Ingredienti (per 2 persone):
180g riso carnaroli
200g cavolo cappuccio rosso
2 rametti di timo
mezzo bicchiere di vino bianco
40g parmigiano
20g burro
100g salsiccia
Preparate un brodo con il cavolo cappuccio viola e lasciatelo cuocere bene per estrarre tutto il colore.
Nel frattempo in una padella preparate delle polpettine di salsiccia e rosolatele bene.
Scaldate il latte e aggiungete il parmigiano per ottenere una bella crema, facendo restringere a fuoco basso.
Ora il risotto
Tostare il riso, bagnate con il brodo viola, sale, pepe bianco e finite la cottura mantecando con il burro.
Impiattate e servite con polpettine e un giro di crema di parmigiano.
