Intensos vaivenes gastronómicos los que sin duda han acaecido en las últimas semanas y la consiguiente generación de sustanciosos contenidos de los que ha dado cuenta puntualmente Con Cúrcuma Radio que, en este programa (número 288), ‘captura’ las impresiones de todos y cada uno de los chefs que obtuvieron la estrella Michelín para Canarias en la reciente Gala de Barcelona. Abre el espacio semanal especializado Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona); José Luis Espino (Bevir, Las Palmas de Gran Canaria), y Víctor Suárez (Haydeé, La Orotava). El chef Eduardo Domínguez explica los procesos y elementos esenciales de la kombucha artesanal que elabora con producto local de la prestigiosa finca La Calabacera, en el sur de Tenerife, mientras que Lázaro Rodríguez, jefe de cocina de los restaurantes del Grupo GF Hoteles hace hincapié en las claves de un concepto saludable y sostenible, principalmente con el afán de llegar al punto de “cero desperdicios” en el bufet de dichos hoteles. Entrevista en el restaurante Drago con Javier Moro, presidente de las afamadas bodegas Emilio Moro, que estuvo en Canarias invitado por el máximo responsable de El Gusto por el Vino, Toño Armas; Stefano Emiliani, director del Grupo Venture y Venture Collections (Kensei, Char, Lagarto) avanza las alternativas para las comidas de Navidad en lo que es casi una veintena de restaurantes con diferentes argumentos culinarios y estuvimos in situ en Etéreo durante la jornada gastronómica desarrollada con el chef lanzaroteño Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos, Playa Blanca, un sol Repsol); también aprovechamos para conversar con Paolo Nel, que está realizando un stage de alta formación con Quique Dacosta (tres estrellas Michelín). Asimismo, Olga Esanu, directora de Sala del espacio gastronómico santacrucero, nos adentra en los retos que comporta el servicio ya no solo en encuentros puntuales como el vivido sino todos los días de su cometido profesional. Suso Marrero, chef de El Ancla, en El Médano (Grupo Kanali, junto a Muelle Viejo, en Alcalá) nos traslada a las particularidades del tratamiento y recetario del pescado, principalmente de los túnidos que se capturan en aguas del Archipiélago. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
