Quantità e ingredienti:
Pasta:
- 5 uova
- 500 g circa di farina
Ripieno:
- 250 g magro di vitello
- 100 g petto di pollo
- 150 g magro di maiale
- 100 g mortadella
- prosciutto
- 80 g parmigiano
- 1 salsiccia
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- sale
- noce moscata
- olio
Brodo:
- 1 cappone
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
