Información importante que debes tener en
cuenta antes de realizar el corte de bola.
Si decides cortar una bola de masa realizando solamente cortes paralelos en un sentido, la bola cambiará su forma, tornándose ovalada durante el salto de horno. Esto sucede porque la debilidad creada en la masa permite que la presión del dióxido de carbono expanda el volumen del pan en una sola dirección.
