Quantità e ingredienti:
INGREDIENTI PER LA PASTA ALL'UOVO (PER CIRCA 40 AGNOLOTTI)
- Farina 00 300 g
- Uova (3 medie) 210 g
PER IL RIPIENO
- Cipolle 1
- Aglio 2 spicchi
- Brodo di carne 1,5 l
- Vitello polpa 200 g
- Manzo polpa 400 g
- Lonza di maiale 100 g
- Uova medio 1
- Verza 2 foglie
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 60 g
- Burro 40 g
- Rosmarino 6 rametti
