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Radio FoodCASA SANREMO E GLUTEN FREE | AI PillsSulla scia di Sanremo appena finito partiamo con una bella intervista a Luca Tudda, pizzaiolo di Casa Sanremo, per far raccontare cosa è successo durante il Festival attraverso aneddoti e pizza.Interviene nel podcast anche Alfonso del Forno, blogger dedicato al gluten free ed esperto di pizza, per chiudere poi con la pillola Pizza 3.0 dedicata all’AI con intervento di Domenico Jacobone.2025-02-2638 min
Penisolabella viaggi nell'Italia sconosciutaEh, ce n'era gente di Valdieri in America da «Il mondo dei vinti» di Nuto RevelliIl dialogo con la gente contadina di Revelli incomincia con la primavera del 1941.Testimonianze di cultura contadina, la pianura, la collina, la montagna, le Langhe: la fame, il lavoro infantile, l'immigrazione, la convivenza tra partigiani e nazi fascisti.E poi l'abbandono delle montagne, l'avvento di un nuovo mondo: l'industria, i grandi allevamenti, il turismo che figura il paesaggio, nei racconti dei 270 intervistati da Revelli. La Montagna: Testimonianze di vita contadinaGiovanni Caranta detto Peru, nato a Desertetto di Valdieri, classe 1896, contadino. Qui a Tet ‘d Ciuina, in queste poche baracche, una...2024-11-1422 min
#RubricaSocial Diretta LiveVi presentiamo la torta alla Osimhen. Ospiti Giuseppe e Salvatore Mellone - Pasticcieri - Fresco Forno (Ideatori della torta alla Osimhen)Rubrica Social Terza StagioneNuovo appuntamento con #RUBRICASOCIAL - 96^ puntataVi presentiamo la torta alla OsimhenOspiti Giuseppe e Salvatore Mellone - Pasticcieri - Fresco Forno (Ideatori della torta alla Osimhen)Giuseppe e Salvatore ci parleranno di loro, della loro vita, della meravigliosa attività lavorativa e della loro fantastica ultima creazione: la torta alla Osimhen.Ci racconteranno come nasce l'idea della torta alla Osimhen, quali sono gli ingredienti e qual è il segreto del meraviglioso successo.Parleremo di dolci, sogni, passioni e progetti futuri.Ripercorreremo insieme le...2023-03-021h 15
Birra in Tavola33 Birre che sposano le ciliegieLa ciliegia è il vero frutto della passione, sia per il colore rosso intenso che per l’impulso irrefrenabile con cui si mangiano, quando si ha un cestino pieno a disposizione. In realtà le ciliegie non sono solo rosse, ma possiamo trovarne di tante sfumature, che vanno dal bianco al rosa, arrivando fino a quelle nere. La cosa interessante di questo frutto è la capacità di poter essere usato in ricette sia dolci che salate, come frutto intero o trasformato. Giusto ricordare che le ciliegie sono state da sempre usate anche come ingrediente in alcune tipologie di birre, come le Kriek. Scopriamo insiem...2022-06-1206 min
Birra in Tavola32 Le insalate che amano la birraSono tantissime le ricette d'insalata che rappresentano dei veri e propri piatti tradizionali, come l’insalata russa, quella di rinforzo, insalata greca, insalata di mare, caesar salad e la nizzarda, solo per citarne alcune. In un panorama così vasto di varianti, la birra artigianale trova terreno fertile per la realizzazione di abbinamenti stuzzicanti, mai banali e di sicuro effetto. Conosciamo da vicino alcune delle insalate più note e scopriamo quali birre abbinare.2022-05-3106 min
Birra in Tavola31 Le birre per le aliciLe alici sono tra i pesci che più popolano le acque che circondano il nostro paese, con una grandissima presenza nel Mar Adriatico, dove viene pescato circa l’80% del totale nazionale. Come tutto il pesce azzurro, viene ritenuto (erroneamente) povero, proprio per la sua abbondanza, ma non per questo ha meno valore nutritivo e gustativo rispetto agli altri pesci più costosi. Ci sono tante ricette in cui le alici sono protagoniste. Scopriamone alcune, cercando per ognuna la birra artigianale ideale da abbinare.2022-05-1907 min
Birra in Tavola30 Unionbirrai e Cast AlimentiBeer & Food Attraction 2022 ha ospitato una serie di abbinamenti cibo-birra a cura di Unionbirrai e Cast Alimenti. Nella Beer&Tech Arena sono stati proposti tre piatti realizzati dallo Chef Angelo Biscotti a cui sono state abbinate diverse birre artigianali dei birrifici soci di Unionbirrai. Le strade intraprese sono state diverse, tutte progettate per offrire percorsi esperienziali unici, mostrando le grandi potenzialità della birra artigianale italiana in abbinamento al cibo. Sentiremo prima l’intervento di Raffaella Colosio di Cast Alimenti e poi quello dello Chef Angelo Biscotti. Nel finale vi racconto gli abbinamenti, descrivendovi nel dettaglio i piatti e le birre che...2022-05-1117 min
Birra in Tavola29 Le birre per i frittiLa frittura è uno dei metodi più antichi di cottura che l’uomo conosca. Un grasso in forma liquida, di qualunque origine esso sia, è utile per cucinare piatti salati e dolci. Lo sapevano bene gli egizi, che circa 5000 anni fa friggevano in olio vegetale. Con piatti buoni non possiamo che bere bene, quindi la scelta non può che ricadere sulla birra artigianale. Indipendentemente da ciò che si frigge, una delle sensazioni tattili presenti nel piatto finito è l’untuosità. Questa può interferire col gusto e quindi è necessario pulire il palato dal grasso. Per questo motivo vanno scelte birre secche, con una buona frizzantezza...2022-05-0206 min
Birra in Tavola28 Le birre per la mozzarella di bufalaLa Mozzarella di Bufala Campana DOP è uno dei prodotti enogastronomici campani più conosciuti al mondo. Quelle maggiormente diffuse sono le Mozzarelle provenienti da due aree diverse della Campania: Caserta e Salerno. I consumatori da anni si confrontano con questo sano dualismo, che mette a paragone due tradizioni casearie differenti, caratterizzate soprattutto da una diversa salatura del prodotto finito. Per meglio conoscere come interagiscono le birre artigianali con le mozzarelle, ho scelto due birrifici casertani e due salernitani per avere quattro birre diverse da abbinare.2022-04-2506 min
Birra in Tavola27 Le birre da abbinare a PasquettaLa Pasquetta è il giorno simbolo delle gite fuori porta. Gran parte delle persone si organizza per stare insieme agli amici e alle persone care, programmando una toccata e fuga in qualche posto dove ci si possa rilassare senza troppi fronzoli. Un’area picnic, una spiaggia, una pineta o la riva di un lago, qualsiasi posto è buono per passare delle ore in totale relax. In un contesto del genere il cibo ricopre un ruolo fondamentale, insieme alle bevande, tra cui la birra è la regina assoluta della borsa frigo. Vediamo insieme quali sono le birre da portare con sé in questa giornata!2022-04-1807 min
Birra in Tavola26 I dolci di Pasqua abbinati alle birrePasqua è la festa dei colori e dei profumi, grazie alle prime belle giornate che si avvicinano e ai fiori che impreziosiscono gli alberi. Gli aromi invadono anche le cucine delle case partenopee, piene zeppe di dolci che allietano le giornate di festa. Napoli e la Campania tutta diventano un’enorme pasticceria, dove s’intrecciano tradizioni e ricette. La cosa più esaltante è consumare questi dolci pasquali in abbinamento alle birre artigianali, scoprendo in maniera sorprendente che ci sono tantissime affinità tra i due mondi, grazie a lieviti e spezie che caratterizzano le birre. Faremo insieme questo percorso, assaggiando tre birre campane e tre do...2022-04-1106 min
Birra in Tavola25 I piatti di pasta fresca e le birreLa pasta è sempre stata consumata fresca, fino al medioevo, quando cominciarono a seccarla per poterla conservare più a lungo. Nonostante la standardizzazione della produzione della pasta, la cultura di impastare si è tramandata fino ai nostri tempi, con una infinità di formati di pasta fresca che rappresentano una vera e propria “biodiversità”, legata alle tradizioni locali. Nel Sud Italia sono tantissime le paste fresche prodotte con tecniche tradizionali, specie nelle giornate di festa. Ad accompagnare i formati speciali ci pensano salse e ragù, nati espressamente per quei formati di pasta. Ve ne racconto alcuni, abbinandoli alle birre artigianali del territorio.2022-04-0606 min
Birra in Tavola24 I piatti con fagioli abbinati alle birreI fagioli sono eccezionali in cucina, sia mangiati da soli in zuppa, che accompagnati alla pasta, grande alleato dei legumi per la forte sinergia nutritiva che nasce quando sono mangiati insieme. Vediamo qualche piatto interessante in cui sono presenti i fagioli e come si sposano con la birra artigianale.2022-03-2806 min
Birra in Tavola23 I piatti primaverili abbinati alle birreLa natura in primavera ci regala prodotti che riempiono la cucina di varie sfumature di verde, che trasmettono relax anche solo a guardarli. Tra questi abbiamo sicuramente i piselli, le fave, gli asparagi, i carciofi, la borragine, la cicoria e tanto altro ancora. Ed è proprio tra questi prodotti che mi piace giocare in cucina, con ricette che valorizzano la freschezza e la gioia che regalano nei piatti. A questo piacere per gli occhi e per la gola, contribuisce la birra giusta, che esalta il gusto e completa l’esperienza a tavola. Vediamo insieme che birre abbinare ai piatti primaverili.2022-03-2106 min
Birra in Tavola22 La cucina napoletana abbinata alle birreNapoli ha una cucina che affonda le sue radici nella notte dei tempi, risalenti almeno ai romani e ai greci. Basti pensare ai ritrovamenti delle città sommerse dalla lava del Vesuvio, arrivate intatte a noi, come Pompei, dove c’è testimonianza delle modalità con cui preparavano i loro piatti gli abitanti e il modo in cui veniva consumato. Altro riferimento importante sono le cene luculliane, da sempre simbolo di ricchezza e abbondanza, organizzate da Lucullo in quella zona di Napoli oggi occupata da Castel dell’Ovo. Della cucina partenopea si scrive da tempo immemore e qui voglio riportare solo alcune delle ricette...2022-03-1414 min
Birra in Tavola21 I piatti con i carciofi abbinati alle birreIl carciofo è il fiore di una pianta che regala il meglio di sé da settembre a maggio. In questo lungo lasso di tempo, la pianta permette di raccogliere fino a 20-25 carciofi. Questi sono usati in tante preparazioni, dall’antipasto al contorno, passando per i primi piatti e secondi. La birra risulta essere una delle poche bevande che riesce a trovare l’abbinamento giusto, sfidando una caratteristica ostica del carciofo, la presenza di un polifenolo (cinarina) che rilascia sensazioni amare al punto da far risultare dolce tutto quello che si mangia e beve dopo. Scopriamo insieme quali sono le birre giuste...2022-03-0707 min
Birra in Tavola20 I dolci di Carnevale abbinati alle birreNon c’è festività che si svolga senza la presenza di dolci tipici e il Carnevale non sfugge a questa regola. Come tutti i dolci tradizionali, nelle diverse regioni ce ne sono molti simili, se non uguali, che differiscono tra loro per la forma o l’utilizzo di materie prime del territorio che fanno la differenza. Scopriamo insieme gli abbinamenti di alcuni dolci di Carnevale con la birra artigianale.2022-02-2806 min
Birra in Tavola19 Formaggi e lardo abbinati alle birreQuella che vi racconto oggi è la degustazione organizzata nei giorni scorsi con alcuni corsisti del secondo livello Unionbirrai di Pompei: Alessandro Schiavone, Domenico Di Caro, Fortunato Grippo, Peppe Frulio, Strato Testa e Ugo Oropallo. In attesa di ritrovarci alle lezioni in presenza, sospese per l’emergenza Covid19, abbiamo deciso di vederci online per esercitarci, affinando la degustazione delle birre artigianali. Nell’ultimo incontro ho proposto di assaggiare tre Tripel e di fare degli abbinamenti, così per dare un valore aggiunto alla degustazione. Le birre che siamo riusciti a reperire al Pub 27 di Pompei, dove si tiene il corso in presenza, sono l...2022-02-2111 min
Birra in Tavola18 I piatti con le cipolle abbinati alle birreLa cipolla è un ortaggio che divide le persone. C’è chi le adora e chi le detesta, ma di certo non lascia indifferenti. Sono tantissime le varietà autoctone distribuite in tutta Italia, con una particolare concentrazione al sud. Tra queste spiccano la Ramata di Montoro, quella di Alife Presidio Slow Food, la rossa di Tropea, la bianca di Barletta, la rossa di Acquaviva e quella di Vatolla. Scopriamo insieme alcune ricette popolari che abbineremo alla birra artigianale.2022-02-1406 min
Birra in Tavola17 Birrificio Sorrento e gli abbinamenti alle sue birreGiuseppe Schisano e Francesco Galano, dopo anni di homebrewing, nel 2009 decidono di partire con il progetto Birrificio Sorrento. Affascinati dalla storia del primo microbirrificio italiano nato proprio a Sorrento, il Birrificio St. Joseph di Peppiniello Esposito, intraprendono questo percorso a piccoli passi. Le birre del Birrificio Sorrento hanno una forte caratterizzazione territoriale grazie all’utilizzo di alcune materie prime campane. Molte di queste rappresentano le eccellenze della Penisola Sorrentina e delle zone limitrofe. Scopriamo da vicino le birre realizzate da Giuseppe Schisano e gli abbinamenti più adatti ad ognuna di esse.2022-02-1009 min
Birra in Tavola16 Pizza in TegliaLe pizze in teglia sono paragonabili a una tavolozza bianca, su cui il pittore poggia i suoi pennelli per creare un’opera d’arte. Queste le troviamo nei banchi delle pizzerie in ogni angolo nello stivale e lasciano molto spazio alla creatività del pizzaiolo, sia nella scelta degli impasti che nella realizzazione del topping. A pizze di tale ricercatezza, non possiamo che abbinare le birre artigianali, che ricoprono un ruolo sempre più importante nell’abbinamento col cibo. Vediamo insieme alcune tipologie di pizza in teglia e le birre ideali da abbinare.2022-02-0705 min
Birra in Tavola15 I cavolfiori e la birraIl cavolfiore è un ortaggio invernale dalle grandi proprietà salutari. Una nota curiosa è il nome della famiglia a cui appartiene, quella delle Brassicacee, dalla chiara assonanza con il mondo brassicolo. Il cavolfiore è un ingrediente molto versatile, tale da renderlo perfetto in diverse ricette, dai piatti di pesce a quelli con i legumi, dalle insalate ai primi piatti. Vediamo insieme alcuni di questi piatti e scopriamo quali sono le birre ideali per l'abbinamento.2022-01-3107 min
Birra in Tavola14 Le birre per i paniniNon esiste paese al mondo che non abbia una forma di pane farcito che possa essere ricondotto al panino, rendendo universale un piatto che può essere preparato a casa o acquistato in qualsiasi angolo delle strade in città, concentrando in sé le proprietà di un pranzo completo. Per fare un breve percorso gustativo, dalle origini ad oggi, vi propongo tre panini a cui abbino tre tipologie di birre. Scopriamo insieme quali.2022-01-2405 min
Birra in Tavola13 La pizza napoletana e la birraOggi, 17 gennaio, si festeggia la giornata mondiale della pizza, simbolo di Napoli. Per onorare nel migliore dei modi questa pietanza famosa in tutto il mondo, parliamo di abbinamento della pizza napoletana alla birra. Cheers!2022-01-1709 min
Birra in Tavola12 I grandi pizzaioliPizza e birra, il binomio per eccellenza da sempre. Per approfondire gli abbinamenti tra la birra artigianale e la pizza, mi sono messo in contatto con quattro grandi pizzaioli, per farmi raccontare qual è la loro pizza preferita, quella che mangerebbero tutti i giorni. A queste pizze ho abbinato le tipologie di birra più adatte. I quattro pizzaioli interpellati, elencati in ordine alfabetico, non hanno bisogno di presentazione: Francesco Martucci, Franco Pepe, Ciro Salvo e Gino Sorbillo.2022-01-1007 min
Birra in Tavola11 Le birre per la carne di maialeGennaio è il mese centrale del periodo in cui, tradizionalmente, avviene la macellazione casalinga del maiale. Questo evento è sempre stato vissuto come un giorno di festa e abbondanza nella cultura contadina. Lo spirito conviviale che si genera intorno alla carne di maiale non poteva non accendere la curiosità sull'abbinamento con la bevanda ritenuta regina dello stare insieme: la birra!2022-01-0307 min
Birra in Tavola10 Le birre per CapodannoLa notte della vigilia di Capodanno, in attesa dello scoccare della mezzanotte, perché non proviamo a cambiare le carte in tavola e brindiamo al nuovo anno con un calice di birra? Nell'episodio vi racconto sette birre ideali per brindare al nuovo anno!2021-12-2709 min
Birra in Tavola09 Le birre per i dolci di NataleNei giorni che precedono il Natale, le case napoletane si arricchiscono di profumi speziati che ricordano paesi lontani. Cannella, noce moscata e chiodi di garofano sono la base del Pisto, ingrediente magico che caratterizza gli impasti di Roccocò e Mustacciuoli, così come mandorle e zucchero sono alla base del Divino Amore e della Pasta Reale. Questi sono solo alcuni dei dolci natalizi della tradizione partenopea che impreziosiscono le tavole durante le feste di fine anno. La ricchezza di sapori di questi dolci è molto intrigante e creare abbinamenti con la birra è stata da sempre una mia curiosità.2021-12-2006 min
Birra in Tavola08 Il baccalà e le birreIl baccalà abbinato alle birre è un'esperienza da provare. L'ecletticità di questo pesce e le infinite ricette realizzabili, permettono il matrimonio con tante birre, dalle più semplici a quelle complesse. Scopriamo insieme quali sono le birre ideali per alcune ricette della tradizione gastronomica napoletana raccontate nell'episodio.2021-12-1309 min
Birra in Tavola07 Le castagne che sposano le birreI piatti a base di castagne sono molto interessanti, soprattutto quando si sceglie una birra artigianale in abbinamento. Scopriamo insieme le caratteristiche delle castagne e le birre ideali per accompagnarle.2021-12-0605 min
Birra in Tavola06 I crudi di pesce preferiscono le birreI crudi di pesce preferiscono le birre artigianali. In questo episodio approfondiamo l'argomento con tre esempi di abbinamento tra pesce crudo e birra.2021-08-2507 min
Birra in Tavola05 Le birre per le pizze estiveIn estate, complice il caldo e la voglia di leggerezza, cambiano i gusti delle pizze, alla ricerca di materie prime di stagione più fresche. Vediamo alcuni esempi di pizze estive e le relative birre artigianali da abbinare.2021-08-1608 min
Piacevolezza28 - La birra artigianale di Lievito e NuvoleAlessio Manzo, con la compagna Maria Luisa Gargione, è l'anima del birrificio Lievito e Nuvole di Avella (Av). In questa intervista, Alessio ci racconta le recenti evoluzioni delle sue birre artigianali, annunciando importanti novità sia per il birrificio che per le attività legate ad esso. Cheers!2021-08-1028 min
Birra in Tavola04 Crostacei e birraIn questo episodio vi racconto come scegliere la birra giusta per i piatti a base di crostacei, gli abitanti del mare più prelibati. Il condimento e la cottura dei crostacei devono essere delicati, per esaltare al massimo le qualità organolettiche di questi ultimi, così come le birre artigianali da abbinare.2021-08-0712 min
Birra in Tavola03 Abbinamento cibo e birraIn questo episodio sono descritte le nozioni principali per l'abbinamento tra il cibo e la birra, con le relazioni che nascono tra le caratteristiche organolettiche della birra e quelle dei piatti. Un ulteriore passo in avanti per la ricerca dell'abbinamento (im)perfetto!2021-07-3021 min
Piacevolezza27 - La pizza senza glutine di Rosa CitroRosa Citro è una giovane pizzaiola che prepara le pizze senza glutine nella pizzeria del marito, Aniello Mansi, a Salerno. I suoi impasti sono soffici e ben lievitati, molto simili alle migliori pizze glutinose preparate dai grandi pizzaioli. Il topping viene scelto da Rosa in funzione delle stagioni, utilizzando soprattutto materie prime del territorio. Nell'intervista, la pizzaiola salernitana ci racconta i suoi esordi, le sue vittorie nei concorsi e i segreti dei suoi impasti.2021-07-2709 min
Birra in Tavola02 Degustare il ciboLa degustazione del cibo avviene grazie all'esame organolettico, in cui sono individuate le sensazioni morbide e quelle dure. Grazie alla definizione delle caratteristiche del cibo, è possibile poi fare le scelte giuste per l'abbinamento.2021-07-1214 min
Birra in Tavola01 Degustare la birraLa degustazione della birra è il primo passo per conoscere da vicino la bevanda più antica del mondo. Assaggio dopo assaggio, scopriremo insieme le caratteristiche delle birre partendo dal metodo descritto in questo episodio.2021-07-0313 min
Piacevolezza26 - La birra artigianale che si rinnova Birrificio VentitrèLa birra artigianale è stata molto penalizzata durante il lockdown, ma c'è chi ha impiegato il tempo investendo nell'azienda, per essere pronti alla riapertura. Un esempio in tal senso è quello del Birrificio Ventitrè di Grottaminarda (Av). Jenni Morelli e Guido Annicchiarico Petruzzelli ci raccontano il lavoro fatto in questi mesi, presentando la nuova veste grafica delle bottiglie, le nuove birre e i nuovi format creati.2021-06-3056 min
Piacevolezza25 - Intervista a Diego VitaglianoDiego Vitagliano è uno dei pizzaioli che sta dettando nuovi standard nel mondo della pizza senza glutine. In questa intervista ci parla della sua esperienza in questo settore, raccontando l'impegno e gli investimenti necessari per realizzare pizze senza glutine di alta qualità.2021-06-2019 min
Piacevolezza24 - Vincenzo Serra ci parla di birra artigianale, cibo e territorioUna chiacchierata con Vincenzo Serra, il birraio di Birrificio dell'Aspide, nel giardino antistante l'impianto di produzione, che ha sede nel Cilento. Tra gli assaggi di birra e un pranzo frugale, sono stati toccati tanti argomenti di attualità, tra cui il vero significato di birra artigianale, la cultura del cibo e il valore del territorio di appartenenza.Come sempre, Vincenzo non le manda a dire!2021-06-1156 min
Piacevolezza23 - Intervista a Michele Solimando di Birrificio RebeersMichele Solimando ci racconta il progetto e la filosofia del birrificio foggiano Rebeers, fortemente legato ai cereali presenti nel nord della Puglia. Punta di diamante del birrificio è la Fovea, birra realizzata con il 100% di malto di grano duro, nuova frontiera delle ricerche del birraio e agronomo pugliese.2021-05-3149 min
Piacevolezza22 - Intervista ad Andrea Filippini del birrificio SiemànQuella di Siemàn è una storia unica nel suo genere. I tre fratelli Filippini, da cui le sei mani, conducono un fondo, immerso nel bosco, in cui coltivano viti, ma in cantina si produce anche birra, oltre al vino. Da primavera ad autunno si lavora il vino, in inverno la birra. Scoprite i segreti di questa azienda veneta, unica nel mondo della birra artigianale.2021-05-2859 min
Piacevolezza21 - Intervista ad Agostino Arioli di Birrificio ItalianoIl suo ruolo di pioniere della birra artigianale italiana non è riferibile solo alla nascita del movimento nel 1996 con il Birrificio Italiano. Agostino Arioli è pioniere ogni giorno, con la sua capacità di perfezionare quanto già fatto e innovare, aprendo nuovi orizzonti alla birra italiana. Esempio lampante è la Tipopils, che ha mostrato al mondo intero cosa sia una Italian Pils, senza dimenticare il progetto Klanbarrique.2021-05-281h 00
Piacevolezza20 - Italian Craft Cocktail, il nuovo progetto di Teo MussoI 6 cocktail Baladin ripropongono dei classici della miscelazione, reinterpretando la ricetta con ingredienti innovativi, tutti riconducibili alla filiera produttiva di Baladin. Dei “twist on classic” a basso contenuto alcolico, che utilizzano liquoristica originale creata con alcol distillato dalla birra di Baladin. Idea nata per dare nuova vita alla birra in stock che non si è potuta consumare a causa del lockdown ma che - in realtà - ha stimolato un approccio ancora più in linea col pensiero Baladin di voler creare quanto più possibile, una filiera corta e controllata.2021-05-2242 min
Piacevolezza19 - Giuseppe Schisano ci racconta il Birrificio SorrentoIl Birrificio Sorrento porta nel suo nome una grande responsabilità, quella di essere portavoce di uno dei luoghi più conosciuti al mondo. Le bellezze della Penisola Sorrentina sono diventate parte integrante delle birre di Giuseppe Schisano, a partire dalle materie prime del territorio usate come ingredienti delle birre. Scopriamo le birre prodotte in penisola sorrentina e i progetti futuri del birrificio.2021-05-1748 min
Piacevolezza18 - Intervista a Francesco Mancini di Birrificio del ForteBirrificio del Forte è tra i migliori birrifici italiani per qualità del progetto e capacità di produrre birre di grande carattere, con una chiara identità. Chiocciola nella Guida alle Birre d'Italia di Slow Food, il birrificio toscano riesce a coniugare birre che rispettano le tradizioni brassicole con quelle sperimentali e di forte impatto territoriale.2021-05-171h 17
Piacevolezza17 - Intervista a Vito Pagnotta del Birrificio SerrocroceIl birrificio di Vito Pagnotta è un esempio virtuoso per quanto riguarda la definizione di birrificio agricolo. Serrocroce non si è convertito verso la birra agricola, ma ha fatto il processo inverso: è un'azienda agricola di terza generazione che ha aperto al proprio interno un birrificio artigianale. Scopriamo con Vito i segreti della sua creatura.2021-05-1754 min
Piacevolezza16 - Intervista a Giampaolo Monarca Sangiorgi di Birrificio LambrateGiampaolo Sangiorgi, il Monarca della birra artigianale italiana, ci parla del Birrificio Lambrate, del suo impegno in Unionbirrai e delle strategie per risollevare le sorti dei piccoli birrifici indipendenti italiani.2021-05-091h 00
Piacevolezza15 - Intervista a Valter Loverier del birrificio LoverBeerIl birrificio LoverBeer, nel riconoscimento della Chiocciola nella Guida alle Birre d'Italia di Slow Food Editore, viene così descritto: "LoverBeer ha scritto e continua a scrivere alcune delle pagine più belle di questo settore, contribuendo a dettare canoni e toccando vette qualitative in grado di far parlare un po' tutto il mondo".2021-05-091h 27
Piacevolezza14 - Intervista a Enrico Dosoli e Lorenzo Scardoni del Birrificio MenarestaAppuntamento molto stimolante in compagnia di Enrico Dosoli e Lorenzo Scardoni del Birrificio Menaresta. Parliamo dei progetti del birrificio brianzolo, con particolare attenzione a Caution Barrication Area e Sidreria Formenti, assaggiando alcuni dei prodotti più importanti realizzati in quel di Carate Brianza.2021-05-091h 34
Piacevolezza13 - Anna Rufino e Prisco Sammartino presentano Officine Alkemiche Spirits Co.Officine Alkemiche Spirits Co. è un nuovo progetto, dalle radici antiche, che intende promuovere l'utilizzo di materie prime del territorio campano nei distillati.2021-05-0359 min
Piacevolezza12 - Intervista a Riccardo Franzosi di Birrificio MontegiocoRiccardo Franzosi, fondatore e birraio del Birrificio Montegioco, è portavoce della birra artigianale del territorio nel mondo.2021-05-031h 52
Piacevolezza11 - Intervista a Vincenzo Serra di Birrificio dell'AspideIl birraio cilentano non la manda mai a dire. Con lui parliamo di territorio, di lieviti e di come sono cambiate le cose nel mondo della birra in questo periodo di pandemia.2021-05-011h 37
Piacevolezza10 - Birra artigianale e Social DatingChiacchierata con Francesco Ranzani per parlare della relazione tra birra artigianale e social dating.2021-04-301h 04
Piacevolezza9 - Morgan, la birra artigianale e l'arteChiacchierata con Morgan sulle interazioni tra la birra artigianale e l'arte, con intermezzi musicali liberamente ispirati dalle birre in degustazione.2021-04-221h 01
Piacevolezza8 - Intervista a Nicola Perra del birrificio BarleyScopriamo i segreti del birrificio sardo Barley, dalle parole di Nicola Perra, il birraio che più di altri ha creduto nelle Italian Grape Ale, prima che si chiamassero in questo modo.2021-04-222h 02
Piacevolezza7 - Gianriccardo Corbo ci parla di Italian Grape Ale e delle recenti evoluzioni nel BJCPNel 2015, le Italian Grape Ale furono inserite nell'elenco degli stili brassicoli riconosciuti dall'organizzazione statunitense. Questo riconoscimento sembra vacillare, nella revisione in corso. Approfondiamo la conoscenza delle IGA, e le sue evoluzioni recenti, dalla viva voce di Gianriccardo Corbo, nostro ambasciatore nel BJCP.2021-04-0858 min
Piacevolezza6 - Luigi Recchiuti racconta il Birrificio Opperbaccol Birrificio Opperbacco ha sede a Notaresco (TE), in Abruzzo. Dalla sua nascita, nel 2009, questo birrificio ha avuto molte evoluzioni produttive, grazie alla dinamicità di Luigi Recchiuti, il suo fondatore e birraio. Nell'intervista scopriamo le caratteristiche delle sue birre, parlando di fermentazioni spontanee, lieviti autoctoni e luppoli.2021-04-0459 min
Piacevolezza5 - Simone Monetti presenta Birra dell'Anno 2021Birra dall’anno è l’annuale concorso organizzato da Unionbirrai, che dal 2005 premia le migliori birre e il miglior birrificio artigianale d’Italia. Simone Monetti, segretario nazionale di Unionbirrai, ci presenta tutte le novità della sedicesima edizione.2021-03-291h 21
Birra in TavolaBirra in Tavola - Il PodcastLa continua ricerca dell'abbinamento (im)perfetto tra la birra artigianale e il cibo.2021-03-2801 min
Piacevolezza4 - Opera di Baladin incontra il Toscanello XXLDegustazione della birra gastronomica Opera e del sigaro Toscanello XXL Blend 3, in compagnia di Teo Musso (Baladin) e Terry Nesti (Sigaro Toscano).2021-03-271h 54
Piacevolezza3 - Chiacchierata con Pino Adinolfi, oste di Botteghelle 65 a SalernoPino Adinolfi è l'oste di Botteghelle 65 a Salerno, salumeria storica con sala degustazione. Scopriamo, in compagnia di Pino, questo luogo unico per gli amanti del cibo di qualità e della ricerca del piacere a tavola.2021-03-2435 min
Piacevolezza2 - Teo Musso presenta Opera, la birra gastronomica di BaladinOpera è la nuova creatura di Birra Baladin, pensata e prodotta per essere abbinata al cibo. Ingrediente caratterizzante è l'aceto di malto, realizzato in collaborazione con Andrea Bezzecchi di Acetaia San Giacomo. Teo Musso ci racconta la genesi di Opera, le finalità del progetto e il lungo lavoro che c'è dietro questa birra.2021-03-2052 min
Piacevolezza1 - Cos'è la Piacevolezza?Cos'è la Piacevolezza?Una filosofia di vita!2021-03-1801 min
LOGINMicrobuseros anuncian recorridos gratuitos para el día del Plebiscito en LimachePondrán a disposición máquinas sanitizadas y con medidas de protección para efectuar recorridos hasta los centros de votación de la comuna durante todo el día. La prioridad la tendrán los adultos mayores, mujeres y personas con capacidades diferentes.
Luego que el Ministerio de Transportes sólo accediera a generar transporte gratuito en el Metro y en dos comunas de la Región de Valparaíso, un grupo de pequeños empresarios microbuseros de la ciudad de Limache decidieron reunirse para implementar un sistema de viajes ocasionales gratuitos con miras al Plebiscito...2020-10-2301 min