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The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#65 Sebastian Obendorfer - Silvester, Vollgas - Leider geil!Eine Folge über Dirty Soda, Zitrusfrüchte, arbeiten im Team und einem ultimativen Lachflash!
Diese Folge knallt – und zwar richtig. Mit Sebastian Obendorfer habe ich ein echtes Unikat zu Gast. Ein Zwei-Sterne-Koch, der kurz davor war, alles hinzuwerfen, bis eine Reise nach Asien und die neu entdeckte Liebe zu Zitrusfrüchten am Ende doch alles verändert haben. Zum Glück. Denn was heute ein Fünf-Sterne-Hotel mit Michelin Key und Zwei-Sterne-Restaurant ist, war früher einmal eine ganz normale Schankwirtschaft. Ein Familienbetrieb mit Geschichte, der über Jahrzehnte gewachsen ist.
In dieser Folge gerät Sebastian zwischendurch ordentlich...
2025-12-3154 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#64 Simon Tress - und der echte Geschmack!Eine Folge über BIO, den echten Geschmack, aufgeräumte Teller, Beifall und ein Familienimperium
Zu Weihnachten geht es auf die Schwäbische Alb – dorthin, wo Herkunft nicht nur ein Wort ist, sondern Haltung.
Ich bin zu Gast bei Simon Tress, Europas erstem Bio-Sternekoch und einem der konsequentesten Köche dieses Landes.
Im Restaurant 1950 wird Geschichte gekocht: Der Name erinnert an das Jahr, in dem Simons Opa vor 75 Jahren bereits auf Demeter-Qualität setzte. Eine Entscheidung, die bis heute wirkt – und die Grundlage für das bildet, was die Tressbrüder aufgebaut haben.
Wir sprechen darüber, warum S...
2025-12-2548 min
Second UnitSecond Unit #375 – Stromberg – Wieder alles wie immerDer Papa macht’s, wieder, aber diesmal gar nicht gut.
Stromberg ist zurück und wir sind es auch! Mit MacSnider von Radio Capitol geht es dieses Mal ins Kino zu Stromberg – Wieder alles wie immer (Amazon-Link*).
[YouTube Direkttrailer]
Crew
Regie: Arne Feldhusen
Drehbuch: Ralf Husmann
Cast
Christoph Maria Herbst als Bernd Stromberg
Bjarne Mädel als Berthold ‚Ernie‘ Heisterkamp
Milena Dreißig als Jennifer Schirrmann
László Branko Breiding als Julian Gilsmeyer
Oliver Wnuk als Ulf Steinke...
2025-12-122h 06Second UnitSecond Unit #375 – Stromberg – Wieder alles wie immerStromberg ist zurück und wir sind es auch! Mit MacSnider von Radio Capitol geht es dieses Mal ins Kino zu Stromberg – Wieder alles wie immer (Amazon-Link*).
[YouTube Direkttrailer]
Crew
Regie: Arne Feldhusen
Drehbuch: Ralf Husmann
Cast
Christoph Maria Herbst als Bernd Stromberg
Bjarne Mädel als Berthold 'Ernie' Heisterkamp
Milena Dreißig als Jennifer Schirrmann
László Branko Breiding als Julian Gilsmeyer
Oliver Wnuk als Ulf Steinke
Diana Staehly als Tanja Steinke
Carlo Stolle als Marvin
Sophia Burtscher als Luna
Matthias Opdenhövel als Matthias Opdenhövel
Laurens Walter als Lars Lehnhoff
Angelika Richter als Nicole Rückert
Peter Rütten als...
2025-12-122h 06
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#63 Michael Ammon - Der netteste Koch der WeltEine Folge über Teriyaki, Kürbis, Desserts und Köche im TV
Diese Folge wird für mich persönlich richtig unangenehm – denn heute steht eine große Beichte an. Und zwar gegenüber niemand Geringerem als meinem Gast Michael Ammon. Micha hatte ja schon Mitte des Jahres ein kurzes Gastspiel im Podcast, aber diesmal bekommt ihr ihn endlich in voller Länge zu hören.
Geboren in Franken, aufgewachsen in Oberbayern und seit zehn Jahren in Niederbayern im Gasthaus Jakob zuhause – zumindest noch. Wohin es ihn als Nächstes verschlägt, verrät er zwar nicht, aber eins ist si...
2025-12-1157 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#62 Hendrik Friedrich - Vom Dice zum NiceEine Folge über Nüsse, Köche und ihr soziales Umfeld, selbstgemachte gebrannte Mandeln und make it nice or twice
Alles begann in einer kleinen, eher rudimentären Küche – und ausgerechnet ein Fernsehkoch sorgte für den entscheidenden Funken: Christian Rach. Zwei Stunden für perfekte Würfel, zwei Tage Anlauf und mehrere zugedrückte Augen später war klar: Da steckt mehr in Hendrik Friedrich. Viel mehr. Von dort aus führte ihn sein Weg über verschiedene Stationen quer durch Deutschland bis nach Ulm und schließlich – eher zufällig – nach Volkach ins Weinstock by Schwane, wo gerade eine Küchench...
2025-11-2747 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#61 Karl-Louis Kömmler - Einfach kochen. Einfach können. Einfach Karl-Louis.Eine Folge über den Weg autodidaktisch zum Sternekoch, Zitrusfrüchte, Supper-Clubs, Sansho-Pfeffer und irrwitzige Gesetze
Schon in der Waldorfschule hat mein heutiger Gast sein erstes eigenes Kochbuch geschrieben. Danach kam die große Leidenschaft: Tim-Mälzer-Bücher, unzählige Recherchen – und am Ende hat er sich das Kochen komplett autodidaktisch beigebracht.
Gestartet ist alles im heimischen Wohnzimmer – mit einem Supper-Club, der sich zu einem der erfolgreichsten in Berlin entwickelte. Irgendwann stand dann die große Frage im Raum: Ein eigenes Restaurant – ja oder nein? Zum Glück hat er’s gewagt! Denn vor rund zwei Jahren eröffnete er gemeins...
2025-11-1355 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#60 Björn Leist - Alles kann - Fleisch muss!Eine Folge über die Rhöner Küche, Sonntagsbraten, Björns Hochzeit auf der Michelin Gala und Fleisch, Fleisch und Fleisch
In der Rhön isst man besser – vor allem mit Björn Leist!
In der Rhön ist’s schön – und mit meinem heutigen Gast wird’s kulinarisch noch schöner! Lustigerweise haben wir schon einmal über ihn gesprochen – damals, als er am Tag seiner Hochzeit lieber zur Guide-Michelin-Gala gefahren ist. Und ehrlich: Wer würde das nicht tun, wenn man dort alles for free bekommt?
Björn Leist ist Metzgerssohn, Fleisch-Experte und jemand, der die Rhön m...
2025-10-3049 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#59 Robert Rädel - Einfach oben, einfach gutÜber kochen ohne Luxus, Glück ausgebucht zu sein, den Wunderlauch und dem großen Guide Michelin Quiz
Up, up, up – es geht nach Oben!
Genauer gesagt: ins Restaurant „Oben“, wo Sternekoch Robert Rädel auf dem malerischen Kohlhof über Heidelberg kocht. Wer den abenteuerlichen Weg mitten durchs Nirgendwo geschafft hat, wird mit einem Naturpanorama und feiner Handwerkskunst auf dem Teller belohnt – auch wenn man Heidelberg von dort oben gar nicht sieht.
Robert hat seinen Weg von Dresden über die Metropolen dieser Welt in die ewig junge Stadt Heidelberg gefunden. Gelernt hat er unter anderem bei meinem frü...
2025-10-161h 00
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#58 Special // Lutz Geißler - Let´s talk about bread!Eine Folge über Brot, Sauerteig und die Brotkultur oder kurz über Brot, Brot und Brot
Brot ist nicht gleich Brot – und wenn du jetzt an das seelenlose, aufgeblasene Zeug aus Großbäckereien denkst: Vergiss es! In dieser Folge geht’s um echtes Handwerk, ehrliche Kruste und saftige Krume. Mein Gast ist niemand Geringerer als Brotikone, Sauerteig-Guru und Bestsellerautor Lutz Geißler. Lustigerweise ist Lutz eigentlich Quereinsteiger: Ursprünglich hat er Geologie studiert – und statt Brote zu analysieren, hat er erstmal Gesteine untersucht. Doch irgendwann wurde ihm das Ganze zu trocken (im wahrsten Sinne des Wortes), also wechselte er vom Mikrosko...
2025-10-021h 00
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#57 Bonus // Matthias Ruhl - Ein Mann, eine Mission, eine Legende!Eine Folge über die 3 Sternerestaurants dieser Welt, Matthias und seine einzigartige Leidenschaft und jede Menge spannender Geschichten aus der Welt des Fine Dining
In dieser Bonusfolge habe ich einen Gast, den es so nur einmal gibt – Matthias Ruhl. Sein Hobby? Einzigartig. Sein Ziel? Verrückt und doch grandios: Er hat tatsächlich in allen 157 Drei-Sterne-Restaurants dieser Welt gegessen. Ja, du hast richtig gehört – in allen!
Eigentlich hätte diese Folge unzählige Titel verdient: „The one and only“, „157/157“, „The 3 Star Legend“ – und trotzdem fasst keiner so richtig, was für eine Geschichte Matthias geschrieben hat.
Wir trafen uns während...
2025-09-2555 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#56 Daniel Schimkowitsch - The Rare One!Eine Folge über Raritäten, Kaisergranat und Daniels ganz eigene Geschichte
Nein, wir sind nicht in L.A. – aber irgendwie auch schon.
Denn diese Folge entführt euch ins L.A. Jordan im idyllischen Deidesheim an der Weinstraße – ausgezeichnet mit zwei Sternen und berühmt für kulinarische Raritäten, wie man sie sonst kaum findet. Verantwortlich für dieses Genießerparadies ist mein heutiger Gast: Daniel Schimkowitsch.
Geboren im bayerischen Fürstenfeldbruck, hat Daniel in München einst das Casual Fine Dining in Deutschland geprägt, bevor er nach vielen Besuchen schließlich den Sprung an die Weinstraße...
2025-09-1855 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#55 Christoph Kunz - Kunz bleibt KunzEin Mann mit Ecken und Kanten – und trotzdem rund. Genau so lässt sich mein heutiger Gast beschreiben. Und nicht nur er selbst, sondern auch sein Restaurant „Komu“ trägt diese Handschrift. Christoph Kunz, in München zuhause, hat sich im August 2023 selbstständig gemacht – und nur wenige Monate später bei der Michelin-Gala den Sprung von null auf zwei Sterne geschafft. Ein Traum? Ja. Aber seinen großen Tag verbrachte Kunz mit hohem Fieber im Bett. Die Auszeichnung nahm sein Sous-Chef entgegen. „Hollywood hätte es nicht besser schreiben können“, sagt er heute lachend.
Doch so glatt lief der Start ins Komu n...
2025-09-0451 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#54 Stefan Meier - Sinnvoll genießen!Alter Franke – ist das lange her! Ganze 50 Folgen hat es gedauert, bis ich endlich wieder in Nürnberg gelandet bin – dabei liegt’s quasi vor meiner Haustür. Diesmal geht’s zu Sternekoch Stefan Meier, der schon als Kind genau wusste: Koch werden – das ist mein größter Wunsch! Und er hat alles darauf ausgerichtet, bis er es am Ende wirklich geschafft hat.
Sein Restaurant „Meiers Zweisinn“ gibt schon den perfekten Einstieg in die Folge: Wir sprechen darüber, wie wichtig die Sinne beim Essen sind – und ob Stefan eigentlich auch mal Sinnkrisen hatte.
Natürlich wird’s auch ein bisschen kritisch: Wir r...
2025-08-2137 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#53 Alina Meissner-Bebrout - Schmeckt. Punkt.Eine Folge über Doppelseating, Kräuterseitlinge, Algen, Fleischalternativen und den Alina Hype
Ich habe mal wieder eine Sterneköchin zu Gast: Alina Meissner Bebrout. 2023 gab’s für sie nicht nur den Michelin-Stern, sondern auch den Young Chef Award – und seitdem ist der Alina-Hype nicht mehr zu stoppen. In den Medien überall präsent, und auch ihr Restaurant läuft wie auf Schienen.
Dabei hat alles ganz klein angefangen – Alina allein gegen den Rest. Sie hat gemerkt: Als Souschefin passt sie mit ihren Ideen nicht mehr ins Konzept des alten Arbeitgebers. Also: raus da, rein in die Selbstständig...
2025-08-0755 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#52 Christoph Rüffer - Rüffer unplugged! - Feines ohne FilterEine Folge über Krabben & Matjes, den damals möglichen dritten Stern und seine Höhen und Tiefen im Haerlin
Als wir diese Folge aufgenommen haben, hatte Christoph Rüffer noch zwei Sterne. Jetzt, bei der Ausstrahlung, zählt er zu Deutschlands ganz wenigen Drei-Sterne-Köchen – nur zwölf gibt es davon im ganzen Land! Und das Spannende: In unserem Gespräch, nur zweieinhalb Wochen vor der Verleihung, sprechen wir noch darüber, ob der dritte Stern überhaupt ein Ziel für ihn ist. Hat er insgeheim immer darauf geschielt? Wäre es der Gipfel seiner Karriere? Und rechnet er insgeheim dami...
2025-07-2453 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#51 Bonus // Genussfestival by Johannes Selmayer - Die volle Breitseite Genussmit Meta Hiltebrand, Micha Ammon, Vroni Siflinger-Lutz, Franz Schned & Johannes Selmayer
Bayern — ein Land wie ein Gemälde: stolze Berge, weite Felder, ruhige Seen und dazwischen kleine, versteckte Genuss-Oasen. Mitten in der Hallertau, genauer gesagt in Airischwand, einem Dorf mit nicht einmal 50 Einwohnern, sorgt einer für Furore: Johannes Selmayer.
Der Koch ohne feste Öffnungszeiten holt zum dritten Mal den ganz großen Genuss ins Seelendorf und lädt zum Genussfestival ein. Über 25 Köche, BBQ-Champions, Pâtissiers, Handwerker und viele mehr stehen auf dem Line-up.
Grund genug für eine Bonusfolge! Ich habe mir einige sein...
2025-07-171h 03
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#50 Marco Müller - Liebe, Präzision und WeisheitEine Folge über Garum, hervorragende Lebensmittel, die deutsche Küche und vielen Tipps & Tricks
50 Folgen hat’s gedauert — und pünktlich zum Jubiläum ist es endlich so weit: Ich begrüße meinen ersten 3-Sterne-Koch im Podcast, der auch zum Zeitpunkt der Aufnahme schon alle drei Sterne an der Kochjacke funkeln hatte. Herzlich willkommen, Marco Müller!
Marco ist in der Nähe von Berlin aufgewachsen und kocht seit über 20 Jahren im legendären Rutz in Berlin-Mitte. Dort hat er miterlebt, wie das Restaurant vom unscheinbaren Sternen-Newcomer zum kulinarischen Olymp aufgestiegen ist — erst ein Stern, dann zwei, schließlich drei...
2025-07-101h 07
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#49 Jockl Kaiser - My Keller is my CastleEine Folge über Schinken, Wirtshauskultur, Lebensgeschichten und Krautwickel
Willkommen in Nördlingen – einer Stadt, in der jedes alte Haus buchstäblich funkelt. Und obwohl das mit den Diamanten im Gestein tatsächlich stimmt, dreht sich bei uns heute alles um einen anderen Schatz: Jockl Kaiser. Vor über 40 Jahren hat er den „Meyers Keller“ übernommen – damals als junger Mann Anfang 20, heute eine echte Größe in der deutschen Gastro-Szene.
In dieser Folge sprechen wir über 40 Jahre voller Geschichten, Geschmack und Gastfreundschaft. Jockl erzählt von seinen legendären „Wirtshaus-Gesprächen“ mit Künstlern, Wegbegleitern und Genussmenschen – und erklärt, warum das Wirtshaus für...
2025-06-2655 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#48 Peter Fankhauser - Pflanzen! Ernten! Kochen!Eine Folge über Permakultur, besondere Lebensmittel und den Guide Michelin in Österreich
Was passiert, wenn ein Patissier zum Permakultur-Pionier wird? Dann entsteht ein Ort wie „Guat’z Essen“ im Zillertal – und ein Gastgeber wie Peter Fankhauser. In dieser Folge treffe ich den österreichischen Sternekoch, der kulinarisch komplett sein eigenes Ding macht: from permaculture to table – mit 80 % selbst angebautem Gemüse, Kräutern und Co. direkt aus seinem 1300 qm großen Permakulturgarten.
Was er nicht selbst erntet, kommt aus dem Wald, von der Nachbarbäuerin oder von freilebenden Tieren. BIO-Siegel? Interessieren ihn nicht. Geschmack, Nachhaltigkeit und Eigenverantwortung – das ist Peters Weg. Und der...
2025-06-1251 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#47 Anthony Sarpong - "Topf Secret - Mission Meerbusch!"Eine Folge über westafrikanische Küche, eine Luxuszeit als Privatkoch, Kochbananen und ungewollter Special Effects
Weiter geht’s den Rhein entlang – dahin, wo Deutschland die höchste Millionärsdichte hat: nach Meerbusch, unweit von Düsseldorf. Inmitten dieser exklusiven Kulisse hat sich Anthony Sarpong seinen Traum erfüllt und mit Anthony’s Kitchen ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant eröffnet. Doch der Weg dahin war alles andere als gewöhnlich.
Bevor er sein eigenes Reich eröffnete, war Anthony viele Jahre als Privatkoch rund um den Globus unterwegs – eine Zeit, die er rückblickend als „goldenen Käfig“ bezeichnet. F...
2025-05-2952 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#46 David Weigang & Verena Schimmel - und das Phantom aus der KücheEine Folge über Pralinen, die Schattenseiten des Sterns, Kohlrabi & Spinat, eine vegetarische Foie Gras, Medien und Ihre Wirkung und ein Phantom
In Koblenz begann alles: Dort, wo sich zwei Flüsse begegnen, kreuzten sich auch die Wege von David und Verena – und daraus entstand nicht nur eine Liebesgeschichte, sondern auch ein kulinarisches Duo, das ordentlich Wellen schlägt.
David Weigang und Verena Schimmel sind nicht nur privat ein Paar, sondern führen gemeinsam das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Verbene sowie das Verbene Bistro. David, der sich inzwischen eher als Kochmanager versteht, hat die Küchenleitung vor Kurzem...
2025-05-1555 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#45 Jörg & Nico Sackmann - Vater. Sohn. Vollgas!Eine Folge über einen Familienclan, Spargel, den Bundeskanzler und Kochbücher
Die Zeit ist reif – für Genuss, Geschichten und ganz große Küche. Diesmal führt mich mein kulinarischer Kompass in die Genusshochburg Baiersbronn, genauer gesagt ins Gourmetrestaurant Schlossberg im Hotel Sackmann. Ein Ort, an dem sich Tradition und Moderne in einem einzigen Löffel vereinen – und an dem Vater & Sohn gemeinsam den Kochlöffel schwingen: Jörg und Nico Sackmann, beide ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.
Seit über 30 Jahren hält Jörg Sackmann das kulinarische Niveau auf Sternenhöhe – und inzwischen teilt er sich die Küchenleitung m...
2025-05-0159 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#44 Björn Swanson - Etepetete? Kannste vergessen!Eine Folge über Ecken & Kanten, amerikanisches Essen, Imbiss-Kultur und ganz viel was einfach mal gesagt werden muss!
Die Hauptstadt grüßt – und direkt aus Berlin grüßt auch mein heutiger Gast: Björn Swanson! Mit amerikanischen und schwedischen Wurzeln, aber nur einmal in Schweden gewesen? Dafür bei der US Army gedient – und jetzt am Herd eine echte Wucht. Björn führt das Faelt und das Swan&Son Bistro und ist ein Koch, der polarisiert. Einer mit Haltung, Humor und Hunger nach Veränderung.
Und jetzt kommt’s: Zum allerersten Mal verrät er in diesem Podcast seine vollständige Vorn...
2025-04-1752 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#43 Christopher Knippschild - Ein Loft, ein Herd, ein SternEine Folge über Schokolade, Cesar Salat, Fleisch-Gänge und Haushaltsküchen
Nein, ich bin nicht zum Spieleabend in die Schweiz gefahren – auch wenn es im The Dining Room in Cham nahe Zug verdammt gemütlich wirkt. In dieser Folge treffe ich Sternekoch Christopher Knippschild, der seit Oktober 2024 ganz offiziell mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist – und zwar für eine Küche, die nicht in einer klassischen Gastro-Küche, sondern mitten im Wohnloft stattfindet. Gekocht wird hier in einer hochwertigen Haushaltsküche – und das bringt nicht nur einige Herausforderungen mit sich, sondern auch geniale Tipps für alle von euch, die zuhause auf...
2025-04-0356 min
GRENZENLOS LEBEN - Der PodcastReisen ohne Ziel führt ans ZielWenn Du diese Überschrift nicht auf Anhieb verstehst, kann ich das verstehen. Vielleicht bist Du noch nie gereist? Es ist kein Zufall, dass schlaue Köpfe viel über das Reisen nachgedacht und gesagt haben. An dieser Stelle wieder einmal 11 Zitate zu diesem 11:11 langen Podcast. Der Reisende sieht Dinge, die ihm unterwegs begegnen, der Tourist sieht das, was er sich vorgenommen hat zu sehen. G.K. Chesterton - Wege entstehen dadurch, dass man sie geht. Franz Kafka - Nichts entwickelt die Intelligenz wie das Reisen. Emile Zol...
2025-03-3011 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#42 Tohru Nakamura - Einmal Japan mit alles, bitte!Eine Folge über die japanische Küche, Hypes und einer besonderen Challenge
Und ich sag ab nach München! Weiter geht's mit den 2-Sterne-Wochen – denn aller guten Dinge sind bekanntlich drei! In dieser Folge bin ich bei Tohru Nakamura zu Gast, und was soll ich sagen: Unser Gespräch lief wie am Schnürchen. Tohru ist Profi durch und durch und zieht immer wieder besondere Events an – wie kürzlich die exklusive Preview zur 3. Staffel von „The Bear“. Ganz frisch durfte er sogar nach Hongkong reisen, um bei der Guide-Michelin-Sternegala für die Kochstars aus Hongkong und Macau zu kochen – davor...
2025-03-201h 03
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#41 Dominik Paul - Der Opus-CodeEine Folge über Bärlauch, Vinaigrettes und vielen Fun Facts über einen 2 Sternekoch der das Rampenlicht scheut!
Der zweite Teil der 2-Sterne-Wochen führt uns nach Mannheim – und zu einem Koch, der die kulinarische Szene dort seit Jahren prägt: Dominik Paul. Schon seit der Eröffnung des Opus V ist er dabei – erst als Demi-Chef, dann als Creative Director und heute als Küchenchef, der die zwei Sterne seines Vorgängers erfolgreich verteidigt. Doch sein Weg an die Spitze begann nicht klassisch, sondern durch einen guten Freund, der ihn an genau diesen Ort lotste.
Kurz vor Corona stand...
2025-03-0639 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#40 Konstatin Filippou - Wenn zwei Herzen auf dem Teller schlagenEine Folge über griechische Klassiker, die eigene Identität, Regionalität und die Wichtigkeit von Großzügigkeit
Ein Jahr ist vergangen, und es zieht mich wieder in Österreichs Hauptstadt – diesmal mit einem ganz besonderen Gesprächspartner: Konstantin Filippou. Der 2-Sterne-Koch gilt als eine der absoluten Spitzenfiguren der österreichischen Gastronomie. Seine Wurzeln sind halb griechisch, halb österreichisch – und genau diese Fusion spiegelt sich in seinen Gerichten wider.
In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt von Konstantin, der nicht nur sein gleichnamiges 2-Sterne-Restaurant führt, sondern auch stolzer Inhaber von insgesamt drei Restaurants und einem Catering-Unternehmen ist. Wir sprec...
2025-02-201h 00
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#39 Daniele Corona - Mamma mia, ist das gut!Eine Folge über italienische Küche, Kritik am Fine Dining, Pizza, die perfekte Bruschetta und über ein großes Geheimnis
Willkommen in Little Italy – oder zumindest fühlt es sich so an, wenn man das Restaurant von Sternekoch Daniele Corona auf Schloss Filseck in Uhingen betritt. Der Italo-Schwabe hat sich in den historischen Gemäuern sein eigenes Italien geschaffen, mit feinsten italienischen Weinen, bestem Olivenöl und einer Sterneküche, die traditionelle italienische Gerichte auf höchstem Niveau neu interpretiert. Doch der Weg zum besten italienischen Restaurant Deutschlands – laut aktueller Falstaff-Auszeichnung – war für Daniele alles andere als einfach. Fünfzig Prozent...
2025-02-0659 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#38 Special // Marie-Luise Raumland - und der prickelnde Genuss!Eine Folge über Sekt in seiner Vielfalt, Sektbegleitung in Restaurants und ganz viel Wissen rund um den Sekt!
Heute wird es sprudelnd, denn Sekt ist nicht nur ein fester Bestandteil vieler Sternerestaurants, sondern auch bei uns Deutschen äußerst beliebt – immerhin haben wir den höchsten Pro-Kopf-Schaumweinverbrauch weltweit! Für diese Special-Folge habe ich eine der besten Winzerinnen Deutschlands und absolute Sekt-Expertin, Marie-Luise Raumland, eingeladen. Gemeinsam werfen wir einen Blick auf die faszinierende Welt des Sekts und tauchen tief in die Unterschiede zwischen industrieller Herstellung und traditioneller Flaschengärung ein.
Marie erzählt von der Pionierarbeit ihres Hauses, w...
2025-01-2344 min
KüchengesprächeEin Blick auf die SpitzengastronomieChristian Rückert isst gerne außergewöhnlich gut und liebt Geschmackserlebnisse. Das geht am besten in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants. Das hat ihn auch dazu gebracht, den Podcast "The Flying Schlemmer" zu hosten. Der deutsche Podcaster redet mit den besten Köchen in Deutschland, Österreich und der Schweiz über kulinarische Höhenflüge zu Michelin-Sternen. In diesem Gespräch wechselt er die Seite. Wir sprechen über die unterschiedlichen Philosophien und Trends in den Küchen der Spitzengastronomie, wie man Menschen für gutes Essen begeistern kann und über persönliche Vorlieben. Ein kurzweiliges Gespräch für alle, die gerne gut es
2025-01-2146 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#37 Special // Lucki Maurer - Knocking on Stoi´s DoorEine Folge über Luckis Erfahrungen und seinen Blick bezgl. Fine Dining, das Wagyu-Fleisch und Erfahrungen aus seinen Leben.
2025 beginnt mit keinem geringeren wie: Lucki Maurer – Spitzenkoch, Wagyu-Pionier und TV-Persönlichkeit. Bekannt für seine Leidenschaft, aber auch für klare Worte, nimmt er uns mit auf eine Reise durch die Höhen und Tiefen seiner beeindruckenden Karriere.
In dieser Folge verrät der Koch aus dem Bayerischen Wald, wer für ihn die Ehrendoktorwürde der deutschen Kulinarik verdient hätte. Außerdem stelle ich ihm die Frage, die in der ersten Folge 2024 schon Ricky Saward ins Grübeln brac...
2025-01-0954 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#36 Simon Schlachter - Zusammen isst man weniger alleinEine Folge über das Shairing-Konzept, Vanille, den Bao Bun, Shots auf Menükarten und ich entdecke den Schokoladenauflauf
In der letzten Folge dieses Jahres nehme ich euch mit ins Allgäu, genauer gesagt nach Pfronten, ins Hotel Blaue Burg. Dort liegt das Restaurant Pavo von Sternekoch Simon Schlachter – ein Ort mit spannender Geschichte. Wusstet ihr, dass König Ludwig II. hier sein zweites Märchenschloss Falkenstein bauen wollte? Genau dieser geschichtsträchtige Platz ist heute die Heimat von Simons Restaurant.
Simon hat vor seiner Rückkehr ins Allgäu bei einigen der bekanntesten Sterneköche gearbeitet, vor allem in de...
2024-12-2653 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit SterneköchenWeihnachtsspecial 2024 - Süßer die Töpfe nie klingen!Mein kleines Weihnachtspackerl für euch! - Eine Folge über Weihnachten, Tipps zum Weihnachtsessen, Weihnachtstraditionen und Weihnachtsanekdoten
Weihnachten steht vor der Tür, und ich habe euch etwas Besonderes vorbereitet! In dieser festlichen Bonus-Folge gibt es nicht nur tolle Geschichten, sondern auch viele Ideen, wie ihr euer Weihnachtsessen noch besser machen könnt. Mit jedem meiner Gäste habe ich ein kleines Weihnachtsgespräch geführt – und glaubt mir, das Introzitat dieser Folge bringt die Magie von Weihnachten perfekt auf den Punkt!
Ihr fragt euch, was euch erwartet? Freut euch auf kreative Tipps, wie ihr eure Weihnachtsgerichte auf das n...
2024-12-1947 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#35 Christian Sauer - 2 Hände für ein Sterneluja!Eine Folge über Tiefpunkte, 2 Hände, Kaviar und das Reh
In dieser Folge treffe ich Sternekoch Christian Sauer, der die Inspektoren des Guide Michelin mit seinem Können gleich doppelt beeindruckte: Neben einem verdienten Stern wurde eines seiner Gerichte zu den "5 unvergesslichen Gerichten" des letzten Testjahres gekürt. Doch dieses Gericht sorgte auch für eine außergewöhnliche Wendung – es enttarnte den Tester des Guide Michelin mit absoluter Sicherheit. Die Geschichte dahinter? Die hört ihr hier!
Christian erzählt von seinem steinigen Weg: von der Sportgaststätte über ein gescheitertes eigenes Restaurant bis zum Neustart im Lech-line...
2024-12-1240 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#34 Nikodemus Berger - Gemüse de finesseEine Folge über Brunch, Obst im vegetarischen Menü, eine Cocktail-Begleitung und einem möglichen Kaiserschmarrn Battle in Berlin
Ein letztes Mal in 2024 geht die Reise nach Berlin, wo ich Sternekoch Nikodemus Berger treffe. Der gebürtige Wiener, der seit acht Jahren in der Hauptstadt lebt, begeistert im Bonvivant mit seiner innovativen, vegetarischen Küche – und plant, das Restaurant bald komplett vegan zu führen.
Nikodemus' kulinarische Reise begann schon im Kindergarten, als ein Satz über Blut im Fleisch ihn für immer zum Vegetarier machte. Seinen Stern im Guide Michelin konnte er kaum glauben – und das Team überlegte tats...
2024-11-2847 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#33 Kevin Romes - Skinspiration!Eine Folge über das Garen unter der Erde, der Kokosnuss, ein unerwarteter Anruf und würde Kevin für jeden Kochen?
Die Geschichte des Skins Restaurants begann ungewöhnlich – bei einem Kochkurs! Dort begegneten sich der damalige Souschef und heutige 2-Sterne-Koch Kevin Romes und der Restaurantinhaber. Was als gemeinsames Interesse begann, führte schließlich zur Eröffnung des gefeierten Skins. Und warum dieser Name? Ganz einfach: Das Restaurant ist Teil einer benachbarten Klinik, aber abends hat Kevin hier die Freiheit, sich voll und ganz kulinarisch auszuleben – eine Freiheit, die dem Skins die 2 Sterne eingebracht hat.
Kevin hat auf sei...
2024-11-1444 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#32 Andreas Senn & Christian Geisler - Handy aus, Geschmack an!Eine Folge über abschreckende Lebensmittel, Parfum & Handy bei Gästen, Freundschaft und Salzburger Nockerl
Bereit für eine gruselige – okay, doch eher genussvolle – Episode! Dieses Mal erwarten euch die österreichischen Spitzenköche Andreas Senn und Christian Geisler, beide mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet und wahre Meister ihres Fachs. Ob der Wein bei den lebhaften Diskussionen eine Rolle spielt? Das dürft ihr selbst entscheiden! Die beiden verbindet nicht nur beruflicher Erfolg: Mit ihren jeweils eigenen Restaurants haben sie Sterne erkocht, doch als Team sind sie unschlagbar. Im Gusswerk, einem ehemaligen Glockengießereigebäude, zeigen sie, dass gute Freunde wirklich niemand trennen kann – die l...
2024-10-3154 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#31 Dominik Lobentanzer - Viele Wege führen zum GenussEine Folge über Weizengras, á la carte vs. Menü und French Toast
In dieser Folge wird es besonders spannend: Ihr habt euch gewünscht, ihn im Podcast zu hören – und voilà, hier ist er! Der frisch gekürte Sternekoch Dominik Lobentanzer aus Burghausen. Mit ihm sprechen wir über Weizengras – das nach frisch gemähter Wiese schmeckt – und natürlich erfahrt ihr, wie ihr es in eurer Küche nutzen könnt.
Doch das ist noch längst nicht alles: Inspiriert durch eure Nachrichten auf Instagram stellen wir uns der Frage, wie viel man in der Küche wirklich aushalten m...
2024-10-1750 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#30 Niclas Nußbaumer - Biss zur PerfektionEine Folge über den Weg zum Erfolg, Herbstprodukte, Kochen mit Vakuum und die Schwarzwälder Kirschtorte
Niclas Nußbaumer kocht dort, wo andere Urlaub machen - in malerischer Umgebung und auf höchstem Niveau. Der junge Koch legte eine beeindruckende Karriere hin: Kaum hatte er seinen ersten Michelin-Stern erhalten, wurde er im darauffolgenden Jahr mit dem zweiten ausgezeichnet - eine Seltenheit im Guide Michelin und ein Zeichen seines außergewöhnlichen Talents.
Doch Talent allein reicht bekanntlich nicht. Niclas teilt in dieser Episode seine Philosophie: „Zuerst kommt der Daily Stuff, dann hat man Zeit, zu lernen und sich weiterzuentwickeln." Er gewäh...
2024-10-0339 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#29 Sebastian Frank - Gemüseküche trifft LebensgefühlEine Folge über emanzipierte Gemüseküche, das österreichische Lebensgefühl und den Kümmel
In dieser Folge erwartet euch ein echtes Highlight: der österreichische 2-Sterne-Koch Sebastian Frank aus Berlin! Als Chefkoch und Inhaber des Restaurants "Horváth" in Kreuzberg hat er sich mit seiner emanzipierten Gemüseküche eine unverwechselbare Handschrift erarbeitet und ist damit ganz nah dran an seinem dritten Michelin-Stern. Doch es geht nicht nur um Erfolge – Sebastian erzählt auch, warum er es gefeiert hat, als ein Gast sein Gericht ablehnte, weil es ihm nicht schmeckte. Außerdem geht er eine Wette ein: Würde er ein österrei...
2024-09-1957 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#28 Jürgen Wolfsgruber - Schluss mit JammernEine Folge über Wertschätzung, Kritik an der Gastronomie, sowie Brokkoli & Blumenkohl
In dieser Folge erwartet dich eine perfekte Mischung aus Spaß, Ernst und Wissen – und das mit keinem Geringeren als Sternekoch Jürgen Wolfsgruber. Jürgen, der der Liebe wegen nach München gezogen ist, kocht im "Sparkling Bistro", einem Sternerestaurant, und betreibt gleichzeitig das erfolgreiche neue Lokal "Das Tschecherl". Hier, wie er selbst scherzt, triffst du zwar keine Zuhälter – zumindest wisse er nichts davon. Mit seinem unverkennbaren Humor appelliert Jürgen eindringlich an seine Kollegen, die nächste Generation an Köchen nicht zu verlieren. Im Gespräch geht...
2024-09-0558 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#27 Jan Diekjobst - Mut zur KücheEine Folge über die Finanzen eines Restaurant, Garnelen und die Hörerfragen sind zurück!
In dieser spannenden Folge habe ich den Sternekoch Jan Diekjobst zu Gast, der ohne jemals als Sous Chef oder Chefkoch gearbeitet zu haben, den mutigen Schritt in die Selbständigkeit wagte.
In Detmold eröffnete er sein eigenes Restaurant und erkochte sich einen Michelin-Stern! Wir sprechen über seinen Weg zum eigenen Restaurant, die Herausforderungen, die ihn dorthin begleitet haben, und wie es ihm als junger Unternehmer gelungen ist, sich in der umkämpften Gastro-Szene zu behaupten. Dabei gibt Jan uns wertvolle Einblicke in die...
2024-08-2247 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#26 Tony Hohlfeld & Mona Schrader - Der Dreiklang des GenussesEine Folge über Service, Wein, Kochen und einer großen Lektion
Los geht’s ins Jante, das Zwei-Sterne-Restaurant in Hannover, überraschend gelegen neben einer Eisenbahnbrücke. Liebevoll als "altes Kloshäuschen" bekannt, hat dieses wunderbare Restaurant jedoch nichts mit seinem Spitznamen gemein. In dieser Folge spreche ich mit Tony Hohlfeld und Mona Schrader. Tony ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und Mona steht ihm in nichts nach – sie gehört zu Deutschlands Top-Sommelièren und hat den Michelin Service Award 2023 gewonnen.
Unser Gespräch dreht sich um die vielfältigen Facetten des Gastgeberseins, inklusive einigen Momenten, bei denen man nur den K...
2024-08-081h 01
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#25 Boris Rommel - Geheimcode: GelassenheitEine Folge über die Work&Life Balance, Allergien und das Kalbsbries
(T)Rommelwirbel!! In dieser Episode nehmen ich dich mit nach Baden-Württemberg, um den erstklassigen Zwei-Sterne-Koch Boris Rommel zu besuchen. Bekannt für seine ausgezeichnete Kochkunst, fällt Boris auch durch sein markantes Accessoire, die Schiebermütze, auf. Er besitzt 30 bis 40 solcher Mützen, und die spannende Geschichte hinter diesem Markenzeichen erfährst du in dieser Folge. Im Gespräch verrät Boris wie er es schafft, stets so entspannt zu bleiben – ein Geheimnis, das ich für dich gelüftet habe. Außerdem geh ich der Sache auf den Grund...
2024-07-2545 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#24 Julia Komp - Gewürze ohne GrenzenTauche ein in die Welt der Gewürze und entdecke die Geschmacksvielfalt der Erde
Heute nehme ich euch mit nach Köln ins Restaurant Sahila, wo Sterneköchin Julia Komp ihre Gäste auf eine kulinarische Weltreise mitnimmt. Julia, die auch die Yulia Mezze bar betreibt, hat eine faszinierende Reise hinter sich: Sie gab ihren Job als Köchin auf, um die Welt zu erkunden, kochte in 30 Ländern und sammelte unvergessliche Eindrücke.
In dieser Episode teilt sie einige ihrer prägendsten Erlebnisse, wie die Begegnung mit erniedrigenden Arbeitsbedingungen in Japan und mangelhafter Hygiene in einer weltweit...
2024-07-1155 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#23 Danny Schwabe - Frankophil und KreativEine Folge über die frankophile Küche, BBQ und die Geometrie in der Küche
In dieser Episode dreht sich alles um Danny Schwabe, den Sternekoch aus dem Restaurant "Masters" in Blankenhain. Danny ist nicht nur einer der vier Sterneköche in Thüringen, sondern teilt sich diesen exklusiven Kreis mit einem weiteren Koch direkt an seinem Standort. Wie du dir vorstellen kannst, ist das eine ziemlich einzigartige Situation. Wir werden herausfinden, wie Danny mit dieser Konstellation umgeht und was es bedeutet, Seite an Seite mit einem anderen Sternerestaurant zu arbeiten.
Das "Masters" befindet sich in einer idyll...
2024-06-2751 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#22 Andreas Widmann - Maultaschen & Mehr: Die Seele der schwäbischen KücheEine Folge über die schwäbische Küche und der Frage ist manche Kritik am Guide Michelin gerechtfertigt?
Andreas Widmann, Sternekoch und Vizepräsident der JRE Deutschland, führt nicht nur erfolgreich das mit einem Michelin-Stern prämierte Gourmetrestaurant Ursprung, sondern auch das Gasthaus Löwen, welches mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet ist. In neunter Generation steht er an der Spitze des Familienbetriebs und verwöhnt seine Hotelgäste auch persönlich mit ausgezeichneten Gerichten. In unserer neuesten Podcast-Episode nehmen wir die schwäbische Küche unter die Lupe, die Andreas in seinem Restaurant zelebriert. Wir diskutieren, wie man effektiv ein...
2024-06-1359 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#21 Special // Alle Farben - Entdecke den Chefkoch in dirWie auch du den Weg zum Selfmade Koch gehen kannst und dabei deine Küchenkompetenzen erweiterst
In unserer neuesten Sonderfolge haben wir einen ganz besonderen Gast: Star DJ Alle Farben! Ihr fragt euch vielleicht, was ein preisgekrönter und international erfolgreicher DJ mit Kulinarik am Hut hat? Nun, Frans – wie er bürgerlich heißt – ist auch ein passionierter Koch! Wie er zu dieser Leidenschaft kam, erzählt er uns im Podcast. Ein kleiner Spoiler: Er wollte die Pandemiezeit nutzen, um sich weiterzuentwickeln, und fand in Münchens 2-Sternekoch Tohru Nakamura einen Mentor, den er kurzerhand über Instagram kontaktierte.
Auf s...
2024-05-3052 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#20 Daniel Klein - Butter bei die FollowerÜber die Bedeutung von Marketing und Social Media in der Gastronomie
Willkommen am Tor zum Bayerischen Wald, genauer gesagt in Deggendorf! In dieser Episode begrüßen wir Sternekoch Daniel Klein, der das Abenteuer wagte und sich als Koch gemeinsam mit einer Hotelfachfrau selbstständig machte – ein Risiko, das sich bezahlt machte: Das Restaurant erhielt einen Michelin-Stern.
Mittlerweile ist das Restaurant Kook36 nach Deggendorf umgezogen und glänzt nun im Erl-Gebäude hoch über der Stadt. Doch Daniel Klein ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus. Neben der Leitung der Kantine hat er zahlreiche Projekte am Start. Seine persönlic...
2024-05-1637 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#19 Bonus // Schwangau Gourmet Festival - Cheers auf's SchlemmenGenuss Pur - Eine Folge über Food, Gin, Wein & Bier
Unter dem Schatten des majestätischen Schloss Neuschwanstein hat das erste Schwangauer Gourmet Festival in Schwangau einen fulminanten Start hingelegt. Mit über 40 Ständen, die alles von Sterneküche bis hin zu feinsten Weinen und Spirituosen boten, war für jeden Geschmack etwas dabei. Das Wetter spielte mit, und so feierten über 400 Genießer den Tag bis in die späten Nachtstunden hinein. Angeführt von Simon Prokscha, einem ehemaligen Sternekoch, und Andreas Helmer, einem leidenschaftlichen Brauereibesitzer, zusammen haben sie wirklich ein beeindruckendes Festival auf die Beine gestellt, das zeigt, was...
2024-05-091h 25
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#18 Peter Girtler - Nächste Ausfahrt Südtiroler SchmankerlÜber die Südtiroler Küche und die Kriterien eines guten Ausbildungsbetriebs
In dieser Podcast-Episode heißen wir den 2-Sternekoch Peter Girtler willkommen, der seine kulinarischen Geheimnisse und Erlebnisse mit uns teilt. Traditionell beginnt jede Brennerpass-Überquerung mit einem Kaffee, und genau so haben wir auch diese Folge begonnen – zusammen mit Peter in der Gourmetstube Einhorn des Hotel Staflers. Erfahrt, wie es zu diesem einzigartigen Namen kam und warum sein Restaurant alles andere als pink und glitzernd ist.
Peter erzählt von der aufregenden Nacht, als er seinen zweiten Michelin-Stern erhielt, ein Moment voller Spannung und Freude, der sein...
2024-05-0249 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#17 Constantin Kaiser - Alles nur Gast und RauchEine Folge über das Individuum Gast, das Aroma Rauch und einzigartige Saucen
Taucht ein in die Geschichten und Küchengeheimnisse, die das Herz von Bad Hersfeld, und speziell das Restaurant L'etable, zum Schlagen bringen. Unser Gast, Constantin Kaiser, ist nicht nur ein Sternekoch – er ist das Paradebeispiel eines "Franchise-Players" in der Welt der Gourmetküche. Er nimmt uns mit von seinen ersten Tagen als Demi-Chef bis hin zu seiner jetzigen Rolle als Küchenchef, wo er nicht nur Gerichte, sondern auch Karrieren formt. Mit acht Azubis unter seiner Obhut beweist Constantin, dass großartiges Essen und eine große Familie...
2024-04-1843 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#16 Frédéric Morel - Crêpes-Crime in Münster - Die bretonische & kreolische KücheMünster, Brest, La Réunion, eine Folge über die bretonische & kreolische Küche inkl. Alkoholfreie Begleitung
Im Jahr 2023 erhielt er eine Einladung zur Guide Michelin Gala, um seinen zweiten Stern entgegenzunehmen. Doch dieses Jahr konnte er das Treffen der besten Köche Deutschlands gemütlich von zu Hause aus verfolgen, denn er verteidigte erfolgreich seinen zweiten Stern. In dieser Episode habe ich das Vergnügen, den Zwei-Sterne-Koch Frédéric Morel in Münster zu besuchen, genauer gesagt im Herzen seines Restaurants Coeur D'Artichaut.
In dieser Folge tauchen wir ein in Frédérics kulinarische Welt, die von sein...
2024-04-0449 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#15 Special // Claudio Del Principe - Der Kochbuchkönig über Nudeln, Sauerteig und KochbücherClaudio Del Principe: Vom Kind mit Pfanne zum Kochbuchkönig – Nudeln, Sauerteig und Geheimnisse aus der Welt des Genusses
Endlich ist es soweit! Die erste Special-Folge ist online! In dieser Episode führe ich ein spannendes Gespräch mit dem Kochbuchkönig Claudio Del Principe. Claudio hat bereits zweimal den renommierten Gourmet World Cookbook Award gewonnen. Darüber hinaus wurde er mit dem Deutschen Kochbuchpreis für seine Verdienste um die Esskultur und dem Swiss Gourmet Book Award ausgezeichnet. Sein aktuelles Buch "a punto - Kulinarische Gedanken auf den Punkt gebracht" wurde offiziell als das "beste der Welt" anerkannt. Doch Cla...
2024-03-2159 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#14 Fabian Günzel - Gestürzt, Aufgestanden, Abgeliefert - Von Rückschlägen zu HöchstleistungenAufstieg aus der Asche: Fabian Günzels Rezept für Erfolg, Timing und die ultimative Ente
In der aktuellen Folge des Podcasts begrüße ich aus der österreichischen Landeshauptstadt einen ganz besonderen Gast: Fabian Günzel, der in seinem eigene Restaurant "aend" am Herd steht. Die Reise von Fabian ist eine Geschichte voller Wendungen - von tiefgreifenden Herausforderungen bis hin zu bemerkenswerten Triumphen. Trotz Rückschlägen, die von einem schweren Schicksalsschlag bis zu Jugendhaft reichten, hat Fabian eine beeindruckende Wende hin zum Erfolg vollzogen und sich als einer der führenden Köpfe der Wiener Kochszene etabliert.
Als deut...
2024-03-0758 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#13 Alexander Huber - Ära Zukunft, ein Blick auf die Gastronomie von MorgenDiese Episode führt uns in die Zukunft der Gastronomieszene, durch die Gemütlichkeit bayerischer Gasthäuser und Stammtische und bietet uns eine nähere Betrachtung der JRE.
Alexander Huber leitet das Restaurant Huberwirt in Pleiskirchen schon in der elften Generation und bringt trotz dieser langen Tradition eine echte Neuheit mit: Er ist der erste ausgebildete Koch in der Familie. Als Sternekoch verpasst er seinem Lokal einen modernen Twist, ohne den gemütlichen Charme des klassischen, ungezwungenen Fine Dining zu verlieren, in dem du dich einfach wohlfühlen kannst. Außerdem hält er in der traditionellen Gaststube die Kultur d...
2024-02-2256 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#12 Igor Yakushchenko - Erfolgsschlüssel "Mise en Place" und No-Show-Herausforderungen"Mise en Place" als Schlüssel zum Erfolg und innovative Wege, u No-Show-Herausforderungen zu begegnenm
Die kulinarische Entdeckungsreise von "The Flying Schlemmer" setzt sich fort und führt uns diesmal nach Karlsruhe, genauer zum Tawa Yama. Der Name des Restaurants ist eine Hommage an das Karlsruher Wahrzeichen Turmberg, das man vom Lokal aus hervorragend sehen kann. Im Tawa Yama erlebt man zwei unterschiedliche Gastronomiekonzepte: "easy" bietet ausgeklügelte Speisen für jede Gelegenheit, während "fine" eine gehobenere Essenserfahrung mit Sternekoch Igor Yakushchenko am Herd präsentiert.
Igor Yakushchenko, der in seiner Jugend von der Ukraine nach Deutsc...
2024-02-0850 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#11 Martin Weghofer - Blütenpracht und TaubenzauberDie Faszination der Essblumen und das Geheimnis der Taubendelikatesse
Begleite uns in Episode 11 in das höchstgelegene Sternerestaurant Deutschlands, dem Main Tower. Hier, wo der Himmel zum Greifen nah scheint, entfaltet sich das Talent von Martin Weghofer, dem jüngsten Sternekoch Hessens.
Als Martin die Küchenleitung übernahm, war das Restaurant noch ein unbeschriebenes Blatt in der Welt der Sterneküche. Aber mit Ehrgeiz und einem Team, das keine Herausforderung scheut, eroberten sie bald die kulinarische Spitze. Anstatt passiv auf eine Bewertung des Guide Michelin zu warten, ergriffen sie die Initiative mit einer mutigen E-Mail. Dieser Schritt zahlt...
2024-01-2539 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#10 Ricky Saward - Vegane Küche mit all ihren Facetten“Viele legen es zu krass auf die Goldwaage. Die denken Sie sind Herzchirurgen”
Diese Episode entführt dich in das Herz von Frankfurt am Main, genauer gesagt in das "Seven Swans", das sich im schmalsten Haus der Stadt befindet. Ricky, einst Mitglied einer Punkrockband, setzt hier nicht nur auf vegane, sondern auch auf regionale Zutaten, um eine einzigartige Erfahrung zu schaffen.
Die Küche des "Seven Swans" ist geprägt von Innovation und einem Hauch von Rebellion. Gewürze sind Fehlanzeige – lediglich regionales Salz kommt gelegentlich zum Einsatz. Doch trotz dieser radikalen Reduktion erwartet dich auf höchstem Nive...
2024-01-1157 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#9 Nathalie Leblond - Frauen als Chefs und die Magie von Weihnachten"Ich mache keinen besseren oder schlechteren Job als ein Mann."
Begib dich auf eine kulinarische Reise mit einer wahrhaft außergewöhnlichen Frau der gehobenen Küche! Nur etwa 5 % der Sterneköche sind weiblich, und unsere gebürtige Fränkin, Nathalie Leblond, hat mit einem bemerkenswerten Mix aus Selbstbewusstsein und Humor ihren einzigartigen Weg gemeistert. Aktuell begeistert sie im renommierten Les Deux in München nicht nur mittags in der Brasserie, sondern auch abends im exquisiten Gourmetrestaurant.
Doch diese Köchin ist mehr als nur ihre Gerichte – sie ist eine Verfechterin der kulinarischen Gleichberechtigung. Für sie spielt es k...
2023-12-2856 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#8 Florian Vogel - Der Weg vom Sous Chef zum Küchenchef“Ich hab täglich Kontakt zu den Gästen, man kriegt ein Gefühl dafür was kommt an, was kommt nicht an.”
Ein Nordlicht im Süden Deutschlands? Für Florian Vogel war das keine Frage - wenn er den Gourmet-Himmel erobern wollte, musste er in den Süden ziehen. So verschlug es ihn zunächst nach München und schließlich nach Hohenkammern, wo er seine Gäste im majestätischen Ambiente verzaubert.
Für seine kulinarischen Meisterwerke bezieht Florian Vogel die meisten Zutaten vom nahen Gut Eichethof - dort gibt's nicht nur saisonales Obst und Gemüse, sonde...
2023-12-1436 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#7 Dominik Wachter - Über die faszinierende Pilzvielfalt und den Respekt am Herd"Man ist auf einer Wellenlinie, man ist ein Schlag. Gastro ist ja doch eine große Familie"
Vor gar nicht allzulanger Zeit war das Restaurant von Dominik Wachter, "Wachters Foodbar" noch eine Kochschule die sein Lehrmeister "Hr. Mühlberger" leitete. Doch als sein Weggefährte in Rente ging übernahm der junge Sternekoch die Kochschule und machte daraus eine Restaurant mit Tresenkonzept.
Lange liesen die Tester nicht auf sich warten und so wurde Dominik Wachter innerhalb kürzester Zeit von den etablierten Restaurantführern "Guide Michelin" und "Gault Millau" mit Sternen und Hauben ausgezeichnet.
Höre rein in die Fol...
2023-11-3047 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#6 Stefan Fuß - Kräuter und die fine-bayerische Küche"Wir sind relativ unkomplizierte, einfache Leute"
Stefan Fuß betreibt das Restaurant mittlerweile in dritter Generation. Gab es anfangs noch mehr Diskussionen, welcher der beste Weg für den heimischen Betrieb ist gelingt der Spagat zwischen Tradition und Moderne sehr gut.
Der Inhaber des grünen Michelin Stern, setzt in seinem Restaurant auf ein enges lokales Netzwerk von Lieferanten die teilweise extra Produkte nur für Ihn anbauen. Eine weitere Säule bildet der eigene Mikrogarten, den Stefan Fuß regelmäßig für seine Gerichte verwendet.
So ist der Sternekoch, wahrlich ein Experte im Thema Kräuter und d...
2023-11-1640 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#5 Michael Schlaipfer - Vom eigenen Wirtshaus zur Haute Cuisine"Ich war früher ein Schnitzel- und Schweinebratenkoch"
Christian Rückert trifft auf Michael Schlaipfer
Zu Beginn seiner selbsständigkeit war Michael 21 Jahre alt und zum damaligen Zeitpunkt, Deutschlands jüngster Gastronom. Wenige Jahre später folgte seine ersten Kochbücher: "Wilde Pilzküche" und "Die Knödel Revolution". Angesprochen darauf, sagt er mittlerweile: "Er habe sich geschworen, keine Kochbücher mehr zu schreiben, außer eines, wenn er aufhört, denn dann verändert sich seine Küche nicht mehr".
Gut ein Jahrzehnt später ging sein Traum in Erfüllung und er wurde vom Guide Miche...
2023-11-0238 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#4 Daniel Bodamer - Der Anspruch des täglichen Höchsteinsatzes"Natürlich ist es immer der Anspruch jeden Tag das Beste zu geben - 100%"
Christian Rückert trifft auf Daniel Bodamer
Er kocht seit November 2022 im Restaurant "Brothers" in München, das durch die "Zwillinge Klaas" geführt wird und er erweißt sich für diese als wahrer Glücksgriff. Nur 4 Monate nach Eröffnung steht am Restaurant Firmament ein "Michelin"-Stern, den man bei der Eröffnung noch nicht erahnen konnte. Dabei sagt Daniel Bodamer über sich selbst, dass er sehr überrascht war von seinem ersten erkochten Stern, denn er hat zwar "auf dem Papier einen guten...
2023-10-1949 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#3 Hans Häge jr. - Über die Extreme in der kulinarischen Welt"Es gibt sehr viel gute Gastronomie und sehr viel Trash"
Christian Rückert trifft auf Hans Häge jr.
Hans Häge ist in die Fußstapfen seines Vaters getreten, als er 2007 die Küche des Restaurants "Gasthof zum Bad" übernommen hat, zu diesem Zeitpunkt ahnte noch keiner das sechs Jahre später im Eingangsbereich das erste Schild mit dem begehrten "Guide Michelin Stern" steht. Diesen Stern hat Hans Häge jr. seitdem jedes Jahr verteidigt, so dass er mittlerweile nach 10 Sternen in Folge zu den alten Hasen unter den Sterneköchen zählt.
Der große Fan...
2023-10-0547 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#2 Vadim Karasev - Die Kunst der Fermentation und der alkoholfreien Begleitung"Talentierte Leute sind in allem talentiert"
Christian Rückert trifft auf Vadim Karasev
Vadim Karasev hat das Kochen in Fürth in einer gut bürgerlichen Küche gelernt. Doch irgendwann war die Zeit gekommen und ihn zog es weiter ins "Aumers La Vie" wo er unter den Augen von Andreas Aumer und Felix Schneider kochte. Das "Aumer La Vie" wurde geschlossen und so zog Vadim Karasev weiter in das stets ausgebuchte "Einzimmer Küche Bar" dort in einer Küche mit nur 2 Quadratmeter lernte er sich zu organisieren und entwickelte seinen Stil der Produktküche. Als Vadim d...
2023-09-2151 min
The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen#1 Maximilian & Laura Schmidt - Gourmet-Heimat und Weltküche"Ich würde mich jetzt selbst nicht als talentiert bezeichen"
Christian Rückert trifft auf Maximilian & Laura Schmidt
In dieser Folge erzählen Maximilian und Laura von ihrer Reise durch Südostasien und Australien und über witzige Anekdoten die Sie zusammen mit Einheimischen erlebt haben. Des Weiteren teilen mit uns ihre Erfahrungen mit "abgeranzten" asiatischen Küchen und erklären uns den Unterschied zu "Touri-Restaurants" und warum man dort auf gar keinen Fall hineingehen sollte.
Während ihrer Reise kam eines Tages ein Anruf von zu Hause und Maximilian bekam das Angebot die heimische Küche zu üb...
2023-09-0758 min
VerbrechenDer Fall Dieter Wedel, Teil 2: Der SchattenmannObwohl der prominente Regisseur Dieter Wedel alle Vorwürfe abstreitet und mit Schmerzensgeld-Klagen droht, melden sich immer mehr Frauen bei der ZEIT. Sie berichten von üblen Schikanen am Filmset, von Brutalität, Körperverletzungen und sexuellen Übergriffen.
In Folge 131 sprechen Sabine Rückert und Andreas Sentker mit den ZEIT-Reportern Jana Simon, Annabel Wahba und Christian Fuchs über eine ausufernde Kriminalrecherche.
Der Text zur Folge (Nadine Ahr, Amrai Coen, Christian Fuchs, Götz Hamann, Anne Kunze, Khuê Pham und Annabel Wahba: Das System) ist im März 2018 im ZEITmagazin erschienen.
Die neue Ausgabe des Kriminalmagazins ZEIT Verbrechen...
2023-02-2153 minVerbrechenDer Fall Dieter Wedel, Teil 3: Der UnantastbareIm dritten und letzten Teil stellen die Reporter der ZEIT die Frage nach dem System: Wie war eine Fernsehwelt beschaffen, in der niemand Dieter Wedel entgegentrat und in der Geniekult und Einschaltquote offenbar über dem Wohlergehen der Menschen standen?
In Folge 132 sprechen Sabine Rückert und Andreas Sentker mit den ZEIT-Reportern Jana Simon, Annabel Wahba und Christian Fuchs über ein TV-System, das monströse Machtverhältnisse schuf.
Der Text zur Folge (Nadine Ahr, Amrai Coen, Christian Fuchs, Götz Hamann, Anne Kunze, Khuê Pham und Annabel Wahba: Das System) ist im März 2018 im ZEITmagazin erschien...
2023-02-2127 min
2022-08-0139 min
#WissenHörenCyberkriminalität - Dr. Christian Rückert
Was genau ist das Darknet? Womit wird im Darknet gehandelt und wie weit verbreitet ist Cyberkriminalität eigentlich? Unser Gesprächsgast Dr. Christian Rückert klärt auf und gibt uns Einblicke in die digitale Strafverfolgung. Zum Zeitpunkt der Aufnahme forschte er am Lehrstuhl für Strafrecht, Strafprozessrecht, Internationales Strafrecht und Völkerrecht an der FAU. Mittlerweile hat er seine Habilitation in Erlangen abgeschlossen und ist nun Lehrstuhlvertreter an der Uni Mannheim.
Weiterführende Links:
Webseite des Lehrstuhls: https://www.str1.rw.fau.de/
Webseite von funklust, den Campusmedien: https://www.funklust.de/
Webseite des ZiWis...
2022-07-3139 min
Dynasty Sports LifeDynasty Sports Life Ep. 22 CK Pieper on the NFL DraftThe 2022 NFL draft is done and CK is here to give some initial reactions to the results. We talk about Kenny Pickett, Malik Willis, Matt Corral, Desmond Ridder, Sam Howell, Bailey Zappe, Carson Strong, Breece Hall, Kenneth Walker III, Isaiah Spiller, James Cook, Rachaad White, Zamir White, Brian Robinson Jr., Alec Pierce, Drake London, Garrett Wilson, Chris Olave, Jameson Williams, Jahan Dotson, Treylon Burks, Christian Watson, Skyy Moorem Wan'Dale Robinson, Justyn Ross, Tre McBride, Jeremy Ruckert, Charlie Kolar, Jake Ferguson, Tyrion Davis-Price, Tyquan Thornton, and Velus Jones. Subscribe to Dynasty Sports Life for great dynasty talk about four dynasty sports.
2022-05-0358 min
Keep That Same Energy Podcast With Justin P.#KTSESPORTSTALK: Season 4 Episode 31 Featuring My Co-Host Maurice Savage Jr.Topics for tonight's show
Topic 1: Mock Draft 3 Rounds
Round 1
1. Jags- Aidan Hutchinson
2. Lions- Kayvon Thibodeaux
3. Texans- Jermaine Johnson Jr
4. Jets- Ahmad Sauce Gardner
5. Giants- Travon Walker
6. Panthers- Evan Neal
7. Giants- Ikem Ekwonu
8. Falcons- Garret Wilson
9. Seahawks- Derek stingley Jr
10. Jets- George Karlaftis
11. Commanders- Drake London
12. Vikings- Jordan Davis
13. Texans- Kyle Hamilton
14. Ravens- Andrew Booth Jr
15. Eagles- Jameson Williams
16. Saints- Charles Cross
17. Chargers- Trevor Penning
18. Eagles- Devin Lloyd
19. Saints- Chris Olave
20. Steelers- Malik Willis
21. Patriots- Trent McDuffie
22. Packers- Treylon Burks
23. Cardinals- Tyler Linderbaun
24. Cowboys- Zion Johnson
25. Bills- Jahan Dotson
26. Titans- Kenyon Green
27. Bucs- Desmond Ridder
28. Packers- Nakobe Dean
29. Chiefs- Boye Mafe .
30...
2022-04-291h 47
Sports Krunch w/DKROM#331: Dash To The Draft 2022 (NFC East Draft Preview with Jeff Barnes)1. Buzz suggests the Giants are one of the two teams in the top-10 that are most likely to trade back. GM Joe Schoen wants to pull off a similar trade the division-rival Eagles just made with the Saints and get an additional 2023 first-round pick. However, the feeling around the NFL is that there isn’t a player in this draft worth spending such capital to trade up for, which means that such a haul is unlikely for the Giants. That said, should the Giants accept an offer that includes say an extra second AND extra third next year?
2...
2022-04-2049 min
AI and Us - what Artificial Intelligence means for our livesCan we rely on AI?Time and again, AI hits the headlines for making mistakes. In some cases, they are very minor, and the consequences are not usually serious. But when fatal accidents are caused by AI-controlled, autonomous vehicles, confidence in artificial intelligence dwindles. Can we rely on AI?
In Episode 6 of “AI and Us”, we explore the tests and examinations artificial intelligence has to undergo before being used in the health service, for example, or in a self-driving car. As a general principle, AI must always first prove what it can do explain Christian Becker-Asano, Milica Gašić and Daniel Rückert, c...
2022-04-1813 min
AI and Us - what Artificial Intelligence means for our livesDo we know what AI is doing?Banks get computer programmes to assess whether their clients are credit worthy. Computer software helps to select personnel. How and why the AI makes an assessment or recommendation is, however, often not transparent. When it comes to artificial neural networks, even experts can’t unscramble what’s going on inside the black box and how the AI comes to its conclusions. Another problem is that because the algorithms are trained with data deriving from reality, they are in danger of replicating a world that we actually want to change, reproducing discriminatory behaviour, for example.
The opportunities inherent in th...
2022-04-0412 min
AI and Us - what Artificial Intelligence means for our livesHow do machines learn?In 2016, the South Korean Go player Lee Sedol lost four out of five matches against the computer programme AlphaGo. The 37th move of the second meeting is regarded as a milestone in machine learning – because the AI applied its knowledge creatively and amazed the community with an unprecedented move. But how exactly do machines learn?
In Episode 3 of “AI and Us”, we investigate the difference between classic AI and self-learning machines. Both methods have their advantages and disadvantages according to Humboldtians Christian Becker-Asano, Milica Gašić, Tobias Matzner and Daniel Rückert who cite examples from their own resear...
2022-03-2814 minSports Krunch w/DKROM#322: Dash To The Draft 2022 (WR/TE Class Overview with Jacob Infante)1. At this time, many, including you, consider Ohio State’s Garrett Wilson as the best wide receiver in this class. Why should Garrett Wilson be the first WR off the board on April 28?
2. Like most positions in this class, there isn’t a consensus league-wide as to who the best WR in this class is. And the WR1 for Mel Kiper at the moment is Drake London of USC. How good is the argument for Drake London to be the first WR off the board?
3. What does Chris Olave bring to an NFL offense on Day...
2022-03-2847 min
Rough Draft Research Dynasty Podcast2.7 -RDR - 2022 Rookie Bracket Round of 64 Part 1 - Dynasty Fantasy Football 2022Find us on Youtube to follow along with the on-screen Bracket!https://www.youtube.com/watch?v=XXVhFFVPnWoRookie Rankings Meets March Madness in a head to head rookie Bracket. Same rules apply, 64 players and winner takes all. This week is Part 1 of 2 as we break down the first side of the Rookie Bracket. Join us as we discuss the loser of each match up counting down to the Round of 32, Sweet 16, Elite 8, Final 4 and ultimately crowning our Rookie Champion!The seeding voted from you! There is still time to vote for the second...
2022-03-181h 07
KI und Wir - Was Künstliche Intelligenz für unser Leben bedeutetWie verändert KI unser Leben?Um KI in der Medizin noch besser nutzen zu können, müssten die Maschinen mit individuellen Datensätzen gefüttert werden. Gerade wenn es um Gesundheitsdaten geht, sind viele Menschen aber zurückhaltend. KI zwingt uns also, über unser Verhältnis zum Datenschutz und über Persönlichkeitsrechte nachzudenken.
Außerdem geht es in Folge 10 von „KI und Wir“ unter anderem um die Frage, ob wir einer KI moralische Entscheidungen überlassen können und wollen. Mit dabei sind Christian Becker-Asano, Martin Butz, Milica Gašić, Tobias Matzner, Daniel Rückert und Aimée van Wynsberghe.
Die Alexander von Humb...
2022-03-1414 min
BDGE Fantasy Football5 Players You're SLEEPING on in Rookie Drafts w/ Brett Kollmanncheck out Brett Kollmann's YouTube channel - https://www.youtube.com/c/BrettKollmannstamps0:00 it's rude to skip intros2:30 - christian watson11:22 - calvin austin16:19 - kyle phillips23:13 - zaquandre white30:06 - jeremy ruckertSign up to be a Big Dog or Goat Member (for rankings, private Q&As, BDGE discord, waiver wire FAAB guidance and more): https://bdge.store/community/PLAY PICK EM ON UNDERDOG, free 100% match with code "bdge" on...
2022-03-0139 min.jpg)
KI und Wir - Was Künstliche Intelligenz für unser Leben bedeutetKönnen wir uns auf KI verlassen?Immer wieder gerät KI in die Schlagzeilen, weil sie Fehler macht. In manchen Fällen sind sie witzig, meist sind die Folgen nicht gravierend, aber nicht zuletzt tödliche Unfälle durch KI-gesteuerte, selbstfahrende Fahrzeuge haben das Vertrauen in Künstliche Intelligenz schwinden lassen. Können wir uns auf KI verlassen?
In Folge 06 von „KI und Wir“ geht es darum, welche Tests und Prüfungen Künstliche Intelligenz durchlaufen muss, bis sie zum Beispiel im Gesundheitswesen oder in einem selbstfahrenden Auto zum Einsatz kommt. Grundsätzlich gilt: Eine KI muss immer erst beweisen, was sie drauf hat. Das erklär...
2022-02-1413 minRough Draft Research Dynasty Podcast2.1 - RDR - Dynasty Fantasy Football 2022- Upcoming Rookie Quarterback &Tight End ProspectsIt is official. The Senior bowl marks the new season of Rough Draft Research! Season 2 is in full swing as we are at our favorite time of the year. Join us on our way to uncovering the most interesting prospects of the upcoming 2022 NFL Draft. This week we discuss upcoming Quarterback and Tight End Rookie Prospects. Lets get to it!1:25 - Quick Senior Bowl Recap--------Quarterbacks------3:23 - Sam Howell - North Carolina9:57 - Desmond Ritter - Cincinnati 15:59 - Carson Strong - Nevada22:26 - Malik Willis - Liberty27:00 - Matt C...
2022-02-111h 13
Bleav in LionsEverything One Pride Needs To Know About the 2022 Senior Bowl - OffenseThe Detroit Lions had the honor of coaching the Reese's Senior Bowl in Mobile Alabama and the pleasure of working one-on-one with half of this year's participants. Jack Cavanagh (@Javanagh87) recaps the week of practice, the Senior Bowl itself, and who he'd like to see in Honolulu Blue come Draft Night.
Highlighting in order:
QB
Malik Willis QB1 - Liberty
Kenny Pickett - Pitt
Sam Howell - North Carolina
Desmond Ridder - Cincinnati
Carson Strong - Nevada
Bailey Zappe - Western Kentucky
WR
Jalen Tolbert - South Alabama
...
2022-02-091h 02
KI und Wir - Was Künstliche Intelligenz für unser Leben bedeutetWissen wir, was KI tut?Banken lassen Computerprogramme die Kreditwürdigkeit von Kund*innen einschätzen. Computersoftware assistiert bei der Auswahl von Personal. Wie und warum die KI dabei zu einer Einschätzung oder einer Empfehlung kommt, ist jedoch oft nicht nachvollziehbar. Bei künstlichen neuronalen Netzwerken können selbst Fachleute nicht entschlüsseln, was im Inneren der Black Box vor sich geht und wie die Künstliche Intelligenz zu ihren Ergebnissen kommt. Ein weiteres Problem: Da die Algorithmen mit Daten aus der Realität trainiert werden, laufen sie Gefahr, eine Welt zu replizieren, die wir eigentlich ändern wollen, und zum Beispiel diskriminierendes Verhalten zu wieder...
2022-01-3113 min
KI und Wir - Was Künstliche Intelligenz für unser Leben bedeutetWie lernen Maschinen?Mit dieser Folge nehmen wir am Fast Forward Science 2021/22 teil. #audiospezial ##FFSci
Im Jahr 2016 verlor der südkoreanische Go-Spieler Lee Sedol vier von fünf Partien gegen das Computerprogramm AlphaGo. Zug 37 der zweiten Begegnung gilt als Meilenstein im Bereich des Maschinellen Lernens. Denn die KI wandte ihr Wissen kreativ an und verblüffte mit einem Spielzug die Fachwelt nachhaltig. Wie genau aber lernen Maschinen?
In Folge 03 von „KI und Wir“ geht es um den Unterschied zwischen klassischer KI und selbstlernenden Maschinen. Beide Methoden haben Vor- und Nachteile, erklären mit Beispielen aus ihrem eigenen Forschungsgebiet die Humb...
2022-01-2414 min
GiantsScience News-1st Fortnight of January 2021In this episode, we will talk about how long COVID-19 patients will be immune from the second infection and why some of them still feel unwell months after their treatment. We then talk about cancer cells and bacteria hibernation when are under harsh environment and the circadian rhythm in bacteria. Finally, we talk about the new information about Megalodon reproduction and the relationship between the size of crocodiles and global warming.
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The papers reviewed in this podcast:
1-Raul Sanchez-Vazquez, Ana Guío-Carrión, Antonio Zapatero-Gaviria, Paula Martínez, Maria A...
2021-01-1407 min
Rittergeschichten - Der Story-Podcast von Christian Ritter45 | ZEIT VerbrechenMein Name ist Sabine Rückert, ich bin stellvertretende Chefredakteurin der ZEIT. Das steckt hinter Türchen 15 des mittelgroßen Rittergeschichten Adventskalenders. Jeden Tag bis zum Fest der Feste das Beste von der Resterampe und neuer Cringe von unter der Girlande.
Der RITTERGESCHICHTEN ADVENTSKALENDER serviert selbst ausgestanztes Ear Candy in die gemütlichen, gut gelüfteten Stuben.
Weiterführende Informationen:
- Instagram.com/greatcritter
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- Kaufen Sie Bücher!
Eintritt kann man bei Bedarf hier nachreichen: PayPal.me/Rittergeschichten
2020-12-1503 min
Dei Verbum - Bibel im Kontext unserer ZeitAngst frisst Denken (Bei Euch - Folge 51 - 5.9.2020)Corona ist eine Zumutung, SARS-CoV-2 eine Heimsuchung. Der aufgeklärte Mensch der Gegenwart, ist – gefangen in einer Illusion, mit Technik die Natur beherrschen zu können – nicht nur desillusioniert; der Verlust der gewohnten „Normalität“ verunsichert auch viele. Während die meisten Menschen sich allerdings längst der selbstverschuldeten Unmündigkeit entledigt haben und zunehmend lernen, in großer Gelassenheit im Alltag mit dem Virus zu leben – wozu eben auch das Maskentragen, Abstandhalten und Händewaschen gehören, wähnen andere immer noch finstere Mächte am Werk. Sie ähneln darin Kindern, die Angst vor dem bösen Wolf haben. Wovor aber haben sie wi...
2020-09-051h 13
Pablo Held InvestigatesAchim KaufmannThis episode is in German. The video version has English subtitles.
My story with Achim Kaufmann started when I discovered Paul Heller’s great albums “Kaleidoscope” & “Little Songs” as a teenager. I listened to them a lot, and Achim played piano on both. I really liked his playing, so I started to check out his own stuff. I started with his first album “Weave” — and it changed me forever! To this day it is one of my top 5 piano trio albums and I still listen to it quite regularly. The compositions, Achim’s chemistry with bassist Ingmar Heller & drummer Jo...
2020-03-3048 min
El fantasma de la óperaEl fantasma de la ópera - 10/11/18XXV Ciclo de Lied del Teatro de la Zarzuela-CNDM. SCHUBERT: “5 Rückert-Lieder”, “Schwanengesang (Canto del cisne), D. 957”. Christian Gerhaher (barítono), Gerold Huber (piano). (Grabación de RNE el 11-IX-2018 en el Teatro de la Zarzuela de Madrid).Escuchar audio
2018-11-101h 32
Milchgeschichten#20 - Die Opfer der Tbc-SeucheIn dieser Folge zitiere ich erneut ein Kapitel aus "Vom Pfennigartikel zum Milliardenobjekt - 100 Jahre Milchwirtschaft in Deutschland" von Christian Diederich Hahn, erschienen 1971, um auf das Große Schlachten aufgrund der Rinder-Tbc aufmerksam zu machen.
Als ich dieses Kapitel gelesen habe, hat sich mir der Begriff "Das Große Schlachten" förmlich aufgedrängt und ich möchte als Tribut an die Milchkuh und die Tierethik Dich daran teilhaben lassen.
In der Debatte um die Tierethik wird oft bemängelt, dass Tiere in der Geschichtsschreibung nicht auftauchen. Das möchte ich für die Tbc-Opfe...
2018-03-1219 min
Milchgeschichten#19 - Wunderpraktiken mit BullenspermaIn dieser Folge zitiere ich einige Passagen aus "Vom Pfennigartikel zum Milliardenobjekt - 100 Jahre Milchwirtschaft in Deutschland" von Christian Diederich Hahn, erschienen 1971, um die Rolle der Züchtung zur heutigen Milchleistung einer Milchkuh zu demonstrieren.
Denn neben der Werbung musste natürlich auch die Kuhmilch selbst ausreichend vorhanden sein, um ein Grundnahrungsmittel zu werden.
Und ohne den züchterischen Eingriff der Menschen und die Entwicklung einiger spezieller Techniken, würde die Kuh auch heute nur noch ca. 10 Liter/Tag geben- eben genauso viel, wie ein Kälbchen braucht, um satt zu werden.
2018-03-0500 min
Tollans musikaliskaIngrid Tobiasson, mezzsopran - Att sjunga opera är som att löpa häck!Trettio år gammal tog hon sin första sånglektion. Sedan väntade två decennier i Kungliga operans tjänst. Hon sjunger alla stora roller utan att vara jättebra på att läsa noter. Musik är för hovsångerskan Ingrid Tobiasson bilder, dofter och känslolägen. Under arton år är hon anställd på Kungliga operan i Sockholm. Hon sjunger alla stora roller utan att vara jättebra på att läsa noter. Favoritrollen är Kundry i Wagners sista opera Parsifal, en av operalitteraturens mest mångfacetterade och krävande roller. Recensenterna kallar henne "makalös, grandios och knäckande...
2017-08-2239 min
Discovering Truth with Dan DuvalRedemptive Gifts, the Brain, and the Spirit with Dr. Rob RuckertThere are several lists of gifts found in the New Testament. They are located in Romans 12, 1 Corinthians 12, and Ephesians 4. Are they to be all lumped into one long list or is there a difference in the nature of what these gifts are and how they manifest? Our guest, Dr. Rob Ruckert will show us why there is a difference, and how the gifts listed in Romans 12 are redemptive gifts that not only relate to brain fuction but also to spiritual function. He will not only relate this to how it can help the average person, but also to how he...
2015-07-171h 45