Quantità e ingredienti (circa 6 persone):
- 800 gr. circa di legumi (fagioli, lenticchie, cicerchie, fave e piselli)
- 800 gr. di verdure miste (cavolfiore, carote, spinaci, zucchine, patate, verza, lattuga, cicoria, finocchi, rape e carciofi)
- 200 gr. di odori (prezzemolo, aglio, salvia, maggiorana, basilico, sedano, aneto, noce moscata, peperoncino rosso, pepe nero, chiodi di garofano, mentuccia e finocchietto selvatici, borragine…)
- 4 etti di carne di maiale
- carne di manzo macinata per fare le polpettine
- 1 etto di prosciutto crudo tagliato a dadini
- olio extravergine di oliva
- 300 gr. di pasta secca (anche colorata, agli spinaci o all’uovo)
