Armin Eisenreich - Podcast Details

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Armin EisenreichRückblick und Zukunftsausblick 2025: Herausforderungen und Chancen in der Catering-BrancheIn dieser Folge des Armin Eisenreich Podcasts reflektiert Armin gemeinsam mit Fabi über das vergangene Jahr 2024 in der Catering-Branche. Nach einer intensiven Saison voller Großveranstaltungen und neuer Kunden zieht Armin Bilanz und spricht sowohl über die Highlights als auch die Herausforderungen, die sein Team gemeistert hat. Ein besonderer Dank geht dabei an die treuen Kunden und das unermüdliche Personal, das Großes geleistet hat. Außerdem gibt es einen Ausblick auf das bevorstehende Weihnachtsgeschäft und die personellen Umstrukturierungen, die das Team durchläuft. Armin erzählt offen über die Schwierigkeiten in der Personalplanung und wie sein Team ihn durch...2024-10-2204 min

Armin EisenreichPersonalnot in der Gastronomie - Was die Branche jetzt brauchtIn dieser kritischen Ausgabe des Armin Eisenreich Podcasts werfen wir einen Blick hinter die Kulissen der Gastronomiebranche und diskutieren offene und drängende Fragen, die jeden Unternehmer bewegen. 👨‍🍳💭 Mit einer Karriere von über 40 Jahren in der Gastronomie, öffnet Armin Eisenreich das Buch seiner umfangreichen Erfahrungen und teilt seine Wünsche an die Politik. In dieser Episode beleuchten wir die Schwierigkeiten und Potenziale der derzeitigen Arbeitsmarkt- und Steuerpolitik, die spezifischen Bedürfnisse von Familienangehörigen in der Gastronomie und die Chancen für eine bessere Integration von Frauen ins Berufsleben. 📈👩‍🍳 Höre in dieser tiefgründigen Diskussion: - Warum der Fachkräftemangel die Branche bedrückt u...2024-01-1211 min

Armin EisenreichMediale Präsenz: Muss-Man-Haben in Gastronomie & EventsHerzlich willkommen zu einer weiteren instruktiven Episode des Armin Eisenreich Podcasts, in der wir eine Reise durch die Landschaft der medialen Präsenz in der Gastronomie und Eventbranche unternehmen! 🎙️🍴 In dieser Folge sprechen Armin und Fabi darüber, wie wichtig es ist, sich als Gastronom oder in der Eventbranche online zu präsentieren. Sie gehen darauf ein, welche Plattformen relevant sind, und wie diese für unterschiedliche Zielgruppen genutzt werden können, um dein Unternehmen effektiv zu vermarkten. Höhepunkte dieser Episode sind: - Ein Überblick über die wichtigsten Social Media Plattformen und deren Zielgruppen 🎯 - Statistiken, die die Notwendigkeit einer Online-Präsen...2023-12-1412 min

Armin EisenreichMehrwertsteuer-Chaos: Wie Gastronomie und Catering überleben könnenTaucht mit uns ein in das Spannungsfeld von Mehrwertsteuern & Energiekosten, die jede/n in der Gastronomie betreffen. 💡 Einführung in die Mehrwertsteuerproblematik und Preisdiskussion anhand des Beispiels "Butterbrezel" Rückblick auf die Unterstützungsmaßnahmen während der Corona-Pandemie und wie diese das Überleben vieler Betriebe sicherten Diskussion über die langfristigen Effekte von Covid-19 auf das Kaufverhalten und die Gastronomiebranche Die Auswirkungen der Energiepreiserhöhung aufgrund des Konflikts in der Ukraine und die strategische Bedeutung von Energieeffizienz Debatte über die Potenziale und Herausforderungen einer zukünftigen faktischen Mehrwertsteuererhöhung Erörterung der Wertschöpfungskette in der Gastronomie und der neuen CO2-Steuer Die E...2023-11-1811 min

Armin EisenreichVegane KücheSchickimicki Trend oder Dauerbrenner? Shownotes: In dieser Episode des Armin Eisenreich Podcasts dreht sich alles um das Thema veganes Essen und Kochen. Wir beleuchten, wie sich die vegane Küche in den letzten Jahren etabliert hat und welche Herausforderungen und Chancen sie bietet. Themen im Überblick: Veganes Kochen – Was ist anders? Arbeitsaufwendiger als traditionelles Kochen Neue Zubereitungsarten und Handlungsschritte Zeitaufwendig und erfordert Wissen über das Kochen Die Industrie und der vegane Trend Umgang mit Chemikalien in industriell hergestellten veganen Produkten Bedeutung von Selbstzubereitung und Wissen über Inhaltsstoffe Vegane Küche als fester Bestandteil des Essens ...2023-05-0215 min

Armin EisenreichTrinkgeld in der GastronomieStandard oder Ausnahme? **Diese Infos liefert die Episode: ** Trend geht in Richtung kein Trinkgeld zu geben Die fehlende Wertschätzung ist sehr schade Der Gesamtbetrag ist egal, es kommt immer häufiger vor Wenn etwas nicht gepasst hat, ist es in Ordnung kein Trinkgeld zu geben Wenn alles gut war, ist es sehr schade Gibt es einen Rahmen? Bei Großveranstaltungen wie Hochzeiten kann man oft keine 10% geben, aber einen kleinen zusätzlichen Betrag zeigt schon die nötige Anerkennung Wer kann, sollte auch die 10% investieren, vorausgesetzt, es hat alles gepasst Aber letztendlich liegt es im Ermes...2023-04-0814 min

Armin EisenreichOnline-KochkurseWas sind die Vor- und Nachteile? Das erfährst du in dieser Folge: Kochkurse digital viele Dinge kann man nur persönlich und vor Ort lernen, bspw. Probieren, Abschmecken Das Zwischenmenschliche fehlt online zu sehr, man kann zu wenig individuell auf die jeweiligen Fähigkeiten eingehen Interaktive Konzepte schon eher sinnvoll, aber Geschmack, d.h. das Abschmecken fehlt da auch. Vor allem bei Fernsehshows ist viel gestellt und hinter den Kulissen vor- und zubereitet, viel getrickst, so lernt man nichts In Persona gibt es bei Armin Eisenreich Kochkurse, Räumlichkeiten werden hierfür gerad...2023-02-1711 min

Armin EisenreichLage der Gastronomie 2023Zwischen Verzweiflung und Hoffnung Das erfährst du in dieser Folge: Gründe für die prekäre Lage: Energiekosten Inflation Pandemie und deren Regelungen Unkalkulierbarkeit, trotz Weihnachtsgeschäft, welches sonst gut planbar ist (kommt einmal im Jahr) Planungssicherheit fehlt und muss künftig wieder geschaffen werden Nach vorne schauen ist die Devise, Potential ist da, Kunden sind theoretisch da, neue Innovationen müssen her. Umdenken bei den Vermietern - Konstanz vs. viele Wechsel. Transparente Küchen können die Zukunft sein: WO kommen Lebensmittel her, wie werden sie verarbeitet etc. Vollumfängliches Genusserlebnis schaffen, die Krise...2023-01-1212 min

Armin EisenreichSterneküche - Filigranes Kunsthandwerk oder überzogenes Chichi?Preis, Qualität, Luxus? Was ist die Sterneküche - Insights und mehr. Jetzt auch mit Video https://www.youtube.com/watch?v=wn2yoDs4HQA Hohes Niveau vs. Sternekoch: Wo sind die Unterschiede? Über die Sternevergabe Tester von Michelin probiert Gerichte nach Geschmackserlebnis, nach Optik, nach Service und weiteren Faktoren Maximal drei Sterne Wenige Restaurants wurden mit 3 Sternen ausgezeichnet Die Sterneküche ist sehr günstig: Aufwand, Qualität der Lebensmittel und (End-)Preis stehen in keinem Verhältnis Guide de Michelin: Sterneküchen und wo sie zu finden sind -> Ballungsräume präde...2022-11-1913 min

Armin EisenreichFirmen-Weihnachtsfeier planen - Tipps und Tricks zur PlanungWertvolle Tipps und Tricks zur Planung einer Firmen-Weihnachtsfeier Jetzt auch mit Video https://youtu.be/Dw7jaBuEHpo Das erfährst du in dieser Folge: Rechtzeitig mit Planen anfangen 1 Woche nach der Wiesn kommen die Anfragen und das ist gut so Termin blocken, Zeitfenster und Kapazität sind begrenzt Personenzahl und Rahmen, dazu zählen Räumlichkeiten (intern oder extern?) Essen selbstmachen oder Catering, Empfang oder kein Empfang? Vorstellungen vom Essen  Buffet oder gesetztes Essen? Sich vorher Gedanken machen hilft auch dem Eventplaner sehr Eisenreich Events unterstützt Firmen bei der Beratung gerne Verweis auf frühere Fol...2022-11-0219 min

Armin EisenreichNachhaltigkeit in der GastronomieWasser und Feuer oder doch vereinbar? Großes Thema in der heutigen Zeit, wie ist das im Eventbereich? Schwieriges Thema Nachhaltigkeit gibt’s nicht, wir verbrauchen Ressourcen Beispiel Deko Meist verschmutzt am Ende des Tages Tischdecken, die man waschen kann, allerdings müssen diese geliefert und in Wäscherei gebracht werden -> Wasser, Strom, Waschmittel, Benzin des Transporters werden zwangsläufig verbraucht Wegschmeißen nachhaltiger als waschen Noch besser: keine Tischdecken wie bei einem Holztisch Verpackungsplastik Umstieg von Speiseverpackung, von der Folie hin zu Kisten mit Deckeln -> Teuer, aber gleich hygienisch aber: Lagerkapazitäten müss...2022-10-1310 min

Armin EisenreichPersonal in der GastronomiePersonalmangel und ihre Auswirkungen Diese Infos liefert die Episode: Wie gehst du bei personellen Engpässen um? Personal anmieten bei größeren Veranstaltungen Personalschulungen mit regionalem Dienstleister Genug Personal vorhanden - ein Glück, dass die Mitarbeiter bei uns gut drauf sind Was bietest du deinen Mitarbeitern? Faire Löhne Gute Arbeitsatmosphäre aber auch genug Arbeit, fleißiges Arbeiten, auch über mehrere Stunden Vorbereitung ist entspannter, chilliger, Veranstaltung ist fordernder, damit es allen passt Probleme bei der Personalgewinnung Ganz langes Problem, nur heutzutage präsenter Job früher besser bezahlt und mehr wertg...2022-09-2409 min

Armin EisenreichUnterschiede Eventcatering und normale GastronomieDie Unterschiede auf den Punkt gebracht Diese Infos erwarten euch in dieser Episode: Unterschiede zwischen Eventcatering und ‚normaler Gastronomie’ Eventcaterings sind niemals gleich Viele neue und auch berühmte Kontakte, die man antreffen kann Eigene Erlebnisse im Eventcatering Präsentationen diverser Produkte Homestorys Lösungsorientiertes Abreiten am Fallbeispiel Gasgrill Stressfaktor im Eventcatering Zeit ist dein Feind Geräte müssen einwandfrei funktionieren Bereiche der Gastronomie Schulcatering Care-Catering Gastronomiebetrieb Jeder Bereich ist unterschiedlich und schwer zu vergleichen Auch hier ist Zeitfaktor entscheidend Neuer Podcast – neues Thema, hört rein! Links: ht...2022-09-1006 min

Armin EisenreichStars und SternchenÜber Gäste im Eventcatering Das erfährst du in dieser Folge: Fabian hat einige Fragen, die er loswerden möchte, darunter: Warum Stars und Sternchen? Einige prominente Gäste, die den Titel rechtfertigen Arbeitsgefühl für besondere Gäste anders? Jeder Gast wird gleichbehandelt, unabhängig von seinem sozialen Status Arbeitsvorbereitung kann mitunter für prominente Gäste intensiver sein Wie gehst du mit Diskretion um? Ganz wichtiges Thema, mit allen Mitarbeitern abgesprochen und Regeln sind klar definiert Letzte Folge vor der Sommerpause im August & Im September geht’s weiter Links:2022-07-1904 min

Armin EisenreichWertschätzung und Emotionen bei der EventplanungWie wichtig Gefühle bei der Planung des Events sind Wertschätzung der Mitarbeiter Wertschätzung der Kunden Was bedeuten Emotionen: Am Beispiel der Hochzeit Treffen mit dem Caterer nach dem ersten Angebot: Viel Zeit nehmen für eure Anliegen und Wünsche Vertrauensbasis schaffen und haben ist wichtig Wie kann die Zusammenarbeit gut funktionieren Beachte: Caterer als Teil des Festes, daher ist es im Interesse aller, dass es ein schönes Fest wird Anerkennung und Wertschätzung auf beiden Seiten ist zentral Wertschätzung der Gäste: Gastgeschenke, Hotelzimmergimmicks, nach der Veran...2022-06-1108 min

Armin EisenreichCatering-PlanungTipps, Tricks und alles was ihr bei der Catering-Planung beachten solltet Das erfährst du in dieser Folge: Plan/Zeitablauf eurer Veranstaltung: Wann geht es los? Gibt es anschließend einen Empfang? Wo soll was stattfinden? Sonstige Programmpunkte: Reden? Spiele? Mit in Ablauf einplanen, um ein genaueres Angebot machen/erhalten zu können Essen: Fingerfood? Kaffee und Kuchen? Abendessen (gerne auch schon konkrete Vorstellungen) Allergien / Unverträglichkeiten Getränkeauswahl Weniger ist mehr, d.h. je 1 Sorte Wein reicht (1 Mal Rot, Weiß, Rosé) Cocktails: Weniger ist mehr, auch finanziellen Aspekt beachten Ansprechpartner sind wi...2022-05-2808 min

Armin EisenreichWas kostet eigentlich ein Event?Mit diesen Kosten müsst ihr rechnen Diese Infos erfahrt ihr in dieser Episode: **Eine Feier Zuhause: ** Vorteile: Vieles kann man selbst machen, darunter bspw. Deko Logistik ist bereits vorhanden, Miete fällt weg Selbst mit Caterer ist dies die günstigste Variante Eine Feier in der Gastronomie/Hotel: Vorteile: Infrastruktur und Platz vorhanden Kann günstig sein, je nach Ort der Veranstaltung Eine Feier in einer individuellen Location: Teuer, aber maßgeschneidert für eure Feier Viele Kosten kommen auf einen zu, darunter … …die Miete für die Location, …eine mögliche Endreinigung...2022-05-1407 min

Armin EisenreichSave the Date!Was ihr bei der Planungszeit und Terminfindung beachten müsst Das erfährst du in dieser Folge: Faustregel: Ca. 1 Jahr für eine Hochzeit oder große Firmenfeier Warum 1 Jahr? Finden und Buchen der richtigen Location und des Caterers brauchen mehrere Termine und Angebote Genügend Zeit erspart Stress Kommen Gäste aus anderen (Bundes-)Ländern? Reisebestimmungen und Urlaubs-/Feiertagszeit beachten Übernachtungsmöglichkeiten überprüfen, gerade in Ballungsräumen, auch Preise vergleichen Standesamt- und/oder Kirchentermin abklären Peak-Zeit Hochzeiten: Mai- September, daher rechtzeitig schauen und buchen Fotograph, Dekorateur, DJ oder Band und weitere Aktionen müssen organi...2022-04-2209 min

Armin EisenreichDie perfekte Location für dichWas es bei der Auswahl deiner Hochzeitslocation zu beachten gibt Das erfährst du in dieser Folge: Auswahl der Location: Was gibt es zu beachten? Termin und Anzahl der Gäste zentral Variante Zuhause feiern: Faktor Wetter Platz und Infrastruktur Catering oder Selbstversorgung? Variante Restaurant: Platz und Exklusivität Sperrstunde und Musikzeiten technische Voraussetzung Service- und Speisequalität Variante Location: Platz, Catering (frei oder exklusiv), Umsetzungsmöglichkeiten Infrastruktur für Fremdcaterer Parkplätze vorhanden? Exklusivität und Mietpreise abklären: Was ist integriert? Lautstärke und Zeitlimit abklären Ansprechpartner, auch während des Fe...2022-04-0809 min

Armin EisenreichArmin Eisenreich - Über michVon Alfons Schuhbeck und Schottenhamel zum Event-Unternehmer Das erfährst du in dieser Folge: eine persönliche Vorstellung meinerseits meinen beruflichen Werdegang und Qualifikation Ausbildung zum Koch und Tätigkeit in kleineren Restaurants Selbstständigkeit in Grafrath am Ammersee meine berufliche Neuorientierung wertvolle Lehrjahre bei Alfons Schuhbeck Tätigkeit bei der Schottenhamel-Gruppe; dortige Ausbildung zum Kultur- und Eventmanager meine Selbstständigkeiten im Catering und der heutigen Eventagentur, Catering und Location Beschreibung meines Eventraums am Ammersee Links: Fabian Dexter Tonstudio https://de.wikipedia.org/wiki/Alfons_Schuhbeck https://festhalle-schottenhamel.de/de https://www.eisenreich-events.de/ 2022-04-0807 min