🎧 EPISODIO – “Ghiaccio nei bar: attenzione non solo agli alimenti”
đź“… 15 Giugno 2024
🎙️ Con la Dott.ssa Giorgia Borghi, Tecnologo Alimentare, e il Dott. Walter Pastorello, Tecnico Ambientale – Romeo Safety Italia
Con l’arrivo dell’estate, cresce il consumo di bevande fresche, granite e cocktail. Ma quanto sappiamo davvero del ghiaccio che finisce nei nostri bicchieri? In questa puntata di Sicurezza a colazione, affrontiamo un tema spesso sottovalutato ma fondamentale per la salute dei consumatori: l’igiene del ghiaccio nei bar e ristoranti.
Nonostante venga considerato un “ingrediente invisibile”, il ghiaccio può essere un potenziale veicolo di contaminazioni microbiologiche se non gestito correttamente. Ne parliamo con due esperti del settore:
- La Dott.ssa Giorgia Borghi, Tecnologo Alimentare, ci guida tra norme, criticitĂ e buone prassi igienico-sanitarie nel settore food & beverage.
- Il Dott. Walter Pastorello, Tecnico Ambientale di Romeo Safety Italia, ci spiega come effettuare controlli e verifiche per garantire la sicurezza del ghiaccio e degli impianti.
🔎 In questo episodio scoprirai:
- Quali sono i rischi legati al ghiaccio contaminato
- Le buone pratiche per la gestione e la pulizia delle macchine del ghiaccio
- Come si eseguono i controlli microbiologici
- Le responsabilitĂ dei gestori e del personale nella catena igienico-sanitaria
- Il ruolo della formazione e della prevenzione nel settore ristorazione
🎧 Un episodio fresco, ma serio, che mette al centro la qualità e la sicurezza anche nei dettagli più piccoli… come un cubetto di ghiaccio.
