Bernhard Kampmann - Podcast Details

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Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Essen: Lifestyle, Kultur und Identität – mit Thomas Ebenfeld In dieser Folge von Nouvelle Cantine sprechen Bernhard Kampmann und Moderator Michael Lorenz mit Thomas Ebenfeld. Er ist nicht nur Psychologe, sondern auch Partner bei Flying Elephant Marketing Consulting und Managing Director bei concept m. Dabei liegt sein Fokus besonders auf der Erforschung von Verhaltensmustern und Konsumverhalten – Erkenntnisse die er dazu nutzt, Unternehmen zu beraten und sie dabei zu unterstützen, bessere Strategien und Produkte für die Konsumenten zu entwickeln. Im Gespräch erklärt er, warum wir im Zeitalter des „paradoxen Konsumenten“ leben und welche Rolle der Kühlschrank als „Gefühlsapotheke“ dabei spielt. Im Gespräch erläutert er auße...

2024-10-3039 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Wie Betriebsgastronomie noch nachhaltiger werden kann – mit Professorin Carolyn Hutter In der heutigen Folge „Nouvelle Cantine“ haben Bernhard und Michael Besuch von Carolyn Hutter. Als Professorin für BWL-Food Management, Speakerin und Beraterin hat sie es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen für das Thema Nachhaltigkeit zu begeistern. Als Studiengangsleiterin bildete Carolyn Hutter junge Menschen im dualen Studium aus und vermittelt Inhalte, die in der Lebensmittelbranche relevant sind. Und dabei geht es eben auch um Betriebsgastronomie und deren Zukunft. Im Gespräch mit Michael und Bernhard gibt Carolyn Beispiele, wie sich auch Betriebsgastronomie in den kommenden Jahren noch besser auf die Mitarbeitenden und ihre Bedürfnisse einstellen kann.

2024-09-3039 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Essen als Medizin? – mit Prof. Dr. Volkmar Nüssler In der heutige Folge „Nouvelle Cantine“ ist Bernhard in Pfronten bei Prof. Dr. Volkmar Nüssler zu Gast. Der Onkologe beschäftigt sich in seiner Forschung mit der Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit, beispielsweise mit Bezug auf Krebserkrankungen. Im Gespräch mit Michael und Bernhard teilt er seine Perspektive auf das Einwirken von Köchinnen und Köchen auf Gesundheit von Menschen, sowie die Notwendigkeit der Reflexion des eigenen Ess- und Konsumverhaltens. Dabei wird nicht nur über Herkunft oder Qualität der jeweiligen Lebensmittel gesprochen, sondern gleichsam auch die Herausforderungen mit Blick auf Nachhaltigkeit und dem Umgang mit Tierwohl dis...

2024-07-3141 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz „Gutes Essen ist Lebensqualität“ – mit Sternekoch Johann Lafer In dieser Folge von Nouvelle Cantine begrüßen Bernhard Kampmann und Michael Lorenz einen ganz besonderen Gast: Der bekannte Fernsehkoch, Unternehmer und Autor Johann Lafer. Im Gespräch teilt der Koch, der unter anderem auch begeisterter Hubschrauberpilot ist und selbst einige Jahre gemeinschaftsgastronomisch tätig war, wie er ‚das perfekte rundum Paket schnürt‘. Dabei verrät er außerdem seine Geheimzutat, welches Gericht seit Kindheitstagen sein persönlicher Favorit ist und welchen Stellenwert Balance auch außerhalb des Kochtopfs für ihn hat. Hier geht es zur Homepage von Johann Lafer: https://lafer.de/

2024-06-2645 min

Wirksam führen - Zusammenarbeit neu gestalten. Mit Jörg Rosenberger Die Autorität am Herd? – Führungsstile in der Küche mit Bernhard KampmannIn dieser Folge ist Bernhard Kampmann mein Gast. Er ist Koch aus Leidenschaft, führt seit mehr als 30 Jahren den Bielefelder Schlichte Hof und ist Gründer und Geschäftsführer von insgesamt 22 Kampmann Business Restaurants. Im Gespräch mit mir erzählt er nicht nur von seinem Werdegang inklusive seiner Zeit als Schiffskoch, sondern vor allem auch davon, wer in der Küche das Sagen hat. Wie schafft er es sein Team bestehend aus Mitarbeitenden unterschiedlichster Bereiche und Fähigkeiten so optimal zu managen, dass das Essen perfekt temperiert und angerichtet bei den Gästen auf dem Teller landet? W...

2024-05-1539 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Nouvelle Cantine goes Podcast Preis Seit über zwei Jahren gibt es nun unseren Podcast schon. Mit vielen spannenden Gästen und enorm viel Expertise klären Bernhard Kampmann und Michael Lorenz auf, wie wichtig gesunde und nachhaltige Ernährung am Arbeitsplatz ist. Dass der Podcast bereits Nachahmer gefunden hat und in vielen Gesprächen immer wieder auf den Tisch kommt, war Anlass genug, beim Deutschen Podcast Preis ins Rennen zu gehen. Bis zum 20. Mai kann noch abgestimmt werden. Wir freuen uns über jede Stimme. Hier geht es zum Voting: https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/nouvelle-cantine-mein-lieblingsrestaurant-am-arbeitsplatz/

2024-04-2409 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Roboter-Köche – die Zukunft der Gastronomie? Mit Hendrik Susemihl Automatisierung, künstliche Intelligenz und Robotik sind Themen, die aktuell mehr und mehr Einzug in die unterschiedlichsten Bereiche nehmen. Eine Entwicklung, die auch in der Gastronomie zu beobachten ist. Der heutige Podcast-Gast Hendrik Susemihl ist mit dem Start-up goodBytz ganz nah am Zahn der Zeit: Bereits jetzt bietet das von ihm mitgegründete Unternehmen Küchenroboter an –in gewisser Weise eine Verbindung zwischen Profiküchengeräten und Roboterarmen wie aus der Industrie. Im Gespräch erklärt er Michael Lorenz und Bernhard Kampmann, welche Vorteile eine solche Robotertechnologie für Gastronomiebetriebe haben kann und geht darauf ein, was der automatisi...

2024-02-2832 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Der Oskar der deutschen Kochausbildenden? – mit Jürgen Rabe Etwas tun für den eigenen Berufsstand und junge Köche und Köchinnen fördern – das hat sich nicht nur Bernhard Kampmann auf die Fahne geschrieben. Der Gast der heutigen Podcastfolge trägt aufgrund seines Engagements sogar das Bundesverdienstkreuz: Jürgen Rabe ist seit Jahrzehnten Koch mit Leib und Seele und Vorsitzender des Verbandes der Köche Nordrein-Westfalens. Die Nachwuchsförderung ist einer von vielen Schwerpunkten des VKD. So werden jährlich die besten Kochausbildenden mit dem Laurentius-Award ausgezeichnet, den in diesem Jahr Bernhard Kampmann entgegennehmen durfte. Im Gespräch erklärt Jürgen Rabe, was bei der Ausbildung neu...

2024-01-3136 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Gut essen auf dem höchsten Berg Deutschlands? - mit Klaus Schanda von der Zugspitze Wer hätte gedacht, dass man auf der Zugspitze noch mehr als die atemberaubende Berglandschaft genießen kann: Bernhard Kampmann ist in dieser Podcastfolge zu Gast in Garmisch-Partenkirchen im höchsten Restaurant Deutschlands. Nach einer Gondelfahrt hoch auf den 2962 Meter-Berg erreicht er den Gastronomiebetrieb unter der Leitung von Johannes Tiebel, der sich nicht nur gemessen an der Aussicht, sondern auch der Qualität definitiv sehen lassen kann. Im Gespräch erzählt er, was das Arbeiten in der Höhe so besonders macht, was die Zugspitze mit Flugzeugessen zu tun hat und welche prominenten Persönlichkeiten dort schon ein und aus...

2023-12-2725 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Fürs Kochen brennen – zu Gast bei Sterne-Koch Jan Hartwig in München In Deutschland gibt es nur neun Restaurants, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Eins davon ist das in München gelegene „Jan“, geführt von Jan Hartwig, der sich mit dem Gastronomiebetrieb den Traum der Selbstständigkeit erfüllt hat. Und nicht nur das: die Auszeichnung erhielt das Restaurant bereits 162 Tagen nach der Eröffnung. Doch wie hat der gebürtige Niedersachse das geschafft? Bernhard Kampmann ist zu Gast in München und geht der Sache auf den Grund. Im Gespräch der Köche ist vor allem Individualität und Leidenschaft zum Kochen Thema. Außerdem erklärt Jan, warum „Plag...

2023-11-0835 min

Insider Interview #49 Frisch, Regional und lecker. Das Konzept der Nouvelle Cantinen - einzigartig und anders.#gastronomie #regionalität #cantine #nouvellecantine Der "Patron" Bernhard Kampmann ist ein Mann/Koch der weiß was er will und sich ein Unternehmen aufgebaut hat, was für sich spricht. Im Gespräch sprechen wir über moderne Küche, moderne Möglichkeiten Mitarbeiter mit einzubinden und einzuarbeiten aber auch wie neue Gerichte entstehen können uvm.. Hör am besten selbst und lass dich von Bernhard informieren über eine Möglichkeit Business Restaurants von heute laufen kann und auch sollte. :-) Wenn du noch mehr wissen möchtest, schaue mal hier. https://business-restaurants.de/gut-kochen-fuer-viele-blog https://schlichte-ho...

2023-10-1749 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Politik und Betriebsgastronomie? – Im Gespräch mit dem Bundestagsabgeordneten Ralph Brinkhaus In dieser Episode lässt der Bundestagsabgeordnete und CDU-Bezirksvorsitzende OWL Ralph Brinkhaus seine kulinarischen Lebenslauf Revue passieren: Heute im Bundestag hat er zwar die Auswahl zwischen drei verschiedenen Currywurst-Varianten, doch das sah beispielsweise in seiner Bundeswehrzeit ganz anders aus. Außerdem spricht er mit Bernhard Kampmann und Michael Lorenz über Mehrwertsteuern in der Gastronomie, Kita-Verpflegung und einen ganz speziellen westfälischen Sauerbraten. Hier geht es zur Website von Ralph Brinkhaus: https://ralph-brinkhaus.de/ Ralph Brinkhaus bei LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/ralph-brinkhaus-b1b189254/?originalSubdomain=de *Ralph Brinkhaus bei Instagram: https://www.instagram.com/ralph_brinkhaus/ Schon unser Buch...

2023-09-2930 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Die Haute Couture des Kochens - mit Gault&Millau Ex-Chefredakteur Christoph Wirtz Die Haute Couture des Kochens - mit Gault&Millau Ex-Chefredakteur Christoph Wirtz Gut kochen für viele - das haben wir uns bei dem Kampmann Business Restaurants zur Aufgabe gemacht. "Gut kochen" hat auf Spitzenniveau nochmal eine ganz andere Bedeutung. Das weiß Christoph Wirtz, ehemals Chefredakteur des renommierten Restaurantguides Gault&Millau, aus eigener Erfahrung. Der Gault&Millau vergibt Kochmützen an die besten der besten Restaurants weltweit und zählt neben dem Michelin-Stern zur begehrtesten Auszeichnung der Haute Cuisine. Was kann die Betriebsgastronomie von dieser Spitzenkochkunst lernen? Und kann es ein gutes Schnitzel im Betriebsrestaurant überha...

2023-08-3031 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Zucker für Naschkatzen – im Gespräch mit Véronique Witzigmann über die Liebe zum Dessert Bernhard Kampmann zu Besuch im schönen Chiemgau bei der „Expertin für Süsses“, Véronique Witzigmann. Woher rührt die Faszination für Desserts, welche Leckerei lässt sie in Kindheitserinnerungen schwelgen und kommen ihr Zuckeralternativen in die Schüssel? Die Rezeptbuch-Autorin und leidenschaftliche Dessert-Liebhaberin steht in dieser Folge Rede und Antwort. Hier geht es zur Homepage von Véronique Witzigmann : https://www.veronique-witzigmann.de/ Schon unser Buch bestellt? „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezep...

2023-07-2636 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Mitarbeiterbindung geht durch den Magen – über Transformationsprozesse in der Betriebsgastronomie mit Burkart Schmid Burkart Schmid ist mit seinen 40 Jahren beim dfv Verlag ein echter Experte in Sachen Gemeinschaftsgastronomie. Im Magazin „gvpraxis“, dem führenden Fachmedium für Gemeinschaftsgastronomie, berichtet er unter anderem über aktuelle Trends wie eine sich stetig stärker ausprägende Individualisierung. Im Gespräch mit Bernhard Kampmann erläutert er, wie sich Veränderungen in der Gesellschaft in der Gemeinschaftsgastronomie abzeichnen und prognostiziert darüber hinaus zukünftige Veränderungen Betriebsgastronomie. Hier geht es zur Homepage von Burkart Schmid : https://www.hotel-gastromedien.de/events/imf2022-68 Schon unser Buch bestellt? „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widm...

2023-06-2834 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Es darf gefeiert werden - ein Pokal für's Betriebsrestaurant mit Michelin-Koch Michael Bernhard Zum fünften Mal hat die unabhängige Initiative Food & Health innovative Betriebsgastronomie ausgezeichnet. In diesem Jahr ging der Preis in der Kategorie "Verantwortung" an das DMG Betriebsrestaurant und somit auch an Bernhard Kampmann und den Betriebsleiter des Standorts Deckel Maho Michael Bernhard. Die beiden Spitzenköche beschreiben, was es braucht, um eine solche Auszeichnung zu bekommen. Hier gibt es mehr Informationen zum Betriebsrestaurant: https://business-restaurants.de/restaurants Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie mehr unter: www.business-restaurants.de oder folgen Sie uns auf Li...

2023-05-2430 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Das Auge isst mit - Interview mit Innenarchitektin Corinna Kretschmar-Joehnk Corinna Kretschmar-Joehnk ist Expertin, wenn es darum geht, in Hotels und Restaurants Wohlfühlräume entstehen zu lassen. Die Innenarchitektin aus Hamburg beschreibt, wie sie in ihrem beruflichen Alltag an die Planung von eben solchen Räumen herangeht und wie wichtig ihr dabei Natürlichkeit ist. Hier geht es zur Homepage von Corinna Kretschmar-Joehnk: https://joi-design.com Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie mehr unter: www.business-restaurants.de oder folgen Sie uns auf LinkedIn!

2023-04-2743 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Ein Stern für Ostwestfalen - mit Spitzenkoch Jan Diekjobst Nach diversen Stationen in Sterne-Küchen In Deutschland und Portugal leitet Spitzenkoch Jan Diekjobst nun die Geschicke des Restaurants Detmolder Hof. Im Podcast spricht er mit Bernhard Kampmann und Michael Lorenz darüber, wie intensiv die Arbeit in der Küche sein musste, um einen Michelin-Stern zu ergattern. Und er verrät, welches Gericht aus seiner Kindheit ihn immer noch glücklich macht. Hier geht es zur Homepage von Jan Diekjobst: https://www.jandiekjobst.de/ Schon unser Buch bestellt? „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser Linked...

2023-03-2242 min

Küchenherde - Mensch, Digital & KI in der Gastronomie | Nouvelle Cantine – Interview mit Bernhard KampmannWarum kann die klassische Gastronomie einiges von hochwertigen Betriebsrestaurants lernen und warum solltest du, wenn du ein Restaurant oder ein Café betreibst in diese Podcast-Folge reinhören? Ganz einfach. Betriebsrestaurants müssen gleichbleibende Kunden, mehrere Tage am Stück, glücklich machen. Das heißt, diese Konzepte halten eine Vielzahl von unterschiedlichen Gerichten vor, die i.d.R. auch gut durchkalkuliert sind. Stand der Dinge heute: Regionalität, Vegan, Vegetarisch und Bio sind gefragt, schwankende Preise, unzuverlässige Verfügbarkeit von Lebensmitteln und noch so einiges mehr. Dies trifft uns alle. Wenn wir unsere Konzepte ein wenig mehr denen der Betriebsr...

2023-03-0839 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Hochmoderne Verpflegung im Erzbistum Paderborn - Mit Regens Dr. Michael Menke-Peitzmeyer Regens Monsignore Dr. Michael Menke-Peitzmeyer ist Ausbildungsleiter im Priesterseminar in Paderborn, einer Einrichtung der katholischen Kirche im Erzbistum Paderborn. Er bildet Theologen für den Priesterberuf aus. Moderne Betriebsgastronomie und altehrwürdige Kirche müssen kein Widerspruch sein. In geschlossener Einheit zum Essen zusammenkommen ist in der Kirche schon lange Tradition. Um die besonderen Anforderungen der Studierenden zu erfüllen, setzt das Erzbistum auf modernste High-Tech-Küche gepaart mit einer gesunden und nachhaltigen Verpflegung. Die offizielle Website des Erzbistum Paderborn: https://www.erzbistum-paderborn.de/ Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönli...

2023-02-2239 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Das Rezept für den Erfolg: unsere MitarbeitendenStimmen aus den Kampmann Business Restaurants 2022 war ein ereignisreiches Jahr - sowohl für diesen Podcast, als auch hnter den Kulissen der Kampmann Business Restaurants. Wir haben gemerkt: Es war wieder Bewegung drin. Wir hatten unsere Buchpräsentation im Februar, wir sind wieder auf Volllast gelaufen, Betriebe haben ihre Sommerfeste, Hausevents und Messen veranstaltet. Das Highlight war sicher im Oktober, als wir auf der Frankfurter Buchmesse die Silbermedaille für unser Buch "Nouvelle Cantine" bekommen haben. All das wäre nicht möglich ohne unsere tolle Mannschaft. Deshalb widmen wir diese Folgen den Menschen, tagtäglich dafür sorge...

2023-01-2522 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Ein vorweihnachtliches Lebenszeichen von Bernhard und Michael Das Jahr 2022 neigt sich dem Ende. Mit dieser Folge des Podcasts verabschieden sich Bernhard Kampmann und Michael Lorenz in die Winterpause. Vorher wollen wir aber noch Danke sagen: Danke für die interessanten Gespräche, spannenden Gäste und natürlich die zahlreichen Zuhörer:innen, die dem Podcast Nouvelle Cantine dieses Jahr gelauscht haben. Wir wünschen allen besinnliche Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr. 2023 geht es mit "Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz" weiter! Unser Buch „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“ mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-c...

2022-12-2205 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz So plant man ein Betriebsrestaurant – mit Simon Kuhn von der K&P GruppeSimon Kuhn ist verantwortlich für die strategische Ausrichtung und den Vertrieb der gesamten K&P Gruppe. Die K&P Gruppe ist deutschlandweit einer der Top-Anbieter wenn es um Betriebsrestaurants geht. Aber wie entwickelt man eigentlich ein nachhaltiges Gastronomiekonzept für den Betrieb? „Erfahrungsaustausch auf höchstem Niveau“ könnte man es nennen, wenn Bernhard Kampmann und Simon Kuhn sich im Podcast über ihre Expertise bei der Einrichtung eines Betriebsrestaurants austauschen. Simon Kuhn gibt Einblicke in Innovationskonzepte der Betriebsgastronomie – sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Ausgabe. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampm...

2022-09-1442 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Mehr Glück durch gutes Essen – mit Glücksministerin Gina Schöler„Zeig mir wie dein Salat aussieht und ich sag dir wie’s dir heute geht.“ Offizielle Website des „Ministerium für Glück und Wohlbefinden“: https://ministeriumfuerglueck.de/ Der Podcast „Das kleine Glück“ von und mit Gina Schöler: https://ministeriumfuerglueck.de/podcast/ Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-restaurants.de

2022-08-2441 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Unser kleines Podcast-Jubiläum! 25 Folgen Nouvelle CantineWir feiern unser kleines, aber feines Podcast-Jubiläum! 25 Folgen lang spricht Bernhard Kampmann schon zusammen mit Michael Lorenz über die Philosophie der Nouvelle Cantine. All das wäre natürlich nicht möglich gewesen ohne unsere großartigen Hörer:innen. Deshalb lassen wir euch in dieser Podcast-Folge zu Wort kommen: Wir haben im Vorfeld gefragt, welche Fragen ihr an Bernhard Kampmann habt. In dieser Folge beantwortet Bernhard sie. Die Zahl 25 ist für Bernhard Kampmann auch noch aus einem ganz anderen Grund etwas besonderes. Warum erfahrt ihr ebenfalls in der neuen Podcast-Folge. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – m...

2022-08-1043 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Rüebli-Cupcake mit Frischkäse - Geheimrezept vom MeisterkochBernhard Kampmann und Michael Lorenz sind heute zu Gast bei Konditorin Helene Schamme im Erzbistum Paderborn. Helene kümmert sich in einem der Betriebsrestaurants in Paderborn darum, dass dieser süße Traum eines Küchleins auf den Tellern der Mitarbeitenden landet. Die herrlich saftige Konsistenz durch die Karotten im Teig und der Duft nach feinen Mandel- und Orangenaromen machen diesen Kuchen zu einem Genuss. Den Klassiker interpretieren wir mit einem cremigen Topping und einer schokoladigen Unterseite. Kalorienbombe? Ja vielleicht. Aber dafür unwiderstehlich lecker. Dieses und weitere tolle Rezepte gibt es auch zum Nachmachen in unserem neuerschienenen Buch „Nouvelle Cantine – Die Zukun...

2022-07-2725 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Kochen auf höchstem Niveau – mit 2-Sterne-Koch Bobby BräuerZwei Meisterköche unter sich Mehr Informationen über Sterne-Koch Bobby Bräuer: https://www.feinkost-kaefer.de/bobbybraeuer Das EssZimmer in der BMW Welt in München: https://www.feinkost-kaefer.de/esszimmer-muenchen Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-restaurants.de

2022-07-1338 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Pflanzen-Power im Speisesaal – mit Stefanie Heutling von ProVeg DeutschlandPflanzliche Küche ist nicht nur Salat Die offizielle Website von „ProVeg Deutschland“: https://proveg.com/de/ Stefanie Heutling bei LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/stefanie-heutling-3224b5179/ „Sophia Hoffmann - Zero Waste Vegan“ in der ARD Mediathek: https://www.ardmediathek.de/video/fine-food-stories/sophia-hoffmann-zero-waste-vegan-s01-e01/hr-fernsehen/Y3JpZDovL2hyLW9ubGluZS8xNzA3NzU Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-restaurants.de

2022-06-2941 min

Liebold Live Bernhard Kampmann 27.6.2022Er betreibt seit 32 Jahren sehr erfolgreich das Bielefelder Restaurant Schlichte Hof. Er hat u.a. für Günther Jauch und Donald Trump gekocht und schon häufiger mit Alfons Schubeck gekocht. Er hat die Betriebskantine modernisiert, nennt es „nouvelle cantine“, betreibt selber 21 Betriebsrestaurants in Deutschland und hat ein Buch darüber geschrieben. Und, wenn er mal nicht in der Küche ist, dann wandert und picknickt er gerne in der Amshausener Schweiz (bei Bielefeld).

2022-06-2735 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Gratinierter Chicorée mit Quinoa - Geheimrezept vom MeisterkochChicorée ist dank seiner zarten Blätter ein wunderbarer Begleiter in Salaten, Gratins oder Smoothies. Mit seiner leichten Bitternote wirkt das Wintergemüse basisch, kurbelt das Immunsystem an, unterstützt die Fettverdauung und reduziert den Heißhunger auf Süßes. Serviert wird dieses außergewöhnliche Gericht mit Quinoa und einem Rote-Bete-Birnen-Salat, der auch hier wieder die Frische Einzug finden lässt. Dieses und weitere tolle Rezepte gibt es auch zum Nachmachen in unserem neuerschienenen Buch „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“. Jetzt erhältlich! Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie m...

2022-06-1534 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Spürbare Veränderungen im Allgäuer Alltag – im Gespräch mit Reinhard Musch von DECKEL MAHO PfrontenJedes Betriebsrestaurant hat seine eigene DNA – das heißt auch einen individuell auf die Region abgestimmten Speiseplan. In dieser Podcast-Folge sind Bernhard Kampmann und Moderator Michael Lorenz im Allgäu – für eine gute Portion Käsespätzle und ein Gespräch mit Reinhard Musch, dem Geschäftsführer der DECKEL MAHO Pfronten GmbH, einem Unternehmen von DMG MORI. Reinhard Musch berichtet in diese Folge von den spürbaren Veränderungen, die das Unternehmen am Standort Pfronten durch die Eröffnung des Betriebsrestaurants erfahren hat: Höhere Zufriedenheit der Mitarbeitenden durch nachhaltige und gesunde Ernährung. Entsprechend klar ist Reinhard Muschs Meinung zu...

2022-06-0136 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – Senner Bachforelle an gebackenem GemüseIn der Küche von Bernhard Kampmann spielt Regionalität eine große Rolle. Deshalb gibt es in dieser Folge ein Fischgericht mit Regionalbezug: Senner Bachforelle an gebackenem Gemüse. Die Forelle wird dabei gleich hier um die Ecke in frischem Quellwasser gezüchtet – in der Senne in Bielefeld. Wenn es nach Moderator und Hobbygourmet Michael Lorenz geht, dann schmeckt man das auch! Dieses und weitere tolle Rezepte gibt es auch zum Nachmachen in unserem neuerschienenen Buch „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie mehr unter: www.busi...

2022-05-1824 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Nachhaltigkeit in der Betriebsgastronomie – im Gespräch mit Theresa Geisel von Food & HealthVerantwortung, Gesundheit und Genuss in der Kantine Die offizielle Website von „Food & Health“: https://www.food-and-health.org/ „Die Kantine kann für den Bewerber entscheidend sein“ (brandeins, 2019): https://www.brandeins.de/magazine/brand-eins-wirtschaftsmagazin/2019/qualitaet/die-kantine-kann-fuer-den-bewerber-entscheidend-sein „Theresa Geisel, Food & Health: ‚Der Greta-Effekt ist angekommen‘“ (CATERING MANAGEMENT, 2020): https://www.catering.de/food-professional/theresa-geisel-food-health-der-greta-effekt-ist-angekommen/ Theresa Geisel auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/theresa-geisel-269854a8/ Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-re

2022-05-0433 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – Orientalisches Linsencurry mit Pak ChoiIn dieser Folge entführt uns Bernhard Kampmann in den Orient und kocht ein orientalisches Curry von zweierlei Linsen mit Pak Choi. Seinen unverwechselbaren Geschmack erhält das Linsengericht durch die unterschiedlichen Currys, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel. Serviert mit frischem cremigem Joghurt ein Genuss. Dieses und weitere tolle Rezepte gibt es auch zum Nachmachen in unserem neuerschienenen Buch „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie mehr unter: www.business-restaurants.de oder folgen Sie uns auf LinkedIn!

2022-04-2019 min

sprenger spricht autorinsights (65) Ich will ein Rind von Dir!Bernhard Kampmann und Klaus Reichert: Warum es auch im Duo ein bisschen mehr sein darf Zu dritt sollte es um die Wurst gehen ! Geht es auch, nur eine fehlt leider in der unterhaltsamen Runde, in der es vor allem um gutes Essen geht. Auch um Fleisch! Aber auch ohne die fehlende Veganerin gibt´s einige Argumente gegen den unbedachten Fleisch-Konsum. Denn, obwohl Kommunikationsexperte und Berater Klaus Reichert in seinem Buch fordert "esst mehr Worscht", plädiert er auch für mehr Sorgsamkeit beim Verzehr und vor allen Dingen bei der Auswahl. Darauf legt auch Bernhard Kampmann sehr viel Wert. Beim Kochen...

2022-04-081h 33

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Pressegespräch mit Kostproben: Das Kochbuch „Nouvelle Cantine“ ist da!Einblicke in die Philosophie der Nouvelle Cantine bei DMG MORI Bernhard Kampmann bei der WDR Lokalzeit OWL (ab Min. 22): https://www1.wdr.de/fernsehen/lokalzeit/ostwestfalen/videos/video-lokalzeit-owl---1572.html Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-restaurants.de

2022-04-0624 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – „Drei-Käse-Hoch“In der modernen Betriebsgastronomie gibt es nicht nur Mittagessen, sondern auch Mahlzeiten für Zwischendurch. Und welches Gericht ist besser für den nachmittäglichen Happen geeignet als das belegte Brot. Im zweiten Teil der Doppelfolge zur Stulle bereitet Bernhard Kampmann den sogenannten „Drei-Käse-Hoch“ zu: Vollkornbrot mit Brie, Cheddar und Weißlacker aus dem Allgäu. Dieser Kombination aus Birne und Feige, bitterem Radicchio und den drei unterschiedlich kräftigen Käsesorten kann man kaum widerstehen! Diese und weitere tolle Rezepte gibt es auch zum Nachmachen in unserem neuerschienenen Buch: Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants. Viel Freude beim Hören von „No...

2022-03-2317 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Die bunte Geschmackswelt der Gewürze – im Gespräch mit Sterne-Koch Alfons SchuhbeckGesundheit und Geschmack Die offizielle Web-Auftritt von Alfons Schuhbeck: www.schuhbeck.de Die Bratkartoffel Gewürzzubereitung von Alfons Schuhbeck Alfons Schuhbeck und Bernhard Kampmann kochen für Good Hope Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-restaurants.de

2022-03-0938 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Die Fischaktie: Ein einzigartiges Nachhaltigkeitsprojekt – im Gespräch mit Arsalan Ghadiri PourIn dieser Folge des Podcasts sprechen Bernhard Kampmann und Moderator Michael Lorenz über das Crowdfarming Projekt „Fischaktie“. Zu Gast ist Arsalan Ghadiri Pour von Transgourmet, der dieses einzigartige Nachhaltigkeitsprojekt vorstellt Die Fischaktie ermöglicht es Gastronom*innen Fische noch vor der Aufzucht im Teich zu reservieren. Die Aktie selbst kostet nichts und dient als Abnahmegarantie für die Fischerei Reese in Sarlhusen, die sich um die Aufzucht der Fische kümmert. Die Fische werden dann in frischem Quellwasser aufgezogen. Die komplette Wachstumsphase kann mit Webcams online nachverfolgt werden. So entsteht eine Win-Win Situation für beide Seiten: Auf der einen Seite Pla...

2022-02-2330 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – Sauerteigstulle mit Avocado und MangoZu einer guten und ausgewogenen Ernährung gehört natürlich auch das Frühstück. Damit die Mitarbeitenden mit einer reichhaltigen Mahlzeit in den Tag starten können, gibt es in den Kampmann Business Restaurants auch den Klassiker eines jeden guten Frühstücks: Das belegte Brot - oder wie wir bei uns sagen - die Stulle. Im ersten Teil der Doppelfolge zur Stulle bereitet Bernhard Kampmann die Sauerteigstulle zu: krosses Landbrot mit Ziegenkäse, Tomate, Mango und Avocado. Allein der Anblick mach Lust aufs Reinbeißen! Diese und weitere tolle Rezepte gibt es auch zum Nachmachen in unserem neu erschi...

2022-02-1622 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Food-Nudging – Wirkungsvolle Anreize ohne Zwang und VerboteWir sind zurück aus der ausgedehnten Winterpause und starten mit unserem Podcast gut gestärkt ins neue Jahr. Weil das neue Jahr immer auch eine Zeit der Vorsätze ist, sprechen Meisterkoch Bernhard Kampmann und Moderator Michael Lorenz über das sogenannte „Food-Nudging“. „Nudging“ kommt aus dem Englischen und heißt so viel wie „Anstupsen“. Anstupsen zu einer gesünderen, ausgewogeneren und nachhaltigeren Ernährung – durch wirkungsvolle Anreize und ohne Zwang und Verbote. Im Betriebsrestaurant heißt das also konkret: Statt dem Schokoriegel liegt an der Kasse der Obstkorb, der zum Naschen einlädt. Wie Nudging im Betriebsrestaurant genau funktioniert, darüber sprechen wir in...

2022-02-0226 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – Veggie Green BowlVegetarisches und sogar veganes Essen werden in der Betriebsverpflegung immer beliebter. Das liegt nicht nur am gesteigerten Gesundheitsbewusstsein vieler Menschen, sondern auch daran, dass viele den Geschmack der fleischlosen Küche für sich entdeckt haben. In dieser Folge kocht Bernhard ein gleichermaßen einfaches wie gesundes Gericht, wie sie auch in den Kampmann Business Restaurants auf dem Teller – oder besser gesagt in der Schüssel – landen: Veggie Green Bowl. Die Mischung aus Sushi-Reis, Cashewkernen, Spargel, Brokkoli, Avocado, Mango und Edamame wird abgerundet von einem fruchtigen Orangen-Curry und frischem Limettensaft. Statt kochend heiß wird dieses Gericht wie viele andere Gerichte der ajurv...

2021-12-2921 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Wie man ein Buch zum Leben bringt – Im Gespräch mit Edwin Baaske vom Delius Klasing VerlagIn dieser Folge des Podcasts ist Edwin Baaske zu Gast. Er ist Head of Corporate Publishing beim Delius Klasing Verlag und bezeichnet sich selbst als „Buchmacher“. Gemeinsam mit Bernhard Kampmann ist Edwin Baaske verantwortlich für unser Buch „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“. Auf 218 Seiten enthält das Buch alles, was es über die neue betriebliche Esskultur zu Wissen gibt – natürlich auch einige der besten Rezepte von Kampmann Business Restaurants. Edwin Baaske und Bernhard Kampmann berichten in dieser Folge vom Entstehungsprozess des Buches und welcher Moment den beiden dabei am meisten im Gedächtnis geblieben ist. Das Buch „Nouvelle Cantine –...

2021-12-2231 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – Grünkohl Tagliatelle mit Hafer-CrumbleEins der beliebtesten Gerichte in der Winterzeit ist sicher der klassische Grünkohleintopf. Doch Grünkohl geht auch anders! In dieser Folge bereitet Bernhard Kampmann die lippische Palme – wie der Grünkohl in Ostwestfalen liebevoll genannt wird – auf ganz besondere Weise zu: Statt Eintopf gibt es gerösteten Grünkohl mit Tagliatelle, Haferflocken-Crumble und Goji-Beeren. Das grüne Superfood ist nicht nur reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium und zahlreichen Ballaststoffen und in den Kampmann Business Restaurants ein beliebtes Gericht, sondern auch zu Hause schnell und einfach zubereitet. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“...

2021-12-1521 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Der Weg zum Traumberuf KochBernhard Kampmann hat schon als Kind gewusst: Er möchte später Koch werden. In dieser Folge des Podcasts nimmt er uns deshalb mit in seine Vergangenheit und spricht über alle wichtigen Stationen auf seinem Weg zum Meisterkoch. Von seiner Zeit auf dem Schiff über die Gründung des Schlichte Hofs bis in die Küchen zahlreicher Unternehmen hinein. Neben der Faszination für den Beruf des Kochs, erklärt Bernhard Kampmann, welche Fähigkeiten ein guter Koch – oder eine gute Köchin – mitbringen sollten. Außerdem berichtet er darüber, warum es sich trotz der vielen pandemiebedingten Herausforderungen, die die Gastronomie...

2021-12-0830 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Das Schaufenster in die Unternehmenskultur – Im Gespräch mit Food-Trend-Forscherin Hanni RützlerIn dieser Folge des Podcasts begrüßen wir die Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler. Sie ist Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitspsychologin und untersucht seit vielen Jahren Entwicklungen im Food-Bereich - speziell im deutschsprachigen Raum. Seit Jahre beobachtet sie einen Wandel in der Esskultur. Auf sie geht auch der Begriff „Nouvelle Cantine“ zurück, der die Philosophie von Kampmann Business Restaurants beschreibt und Namensgeber für diesen Podcast ist. Im Podcast erklärt Hanni Rützler, dass es bei der Nouvelle Cantine nicht nur um eine nachhaltigere, gesündere und serviceorientiertere Betriebsverpflegung geht, sondern um einen neuen Blick auf das Thema Essen: Das Betriebsresta...

2021-12-0132 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch – Red Thai CurryAuch in dieser Folge präsentiert Bernhard Kampmann eines seiner bekannten Gerichte. Diesmal geht es um das klassische thailändische Gericht Red Thai Curry. Getreu der Philosophie von Kampmann Business Restaurants ist das Gemüse frisch, das Fleisch aus der Region und die Currypaste selbstgemacht. Neben dem fantastischen Geschmack ist Curry auch für die Gesundheit gut: Es fördert die Durchblutung, die Fettverbrennung und wirkt mit den ätherischen Ölen auf das gesamte Gesundheitssystem des Körpers ein. Viel Freude beim Hören von „Nouvelle Cantine – mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz“ mit Bernhard Kampmann. Erfahren Sie mehr unter: www.business-restaurants.de oder folgen Sie...

2021-11-2430 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Nachhaltigkeit in der BetriebsverpflegungKein Begriff wird aktuell so oft diskutiert, wie das Thema Nachhaltigkeit. Das ist insbesondere in der Küche der Fall. In dieser Folge des Podcasts sprechen Bernhard Kampmann und Michael Lorenz darüber, warum Nachhaltigkeit in der Betriebsverpflegung das A und O ist und wie jeder einzelne auch in der eigenen Küche dazu beitragen kann. Für Bernhard Kampmann ist Wertschätzung für die Lebensmittel die wichtigste Komponente in seiner Arbeit als Koch und Inhaber von Kampmann Business Restaurants. Dabei geht es nicht nur darum, wie man Lebensmittelabfälle – oder Food Waste – vermeiden kann, sondern auch darum, das ökologische B...

2021-11-1728 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Betriebsrestaurant auf Champions-League-Niveau – im Gespräch mit Christian Thönes von der DMG MORI AGIn dieser Folge des Podcasts ist Christian Thönes zu Gast, Vorstandvorsitzender der DMG MORI AG. Das Betriebsrestaurant von DMG MORI am Standort Bielefeld spielt ohne Frage auf Champions-League-Niveau: High Tables, gemütliche Sitzecken und eine Akustik wie im eigenen Wohnzimmer. Und auch das Essen ist frisch, regional und nachhaltig – gewohnte Kampmann-Qualität. Christian Thönes berichtet in dieser Folge über seine Beweggründe, die klassische Kantine durch ein zeitgemäßes Betriebsrestaurant zu ersetzen. Außerdem spricht er darüber, wie sich diese Entscheidung sowohl auf die Zufriedenheit der Mitarbeitenden, als auch auf die Beliebtheit des Betriebsrestaurants ausgewirkt hat. Erfahren Sie mehr unt...

2021-11-1022 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Geheimrezept vom Meisterkoch - Schweinerücken in der KräuterkrusteIn der Küche mit Bernhard Kampmann Unser Buch ist jetzt erhältlich! „Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants“, mit persönlicher Widmung direkt hier bestellen: https://business-restaurants.de/nouvelle-cantine Auch schon unser LinkedIn Profil besucht? Kampmann Business Restaurants Rückmeldungen und Rezeptanfragen direkt per Mail an office@business-restaurants.de

2021-11-0325 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Betriebliche Esskultur im WandelBernhard Kampmann gibt einige Einblicke in die Anfänge und die Geschichte des historischen Schlichte Hofs. Im Fokus steht dabei die Frage, was ihn dazu bewogen hat, das Unternehmen „Kampmann Business Restaurants“ zu gründen und in die Betriebsgastronomie einzusteigen. Der Wechsel von der Kantine zum Betriebsrestaurant verändert in Betrieben mehr als nur die Kochart: Es verändert den Geist des Unternehmens. Das wirkt sich auch auf die Mitarbeitenden aus. Gutes Essen ist gesünder, erhöht die Produktivität und strahlt Wertschätzung gegenüber den Mitarbeitenden aus. Außerdem berichtet Bernhard Kampmann von den Grundpfeilern seines Unternehmens: Regionalität...

2021-10-2736 min

Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz Vorstellung des Podcasts und Bernhard KampmannIn dieser Folge des Podcasts stellt sich Bernhard Kampmann persönlich vor und erklärt seine Motivation für diesen Podcast: „Ich möchte durch meine langjährige Erfahrung über moderne und zeitgemäße Betriebsgastronomie dazu einladen, den Aufbruch in eine neue betriebliche Esskultur zu wagen.“ Kantinen als Orte, an denen Gesundheit und Genuss an oberster Stelle stehen. Unvorstellbar? Ganz und gar nicht. Wir setzen auf gutes Kochhandwerk, frische Zutaten und regionale Partner, um gutes Essen für Viele in die Betriebe geben zu können. Und nicht nur das: Durch ansprechende Architektur wird aus einer gewöhnlichen Kantine ein schickes Restau...

2021-10-2210 min

Das kommt aus Bielefeld Die Bielefelder Gastronomie in und nach der Pandemie - mit Bernhard Kampmann und Beatrix Bartsch-HoffmannIm Interview die Inhaber vom Brackweder Hof und Schlichte Hof In dieser Folge des „Das kommt aus Bielefeld“ Podcasts geht es kulinarisch zu. Unser Moderator Michael Lorenz hat die inhabenden Personen zweier Bielefelder Traditions-Restaurants zu Gast: Beatrix Bartsch-Hoffmann vom Brackweder Hof und Bernhard Kampmann vom Schlichte Hof. Im Podcast erzählen die beiden über die schwierige Zeit für die Gastronomie während der beiden Corona-Lockdowns und auch über die unerwartet große Unterstützung von Seiten der Gäste. Außerdem wagen die beiden einen Blick in die zweite Jahreshälfte und auf das damit hoffentlich wiederkehrende Wintergeschäft. Es wird aber au...

2021-07-0631 min

Liebold Live Liebold Live mit Bernhard Kampmann (13.6.2016)Er leitet den Schlichte-Hof seit 25 Jahren.

2016-06-1328 min