Seamos realistas, unx barista hace más que preparar café. Comúnmente mas no idealmente, trabajar en una barra implica cobrar, atender, servir, invetariar, comprar y, de vez en cuando, preparar bebidas. ¿Hemos considerado que quizá, sólo quizá, el sueldo promedio de unx barista en México es bajo en relación con todas estas tareas? Más aún, ¿nos hemos puesto a pensar si eso influye y de qué forma en nuestra taza de café? Esta semana hablamos del último eslabón en la cadena de producción del café: el/la barista.
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