Shows
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach#gastropogadAnka - Wiralowa Restauracja | Część 12Brzydka fotka = tego dania nie zamówię? 📸❌Czy naprawdę social media dyktują dziś, co jest "warte" zamieszczenia w karcie dań restauracji? 🤯Złoto na deserach ✨Lejący się ser 🧀Brokat w drinkach 🍸A obok nich… risotto grzybowe 🍄 puree ziemniaczane 🥔 czy krem z białych warzyw 🥣Dania genialne w smaku, ale... przegrywające z algorytmem 📉W tym odcinku bierzemy na tapet temat insta dań 🔥Czy dalej rządzą socialami ❓Co z potrawami, które nie są fotogeniczne, ale są kochane przez gości ❤️I gdzie przebiega granica między estetyką, a uczciwością wobec klienta ⚖️Porozmawiamy też o drugiej stronie medalu 👀Co jeśli piękne danie… wcale nie smakuje 😬Czy publikować t...
2026-01-1309 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach#gastropogadAnka - Wiralowa Restauracja | Część 11GastropogadAnka - Wiralowa Restauracja | Część 11Social media w Twojej restauracji nie sprzedają? 📉To nie wina algorytmów 🚫🤖 To brak strategii i zbyt „miękkie” podejście.Dziś bierzemy na warsztat temat, który często bywa niewygodny 😬 ale kluczowy dla sprzedaży i rozwoju restauracji 🚀Dlaczego social media manager musi być wymagający ❓Dlaczego „miła współpraca” bez jasno postawionych granic i celów rzadko daje realne wyniki ⛔Jakie cechy powinien mieć dobry social media manager, żeby social media faktycznie pracowały na biznes 💼 a nie tylko na zasięgi 📈Ten odcinek jest dla restauratorów, którzy chcą zrozumieć, czego naprawdę oczekiwać od współpracy z...
2025-12-1718 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach#gastropogadAnka - Wiralowa Restauracja | Część 10Czy naprawdę muszę robić z siebie show, żeby moja restauracja wybiła się w social mediach?Dziś biorę na tapet temat, który wraca jak bumerang w rozmowach z restauratorami. Opowiadam, czy "wariactwo" przed kamerą to rzeczywiście konieczność, pokazuję, co warto nagrywać, czego lepiej unikać i na co zwrócić uwagę, prowadząc komunikację restauracji, żeby budować markę, a nie tylko gonić za zasięgami.Tłumaczę też, czym różnią się lajki zdobyte na trendach od tych, które naprawdę przekładają się na rezerwacje i realny ruch w lokalu. To dwie zupełnie różne waluty – i dziś wyjaśniam, jak ich nie mylić.Tworzę...
2025-12-1022 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach#gastropogadAnka - KPO, paragony grozy, influencerzy i gwiazdki Michelin | Odcinek #9.🥂 W tym odcinku #gastropogadAnka siadamy do stołu z Jarkiem Uścińskim – szefem restauracji Moonsfera i prezesem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni. Nie ma bezpiecznych tematów – jest ostro, merytorycznie i chwilami niewygodnie.🔥 Rozkładamy na czynniki pierwsze:⚡ Afera KPO – jak polityka i układy finansowe wikłają gastronomię💰 „Paragony grozy” – mit pod klikbajty czy rachunek, który naprawdę boli?📱 Krytycy z Instagrama i influencerzy w gastro – nowa opinia publiczna czy tylko show?🐟 Oszuści z rybami i gastro skansen w kurortach – czemu ciągle mają pełne stoliki?⭐ Gwiazdki Michelin – czy spełniają marzenia, czy niszczą restauracje od środka?🛒 Żabki, supermarkety...
2025-08-1848 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach#gastropogadAnka - Wiralowa Restauracja | Część 2Ten odcinek, to nie poradnik z Pinteresta.To kawa na ławę o hejcie, ocenach i błędach, które popełniamy wszyscy – nawet celebryci 💥👀 Myślisz o własnej kawiarni? A może już jesteś po uszy w gastro i… zaczynasz rozumieć, że to nie tylko latte art i ładne wnętrza?Bo gastro to codzienna walka, decyzje na szybko i matcha robiona na spieniaczu (czasem naprawdę nie ma wyjścia) ☕💚Ale też - magia, relacje i satysfakcja, jakiej nie daje żaden inny biznes.💡 Jeśli wchodzisz w ten świat - obejrzyj to do końca.Bo tu nie chodzi o matchę. Tu chodzi o przyszłość...
2025-08-1109 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachWiralowa Restauracja | Część 1#gastropogadAnka – Wiralowa Restauracja | Część 1#aniadębska #aniadębskamerytorycznie #aniapomaga #specjalistaodreklamy #specjalistaodrestauracji #gastrospecjalista #specjalista #marketingrestauracji #gastromarketing #agencjamarketingowa #afmediapl #afmedia #gastropost #gastro2025 #restauracje #restaruator #restauracja #dlagastronomii
2025-07-2702 min
Radio z CharakteremRadio z Charakterem 06.06.2025 Piątki na piątki - Bruno Schulz - Anna Kaszuba Dębska
2025-06-062h 08Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachDzieje się w gastro! Nowy odcinek #GastropogadAnka z Jarkiem Uścińskim z restauracji Moonsfera!Dzieje się w gastro! Nowy odcinek #GastropogadAnka z Jarkiem Uścińskim z restauracji Moonsfera!
Zapraszam do kolejnej rozmowy ze znamym Wam dobrze i cenionym szefem kuchni, prezesem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, gościem programów kulinarnych, Jarkiem Uścińskim. Przed nami sporo trundych tematów, które poruszamy podczas rozmowy. Niekoniecznie wygodnych, ale ważnych i oscylujących wokół tego, co dzieje się obecnie w polskiej gastronomii.
Właściciele restauracji - bądźcie gotowi, że nie zawsze usłyszycie wygodne treści, ale wierzcie mi, warto posłuchać wszystkich uwag i dołączyć się do rozmowy w...
2024-09-2158 min
Poczytnik"Poczytnik". Biografia pisarki Stanisławy Przybyszewskiej"Przybyszewska/Pająkówna. Głuchy krzyk" to Przełomowa biografia pisarki Stanisławy Przybyszewskiej, autorki zekranizowanego przez Andrzeja Wajdę dramatu Sprawa Dantona, i jej matki - malarki Anieli Pająkówny. W audycji rozmowa z Anną Kaszuba-Dębską, autorką książki.
2024-01-2222 min
DROZDOWISKO - Teresa Drozda (niezależny podcast o kulturze w Polsce i Czechach)#135 - REKOMENDUJEMY, czyli DROZDA i KOSIŃSKI podsumowują 2023 rok (rozdziały w opisie)Zawartość odcinka:
(00:00) Intro
(01:23) Wstęp - polecamy ważne odcinki DROZDOWISKA
(07:14) "1989" - reż. Katarzyna Szyngiera, Teatr im. J. Słowackiego w Krakowie, Gdański Teatr Szekspirowski
(14:40) "Jak nie zabiłem swojego ojca i jak bardzo tego żałuję" - reż. Mateusz Pakuła, Teatr Żeromskiego w Kielcach i Teatr Łaźnia Nowa w Krakowie
(19:57) "Beethoven i Szkoła holenderska" - Teatr Wielki Opera Narodowa, Warszawa
(21:58) "Peter Grimes" - reż. Mariusz Treliński, Teatr Wielki-Opera Narodowa w Warszawie
(23:44) "Czerwone nosy" - reż. Jan Klata, Teatr Nowy w Poznaniu (wzmianka...
2024-01-101h 40
DROZDOWISKO - Teresa Drozda (niezależny podcast o kulturze w Polsce i Czechach)#133 - DROZDA i KOSIŃSKI - Bardzo teatralne podsumowanie IV kwartału 2023 (rozdziały w opisie)Październik, listopad i grudzień spędziliśmy podróżniczo, stacjonarnie i przede wszystkim teatralnie. Dokąd nas zawiało, co widzieliśmy, czym się zachwyciliśmy?
Opowiadamy detalicznie. Słuchajcie, komentujcie i przede wszystkim INSPIRUJCIE SIĘ.
Wkradło się nam kilka błędów - Martę przechrzciliśmy na Marię, płatki w piórka, za co bardzo przepraszamy, z nadzieją że to jednak nie dyskwalifikuje całości.
Zdjęcia i plakaty pochodzą z oficjalnych stron teatrów i z naszych prywatnych zasobów.
Teresa Drozda i Jacek Kosiński - zapraszamy!
2023-12-312h 05
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach[WYWIAD] Sztuczna inteligencja i cyfryzacja w gastronomii - czy jest na nią miejsce?Sztuczna inteligencja i cyfryzacja w gastronomii - czy jest na nią miejsce? Bronić się, czy umiejętnie i sukcesywnie uczyć się wykorzystywać? O przyszłości innowacyjnych rozwiązań rozmawiam z Patrykiem Płoszajem z platformy gastronomicznej Eatzon
https://www.facebook.com/AniaDebskaMerytorycznieORestauracjach
https://www.instagram.com/ania.debska.merytorycznie/
https://eatzon.pl/
2023-12-2253 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach[WYWIAD] Rozważnie, czy romantycznie.Rozważnie, czy romantycznie. Porozmawiamy o świadomości (a często jej braku) w prowadzeniu gastrobiznesu, o konieczności szkoleń jak i przeproszenia się z matematyką. Poznamy również początki Projektu GASTRO i dowiemy się jak ważne jest skorzystanie z usług specjalisty na starcie każdego gastro biznesu.
https://www.afmedia.pl/
https://www.projektgastro.pl/
2023-12-1150 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachZawód kelner nie istnieje? O zatrudnieniu w gastronomii z Jarosławem Uścińskim
W drugim odcinku nowej serii Gastropogadanki porozmawiam z Jarosławem Uścińskim, z Restauracji Moonsfera, o tym czy warto zostać kelnerem, jak przygotować się do pracy, jako manager, jak znaleźć dobrego pracownika w gastro i - co najważniejsze - jak go później utrzymać, by zapobiec rotacji. Zapraszam do oglądania i supbskrypcji kanału.
2023-11-1043 minAnia Dębska - merytorycznie o restauracjachO przyszłości gastronomii z Jarosławem UścińskimW pierwszym odcinku nowej serii Gastropogadanki porozmawiam z Jarosławem Uścińskim z Restauracji Moonsfera o najnowszych trendach w gastronomii.
2023-11-0323 min
DROZDOWISKO - Teresa Drozda (niezależny podcast o kulturze w Polsce i Czechach)#127 - DROZDA i KOSIŃSKI - Kulturalne i turystyczne podsumowanie III kwartału 2023 (rozdziały w opisie)Lipiec, sierpień i wrzesień spędziliśmy w podróży. Dokąd nas zawiało, co widzieliśmy, czym się zachwyciliśmy? Opowiadamy detalicznie.
Słuchajcie, komentujcie i przede wszystkim INSPIRUJCIE SIĘ.
Teresa Drozda i Jacek Kosiński - zapraszamy!
Zawartość odcinka:
(00:00) Wstęp
(00:53) Intro
(01:52) Statystyki
(02:49) Międzynarodowy Festiwal Piosenki Turystycznej KROPKA w Głuchołazach i CZ-PL Festival w Kudowie Zdroju
(05:49) No Title
(07:33) Twierdza Terezin i związane z nią spektakle
(13:43) Zamek Ploskovice w Czechach
(15:09) Twierdza...
2023-10-082h 04
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachRóżne cele odpłatnych kampani w social mediach restauracji
Fakt konieczności prowadzenia odpłatnej kampani w social mediach restauracji jest obecnie (w większości przypadków) niezbędnym działaniem. Wynika to przede wszystkim z zasięgów, które spadły praktycznie wszystkim i wszędzie.
Trzeba zainwestować, by zwiększyć ilość odbiorców, czyli potencjalnych gości restauracji. O czym należy pamiętać przy wprowadzaniu odpłatnych kampani?
Czytaj dalej na:
https://www.afmedia.pl/blog/rozne-cele-odplatnych-kampani-w-social-mediach-restauracji/
2023-08-0804 min
Kolasinska PodcastNie miałam siły wstać - AKTORKA Urszula Dębska otwiera się na temat zmagań z DEPRESJĄ!Bardzo ważny odcinek, o chorobie jaką jest depresja. Depresja obecnie stała się już chorobą cywilizacyjną i dotyka nie tylko dorosłych, ale przede wszystkim dzieci. Urszula Dębska opowiada o swoich doświadczeniach i leczeniu depresji, a także o tym jak ważne jest łączenie leczenia farmakologicznego z psychoterapią.
2023-07-071h 12
Jak ona to robiMaria DębskaW specjalnym odcinku „Jak ona to robi”, nagranym w partnerstwie z L’Oreal Paris w związku z kampanią „Lekcje wartości”, aktorka Maria Dębska opowiada o zakrętach na życiowej i zawodowej ścieżce, szukaniu własnego głosu i własnej wersji kobiecości. To rozmowa o dorastaniu w świecie muzyki i zaskakującym wyborze szkoły filmowej. O zmaganiu się ze wstydem, który jest nam kulturowo narzucany w dzieciństwie. O nauce samoakceptacji, potrzebie budowania siebie na własnych prawach, wyzwalaniu się z definicji narzucanych kobietom przez męskie spojrzenie i patriarchalny porządek. O sile czerpanej z wi...
2023-05-2547 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach[WYWIAD] Śledzik w najsłynniejszej budzie na Mokotowie - co stoi za sukcesem restauracji, która istnieje na rynku prawie 30 lat?Przed Wami rozmowa z Maciejem Szczykutowiczem, właścicielem warszawskiej restauracji Boston Port. W mediach częściej spotkacie Macieja, jako Kierownika Szatni najsłynniejszej budy na Mokotowie. Porozmawiamy o genezie miejsca, które odwiedzają nie tylko warszawiacy, ale rowniez Ci, którzy cenią sobie świeżość ryb i produktów serwowanych przez Boston Port. Poruszymy wiele tematów bieżących, istotnych dla gastronomii, skosztujemy wyjątkowych dań, a przede wszystkim dowiemy się, co stoi za sukcesem miejsca cenionego przez gości od wielu lat.
2023-01-3023 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachPo jedenaste: nie ignorujKolejne ogłoszenie o odstąpieniu restauracji wpada właśnie na tapet grupy gastronomicznej w social mediach, a pod nim przeróżne komentarze. Zaczynając od „jaka szkoda”, aż po „nie za te pieniądze”. Są też ludzie, którzy komentarzy nie piszą, ale w duchu myślą „super – jednego mniej pod kątem konkurencji!”. Dla właściciela lokalu, który uznał, że nie udźwignie już dalej swojego biznesu, żaden z tych komentarzy nie jest pomocny, a tym samym specjalnie potrzebny – dla niego istotne jest, by wyjść z prowadzenia restauracji z jak najmniejszą stratą.
Artykuł znadzicie w magazynie Res
2023-01-1905 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach„Średniacy” nie przetrwają! Co czeka nas w 2023 w gastronomii?Przed nami rok pełen wyzwań – zarówno dla właścicieli gastrobiznesów, jak i samych gości restauracji. Stajemy przed wyzwaniem – jak połączyć potrzebę chodzenia do restauracji, zamawiania jedzenia, organizacji przyjęć rodzinnych, czy spotkań ze znajomymi, jak z telewizji słychać tylko słowa: podwyżki, wysokie ceny, jeszcze wyższe rachunki, inflacja. Do nich dochodzą informacje o przedłużającej się wciąż wojnie na Ukrainie, co nie napawa za grosz optymizmem (wiecie, że zaraz minie rok od jej wybuchu?).
https://www.afmedia.pl/blog/sredniacy-nie-przetrwaja-co-czeka-nas-w-2023-w-gastronomii/
2023-01-1105 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachNietypowy kalendarz świąt dla restauratora – styczeńWitajcie w Nowym Roku 🫶
Przed Wami styczniowa rozpiska nietypowych świąt dla restauracji 🥳 Ten miesiąc przynosi Wam sporo ciekawych podpowiedzi, byście mogli przygotować wyjątkowe propozycje dla gości oraz zadbać o ciekawą komunikację z nimi w social mediach [a także na „potykaczach” 😁] 🙌 Ja czekam na 16 stycznia, czyli Dzień Pikantnych Potraw 🌶 A Wy? 👋
https://www.afmedia.pl/blog/nietypowy-kalendarz-swiat-dla-restauratora-styczen/
2023-01-0101 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachNie ma miłości. Jest matematyka. Gdzie są granice podwyżek cen?Makaron z kurczakiem – 31 zł.
Ten sam makaron w opcji z krewetkami – 59 zł.
Ok, czy nie ok?
Jak na podwyżki cen, które towarzyszą nam każdego dnia, uważam, że Polacy wykazali się sporą tolerancją i sporą cierpliwością połączoną z akceptacją „no tak, wszystko drożeje”. Nie ma restauratora, który chce przetrwać i nie wprowadzić podwyżek, bo tu matematyka jest nieunikniona. Nie bez powodu powtarzam ostatnio, że romantyzm w biznesie w obecnych czasach musi zejść na drugi plan. Pada pytanie – gdzie są granice podwyżek w restauracjach? Czy można podnosić ceny w nieskończoność argument...
2022-12-1904 min
Kacper MajdanTo jest już koniecGdy się zaczyna, nigdy nie myśli się o końcu, ale ten zawsze przychodzi. Tak jest właśnie teraz. Po kilkudziesięciu odcinkach czas się zatrzymać.
Kacper Majdan Podcast to była niesamowita podróż, podczas której padało wiele różnych słów. Gorzkich, zabawnych czy prowokujących, a każde z nich chłonąłem.
Wizyta każdego z Gości była dla mnie niesamowitą przyjemnością, zaszczytem i lekcją. Od początku zależało mi na łączeniu smaków, dlatego spektrum gości było tak szerokie.
Bez Was nie miałoby to sensu. Dziękuję za każdą minutę spędzoną...
2022-09-2303 min
Plik dźwiękowy - Audycje Kulturalne„Międzyepokowe porozumienie”. Brunon Schulz i Lucas Cranach Starszy w Kordegardziehttps://audycjekulturalne.pl/wp-content/uploads/2022/08/Audycje-Kulturalne-Schulz-Cranach.mp3
Co może łączyć sztukę Bruno Schulza, prozaika, malarza i grafika tworzącego na przełomie XIX i XX w. oraz Lucasa Cranacha Starszego, przyjaciela Marcina Lutra, niemieckiego malarza i aptekarza? Odpowiedź na to pytanie można znaleźć w Kordegardzie na wystawie „Wenus. Schulz/Cranach”.
Transkrypcja podcastu do pobrania pod tekstem poniżej.
Choć zarówno Schulz jak i Cranach byli wybitnymi i wyróżniającymi się artystami swoich czasów, to nie da się ukryć, że dzieli ich właściwie wszystko. Epoki w których tworzyli, pochodzenie, religia czy styl...
2022-08-1514 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachKelner, jako narzędzie marketingowe w restauracji?Czy macie świadomość, jak istotne jest odpowiednie przygotowanie załogi do pracy, by aktywnie sprzedawała Wasze usługi?
Wielu restauratorów traktuje pracę kelnera, jak zło konieczne. Zdecydowałem się na prowadzenie restauracji z obsługą, muszę więc zatrudniać osoby, które będą to robić.
Czytaj dalej na:
https://www.afmedia.pl/blog/kelner-jako-narzedzie-marketingowe-w-restauracji/
2022-07-0804 min
Czego pragną dziewczyny?Czego pragną dziewczyny? Zrozumieć swoją skórę.Jak social media wpłynęły na postrzeganie skóry i codziennej pielęgnacji. Czy rzeczywiście wszystkie trendy, które widzimy na TikToku, Instagramie czy YouTubie są warte kopiowania? Czy potrzeby każdej skóry są takie same? Jak czytać sygnały, które wysyła nam nasza skóra i na nie odpowiadać? Dlaczego warto stosować dermokosmetyki? Jak powinna wyglądać poranna i wieczorna rutyna? W rozmowie z dr Anną Jędrowiak, dermatologiem oraz aktorką Ulą Dębską, porozmawialiśmy o skórze wrażliwej i skłonnej do alergii, która dotyczy coraz większej ilości Polek.
2022-06-0143 min
Kingrunner ULTRACzekając na ULTRA#1Czekając na Ultra, to szybki przegląd tego co w ostatnim czasie wydarzyło się w naszym biegowym środowisku. Prowadzą go wydawcy jedynego magazynu dla biegaczy ultra i górskich w Polsce - James Kamiński i Jędrzej Maćkowski.
W tym odcinku wspominamy biegi zimowe Chudego Wawrzyńca, Zimowy Ultramaraton Karkonoski, Zimową Łemkowynę, Ultra Rudawy czy Baran Ultra Race i prezentujemy te, które odbędą się się w najbliższej przyszłości - Ultra Hańcza, Ducha Pogórza, Biegi w Szczawnicy, Salamandra Ultra Trail, czy nowy bieg na mapie Polski - Ultra Wysoczyzna.
2022-03-2255 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachRolki [Reels] na InstagramieCo restaurator powinien o nich wiedzieć na początek?
Posłuchajcie, albo przeczytajcie tutaj:
https://www.afmedia.pl/blog/rolki-reels-na-instagramie/
2022-03-0701 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach5 noworocznych postanowień każdego restauratoraW Nowy Rok warto wejść z ogromną nadzieją uzupełnioną jeszcze większym zapałem do pracy. To nie tylko okres podsumowań, planów, ale przede wszystkim głośne powiedzenie postanowień noworocznych i silna wiara w to, że się spełnią. Co powinien obiecać sobie każdy z restauratorów na 2022 rok?
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/5-noworocznych-postanowien-kazdego-restauratora/
2022-01-0503 min
"Into the Leader's Mind" Anna Jurgaś dla Her ImpactInto the Leader's Mind - Anna Jurgaś & Kinga DębskaSerdecznie zapraszamy do wysłuchania kolejnej rozmowy z cyklu "Into the Leader's Mind" by Anna Jurgaś - w tym odcinku usłyszycie niesamowitą Kingę Dębską, reżyserkę i scenarzystkę filmową.Kinga w rozmowie z Anną Jurgaś opowiada o swojej drodze do reżyserowania, o potrzebie opowiadania historii i dzielenia się nimi z ludźmi. Kinga mówi również o tym co w tym zawodzie jest ważne i dlaczego kluczowe jest poczucie własnej wartości. Dodatkowo, nasza gościni doradza dlaczego nie boi się powiedzieć „nie wiem” na planie, dlaczego robi filmy dla ludzi, a nie jury konkursów filmowyc...
2021-10-181h 16
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachCzy gość ma zawsze rację?Jak często zdarza się Wam trafiać na gościa w lokalu lub klienta w dostawie, który w bardzo bezwzględny sposób wyraża swoją opinię, bez zostawienia jakiejkolwiek przestrzeni do dyskusji i ewentualnych wyjaśnień?
https://www.afmedia.pl/blog/czy-klient-gosc-ma-zawsze-racje/
2021-09-2804 min
2021-09-1515 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachAudyt social mediówSłyszałeś, ale nie wiesz, z czym to się dokładnie je: czym jest audyt social mediów?
To pojęcie dotyczy weryfikacji kilku zagadnień, które są niezbędne do tego, by Facebook czy Instagram Twojej restauracji skutecznie docierał do followersów, a przede wszystkim wspierał sprzedaż w Twoim lokalu.
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/audyt-social-mediow/
2021-06-0702 min
Pasztet Podcast17. Pasztet Podcast Solo - o książkach dla dziewczynek w wieku różnym...W tym krótkim odcinku polecam książki, które zwróciły moją uwagę i które polecam jako lekturę dla kobiet i dziewczynek w różnym wieku. Inspiracją do tego odcinka był LIVE, w którym opowiadałam kiedyś o książkach w ramach Międzynarodowego Dnia Kobiet i Dziewcząt w Nauce, które ma miejsce 11 lutego.
Polecane książki to:
Seria Mali Wielcy Wydawnictwo Smart Books - Frida Khalo oraz Maria Skłodowska-Curie
"Opowieści na dobranoc dla młodych buntowniczek" Elena Favilli
"Kosmiczne dziewczyny. 50 historii niezwykłych kobiet, które przyczynił...
2021-04-2915 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachOptymistycznie!Optymistycznie! Tak brzmią odpowiedzi respondentów, którzy dając odpowiedzi przed sobą mieli jeszcze zagadnienie szczepionek, a już wykazali zainteresowanie korzystaniem z usług restauracji w okresie pandemii.
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/optymistycznie/
2021-03-2503 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachKilka słów ode mnie..Kochani
Dobrze wiecie, że Facebook Ania Dębska – Merytorycznie o restauracjach, to miejsce opierające się na merytoryce i dyskusjach, których jedynym i podstawowym celem jest wsparcie dla Was – zarządzających i prowadzących restauracje. Dziś nie będzie inaczej, chociaż #wątek, który podniosę, nie oprze się o żadne badania, a o życie i to, co widzę nie tylko ja, ale każdy z Was.
Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/kilka-slow-ode-mnie/
2021-01-2802 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachW okresie pandemii skróć menu swojej restauracjiPrzed Wami kolejna #podpowiedź, jak w okresie pandemii umiejętnie prowadzić restaurację. Tym razem sugestią dla właścicieli lokali na całym świecie jest opcja #skrócenia menu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/w-okresie-pandemii-skroc-menu-swojej-restauracji/
2021-01-2502 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachNie ignoruj działań reklamowych w pandemii!Moi drodzy,
Zauważyłam, że #restauratorzy podzielili się na kilka grup.
Są tacy, którzy #nie godzą się na odebranie ich lokalom pełnej funkcjonalności i głośno o tym mówią. Część z nich zabrała się za #intensywne działania reklamowe i próbuje przetrwać – umówmy się, jakkolwiek – ten zły czas dla tego biznesu.
Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/nie-ignoruj-dzialan-reklamowych-w-pandemii/
2021-01-1903 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach15 skutecznych sposobów na zwiększenie przychodów z dostaw i posiłków z odbiorem osobistym w okresie pandemiiPrzed restauracjami trudny czas walki o zyski, a przede wszystkim o utrzymanie się na rynku. Co należy zrobić, by zamknięte dla gości lokale zarabiały na dostawach i odbiorze osobistym. Przed Wami 15 konkretnych podpowiedzi, które warto wdrożyć i wykorzystać w każdym momencie obowiązywania obostrzeń dla lokali gastronomicznych.
Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/15-skutecznych-sposobow-na-zwiekszenie-przychodow-z-dostaw-i-posilkow-z-odbiorem-osobistym-w-okresie-pandemii/
2021-01-1407 minPlik dźwiękowy - Audycje KulturalneIm krócej, tym trudniej – Paweł Huelle o „Talicie”https://audycjekulturalne.pl/wp-content/uploads/2020/12/Talita.mp3
„Talita” to tytuł najnowszej książki Pawła Huelle’go. Pisarz w rozmowie z Katarzyną Oklińską mówi co jest dla niego wzorem literatury – zdziwią się Państwo, bo to nie żaden autor ani konkretna książka. Twórca zdradza też, że najbardziej lubi czytać opowiadania. Dlaczego? Ponieważ to forma wieczorowo-kolejowa. Wyjaśnienie znajdą Państwo w podcaście.
Transkrypcja podcastu do pobrania pod tekstem poniżej.
„Talita” to zbiór 12 opowiadań. Każde z nich to krótka historia wyjątkowych bohaterów, których Paweł Huelle lepi ze słów. Nie...
2021-01-0423 min
Radio SylwiaRadio Sylwia #25 I will SurvivePiosenka Glorii Gaynor to idealna ścieżka dźwiękowa w tych czasach. W ostatnim odcinku tego sezonu opowiadam o self care i dobru wspólnym, wspominam Kim Lee, zwierzam się z przyjemności czytania prasy papierowej oraz polecam lektury feministyczne dla małych i dużych. A na końcu tańczę z Wami, bo tak właśnie wygląda moja rewolucja. Polecane książki: Virginia Woolf „Własny pokój” (tłumaczyła Agnieszka Graff), Rebecca Solnit „Mężczyźni objaśniają mi świat” (tłumaczyła Anna Dzierzgowska), Adrienne Rich „Zrodzone z kobiety” (tłumaczyła Joanna Mizielińska), Maria Ciech...
2020-12-2530 min
Archiwum Halo.Radio (2020/2)Ivo Vuco 2020-09-13 11:00Książka erotyczna i książka biograficzna, czyli dwie autorki i dwie bardzo różne książki. Warto posłuchać tych rozmów, bo będzie naprawdę ciekawie.
Jako pierwsza połączy się z nami Anna Szczypczyńska, lepiej znana jako Panna Anna Biega. Ale jej książka nie jest o bieganiu, to erotyk pod tytułem „Dzisiaj śpisz ze mną”, który mocno nas zaskoczył. Dlaczego? Dowiecie się podczas programu.
Drugą gościnią będzie Anna Kaszuba-Dębska, autorka biografii Bruno Schulza, czyli „Bruno. Epoka genialna”.
2020-09-141h 26
Rafał Hetman o książkachBruno Schulz znany i nieznany. Rozmowa z Anną Kaszubą-Dębską o nowej biografii SchulzaO tym, jakim był pisarzem, ale też jakim był rysownikiem i twórcą budzących ciekawość grafik, o tym, czy biografka musi lubić swoją postać i czy opisywany bohater może zniechęcić, czy wręcz wywołać obrzydzenie rozmawiam z Anną Kaszubą-Dębską, autorką nowej biografii Brunona Szulca „Bruno. Epoka genialna”.
Partnerem tego odcinka jest Wydawnictw Znak, wydawca biografii Schulza.
Oto fragment rozmowy:
- Myślę, że teraz przyszedł czas, że można więcej opowiedzieć o Schulzu – mówi Anna Kaszuba-Dębska. - Jako kobieta pomyślałam, o tym, jaką rolę pełniła matka. Kim była p...
2020-09-0931 min
2020-09-0719 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachJeszcze co najmniej dwa tygodnie niepewności – jak wykorzystać ten czas?Oto 10 przykazań powrotu do rzeczywistości, czyli normalnego funkcjonowania restauracji!
Przed nami co najmniej dwa tygodnie przestoju w normalnym i stuprocentowym funkcjonowaniu większości restauracji. Nawet te, które dotychczas dobrze prosperowały opierając swoją działalność na dostawach, wiedzą, że okres poświąteczny zwykle oznacza spadek zamówień. Związane jest to chociażby z tak banalnym tematem, jak przejedzenie świąteczne, a do tego obecnie dokłada się fakt, że uziemieni w naszych domach, gotujemy częściej – chociażby z nudów.
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/jeszcze-co-najmniej-dwa-tygodnie-niepewnosci-jak-wykorzystac-ten-czas/
2020-04-1407 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachTen czas przetrwają tylko najwięksi wojownicy!Tak bardzo chciałabym Wam dziś napisać – widzę światło w tunelu i nadzieję, że z końcem Świąt Wielkanocnych skończy się koszmar całego rynku gastronomicznego (i hotelarskiego również). Prawda jest taka, że matematyka dotycząca zagrożenia rozprzestrzeniania się wirusa, nie daje pozytywnych przesłanek by myśleć, że tak będzie.
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/ten-czas-przetrwaja-tylko-najwieksi-wojownicy/
2020-03-3105 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachPrawdziwy stan polskiej gastronomiiNie mam dobrych wieści. Nie dlatego, że wszystkie media są nimi przepełnione, ale dlatego, że staram się patrzeć w przyszłość. Wielokrotnie podczas szkoleń mówię o planowaniu budżetu na prowadzenie własnej działalności restauracyjnej i przez lata słucham marzycieli, którzy porywają się na ten biznes bez żadnego planu.
https://www.afmedia.pl/blog/prawdziwy-stan-polskiej-gastronomii/
2020-03-1503 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachCzy koronawirus ma wpływ na biznes restauracyjny? Zdecydowanie TAK!Według przeprowadzonych badań co trzeci mieszkaniec Stanów Zjednoczonych uznał, że ze względu na obawę zarażenia się wirusem, ograniczy wyjścia do restauracji, a co drugi będzie unikał tłumów! (źr. Restaurant Business)! Co ciekawsze, również 1/3 badanych uznała, że jest to zbyt rozdmuchany temat. Nie mniej jednak – konsumenci zachowują się coraz bardziej zachowawczo, nawet jeśli „nie wierzą w całą tą epidemię”.
https://www.afmedia.pl/blog/czy-koronawirus-ma-wplyw-na-biznes-restauracyjny-zdecydowanie-tak/
2020-03-1102 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachKelner może wszystko!Często podczas szkoleń próbuję Wam uświadomić, że reklama na Facebooku, czy dobre pozycjonowanie strony www, to tylko część narzędzi marketingowych, które pomagają zwiększyć zyski restauracji. Wciąż jednak będę Was namawiać do postawienia na te czynniki, które w bezpośredni sposób wpływają na Wasze relacje z gośćmi. Dziś mówię: poprawnie przeszkolona załoga, to ogromny klucz do sukcesu.
https://www.afmedia.pl/blog/kelner-moze-wszystko/
2020-03-1004 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachRotacja w gastronomii – jak zamienić branżowy problem na korzyść restauracji?O tym, jak trudnym obecnie problemem jest rotacja w gastronomii wie praktycznie każdy właściciel restauracji. Pracownicy bardzo często są roszczeniowi, nie posiadają odpowiednich kwalifikacji, a na samym końcu pokazują pracodawcy brak lojalności. Czy w związku z niskimi płacami w branży, czy zatrudnianiem osób spoza kraju, właściciel restauracji ma szansę zebrać zespół, który zadba o poprawne relacje z gośćmi?
https://www.afmedia.pl/blog/rotacja-w-gastronomii-jak-zamienic-branzowy-problem-na-korzysc-restauracji/
2020-03-1005 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachJak sprytnie reagować na trendy w gastronomii?Oto 4 sposoby, które pozwolą Twojej restauracji być „na czasie”, a Wasze portfele nie ucierpią.
https://www.afmedia.pl/blog/jak-sprytnie-reagowac-na-trendy-w-gastronomii/
2020-03-1003 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachMądra zmiana ma sens – dlaczego warto przemyśleć profil lokalu na nowo?Dlaczego w Stanach Zjednoczonych ogrom restauracji to steakhousy? Można założyć, że jedną z odpowiedzi na to pytanie są przyzwyczajenia ludzi i to właśnie na ich podstawie wiele restauracji wybrało ten profil. Co ciekawsze – ten typ restauracji znajdziecie zarówno w formie małych lokali, jak i tych na topie, a nawet w pełni fine diningowych. Restauratorzy uznali, że do tych przyzwyczajeń wystarczy dołożyć kilka autorskich pomysłów i goście się pojawią. To zdecydowanie dobry tok myślenia, który warto byłoby przełożyć na nasz rodzimy rynek gastronomiczny.
https...
2020-03-1002 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachA może…?Nowy rok to dla wielu osób czas postanowień i chęć do zmian. Z perspektywy restauratora to dobry moment na to, by w swoim biznesie spojrzeć na wiele spraw na nowo i zrobić coś inaczej, niż dotychczas. Co mam na myśli?
Co byście powiedzieli na to, by dzisiejszy dzień wypełnić pomysłami dopowiadając do tych dwóch słów coś, czego nie robiliście/nie mieliście/nie potrafiliście dotychczas – a może…?
https://www.afmedia.pl/blog/a-moze/
2020-03-1002 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachNowy produkt na liście superfood – dobra wiadomość dla szefów kuchni!O tym, czym jest #superfood wiemy prawdopodobnie wszyscy. Regularnie w ciągu roku pojawiają się nowe informacje, o kolejnym produkcie, który trafia na tą listę i jest czymś w rodzaju „must have” w lodówce. Dla wielu restauratorów, którzy śledzą trendy w gastronomii, to również sygnał do zmiany menu, w oparciu o to, co jest akurat modne i trafia na listę produktów superfoods.
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/nowy-produkt-na-liscie-superfood-dobra-wiadomosc-dla-szefow-kuchni/
2019-11-2902 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachPomyśl o jutrze!Wielokrotnie spotykam restauratorów, którzy nie analizują rynku gastronomicznego i nie są zainteresowani poznawaniem potrzeb gości. To ogromny błąd, jaki popełniają, bo sukces restauracji zależy w dużym stopniu od tego, jak dobrze poznamy ludzi, którzy podejmują wybory związane z miejscami, które będą chcieli odwiedzać. Co mam na myśli?
Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/pomysl-o-jutrze/
2019-11-2903 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachKrytyk kulinarny – dawniej i dziśCałkiem niedawno miałam okazję poprowadzić ciekawą dyskusję poruszającą temat dobrych przewodników po restauracjach oraz miejsc, które je rekomendują. Kiedyś restauracje polecane były przez strony internetowe, czasopisma, przewodniki, których redakcje składały się z grona specjalistów wyszukujących i weryfikujących miejsca do publikacji. Byli to też ludzie – znani z imienia i nazwiska – którzy mówili: tu mi się podobało, bo… a tu nie – również dodając argumentację. Można było wdawać się w dyskusję, czy dany wpis lub artykuł był obiektywny, ale nie można było raczej polemizować o braku jego rzetelności...
2019-11-2905 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachPostaw na poprawnie przygotowane menu do dostaw!Nie da się nie zauważyć silnego trendu, który na świecie jest póki co bardziej widoczny, niż w Polsce, ale i u nas intensywnie się rozwija - chodzi o dostarczanie jedzenia z restauracji do biura i domu. Dlaczego poruszam dziś ten temat?
https://www.afmedia.pl/blog/postaw-na-poprawnie-przygotowane-menu-do-dostaw/
2019-10-0405 min
Goście Horeca RadioGoście Horeca Radio, odc. 30 - Anna Dębska - Gdzie Zjeść InfoRozmawiamy z Anią Dębska, redaktor naczelną portalu GdzieZjesc.info o tym jak i gdzie warto promować lokale restauracyjne oraz jakie znaczenie mają opinie w internecie. Mówimy także o szkoleniach, w których warto uczestniczyć.
2019-09-2635 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachSprawdź, kim się otaczaszPrzygotowując materiał związany z problemami, jakie spotykają szefów kuchni, zwróciłam uwagę na jeden z ważniejszych elementów zarówno poprawnie funkcjonującej kuchni, jak i całej restauracji – załoga. To przecież ona stanowi filar restauracji i potrafi stworzyć miejsce warte wizyty lub wręcz przeciwnie – skutecznie zniechęcić do odwiedzania danego lokalu. Kiedy zatem ostatni raz na spokojnie przyglądnęliście się ludziom, z którymi pracujecie?
https://www.afmedia.pl/blog/sprawdz-kim-sie-otaczasz
2019-09-1603 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachDaj gościom szansę poznać menu Twojej restauracjiNawet nie macie pojęcia, jak taki prosty krok ułatwia potencjalnym gościom podjęcie decyzji. Mam tu na myśli zaprezentowanie swojego menu przed wejściem do restauracji. Z punktu widzenia marketingowego bardzo chciałabym Was namówić, do rozważenia takiego kroku w swoim lokalu. Dlaczego?
https://www.afmedia.pl/blog/daj-gosciom-szanse-poznac-menu-twojej-restauracji/
2019-09-0603 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachZawód: #influencer, czyli kilka słów o #mądrej promocji restauracji.Są słowa, których nie lubię używać (Oj nie, wcale nie mówię o tych spoza słownika!) To na przykład wszelkie odmiany kobiecych zawodów, jak prawniczka, ginekolożka, itp, kontent (specjalnie „spolszczam”), hipster (chyba już passe), czy influencer (powinnam napisać influłenser prawda?).
Dlaczego? Bo powstają z dnia na dzień, w oparciu o świat, który wraz z rodzącym się poczuciem wartości porównanym do ilości followersów (oj, znów powinnam napisać follołersów!), uczy nas nowego podejścia do życia.
Dlaczego piszę o tym do Was, restauratorów?
Przekonaj...
2019-08-2105 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachChcesz, by Twoja restauracja zarabiała więcej? Postaw na dzieciaki!Szacuje się, że około 80% populacji nazwanej Millenialsami (pisałam o nich niedawno TUTAJ) zostanie rodzicami w najbliższej dekadzie [1]. Jaki jest przekaz dla restauratorów i rynku gastronomicznego? Millenialsi zostają rodzicami - trochę później, niż wcześniejsze pokolenia, ale pora się na to przygotować. Co to oznacza dla Was, właścicieli restauracji?
Przede wszystkim uświadomienie sobie, jak ważne jest przygotowanie swojej oferty pod przyszłych, jak również obecnych rodziców i ich pociechy. Przed Wami 10 podpowiedzi, jak zadbać o to słynne już (i bardzo istotne z punktu finansowego) pokolenie, dbając o ich dzieci.
ht...
2019-08-1208 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachCzłowiek ma dwa życia. A restauracja? Całkiem niedawno w jednym z artykułów @forbeswoman wpadłam na bardzo proste, a zarazem mądre słowa Konfucjusza: "człowiek ma dwa życia - to drugie zaczyna się wtedy, gdy zda się sprawę, że ma się tylko jedno". Dlaczego dziś je przytaczam?
Posłuchaj lub przeczytaj na https://www.afmedia.pl/blog/czlowiek-ma-dwa-zycia-a-restauracja/
2019-08-0504 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachNie lubię przewidywać przyszłości Nie, to nie będzie materiał o mnie, ale dotknie z pewnością zbyt wrażliwych na swoim punkcie restauratorów. Co mam na myśli?
Dawno temu Gordon Ramsay, podczas jednego z programów, w których pomaga restauratorom, donośnym głosem zwrócił się do jednego z nich mówiąc: przestań żyć w ciągłym zaprzeczeniu! Aby wyjaśnić Wam, co mam na myśli, przytoczę swoją niedawną rozmowę z jednym z właścicieli według mnie powoli upadających restauracji.
https://www.afmedia.pl/blog/nie-lubie-przewidywac-przyszlosci/
2019-08-0105 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachPrzesponsorowaniGdyby pozwolić sobie na drobny żart na początek tego materiału, posłużyłabym się krótką konwersacją:
– Ile restaurator ma pieniędzy?
– Zawsze za mało.
Niestety to w dużej mierze prawda, ponieważ wielu restauratorów stale narzeka na brak pieniędzy, a o inwestowaniu nawet nie myślą – uważają po prostu, że nie mają z czego. Często też szukają #tańszych rozwiązań, które pozwolą im prowadzić działalność z mniejszym nakładem finansowym z ich strony.
https://www.afmedia.pl/blog/przesponsorowani/
2019-07-2903 minAnia Dębska - merytorycznie o restauracjachKonkurencja? Nie interesuje mnie!Podobno Założyciel sieci Ikea Ingvar Kamprad zwykł mawiać, że „trudno się robi interesy z ludźmi o pustych żołądkach” [1]. Coś w tym jest, może dlatego wraz z ogromem produktów dostępnych w jego sklepach, prężnie funkcjonuje restauracja. Czy zwróciliście kiedyś uwagę, jak wielkim przedsiębiorstwem gastronomicznym jest to miejsce?
2019-07-2205 minAnia Dębska - merytorycznie o restauracjachA Ty jesteś gotowy na zmianę? Im więcej czasu poświęcam na pomoc restauratorom w prowadzeniu ich biznesu, im częściej w telewizji pojawiają się programy zajmujące się rewolucjami w barach, czy restauracjach, tym bardziej umacniam się w stwierdzeniu, że żadna zmiana nie dokona się szybko i na jednej konkretnej płaszczyźnie. Co to znaczy?
2019-07-1505 minAnia Dębska - merytorycznie o restauracjachA jak wygląda Twoja karta dań?Encyklopedia, a może jedna strona z listą dań? Jakie menu wybrać do restauracji? Jaki jest najwygodniejszy format i na co liczą goście? Przed Wami kilka uwag i obowiązujących trendów w tym temacie. Zapraszam do odsłuchania materiału.
2019-07-0706 minAnia Dębska - merytorycznie o restauracjachTo jak to w końcu jest z kupowaniem pozytywnych komentarzy?Zastanawiacie się, jak to jest z kupowaniem opinii o restauracji? Jak w ogóle na nie reagujecie? Czy zdarza Wam się obserwować konkurencję, która kupując wpisy tworzy zupełnie inny, często abstrakcyjnie mylny dla gości obraz rzeczywistości? Czy wiecie, dlaczego częściej ludzie piszą złe opinie o usługodawcach, niż te pozytywne? Zapraszam do odsłuchania audycji na ten temat.
2019-07-0310 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachKtórą z kuchni świata warto zaserwować gościom? Poznaj badania preferencji.Źródło: https://yougov.co.uk/topics/food/arti...
2019-06-2503 min
Ania Dębska - merytorycznie o restauracjachBadania na temat opiniowania i hejtowania w sieci - co warto wiedzieć?Całkiem niedawno pojawił się ciekawy artykuł opublikowany przez portal Wirtualne Media dotyczący opiniowania i hejtowania w sieci. To nie tylko ciekawy socjologicznie materiał, ale również informacja, którą każdy restaurator powinien prześledzić, by zrozumieć, z czym ma do czynienia w dzisiejszych czasach opierając sporą część komunikacji ze swoimi gośćmi o Internet. Link do materiału poniżej: https://www.wirtualnemedia.pl/artykul...
2019-06-0403 min
Wysokie ObcasyCo zmieniło #metoo w polskim środowisku filmowym (Gościni: Urszula Dębska)Anna J. Dudek rozmawia z Urszulą Dębską, aktorką o tym, co się dzieje, kiedy aktorka cierpi na depresję? Czy polskie środowisko filmowe zmieniło się przez #metoo? Czy w kinie wciąż możliwy jest romans?
1970-01-0126 min