O Gastronodicas conversa com o professor Yann Kamps. Ele é o instrutor de Cuisine do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro e Head Chef, o cargo mais alto do instituto (existe apenas dois no Brasil) estando acima dos outros chefs de cuisine, sendo responsável por eles e também pelos alunos. Yann Kamps se decida à elaboração dos pratos do Signatures, o restaurante-escola do Le Cordon Bleu.Yann estudou no Lycée hôtelier na cidade de Le Touquet, França, de 2003 a 2005. No currículo tem passagem pelo Le Refuge, Megève, na França, como Sous-Chef durante 2 anos. Já no Brasil, trabalhou nas maiores cozinhas do Rio, sendo Chef de Cozinha no Club House Rio, Copacabana, bem como no Irajá Gastrô, Botafogo, como Chef de Cozinha de Eventos.
