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栄養アッコチャンネル3-8. 脳の60%は油？管理栄養士が伝える「脳を若返らせる油」の選び方と最強のブレインフード管理栄養士が伝える、脳と細胞を若返らせる「油のアップデート術」。老化を招く油の断捨離から、集中力を高めるオメガ3や注目の栄養素「コリン」の効果的な摂り方まで徹底解説。今日の一口が5年後のあなたを作ります。賢い食習慣で脳をシャキッと整えましょう。現在、この番組では取り上げるテーマを募集しています。シーズン３、未来のわたしを整える栄養の「基本のき」で、皆さんが今すぐ知りたい、試したいと思うことは何ですか？ぜひコメントやSNSでリクエストをお寄せください。皆様からのご意見をもとに、より役に立つお話をお届けしていきたいと思っています！
2026-02-2206 min
Nutrition douce du Japon2-11. Le tofu japonais : un ingrédient simple pour rééquilibrer l’alimentationDans cet épisode, nous explorons le tofu japonais, un ingrédient discret dont la finesse est révélée par l’eau. Sans saveur dominante, le tofu offre une douce note de soja et de nombreuses possibilités culinaires. Nous évoquons sa fabrication, à la fois simple et délicate, la différence entre tofu soyeux et tofu ferme, ainsi que des aliments issus dumême processus, comme le lait de soja, l’okara et le yuba. L’épisode aborde également l’aspect nutritionnel du tofu : protéines végétales, digestibilité et place de cet aliment dans une alimen...
2026-02-1506 min栄養アッコチャンネル3-7. 食べ物がつなぐご縁シーズン３では「未来のわたしを整える栄養の『基本のき』」をテーマにお届けしています。栄養素や食事法だけでなく、食べものとの向き合い方、日々の選択、人とのつながりまで。身体と心を長い目で整えていくためのヒントを、専門的すぎず、日常に落とし込める形でお話ししています。 新年最初の回は、少し栄養の話から離れて、「食べものがつなぐご縁」をテーマにしたエピソードをお届けします。
2026-01-2505 minNutrition douce du Japon2-10. L’eau au Japon : pourquoi l’eau douce façonne la cuisine, le thé et le saké japonaisLe Japon est un pays d’eau douce.Dans cet épisode, nous explorons comment la géologie volcanique et la qualité de l’eau influencent la cuisine japonaise, le dashi, le thé, le saké, et même notrerapport au corps et au bien-être.Un voyage entre science, culture et expérience personnelle, pour mieux comprendre le goût du Japon.Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.
2026-01-1706 min栄養アッコチャンネル3-6. 健康は“イベント”ではなく“積み重ね”「最近、生活が乱れている」「短期間でなんとかリセットしなきゃ……」「いろいろ試してみたけれどうまくいかない」そんな焦りを感じたときにこそ、聞いていただきたい内容です。世の中には短期集中のダイエットやデトックスの情報が溢れていますが、予防栄養学の視点からお伝えしたい本質は、健康は単発の“イベント”ではなく、日々の“積み重ね”であるということです。私たちの体は、24時間365日、休まずにあなたを支え続けています。無理な制限で帳尻を合わせるのではなく、体の仕組みを理解して、ダメージを最小限に抑える「賢い選択」を身につけてみませんか？【このエピソードのポイント】自律神経とホルモンの「速度差」： 反応の早い自律神経と、ゆっくり変わるホルモン。この「ズレ」を埋めることが、根本的な不調改善への近道です。100点を目指さない「60点の継続」：完璧を求めてストレスを溜めるよりも、持続可能な習慣が細胞を整えます。自分を労わる栄養のヒント： 心と体の土台を作る栄養素を、毎食のサイクルに優しく取り入れる方法。疲労物質を流す「動的休養」： じっとしているだけではない、専門家おすすめの休息スタイル「アクティブレスト」のすすめ。「がんばりすぎ」は、時に健康の妨げになります。止まりすぎず、がんばりすぎず。自分を許し、内側から労わるための「健康の捉え方」をぜひ受け取ってください。
2025-12-2105 minNutrition douce du Japon2-9. Osechi Japonais : Traditions, Significations et Conseils NutritionnelsDécouvrez les traditions de l’osechi japonais, la signification de ses mets et quelques points clés sur l’équilibre nutritionnel. Vous y trouverez également des exemples de plats particulièrement faciles à apprécier pour une premièredécouverte, comme le datemaki ou le kōhaku namasu — parfaits pour explorer la culture du Nouvel An japonais.Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.
2025-12-1410 min栄養アッコチャンネル3-5. 肉じゃがは主菜？副菜？ ― 栄養バランスで見る正しい献立の組み立て方「肉じゃがは主菜？それとも副菜？」身近な料理なのに、意外と迷ってしまう“おかずの位置づけ”を、栄養の視点からやさしくお話しします。 シーズン3ではこれまで、ホルモンや免疫、代謝など、体の内側で起こる仕組みに注目してきました。でも、体を整えるためには、今日どんなごはんを作るかという視点もとても大切。 そこで今回は、少しリラックスして、日々の献立づくりに寄り添う内容です。料理の役割がわかると、毎日の食事がぐっと整えやすくなります。 「料理から栄養を考えたい」「普段のごはんをもう少しバランスよくしたい」ーーそんな方に、気軽に聴いていただける回です。
2025-11-2905 minNutrition douce du Japon2-8. L’univers du kaki : histoire, variétés, méthodes de dégustation et bienfaits nutritionnelsDécouvrez l’univers fascinant du kaki : son histoire au Japon depuis l’époque de Nara, la naissance naturelle des kakis doux, les méthodes de désastringence, ainsi que les cinq variétés principales, dont le rare Gosho et le spectaculaire Kōshū Hyakume pouvant atteindre 500 g.Nous explorons aussi les différences entre les habitudes françaises et japonaises, les usages culinaires traditionnels et modernes, ainsi que les bienfaits nutritionnels du kaki.Un guide complet pour mieux connaître et savourer ce fruit emblématique.Musiques utilisées dans cet épiso...
2025-11-2706 min栄養アッコチャンネル3-4. 夜中に目が覚める理由は血糖値？メラトニンと睡眠の質の整え方季節の変わり目に「夜中に目が覚める」「朝スッキリしない」「日中眠い」…そんな経験はありませんか？ このエピソードでは、睡眠の質が落ちやすい理由を 代謝・ホルモン・血糖値・食生活・室温 といった“身体のコンディション”の視点から解説します。 メラトニンが夜間のエネルギーバランスをどう整えているのか、なぜ秋冬は眠りが浅くなりやすいのか、今日からできる食生活と生活環境の整え方など、無理なく取り入れられる快眠ヒントをお届けします。 こころの面の整え方や寝る前の習慣については、シーズン2のエピソード４でもご紹介していますので、こちらも参考にしてくださいね。
2025-11-2306 minNutrition douce du Japon2-7. Le yuzu : l’agrume japonais qui parfume la cuisine et réchauffe l’hiverSymbole de l’hiver au Japon, le yuzu est un agrume unique à l’arôme délicat.Dans cet épisode, je vous raconte son histoire, ses usages culinaires — du yuzu kosho à la ponzu, en passant par le yuzu-gama et le yubeshi — ainsi que ses bienfaits nutritionnels.Découvrez comment cet agrume aux multiples vertus parfume la cuisine japonaise et apporte une touche de lumière à la saison froide.Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.
2025-11-0806 min栄養アッコチャンネル3-3. 食欲が止まらない理由と整え方―食欲が暴走する仕組みと今日からの一手ストレスを感じたり、夜になると食欲が止まらない、秋になるとリバウンドしてしまう──それは意志が弱いからではなく、血糖・ホルモン・睡眠・ストレス、そして現代の「止まらないように設計された環境」が理由です。管理栄養士が、食欲スイッチの正体と、無理なく整えるための具体的な一歩「甘い飲み物を減らす」「野菜を先に足す」という実践法をわかりやすく解説します。今日からできる「食べて整える」実践として、『からだ整う野菜レシピ』もぜひチェックしてみてください。
2025-10-2905 minNutrition douce du Japon2-6. Le gingembre – Une épice ancienne, toujours nouvelleDécouvrez le gingembre, une racine précieuse venue d’Asie tropicale il y a plus de 2 600ans.Utilisé dans la cuisine japonaise, la médecine traditionnelle et les boissons bienfaisantes, le gingembre est à la fois épice, remède et symbole de vitalité. Dans cet épisode, nous explorons son histoire, ses composés actifs — gingérol, shogaol et diastase — ainsi que ses usages culinaires, du shōga-yaki japonais à la tisane shōga-yu.Une invitation à redécouvrir cette épice réchauffante, parfaite pour l’hiver et les débuts de rhume.Musiques utilisées dans...
2025-10-2105 minNutrition douce du JaponSaison 2. # 5. Mirin _ la douceur japonaise qui change tout en cuisineDécouvrez le mirin, cet assaisonnement japonais né d’un savoir-faire ancestral.Dans cet épisode, nous explorons son histoire, ses méthodes de fabrication, les secrets de sa couleur dorée et de sa saveur umami, ainsi que des idées pour l’intégrer à la cuisine française.Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.
2025-10-0906 min栄養アッコチャンネル3-2. 「体質で違う？ コレステロールとの上手な付き合い方」がんばっているのに下がらない方へ。健康志向の人ほど注意したい、コレステロール誤解の落とし穴。健康診断で「LDLコレステロールが高い」と言われて不安になっていませんか？実は、健康志向の人ほど陥りやすい“コレステロール誤解”があります。 管理栄養士が、体質や食生活に合わせた上手なコレステロールとの付き合い方をお話しします。がんばっているのに下がらない方へ、これからコレステロール対策をはじめたい方へ。 体質や生活習慣の違いで、対策の効果は変わります。正しく知って、無理なく整えるコツを一緒に見つけましょう。関連書籍 ▶ Amazonで見る：(kindle/パーパーバック) 『LDLコレステロールを下げる原因体質に対応する栄養食事法』基本の食事療法に加えて、体質や生活習慣に合わせた“＋αの対策”を詳しく紹介しています。
2025-10-0704 minNutrition douce du JaponSaison2. #4. Les charmes et bienfaits du matcha｜Histoire, tradition , bienfaits et précautionsLe matcha n’est pas seulement une poudre de thé vert : c’est une histoire vivante qui traverse les siècles.Né de la tradition japonaise, il a accompagné les rituels zen et même séduit des figures historiques comme Tokugawa Ieyasu. Aujourd’hui encore, son goût unique et sa richesse en antioxydants continuent de fasciner.Dans cet épisode, nous vous invitons à redécouvrir le matcha à travers son histoire et sa culture, avant d’explorer ses effets bienfaisants — de l’apaisement de l’esprit à l’action anti-âge grâce à ses propriétés antioxydantes.Mais atten...
2025-09-2408 min栄養アッコチャンネル3-1. 体重は数字だけじゃない ― ホルモン・免疫・甲状腺から考える健康的なダイエット「食事を減らしているのに痩せない」「疲れやすい・冷える・気分が落ち込む・抜け毛まで気になるようになった、風邪をひきやすくなったと」といった経験はありませんか？その原因は“栄養不足”や“ホルモンバランスの乱れ”かもしれません。 このエピソードでは「体重は数字だけではない」という視点から、ホルモン・免疫・腸内環境と体重の関係を解説。特に代謝のカギを握る甲状腺ホルモンや、ストレスと免疫のつながりに注目します。
2025-09-2105 minNutrition douce du JaponSaison 2. #3. Shiso : l’herbe japonaise au parfum unique — usages, nutrition et histoireLe shiso, herbe traditionnelle japonaise, commence à être apprécié en France pour son arôme unique et délicat. Dans cet épisode :Présentation des deux variétés principales (shiso vert et shiso rouge) et de leurs usages culinaires ;Découverte des fleurs et graines (hojiso), qui permettent d’utiliser toute la plante ; Aspect nutritionnel : β-carotène, vitamines B, calcium, et le rôle du périllaldéhyde ;Conseils et précautions : consommation normale vs risque de calculs urinaires ;L’huile d’égoma extraite des graines et son utilisation ; Hist...
2025-09-1406 min栄養アッコチャンネル2-5. 心のモヤモヤ、イライラ、気分の落ち込み…とりあえず栄養のせいにしてみる？― セロトニン・ドーパミンと食事シーズン２の配信を振り返りながら、心の調子やイライラ、気分の落ち込みが栄養とどう関係しているか整理します。「栄養のせいにしてみる」観点で、栄養バランスの大切さをもう一度確認。 「最近イライラする」「気分が晴れない」「疲れが抜けない」――。それ、実は“栄養不足”が関わっているかもしれません。 今回のエピソードでは、セロトニンやドーパミンといった神経伝達物質と食事の関係、そして「栄養のせいにしてみる」という新しい視点をお届けします。 一方で、サプリメントを飲めば解決するわけではなく、食事全体のバランスを整えることが大切だということもお伝えします。 “気分の落ち込みは自分のせいじゃなくて、栄養のせい” そう考えるだけでも、少し心が軽くなるかもしれません。
2025-09-0706 minNutrition douce du JaponSaison2. #2. À la recherche des saveurs oubliées : le voyage du goût et le raisin KaijiDans ce nouvel épisode, nous explorons le voyage du goût : comment l’agriculture, le terroir et notre propre état intérieur façonnent la manière dont nous savourons les aliments.La dégustation devient alors une véritable aventure, où la santé et le plaisir se renforcent mutuellement.Au fil de cet épisode, je partage une rencontre personnelle avec un raisin japonais rare, le Kaiji, qui illustre cette harmonie entre culture, nutrition et émotion.Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music S...
2025-09-0305 min栄養アッコチャンネル2-4. 眠れない夜に試してほしいこと：不眠を防ぐ栄養と快眠習慣夜、なかなか眠れない…そんな「眠れない夜」に悩んでいませんか？実は、不眠や睡眠の質の低下は、食事や栄養不足、そして生活習慣の乱れが大きく関係しています。 このエピソードでは朝のタンパク質が夜の熟睡ホルモンに変わる仕組み睡眠の質を高めるための夕食の摂り方眠れないときに役立つ生活習慣やリラックス法 について、わかりやすく解説します。 さらに、実際に私が行っている、コーヒーの飲み方やライフスタイルの工夫もご紹介。無理に寝ようと焦らずに、自然に眠りにつけるヒントをお届けします。 「眠れない夜をどうにかしたい」「不眠を改善して快眠したい」という方に役立つ内容です。睡眠の質を整えて、心も体も軽くなる生活を始めてみませんか？
2025-08-2706 minNutrition douce du JaponSaison 2 .# 1. Shoyu, la sauce soja japonaise – tradition, santé et saveursDécouvrez dans cet épisode tout ce qu’il faut savoir sur le shoyu, la véritable sauce soja japonaise.Nous parlerons de son histoire, de ses différents types, de la différence entre le soy sauce industriel et le shoyu fermenté naturellement, et de ses atouts pour une alimentation saine et savoureuse. Vous apprendrez aussi à utiliser le shoyu dans des plats simples du quotidien, mais également à travers deux références japonaises d’exception : le shoyu de Yuasa et le Chōkō Murasaki Chō-Tokusen. Un épisode pour comprendre comment le shoyu, appelé aussi «...
2025-08-2610 min栄養アッコチャンネル2-3. 腸を整えると変わる、免疫・ストレス・心のバランス腸は「消化吸収の器官」という枠を超えて、心や全身の健康に大きく関わっています。今回の配信では、腸と脳のつながりを示す「腸脳相関」、腸と甲状腺の関わりを示す「腸甲状腺相関」など、腸が全身の臓器とリンクしていることをお話します。 さらに、腸内環境が乱れることで起こる「免疫機能の低下」と「過剰反応」の両方のリスク、そしてその背景にある食生活についても触れます。 プロバイオティクス・プレバイオティクス・シンバイオティクスの違い脂質やタンパク質の摂りすぎが腸に与える影響温かい食事が腸の働きを助ける理由 など、実践につながる腸活のポイントも紹介しています。 「腸を整えることは、自分自身を整えること」——この視点を持って、日々の生活を見直すきっかけにしてみてください。
2025-08-1904 minNutrition douce du Japon#5. La cuisine de l’eau – un secret de la santé à la japonaiseDans ce cinquième épisode, nous explorons un aspect méconnu mais essentiel de la gastronomie japonaise : « la cuisine de l’eau ». Pourquoi l’eau douce du Japon joue-t-elle un rôle si central ? Quels bénéfices nutritionnels peut-on en tirer, et comment adapter cette approche en France, où l’eau est souvent plus dure ?Entre traditions culinaires, secrets de l’umami et conseils pratiques, découvrez comment cette cuisine délicate peut nourrir, hydrater et émerveiller vos papilles.Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GAN...
2025-08-1907 min栄養アッコチャンネル2-2. 楽しい予定でも疲れるのはなぜ？ ストレスと栄養消耗の関係楽しい予定でも体はストレスを感じています。ホルモン変化や栄養消耗、生活の乱れが疲労感を招く理由と、その回復のための食事・生活の整え方を管理栄養士が解説します。 番組中BGM: "Gentle Documentary Piano" – Danail Draganov（ライセンス：ロイヤリティフリー音源を使用）
2025-08-1203 minNutrition douce du Japon#4. L’énergie dans l’assiette – Un regard sur le petit-déjeuner japonaisUn petit-déjeuner bien pensé peut transformer votre journée. Dans cet épisode, on explore l’art du matin à la japonaise : du célèbre uzura-gayu de Kyoto, déjà riche en protéines et glucides complexes à l’époque d’Edo, aux petits-déjeuners modernes mêlant riz, soupe miso, légumes et produits fermentés. On compare avec les habitudes occidentales, on parle d’énergie durable, de glycémie, et on donne des idées simples pour intégrer des touches japonaises à vos matins… même si vous êtes plutôt croissant que bol de riz.Musique...
2025-08-1207 minNutrition douce du Japon#3. Le rôle des aliments fermentés : miso, pickles et idées facilesSavez-vous que les aliments fermentés font partie des traditions culinaires du Japon et de la France ? Dans cet épisode, nous parlons de fermentation : qu’est-ce que c’est, pourquoi elle est bénéfique, et comment elle enrichit notre alimentation au quotidien. Je vous présente le miso, ingrédient phare de la cuisine japonaise, mais aussi d'autres aliments fermentés comme les tsukemono (pickles), le natto, ou encore certaines préparations anciennes à base de poisson. Nous évoquons aussi comment les produits laitiers fermentés ont existé dans le Japon ancien, bien avantl’introducti...
2025-08-0607 min栄養アッコチャンネル2-1. なんだか最近、気分が落ち込む…それ、栄養不足かもしれませんシーズン2: こころを整える栄養の「基本のき」暑さやストレスで乱れやすい心の調子。今回は“心を穏やかに保つために、まず食べたい栄養”についてお話しします。
2025-08-0603 minNutrition douce du Japon#2. Le secret de l’umami : manger moins salé avec plus de goûtLe secret de l’umami : manger moins salé avec plus de goût Savez-vous que l’umami peut vous aider à réduire le sel sans sacrifier le goût ?Dans cet épisode, je vous explique ce cinquième goût venu du Japon, souvent méconnu mais si précieux pour notre santé.Pourquoi l’umami est-il si important aujourd’hui, même au Japon ?Comment l’utiliser facilement dans votre cuisine en France, avec des aliments simples comme le miso, les champignons, les tomates ou même un bon bouillon maison...
2025-07-2908 min栄養アッコチャンネル1-6. 日焼け止めだけじゃない。“食べる紫外線対策”のすすめ日焼け止めや日傘だけでなく、毎日の食事からも紫外線対策を。ビタミンACEやポリフェノールなど、体の中から肌を守る工夫をご紹介します。
2025-07-2904 minNutrition douce du Japon#1. Pourquoi les Japonais intéressent le monde de la santé ?Longévité, belle peau, ligne… Pourquoi la cuisine japonaise fascine-t-elle ? Je vous présente les points clés : diversité, aliments fermentés, hara hachi bu (manger à 80 %), et l’idée d’équilibre. Nous verrons aussi pourquoi copier le Japon sansadaptation n’est pas idéal. Fin d’épisode : 3 actions simples à tester.Abonnez-vous & retrouvez mes e-books en français ci-dessous.Musiques utilisées dans cet épisode :Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME)Bed : « Sakura – Mellow Japan Lofi Beats » – FASSounds (Pixabay Music)Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio)Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.
2025-07-2305 min栄養アッコチャンネル1-5. 管理栄養士が教える、栄養・水分・“ちょっと動く”で整う体一日の終わりに疲れでくたくたに…でも実は運動不足？管理栄養士が、栄養・水分・“少し動く”で体を整えるコツを語ります。
2025-07-2304 min栄養アッコチャンネル1-4. 知らずに脱水？水分補給の正しいタイミングと量を徹底解説多くの方が日々、隠れ脱水に気付かずに過ごしています。水は本当に２リットル飲む必要がある？お腹が空くのは水が足りないせい？水分が足りているかどうか見分ける方法は？ダイエットに成功したと思ったら脱水だった？水分補給はコーヒーやお茶でもできる？例外もある？水分補給法について、見直してみませんか？
2025-07-1607 min2025-07-0802 min2025-06-2503 min栄養アッコチャンネル1-1. はじめまして、管理栄養士でアポワンティフードディレクターのアッコ ムカワですシーズン１：体を整える栄養の「基本のき」食事を整え、からだを整えて、毎日をもっと心地よく過ごしてほしい。 そんな思いを込めて、これから発信を続けていきます。 まずは、普段どんな活動をしているのか、そして今後どんなことをお届けしていきたいのか──ご挨拶も兼ねてお話しします。
2025-06-2501 min