Arnaud Donckele - Podcast Details

Shows

Restaurant Ranglisten NachrichtenPlénitude bleibt das beste Restaurant der WeltIn der Restaurant-Weltrangliste 2025 von Restaurant-Ranglisten.de bestätigt das Restaurant Plénitude den ersten Platz. Das Pariser Restaurant von Arnaud Donckele hatte den Spitzenrang erstmals im Jahr 2023 übernommen. Bereits auf dem zweiten Platz folgt das erste Deutsche Restaurant. In diesem Jahr ist es die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die beim letzten Update im August 2024 noch auf dem vierten Platz lag. Den dritten Platz erreicht das Sonnora in Dreis, das sich um einen Platz verbessert.In der Deutschland-Rangliste liegen die beiden Restaurants hinter dem JAN in München, das auf der Weltrangliste in diesem Jahr auf dem vierten Platz folgt, nach...2025-04-2800 min

CHEFSARNAUD DONCKELE - ÉPISODE COMPLETVoici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele.Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la Samaritaine, au cœur de Paris, là précisément où, en ce matin de novembre il m’a donné rendez-vous.Il est 9h45 quand j’installe les micros dans le petit salon...2024-12-061h 12

CHEFSARNAUD DONCKELE - PARTIE 3Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele.Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la Samaritaine, au cœur de Paris, là précisément où, en ce matin de novembre il m’a donné rendez-vous.Il est 9h45 quand j’installe les micros dans le petit salon...2024-12-0222 min

CHEFSARNAUD DONCKELE - PARTIE 2Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele.Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la Samaritaine, au cœur de Paris, là précisément où, en ce matin de novembre il m’a donné rendez-vous.Il est 9h45 quand j’installe les micros dans le petit salon...2024-12-0226 min

CHEFSARNAUD DONCKELE - PARTIE 1Voici une histoire que j’espérais depuis longtemps me voir confier, celle du chef Arnaud Donckele.Mais jusqu'à lors on a eu du mal à se trouver car vous le savez sûrement, il a la particularité de diviser son temps pour résumer entre deux restaurants réunis sous la bannière Cheval Blanc. L’un se trouve à St Tropez, l’autre au premier étage de la Samaritaine, au cœur de Paris, là précisément où, en ce matin de novembre il m’a donné rendez-vous.Il est 9h45 quand j’installe les micros dans le petit salon...2024-12-0223 min

Papilles#150 - Sylvain Goujon - Trouver sa pâte artistiqueAprès plus de 7 ans passés à Londres au Four Seasons Hotel à Ten Trinity Square, Sylvain Goujon est récemment revenu à Paris pour gérer toute l’offre sucrée du Lucas Carton. Comment trouver sa pâte artistique, comment apporter une légèreté visuelle grâce au volume dans ses desserts, le produit saisonnier comme point de départ de toutes ses créations… voilà autant de sujets que nous avons abordé avec Sylvain dans ce nouvel épisode de Papilles.Pendant cette rencontre, il m’a expliqué son attrait pour l’aspect chimiste du métier de pâtissier mais aussi...2024-11-0159 min

A Table avec... Le podcast du magazine Le ChefÀ Table avec... Arnaud DonckeleC’est sur la terrasse du Cheval Blanc Saint-Tropez que nous retrouvons l’un des plus grands chefs de notre temps, Arnaud Donckele. Tout en humilité et en simplicité, il retrace à notre micro son histoire, depuis la charcuterie familiale normande jusqu’aux sommets du luxe qu’il côtoie aujourd’hui. Dans l’intervalle, il ne s’est épargné aucun effort pour apprendre au contact de ceux qui sont devenus ses mentors, Michel Guérard, Alain Ducasse ou Jean-Louis Nomicos en tête. Avant, d’à son tour, endosser ce rôle pour toute une génération de chefs, à qui il insuffle...2024-07-0545 min

Le Podcast Aux Petits Oignons#19 : Mélodie Martin _ Le voyage qui a tout changé.Aujourd'hui, j’ai le plaisir d'accueillir une invitée pétillante et passionnée : Mélodie Martin, la talentueuse créatrice de Kanaï, un service de traiteur événementiel qui enchante les papilles et marque les esprits. Dans cet épisode, Mélodie nous partage son expérience dans le monde exigeant de la cuisine haut de gamme. Vous découvrirez les défis qu'elle a dû surmonter pour se faire une place dans cet univers et comment un voyage au Canada a transformé sa vision de la cuisi...2024-07-0233 min

A Table avec... Le podcast du magazine Le ChefA Table avec... Maxime FrédéricC’est avec une personnalité touchante et sincère que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans le podcast A Table avec. Avec Maxime Frédéric, pas de faux semblants : de son enfance dans une ferme normande au faste du Cheval Blanc, de sa passion pour le produit à la créativité raffinée qui fait sa signature, de son ambition de jeune pâtissier qui rêvait de palaces à la rencontre avec Arnaud Donckele qui a changé le cours de sa carrière, tout fait sens. De l’avis général, il est l’un des pâtissiers les pl...2023-12-1830 min

Libre à vousArnaud Donckele est l'invité de «Libre à vous»Le chef Arnaud Donckele, auréolé de trois macarons au Michelin à deux reprises, est un normand enraciné qui aurait rêvé de devenir agriculteur. A 46 ans, ce prodige de la gastronomie s’illustre notamment dans le restaurant de l'ancienne Samaritaine (Paris) et à St Tropez.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.2023-11-1028 min

Louis Vuitton [EXTENDED]Arnaud Donckele et Maxime Frédéric sur l’amitié et la gastronomieDans cet épisode, partez pour un voyage culinaire dans le village idyllique de Saint-Tropez, à la découverte des saveurs et de l'atmosphère décontractée du restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton de l'hôtel White 1921. Loïc Prigent s'immerge dans les sons, les odeurs et le rythme de la cuisine du duo, partant à la rencontre du chef étoilé et du célèbre pâtissier entre deux services pour échanger sur leur processus créatif et leur partenariat emblématique. Une conversation exclusive sur l'amitié, la collaboration et le respect du terroir. (00:00) Bienvenue...2023-09-2829 min

Louis Vuitton [EXTENDED]Arnaud Donckele & Maxime Frédéric on Friendship and GastronomyIn this episode, embark on a culinary journey to the dreamlike village of Saint-Tropez to explore the flavors and relaxed atmosphere of the Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton restaurant at the White 1921 hotel. Loïc Prigent immerses himself in the sounds, smells, and rhythm of the duo’s kitchen, meeting the Michelin-starred chef and renowned pastry chef between courses to discuss their creative process and iconic partnership. Listen to an exclusive conversation about friendship, collaboration, and respect for the terroir. (00:00) Welcome to Saint-Tropez (04:20) A collaborative spirit (24:39) Terroir & family 2023-09-2831 min $Interviews d\'Agents d\'Entretiens$ Interviews d'Agents d'EntretiensFrédéric Lorimier, Virtus ose !Pouvoir afficher sur son CV huit ans passés au restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez aux côtés du chef deux fois triplement étoilé Arnaud Donckele n’a pas suffi à combler l’appétit de Frédéric Lorimier. Avide de challenges, le trentenaire a posé depuis l’automne 2021, en compagnie de son épouse Camille, ses ustensiles de cuisine à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris, succédant au sein de Virtus au duo argentino-nippon Marcelo di Giacomo et Chiho Kanzaki. Dans ses valises, le jeune chef a apporté quelques douces réminiscences méditerranéenne...2023-05-0518 min

Plans de TablesMise au vertLa nature, c’est comme la confiture, plus on en a, plus on la végétale ! Et quand il s’agit de manger responsable, comment planter les graines d’une nouvelle agro-cuisine ? Dans cet épisode terre à terre, des chefs et retourneur·se·s de potagers présentent le fruit de leurs recherches et initiatives sans vous raconter de salades.Une discussion animée par Céline Maguet et enregistrée en public à Plantation Paris avec Tom Lubbe (vigneron derrière le domaine Matassa), Gabriella Morinay-Calmon (co-directrice de la fondation Terre de Liens), Anthony Orjollet (chef des restaurants Epoq et...2022-09-1745 min

Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité18 - Détermination avec Laurent TaïebDécouvrez ma formation en ligne sur les fondamentaux de l’accueil !Présentation de l'invité : Son visage ne vous est peut-être pas familier, mais vous connaissez certainement ses réalisations : Kong, Madame Rêve et bientôt les Tours Duo C'est un homme d'affaires visionnaire et avec un beau talent créatif. Je suis ravi de partager ce moment entrepreneurial avec lui, bonjour Laurent Taïeb. Notes et références : Hôtel Madame Rêve Alain Attal - Producteur de cinéma français Café du Trésor ...2022-04-1438 min

Bande à part avec Guillaume DurandLes étoiles du Michelin et du cinéma... avec Arnaud Donckele & Yves BigotLe chef auréolé de trois étoiles Michelin, Arnaud Donckele, et le journaliste Yves Bigot sont les invités de Guillaume Durand. Mention légales : Vos données de connexion, dont votre adresse IP, sont traités par Radio Classique, responsable de traitement, sur la base de son intérêt légitime, par l’intermédiaire de son sous-traitant Ausha, à des fins de réalisation de statistiques agréées et de lutte contre la fraude. Ces données sont supprimées en temps réel pour la finalité statistique et sous cinq mois à compter de la collecte...2022-04-031h 00

法国美食法国米其林美食三颗星大厨东克勒走《酱汁王子》路线各位听众，2022年的米其林日前举行颁奖典礼，两名获得三颗星的法国大厨之一的是诺曼底人阿尔诺.东克勒 (Arnaud Donckele) 。他因所执掌的高档餐厅《丰盛餐厅( Plénitude )》，拼夺今年的米其林三颗星；今年荣获三星殊荣的共有两位。但东克勒这位米其林三星的烹调美食主张可说迥异于常人：特别强调创作调味料，走上少见的《酱汁王子》路线。《丰盛餐厅( Plénitude )》设在老牌巴黎的撒玛利坦《La Samaritaine》大百货公司旧址的内部。要指出的是，老撒玛利坦集团由于亏损严重，原本定于2005年结束营业，重新施工部署，加强安全设施，并原本定于2011年重新开幕。但由于遇上多次的抗议行动，例如：捍卫保护文化遗产的呼吁，反对拆除位于 rue de Rivoli 的旧外墙，接着碰上新冠病毒疫情大爆发。最后终于在2022年6月23日才得以重新开门。历经16年的长期关闭，2021年6月才完成翻修改装工程。该餐厅的特点是：提供以蔬菜、肉类和鱼类为“简单调味品”的美食，旨在凸显出为其酱汁的特别设立的美食曲目。获奖的大厨东克勒代表了一位《来自法国北部自学成功大厨》的范例。这是只有30年才能一遇的事，也就是：一家新餐厅在开业的第一年就能获得米其林美食奖的三颗星。继 2015 年在 Pavillon Ledoyen 的餐厅名厨亚雷诺（Yannick Alléno）曾经两次获得米其林三颗星之后，今年轮到东克勒了。他刚刚在巴黎白马酒店 Cheval Blanc 里面的《丰富餐厅（Plénitude）》精心烹调美食下，完成此一壮。这家酒店里的餐厅于 2021 年 9 月才开张，餐厅的地址就是在在经过翻新的著名巴黎老牌百货公司 La Samaritaine 的旧址。米其林美食指南3 月 22 日在位于罗纳河口(Bouches-du-Rhône) 夏朗德省干邑的卡西斯市镇眼帘吸入地中海大海美景的马蒂别墅餐厅(la villa Madie) 举行本届法国 2022米其林美食指南颁奖典礼，Plénitude餐厅主厨的东克勒，荣获米其林三星最高荣誉奖；本届获得三颗星奖的两家餐厅之一。这名44 岁的诺曼底大厨东克勒并非昨天才出道。自 2005 年以来，他一直担任瓦尔省 (Var)蔚蓝海岸的圣特罗佩金色浪潮餐厅(Vague d'Or) 大厨；在这家餐厅，他已于2013年获得了米其林三颗星。 2016 年，奢华集团LVMH 收购了这家酒店，并将这位大厨带入其豪华酒店的系统。LVMH集团在2018年，除了已经交给东克勒掌厨的位于圣特罗佩 (Saint-Tropez )的餐厅，同时也决定把他们在巴黎的白马餐厅 (Cheval Blanc Paris) 的钥匙交给了东克勒。3年当中，他担任共同管理这两家餐厅的工作，并精致化一项非凡的烹饪项目。一般老饕吃美食，正常情况下，主要食材非鱼，即肉，或者鲜美蔬菜，但东克勒要喂食老饕们的却不是这些。在《撒玛利坦(La Samaritaine)》雄伟建筑里的这家《丰富餐厅（Plénitude）》，你可看到东克勒尽情发挥他对烹调酱汁的痴迷，精益求精钻研思索的神情。他一面品尝所调制的酱汁，一面向记者解释说： “巴黎让我可以告诉世界：哪里才是我真正向往的、真正痴迷的领域。在这里我可以做我在圣特罗佩不能做的事情，因为我在那里做做的是 “围绕着地方菜、在地烹调”开始另一个故事。在巴黎的《丰富餐厅》，在对美食烹调的挥洒中，权力的平衡被东克勒颠倒过来了。他说：如今对我来说，相反地，那些鱼、肉、菜蔬不是主要料理食材，反倒成了只是为了能突出我调制创作的酱汁口感而只是扮演着“简单调味品”的角色。三颗星大厨东克勒眉飞色舞的娓娓道来他创新混合调制的不同酱汁，当中的成分包含着，例如：香醋、热或冷奶油乳液、葡萄酒香槟调制泡沫奶油的沙巴雍、虹吸管调制出的奶油、冰淇淋、初榨的汁液……还有很多变化的可能性！凭借耐心和热情，这名大厨如同精心建造了一些液体式令人朝拜的大教堂，其中各种丰富的元素各自为这烹调建筑的支撑做出了贡献。他的经典酱汁杰作之一是，“窈窕淑女歌蒂娃（Lady Godiva）”，这个酱汁是与许多其他的食材一起炖熬浓缩组合而成，例如由小型海螯虾肉及海蟹肉综合熬汤、浸泡颗粒凹凸的松露皮原味水、鲍鱼汁、栗子蜂蜜加红葱头浓缩熬成的汤、霞多丽白葡萄酒醋、海螯虾头里奶油般厚厚的液体、南瓜籽油、泡浸迷迭香的浓缩茶汤，并且加上一点与珊瑚的有联结等的食材。如此材料复杂包罗万象、复杂食材下浓缩熬成的浓浓酱汁液显然是具有选择性的亲和力，容易让饕客味蕾大开。东克勒说，“我们不能把 Lady Godiva 调料与一大只龙虾一起上菜。必须要把肉质鲜嫩的大龙虾取来一小块，当成佐料般地配上这种粘稠酱汁进食，才能在品味这种浓缩粘稠的《酱汁菜肴》时带出其中的《新鲜品质及性感》。我们可以想象，或许当东克勒自己在品尝享受这道《酱汁菜肴》时，其脑海中所呈现的正是那副19世纪英国画家约翰.克里耶的长发美女裸体娇羞骑马穿越城市的名画作。在当今世界，大家都一窝蜂地爱把烹调美食相片分享贴传到个人的Instagram ，但我们这位《酱汁王子》的三星美食大厨却不喜爱把自己创新调制发明的美味酱汁入镜，他笑称这些酱汁若入境，不就成了《水坑》、《泥沼坑》！这名大厨对自己所创的这些酱汁翘起大拇指的说：“它们体现了烹饪的精髓，因为你无法复制它们，即使你有食谱也不能。因为构成它的元素，如橙子或九层塔，是那么的变化多端，只有人的味蕾才能准确的尝出它们的变化。” 名声响当当的法国美食名厨杜卡斯(Alain Ducasse)扼要评指：“阿尔诺.东克勒烹调出非常严谨的技艺精湛的美食。其厨艺如同带有感情的瑞士钟表。” 杜卡斯1998年也把东克勒带到摩纳哥，一起在那里开创美食大厨生涯的另一篇章。东克勒对于美食烹调显出其超于常人的敏感度。东克勒表示，自己从小的梦想是务农，当个农民耕种，但结果调转向了烹调美食。他说，当初，进入这行业是为了能引起父亲对他的注意力。其父是一名法国熟食店老板。东克勒个人也喜爱阅读，可说是一名法国北部自学成功者范例的东克勒，平日喜爱阅读，并经常从中吸取烹调灵感。他说，由于自己爱阅读、思考、钻研美食，因此在南部餐馆工作时，就会阅读观赏当地作家的作品，如 Frédéric Mistral, Victor Petit, Jean Giono 等的乡土作家或艺术家。东克勒说:因为“餐厅就像一部美丽的小说，它必须是接地气的”。他说每次上市场，他不是《双脚踏入市场》，而是《双脚踏在土地上》。所以他经常爱下乡、去海边，接触提供食材的渔民、菜农、及饲养农。他谈到当他在南部工作时，往往其表达的用语是：当我《在下面》时——这是他对南方的称呼——。也就是怀着这种态度，他脚踏实地在南部殷勤工作东克勒在经过几季的艰难适应期后，最终找到了自己的《美食之路》：他开拓在《外省菜》的烹调上，开拓出另一片天空，也就是取材被大家遗忘的当地土产（如：海钓上来的琥珀鱼）为基础食材，开创新的普罗旺斯美食餐盘，打破一成不变的《外省菜》，例如：一般刻板印象的《蔬菜杂烩炖烧》。东克勒由于身兼南北两家餐厅的掌门人，所以他得经常巴黎-南部圣特罗佩（Saint-Tropez）南北两头奔波。此次再度获得米其林三颗星，不但让它的辛苦奔波获得报偿，也更加添其对美食烹调的使命感！ 2022-04-0106 min

法国美食米其林美食2022年指南获奖大厨更多环保、更少女性2022年法国米其林美食指南评审颁奖典礼于3月22日在夏朗德省 (Charente) 干邑(Cognac) 举行。评审结果，遴选出两位新任三颗星大厨东科勒(Arnaud Donckele) 和德瓦斯诺(Dimitri Droisneau)，还有六名新诞生的两星级大厨、颁发87颗环保星级大厨，以及41名于2022年首次晋阶米其林星级的大厨。整体来看，2022年的米其林美食获奖名单中更多颁发给环保大厨，但更少女性。米其林典礼首次出走巴黎：其法国版米其林指南颁奖仪式于 3 月 22 日在干邑（夏朗德）的 L'Avant-Scène 剧院举行。米其林指南国际总监普莱内克(Gwendal Poullennec) 表示：“法国米其林星级厨师 80% 的都在巴黎大区以外”。这个本来于2021年计划在异地举行的颁奖典礼被新冠病毒疫情挫败，并将在未来几年继续前往异地进行，以响应创立于1898年的米其林轮胎集团的初衷、愿望，亦即：能够“反映风土的多样性并凸显出生产者们的工作”。世界报观察结果指出，2022年的米其林美食获奖名单中更多颁发给环保大厨，但也更少女性。今年，有200 名厨师共襄盛举出席了上述两位四十几岁诺曼底获奖人的加冕典礼：东科勒和德瓦斯诺，他们也是本届米其林美食指南颁奖典礼活动中仅有的2位三颗星获奖大厨。第一位是在其开张其餐厅Plénitude仅仅六个月后，就一锤定音荣获米其林三颗星；该餐厅设立在巴黎 Cheval Blanc酒店里，属于 LVMH 奢侈品集团。第二位三星获奖者属于个体户餐厅经营者德瓦斯诺；德瓦斯诺于 2013 年接管了法国罗纳河口省 (Bouches-du-Rhône) 卡西斯市镇滨海的米其林星级高档的观海餐厅，亦即让人打开眼界的同时也胃口大开的著名玛蒂别墅餐厅 (Villa Madie); 德瓦斯诺的妻子马里耶乐( Marielle Droisneau )在别墅主餐厅部担任餐礼主持人。如果本次公布评审结果之前，美食界对于东科勒大厨是猜测他将可赢得多少颗星，那么，对于德瓦斯诺的获得三颗星，则是给人一大惊喜；谨慎而倾向久坐不动的德瓦斯诺不太在电视上露面，只在自己的Instagram 上谈论自己的美食烹调工作。他曾经在布里斯托尔、和三颗星名厨卢卡斯·卡顿，以及伯纳德·帕考德等名厨的左右工作过。米其林指南在给他的评语中有一段文字：“他拥有一种精致且强势的烹调，一种对南部的赞咏和歌颂。” 法国世界报报道指出，今年米其林美食指南的评审颁奖，没有出现什么波澜。整个法国各地都有获得米其林星星的大厨。此次米其林指南回馈奖励了美食领域的明星级大厨，如：（刚才提到的Hélène Darroze、Anne-Sophie Pic、Pierre Gagnaire、Alain Ducasse、Gilles Goujon），但也奖励前“顶级厨师”（Victor Mercier、Guillaume Pape、Matthias Marc）等以媒体曝光为导向的大厨，他们的才华和参与度是毋庸置疑的，例如（David Bizet、Julien Dumas 等大厨）。在最后一个类别中，像 Alexandre Couillon 或 Alexandre Gauthier 等一些人仍然停滞在此前获得过两颗星的得奖记录，这也打乱了各方的预测，这也让那些对米其林指南的批评者找到指摘之处地说：“米其林美食指南获奖人的选择的永远是那么的不透明性！” 对于本届 2022 年份的米其林美食颁奖结果，统计数据还算相当稳定：有 6名新诞生的 2 两颗星大厨，比去年增加了 4 人。有41名大厨首次获得米其林星星奖（2021 年为 54 名），并且今年总共有 627 家餐厅被米其林提名记载记录在美食指南中，比 2021 年少了 11 家。本届米其林美食出现这一小幅下降的原因，部分与全球爆发的新冠疫情有关，疫情迫使各个餐馆在 2020 年 10 月至 2021 年 6 月期间保持关闭：其中一部分至今尚未能重新开业。如果说米其林指南没有像往常一样在 1 月份推出其新版本，那是因为它需要给自己时间来判断那些仅在去年冬季重新开门营业的餐厅，这是它在 2021 年无法进行评审测试的。 2022-03-2504 min

Club Media RHL'intégrale de Club Média RH du samedi 25 décembreBFM BUSINESS PARTENAIRE - Ce samedi 25 décembre, Alexandre Lichan a reçu Arnaud Donckele, chef cuisinier, et Julia Néel Biz, CEO et cofondatrice de Teale, dans l'émission Club Média RH sur BFM Business. Retrouvez l'émission le samedi et réécoutez la en podcast. 2021-12-2526 min

journal urbainRencontre avec Emmanuel Rubin, critique culinaireAujourd’hui, on plonge dans l’ombre de la food, une mini-série d’épisodes pour découvrir des figures remarquables du monde de la gastronomie. Qu’ils gravitent autour des chefs, qu’ils questionnent les tendances ou bien qu’ils renouvèlent les codes établis de cet art de vivre, rencontre avec ces personnalités singulières et créatives. J’ai toujours été intriguée par celles et ceux qui repèrent les belles adresses, les grands chefs en devenir et d’un coup de plume aiguisée, commentent et interpellent le public pour dresser le tablea...2021-12-011h 30

Micro Ondes PodcastMicro Ondes - Sauce qui peut !Sauce qui peut ! Le chef Arnaud Donckele vient mettre les candidats à l'épreuve, il ne faut pas faire de black-out !On débriefe l'émission Top Chef de ce mercredi avec notamment la redoutable boîte noire. Comme à chaque fois, on donne nos tops et nos flops ainsi que le fameux Power Ranking qui voit encore son numéro 1 se faire éliminer cette semaine...Très bonne écoute à toutes et à tous !L'émission est présentée par :-Raoul Villeroy (@RaoulVDG)-Lucas Vola (@LVola)-Sébastien Polo...2021-04-1559 min

Podcast Les Conversations - Singularités HFTPodcast Les Conversations #5 Arnaud Donckele - Cheval Blanc Saint-Tropez - 2020« Les conversations » : entretien avec Arnaud Donckele, chef triplement étoilé du restaurant la Vague d’Or, à l'hôtel Cheval Blanc à St-Tropez. « Les Conversations », nouveau format d’échange avec et pour les acteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme, d’aujourd’hui, et surtout de demain, organisé par l’équipe Singularités HFT en partenariat avec Hotel & Lodge. Interrogé par Laurence Faye du collectif Singularités, Arnaud Donckele a commenté en tant qu’acteur de premier plan, la crise actuelle et ses répercussions sur le secteur de l’hôtellerie/restauration. «...2020-04-2700 min