Coincidiendo con las Fiestas santacruceras y su mes de las Flores, el programa número 308 de Con Cúrcuma Radio se presenta con todo el colorido radiofónico de la gastronomía de Canarias, comenzando por el análisis de Agustín Espinosa, técnico y biólogo marino del Cabildo tinerfeño, que junto a colaboradores como el chef Juan Carlos Clemente, dirigió días pasados un encuentro para potenciar el consumo de pescado fresco y las bondades nutricionales y de precios asequibles que éstos presentan como gran atractivo . Como no hay dos sin tres, la autora Rosa Ventura, escritora de un amplísimo recetario canario, comenta la nueva energía que trae la tercera edición de su libro “Receteando…” y la firma de ejemplares en distintos puntos del Archipiélago. Santiago Evangelista, director del IES San Marcos, avanza lo que serán una nuevas jornadas de Cocina del centro norteño, una de las históricas y que intensifican la preparación del alumnado en la actividad profesional de la hostelería. Eduardo Riestra, propietario del Palacio Ico (Villa de Teguise, Lanzarote) junto a Sonsoles López, detalla lo que son los mimbres de un concepto gastronómico y alojativo fundamentado en las sinergias culturales, arquitectónicas y artísticas de la casona histórica, además del profundo respeto por el producto local y la interpretación en cocina del chef Víctor Valverde, con la selección de maridajes del genial sumiller Iván Mondragón. Nos nos movemos de Lanzarote pero sí de punto de “Coentro”. En Puerto Calero, en el restaurante que timonea Joao Faraco, pudimos probar sus gustosas especialidades. Pero el chef de origen brasileño nos atendió desde La Graciosa donde está coordinando, con señoras de la isla, lo que será una presentación de cocina graciosera en el próximo Salón Gastrocanarias 2024. Yeray Gil, cocinero de Los Corazones, de Tejina, nos invita a probar Sorchante que, sin moverse del municipio tinerfeño, propone un formato distinto de tapeo para disfrutar de lo lindo de la excelente gastronomía que rubrica en su casa matriz. David Arrébola, jefe de bartenders de GF Victoria y presidente de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT), remarca algunas de las novedades que se abordaron en un reciente encuentro en el Sur. Rodrigo González, sumiller jefe de Venture Collections (Kensei, Char, Lagarto), vuelve a gratificarnos con sus conocimientos acerca de maridajes idóneos, mientras que cierra el espacio semanal especializado, como suele ser habitual, el análisis de un periodista o comunicador, esta vez Sergio Lojendio, del periódico “El Día”. Entre otros asuntos, el responsable de la gastronomía en el mencionado rotativo, nos dio su visión del congreso Terrae Gran Canaria, de cocinas, rurales, al que fue invitado por la organización. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv
