Cosa intendiamo per digital food? La definizione ‘cibo digitale’ ci restituisce un’immagine un po’ artificiale e poco commestibile. E invece non è così! Dietro la produzione di cibo c’è tantissima tecnologia digitale: i processi innovativi rendono i prodotti più sani, sostenibili e tracciabili. Come ci spiegano Francesca Girotto, ingegnere ambientale al Dipartimento di Scienze e Politiche Ambientali dell'Università degli Studi di Milano, e Flavio Manenti, docente di Impianti presso il Dipartimento di Chimica, Materiali e Ingegneria Chimica “Giulio Natta” del Politecnico di Milano.
Conduce Serena La Rosa, giornalista scientifica.
Credits:
Progetto R-CE Responsible Circular Economy di Università degli Studi di Milano e Triwù
Finanziato dal Ministero dell'Università e della Ricerca
Coordinatrice Laura Piazza
Serie podcast curata da Chiara Albicocco, Serena La Rosa e Federico Pedrocchi
Prodotto da Triwù
