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BROTZEIT.#B2.22 - FiBu, mehr als FinanzbuchhaltungHello and welcome zur Folge 2.22 des BROTZEIT.-Podcasts mit Silke Santiago!
Als dritter Gast aus unserem Verwaltungsbereich berichtet und Silke, was FiBu bei Bäcker Görtz eigentlich bedeutet. Und nicht nur das: Was bedeutet ein Unternehmen wie Bäcker Görtz eigentlich für eine Stadt oder eine gesamte Region?
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2023-08-1319 min
BROTZEIT.#B2.21 - IT, mehr als InformationstechnikHello and welcome zur Folge 2.21 des BROTZEIT.-Podcasts mit Tobias Ziegner!
Als zweiter Gast aus unserem Verwaltungsbereich berichtet und Tobias, was IT bei Bäcker Görtz eigentlich bedeutet. Von täglichen "technischen Fragen" bis hin zu Jahresprojekten. Hier ist für jede:n etwas (mit einem Händchen für IT) dabei.
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2023-08-0528 min
BROTZEIT.#B2.20 - Teamleitung PersonalplanungHello and welcome zur Folge 2.20 des BROTZEIT.-Podcasts mit Widhi Wirjosoemarto!Verkaufsbereich unter die Lupe genommen: Nun ist es noch Zeit für weitere Stimmen aus unserer Verwaltung in der Hauptstr. 259. Auch hier gibt es diverse Aufgaben, Teams, Chancen & Herausforderungen ...
Widhi ist der erste Gast aus unserer Verwaltung und berichtet heute über seine Aufgaben rund um unsere Personaleinsatzplanung - kurz PEP.
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2023-07-2914 min
BROTZEIT.#B2.19 - selbstständig werden im PartnerbereichHello and welcome zur Folge 2.19 des BROTZEIT.-Podcasts mit Kai Jörn Beuermann!Selbstständigkeit wagen. Und das ohne Eigenkapital.
Kai berichtet uns heute über seine Aufgaben, Chancen und Herausforderungen rund um den Partnerbereich bei Bäcker Görtz. Er wird mittlerweile durch unsere Partner-Verkaufsleitung, Kevin Doerr, unterstützt und sein Alltag ist geprägt von der Rekrutierung und Bindung neuer Partner:innen.
Alles dazu in den nächsten Minuten ...
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2023-07-2324 min
BROTZEIT.#B2.18 - Azubi im VerkaufHello and welcome zur Folge 2.18 des BROTZEIT.-Podcasts mit Merve Bati!
Blicken wir auch heute wieder in die Zukunft unseres Handwerks: Junge Persönlichkeiten bilden heute schon die Grundlage für den Erfolg, die Kultur und die Weiterentwicklung von morgen.
Merve berichtet uns über ihre Eindrücke als Azubi im Verkauf. Seit wenigen Tagen hat sie ihre Ausbildung abgeschlossen und wir möchten hiermit noch herzlich zur tollen Abschlussprüfung gratulieren!
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2023-07-1512 min
BROTZEIT.#B2.17 - Ausbildung zur BereichsleiterinHello and welcome zur Folge 2.17 des BROTZEIT.-Podcasts mit Selina Vetter!
Blicken wir nun in die Zukunft unseres Handwerks: Junge Persönlichkeiten bilden heute schon die Grundlage für den Erfolg, die Kultur und die Weiterentwicklung von morgen. Daher dreht sich in dieser Folge alles um unsere BL-Trainee Selina, die in nur einem Jahr bei uns zur Bereichsleiterin ausgebildet wurde. Was man sich darunter vorstellen kann und wie man in anstrengenden Momenten trotzdem Ruhe finden kann, berichtet sie uns in diesem Dialog!
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2023-07-0815 min
BROTZEIT.#B2.16 - Verkaufsleiter(in)Hello and welcome zur Folge 2.16 des BROTZEIT.-Podcasts mit Sabine Berker!
Um einen weiteren Bereich greifen zu können entdecken wir heute mit Sabine zusammen die Aufgaben von unseren Verkaufsleiter:innen. Insgesamt umfassen gerade drei Persönlichkeiten die Führungsaufgaben von verschiedenen Bereichen in unserem Filialnetz. So haben auch Bereichsleiter:innen wieder Ansprechpartner:innen oder sogar "Mentoren", wie wir es genannt haben. Was hier Teamwork bedeutet und welche Führungsmottos uns dabei prägen, darf man heute hören!
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2023-07-0119 min
BROTZEIT.#B2.15 - Bereichsleiter(in)Hello and welcome zur Folge 2.15 des BROTZEIT.-Podcasts mit Anja Troebes!
In unserem Verkaufsbereich gibt es wie auch im Backhaus diverse Aufgaben & Verantwortungsbereiche! Nachdem wir die erste Einführung von Lea bekommen haben, geht es heute mit Anja weiter. Sie hat in den letzten Jahren verschiedene Positionen durchlaufen und ist heute Bereichsleiterin in Pfälzer Orten. Im heutigen Gespräch bringt sie uns ihre Aufgaben, aber auch Mottos und Werte näher und steht repräsentativ für ein Team an Bereichsleiter:innen bei der Bäckerei Görtz ...
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2023-06-2414 min
BROTZEIT.#B2.14 - Verkäuferin & vieles mehrHello and welcome zur Folge 2.14 des BROTZEIT.-Podcasts mit Lea Deigentasch!
Nach einigen Wochen sind wir nun im Verkaufsbereich angekommen! Lea, Verkäuferin und stellvertretende Filialleiterin, berichtet über die Grundlagen des Verkaufsbereichs bei der Bäckerei Görtz. Am Ende der Folge konnten wir noch einige bekannte "Konsumentenfragen" klären.
Nach dem heutigen Einstieg in den personalstärksten Bereich, gibt es in den kommenden Wochen auch hier wieder verschiedene Persönlichkeiten mit diversen Aufgaben & Verantwortungen zu hören ...
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2023-06-1718 min
BROTZEIT.#B2.13 - "Feierabendrunde"Hello and welcome zur Folge 2.13 des BROTZEIT.-Podcasts mit Ralph Scheuermann!
Für die einen heißt es "Feierabend", für andere beginnt gerade die Arbeit! Heute als Abschluss unseres Backhauses: Ralph als Leitung unseres Reinigungsteams. Natürlich gilt das Prinzip, dass der Arbeitsplatz sauber hinterlassen wird. Aber was ist mit den Gängen, dem benutzen Geschirr und den vielen Handtüchern? Nachdem unsere Backwaren ausgebacken sind, stehen täglich Reinigungsarbeiten an. Hierfür haben wir ein Team aus 27 Köpfen und viel mehr Händen, die eine sehr saubere Backstube möglich machen können.
2023-06-1016 min
BROTZEIT.#B2.12 - Versand, Belieferung & RetoureHello and welcome zur Folge 2.12 des BROTZEIT.-Podcasts mit Cihan Güler!
Nun sind die gebackenen Brote und gereiften Teiglinge sowie Kuchen und weiteres bereit zur Auslieferung! Unsere Fahrer können nun ihre blitzschnellen Lieferfahrzeuge beladen und die Filialen anfahren. Cihan repräsentiert in dieser Folge die letzte Station in unserem Backhaus: den Versand- und Fahrerbereich.
Wir haben gemeinsam aufgeklärt, was es eigentlich mit den "Touren" auf sich hat und was mit den Backwaren des Vortags, unseren Retouren, passiert.
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2023-06-0318 min
BROTZEIT.#B2.11 - Berliner, Krapfen, PfannkuchenHello and welcome zur Folge 2.11 des BROTZEIT.-Podcasts mit Susann Esmaeil!
Susann darf die Stationen aus unserem Backhaus mit dem Fachbereich der Berlineranlage abschließen. Man kennt sie als Berliner, Krapfen und Pfannkuchen - aber was steckt eigentlich hinter dem Berlinerbacken bei Bäcker Görtz?
Und noch vieles mehr. Susann hat bei uns ihre Ausbildung zur Bäckerin absolviert und berichtet, was sich seither verändert hat und wie sich weiterentwickeln konnte ...
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2023-05-2724 min
BROTZEIT.#B2.10 - Nachtschicht(führung)Hello and welcome zur Folge 2.10 des BROTZEIT.-Podcasts mit Michael Müller!
Nachdem wir nun fast alle Bereiche unserer Backstube durchlaufen sind, gibt uns Michael Müller seine Perspektive als Führungspersönlichkeit der Nachtschicht mit auf den Weg: von Motivation bis hin zu Sauerteighefen ... in dieser Folge wird der Blick auf alle Abläufe der Nacht bzw. in unserem Backhaus geweitet.
Nächste Woche steht noch eine Vertiefung zur Berlinerstation auf der Agenda, bevor die Backwaren dann auch schon im Versand gerichtet werden, um dann von unseren Fahrern in die Filialen gebrac...
2023-05-2028 min
BROTZEIT.#B2.9 - Backen im StikkenofenHello and welcome zur Folge 2.9 des BROTZEIT.-Podcasts mit Christian Kwiatkowski & Marcel Stritzinger!
Nachdem wir letzte Woche schon in die Welt des Brotbackens im Etagenofen eingetaucht sind, geht es heute weiter mit unserem Stikkenofen-Bereich.
Der Stikkenofen gleicht der heimischen Umluft und wird für z.B. unsere Süßteilchen, Laugenprodukte und Kastenbrote genutzt. Am Abend gibt es hier noch weitere Stationen, die rund um den Stikkenofen in Benutzung sind. Was hier dahinter steckt erklären uns heute Christian & Marcel …
Jetzt sind wir schon fast bei dem Versand angekommen, aber nur fast! S...
2023-05-1318 min
BROTZEIT.#B2.8 - Brotbacken im EtagenofenHello and welcome zur Folge 2.8 des BROTZEIT.-Podcasts mit Sarah Weirich!
Das Warten hat sich gelohnt: Unsere Brote haben nun die perfekte Gare erreicht. Nach der Ruhezeit für ca. eine Stunde bei ungefähr 30 Grad werden die Brote nach und nach „geschossen“. So nennen wir das, wenn das Brot in den Ofen geschoben wird. Sarah erzählt uns heute, was es mit dem Brotbacken auf sich hat. Typischerweise backen wir unsere Brote im Etagenofen, wobei Steinplatten für eine krosse Kruste sorgen, denn hier wird es richtig heiß!
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2023-05-0621 min
BROTZEIT.#B2.7 - kalte KonditoreiHello and welcome zur Folge 2.7 des BROTZEIT.-Podcasts mit Nicole Weber!
Neben der warmen Konditorei gibt es bei uns auch noch den Bereich der kalten Konditorei: Schnitten werden garniert, unsere Fototorten zubereitet, Sahne angeschlagen und Schokolade temperiert.
Nicole erzählt uns heute über ihren Bereich …
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2023-04-2915 min
BROTZEIT.#B2.6 - warme Konditorei mit "Pfälzer Pfiff"Hello and welcome zur Folge 2.6 des BROTZEIT.-Podcasts mit Thomas Jung!
Man könnte meinen, dass unsere reifen Brote und Teiglinge nun endlich zum Ofenbereich gelangen - aber NEIN. Gemäß der Langzeitführung und den Teigruhezeiten widmen wir uns in dieser Woche der warmen Konditorei. Heute berichtet Thomas aus seinem Fachbereich, der warmen Konditorei. Hier dreht sich alles um Massen, die nach dem Anschlagen und portionieren gebacken werden. Am Ende entstehen hier nicht nur Muffins und Wochenendkuchen, sondern auch die Böden für unsere Fototorten und Schnitten ...
Versprochen, bald g...
2023-04-2215 min
BROTZEIT.#B2.5 - Qualität(smanagement)Hello and welcome zur Folge 2.5 des BROTZEIT.-Podcasts mit Louis Krämer!
Die letzte Folge sind wir bei der Teigaufarbeitung stehen geblieben. Gemäß der Teigruhe, die wir unseren Teiglingen und Broten in den Gärkörbchen geben, machen wir heute einen kleinen Abstecher in die Welt des Qualitätsmanagements & den Arbeitsschutz. Ein weiterer Aufgabenbereich, der in unserer Backstube nicht fehlen darf. Louis, gelernter Müllermeister, deckt mit uns verschiedene Themen auf: von Händewaschen bis Sauerteigmessung …
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2023-04-1534 min
BROTZEIT.#B2.4 - Teigaufarbeitung bei Tag und NachtHello and welcome zur Folge 2.4 des BROTZEIT.-Podcasts mit Laftion Tallalli und Marcel Pistelok.
Die letzten Folgen wurde nun schon einiges klar zu unserem Rohstoffeinkauf und dem Moment, wenn alle Zutaten in einem Kessel zusammenkommen. Wie geht es also weiter, wenn der Teig fertig ausgeknetet ist? In der Bäckerei sprechen wir hier von der Teigaufarbeitung. Sie kann in vielen Abteilungen und zu vielen Tageszeiten stattfinden, daher gibt es heute gleich zwei Gäste zu hören. Laftion arbeitet in der Feinbäckerei die Hefefeinteige zu Plunderteilchen auf, Marcel berichtet zu der Aufarbeitung der Bröt...
2023-04-0827 min
BROTZEIT.#B2.3 - Teigmacher(ei)Hello and welcome zur Folge 2.3 des BROTZEIT.-Podcasts mit Tobias Lacher!
Nachdem wir in der Folge der letzten Woche schon mehr über unseren Rohstoffeinkauf erfahren haben, geht es jetzt direkt in unsere Backstube: zu unserer Teigmacherei.
Hier werden alle einzelnen Rohstoffe abgewogen und dann zum Teig geknetet. Die Teigmacherei ist der Startpunkt für jedes Produkt. Erst nach dem Kneten können wir die Teige weiter aufarbeiten ... Eine Reaktionskette beginnt, der wir uns täglich fügen, denn die Hefen beginnen zu arbeiten und der Teig wird reifer und reifer. Auf der einen...
2023-04-0138 min
BROTZEIT.#B2.2 - Einkauf und LogistikHello and welcome zur Folge 2.2 des BROTZEIT.-Podcast mit Lars Rautenberg!
Zu Beginn jeder Wertschöpfungskette steht der Einkauf von Rohstoffen und Waren. Damit wir in unserem Backhaus Teige kneten und Backwaren zubereiten können, muss jeder Rohstoff zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort sein. Diese Aufgabe hat unsere Einkaufs- und Lagerleitung, Lars Rautenberg, mit seinem Team inne.
In der heutigen Folge klären wir diverse Fragen zum ersten Punkt der Wertschöpfungskette bei Bäcker Görtz...
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2023-03-2517 min
BROTZEIT.#B2.1 - Wieso BROTZEIT.?Hello and welcome zu meiner Vorstellung als Initiatorin des BROTZEIT.-Podcasts!
Zum Start der neuen Staffel habe ich, Anabel, das Konzept ein Mal auf den Kopf gestellt. Bevor ich zahlreiche Persönlichkeiten aus unserem Unternehmen zu Gast habe, leitet in dieser Folge meine Mama unseren Austausch.
Wieso eigentlich BROTZEIT.?
Wieso erst jetzt die zweite Staffel?
Was erwartet mich als Zuhörer:in?
Es freut mich in einem neuen Format ab jetzt weitere Eindrücke geben zu können!
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2023-03-1814 min
BROTZEIT.BROTZEIT. 2.0 - mein IntroHello and welcome back beim BROTZEIT.-Podcast!
In der zweiten Staffel reisen wir gemeinsam zu verschiedenen Punkten der Wertschöpfungskette von Bäcker Görtz.
Um der Menschheit angenehme Brotzeiten möglich machen zu können, bedarf es diversen Arbeitsbereichen und starken Persönlichkeiten entlang der Wertschöpfungskette.
Am Ende unserer Reise soll der „Weg vom Mehl bis hin zum Brot auf dem Küchentisch“ nachvollziehbar sein.
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2023-03-1801 min.jpg)
BROTproBROTTalk, Folge 12: Anabel GörtzMit Anabel Görtz steht die nächste Generation in den Startlöchern, um einen großen Backbetrieb zu übernehmen. Wir verträgt sich das Geschäftsmodell mit der klassischen Bäckerei-Romantik? Wo sieht sie Schwerpunkte in der Zukunftssicherung und -gestaltung? Über das und mehr reden Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (Redaktion BROTpro) mit Anabel Görtz.
2022-01-1255 min
BROTZEIT.#B1.24 - Ausbildungsbetreuung bei Görtz mit ESTHER REGEHRHello and welcome!
Heute spreche ich mal mit einer ganz anderen Abteilung unseres Unternehmens, nämlich mit der Ausbildungsbetreuung.
Um hier hinter die Kulissen schauen zu können, hat sich ESTHER REGEHR die Zeit genommen, um euch über ihren Alltag zu berichten!
Besonders spannend ist, wie sie selbst zu dieser Position gekommen ist…
Bühne frei für unsere Frau REGEHR!
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2021-12-0516 min
BROTZEIT.#B1.23 - Lebensmittel studieren? mit unserem Dualen Studenten NICOLAI SEIDELMANNHello and welcome!
Heute zu Gast: NICOLAI SEIDELMANN, Dualer Student im Bereich Food Management.
Wir gehen heute der Frage auf den Grund, wie er sich für das Duale Studium bei uns begeistern konnte und inwiefern seine Erwartungen zu Beginn erfüllt oder enttäuscht wurden.
„Lebensmittel sind mein Ding”, stellt NICOLAI nach wie vor fest und ist heute - im dritten Semester seines Studiums - froh, im „familiären Rahmen” Food Management studieren zu können.
Und in Zukunft? Mal sehen, wo die Reise hingeht.
Kuchenbacken kann er.
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2021-11-1929 min
BROTZEIT.#B1.22 - als Emigrantin in die Bäckerlehre mit SUSANN ESMAILHello and welcome (back) beim BROTZEIT.-Podcast!
Heute dürfen wir SUSANN ESMAIL zuhören. Sie ist in Dänemark geboren und hat danach eine lange Zeit in ihrem Heimatland Kurdistan gelebt und vor ca. 4 Jahren nach Deutschland gekommen. Heute sitzen wir hier und reden über ihre Liebe zu Lebensmitteln, ihre Bäckerlehre bei der Bäckerei Görtz und ihre Wünsche für die Zukunft…
Bühne frei für SUSANN!
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2021-11-0513 min
Das gesunde Sprechzimmer mit Giuseppe Randisi von salu_te_#5 Anabel Görtz Juniorin einer mittelständischer Bäckerei erzählt über ihre Werte und VisionenAnabel Görtz hat bereits viele Ausbildungsstationen absolviert. Sie ist Bäckerin, Bäckergesellin, Professional mit Bachelorabschluss und aktuell macht sie ihren Master als Betriebswirtin. So könnte man meinen, sie wäre um die 40 Jahre alt. Aber nein, sie ist 20 Jahre jung. Und genau darüber sprechen wir, was sie bewegt, als Tochter einer mittelständischen Bäckerei im im Pfalz, Rhein-Neckar-Raum, mit ca. 2000 Mitarbeiter, ca. 190 Filialen. Wir sprechen über die Familientradition, über ihre Werte und wo sich sich später sieht und ihre Erfüllung findet. Eine spannendende Unterhaltung mit Anabel Görtz aus der Generation Z sich heute zu unter...
2021-10-1941 min
BROTZEIT.#B1.21 - „26 Jahre bei Görtz” mit VERSANDLEITUNG INGO BONÈHello and welcome!
Heute darf ich mit INGO BONÈ sprechen, der seit 26 Jahren bei uns im Team ist.
Damals hat er als Aushilfe im Versand angefangen und ist dann im Familienunternehmen hängengeblieben…
Heute ist er unser Versandleiter und gibt euch einen Einblick, welche Aufgaben hier anfallen & welche Herausforderungen zu lösen sind!
Danke INGO, dass du dir die Zeit genommen hast!
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2021-10-0118 min
BROTZEIT.#B1.20- über Neubau, Großbrand und Anbau unserer Backstube mit ARCHITEKT CHRISTIAN TEEPEHello and welcome!
Heute spreche ich mit unserem ARCHITEKTEN CHRISTIAN TEEPE über unseren Bau der Backstube in Rheingönheim…
Wir sprechen über Herausforderungen unseres Baus der Backstube in Rheingönheim damals & welche uns heute bevorstehen für unseren geplanten Anbau.
Außerdem blicken wir zurück auf ein einschneidendes Erlebnis: den Großbrand, den wir 2014 erlebt haben.
Bühne frei für die heutige Architekten-Perspektive!
Website: https://www.teepe-consult.de
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2021-09-2518 min
BROTZEIT.#B1.19 - von der Sterneküche zur Foodstyle Leitung bei Bäcker Görtz mit THOMAS WARZECHAHello and welcome!
Heute spreche ich mit einem neuen Glied in unserem Team: THOMAS WARZECHA
Er ist als gelernter Koch in die Sternegastronomie, dann in die Systemgastronomie und nun seit einigen Wochen bei uns, der Bäckerei Görtz…
Wir schnacken heute über Gemeinsamkeiten der Gastronomie und der snacklastigen Bäckerei, sowie über seine ersten Eindrücke in unserem Unternehmen.
Vielleicht fragst du dich jetzt auch, was er als „Foodstyle Leitung“ eigentlich macht?
Naja… reinhören!
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2021-09-1027 min
BROTZEIT.#B1.18 - GEMÜSETALK mit dem Landwirt & Gemüsehändler LUTZ FISCHERHello and welcome!
Heute spreche ich mit LUTZ FISCHER vom gleichnamigen Gemüsehof in Rheingönheim über Salat, Tomaten, Gurken - kurz: GEMÜSE.
LUTZ FISCHER beliefert uns zweimal täglich mit frischen Rohstoffen.
Woher diese kommen, wie sein Alltag aussieht & wie unsere langjährige Kooperation zustandekommen konnte… das erzählen wir euch heute!
Das Highlight dieser Runde war der Ausblick auf unsere Zwetschgen aus Weisenheim am Sand, die in den kommenden Tagen auf unserem Zwetschgenkuchen als Leckerei vorzufinden sein werden… hmm
Genauere Infos zu dem Gemüseladen: https://gohofladen.de/01944381/Hofladen_Fischer
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2021-09-0327 min
BROTZEIT.BROTZEIT. 18 - Glutenunverträglichkeit, Veganismus & die Berufswahl mit VERA LOESERHello and welcome!Heute dürfen wir einmal durch eine andere Brille schauen - die von VERA Loeser.Sie hat sich als Social Media Expertin & Grafikdesignerin selbstständig gemacht, obwohl sie eigentlich mal Konditorin werden wollte…Heute sprechen wir über sämtliche Beschwerden, wenn man als Allergiker/in anfällig ist und inwiefern VERA hier ihren Weg gefunden hat. Hierbei geht es nicht nur um die Ernährungsweise, sondern auch um ihren heutigen Beruf! Essen gut, alles gut!IG: @byveraloe
2021-08-2041 min
BROTZEIT.#B1.17 - FAMILIENTISCH mit meiner Oma UTE GÖRTZHello and welcome!
Heute ist die Bühne frei für einen ganz besonderen Gast: meine Oma UTE GÖRTZ.
Sie berichtet heute am FAMILIENTISCH, wie sie aufgewachsen ist und letztlich mit ihrem Mann, Peter Görtz Senior, das jüngste Unternehmerpaar Ludwigshafens wurde.
Wir gehen auf eine Zeitreise… welcome back to 1963!
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2021-08-1321 min
BROTZEIT.#B1.16 - Brotliebe & Panettone mit Bäckermeister NICOLAS BIEREHello and welcome!
Heute durfte ich mit dem Bäckermeister NICOLAS BIERE aus Detmold sprechen. Nach seiner Schulzeit hat er ein triales Studium durchgezogen, in verschiedenen Betrieben gearbeitet und ist heute Betriebsleiter bei der Bäckerei Hinkel in Düsseldorf. Wie hier sein handwerklicher & akademischer Werdegang war, erfahrt ihr in unserem Austausch!
Als bekannter BROTLIEBHABER hat er über sämtliche Weizenvorteige, Baguettes und die “gute alte PANETTONE” berichtet.
Reinhören lohnt sich!
Instagram von NICOLAS: @biere.nicolas
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2021-08-0831 min
BROTZEIT.#B1.15 - über „Kraut vom Feld nebenan” mit ALEXANDRA FLOESSER von NAFA FEINKOSTHello and welcome! Heute durfte ich mit ALEXANDRA FLOESSER von NAFA FEINKOST als regionaler Partner sprechen. Als langjähriger Gefährte ist dieses Unternehmen ein wichtiger Teil, wenn es um unsere leckeren Snacks & Co. geht! Ganz nach dem Motto „ohne Aufstrich geht nichts” klären wir heute, was prägende Produkte unserer Zusammenarbeit sind. Schon gewusst? Der knackige Krautsalat wird aktuell aus regionalem Kraut vom Feld nebenan in Neuhofen hergestellt… Bühne frei für ALEXANDRA als Repräsentantin der dritten Generation des Familienunternehmens NAFA FEINKOST!
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2021-07-3030 min
BROTZEIT.#B1.14 - KLEIDUNG und BROT aus LU & für LU mit SECHSSIWWEHello and welcome! Heute durfte ich mit Uta und Daniel von SECHSSIWWE aus Rheingönheim sprechen.
Vielleicht kennt ihr ja schon unsere kleine SECHSSIWWE-ECKE in unserer Brotzeit in Rheingönheim… wie es zu dieser Kooperation kam erzählen wir heute!
Außerdem wollen wir die Klischees gegenüber unserer Heimatstadt mit ein paar Tipps, wo man hingehen kann entkräften.
SECHSSIWWE - 67
Uta Angeli und Daniel Bentz sind gebürtige Ludwigshafener. Sie tragen ihre Liebe zur Industriestadt stolz auf die Straße, und mit ihrem Modelabel „sechssiwwe“ mittlerweile auch in andere Kleiderschränke.
Denn Heimat in der Pfalz - das sind nicht imme...
2021-07-1625 min
BROTZEIT.#B1.13 - „seit 18 Jahren bei Bäcker Görtz” mit BEREICHSLEITUNG PETRA FRANKHello and welcome! Heute spreche ich mit einer unserer BEREICHSLEITUNGEN, PETRA FRANK! Sie kam als Quereinsteigerin in unser Unternehmen vor 18 Jahren und hat sich dann weiterentwickelt und „hochgearbeitet”. Von der Verkäuferin zur Filialleiterin… heute ist sie schon seit 5 Jahren BEREICHSLEITUNG und ist als „gute Fee” täglich für 19 Filialen Ansprechpartnerin und Helferin. Was das nun bedeutet und wie ihr Alltag aussieht erzählen wir euch heute.
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2021-07-0929 min
BROTZEIT.#B1.12 - FOOD WASTE & meine Tipps für deine BROTRESTEHello and welcome! Heute darf ich mit euch über FOOD WASTE sprechen und euch meine Tipps erzählen, wenn es darum geht ALTBROT im Privathaushalt zu verwerten… um hier auch den Bezug zu uns als LEBENSMITTELPRODUZENT zu schaffen, klären wir auch gleich, wie die VERWERTUNG von ALTBROT in einer mittelständischen Bäckerei laufen kann.
Für die Brotwürfel:
Ofen: 180 Grad Celsius Umluft
Backzeit: 5-10 Minuten (Ofen immer mal wieder öffnen)
Zubereitung: ALTBROT würfeln, mit etwas Öl beträufeln, beliebig würzen, vermengen und auf einem Backblech ausbreiten, BACKEN & GENIESSEN
Quelle: https://www.brotexperte.de/brotmarkt/lebensmittelverschwendung-bei-brot/
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2021-07-0214 min
BROTZEIT.#B1.11 - FOOD MANAGEMENT dual studieren bei BÄCKER GÖRTZ mit DOMINIK HINKELMANNHello and welcome! Bäckermeister Dominik Hinkelmann hat sich bewusst für den dualen Studiengang FOOD MANAGEMENT entschieden und uns als Partnerunternehmen gewählt… wie hier sein Alltag aussieht & wie es dazu kam besprechen wir in der heutigen Folge! Als Junior der BÄCKEREI GROBE in DORTMUND hat er schon einiges gesehen, so konnten wir interessante Themen beschnacken! DOMINIK ist für alle Fragen erreichbar per Instagram unter @dominikhinkelmann … Bühne frei!
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2021-06-2521 min
BROTZEIT.#B1.10 - mein Austausch “unter Junioren” mit BÄCKER CHRISTIAN RUETZHello and welcome aus TIROL! So sitze ich hier gerade mit BÄCKER CHRISTIAN RUETZ zusammen und plauder über Themen, die Junior/innen aus Familienbäckereien beschäftigen. CHRISTIAN leitet heute die BÄCKEREI RUETZ in TIROL, die seit 1899 am Markt vertreten ist! Hier gab es eine komplette Transformation des Unternehmens in den letzten Jahren… spannend! Und zu guter letzt: SAUERTEIG(E) sind cool! Mehr Infos zum BÄCKER RUETZ unter: https://www.ruetz.at/ueber_uns/backtradition
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2021-06-1830 min
Johannes Kliesch PodcastBäcker Görtz – Wachstum und Erfolgsgeschichte des Familienunternehmens aus Ludwigshafen mit Anabel GörtzBäcker Görtz: https://www.baeckergoertz.de
Die Deutschen lieben es: ihr Brot. Anabel ist heute im Podcast zu Gast und erzählt von ihren Erfahrungen aus ihrem Familienunternehmen, der Bäckerei Görtz aus Ludwigshafen. Wie schafft man es, ein kleines Familienunternehmen auf 180 Filialen mit über 2.000 Beschäftigten auszuweiten? Dieser Frage geht Johannes im Gespräch nach. Wer noch mehr über Brot und das Bäckerhandwerk wissen möchte, erfährt das im eigenen Podcast BROTZEIT. von Anabel Görtz.
Eine Bitte: Wenn Dir diese Folge gefallen hat, würden wir uns freuen, wenn Du uns eine Bewertung hinterlassen w...
2021-06-1646 min
BROTZEIT.#B1.9 - FRAUEN im Handwerk mit SUSANNE BELLINGHello and welcome! FRAUEN und Handwerk? Wie passt das zusammen? Warum ist es oft so etwas “Besonderes”? Welche Ungleichheiten gibt es hier? SUSANNE BELLING hat mit mir diese Fragen als gelernte Köchin behandelt… heute begleitet sie viele Bäcker(junior)innen auf ihrem Lebensweg und berichtet von ihren Erfahrungen aus ihrem Leben als FRAU im Handwerk. Hier wollen wir mal bewusst die ein oder andere Situation aus dem echten Leben (der Bäcker/innen) unter die Lupe nehmen! Bühne frei für DIE FRAU in der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim! We say: equality first.
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2021-06-1120 min
BROTZEIT.#B1.8 - „KUCHENBACKEN für Anfänger/innen” mit TOM-LUKASHello and welcome! Du hast das Kuchenbacken noch nicht für dich entdeckt? Dann wird es aber Zeit... TOM-LUKAS & ich erklären dir, wie du als Anfänger/in DEN KUCHEN hinbekommst! Die Rezeptur lautet hierfür: 3 Eier, 150 g Butter, 150 g Mehl Type 550, 150 g Zucker, 1 TL Backpulver! Den Kuchen backst du am Besten bei 180 Grad mit Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten. Alles Weitere & wie du deinen perfekten Kuchen kreieren kannst, erfährst du in unserem flotten Gespräch! Für alle, die das Kuchenbacken schon aufgegeben haben oder sich das erste Mal an den Ofen trauen wollen! Bühne frei...
2021-06-0417 min
BROTZEIT.#B1.7 - BREZEL-RÄTSEL, wie kann Lauge essbar sein?Hello and welcome zu einer flotten Rätselauflösung zum Thema BREZEL! Wo kommt sie her? Was für eine Bedeutung hat sie? Die wohl spannendste Frage: wie zur Hölle kann die ätzende Lauge essbar werden? Nimm Dir 4 Minuten, snack ne Brezel & lerne etwas über Dein “täglich Laugengebäck”! Bei dieser Folge denke ich besonders an meine Schwester, die ein Brezelholic ist!
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2021-05-2804 min
BROTZEIT.#B1.6 - von der Skizze zum Shop mit LADENBAUER JANNIS KEILHello and welcome! Heute darf ich meinen Gast, JANNIS KEIL in der sechsten Folge meines BROTZEIT.-Podcasts willkommen heißen! Produktdesign, BWL, Denker, Unternehmer. Bühne frei für einen lustigen Austausch zum Thema LADENBAU!
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2021-05-2138 min
BROTZEIT.#B1.5 - NACHHALTIGKEIT und BROT? Mein Chancentalk mit DR. DIRK VOESTEHello and welcome! Von der Weltraumforschung bei der NASA zum Thema Landwirtschaft & Nachhaltigkeit... DR. DIRK VOESTE ist mein Gast für die heutige BROTZEIT. - Folge. Wir haben das Thema Nachhaltigkeit in und außerhalb der Landwirtschaft mal unter die Lupe genommen und geklärt, was dieses Thema mit BROT am Hut haben kann! Bühne frei für einen der coolsten promovierten Biologen dieser (BROT)ZEIT!
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2021-05-1457 min
BROTZEIT.#B1.4 - Brot backen von A-Z mit FELIX ROMMELHello and welcome! FELIX ROMMEL & ich klären heute, wie man aus Mehl, Wasser und Salz eigentlich Brot macht... hier lüften wir einige Geheimnisse über Sauerteige, Gefühl, Zeit, Kaffee in der Pause & Co. Wir haben sein “Lieblingsbrot im Gespräch gebacken” - von A-Z eben.
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2021-05-0753 min
BROTZEIT.#B1.3 - GETREIDETALK mit dem MÜLLER FLORIAN BERIZZI von der Walter Mühle aus Böhl-IggelheimWas macht ein Müller überhaupt? Wie ist eine Mühle aufgebaut? Wie kommt das Mehl zum Bäcker und auch zu uns, der Bäckerei Görtz? Der MÜLLER FLORIAN BERIZZI und ich konnten über interessante Themen sprechen, wenn es darum geht “das Getreide in seinen Händen zu spüren”...
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2021-04-3045 min
BROTZEIT.#B1.2 - DIE KUNST DES VERKAUFENS mit Anna MalaizierHerzlich Willkommen zur zweiten BROTZEIT.-Podcast Folge! Laden einräumen, Brötchen backen, Kunden bedienen, Bestellungen machen... wie sieht der Alltag im Verkauf einer Bäckerei überhaupt aus? Wir klären die wichtigsten Fragen mit unserer Filialleiterin ANNA MALAIZIER aus der Heidelberger Bahnstadt und sagen einigen Klischees ade!
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2021-04-3059 min
BROTZEIT.#B1.1 - „ESST MEHR BROT” mit Bernd KütscherHerzlich Willkommen zur ersten offiziellen BROTZEIT.-Podcast Folge! Mein erster Gast ist hier BERND KÜTSCHER, Leiter der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim. Wir konnten über tolle Themen wie Regionalität, Brotkultur & Co. plaudern...
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2021-04-1643 min
BROTZEIT.BROTZEIT. 1.0 - mein IntroWorum soll es hier gehen? Wer steckt hinter dieser Stimme? Wie ist die Idee entstanden über das Bäckerhandwerk zu sprechen? Mein Intro zu Beginn meines BROTZEIT.-Podcasts!
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2021-04-1103 min