Se chiedete a un appassionato di rum di citarvi un cocktail di Cuba, probabilmente vi risponderà Mojito, Daiquiri o Cuba Libre. Difficilmente menzionerà il Canchanchara: eppure questo ottimo cocktail, fresco e strutturato, è uno dei più antichi rappresentanti della grande tradizione cubana in fatto di miscelazione, insieme con altri drink ormai dimenticati come il Saoco (rum e acqua di cocco), il Cuba Libre “prima maniera” (miele cotto e acqua, a volte aguardiente), il Drake (aguardiente, zucchero, limone e hierbabuena), il Champurrado (aguardiente, zucchero, chiodi di garofano e prugne secche) o l’Agualoja (acqua, zucchero o miele, cannella e altre spezie).
