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She's My Cherry PieApollonia Poilâne On Family Legacy & The Magic Of BreadToday’s guest is Apollonia Poilâne, the third-generation baker and CEO of the legendary Parisian boulangerie Poilâne. Apollonia joins host Jessie Sheehan to share her extraordinary journey—from taking over the family bakery at just 18 years old to honoring and evolving a legacy that dates back to 1932. The duo dive into her life growing up between French and American cultures, the creative influence of her parents, and the secrets behind Poilâne’s world-famous miche and sablés. Plus, they talk about her cookbook, her love for art, and how she’s bringing timeless tradition into the futu...2025-05-0355 min
CHEFSCHEFS D'ENTREPRISE-S - APOLLONIA POILÂNEDans cet épisode, partez à la découverte d’une entrepreneuse hors du commun : Apollonia Poilâne. Héritière d’une maison mythique de la boulangerie française, elle prend la tête de l’entreprise familiale Poilâne à seulement 18 ans, suite à la disparition brutale de ses parents.Comment perpétuer un savoir-faire artisanal tout en développant une entreprise florissante ? Comment innover sans trahir un héritage ? Avec aujourd’hui plus de 120 employés et un chiffre d’affaires de 10,5 millions d’euros, la maison Poilâne continue d’écrire son histoire, entre tradition et modernité.Cet épisode...2025-04-0441 min
Le Podcast de Pauline Laigneau#122 – Apollonia Poilâne – Boulangère et chef d’entreprise - "Nourrir le corps et l'esprit"Rien n’est impossible à ceux qui rêvent assez grand. À vos rêves.Mon invité du jour est Apollonia Poilâne, dirigeante de la célèbre maison éponyme. Vous pourrez retrouver Poilâne sur presque tous les réseaux sociaux et notamment Instagram. Concernant Apollonia elle est essentiellement présente sur LinkedIn. Pour tout vous dire Apollonia et moi on se connaît depuis qu’on est toutes petites. Mais bizarrement, la vie a fait qu’on se connaissait sans jamais vraiment se connaître et c’est en grande partie pour cela que j’étais imp...2025-02-241h 07Le Podcast de Pauline Laigneau[Extrait] Apollonia Poilâne – Boulangère et chef d’entreprise - "Nourrir le corps et l'esprit"Rien n’est impossible à ceux qui rêvent assez grand. À vos rêves.Mon invité du jour est Apollonia Poilâne, dirigeante de la célèbre maison éponyme. Vous pourrez retrouver Poilâne sur presque tous les réseaux sociaux et notamment Instagram. Concernant Apollonia elle est essentiellement présente sur LinkedIn. Pour tout vous dire Apollonia et moi on se connaît depuis qu’on est toutes petites. Mais bizarrement, la vie a fait qu’on se connaissait sans jamais vraiment se connaître et c’est en grande partie pour cela que j’étais imp...2025-02-2304 min
Les Enfants de la RépubliqueApollonia Poilâne - Les Enfants de la République, Frédéric HazizaDistribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2025-01-0543 min
Les petits plats dans les grands I 2023-2025 IPain et noix, Apollonia Poilane et Hortense de CastriesLES PETITS PLATS DANS LES GRANDS - Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun
Invitée : Apollonia Poilane et Hortense de Castries
Thème : Pain et noix2024-12-2000 min
RESSOURCESApollonia Poilâne, le bon pain en héritage🎙️Qui ne connaît pas le goût unique de son pain à
la croute épaisse, ou encore de ses sablés ronds et blancs ?
Apollonia Poilâne grandit au milieu des fournils
et du levain, au 8 rue du Cherche Midi où elle me reçoit aujourd’hui, là où son grand-père créé en 1932 la Maison Poilâne qui sera ensuite dirigée par son père.
A 18 ans, elle reprend prématurément les rênes de
la société après le décès brutal de ses parents. Si j’interviewe Apollonia aujourd’hui, c’est parce qu’elle c...2024-04-2539 min
Navigating the FrenchEp 66 - Navigating “Pain de Campagne” with Apollonia PoilâneBaguette may seem like France's most emblematic loaf, but pain de campagne or country bread tells the story of France's relationship with bread far more aptly. Here to trace that history is Apollonia Poilâne, the third-generation owner of Paris' Poilâne bakery.https://www.poilane.com/ Join us on Patreon: patreon.com/parisundergroundradio Find Us OnlineWebsite: https://www.parisundergroundradio.com/navigatingthefrenchFacebook: https://www.facebook.com/parisundergroundradioInstagram: https://www.instagram.com/parisundergroundradio/Credits Host: Emily Mo...2024-03-1731 min
Plus Tard Je Serai"Un savoir-faire de femmes qui est devenu un métier d'hommes" Apollonia PoilâneApollonia est à la tête de la boulangerie Poilâne connue dans le monde entier et autrice de nombreux livres sur l'univers du pain. Elle vous donne tous ses conseils pour vivre votre passion de la boulangerie, sans tabou.⬇️ Plus d'informations ici ⬇️Apollonia représente la 3ème génération de boulangers. Elle reprend l'entreprise familiale, beaucoup plus tôt que prévu, à ses 18 ans. Elle cumule alors sa vie de boulangère et cheffe d'entreprise avec celle d'une étudiante à Harvard. Grâce à la persévérance d'Apollonia, l'entreprise familiale est aujourd'hui constituée de 6 boutiques...2024-02-181h 03
L'art de l'attentionEn conversation avec Apollonia Poilâne, boulangère passionnée et entrepreneure engagée"Le temps, cet ingrédient essentiel qui ne dit pas son nom" Aujourd’hui, j’ai invité une boulangère et chef d’entreprise, Apollonia Poilâne, à converser avec moi. Quel mets plus universel que le pain ? Quel est l'ingrédient essentiel au pain, qui ne figure pourtant pas dans la recette ? (psssst : c'est le temps !) Cette conversation autour de l'attention, et autour du pain, nous a emmenées très loin ! Apollonia Poilâne, son nom sonne presque comme un parfait anagramme, c’est une jeune femme déterm...2024-01-3044 min
Les pionniers chez Fred MazzellaApollonia Poilâne – La boulangère qui nourrit les corps et les âmesGérer l'entreprise familiale tout en étudiante à Harvard à l'autre bout du monde, elle l'a fait ! Apollonia Poilâne est à la tête de la boulangerie éponyme, construite par son grand-père il y a 90 ans, dont la célèbre miche a fait le tour du monde. Ensemble, nous avons parlé de la relation entre nourriture et art, de sa vision et de son amour du pain, et de comment allier tradition et modernité.
Retrouvez Les Pionniers tous les vendredis sur BFM Business, à 19h et 22h, et réécoutez l'émission en podcast sur votre plateforme de streaming préféré...2023-12-1523 min
Tête-à-têteApollonia Poilâne – La boulangère qui nourrit les corps et les âmesGérer l'entreprise familiale tout en étudiante à Harvard à l'autre bout du monde, elle l'a fait ! Apollonia Poilâne est à la tête de la boulangerie éponyme, construite par son grand-père il y a 90 ans, dont la célèbre miche a fait le tour du monde. Ensemble, nous avons parlé de la relation entre nourriture et art, de sa vision et de son amour du pain, et de comment allier tradition et modernité.
Retrouvez Les Pionniers tous les vendredis sur BFM Business, à 19h et 22h, et réécoutez l'émission en podcast sur votre plateforme de streaming préféré...2023-12-1523 minLes pionniers chez Fred Mazzella#53 – [Edition spéciale] L'intégrale – Apollonia Poilâne et le Pitch des assos avec Emmaüs Défi, Ma Petite Planète et HopHopFoodÀ seulement 18 ans, elle a repris la tête de l'empire boulanger familial où elle allie tradition et modernité, avec un objectif : nourrir les corps et les âmes ! C'est Apollonia Poilâne que j'ai reçue dans le tête-à-tête pour parler goût du pain, leadership et lien entre art et nourriture.
Ensuite, c'est la première d'un format unique : le Pitch des assos. Alexandra Blanchin, directrice générale d'Emmaüs Défi, Michel Montagu, co-fondateur d'HopHopFood et Clément Debosque, co-fondateur de Ma Petite Planète, sont venus pitcher leur projet devant Maya Noël, directrice g...2023-12-1547 min
Comment j'ai réussi ?Apollonia Poilâne, PDG de PoilâneMention légales : Vos données de connexion, dont votre adresse IP, sont traités par Radio Classique, responsable de traitement, sur la base de son intérêt légitime, par l’intermédiaire de son sous-traitant Ausha, à des fins de réalisation de statistiques agréées et de lutte contre la fraude. Ces données sont supprimées en temps réel pour la finalité statistique et sous cinq mois à compter de la collecte à des fins de lutte contre la fraude. Pour plus d’informations sur les traitements réalisés par Radio Classique et exercer vos droits...2023-09-2507 min
Play Me a RecipeApollonia Poilâne makes Winter Vegetable CrumbleJoin baker, MasterClass instructor, and cookbook author Apollonia Poilâne on a sensorial journey—destination: roasted root vegetables under a breadcrumb blanket.On Play Me a Recipe, your favorite cooks will walk you through their most treasured recipes, offering all the insider tips, stories, and tricks you won't get from a written recipe—and you'll be right alongside them, every step of the way. Feel free to pause, jump back, or navigate the steps via the podcast chapters.If you're cooking along, here's the recipe we're making today. Go ahead and grab the ingredients below (Apoll...2023-04-1326 min
Il était une fois l'entrepreneurApollonia Poilâne : boulangère ET entrepreneureApollonia Poilâne doit reprendre l’entreprise familiale à 18 ans quand ses parents meurent accidentellement. Un drame mais une volonté pour cette jeune fille.
Continuer l'œuvre d’une vie et d’une famille.
C’est Pierre Léon Poilâne, boulanger normand, qui crée la première boulangerie Poilâne en 1932 dans le quartier huppé de Saint-Germain-des-Prés.
Là où tout le monde fait du pain blanc et des baguettes, Poilâne continue de proposer un pain rustique au levain et cuit au feu de bois.
Il se fait un nom à Paris puis, c’est...2023-02-1416 min
Elles s'attablentApollonia Poilâne, la boulangère opiniâtreAbonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatableIl était une fois une marque qui, comme Chanel ou Hermès, évoque au travers du monde le savoir-faire artisanal et l’excellence à la française. Loin de l’univers de la maroquinerie ou de la mode, il s’agit d’un pain d’environ 2 kilos à la mie bistrée et à la saveur acidulée. Ses miches uniques sont quotidiennement expédiées aux quatre coins du monde depuis la manufacture située non loin de Paris. Leur signe distinctif ? Un « P » taillé dans la croûte, qui signifie Poilâne. Porter le nom de son entreprise n...2023-02-0628 min
Vlan! Leadership#02 Poilâne - reprendre l'entreprise familiale à 18 ans avec Apollonia PoilâneVous connaissez sans doute le pain Poilâne tant il est synonyme de pain de qualité, de bon goût d'antan, d'artisanal...et pourtant c'est une entreprise de 150 personnes qui expédie dans le monde entier.
A 18 ans Apollonia perd ses 2 parents dans un accident et doit reprendre en urgence l'entreprise.
Evidemment l'histoire est poignante et c'est admirable en soi mais ce n'est pas pour cela que j'ai décidé de recevoir Apollonia pour être sincère.
J'ai pensé à elle dès le début de ce podcast parce qui me touche chez elle, c'est cette humilité prof...2022-09-0553 minVlan!📣 Connaissez vous Ping! mon nouveau podcast ? 👉 #02 Poilâne - reprendre l'entreprise familiale à 18 ans avec Apollonia Poilâne
Retrouvez l'ensemble des épisodes du podcast Ping! de Grégory Pouy
#02 Poilâne - reprendre l'entreprise familiale à 18 ans avec Apollonia Poilâne
Vous connaissez sans doute le pain Poilâne tant il est synonyme de pain de qualité, de bon goût d'antan, d'artisanal...et pourtant c'est une entreprise de 150 personnes qui expédie dans le monde entier.
A 18 ans Apollonia perd ses 2 parents dans un accident et doit reprendre en urgence l'entreprise.
Evidemment l'histoire est poignante et c'est admirable en soi mais ce n'est pas pour cela que j'ai décidé de recevoir Apo...2022-07-2653 min
9 to 5 with Avi & AnitaEpisode 7: Rachaporn ChoochueyRachaporn Choochuey joins us from Bangkok, Thailand, where she is balancing a career as a practising architect / designer with academic teaching. Finding herself bored with day to day work of architecture, Rachaporn headed off to study in New York and Tokyo, ending up coming full circle to practice architecture on her own terms. We get into providing for staff, how important it is for champions to provide a vision of how to live beyond the nuts and bolts of careers; the balance between art and commerce. And the secret sleep substitute: foot massages.K...2022-01-2533 min
Pizza QuestPizza Quest has always been about more than pizzaWe like to say that we celebrate artisanship wherever we find it, because artisans are our real community of kindred spirits, of which pizza is but one spoke (albeit, a very large spoke!). But another big spoke is, of course, the bread baking community and, in that branch of our family there is one name that towers above them all, Poilane! Many of you already know that 18 years ago the most famous bread baker in the world, Lionel Poilane, was tragically killed, along with his wife and their dog, in a helicopter crash on the coast of France. At...2021-12-0658 min
Business of BouffeFood Karma #18 | Apollonia Poilâne – Boulangère globe-trotter | Le goût du painPoilâne, c’est une maison artisanale mais qui a un rayonnement mondial : quatre adresses à Paris, une à Londres, une Manufacture où 10 tonnes de pain sont façonnées chaque jour et la livraison dans 25 pays. Pour Apollonia, le pain n'est pas que de la farine que l'on transforme. Pour elle, le pain, c'est un grain que l'on écoute et qu'on met en valeur. Sa maison garde le souci de fabriquer un pain et des viennoiseries de grande qualité, au prix juste. Elle nous donne des conseils pour trier le bon grain de l'ivraie lorsque l'on rentre dans une boulangerie au hasard. El...2021-12-0229 min
Sunday Night Productions#35 Appolonia Poilane - Une femme puissance !Je reçois aujourd’hui Apollonia Poilâne à la tête d'une des plus belles marques gastronomiques françaises , la boulangerie Poilâne et ses grands pains à la mie brune font partie des monuments parisiens, mais surtout parce que Appolonia es aussi une cycliste passionné et membre de Rapha Cycling club, et c’est pour cela que j’ai souhaité l'inviter sur le podcast pour que tu nous partagions ton parcours mais aussi ta relation avec le vélo.
C’est d’ailleurs la première fois que l’on se rencontrait à l'occasion de l'enregistrement de cet épisode dans les locaux de...2021-09-1643 minDans la Tête d'un Cycliste#35 Appolonia Poilane - Une femme puissance !Je reçois aujourd’hui Apollonia Poilâne à la tête d'une des plus belles marques gastronomiques françaises , la boulangerie Poilâne et ses grands pains à la mie brune font partie des monuments parisiens, mais surtout parce que Appolonia es aussi une cycliste passionné et membre de Rapha Cycling club, et c’est pour cela que j’ai souhaité l'inviter sur le podcast pour que tu nous partagions ton parcours mais aussi ta relation avec le vélo.
C’est d’ailleurs la première fois que l’on se rencontrait à l'occasion de l'enregistrement de cet épisode dans les locaux de...2021-09-1643 min
CULOTTES COURTESApollonia PoilâneApollonia Poilâne est boulangère et Présidente de la maison Poilâne. Entre l’enfant et la femme qu’elle est devenue, on découvre un rêve d’enfance devenue une évidence, une histoire familiale et l’absolue nécessité de s’affranchir de tout obstacle pour décrocher les étoiles. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.2021-08-3112 min
The Europeans | European news, politics and cultureBread WeekFew people talk about bread in such magical terms as Apollonia Poilâne. This week we speak to the head of one of France's most prestigious bakeries about the secrets of sourdough and taking over the family company aged just 18. We're also talking about Iceland's four-day week experiment, a cyberattack that took out hundreds of Swedish supermarkets, and boosting body positivity in Norway.
This week's Isolation Inspiration: Apollonia's book Poilâne, Eurocrats Who Look Like Europe (EU Scream), and Sweat.
This episode was produced as part of Sphera, a collective of independent European media. Find ou...2021-07-0835 min
Legend Ladies#1-Saison 5: Apollonia Poilane, réinventer son métier en perpétuant la traditionVoici le premier épisode de la 5ème saison du podcast Legend Ladies, premier podcast sur l'ambition féminine ❤️
Je voulais donc vous dire un petit mot pour vous remercier du fond du coeur des partages, du suivi, des témoignages que vous faites suite à l'écoute des épisodes.
Merci de faire grandir cette communauté, nous sommes bientôt 5000 et de belles surprises arrivent à la rentrée. Je crois que la plus belle récompense c'est lorsque vous m'écrivez pour me dire que tel ou tel épisode vous a aidée à franchir un cap dans votre vie, que ce soit d'un...2021-06-3046 min
Expertes à la UneEpisode 18 - Apollonia Poilâne: "Ma mission est de changer le regard et la définition que nous avons du pain!" La mission d'Apollonia Poilâne est simple: partager sa passion pour son métier et redonner de la noblesse à cet humble morceau de pain qui nous accompagne au quotidien .
"Le grain et la céréale, ce sont vraiment les racines de notre métier de boulanger!"
Apollonia Poilâne est une boulangère avant d'être une cheffe d'entreprise.
Les fragrances de la dernière fournée du 8 rue du cherche Midi envahissent les étages, le rituel est le même depuis 1932, la pâte à pain de son grand-père est toujours vivante...
Ap...2021-06-0745 min
TRAVEL/FOODLearn Bread Baking with Parisian Baker Apollonia PoilâneThis episode is also available as a blog post: http://janeammeson.blog/2020/12/11/learn-bread-baking-with-parisian-baker-apollonia-poilane/
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Support this podcast: https://podcasters.spotify.com/pod/show/jane-ammeson/support2021-05-3004 min
Turning Chickens and Breaking DishesApollonia PoilâneMy guest today is a Franco-American third generation baker, and CEO of Maison Poilâne a family-owned world renowned bakery that has been open in Paris since 1932. Following her grandfather and father footsteps, the Poilâne Bakery is reputed to be one of the world’s best bakeries specializing in sourdough breads baked in wood-fired ovens, and it’s most well knows for their nearly 4lbs rustic country style bread.
https://www.instagram.com/apollonia_poilane/
https://www.poilane.com/en/
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Support this podcast: https://anchor.fm/davide-martins/support2021-05-2630 min
MidlifingTwo people monologuing about themselves near one anotherSend us a textSimon and Lee discuss itchy feet, talking side by side and starting a cult.Get in touch with Lee and Simon at info@midlifing.net.Related links (and necessary corrections):The Year Earth Changed: https://youtu.be/XswV_yqPq28Itching, shingles and cerebrospinal fluid (not for the faint-hearted): https://www.newyorker.com/magazine/2008/06/30/the-itchNew Zealand OE: https://en.wikipedia.org/wiki/Overseas_experiencearse-end of the world: https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780195563160.001.0001/acref-9780195563160-e-47rumspringa: https://en.wikipedia.org/wiki/Rumspringatourist gaze: https://wallaceandjames.com/term-tourist-gaze-originates-john-urrys-aptly-named-book-tourist-gaze/David Koresh...2021-05-0527 min
Escape Reality Through Your Headphones With Free AudiobookCheese, Wine, and Bread: Discovering the Magic of Fermentation in England, Italy, and France Audiobook by Katie QuinnListen to this audiobook in full for free onhttps://hotaudiobook.com/freeID: 501828
Title: Cheese, Wine, and Bread: Discovering the Magic of Fermentation in England, Italy, and France
Author: Katie Quinn
Narrator: Katie Quinn
Format: Unabridged
Length: 11:40:04
Language: English
Release date: 04-27-21
Publisher: HarperAudio
Genres: Cooking, Non-Fiction
Summary:
Open-hearted and buoyant, the book weaves together her hands-on experiences in Europe and introduces us to a rich cast of people who make, sell and care about these traditions. Jenny Linford, author of The Missing Ingredient
In this delightful tour of France, England, and Italy, YouTube star Katie Quinn shares the stories a...2021-04-2711h 40
Les Nouveaux Aventuriers#28 | Apollonia Poilâne & Capucine Epagneau - Les rencontres qui nourrissent notre quotidienDans cet épisode, je pose mon micro à Paris en région Île-de-France à la rencontre de Capucine Epagneau, fondatrice de Petit Côté et d’Apollonia Poilâne, boulangère à la tête de la maison familiale Poilâne. Portrait croisé de deux entrepreuneuses unies par cette envie d’explorer de nouvelles façons de se faire plaisir, avec passion et gourmandise. Avec Capucine et Apollonia, on aborde leur parcours respectif et leur rencontre, leur intérêt pour l’alimentation et l’entrepreneuriat ou encore l’élaboration des pâtisseries à base de légumes Petit Côté. « Les rencontres...2021-04-0736 minPlay Me a RecipeApollonia Poilâne makes Winter Vegetable CrumbleJoin baker, MasterClass instructor, and cookbook author Apollonia Poilâne on a sensorial journey—destination: roasted root vegetables under a breadcrumb blanket.On Play Me a Recipe, your favorite cooks will walk you through their most treasured recipes, offering all the insider tips, stories, and tricks you won't get from a written recipe—and you'll be right alongside them, every step of the way. Feel free to pause, jump back, or navigate the steps via the podcast chapters.If you're cooking along, here's the recipe we're making today. Go ahead and grab the ingredients below (Apoll...2021-03-0526 min
Nos MentorsFOOD - 4 - Apollonia Poilâne (PDG de la Maison Poilâne) : 18 ans de tradition et d’innovationCette semaine, dans l’épisode de Nos Mentors Food, j’ai eu la chance de recevoir Apollonia Poilâne. Cela fait 18 ans qu’Apollonia a repris la direction de Poilâne. La Maison Poilâne c’est une histoire de famille où chacun y a rajouté son grain de sel…
Outre la douceur de sa voix, j’ai été touché par son immense sagesse. Apollonia a un vrai don pour la transmission et m’a donné faim aussi bien de savoir que de gourmandise dès les premières minutes de l’épisode.
🙋♀ Comment a-t-elle fait pour gérer ses études à Harvard e...2021-03-0145 min
Business 4 good🎙️Purpose help overcome obstacles- with Apollonia Poilane, Ceo Poilane“I am a CEO and I don’t need to add any asterisk to that”
Focus on your purpose : here “feeding people body and mind”
Craftmanship nurture creativity and has a growing place in the Tech world
Diversity not only triggers new ideas but also nurture a growth mindset
Transitioning staff to brand Experience and digital is key and requires continuous team training
Keep your goal in mind when facing obstacles so you can jump above them, like in horse riding.2021-02-1819 min
Être une femmeApollonia Poilâne : boulangère et dirigeanteSophie Coste rencontre Apollonia Poilâne, qui a pris la direction de l'entreprise familiale d'une centaine de personnes à seulement 18 ans, tout en poursuivant des études à distance. Son style de gestion d'entreprise, sa passion pour les bonnes choses, un parcours inspirant qui donne envie d'entreprendre. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2021-02-1608 min
Business of BouffeApollonia Poilâne - Maison Poilâne | L’histoire d’une marque iconique de la boulangerie à l’origine d’un pain qui nourrit et qui se gardeAujourd’hui, nous sommes avec Apollonia Poilâne, 3e génération à la tête de la maison éponyme, Poilâne devenue un nom incontournable de la boulangerie.Ensemble, nous revenons sur l’histoire de cette marque iconique qui fabrique un pain qui nourrit et qui se garde. Apollonia nous raconte les débuts de l’aventure familiale en 1932 avec la petite boulangerie à Saint-Germain-des-Prés de Pierre Poilâne, son grand-père. Nous évoquons avec elle la reprise de la maison par son père, Lionel Poilâne, qui a fait décoller l’affaire familiale et a construit sa renommée int...2021-02-071h 32
After HoursTesla and Bitcoin: Are You a Believer?Youngme , Mihir , and Rawi discuss Tesla as the competition gets heated in the electric vehicle market. They also discuss how to make sense of the bitcoin craze.Recent picks, and recommended reading/websites:KenKen founder documentary (New Yorker documentary)Spelling Bee (New York Times puzzle)Derek DelGaudio’s In & Of itself (Hulu)Apollonia Poilane Cookbook (for the Punition cookie recipe)Visit our website at HarvardAfterHours.com. Email your comments and ideas for future episodes to: harvardafterhours@gmail.com. Follow Youngme, Mihir, Rebecca, and Rawi on Twitter at: @YoungmeMoon, @DesaiMihirA, @RebeccaReCap, and @RawiAbdelal. Hos...2021-02-0336 min
Ceux qui nous lientEpisode 28 Apollonia PoilâneJ'ai rencontré Apollonia Poilâne le 9 décembre 2020 à Paris, dans son bureau, tout en haut de l’immeuble de la rue du Cherche-Midi qui abrite la boulangerie Poilâne depuis 1932. Apollonia est donc la petite-fille de Pierre Poilâne, et c’est maintenant elle qui dirige l’entreprise depuis quasiment 20 ans.
Après la visite guidée du fournil au sous-sol, Apollonia Poilâne a évoqué sur son parcours professionnel et personnel hors du commun, largement travaillé par son histoire familiale.
Nous sommes donc revenues sur l’histoire de Poilâne bien sûr, mais aussi sur son apport à elle...2021-01-1450 min
Breaking Bread with Tom PapaEpisode 35 - Apollonia PoilâneThis week we fly to Paris and enter the Poilâne bakehouse with Apollonia Poilâne. She not only leads this legendary bakery but also has a new MasterClass 'Apollonia Poilâne Teaches Bread Baking' And we get a Quick Bite with the great actor and food lover Greg Grunberg. 2021-01-0550 min
Vilain LevainEpisode 3 - Le levain comme héritageEpisode 3 - Le levain comme héritage
La plupart d’entre nous travaillons avec un levain que nous avons fait naître nous même, dans nos cuisines. Mais il arrive régulièrement que le levain se transmette de mains en main, ou de génération en génération.
Lorsque c’est le cas, on peut se retrouver avec une souche de levain âgée de dizaines d’années voir, de cent ans ou plus !
Je vous invite avec moi à écouter l’histoire d’un levain plus local, celui de la maiso...2020-11-0527 min
Forward Fooding: The FoodTech Revolution PodcastThe Future of Restaurants by Forward Fooding & Cristina ReniForward Fooding COO Max Leveau and Cristina Reni discuss the Future of Restaurants with a special line up of experts which includes:
-Filippo Mottolese - Co-founder @ Miscusi
-Apollonia Poilâne - founder @ Poilâne Bakery
-Bryan Natavio - Co-founder @ Deliverart
Some of the topics discussed include:
-What are the challenges and opportunities that ‘traditional restaurants’ are facing when getting into food delivery?
-How can restaurants leverage technology to build and maintain customer relationships and engagement?
-What is the future...2020-07-2340 min
Ceux qui nous lientCapsule 6 Les mots d'Apollonia PoilâneParis, 8 rue du Cherche-Midi, le 21 mai 2020
Ce que j’ai envie de partager en tant que Dirigeante depuis 18 ans de la société Poilâne - boulangerie créée et développée par mon grand-père Pierre Poilâne et mon père Lionel Poilâne, c’est l’essence des mots que j’ai dits le 15 mars dernier aux Compagnons et Collaborateurs de la maison. Nous venions de prendre connaissance des mesures gouvernementales décrétant la fermeture de tous les lieux publics qualifiés de « non indispensables », parmi lesquels les Cafés, les Hôtels, les Restaurants. Un pan en...2020-05-2803 min
CBS Mornings on the GoWorld-Renowned French Bread Maker on the Art of BakingPeople across the world are discovering or rediscovering baking, especially bread, while staying home during the coronavirus pandemic. CBS News' Jamie Wax speaks with Apollonia Poilâne, whose family has owned France's Poilâne bakery since 1932, about the craft of baking bread including why the five senses are more important to success in the kitchen than state-of-the-art machinery. Poilâne also discusses how she took over the family business after her parents died a tragic accident when she was still in college. In October 2019, she released the book "Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery." This conversation was r...2020-04-1119 min
CBS Mornings on the GoWorld-Renowned French Bread Maker on the Art of BakingPeople across the world are discovering or rediscovering baking, especially bread, while staying home during the coronavirus pandemic. CBS News' Jamie Wax speaks with Apollonia Poilâne, whose family has owned France's Poilâne bakery since 1932, about the craft of baking bread including why the five senses are more important to success in the kitchen than state-of-the-art machinery. Poilâne also discusses how she took over the family business after her parents died a tragic accident when she was still in college. In October 2019, she released the book "Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery." This conversation was r...2020-04-1119 min
Curiosity ClubApollonia Poilâne - Boulangère et PDG de PoilâneDécouvrez l'aventure Poilâne à travers l'interview de sa fantastique PDG, Apollonia Poilâne. Une histoire familiale de trois générations où la passion et le savoir-faire se transmettent en héritage. Interviewée par Gabrielle, son amie et membre de l'équipe du Curiosity Club, un échange passionnant à découvrir !2020-04-0257 min
Journal de ConfinementJour 11 - CuriositéJour 11 - Jeudi 26 mars 2020 : le levain du Curiosity Club et d'Apollonia Poilâne Références : Curiosity Club : https://curiosity-club.co/ - https://www.instagram.com/curiosityclubgroup/Poilâne : https://www.poilane.com/Le livre d'Appolonia "Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery", disponible en anglais seulement, version française à venir à l'automne 2020 : https://www.amazon.com/Poil%C3%A2ne-Secrets-World-Famous-Bread-Bakery-ebook/dp/B07LCBQ7KY-----Mars 2020, la France est paralysée par la pandémie du Covid-19. Dans ma famille confinée à la campagne, il y a : la mère...2020-03-3008 min
Radio Cherry BombeGood Bread, from Poilâne to Zingerman's BakehouseTravel with us in pursuit of the perfect loaf, from Paris to Ann Arbor, Michigan, to a classroom at the Food & Finance High School in New York City. First, Apollonia Poilâne shares the story of her legendary family business and her first English-language cookbook, Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery. Later in the show, we have a special interview with Amy Emberling, a managing partner at Zingerman’s Bakehouse and co-author of the bakery’s cookbook. Our interview with Amy was recorded on career day at New York City’s Food & Finance High School. Stay tu...2020-02-1543 min
Etre une femme, les grands entretiensAPOLLONIA POILÂNE - Etre une Femme, les grands entretiensSophie Coste reçoit Apollonia Poilâne, au commande des boulangeries Poilâne. Actuelle présidente de cette institution à la renommée internationale, elle cultive le savoir-faire français.2020-01-3100 min
Salt & SpineContinuing a Paris sourdough legacy, Apollonia Poilâne on leading famous bakery*Show notes coming soon.*Featured recipes from this episode available on www.saltandspine.com. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information. This is a public episode. If you'd like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit saltandspine.substack.com/subscribe2019-12-1238 min
The Sourdough PodcastApollonia Poilâne of The World-Famous Poilâne BakeryBuy Apollonia’s cookbook POILÂNE hereVisit the Poilane Bakery website here: www.poilane.comFollow Poilane Bakery on IG @painpoilaneFollow Apollonia on IG @apollonia_poilaneListen to more great music from Weston Perry.2019-11-1751 min
The New Paris Podcast42: Baking and Breaking Bread with Apollonia PoilâneIf anything earns near religious devotion in France it’s bread. And in Paris, the marquee name in artisanal bread making has been Poilâne since 1932. Apollonia Poilâne, my guest today, represents the third generation of her family‘s business, one that revolutionized the role of bread in its beginnings and continues to innovate, remaining a beloved staple of both the French table and those in 40 countries around the world. Her first book in English has just hit bookshelves worldwide. Poilâne: The Secrets of the World Famous Bread Bakery offers recipes for morning, noon, and night, tips for bread m...2019-11-0126 min
THE FOOD SEENEpisode 406: PoilâneOn today’s episode of THE FOOD SEEN, for nearly a century, at 8 Rue du Cherche-Midi in the Saint-Germain-des-Prés district of the 6th arrondissement, the surname Poilâne has been synonymous with bread and Parisian life since 1932. Pierre (Poilâne) began making his family’s signature 5-pound stone-ground wheat miche in wood-fire basement oven with a red brick facade, and since then, his son, Lionel, and now daughter Apollonia, have kept that flame alight. After decades of service, and guarded secrets, they finally share their recipes with the world in the eponymously named cookbook: Poilâne.Join Her...2019-10-2934 min
Tech BitesEpisode 190: Retro Innovation with Apollonia Poilâne of Poilâne BreadAre we really inventing better new technologies in food production or is the best tech retro innovation? On this episode of Tech Bites (@techbiteshrn), host Jennifer Leuzzi (@mmesnack) talks with in-studio guest Apollonia Poilâne, the third generation baker from the world-renowned Poilâne bakery in Paris. Her grandfather Pierre opened the bakery 1932, producing the “hug-sized” sourdough loaves - hearty, affordable and made to keep well - that quickly became their signature bread. Apollonia spent long hours under the tutelage of the head baker Felix, and learned to bake without recipes and by using her five senses, eventually becoming adept...2019-10-2945 min
M24: The EntrepreneursThe Entrepreneurs - Eureka 110: PoilâneApollonia Poilâne is a third-generation baker and CEO of the Poilâne bakery brand. While she was encouraged by her father to explore the world and pursue her passions, it’s in the bakehouse where she has always felt most at home, carrying on her family’s tradition. Under her guidance since 2002, the eponymous company has grown steadily – there are now bakery locations across Paris and London, and the brand’s staple thick-crust sourdough bread can be found in hundreds of French restaurants and in more than 1,500 food retailers around the world.2018-08-1008 min
The ConversationBakersTwo women re-define what it means to be a bread-maker. While women and baking have always been closely associated with each other, the billion dollar industry is actually dominated by men. This week, two young women speak to Kim Chakanetsa about becoming the face of bread-making, taking on the family business, and the sacrifices it takes to make the perfect loaf. Apollonia Poîlane's grandfather opened Poîlane bakery in Paris in 1932, and his son Lionel took over the business in 1970. Lionel turned it into one of France's most famous bakeries. However in 2002 he and his wife we...2018-04-1627 min
L'invité de CEO RadioPoilâne : des pains fabriqués avec amour | Apollonia Poilane, Présidente de PoilaneUne boulangerie familiale qui apporte du bonheur à ses consommateurs grâce à sa simplicité. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2017-12-2013 min
The One Way Ticket ShowChef, Spice Blender & La Boîte Owner - Lior Lev SercarzLior Lev Sercarz is the Chef, Spice Blender and Owner of La Boîte, a biscuits and spice shop in New York City. Lior and La Boîte have been featured in publications including The New York Times, Vogue, In Style Magazine, Every Day with Rachel Ray, Food & Wine Magazine and the SAVEUR 100. After completing three years as a sergeant of the Israeli army, Lior traveled to South America where he further developed a passion for cooking and world cuisines. As his interest in cooking evolved, he decided to enroll in culinary school at the acclaimed Institut Pa...2017-05-1045 min
Detour - The Unofficial PodcastParis: Grenelle - The Bread WarsExplore the baking battlefield of Grenelle with a narrator from Le Cordon Bleu and taste some of the best bread in Paris.
Starting Location
47 Bouldevard de Grenelle
Duration
55 minutes
Description
Just a few blocks away from the Eiffel tower, the Grenelle district is a residential area where tourists rarely venture. Yet this quiet corner of Paris has become an aromatic battlefield for some of the best bakeries in town, including the famous Poilane. Founded in 1932 by Pierre Poilane, this family-run bread empire has conquered the hearts and...2015-02-0147 min