Ingredienti :
1 cipolla tagliata
2 spicchi d'aglio, schiacciati
250 g di lenticchie
1 carota, tagliata a cubetti piccoli
1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
1 pomodoro, pelato e tagliato a cubetti
1 cucchiaino da caffè di cumino
1/2 cucchiaino da caffè di coriandolo macinato
1 cucchiaino da caffè di curcuma
1 litro di brodo vegetale
Succo di mezzo limone
Sale pepe
Coriandolo o prezzemolo fresco alla fine
Scaldate un filo di olio d'oliva EVO in una grande pentola a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla tagliata, l'aglio schiacciato, la carota a cubetti e il pomodoro a cubetti.
Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere. Aggiungete le spezie e mescolate bene e lasciare cuocere qualche minuto per intensificare i sapori.
Aggiungete le lenticchie e versare il brodo vegetale nella pentola. Portare a bollire, poi ridurre il calore e lasciare bollire per 30-40 minuti, fino a quando le lenticchie non saranno tenere. Sale e pepe.
Una volta cotte le lenticchie, tenete da parte metà della zuppa, l’altra metà usate un frullatore a immersione o quello che preferite per fare una la zuppa fino a quando non ottiene una consistenza vellutata e omogenea. Aggiungete il limone per esaltare i sapori e mescolate. Aggiungete la parte non frullata e NON mescolate.
Servire caldo, ricoperto di coriandolo o prezzemolo fresco per un tocco finale colorato e profumato.
