Tra le strade acciottolate di Bologna, dove il profumo di ragù si mescola ai suoni della vita quotidiana, esiste una tradizione che risale ai tempi in cui l’aperitivo era ancora un’arte semplice. Non cercate il glamour delle bollicine di Prosecco o l’arancione vivace dell’Aperol: qui, nei locali più autentici dell’Emilia-Romagna, si beve ancora lo sguazzone, l’antenato povero ma genuino dello spritz che oggi conquista i palati di tutto il mondo.
