FOODINZIR Podcast
Un viaggio alla scoperta dei grani antichi e dell'arte della panificazione nell'Appennino Romagnolo.
In questa puntata, Katia, Lorenzo ed Erika ci guidano alla riscoperta di varietà tradizionali come il Senatore Cappelli e il Gentil Rosso, esplorando le loro caratteristiche uniche e il loro ruolo nella biodiversità agricola. Lorenzo, esperto di panificazione, svela i segreti del glutine e come le farine di grani antichi si comportano negli impasti, mentre Erika approfondisce l'importanza della biodiversità e del "miscuglio evolutivo". Il podcast si conclude con la presentazione dell'azienda Tirli, dove Paolo Marianini unisce tradizione e innovazione nella produzione di un pane autentico, cotto in forno a legna e prodotto con lievito madre. Primo episodio della serie FoodinZir 2025, che esplora le eccellenze enogastronomiche in vista del tour dal 25 al 27 aprile 2025.
