Ingredientes:
- 1 berenjena
- Sal
- Aceite
- 1 diente de ajo
- 80 g de mozzarella
- 1 manojo de cebollas de verdeo
- 1 pan mignon
- 50 ml de leche
- 30 g de parmesano
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón
- Hierbas italianas a gusto, orégano, la albahaca, el romero y el tomillo
Preparacion
Cortar las berenjenas dejarlas con sal gruesa escurrir secar con papel. En una sartén colocar aceite, un diente de ajo picado y las berenjenas.
Aparte remojar el pan con la leche en un bol colocar las berenjenas salteadas, el pan remojado y escurrido, las cucharadas de pan rallado el queso rallado el huevo, la cebolla de verdeo picada
condimentar y colocar en budinera aceitada la mitad de la preparacion, agregar los trocitos de queso mozzarella y cubrir con el resto de la preparación.
Llevar a horno por 30 minutos y servir, Se puede comer frio tibio o caliente.
