En el espacio regional de cada semana dedicado a la Gastronomía (n 121) conversamos con el cocinero Jesús González (Boogey, Las Madrigueras, dos Soles Repsol), que analiza la situación actual de la restauración y aporta pinceladas de su etapa de El Duende; Pedro Nel, jefe de cocina de Etéreo, en Santa Cruz, explica la incorporación de uno de los sistemas mejores del mundo para garantizar la higiene de la vajilla y cristalería del restaurante; Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, analiza las razones del porqué ha tenido que ser cancelada la edición del Congreso Culinaria Tenerife 2020 (CDTCA de Adeje) que estaba prevista para finales de octubre; Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte) nos adentra en una línea de mermeladas de uva que muy bien puede armonizarse con otras referencias de elaboradores artesanos de Canarias. La cocinera Ágata Dacosta ‘viaja’ con los-as oyentes a través de las ondas en lo que será su próximo proyecto en Suiza; Vanessa Arrocha, desde Lanzarote para Canarias, hace balance de la V Aula (Virtual) AVA Selección para Formación de cocineros y augura su continuidad por el éxito obtenido; Claudio Ponce, experto en Márketing Gastronómico, pone a nuestro alcance las principales claves encaminadas a impulsar los proyectos en restauración, también recogidos en su libro publicado por la editorial Bubok; Pedro Día Santana (boutique Vaca Nuestra, Rodisa) nos ofrece una interesante escala de registros gustativos según el tipo de despieces y Albert Amat, sumiller, nos describe los encantos de Mil Sabores, su restaurante ubicado en el barrio de La Ranilla en El Puerto de la Cruz. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica
@FranciscoBelin
huleymantel.com
