INGREDIENTI PER CIRCA 200 RAVIOLI
- Farina 00 400 g
- Uova (circa 70 g l'una) 4
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- Lonza di maiale 200 g
- Vitello polpa 250 g
- Cosce di coniglio 200 g
- Carote 300 g
- Sedano 100 g
- Cipolle grande 1
- Spinaci 30 g
- Scarola (indivia) 30 g
- Uova 1
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 15 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
