ngredientesPara 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas secas
- 75 g de passata de tomate (en su defecto, tomate triturado ligeramente reducido en una cazuela con una pizca de sal)
- Aceite de oliva
- Sal
Caldo de tomate
- 250 g de passata (o 50 g de tomate concentrado)
- 250 ml de agua (o ½ litro si se usa tomate concentrado)
- Sal
Instrucciones1. Empezar con el caldo mezclando en una cazuela la passata o el tomate concentrardo con el agua. Añadir una pizca de sal y llevarlo a ebullición en una cazuela. En el momento en el que hierva, tapar y dejar a fuego muy suave, simplemente para que se mantenga caliente.2. Comprobar que los espaguetis caben en una sartén grande y tocan el fondo. Si no, romperlos un poco por un extremo con la mano para que quepan (ver vídeo).3. Poner la sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva, un diente de ajo entero y uno picado, y la guindilla picada.4. En cuanto el ajo empiece a dorarse, añadir los 75 gramos de passata del sofrito.5. Remover y colocar los espaguetis en la sartén lo más extendidos posible. Dejar que se tuesten.6. Una vez estén dorados, darles la vuelta con una pinza (ver vídeo).7. Cuando tengan color y estén crujientes por ambos lados, ir incorporando el caldo de tomate poco a poco, para que la pasta lo vaya absorbiendo. Mover los espaguetis para facilitar el proceso.8. Si la pasta absorbe todo el caldo y aún sigue demasiado dura, añadir un chorrito de agua caliente y remover. Dejar un minuto, probar y repetir el proceso si es necesario, teniendo en cuenta que la pasta debe quedar al dente. Servir.
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