Teigiama, kad lygiai prieš šimtą metų liepos 4-tąją pirmą kartą restorane buvo patiektos Cezario salotos. Ir tai atsitiko ne Romoje, net ne Europoje, o Tijuanoje, Meksikoje. Italų imigrantas Amerikoje Cezaris Cardinis 1920 metais atvyko į Tichuaną. Prohibicijos laikais turtingi amerikiečiai plūsdavo į Meksiką gerti, puotauti, todėl italų svetingumo specialistai, tarp jų ir ponas Cardini, puikiai vertėsi kurdami restoranus. Tiesa, vis dar ginčijama, kad iš tiesų yra pasaulyje žinomų salotų autorius, tačiau dabartiniai paskutinio Cardini restorano savininkai pasamdė vietos istoriką, kuris išsklaidė abejones.
(DI iliustracija)
