Ingredientes:
4 tomates frescos, sem pele e sem sementes cortados ao meio
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
6 fundos de alcachofra congelados
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
350 g de massa tipo penne
Azeite para untar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Unte os tomates com azeite, tempere com sal e coloque-os numa grelha acomodada sobre uma assadeira, deixando o lado cortado para baixo.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse até que fiquem murchos.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Adicione os fundos de alcachofra descongelados e fatiados.
Refogue por alguns minutos, regue com o vinho e deixe reduzir. Junte os tomates assados cortados em cubos e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe a massa em água salgada. Escorra-a quando estiver al dente e misture-a rapidamente ao molho na frigideira. Sirva com salpicado de folhinhas de manjericão.