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Bisne en la CocinaHistoria de Éxito: El Emprendimiento del Chef Julián Martínez en el Restaurante Sepia"
¡Descubre la fascinante historia del Chef Julián Martínez,
del aclamado Restaurante Sepia! En este episodio de nuestro canal de YouTube,
tuvimos una agradable charla con el Chef Julián, donde exploramos su increíble
trayectoria en el mundo de la cocina.
Desde temprana edad, Julián Martínez aprendió la importancia
de los ingredientes frescos y el cuidado del medio ambiente mientras acompañaba
a su padre en sus jornadas de pesca en las costas de Guerrero, su lugar de
origen. A los 20 años, comenzó a cocinar sus primeros cebiches y pescados a...2023-05-1854 min
Bisne en la CocinaLos retos de expandir mi negocioEl primer invitado que tuvimos en el podcast nos dejó 2 grandes aprendizajes para los negocios: tienes que tener hambre y hay que echarle ganas.
Ricardo de Chiwawas Pizza regresa al Podcast para platicarnos sobre nuevos aprendizajes y nuevos retos que hoy, después de un año, le ha traído la expansión de su negocio.
Un negocio que se forma bajo el concepto de hacer más con menos y basado en principios sencillos de mantener las cosas simples y fomentar la comunicación a todos los niveles con tu equipo de trabajo.
U...2023-02-221h 24
Bisne en la CocinaAdministra tu restaurante como CEO InternacionalUno de los principales dolores de los emprendedores y empresarios de la industria gastronómica es el tema de costeos y administración de restaurantes.
Tener claridad sobre tus costos de operación es uno de los pilares más importantes para mantener tu negocio a flote, ya que toda tu estrategia comercial y de distribución de ingresos partirá de aquí.
Platicamos con Jaime Garmilla CEO de Grupo Palmares, un Holding de restaurantes a nivel internacional; algunas de las principales marcas que administra son los restaurantes de Terraza Palmares y Terraza Cha Cha Cha.
J...2023-02-011h 14
Bisne en la CocinaLos increíbles beneficios del Cacao ceremonial y su oportunidad de comercialización en ecomerce.El cacao es un producto natural que está considerado como super food; un producto que además de ser excelente para el cuidado de la salud personal, ha sido la punta de lanza sobre la que ha desarrollado su negocio María Cacao.
María Cobar nos platica cómo empezó este negocio después de haber tenido que reinventar su marca, eligiendo la plataforma de ecommerce para impulsar su negocio y poder llevar su producto a más personas.
Pero María no utiliza sólo este modelo de negocio, ha desarrollado un modelo de experie...2023-01-1746 min
Bisne en la Cocina¿Cómo hacer un negocio rentable a partir de un secreto culinario?El ajo negro es un producto con muchos beneficios para la salud, entre los que se encuentran control de la presión arterial, antioxidante y es un perfecto suplemento alimenticio para deportistas.
Pero el Chef Andreas ha construido un negocio altamente rentable a partir de la producción de este producto.
El Chef Andreas dirige con gran maestría el restaurante llamado 60 grados, ubicado en una zona ecológica protegida llamada Hectárea Hectágono, un lugar increíble que alberga a muchos emprendedores que están desarrollando proyectos auto sustentables en pro del medio ambiente...2022-12-1556 min
Bisne en la Cocina¿Las virtual Kitchens son negocio? Crece las ventas de tu Dark KitchenLas Dark kitchens son un modelo de negocio muy rentable dentro de la industria gastronómica que se ha vuelto muy popular gracias a la apertura que tienen los clientes de emplear plataformas de delivery para probar los alimentos de sus restaurantes favoritos, sin embargo, muchos emprendedores que se aventuraron a adoptar este modelo de su negocio, no han logrado tener un despliegue y en los últimos meses hemos visto varios negocios cerrar sus puertas.
A pesar de ser un modelo de negocio de muy bajo costo y poca inversión, las dark kitchens requieren varios esfuerzos col...2022-11-231h 00
Bisne en la CocinaBrotes comestibles, un negocio verde, sustentable y con gran rentabilidadEcobrotes es un negocio verde que nace en la ciudad de México en plena pandemia, Alfredo Juárez es el emprendedor de este huerto urbano que se encarga de producir brotes comestibles para diferentes restaurantes gourmet.
El concepto de este negocio verde se basa en un proyecto económico sustentable de farm to table que conoció en el estado de Utah mientras se encontraba en sus prácticas profesionales.
Sin embargo, les negocios sustentables están cobrando mucho auge en la industria gastronómica en favor de las prácticas de sustentabilidad y desperdicio cero.2022-10-2656 min
Bisne en la Cocina¿Cómo iniciar un negocio exitoso de panadería y pastelería francesa?Para iniciar una panadería exitosa el Chef Eduardo Da Silva nos platica su experiencia el emprender en un negocio de panadería después de haber quebrado su negocio de zapatos por una crisis financiera en México.
Uno de los negocios más rentables en el ámbito gastronómico son las panaderías, en México el Chef Eduardo Da Silva encontró una clientela que supo apreciar sus productos producidos a partir de masas madre; sin embargo, en su trayectoria ha encontrado algunos obstáculos que le han servido como una plataforma para desarrollar su modelo de n...2022-10-061h 06
Bisne en la CocinaUtiliza el marketing de influencers para impulsar las ventas de tu negocio.Mucho se ha dicho de influencers que buscan cosas gratis y que es difícil poder controlar los resultados que genera tu negocio utilizando estas estrategias para impulsar tu marca.
Pero, ¿Qué hay realmente tras bambalinas en el marketing de influencers?
Platicamos con Alfredo de la cuenta Conoce México, un creador de contenido con más de 270k seguidores en Instagram, Alfredo nos platica su experiencia como creador de contenido y la forma en que colabora con negocios y empresas en el ramo turístico y gastronómico.
Su placer...2022-09-2856 min
Bisne en la Cocina¿cómo iniciar tu emprendimiento de comida mexicana tradicional con tortilla de maíz como base de tu negocio?Empezar tu negocio de comida mexicana puede ser un emprendimiento bastante rentable y para ello requieres definir el tipo de cocina en la que quieres enfocarte, pues la cocina mexicana tiene diferentes vertientes y matices.
Platicamos con Mane Rivera quien a pesar de no tener una formación en gastronomía convirtió su pasión y su curiosidad por descubrir nuevos sabores en un modelo de negocio rentable.
Las bases sobre las que desarrolló su emprendimiento de alimentos se encuentran en la estandarización y la creación de recetarios; probando nuevas recetas, platicando con cociner...2022-09-081h 03
Bisne en la CocinaEntiende ¿Cómo funciona una dark kitchen para convertirla un negocio exitoso?Las Dark kitchens, cocinas virtuales, cocinas ocultas o cocinas fantasmas fueron y son el modelo de negocio restaurantero más desarrollado durante y después de la pandemia.
Un modelo de negocio de bajo costo o que requiere de poca inversión para poder empezar a gestionarlo.
Durante el episodio platicamos con Sergio Su y Enrique Pacheco sobre cómo empezar un negocio a parir de una oportunidad de mercado detectada que puedes probar su viabilidad a través de un proyecto mínimo viable y a partir de esta metodología desarrollar un concepto y una e...2022-08-261h 11
Bisne en la Cocina¿Cómo iniciar un negocio de cafetería y lograr que inviertan en ti?Conoce la historia de una pequeña cafetería que inició en la cochera de una casa y que se convirtió en una cafetería exitosa que cuenta con la inversión de 2 tiburones de Shark Tank México.
Muchos emprendedores buscan ideas de negocios rentables con poca inversión y abrir una cafetería puede ser una buena opción para empezar.
Mariana es una de las cabezas que inicia Chez Vous time café México, un negocio con una idea muy innovadora basada en la fusión entre una cafetería y un co-working.2022-08-1851 min
Bisne en la CocinaTítulo: EP 38 ¿Cómo tener más clientes en mi negocio? el efecto WOW y crear experiencias memorables.En este episodio del podcast platicamos con Checo Talavera, consultor, comunicador y conferencista en procesos humanos y desarrollo organizacional. Director de Cerebranding y autor de CARISMAnagement.
Una pregunta constante que nos hacemos los restauranteros es ¿Cómo tener más clientes en mi negocio? O ¿Cómo tener clientes fieles a mi marca? Pero muchas veces dejamos de pensar en la importancia de desarrollar a nuestro equipo, esas personas que día a día están al filo del cuchillo para servir a nuestros clientes y que repercuten directamente en la experiencia que como organización brindamos...2022-08-1157 min
Bisne en la CocinaEP 37. Del pentagrama a las freidoras, historia de 3 emprendedores creando una dark kitchen exitosaEn este episodio de Bisne en la cocina platicamos con Pedro y Egardo, 2 de los 3 emprendedores que forman parte de un concepto innovador en dark kitchens, llevando su propuesta de papas cargadas a las casas de corazones inquietos por probar nuevos platillos.
Ser emprendedor significa tener la capacidad de detectar oportunidades y necesidades desatendidas desarrollando la capacidad de innovar, adaptarte y transformar tu negocio para lograr satisfacer las necesidades de tu cliente ideal.
El equipo de Pipiris Fries está desarrollando un concepto de negocio con la mentalidad de pasar de pasar de emprendedores a empresarios, e...2022-07-2956 min
Bisne en la CocinaEP 36 – De cocinera a líder de cocina, hablando sobre administración de restaurantes.En este episodio de Bisne en la Cocina platicamos con Ale Navarro sobre su desarrollo y papel en Botánico Mx un restaurante donde Ale logró imprimir su sello personal en la carta.
Hablamos sobre gestión de restaurantes y cómo trabaja de la mano de su equipo para mejorar el servicio al cliente y lograr establecer un restaurante exitoso.
Emprender con restaurantes es un negocio que demanda mucha exigencia y Ale ha desarrollado sus habilidades como líder en la cocina para convertir en pocos meses a Botánico en un restaurante Top en la...2022-07-2254 min
Bisne en la CocinaEP35 Estudiar gastronomía y ¿Cómo ser un buen chef ejecutivo exitoso?Armando Benitez nos acompañó en este episodio del Podcast.
Armando nos platica sobre su historia de éxito y cómo el haber estudiado en una escuela de cocina europea le permitió ir construyendo su camino aprendiendo de la mano de chefs con estrellas Michelin las mejores prácticas en artes culinarias.
La perseverancia, la educación constante y su hambre por trabajar en los mejores restaurantes de alta cocina fueron fundamentales para poder competir en un ámbito donde la exigencia y las jornadas laborales son altamente exigentes.
En esta entrevista Armando se abre con nosotro...2022-07-1454 min
Bisne en la CocinaEP 34 ¿Cómo iniciar tu negocio de cafè con una franquicia exitosa?En éste episodio de Bisne en la cocina platicamos con Alfredo Jimenez sobre un modelo de negocio de franquicia de bajo costo en México.
Alfredo nos platica como iniciar un negocio de cafetería partiendo de una inversión base en donde la marca Imbranatto capacita a los franquiciatarios sobre como emprender un negocio de cafetería y convertirlo en un modelo exitoso gracias a que la marca se encarga de la comercialización de equipos y proveen de todo el know how para generar un negocio exitoso.
Imbranato se ha recomendando en diferentes medios c...2022-06-291h 04
Bisne en la CocinaEP. 33 ¿Cómo iniciar tu negocio de pastelería?En éste episodio de Bisne en la cocina platicamos con Rose Rojas de Fluffs Bakery, quien nos platica cómo la pandemia la impulso a iniciar su propio negocio de pastelería y postres; después de haber trabajado en un restaurante de renombre donde estaba viviendo una situación de mal clima laborar. Rose decide empezar su negocio en casa con un modelo de negocio conocido como dark kitchen, el cual después de algún tiempo pudo convertir en un negocio rentable. En éste episodio Rose nos comparte algunos tips para iniciar un negocio de pastelería y cómo a tr...2022-06-2351 min
Bisne en la CocinaEP 32.2 El fracaso como detonador de un negocio exitoso vendiendo cerveza artesanalÉsta es la segunda parte del podcast donde platicamos con Roco del restaurante Claroscuro Gastropub.
En éste episodio platicamos sobre conocer a tu cliente y cómo aportarle información para apreciar tus productos y servicios. En éste episodio Roco nos platica como tu paladar va aprendiendo de los productos que vendes y entre más especializado estés en un nicho de mercado podrás ofrecer una mejor experiencia a tus clientes y de esa manera desarrollar tu negocio.
Como emprendedor, platicamos sobre cómo realizar una estrategia de productos seleccionando aquellos que puedan desplazarse d...2022-06-1659 min
Bisne en la CocinaEp. 32 El fracaso como detonador de un negocio exitoso vendiendo cerveza artesanalPlaticamos con Rocco uno de los fundadores de un negocio exitoso en la ciudad de México llamado Claroscuro Gastropub, un restaurante que ha desarrollado su propuesta de negocio basados en una rica cocina y cerveza artesanal.
Rocco nos platica cómo desarrollar un negocio rentable con poca inversión; su pasión por la cocina y el entusiasmo que imprime en todo lo que hace se han convertido en la clave de su éxito. Rocco y Gio han conformado un gran equipo que es clave para el crecimiento de su negocio, actualmente Claroscuro cuenta con 3 ubicaciones con exq...2022-06-0953 min
Bisne en la CocinaEP. 31 ¿Cómo emprender un negocio rentable? Plática con Shaka MéxicoPlaticamos con Sergio e Ilan sobre el desarrollo de la empresa Shaka 808 en México. Un negocio gastronómico con un concepto hawaiano basado en una estrategia mixta de ubicaciones físicas y delivery. En éste episodio platicamos: ¿Cómo desarrollar un negocio rentable para emprender? Platicamos un poco sobre costeo por proceso. Estrategias de delivery para tu negocio. Entenderás la importancia de realizar un análisis de datos en tu empresa. ¿Cuánto presupuesto destinar para el empaque en tu emprendimiento? y ¿Cómo medir la rentabilidad en tu empresa? ¿Cuánto presupuesto destinar para tu marketing digital? Un epi...2022-05-3159 min
Bisne en la CocinaEP 30 - Cuando descubres que tienes un don, el único camino es explotarlo, plática con Aaron Amizrahi distribuidor de Pat La Frieda en MéxicoEn éste episodio Aaron Mizrahi nos platica su trayectoria en la industria gastronómica, después de haber incursionado con un negocio que desafortunadamente fracasa, descubre un don que lo ha catapultado en la industria como uno de los mejores parrilleros en México.
Su perseverancia, visión de negocio y ganas de salir adelante le brindaron la oportunidad de convertirse en distribuidor de Pat La Frieda en México y montar diferentes verticales de negocio que hoy lo hacen codearse con los mejores Chefs en México.
Escucha el podcast completo y compá...2022-05-181h 02
Bisne en la CocinaEP 29 - ¿Cómo llevar tu bar al Top 50 de mejores bares del mundo?, plática con José Luis León de LimantourPlaticamos con José Luis León, director de 3 bares en México, 2 de los cuales están posicionados dentro de los 50 mejores bares del Mundo, Limantour, Baltra Bar y Xaman.
José Luis nos platica un poco sobre su trayectoria en el grupo desde que empezó como bar tender hasta obtener la dirección de éstos lugares, la pasión por hacer bien las cosas, la curiosidad, innovación y sencillez son algunas cualidades que José Luis proyecta de su persona en éstos proyectos y que gracias a ello ha logrado posicionarse en el top mundial con 3 grandes conceptos.2022-05-0459 min
Bisne en la CocinaEP 28 - La importancia del NetworkingPlaticamos con Sandra Flores, directora comercial de EXPOPAN, un evento donde se reúnen cientos de expositores en la Ciudad de México para entablar relaciones comerciales, sin embargo, EXPOPAN no es sólo un evento, es un conglomerado de empresarios, emprendedores, productores e inversionistas buscando una oportunidad para hacer nuevos negocios o para crecer los propios.
No te pierdas esta súper interesante entrevista donde nos metemos en la mente de quienes planean y organizan éste evento cada año. Gracias a Sandra Flores y EXPOPAN por recibirnos.2022-04-2748 min
Bisne en la CocinaEP 27 - Tboncito Grill, Airel Vera nos platica cómo las redes sociales le ayudaron a salvar su negocio.En éste capítulo platicamos con Airel Vera sobre su negocio de cortes de carne en la ciudad de México. Airel nos platica cómo su negocio pudo crecer y mantenerse gracias a las redes sociales y los servicios de delivery.
Es importante considerar en tu estrategia comercial el uso de las herramientas de marketing digital que hay disponibles.
Platícanos en los comentarios cómo estás haciendo uso de éstas herramientas o si quieres que habláramos del tema. Dale like y comparte a éste episodio. Agradecimientos: Instagram: @airelvera Instagram: @tboncito_grill2022-04-2742 min
Bisne en la CocinaEp. 26 - Chuck&Chill De la escuela al emprendimientoPlaticamos con Giovanni Tapia sobre sus inicios en el ramo gastronómico con un restaurante de hamburguesas llamado Chuck & Chill, nos platica sus primeros obstáculos y cómo salió venturoso gracias a que se allegó de personas expertas en cada tema, la persistencia, el ingenio, la observación y las relaciones han llevado a Giovanni a generar un prolífico negocio en Chalco, Estado de México.2022-04-0556 min
Bisne en la CocinaEP 25 - Chubbies Burguer un caso de éxito en el formato de Dark KitchensPlaticamos con Rodrigo sobre los inicios de Chubbies Burguer, ¿cómo construyeron su marca desde cero en plena pandemia y cómo han llegado a posicionarse como un caso de éxito en el formato de Dark Kitchens en México? Entérate de todo lo que hace falta para que empieces a construir tu marca.2022-03-2452 min
Bisne en la CocinaEP 24 - Chef Pilar Cabrera - Para ser un gran chef debes ser un apasionado de la cocina.Platicamos con la Chef Pilar Cabrera sobre la gastronomía en Oaxaca, sus inicios y algunas opiniones sobre la industria gastronómica, tendencias, el papel de la mujer en la cocina y ¿Cómo empezó a escribir su libro de cocina?2022-03-1251 minBisne en la CocinaEP 23 Mezcalería Cuish - ¿Sabes cuántos años se necesitan para producir un mezcal artesanal y el por qué de su valor?Platicamos con el director de Mezcales Cuish "Felix Monterrosa" en Oaxaca. La historia del mezcal y los tipos de agave, la forma correcta de degustar un mezcal y más. Agradecemos a Félix por la oportunidad de probar sus mejores mezcales y aprender más sobre estos. Lánzate a nuestro canal de Youtube para ver la degustación que nos compartió Felix.2022-03-021h 08Bisne en la CocinaEP 22 - Chef Alfredo Reyeros: Si quieres ser un gran Chef, empieza por lavar platosPlaticamos con el Chef Alfredo Reyeros de Beef Bar México sobre su trayectoria, sus inicios en la cocina y como surgió su pasión por la gastronomía hasta llegar a convertirse en el Chef a cargo de Beef Bar, una reconocida cadena Sueca de talla internacional. Si quieres saber más sobre nuestros invitados coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos.2022-02-2444 minBisne en la CocinaEP 21 Luvina Quemain: El Milagro que me llevó a empezar un restauranteCasa Mila tiene 2 corazones en su cocina y después de conversar con Jorge Dumit, quisimos conocer quien esta detrás de su exquisita panadería, así llegamos a ésta increíble entrevista con Luvina Quemain quien nos platicó como pasó de tener una exitosa carrera como abogada de patentes a cocinar pan artesanal.
Platicamos sobre el proceso de elaboración de pan, masas madres y más. Si quieres saber más sobre nuestros invitados coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos.
Síguenos en Instagram: @bisneenlacocina2022-02-241h 00Bisne en la CocinaEP 20 Du Chef El primer paso para emprenderTener una idea de negocio, el conocimiento y las herramientas para hacerlo funcionar pero falta dar el primer paso, el más difícil. Panadería Gourmet Du Chef nos cuenta cómo fue que tomaron la decisión de comenzar su emprendimiento, los factores que se les fueron presentando, cómo hicieron para ir resolviendo y lograr el objetivo principal. Si quieres saber más sobre nuestros invitados coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos.2022-02-1157 minBisne en la CocinaEP 19 - Fotografía Culinaria con Jesica CastroTener contenido de calidad en tus redes sociales es muy importante. Más si hablamos de gastronomía; la comida también transmite sentimientos desde la foto del platillo hasta que llegas a ese lugar y lo pruebas. Jesica Castro ha ido aprendiendo mucho sobre la fotografía culinaria, a través de varios trabajos, su pasión por la foto y sobre todo... ¡por la comida! Si quieres saber más coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos con nuestros invitados.2022-02-0350 minBisne en la CocinaEP 18 Carlos Castellanos - La educación como primer escalón en la profesión gastronómicaLa realidad de estudiar una carrera relacionada a la gastronomía está aquí. ¿Piensas que al estudiar gastronomía ya podrás ser Chef? El coordinador del Instituto de Gastronomía México, Carlos Castellanos, nos cuenta sobre la experiencia que ha tenido en su trayectoria como cocinero, chef y ahora director de una escuela. Si quieres saber más coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos con nuestros invitados.2022-01-261h 16Bisne en la CocinaEP 17 Ancestral: La capacitación es la base para la excelencia en un restauranteTrabajar de la mano del Chef, aprender sobre cada elemento del menú para dar un mejor servicio. Platicamos con el capitán de meseros y el jefe de cocina de Ancestral, un restaurante ubicado en Oaxaca donde no sólo buscan ofrecerte una deliciosa experiencia con ingredientes típicos del estado, además cuidan cada detalle de la cocina y el servicio buscando la excelencia.2022-01-1738 minBisne en la CocinaEP 16 - El zar de las franquicias¿Por qué poner una franquicia? ¿Cuáles son los beneficios de las franquicias? Platicamos con un especialista en franquicias y amplia experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Si quieres saber más coméntanos qué otros temas te gustaría que platiquemos con nuestros invitados.2022-01-111h 04Bisne en la CocinaEP 15 - Emprendiendo en familia con Birote CDMX¿Se te antoja un platillo típico de México? Las tortas ahogadas son una buena opción y que mejor que hechas por una familia tapatía.2021-12-281h 03Bisne en la CocinaEP 14 - Especial Oaxaca en ItanoniUna plática 100% sobre el maíz. Itanoni, en Oaxaca, es un restaurante que se especializa en tener como base de su menú: el maíz. En muchas de sus presentaciones y formas de preparación. Pero, el maíz tiene toda una historia y un por qué. Aquí lo platicamos, aprendimos y debatimos.2021-12-1157 minBisne en la CocinaEP 13 Especial Oaxaca con Martina EscobarNuestra primer parada en Oaxaca fue con la Chef Martina Escobar, quien nos recibió en su restaurante Catedral.2021-12-0752 minBisne en la CocinaEP 12 Ana DoloresSi puedes tener también calidad de vida desde que empiezas a trabajar mucho mejor y no la vas a tener que sufrir. ¿Te tienes que dedicar 24/7 a la cocina? Platicamos con Ana Dolores, con su experiencia y su carrera lo que piensa sobre diversos temas de ser cocinero o Chef.2021-12-0553 minBisne en la CocinaEP 11 Fernando Martinez ZavalaPlaticamos con el chef Fernando Martínez de "Migrante Roma" y "Casa Kun", quien nos platicó cómo entró al mundo de las cocinas sin haberlo buscado o querido. Y cómo el hacerlo su pasión lo llevó a vivir grandes experiencias como haber participado en "máster chef México", haberle servido a grandes figuras de la gastronomía mexicana como Diana Kennedy y en la actualidad tener dos proyectos independientes, mismos que se están colocando como referencia gastronómica en CDMX.2021-11-131h 18Bisne en la CocinaEP 10 Poncho HernándezPlaticamos con el director de Sal de Nayar Studio, la empresa de consultoría gastronómica que da servicio a marcas y restaurantes reconocidos. Poncho Hernández, chef con espíritu emprendedor y hambre de lograr lo que siempre ha querido desde sus inicios.2021-11-081h 08Bisne en la CocinaEpisodio 9 - Lula Chef en CascabelContamos con la oportunidad de platicar con la Chef Lula desde su restaurante: Cascabel. Un episodio especial donde conocemos la parte importante del negocio gastronómico, su trayectoria como empresaria e inicios en la cocina.2021-10-261h 05Bisne en la CocinaEP 8 Mario Espinosa¿Cómo decidió Mario iniciar con este restaurante? ¿Cómo fue su trayectoria? ¿Qué piensa de las nuevas generaciones de chefs? Mario Espinosa nos recibió en su restaurante Madereros, ubicado en San Miguel Chapultepec para platicar sobre el negocio de la cocina, la gastronomía y los chefs.2021-10-171h 05Bisne en la CocinaEP 7 Brokkr MeadNos sentamos a platicar con Rodrigo Morales de Brokkr Mead y nos platica sobre su experiencia en el área de la hidromiel 2021-10-041h 04
Bisne en la CocinaEp. 6 Cómo ser influencer gastronómico y vivir con estiloFernanda Veloz es chef, health coach y embajadora de USMEF México.
Fer nos platica cómo su pasión por la gastronomía la llevó a construir su emprendimiento como maestra de cocina e influencer.
En su trayectoria nos platica cómo llegar a ser influencer gastronómico, conseguir patrocinios de marcas y cómo crear y planear su contenido. Nos comparte su experiencia en el concurso desarrollado por la US Meat, donde compitieron Influencers coacheados por chefs famosos.
Los influencers en la gastronomía actualmente forman parte de la estrategia de crecimiento de...2021-09-2546 min
Bisne en la CocinaEP 5 Jorge DumitEn esta ocasión platicamos con Jorge Dumit, chef y sommelier desde hace 17 años en el ramo gastronómico. Grabado desde su restaurante Casa Mila.2021-09-151h 20
Bisne en la CocinaEP 4 Maria Fernanda MarmolejoPlaticamos con Mafer Marmolejo quien nos platica qué hace un beer sommelier.
Entérate de los tipos de cerveza artesanal, las tendencias en México y qué es un Beer brewer, platicamos con Mafer "beerbrewer", quien nos platica todo sobre del negocio de la cerveza.
Mafer colaboraba en Cervecería 2 mundos y nos platica un poco de la historia del negocio, tendencias en México y el mundo sobre cerveza artesanal, ¿Cómo degustar una cerveza y cómo saber si una cerveza es buena? Incluso pudimos degustar 3 de las especialidades de ésta casa Cervecera.
Checa el...2021-08-2457 min
Bisne en la CocinaEP 3 Cesar "Burrín" Ponce¿Alguna vez has preparado tragos o te has quedado con las ganas de hacerlo?
Burrin nos platica todo sobre cómo ser un bartender profesional. La mixología va de la mano de una buena carta en un restaurante, cuando preparas tu carta de platillos debes cuidar que tu carta de bebidas esté en armonía para que la experiencia en tu restaurante sea única.
Pero no sólo eso, la hospitalidad y el servicio en tu negocio son 2 factores clave para consolidar tu emprendimiento. César nos platica sobre cómo llega a la industria re...2021-08-1754 min
Bisne en la CocinaEP 2 Chiwawas PizzaEn esta ocasión hablamos con el dueño de Chiwawas Pizza que nos platica sobre el camino que tomó su negocio y el cómo pudo sobrellevar la pandemia.
@chiwawaspizza2021-08-0952 min
Bisne en la CocinaEP 1 Bisne en la Cocina - PilotoPlaticamos con quienes la están rompiendo en los negocios gastronómicos2021-08-0931 min