Benvenuti al nostro podcast, in cui esploriamo il mondo della fermentazione e il suo impatto sulla salute, l'apprendimento e l'equilibrio in classe con il guru italiano della fermentazione, Carlo Nesler di Cibofficina (https://nesler.it/).
*Il cervello e l'intestino*
Con Carlo Nesler. Scopriremo come il microbioma e il suo legame con il cervello e gli alimenti fermentati possano migliorare le capacità di apprendimento e di attenzione sia nei giovani che negli adulti.
*Dalla cucina della nonna alla fermentazione come professione*
Carlo Nesler ci guiderà nel suo viaggio personale nella fermentazione, dai suoi esperimenti adolescenziali con birra, vino, yogurt e crauti, fino alla fondazione della CibOfficina a Viterbo, un centro dedicato alla produzione, formazione e sperimentazione nella fermentazione e nell'agricoltura naturale.
*Gestire il caos in classe con l'ascolto attivo*
Nel corso dell'intervista, Nesler condividerà la sua visione su come il caos in classe possa essere gestito attraverso l'ascolto attivo per far sì che la classe trovi un nuovo equilibrio e proprio con la fermentazione i cibi riescano a crearlo.
*Dagli albori dell'umanità a oggi*
Approfondiremo anche l'importanza storica e culturale della fermentazione, una pratica antica che ha accompagnato l'umanità fin dagli albori e che oggi la scienza ci spiega come e perché.
Infine, discuteremo delle proprietà probiotiche degli alimenti fermentati e dei loro benefici per la salute, il microbiota e il sistema immunitario, oltre ad esaminare i vari impieghi in cucina di questi preziosi ingredienti.
Non perdete questo affascinante viaggio nel mondo della fermentazione con Carlo Nesler e scoprite come questa antica pratica possa influenzare positivamente la nostra salute, l'apprendimento e la vita quotidiana.
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LIBRI CITATI NELL'INTERVISTA:
La fermentazione delle verdure - Carlo Nesler
https://amzn.to/3FJY3CG
Il mondo della fermentazione - Slow Food Editore\
(A cura di Carlo Nesler)
https://amzn.to/3JVtOLt
Libro di Mauro Sandrini:
Eliminare il caos in classe con casinometro, mindfulness e neuroscienze, ed. HomelessBook
https://amzn.eu/d/5UsSmBz
