Quantità e ingredienti (6 persone):
- 500 grammi di pasta all’uovo
- 1 Kg di salsa di pomodoro passata
- 1 Kg di carne mista (polpa di spalla di suino, rigaglie di pollo, carne spalla di manzo o vitello)
- 1 cipolla tritata
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 carota tritata
- un cucchiaio di strutto
- olio di oliva extravergine
- 1 bicchiere di vino rosso
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 litro di latte
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- sale
- pepe macinato
- mezza noce moscata in polvere
