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Du Clash Au Cash - Le Réveil Juridique des EntrepreneursElle Révèle Les Coulisses Du Business De La Restauration (Avec Cindy Kawak) Ep.19📘 Téléchargez gratuitement notre guide "Les 7 réflexes juridiques"https://www.infolawyers.fr/kdo/Dans cet épisode du podcast Du Clash au Cash, nous recevons Cindy Kawak, une entrepreneuse au parcours remarquable.Ancienne serveuse devenue restauratrice à 22 ans, Cindy a lancé plusieurs affaires avant de fonder BistroBiz, une structure dédiée à l’accompagnement des professionnels de la restauration.Elle évoque les grandes erreurs juridiques, les crises RH, la charge mentale du dirigeant, l’arrivée de l’IA dans les métiers de terrain, et partage une vision...2025-06-2154 min
Tomato Talks l Cindy KAWAK95% des restaurateurs sous-estiment ce levier de vente | Le discours percutant de Franck ThomasMerci à Franck Thomas pour cet échange percutant et passionnant !Une référence incontournable dans le monde du vin et de la sommellerie. Meilleur Sommelier de France et d’Europe, formateur passionné, décalé, véritable explorateur des sensations gustatives. Il pratique le développement personnel depuis plus de 20 ans à travers le yoga, la méditation ou le théâtre… ce qu’il l’amène à partager la dégustation intuitive qui permet de rendre le vin accessible à tous par l’observation de ses propres ressentis. En quête de vins vivants, vibrants, il raffole de ce qui est lumineux !Ce...2025-02-231h 02
Tomato Talks l Cindy KAWAKLeadership, encore et encoreC'est reparti pour un tour sur un sujet qui me fait vibrer : le leadership. Oui, oui, je sais, on en a déjà parlé dans l’épisode précédent, mais c’est tellement crucial que je ne peux pas m’empêcher d’y revenir. Pourquoi ? Parce que sans un leadership fort, on ne peut pas espérer transformer notre industrie. Et franchement, il y a tellement à dire et à faire !
Dans cet épisode, je m’adresse à vous tous : que vous soyez un vétéran de la restauration, un nouveau venu qui débute avec passion, ou même quelqu’un qui a d...2024-09-0513 minTomato Talks l Cindy KAWAKLeadership & recrutementDans cet épisode, nous abordons un sujet qui me tient à coeur : le leadership en restauration.
Nous explorons ensemble pourquoi il est essentiel de comprendre d’où l’on vient (l’histoire, l’évolution de notre métier) pour mieux savoir où l’on va.
Être restaurateur, ce n’est pas juste ouvrir un resto et croiser les doigts pour que ça marche. C’est gérer une entreprise, avec tout ce que cela implique : des process clairs, une stratégie de recrutement bien pensée, et surtout, une vraie culture d’entreprise.
Fini d’espérer que les choses to...2024-08-3009 minTomato Talks l Cindy KAWAKLes egos mal placésDans ce nouvel épisode, nous levons le voile sur le fameux sujet des egos mal placés.
Ces egos, lorsqu'ils prennent le dessus, peuvent déstabiliser une équipe entière et nuire à l'ambiance de travail.
Découvrez les dangers des egos surdimensionnés, allant de l'intimidation aux décisions impulsives, et apprenez comment une communication ouverte, une reconnaissance équilibrée, des formations en leadership et des politiques de tolérance zéro peuvent transformer votre environnement de travail en un espace de respect et de collaboration.2024-07-2508 minTomato Talks l Cindy KAWAKLes abusDans cet épisode, nous plongeons dans les réalités souvent ignorées de la restauration : le manque d'empathie et les abus.
Découvrez comment la pression et les comportements toxiques dans les cuisines et les salles à manger peuvent détruire l'atmosphère d'un restaurant et pourquoi l'empathie et le respect sont essentiels pour un environnement de travail sain et productif.
Plus que jamais, il est essentiel de promouvoir une culture de respect et de bienveillance.
Je partage des stratégies pratiques pour combattre ces problèmes, des formations en empathie aux voies de recours...2024-07-1807 minTomato Talks l Cindy KAWAKÉquilibre vie pro/vie persoComment les chefs, les serveurs, les sommeliers, et tant d'autres trouvent-ils le temps pour eux-mêmes, pour leur famille ou simplement pour respirer ? La vérité est que beaucoup ne le trouvent pas.
Dans cet épisode de Tomato Talks, nous abordons l'équilibre crucial entre vie professionnelle et personnelle dans le monde exigeant de la restauration.
Découvrez comment les professionnels peuvent trouver cet équilibre malgré des horaires exténuants et une intensité constante. Nous discutons des stratégies pour intégrer des horaires flexibles, du soutien au bien-être, de la va...2024-07-1106 minTomato Talks l Cindy KAWAKInégalités salarialesDans ce nouvel épisode de Tomato Talks, nous abordons un sujet essentiel et souvent négligé : les inégalités salariales dans la restauration.
Découvrez comment les structures de rémunération actuelles favorisent certains rôles par rapport à d'autres, les défis liés aux heures supplémentaires et les disparités basées sur le genre et l'origine ethnique.
Apprenez pourquoi il est crucial de reconnaître et d'agir contre ces inégalités pour créer un environnement de travail plus équitable et valorisant pour tous les employés.2024-07-0410 minTomato Talks l Cindy KAWAKTomato Talks is backDans ce tout premier (ou presque) épisode de Tomato Talks, je reviens sur l'histoire et les raisons derrière le nom de mon podcast. Après avoir hésité et changé plusieurs fois, je partage pourquoi je reviens finalement à "Tomato Talks" et ce que cela représente pour moi et pour l'industrie de la restauration.
Découvrez comment Tomato Talks vise à sensibiliser, éduquer et proposer des pistes de réflexion pour redonner à la restauration ses lettres de noblesse. Préparez-vous à extraire le jus des sujets les plus pesants et à remettre du goût dans les débats.2024-06-2704 minTomato Talks l Cindy KAWAKUne vision, des rêves et des hommesDans ce nouvel épisode, on va droit au but : comment redonner un vrai coup de boost à vos équipes, même dans des contextes difficiles.
Je vous partage mes expériences au Vietnam, où j'ai réussi à réduire le turnover de plus de 30% et à faire exploser les chiffres d'affaires en franchisant un restaurant. Tout ça grâce à la formation, la valorisation et des SOP bien ficelées.
Je vous raconte aussi l'histoire d'un chef de rang au potentiel incroyable qui, grâce à un simple changement de poste et un peu de soutien, a retrouvé toute sa passion pour l...2024-06-0606 minTomato Talks l Cindy KAWAKLe recrutementDans ce nouvel épisode, je balance tout sur le recrutement en restauration.
Entre les CV bidon et les entretiens borderlines, trouver la bonne personne semble impossible. Pourquoi ? Parce qu’on ne sait pas vraiment recruter. On cherche des compétences sur papier, mais on oublie l’humain. Ou pire, on veut tout faire soi-même sans déléguer.
Je vous partage les erreurs courantes comme vouloir tout contrôler, offrir des conditions de travail minables et être trop sympa sans système. Mais je ne m'arrête pas là. Je vous donne aussi des solutions conc...2024-05-3005 minTomato Talks l Cindy KAWAKChef d'orchestreUn chef d'orchestre dans un restaurant est celui qui donne la première note à une mélodie de joie et de saveurs, orchestrant une équipe qui vend avec passion et écoute les goûts et les couleurs des clients.
La réussite d'un restaurant repose sur cette figure centrale, capable d'innover et de surprendre, tout en restant authentique et en ajoutant une touche de folie. 2024-05-2300 minTomato Talks l Cindy KAWAKLa puissance des accords mets et vinsDans l'épisode d'aujourd'hui, je plonge dans un souvenir qui a éveillé ma passion pour l'harmonie parfaite entre les plats et vins.
Un seul verre de vin, associé au bon plat peut transformer une expérience culinaire ordinaire en un moment inoubliable.
C'est ce moment magique qui m'a transmis l'importance cruciale des accords mets et vins dans l'art de la restauration.2024-05-1601 minTomato Talks l Cindy KAWAKHappy or not HappyFaire sourire ses employés, c'est faire briller son restaurant.
Dans l'épisode d'aujourd'hui, je partage une anecdote personnelle qui a illuminé ma vision de la gestion d'équipe en restauration.
Un geste simple sur le terrain peut non seulement égayer la journée d'un employé, mais aussi transformer l'atmosphère de tout le restaurant. C'est cette alchimie entre bonheur au travail et succès en affaire que je dévoile dans ce récit inspirant.2024-05-0901 minTomato Talks l Cindy KAWAKLes freinsPeu importe le pays, peu importe la culture, il y a un point commun qui revient toujours : les freins. Ces blocages ne viennent pas de l'extérieur mais de nous-mêmes. Ils prennent racine dans notre ego, notre résistance au changement et notre difficulté à lâcher prise.
En accompagnant les restaurateurs, je constate que les rêves peuvent se briser sous le poids de ces freins.
Je suis convaincue d’une chose, c’est qu’en appliquant les bons principes, avec la bonne énergie et une vision claire, l’état d’esprit peut être débloqué. Vous pouve...2024-05-0204 minTomato Talks l Cindy KAWAKStaff OnlyNous nous sommes reposés sur nos acquis pendant combien d'années profitant gracieusement de piles de CV sur le comptoir dû à l'essor du métier, et sans être obligé de faire les choses comme il se doit ? Mesdames, messieurs, bienvenue dans la réalité, aussi simple soit-elle quand nous faisons les choses comme il faut : avec mérite et professionnalisme.
Dans ce nouvel épisode, j’aborde une problématique qui touche de nombreux restaurateurs : le recrutement ! C’est le nerf de la guerre.
Du personnel compétent, motivé et qui a soif d’apprendre, ça existe ! Et beaucoup pl...2024-04-2506 minTomato Talks l Cindy KAWAKLe rooftop pas vraiment topDans cet épisode, je vous parle d'un désastre vécu en allant simplement boire un verre avec une amie sur un rooftop à Cannes. Accueil pas vraiment maîtrisé, recommandations à côté de la plaque, manque d'écoute des cadres allant jusqu'au manque de respect avec les clients tout comme avec les équipes, ton agressif, absurdités, ambiance anxiogène, incohérence…
Cette situation a été l'un des éléments déclencheurs qui m’a amené à devenir coach-mentor et consultante. En effet, ce jour-là, j'ai ressenti ce désir profond de vouloir mettre les ronds dans les ronds et les carrés dans les...2024-04-1813 minTomato Talks l Cindy KAWAKBalance ta sauce, c'est quoi ?Ce podcast c’est bien plus qu’une simple émission : c’est une immersion dans un monde où les défis et les réussites se côtoient à chaque instant.
À travers des histoires vécues et des réflexions profondes, ce podcast promet de vous divertir et de vous inspirer.
Pourquoi ce podcast ? Parce que la restauration est bien plus qu'un métier pour moi, c'est une véritable vocation, une source d'inspiration et d'épanouissement. Je crois en la puissance de la parole pour créer le changement et pour faire évoluer les mentalités.
Embarquez d...2024-04-1102 min