Shows
Passion for madHvad gør man når der ikke er en fiskehandler?Hvad gør man når der ikke er en fiskehandler?Det er et godt spørgsmål mange måske stiller sig selv. Fiskehandleren er væk fra de små byer. De er spredt ud. Og man skal tit bruge en bil for at komme frem til dem. Her kommer jeg med lidt inspiration til hvordan du kan bruge det fusk du finder i fiskehandlere på en kreativ måde så det i virkeligheden kunne stå i stedet for andre fisk. Husk der er tilbud på mine bøg...
2025-06-0412 min
Passion for madHvor køber man skaldyr, når det skal være lidt men godtHvor køber man skaldyr, når det skal være lidt men godt?Når du skal købe ind til den festlige middag, hvor gør man det så?Skal man til fiskehandleren hver eneste gang, eller er supermarkedet godt nok? Og hvad med budget produkterne?Jeg laver en lille serie her, hvor jeg først tager udgangspunkt i et par skaldyrsretter fra min nyeste bog, Lidt men godt, og så kommer fisk, grønt, og så det søde til sidst. Man kan nemlig f...
2025-04-0431 min
Passion for madLidt, men godtSå er min seneste bog: Lidt, men godt udkommet. Det er en bog jeg er vildt stolt af, og i de næste episoder skal vi dykke ned i den. Det er ikke blot en bunke opskrifter. Jeg har nemlig med denne bog, forsøgt at give mit bud på hvad gæstemad skal være. Lyt med her, og de næste par episoder, bogen kan købes i de fleste bogbutikker, og på min shop.www.andrespangenabulsi.com
2025-03-2119 min
Passion for madMicrobageren - På besøg hos MarkbrødDen klassiske dansker bager håndværksbager, findes der få tilbage af.
Dem vi husker fra vores barndom findes ikke mere, og i dag har supermarkedet og tankstationen i høj grad overtaget salget.
Lyt med, hvor jeg besøger Mark, som har åbnet Markbrød i Helsingør.
Handler du hos din lokale microbager?
2025-02-0429 min
Passion for madLåge 23+24 - De brunede kartofler(Dagens episode var planlagt til D 24, men den kommer her i dag, pga. et par tekniske problemer.)
I dag laver jeg brunede kartofler, og så kommer min kone, Karen Spange Nabulsi, med en lille sjov historie om denne klassiske kartoffel, som vi best spiser til jul.
God fornøjelse!
2024-12-2215 min
Passion for madLåge 21+22 - RødkålDet er altid mig, der laver rødkål til jul, og det er det også i år. Jeg laver den
samme hvert år, inspireret af en af mine læremestre, Jørgensen.
Se opskriften på min blog:
www.andrespangenabulsi.com
2024-12-2117 min
Passion for madLåge 20 - Bagte og syltede rødbederHer kommer en af de opskrifter jeg har haft med på syltekurser før i tiden. Det er altid sjovt at sylte noget man kender men med et tvist af noget nyt, og det er lige netop hvad de her syltede rødbeder byder på.
Se opskiften på
www.andrespangenabulsi.com
2024-12-2014 min
Passion for madLåge 19 - Udtrækning til bog give awayI dag udtrækker Ronja og Jeg vinderen af den give away som jeg satte igang i låge 11.
www.andrespangenabulsi.com
2024-12-1904 min
Passion for madLåge 18 - Dark ´d windyJeg drak min første Dark ‘n Stormy på en pizza- og cocktailbar, der åbnede i vores by. Efterfølgende fik vi lavet mange af dem derhjemme. For at give den lidt ekstra brugte jeg en hjemmelavet ingefærsirup, og derefter blev det ikke længere helt det samme at bestille den ude i byen.
Denne mocktail blev lavet mange år efter, da vi ville skrue lidt ned for alkoholen i hverdagene.
Se opskriften inde på min blog
www.andrespangenabulsi.com
2024-12-1810 min
Passion for madLåge 17 - En vegetar til bords (også med Liv Teilmann)En vegetar til juleaften? Sådan samler du alle omkring bordet!
Julen handler om traditioner, samvær og ikke mindst maden. Men hvad gør man, når der pludselig er en vegetar blandt gæsterne til juleaften? Skal man lave en helt ny menu? Droppe flæskestegen? Eller skal gæsten bare nøjes med kartofler og rødkål? Bare rolig – vi har løsningen!
At inkludere alle omkring julebordet behøver hverken at være besværligt eller kompromittere den klassiske julehygge. Med en let og lækker vegetarret kan du sørge for, at alle f...
2024-12-1712 min
Passion for madLåge 16 - Odense SpecielOdense Speciel
I dag er vi i Odense, hvor vi besøger deres overdådige julemarket.
Hvor nogle julemarkeder har været lidt nede i kvalitet de seneste par år, har Odense virkeligt kørt på for at holde et højt niveau.
Vi tester stemningen i Odense!
2024-12-1611 min
2024-12-1528 min
Passion for madLåge 14 - Sigt din julesnaps i dag!Sigt din julesnaps i dag!
Hvis du gik igang med at lave julesnaps i låge 1, så er det på tide at få den sigtet her i dag. Det er nemlig 2 uger siden, og omkring den tid det tager at lave et godt udtræk af de kraftige krydderier som man typisk bruger her i den kolde tid.
Venter du for længe, så trækker du for meget smag ud, skulle det allerede være sket, så kan du fortynde den med lidt af den samme alkohol du oprindeligt brugte da du satte den over. Det o...
2024-12-1406 min
Passion for madLåge 13 – Karens LuciabollerKarens Luciaboller
I dag har jeg overladt køkkenet til min kone, Karen Spange Nabulsi. Hun elsker at bage de meget traditionelle bagværk. Som i dag hvor hun laver Lucia boller. Hun er også småkage eksperten herhjemme. Og så har hun ikke mindst ret mange spændene historier som knytter sig til de bagværk hun elsker at bage.
Så jeg har stillet mig ved siden af hende i køkkenet, mens hun ruller og fortæller historier.
2024-12-1326 min
Passion for madLåge 12 – Miss Coffee’s småkagebageriMiss Coffee’s småkagebageri
Er man fra Helsingør eller omegn, så kender man Miss Coffee. Det er en instution. De har i flere år bagt nogle helt unikke brunkager. Og for nyligt er de rykket ind i nogle lokaler på Nordhavnen i Helsingør. Her bager de MANGE småkager. Fordi salget er nu kommet ud i forskellige butikker rundt omkring.
Det som fangede mig ved Miss Coffee’s tilgang var at frem for at lave en hel vifte af småkager, har de fokuseret på en enkelt. og det må sige at have været den...
2024-12-1226 min
Passion for madLåge 11 - Bog give away!Det er på tide til en bog give away!
I denne episode gennemgår jeg mine 4 bøger. Eventyrlige Kager, På glas og flasker, Cider & frugtvin og Mocktails. Dem kan du alle se inde på min shop.
Jeg udlodder en valgfri bog til vinderen.
Det eneste du skal gøre er for at deltage er:
Udfylde kontaktformularen. inde på www.andrespangenabulsi.com
Skrive “give away” emnet.
Svare på et meget enkelt spørgsmål: Hvad har ind til videre været din ynglings episode af min lågekalender? Der er ingen forkerte...
2024-12-1135 min
Passion for madLåge 10 – Kniv som gave med Therese Raabo FischerKniv som gave med Therese Raabo Fischer
Inde i Torvehallerne KBH ligger Food Gear. En fantastisk knivbutik som har speciale i Japanske knive. I denne episode får jeg en snak med indehaveren Therese Raabo Fischer, som er den jeg kender, der ved mest om emnet.
Hvis du har en omkring dig, der fortjener en god gave til køkkenet, så kunne en kniv være lige sagen. En god kniv koster mange penge, men til gengæld skal man, som Therese siger, kun bruge et par stykker, så har man alt, hvad man behøver for a...
2024-12-1013 min
Passion for madLåge 9 – Casper Graabæks risengrødCasper Graabæks risengrød
I dagens låge er jeg taget en smut ned forbi Casper Graabæk, til en snak og for at høre om han har et godt fif til juleforberedelserne. Og så kommer han med en købsguide til den vaniljestang du måske skal købe til ris ala manden.
I en baggård til Stengade har Casper Graabæk slået sig ned. Hvis du har lyttet med i en af de tidlige episoder, hvor Casper og jeg snakker om vores ynglings kogebøger, så har du fået en god ide om...
2024-12-0919 min
Passion for madLåge 8 - Syltede agurker til julebordetSyltede agurker til julebordet
Syltede agurker er en fast del af sortimentet af syltede sager i de fleste køleskabe. Jeg har også et klart indtryk af, at det et en af de første opskrifter køberne af min bog “På glas og flasker” går igang med.
Hjemme hos mig kan vi sagtens lave flere versioner af dem på samme tid. Det sker, at vi både har nogle som er godt krydret, og så nogle helt almindelige som minder om dem, man ville finde i et supermarked. Så er alle om bordet glade.
Her i...
2024-12-0808 min
Passion for madLåge 7 – IngefærsmåkagerIngefærsmåkager
Der bliver altid drukket lidt mere te hjemme hos os, i den kolde tid. Det er hyggeligt de dage, hvor vi er tidligt hjemme alle sammen. Og til teen er de her ingefærsmåkager altid et hit.
Opskriften er en fra min kones egen bagebog, og det er en hun har gået og justeret på år efter år. Og i år har vi prøvet at tilføje den ingefær sirup, som jeg lavede i Låge 2. Småkagerne bliver ikke meget stærke af ingefær, så de overdøver ikke din t...
2024-12-0709 min
Passion for madLåge 6 - Lun sjælevarmerLun sjælevarmer
Da jeg stod op i dag, havde jeg det som om jeg var ved at blive syg. Det kan man måske høre på min stemme i dagens episode af podcasten. Det betyder dog at jeg laver Sjælevarmeren i dag, som en forlængelse af den krydret æblemost vi lavede i går. For så har jeg noget at lune mig på.
Den originale version af denne, var med alkohol, men da jeg skulle skrive den ind i min bog, Mocktails, som er alkoholfrie cocktails, så ændrede jeg lidt på den. Og faktis...
2024-12-0609 min
Passion for madLåge 5 - SjælevarmermostSjælevarmermost
Tilbage i 2022 lavede jeg her på bloggen en opskrift på en sjælevarmer. En krydderet æblemost med calvados. Den opskrift kan du finde på min blog: www.andrespangenabulsi.com.
Da jeg senere skulle skrive min bog, Mocktails, ville jeg lade mig inspirere af denne opskrift, men den skulle være uden alkohol.
Den har jeg taget frem igen, da den passer virkeligt godt til december måned. Her kan man nemlig slippe afsted med at kalde det for en alkoholfri gløgg. Når først der kommer godt med krydderier i og den bl...
2024-12-0509 min
Passion for madLåge 4 - Julegave indkøb hos EmmersJulegave indkøb hos Emmers
Helsingør gemmer på mange rigtig gode butikker. Midt på Stengade, som er hovedhandelsgaden her i byen, finder du Emmers. Den har ligget her mange år, og er en ren slikbutik for os der elsker at stå i køkkenet.
Her finder du kvalitet, og det er, når det kommer til køkkenudstyr ret bæredygtigt, for det holder typisk i mange flere år, end de billige alternativer. Butikken er derfor oplagt til at finde en gave i.
For nogle år siden fik jeg selv en jernpande. Den har jeg væ...
2024-12-0413 min
Passion for madLåge 3 - Syltede tranebærSyltede tranebær
Her inden jul kan du sagtens nå at sylte tranebær til juleanden. Altså ærligt talt spiser vi dem året rundt til forkosten, salaten og hvad vi ellers finder på.
Det jeg specielt elsker ved denne, er at når bærrene er brugt op, så kan man koge lagen ind til en sirup, som er lidt som det reducerede balsamico man kan købe i supermarkedet. Det er bare bedre!
Opskriften stammer fra min bog, På glas og flasker som kan købes i min shop.
2024-12-0313 min
Passion for madLåge 2 - Ingefærsirup2. December er over os!
December er tiden for krydrede smage og varme drikke og med min ingefærsirup, får du den perfekte ingrediens til at give dine juleforberedelser et løft. Siruppen, udkom første gang i min bagebog Eventyrlige kager, og blev senere arbejdet videre med i min bog, Mocktails. Den er fantastisk enkel at lave og uundværlig i den kolde tid. Den giver en skarp og varm smag af ingefær, der giver dybde i dine mocktails. Og så kunne den sagtens bruges i julesmåkagerne.
Denne sirup er hovedingrediensen i min alko...
2024-12-0218 min
Passion for madLåge 1 - julesnaps, glogg og rosinerSå er det 1. Dec i dag!
Har du gang i juleforberedelserne allerede, eller venter du? Et par ting du kan gå igang med allerede nu, og som du måske har ingredienserne til allerede, er årets julesnaps, gløgg ekstrakten og romrosinerne. Julesnapsen og ekstrakten er fra min bog, På glas og flasker. Som kan købes lige her på siden eller hvor du ellers køber dine bøger.
Du kan se min opskrift på en god julesnaps og de andre lækre sager jeg snakker om her på:
www.andrespangenabulsi.com
2024-12-0109 min
Passion for madLågekalenderen 2024Velkommen til min 24-episoders julekalender-podcast!
December er lige om hjørnet, og jeg har glædet mig til at dele noget helt særligt med jer – en julekalender-podcast! I år vil jeg guide jer igennem en hyggelig og stressfri juleforberedelse, hvor mad og drikke er i centrum. Hver dag kommer der en ny episode “låge” i podcasten. Hver episode har gode råd og tips, så du kommer godt igang med julen.
Mange af opskrifterne kommer fra mine bøger. Jeg har valgt dem ud, som egner sig særligt godt i denne tid. Og i forbindelse...
2024-11-3002 min
Passion for madLiv Teilmann - Bælgfrugter for begyndereLiv Teilmann (Linseliv) er debuterende forfatter til bogen, Bælgfrugter for begyndere. Jeg havde fornøjelsen af en kort snak om bogen, på årets Bogforum i Bella Centeret, hvor vi snakkede kort om bogen. I dag mødtes vi under lidt roligere forhold til en dybere snak om hendes bog.
Liv er professionsbachelor i ernæring og sundhed og holder kurser flere gange ugenligt.
Med en anbefaling på at spise 100 g kogte bælgfrugter om dagen, skal der inspiration til. Det er der rigeligt af i hendes bog. Vi kommer rundt om de tre hoved måltider...
2024-11-2624 min
Passion for madBogforum 2024 SpecialSiden 2016 har jeg været på Bogforum i Bellacenteret i København, til årets største bog begivenhed. Det er altid fantastisk at se, hvor mange der kommer. I år var særligt vildt, da der var udsolgt om lørdagen. Der har været utroligt mange forbi det forlag jeg er tilknyttet for at møde mig, og jeg fik da også tid til selv at gå et par runder.Særligt snakkede jeg med Liv, som var på Bogforum med hendes debutbog "Bælgfrugter for begyndere", og Maria, som er min redaktør.
2024-11-1825 minPassion for madPodcasten har fået nyt navnVi skal til at igang med den næste portion episoder, og i forbindelse med det har podcasten fået nyt navn.
Den går fra "kogebøge" til "Passion for mad" Og det er der en helt enkel grund til. Lyt med, og glæd til til de kommende episoder.
2024-11-1202 min
Passion for madRukiye Benli - MezeHvis du er til krydderier og mad fra mellemøsten, så er Meze måske noget for dig. Det er en bog, som byder på mindre retter, serveret i skåle som fylder bordet. Bogen ligger op til en middag, hvor man prøver lidt af det hele frem for én hovedret.
2024-05-2839 min
Passion for madKristine Melgaard-Mani - Familieliv på budgetI denne episode er jeg på besøg hos Kristine Melgaard-Mani til en snak om hendes debutbog Familieliv på budget.
Det er en bog fyldt med børnevenlige familieretter, hvor budget er en gennemgående tema.
Ud over en masse opskrifter byder bogen på madplan, indkøbslister og en masse sparetips.
Find hende på Instagram @familieliv_paabudget
og på www.familielivpaabudget.dk
2024-05-1446 min
Passion for madCasper Graabæk Sabinsky - Hvad er en god kogebog?I denne episode har jeg inviteret min gode ven Casper Graabæk Sabinsky til en snak om kogebøger.
Vi har valgt 3 bøger hver, som falder i kategorierne "good to have", "need to have" eller "coffee table book".
Overordnet er, at de er velskrevet og bud på hvordan en kogebog burde være.
Casper har for nyligt åbnet et microbageri, Graabæks Kagehus, og det kan du finde i hjertet af Helsingør og på: www.graabaekskagehus.dk/
2024-04-301h 28
Passion for madJacob Ernst - Private DiningI denne episode har jeg taget en kop kaffe med Jacob Ernst om hans bog Private Dining.
Jeg har fået en kopi af bogen til en giveaway. Deltag ved at kommentere på denne episode, find opslaget på instagram eller Facebook. Vinderen bliver udloddet i næste episode af Kogebøger.
https://jacobernstfood.dk
Instagram @andrespangenabulsi
Facebook https://www.facebook.com/andrespangenabulsi
God fornøjelse.
2024-04-1617 min
Passion for madJulie Karla - Tag børnene med på sanketurTil denne første episode, er jeg taget på skovtur med Julie Karla. Hun har skrevet bogen, Tag børnene med på sanketur. Det er en bog man let går til, når der skal sankes i naturen og med børnene i focus. Bogen har masser af børnevenlige opskrifter, så man let kan omdanne det man har fundet til en måltid, alle vil elske.
Fælg med på Instagram @andrespangenabulsi
2024-04-0222 minPassion for madTrailer Sæson 1Velkommen til Kogebøger.
Den nye podcast om et emne jeg elsker at snakke om, nemlig kogebøger.
Dette er en lille trailer med klip fra de kommende episoder. Jeg håber du vil følge med, hver anden tirsdag.På Instagram vil der være giveaways af nogle af de bøger, som episoderne handler om.
Instagram @andrespangenabulsiWeb: www.andrespangenabulsi.com
2024-03-1903 min
Friske faustnumre: Ny faglitteraturCider, frugtvin og den bornholmske besættelseJabus B. Andersen anbefaler hver uge ny faglitteratur. I denne uge kommer han omkring: Fra utopi til dystopi - hvad kan vi ønske os? af Ágnes Heller Det gode menneske: hvorfor der er håb for menneskeheden af Rutger Bregman, Naturdannelse: naturformidlerens håndbog, Andrë Spange Nabulsi: Cider & frugtvin: en håndbog i mikrobrygning og Russertiden: de sidste vidner: Bornholm 1945/1946 af Thomas Kofoed Poulsen
2021-05-1906 min