Quantità e ingredienti:
Sfoglia:
- 4-5 tuorli d’uovo
- farina q.b.
Ripieno:
- 1 kg di ricotta di pecora
- 50 g circa di parmigiano
- 2 uova intere
- poca noce moscata
- sale
Sugo:
- cipolla
- carota
- sedano
- 400 g di carne di manzo a pezzi
- un osso cartilagineo
- 1 kg di pomodori pelati
- 2 cucchiaini di conserva di pomodoro
- un pizzico di maggiorana
- 100 g di parmigiano
