“Revoluzion Gastroliquid” es el espectacular libro, editado por Hoteles Esculas de Canarias-Hecansa, que fue presentado esta semana por sus autores, los mixólogos Óscar Lafuente y Gorka Pérez, y los chefs Alejandro Bello y Diego Schattenhofer. La extraordinaria fotografía de esta obra corrió a cargo de Sergio Blázquez en cuya presentación estuvo presente Ciprián Rivas, consejero delegado de Hecansa. En Con Cúrcuma Radio (Programa 266) pudimos conversar acerca de este riguroso y apasionante trabajo de vanguardia coctelera y gastronómica con el propio Óscar Lafuente, que desvela incluso anécdotas de las etapas para lanzar el resultado definitivo. El V Encuentro de los Mares se va a desarrollar en distintos parajes de Tenerife y como avance del congreso que vincula gastronomía y ciencia conversamos con el chef Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería), uno de los invitados que ofrecerá ponencia, participará en una mesa redonda y cocinará junto a prestigiosos colegas de talla internacional. Evelio Martín que con Miguel Ángel Dorta hace posible la diversificación en el amplísimo apartado de la vajilla (Mundo Menaje), detalla aspectos de la relevante faceta en la restauración profesional. María Ritter, directora de la Guía Repsol, repasa aspectos de la recién lanzada lista de Soletes de Verano, mientras que Alba Goya, chef de Los Tronkos (Santa Cruz de Tenerife), desvela la clave de su formidable ejecución de la cocina castellana del establecimiento que linda con la Rambla y que se concilia con el concepto de estilo oriental. Pablo Pastor, chef y presidente de ACYRE Canarias, relata su periplo gastronómico de un mes en Perú, centrándose en productos de gran calidad en el país andino, mientras que el jefe de cocina de Casa Romántica (Agaete), Aridani Alonso, nos adentra en un mundo gustativo que tiene todo que ver con el producto de cercanía y de la Finca Los Berrazales. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
