喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲香槟瓶内的大气压强。一瓶香槟酒瓶内大约是5-6个大气压，远比汽车轮胎2-3个大气压还高。考虑到从装瓶到消费者餐桌的过程中，存在温差，例如机器除渣时瓶口需要承受零下20度的低温，运输搬运时可能存在的碰撞，所以法律规定香槟瓶需要能承受至少20个大气压。
如果你对20个大气压没有概念？那我们来举个例子，在不用特殊设备的情况下人类自由潜水到达170米极限时，大约承受17个大气压。而香槟瓶可以承受的大气压比人类自由潜水的极限还厉害，足以证明经过现代技术以及反复试验而成功的香槟瓶有多么牢固。香槟酒气压是完全通过二次发酵添加糖和酵母的量来控制的，香槟基酒加入每升24克糖和酵母进入瓶中二次发酵充分完成之后产生近每平方厘米6千克的气压。
近年来，有些酒庄开始出产低压香槟，弱化气泡以提供更细腻柔和的口感。有哪些酒庄生产低压香槟?例如 Champagne Roses de Jeanne, Champagne Besserat de Bellefon 两个酒庄的全系列酒款。
最后，教大家一个法语单词压强的发音，“Pression” 你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。
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