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Tribù AlimentareLegumi Vs CarneIn questa puntata di #TribuAlimentare c'è il confronto in 3 riprese tra legumi e carne. I proff. Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini dell'Università San Raffaele Roma ospitano Domenico Antonio Galatà biologo nutrizionista Pres. della Associazione Italiana nutrizionisti in cucina.
@spotifyforpodcasters 2024-07-0213 min
Radio Sub-ConscioNuova puntata di Radio Sub Conscio.Puntata di Radio Sub Conscio, la radio di chi ama e vive il mare.In questa puntata parliamo di:- la storia della caccia alle balene;- il cacciatorpediniere Antonio da Noli;- il Galata − Museo del mare di Genova.2024-04-2217 min
La MilanoLiberata la nave cargo turca sequestrata da alcuni migranti a Napoli. Crosetto: «Intervenute le forze speciali»Era diretta in Francia la nave turca Galata Seaways sequestrata da 15 migranti all'altezza dell'isola di Ischia, nel golfo di Napoli. Armati di coltelli, hanno provato a fare irruzione nella plancia di comando con l'intenzione di dirottare il traghetto e sequestrare l’equipaggio. «Sono intervenute le forze speciali italiane di stanza a Brindisi, hanno ripreso il controllo della nave. Ora va liberato l'equipaggio e messa in sicurezza l'imbarcazione», lo ha dichiarato il Ministro della Difesa Guido Crosetto, nel corso del suo intervento al “Forum in Masseria” a Manduria, da Bruno Vespa. Il Battaglione San Marco, con due elicotteri, avrebbe permesso, dunque...2023-06-0900 min
Nutrizione in Cucina AcademyPerchè le diete non funzionano?Fino ad oggi abbiamo pensato che sguire una dieta servisse solo a perdere peso. Questo approccio lo dico subito, è fallimentare e lo dimostrano gli studi2021-03-1106 min
RTMonair ...tutta un'altra musicaGioia In Cucina 8 Gennaio 2021Ospite di questa puntata Antonio Galatà ( Nutrizionista )
Goia in cucina con Annagioia Gaglianò
ogni venerdì dalle 11:00 alle 12:30
su RTM FM 99.100, 102.200, 107.600
o sul sito https://www.rtmonair.it/2021-01-081h 07
Nutrizione in Cucina AcademyGnocchi di patate al pomodoro attenzione!Ci sono dei piatti che non si possono vietare, ma in questo caso meglio non correre rischi!2020-10-2703 min
Nutrizione in Cucina AcademyIndivia - valori nutrizionale e altre curiositàIndivia 🥬 scopriamo le proprietà del prodotto, consigli e modalità di impiego e le modalità di conservazione con Arianna Mura, biologa nutrizionista2020-10-2603 min
Nutrizione in Cucina AcademyLe castagneOggi parliamo di castagne quali sono i valori nutrizionali? Quando e quanto possiamo mangiarne? Ne parliamo con la Dott.ssa Arianna Mura2020-10-2407 min
Nutrizione in Cucina AcademyChe cosè la Reazione di MaillardLa reazione di Maillard è la reazione più importante che avviene in cucina. Vediamo insieme che cos'è? Se ti interessa trovi un video corso gratuito su https://www.nutrizioneincucinaacademy.it/manage/courses/2020-10-2334 min
Nutrizione in Cucina AcademyIl sottovuoto - tutto quello che c'è da sapere dagli ChefsHo chiamato in diretta gli chef Massimo Salvadei e Marco De Vita per farmi raccontare tutta la loro esperienza sulla cottura sottovuoto. Un metodo di cottura innovativo ma che ha già avuto molto successo in cucina a partire dagli anni '80. Un metodo che ci consente di cucinare piatti appetitosi. Ma è anche salutare? A me interessa anche capire quali vantaggi nutrizionali apporta questo metodo di cottura.Posso anticiparvi che sottovuoto le vitamine non si ossida e conserva inalterate le loro caratteristiche nutrizionali. ✅ Se ti interessa approfondire questi temi puoi iscriverti gratuitamente a “Nutrizione in Cucina Academy” https...2020-10-1147 min
Nutrizione in Cucina AcademyCUOCERE BENE LA PASTA 4 consigli fondamentali - sorprendi gli amiciCuocere bene la pasta è un'arte? No è una scienza e quindi tutti possono imparare. Mi sono confrontato con i massimi esperti del settore, ho letto decine di libri e articoli scientifici. Adesso sono sicuro che questi sono i 4 consigli fondamenti per cuocere bene la pasta. ✅ Se ti interessa approfondire questi temi puoi iscriverti gratuitamente a “Nutrizione in Cucina Academy” https://www.nutrizioneincucinaacademy...🔘Hai già acquistato il mio ultimo libro “A tavola è già tardi” ?https://www.amazon.it/tavola-già-tard... 🎥 Video correlato: Cosa succede all'amido in cottura? L'amido in cottura gelatinizza https://youtu.be/_g8PxOzxrkQ 2020-09-2004 min
Nutrizione in Cucina AcademyCosa mangiare al mare - idee e combinazioni sane da mangiare al mare estate 2020Ogni volta che penso di andare al mare la prima domanda che mi pongo è "cosa mangiare al mare" chiamatela pure deformazione professionale!2020-07-2314 min
Nutrizione in Cucina AcademyGli zuccheri son tutti ugualiCosa hanno in comune tutti gli zuccheri?2020-07-1601 min
Nutrizione in Cucina AcademyCancelling Diet - La dieta di FiorelloLo showman Fiorello ha dichiarato di seguire la dieta dinner cancelling, la dieta “cancella cena”2020-07-1518 minNutrizione in Cucina AcademyCarboidrati tutta la vitaChe ci hanno fatto di male i carboidrati per demonizzarli così? Ma i carboidrati fanno veramente ingrassare? Perchè ci sentiamo gonfi dopo aver mangiato la pasta?2020-07-1401 minNutrizione in Cucina AcademyNon tutte le fritture fanno ingrassareLa frittura demonizzata e sconsigliata da dietologi e nutrizionisti. Ma fa ingrassare sempre o ci sono casi in cui possiamo mangiarla?2020-07-1302 min
Nutrizione in Cucina AcademyIl mondo della pizza post covidIntervista a Duilio Girotto maestro pizzaiolo e tecnico ricerca e sviluppo mulino Perteghella per il brand Strapizza2020-07-0119 min
Nutrizione in Cucina AcademyLa riapertura del ristorante una nuova opportunità?Con lo chef Marco De Vita affrontiamo il delicato momento della riapertura di un ristorante. Quali sono le strategie per sopravvivere?2020-06-2928 min
Nutrizione in Cucina AcademyFood delivery una formula vincenteQuarentena e coronavirus, i numeri impressionanti del food delivery. Contrariamente alle attese l’età non è un fattore discriminante nella frequenza di utilizzo del servizio: inoltre si ordina principalmente tramite app (40%) e al telefono (35%), meno utilizzato invece il sito web (23%).2020-06-2831 min
Nutrizione in Cucina AcademyComunicazione nutrizionale nel mondo Food&WineParliamo di comunicazione nel mondo del food e del wine con Cristiano Bucciero2020-06-1047 min
Nutrizione in Cucina AcademyIn cucina con Francesca BarberiniIntervista a Francesca Romana Barberini moglie, mamma, cuoca e conduttrice televisiva di Alice Tv, Gambero Rosso. In radio su Dimensione Suono Soft con i suoi "Segreti in Tavola" @Frbarberini2020-06-0542 min
Nutrizione in Cucina AcademyA pranzo su Marte con la Profssa Laura Di Renzo4 chiacchiere con la Prof.ssa Laura Di Renzo dell'Università di Roma Tor Vergata. Parliamo di cibo nello spazio e delle buone pratiche per conservare inalterati i nutrienti. @ProfssaDiRenzo2020-06-0334 min
Nutrizione in Cucina AcademyExcellence: intervista a Pietro CiccottiIntervista a Pietro Ciccotti, ideatore dell'evento Excellence tenutosi quest'anno alla Nuvola di Fuksas ed editore di Excellence Magazine @ExcellenceMagaz2020-06-0116 min
Nutrizione in Cucina AcademyVino e Calabria con Guglielmo GigliottiCon Gugliemo Gigliotti alla scoperta della Calabria e dei suoi vini2020-05-2522 min
Nutrizione in Cucina AcademyLive con Alessandra GuigoniAlessandra Guigoni è antropologa culturale specializzata in cibo e scrive per Foodmoodmag. Il suo blog www.etnografia.it pagina fb www.facebook.com/alessandra.guigoni. dottore di ricerca in metodologie della ricerca etnoantropologica collabora come consulente con università, centri di ricerca e PA2020-05-2245 min
Nutrizione in Cucina AcademyCome diventare un cuoco salutareIl primo giorno di scuola sarà diverso dagli altri. Torniamo tra i banchi con il primo corso di cucina salutare dedicato ai professionisti2020-05-2132 min
Nutrizione in Cucina AcademyRiapriamo insieme in 6 mosseAbbiamo sviluppato insieme un programma specifico per la riapertura: parole chiave SICUREZZA E SALUTE. Visita il sito www.riapriamoconsulting.it2020-05-2049 min
Nutrizione in Cucina AcademyLe uova vanno in frigo?Con lo Chef Marco De Vita vediamo come organizzare il frigo per ridurre la perdita di nutrienti, il rischio microbiologico e gli sprechi2020-05-1940 minNutrizione in Cucina AcademyEtichette alimentari: come leggerle ed interpretarleCome destreggiarsi al supermercato? Ne parliamo con Nicola Colabella dell'Osservatorio Freschissimi2020-05-1854 min
Nutrizione in Cucina AcademyCucine d'eccellenzaIntervistiamo Fabrizio Boca Executive Chef del Quirinale2020-05-1534 minNutrizione in Cucina AcademyIl Soffritto non soffrittoCon lo chef Marco De Vita troviamo un'alternativa al soffritto così come Bottura pensò al Bollito non Bollito.2020-05-1159 minNutrizione in Cucina AcademyLa carbonara perfetta secondo noi 3Con gli chefs Marco De Vita e Andrea Palmieri tra tradizione e scienza2020-05-061h 21Nutrizione in Cucina AcademyGastrosofia. Che cos'è?Ne parliamo con Alex Revelli Sorini giornalista e fondatore dell'Accademia Italiana Gastronomia.2020-05-0614 minNutrizione in Cucina AcademyLa frittura perfetta secondo noi 3Un nutrizionista, uno chef ed un esperto assaggiatore di olio... Antonio Galatà, Marco De Vita, Piero Palanti2020-05-061h 21Nutrizione in Cucina AcademyBrodi e fumetti fanno scherzettiCon lo Chef Marco De Vita parliamo di brodi e fumetti e di come contenere il rischio di formare sostanze tossiche esaltando il sapore2020-05-061h 02Nutrizione in Cucina AcademyBiologi in cucina: intervista a Carlo Di CristoBiologo, ricercatore di zoologia presso l'Università degli Studi del Sannio, col pallino della panificazione a lievito naturale, studiata con l’approccio dello scienziato2020-04-2850 minNutrizione in Cucina AcademyComunicazione nel mondo Food&WineIntervista a Cristiano Bucciero founder di SG Media Agency2020-04-2847 minNutrizione in Cucina AcademyTecnologia in cucina: l'era 4.0Parliamo di tecnologia in cucina con lo Chef Marco De Vita2020-04-211h 17Nutrizione in Cucina AcademyCoronavirus e ristoranti stellati: intervista a Cristina BowermanCome affronterà la fase 2 del Coronavirus Cristina Bowerman? Qual è la situazione attuale e le attività di supporto alla riapertura?2020-04-2034 minNutrizione in Cucina AcademyOlio e ristorazione con Piero PalantiOggi parliamo di olio il primo ingrediente per un piatto salutare. Piero Palanti della guida ExtraVoglio ci racconta il valore dell'olio in cucina e in sala e come questo può diventare un prezioso "benvenuto"2020-04-2053 minNutrizione in Cucina AcademyCarboidrati Si o No?Sfatiamo il mito dei carboidrati. Dove si trovano e come cuocerli.2020-04-201h 06Nutrizione in Cucina AcademySette misure straordinarie: la richiesta unanime del comparto ristorazioneIntervista a Rocco Pozzulo Presidente della Federazione Italiana Cuochi2020-04-2033 minNutrizione in Cucina AcademyRiapertura: 4 chiacchiere con gli ChefFacciamo 4 chiacchiere con gli Chef Marco De Vita e Andrea Palmieri del ristorante Bucavino2020-04-201h 06Nutrizione in Cucina AcademyPersonal chef ai tempi del CoronavirusIntervista al Personal Chef Paolo Dalicandro.2020-04-2030 minNutrizione in Cucina AcademyMerceologia: gli ingredienti base del menù salutarePer un menù gustoso e salutare è fondamentale conoscere gli alimenti. Ne parliamo con lo chef Marco De Vita2020-04-191h 12Nutrizione in Cucina AcademyIl Microonde non fa male ed è utile in cucinaVediamo tutte le applicazioni del microonde in cucina con lo Chef Marco De Vita2020-04-1849 minNutrizione in Cucina AcademyCORONAVIRUS: come sono cambiati i consumi al supermercatoIntervista a Nicola Colabella direttore di Osservatorio Freschissimi, ci racconterà tutti i segreti del supermercato e come sono cambiati i consumi ai tempi del coronavirus2020-04-0913 minNutrizione in Cucina AcademyOliocottura: vantaggi e svantaggiOggi parliamo di una delle tecniche di cottura più interessanti sia da un punto di vista nutrizionale che culinario. Con me lo Chef Marco De Vita2020-04-0929 minNutrizione in Cucina AcademyFrittura: aspetti tecnici e nutrizionaliCon lo chef Marco De Vita oggi parliamo di frittura sia da un punto di vista tecnico che nutrizionale. La frittura è un ottimo metodo di cottura e preserva i nutrienti se condotta adeguatamente.2020-04-0933 minNutrizione in Cucina AcademyVasocottura: aspetti tecnologici e nutrizionaliCon lo chef Marco De Vita oggi "entriamo" in cucina per analizzare potenziali tecniche di cottura da inserire in menù come proposta gustosa e salutare. Nel video affronto gli aspetti nutrizionali legati a questa modalità di cottura2020-04-0730 minNutrizione in Cucina AcademyI consigli di Rosanna Lambertucci ai tempi del coronavirusIntervista a Rosanna Lambertucci giornalista e conduttrice televisiva. Nel suo ultimo libro "Dieta 4 più 1 - 4 più 1" ha realizzato molte ricette salutari con lo chef Fabio Campoli.2020-04-0208 minNutrizione in Cucina AcademyFood delivery: una formula vincenteQuarentena e coronavirus, i numeri impressionanti del food delivery. Contrariamente alle attese l’età non è un fattore discriminante nella frequenza di utilizzo del servizio: inoltre si ordina principalmente tramite app (40%) e al telefono (35%), meno utilizzato invece il sito web (23%).2020-04-0131 minNutrizione in Cucina AcademyCoronavirus: Come cambierà il mondo della ristorazione.Con Marco De Vita Chef e Tecnologo una riflessione sull'importanza di farsi trovare pronti alla riapertura.2020-03-3123 minNutrizione in Cucina Academy5. I principi nutritiviLe basi della nutrizione i principi nutritivi ovvero tutto quello che ci nutre che troviamo negli alimenti.2019-12-2211 minNutrizione in Cucina AcademyIntervista ad Heinz Beck 3 Michelin StarsUno chef che da anni sostiene la ricerca scientifica.2019-12-0206 minNutrizione in Cucina Academy4. Poniamoci le domande giusteContinua il viaggio alla scoperta dei segreti della pasticceria. Cosa voglioni i clienti di oggi?2019-10-0502 minNutrizione in Cucina AcademySorsi piccanti con Guglielmo GigliottiDallo spazio Università del Gusto del Festival Internazionale del Peperoncino l'intervista a Guglielmo Gigliotti. Parliamo con lui di olio e vino calabresi.2019-10-0304 minNutrizione in Cucina AcademyIntervisto Giuseppe Pappalardo di ElectroluxAl congresso della Federazione Italiana Cuochi ho intervistato Giuseppe Pappalardo di Electrolux per conoscere il futuro della cucina italiana2019-09-2903 minNutrizione in Cucina AcademyIo sono la pasta - Ep.1 - Intervisto Mauro SecondiMauro Secondi apre le porte della sua cucina alla nutrizione!2019-09-2904 minNutrizione in Cucina AcademyVi presento il mio libro "A tavola è già tardi"Breve presentazione di "A tavola è già tardi" il libro presentato nel 2017 alla nuvola di Fuksas2019-09-2903 minNutrizione in Cucina Academy3. Il glucosio: energia pura!In pochi minuti vi racconto quello che le piante ci regalano e che a volte non sappiamo apprezzare: il glucosio lo zucchero demonizzato che arriva direttamente dal sole!2019-09-2506 minNutrizione in Cucina Academy2. Un pò di zuccheroManovre di avvicinamento agli zuccheri!2019-09-2305 minNutrizione in Cucina Academy1.Pronti al decollo?Introduzione al programma e alla merceologia. Scopriamo subito come fare la differenza in cucina.2019-09-2208 minNutrizione in Cucina AcademyIntroduzione ad Antonio GalatàIntroduzione ad Antonio Galatà, ovvero mi presento chi sono e soprattutto vi svelo il successo del mio metodo di insegnamento.2019-09-2202 min