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No soy chefGabriel Llarena: “No necesitás ser chef para liderar una cocina” | Cómo reinventarse en gastronomía y soñar con Chicken BusEste episodio es especial. Gabriel Llarena, amigo, colega y uno de los que más me empujó a ser auténtico, vuelve al podcast para hablar de emprendimiento gastronómico, de sueños pausados, de crítica gastronómica y de por qué Chicken Bus sigue vivo en su corazón.Yo soy Cristian Galicia y este es el primer episodio de “No soy chef”, un espacio más libre, honesto y rockero.👉 Si lo que hablamos hoy te resonó, y sentís que tu marca podría comunicar mejor su historia, agendá una llamada conmigo. Es gratuita...2025-05-071h 26
No soy chefÚltimo episodio de GastrothinkersEste no es un adiós, es un cambio de dirección.En este episodio liberamos una conversación que antes era exclusiva: una charla con Cerveza Apolo, una marca mexicana que no solo hace chela, también rescata perros de la calle.Además, te cuento por qué este será el último episodio de Gastrothinkers y lo que viene después.Todo el contenido de entrevistas, ideas y comunicación gastronómica ahora vive en mi página web.Mismo enfoque. Mismo estilo. Nuevo espacio.¡Nos vemos allá!2025-04-2136 min
No soy chefDaniel Nates¿Cómo se puede innovar en la gastronomía sin perder la esencia de la tradición? Cristian Galicia conversa con Daniel Nates, un chef que ha dedicado su carrera a rescatar ingredientes olvidados y a crear una propuesta única basada en la "nueva mexicanidad".Hablamos sobre sus inicios en la cocina, la historia de Maizal, los ingredientes nativos en riesgo de desaparecer y la importancia de la tradición en la innovación gastronómica.Suscríbete en www.gastrothinkers.com y accede al episodio completo.2025-03-1715 min
No soy chefArisbeth Araujo¿Qué hace que un servicio en sala sea realmente excepcional? Arisbeth Araujo, sommelier y periodista gastronómica en México, conversa con Cristian Galicia sobre el papel clave del servicio en restaurantes.Hablamos sobre:Cómo la atención en sala transforma la experiencia gastronómicaEstrategias para vender vino sin necesidad de un sommelier en plantaMitos y verdades sobre el vinoTendencias en la atención al cliente en restaurantesSuscríbete en www.gastrothinkers.com y accede al episodio completo.2025-03-1026 min
No soy chefSantiago MuñózIniciamos nuestro viaje gastronómico por Latinoamérica en México, explorando la importancia del maíz nativo y la nixtamalización con Santiago Muñoz, fundador de Maizajo. En esta primera parte del episodio, Cristian Galicia y Santiago hablan sobre el impacto del maíz transgénico, la evolución de la tortilla artesanal y cómo Maizajo se ha convertido en un referente en la industria. La segunda parte está disponible exclusivamente en Gastrothinkers Club, donde Santiago comparte su visión del taco como el nuevo sushi, el reto de maridar tacos con vino y consejos clave para emprend...2025-03-0323 min
No soy chefNieves PivaralNieves Pivaral creció en un comedor familiar, pero su destino no estaba escrito en la cocina... hasta que lo estuvo. Hoy es directora de la carrera de Gastronomía en la Universidad del Istmo de Guatemala y nos cuenta su historia: desde meserear en su infancia hasta especializarse en repostería y ciencia culinaria en España.En este episodio, nieves habla con Cristian Galicia sobre la evolución de la educación gastronómica, la importancia del conocimiento detrás de cada plato y cómo la inteligencia artificial está transformando la forma en que combinamos ingredient...2025-02-2431 min
No soy chefSergio DíazSergio Díaz, chef deSublime, regresa a Gastrothinkers para compartir su visión sobre la evolución de su restaurante, la importancia del servicio y el reto de mantener el equilibrio entre la pasión por la gastronomía y el descanso. En esta conversación conCristian Galicia, hablamos sobre cómo ha cambiado Sublime en los últimos años, la obsesión con los detalles en la experiencia del comensal y los desafíos de liderar un equipo en la alta cocina.Escucha la entrevista completa y suscríbete al newsletter gratuito de Gastrothinkers para más contenido e...2025-02-1733 min
No soy chefEduardo GarzaEduardo Garza dejó atrás Guatemala para perseguir su pasión por el vino en España, estableciéndose en Priorat, una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. En esta conversación, nos cuenta cómo pasó de estudiar ingeniería química a elaborar vinos que hoy se sirven en algunos de los mejores restaurantes. Exploramos el concepto deterroir, la diferencia entre vinos regionales y de finca, y su filosofía de mínima intervención, que busca reflejar la esencia pura de la uva sin maquillajes. Descubre su historia y acompáñanos en este episo...2025-02-1038 min
No soy chefKaty MekhalchyshynaEn este episodio de Gastrothinkers conversamos con Katy Mekhalchyshyna, fundadora de Platogonistas y especialista en marketing gastronómico, sobre cómo mejorar la presencia digital de los negocios de comida. Hablamos de errores comunes, la importancia de la optimización del perfil en redes sociales y cómo generar contenido que realmente conecte con los clientes.
Escucha la primera parte aquí y si quieres acceder al episodio completo, suscríbete en www.gastrothinkers.com para descubrir cómo obtenerlo.2025-02-0330 min
No soy chefRepetición: Pablo DíazSu trabajo en Mercado 24 le ha otorgado el ingreso a la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, mientras que su otro restaurante, Dora la Tostadora, ha sido nombrado por The New York Times como un innovador “Templo de la Tostada”. Además, Pablo también entró a la lista de los mejores chefs del mundo por The Best Chefs Awards.2025-01-271h 00
No soy chefKarin Codoñer¿Quieres emprender en el mundo gastronómico? Karin Codoñer, creadora de Terra Nostra y Pizca Pattiserie, nos comparte los pasos legales que no puedes ignorar: Registro de marcas y logotipos, licencias sanitarias y ambientales y contratos laborales y obligaciones con el Estado. Aprende a formalizar tu negocio y hacerlo sostenible.
Escucha ahora y empieza a construir tu negocio de forma sólida.
2025-01-2053 min
No soy chefAlberto CaballeroGestiona costos como un experto. Descubre cómo optimizar los costos fijos y variables, manejar las propinas y diseñar un modelo de negocio rentable en el sector gastronómico. Alberto comparte estrategias clave y ejemplos prácticos para ayudarte a pensar "fuera del cubo" y escalar tu negocio. Dale play ahora y aprende cómo convertir tus sueños en un restaurante exitoso.2025-01-1347 min
No soy chefCharly Zapata¿Sabías que asociarte con los expertos correctos puede marcar la diferencia en el éxito de tu restaurante? 🍽️
En este episodio: La importancia de las asociaciones clave, cómo transformar datos en decisiones rentables y el innovador sistema de Foodie Gurú para administradores de restaurantes.
🔗 Dale play ahora y lleva tu negocio gastronómico al siguiente nivel!2025-01-0650 min
No soy chefEspecial navideño 2024¿Te has preguntado cómo es vivir la Navidad trabajando en la cocina o detrás de la barra? Conoce a chefs y bartenders de Guatemala y Panamá que comparten historias inspiradoras, anécdotas divertidas y los retos de hacer magia en esta época.
Escúchalo ahora y suscríbete a nuestro newsletter gratuito en www.gastrothinkers.com. Recibe contenido exclusivo que complementa cada episodio y lleva tu negocio al siguiente nivel.2024-12-2353 min
No soy chefJudith GraciasEn este episodio, Judith Gracias nos habla de su experiencia liderando operaciones en Grupo Sublime, los retos y aprendizajes como fundadora de Yogu Coco, la importancia de planificar actividades y recursos en un modelo de negocio y nos da consejos prácticos para mantener la motivación y superar desafíos empresariales.
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No soy chefUlises MedinaEn este episodio, Ulises Medina nos habla sobre estrategias para destacar en redes sociales sin grandes presupuestos. Cómo aprovechar Google My Business para atraer clientes, trabajar con influencers de manera efectiva y nos comparte su opinión sobre el delivery: ¿Invertir en plataformas externas o desarrollar un sistema propio?
Si buscas optimizar los canales de difusión de tu restaurante, ¡este episodio es para ti!
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No soy chefSebas MoralesEn este episodio, Sebas Morales, de Plus Markas, nos habla de su experiencia como Brand Ambassador de San Pellegrino, los retos de distribuir productos premium en Guatemala, cómo segmentar clientes y elegir los canales de distribución correctos y nos ofrece consejos para quienes desean importar y distribuir productos gastronómicos.
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2024-12-0232 min
No soy chefValentina SalazarEn este episodio de Gastrothinkers, Cristian Galicia conversa con Valentina Salazar, experta en marketing gastronómico, sobre estrategias clave para conectar con el público y definir correctamente el público objetivo. Valentina comparte los errores más comunes que cometen los negocios al intentar llegar a sus clientes y cómo adaptarse a las tendencias actuales en redes sociales.
¡Suscríbete para no perderte ningún detalle y mantente a la vanguardia en estrategias de crecimiento en la industria!2024-11-2537 min
No soy chefCorina BriceñoCristian Galicia conversa con Corina Briceño, periodista gastronómica con más de 10 años de experiencia y una de las figuras más destacadas en el sector foodie de Panamá.
En este episodio, exploramos la importancia de una propuesta de valor única y cómo destacarse en un mercado competitivo. Si tienes un negocio gastronómico o simplemente eres amante del buen comer, ¡no te lo puedes perder!
Y recuerda, suscribirte a nuestro newsletter gratuito para recibir tips exclusivos y contenido adicional. 🚀💌2024-11-1841 min
No soy chefPeter Meng: Del sueño a la realidadEn este episodio, Peter Meng Sapper nos habla de: Cómo convertir ideas en negocios reales, la importancia de la salud mental en la industria, los desafíos de expandirse a nuevos mercados y consejos para emprendedores que buscan crecer.
Si eres un emprendedor, chef o amante de la gastronomía, ¡este episodio es para ti!
Escúchalo ahora y suscríbete a nuestro newsletter gratuito en www.gastrothinkers.com ✉️. Recibe contenido exclusivo que complementa cada episodio y lleva tu negocio al siguiente nivel.2024-11-1144 min
No soy chefCristian Galicia: Introducción a los modelos de negocioEn este primer episodio, Cristian Galicia nos presenta una nueva temporada cargada de aprendizajes clave para todos en la industria gastronómica.
No te quedes fuera de la experiencia completa: suscríbete a nuestro newsletter gratuito en www.gastrothinkers.com y recibe dos regalos exclusivos. Al suscribirte, obtendrás un e-book sobre Comunicación Gastronómica y una plantilla práctica para diseñar tu propio modelo de negocio canvas.
Únete a esta comunidad de mentes creativas y transforma tu visión gastronómica en un negocio sólido con Gastrothinkers. ¡Te esperamos!2024-11-0409 min
No soy chefMariela MontenegroPara concluir la cuarta temporada de nuestro podcast, visitamos la fábrica de El Zapote Brewing Company. Aquí, Cristian Galicia conversó con Mariela Montenegro, la mente detrás de los más de siete estilos de cerveza artesanal que ofrecen.2024-09-0948 min
No soy chefMatteo Luxardo & Mr. GLuxardo es una histórica marca italiana de licores fundada en 1821, conocida principalmente por su famoso licor de cereza, Maraschino. Hoy presentamos a Matteo Luxardo, uno de los dueños a Mr. G, su brand Ambassador, en nuestro primer episodio grabado en inglés.
2024-08-1940 min
No soy chefRaúl CojolónSegún The 50 Best Discovery, Ulew es el mejor bar de Antigua Guatemala. Se especializa en la creación de cócteles según los gustos de cada cliente y es aquí donde Cristian Galicia y Raúl Cojolón conversan sobre el sueño de muchos: tener un bar.2024-08-051h 03
No soy chefCristian Orozco y Juan AncheitaDos chefs guatemaltecos trabajando en el exterior, uno en 504 Kitchen, en Chicago, y el otro en el DoubleTree by Hilton en Dubai. Juntos nos comparten lo que significa emigrar a otro país y establecerse en el sector gastronómico de estos lugares tan opuestos.2024-07-2247 min
No soy chefTeco EcheverríaTeco Echeverria es dueño de la primera cafetería con laboratorio y tostaduría de Guatemala: Teco Coffee House. Además, es un apasionado del café, campeón de baristas en Guatemala y empresario que busca mejorar la cultura de consumo interno de café de especialidad.
2024-07-0848 min
No soy chefEduardo GonzálezChef Guayo nos comparte todo sobre la filosofía detrás del restaurante Ki, ubicado en la sede de la Asociación de Exportadores de Guatemala, Agexport. También nos da a conocer sus opiniones sobre las principales tendencias gastronómicas a nivel mundial y cuáles son las cosas que hacen memorable una experiencia gastronómica.2024-06-241h 08
No soy chefCarlos CruzCarlos Cruz, de Ik Desarrollo Gastronómico, tiene una basta experiencia en el sector de la hostelería guatemalteca y en ésta, su segunda participación en Gastrothinkers, aborda algunos de los temas pendientes que a la fecha no hemos podido tocar en este podcast, incluyendo las propinas y las principales diferencias entre manejar un hotel y un restaurante.
2024-06-101h 04
No soy chefChazz TitusChazz Titus, primer guatemalteco en obtener una Estrella Michelin conversa con Cristian Galicia sobre su trabajo como chef ejecutivo de los Danzantes de Oaxaca.2024-05-2752 min
No soy chefMafer MeanyMafer Meany forma parte del equipo de Minerva, uno de los bares destacados en The 50 Best Discovery, que promete bebidas y comida basadas en un sólo concepto: el confort.
Acompaña a Cristian Galicia mientras conversa con Mafer sobre todos aquellos aspectos que han hecho exitosa a esta “casa de cocteles”.
2024-05-1344 min
No soy chefEnrique González y María Andreé AbadíaEnrique y Ana nos comparten cómo es tener un restaurante vegano, desde cómo se inspiraron a crearlo, hasta los obstáculos que han tenido que sortear para mantenerlo con vida. Esta es la historia de Moonrise, en Ciudad de Guatemala.2024-04-291h 06
No soy chefAlex Quintana y MorenoAlex es chef ejecutivo de Quintana Bistrot, defensor de la gastronomía guatemalteca, mente disruptiva que inició a cocinar desde los siete años y que acuñó un concepto que lo hace destacar de entre sus colegas: la cocina bioneural2024-04-151h 12
No soy chefBocuse d'OrEl Bocuse d'Or es un prestigioso concurso de cocina que se celebra cada dos años en Lyon, Francia, y es considerado uno de los concursos culinarios más importantes y exigentes del mundo.
En este episodio, Cristian Galicia comparte con los miembros del equipo guatemalteco que concursará este año en New Orleans, Estados Unidos.2024-04-0150 min
No soy chefLaura CastellanosChef guatemalteca radicada en España con amplia experiencia en las cocinas más exigentes. Laura pertenece a la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid y también a Mujeres en Gastronomía. Ahora trabaja en el circuito de hoteles de lujo en La Gran Vía Madrileña.
2024-03-111h 06
No soy chefRoberto AlasRoberto Alas es diseñador y cocinero de Kearu Ramen, en El Salvador. En este episodio nos comparte su experiencia en este negocio que atrae a los amantes del animé y la gastronomía por igual.2024-02-2650 min
No soy chefFulvio MirandaFulvio Miranda, chef panameño, y socio de Cantina del Tigre, uno de los 50 mejores restaurantes de America Latina, nos comparte su historia, sus experiencias e incluso, su música.2024-02-1249 min
No soy chefPablo DíazTras meses de espera, Cristian Galicia finalmente compartió un episodio con Pablo Díaz, uno de los chefs más reconocidos en la escena culinaria de Guatemala.
Recientemente, ¡Mercado 24, uno de los restaurantes de Pablo, ingresó a la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina!2024-01-2959 min
No soy chefBeto Ballesteros
En este final de temporada, Cristian Galicia conversó con Beto Ballesteros sobre la crítica gastronómica.
Beto es un apasionado de la música, el vino y de la buena comida, pero también de las letras y de las buenas conversaciones.
Tiene a su cargo la columna Bitácora del Paladar en la prestigiosa revista Food & Wine de México y ha recorrido grandes distancias para convertirse en un periodista gastronómico respetado y admirado en muchos países.2023-10-0248 min
No soy chefFernando SolísEn este episodio, Cristian Galicia conversa con el chef Fernando Solís sobre la reapertura de su restaurante Nanik, ubicado en el hotel Mestizo, en Antigua Guatemala.
Fernando nos compartió su historia y los eventos que sucedieron para que, tras años de soñar con un restaurante en la ciudad colonial, éste se hiciera realidad ¡Y en grande!2023-09-181h 05
No soy chefLula Martín del CampoCristian Galicia conversó con Lula Martín del Campo, chef ejecutiva de los restaurantes Cascabel y Marea en Ciudad de México, y autora de 13 libros de recetas.
Lula nos transmite la importancia de la comunicación en el mundo de la gastronomía, los valores de la cocina ancestral mexicana, así como consejos prácticos para quienes desean iniciarse en el mundo de la cocina.2023-09-041h 05
No soy chefLorena VásquezLorena Vásquez es la Máster Blender de Ron Zacapa, uno de los rones más importantes en el mundo, y uno de los productos más icónicos elaborados en Guatemala.
Lorena compartió su historia con Cristian Galicia: desde que era una niña que descubrió tener un gusto y un olfato prodigiosos, hasta cómo se desenvolvió profesionalmente en un mundo dominado por hombres.2023-08-211h 19
No soy chefTati Palomo y Poncho HuertaCristian Galicia conversa con Tati Palomo, socia y representante de uno de los restaurantes de cocina mexicana más emblemáticos de Guatemala: Fridas; y con Poncho Huerta, su nuevo Chef Ejecutivo.
Juntos comparten información valiosa sobre los distintos modelos de negocio de la empresa, desde los restaurantes de tenedor, hasta su nueva mezcalería en zona 14; y por supuesto los detalles y sorpresas que nos esperan en Fridas con el arribo de Poncho en su cocina.2023-08-071h 04
COMÚNEp 6: Cristian Galicia: Podcaster, docente universitario y experto en comunicación gastronómica.En este episodio tengo la oportunidad de conversar con Cristian Galicia, es comunicador con una especialización en gastronomía donde se enfoca en diseñar estrategias de comunicación efectivas para que los proyectos gastronómicos crezcan; es host del podcast Gastrothinkers en donde entrevista a gente que es emprendedora y referente en el sector gastronómico y ademas Cristian es docente universitario. Redes de Cristian: Instagram Web Te invito a escuchar su podcast Gastrothinkers está de lujo! Spotify de Gastrothinkers2023-08-031h 42
No soy chefNils Saubes y Marta MéndezNils Saubes y Marta Méndez están cambiando la forma en que consumimos pizza, pan y vino en Guatemala.
Pese a ser geógrafos de profesión, su amor por la cocina hizo de sus tres proyectos gastronómicos, La Clac, Miettes y L’Aperó, casos de éxito.
Cristian Galicia conversó con ambos sobre su historia y de cómo se convirtieron, en tan sólo 10 años, en empresarios y profesionales en el sector gastronómico guatemalteco.
Además, en este episodio contamos con otra recomendación de Sesiones desde el Estudio. Se trat...2023-07-241h 19
No soy chefSergio DíazEn 2022 los premios The World's 50 Best Restaurants reconocieron a Sublime como el mejor restaurante de Guatemala. Detrás de este merecido galardón se encuentra Sergio Díaz, chef ejecutivo de Sublime, El Patio de San Román, Distinto y Cocktail Lobby.
Cristian Galicia indaga sobre los inicios de Sergio en el mundo de la cocina, así como sus consejos para mantener la excelencia en el mundo de la alta cocina.
En este episodio, además, nos acompaña Sebas Morales, gerente de marca de Plus Markas, distribuidora de San Pellegrino y Acqua Panna en Guatemal...2023-07-101h 07
No soy chefLuis Morales
Luis Morales es publicista, aventurero, cocinero, asador y creador de Bendito Fuego, un servicio que ofrece experiencias gastronómicas al aire libre alrededor del fuego y los asados en El Salvador.
En esta conversación junto a Cristian Galicia, Luis compartió cómo Francis Mallman le inspiró a salir de las cuatro paredes de la cocina de un restaurante, al campo, a la naturaleza, y cómo ha llegado a realizar eventos para 500 personas y experiencias junto a los chefs más reconocidos de su país y de la región centroamericana.
Para este...2023-06-261h 02
No soy chefLucía BarriosCristian Galicia conversó con Lucía Barrios, fundadora de uno de los medios de comunicación
especializados en gastronomía más importantes de Guatemala.
Se trata de Mr. Menú, la revista que durante años ha mostrado lo mejor del mundo culinario del país y la región.
Lucía también es Academy Chair para Centroamérica por parte de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants.
En este episodio podrás disfrutar, además, de la música de Ishto Juevez, quien cont...2023-06-121h 08
No soy chefLeo NardiniGrabado en Bolgheri ésta es nuestra conversación con Leo Nardini, Chef y empresario italiano que lleva 26 años en Guatemala.
Durante ese tiempo Leo ha desarrollado y creado varios restaurantes que han promovido la cocina y cultura italiana en el país: Bolgheri, Montalcino y La Enoteca Toscana.
Leo compartió con Cristian Galicia su experiencia administrando tres restaurantes al mismo tiempo, cómo la pandemia les hizo replantear su modelo de negocio y también por qué hace la masa de sus pizzas usando cerveza.2023-05-291h 16
No soy chefCarlos Sosa y Mario GodínezGrabado en Antigua Guatemala, Cristian Galicia se reunió en Barriga Llena para conversar con los chefs Carlos “el Chino” Sosa y
Mario Godínez.
Entre estos dos chefs se reúnen cerca de cinco proyectos gastronómicos, cuya mayoría se iniciaron durante la pandemia: Opíparo, Barriga Llena, Maistortia… éste último un recién llegado que Mario y Carlos han puesto en conjunto con Débora Fadul, una de las mejores chefs a nivel mundial
Un episodio muy especial, dedicado a los emprendedores que sin miedo persiguen sus sueños hasta ver...2023-05-151h 00
No soy chefMirciny MoliviatisA la chef, empresaria y comunicadora nata, Mirciny Moliviatis, se le reconoce como una de las embajadoras más importantes de la gastronomía guatemalteca y su recorrido por la cocina sólo es rivalizado por su trayectoria en medios de comunicación.
En este episodio Cristian Galicia comparte las valiosas enseñanzas de una de las figuras clave en la industria gastronómica del país.
Adicionalmente, hemos incluido “La Calma”, de la artista guatemalteca Raysa Morales, cortesía de Sesiones desde El Estudio.
2023-05-011h 27
No soy chefInfluencer MarketingEl Influencer Marketing se ha posicionado en el mundo como un canal especializado de comercialización digital que está dando resultados positivos para muchas marcas en varios países.
Para hablar sobre este importante tema que se desarrolla poco a poco en el sector gastronómico de Guatemala, Cristian Galicia reunió en el Laboratorio Tecnológico de Comunicación, de la Universidad Rafael Landívar, a cinco creadores de contenido e influencers para dar su punto de vista2023-02-131h 26
No soy chefDébora Fadul parte 2En esta segunda parte de nuestra entrevista con Débora Fadul, la galardonada chef guatemalteca nos comparte sobre sus demás proyectos gastronómicos, así como su visión sobre una de las tendencias más importantes a nivel mundial: la sostenibilidad.
¡Acompaña a Cristian Galicia en este nuevo episodio de Gastrothinkers!2023-01-3049 min
No soy chefDébora Fadul parte 1Cristian Galicia visita esta semana a Diacá, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según la lista The 50 Best Restaurants.
Le acompaña su creadora, la cocinera guatemalteca Débora Fadul, quien en el año 2022 fue reconocida como una de las mejores 100 chefs a nivel mundial, por los premios The Best Chef, diseñados para reconocer a los creadores de las mejores experiencias gastronómicas a nivel mundial.
En esta primera parte de la entrevista, Débora comparte sus impresiones obtenidas a nivel personal y con su restaurante durante el año 2022, incluyendo...2023-01-161h 15
No soy chefCristian Galicia y Peter MengGrabado en Podcast House Studio, conducido por Peter Meng y con Cristian Galicia de invitado, éste es el especial de fin de año de Gastrothinkers.
La canción "Baby, It's cold outside" fue interpretada por Andrea Alvarenga y Wacha, y compartida por Desde el Estudio. Nuestra admiración por el trabajo realizado anualmente por nuestro amigo Max Laynez.
A todos los invitados que nos han compartido su conocimiento y experiencia a lo largo de este año, a quienes nos escuchan periódicamente y a quienes nos envían sugerencias de invitados para próximos ep...2022-12-1951 min
No soy chefDiego TellesHace unas semanas se celebró en Mérida, México, la entrega de los reconocidos premios The World’s 50 Best Restaurants en su versión de Latinoamérica.
Los premios reconocen a los mejores restaurantes, prácticas y por supuesto chefs de toda la región. Este año ha sido de especial alegría para Guatemala, país que ingresó a la lista de los mejores 100 restaurantes con cuatro representantes, entre ellos, Flor de Lis, en el puesto número 51.
En este episodio, Cristian Galicia conversa con Diego Telles, Chef disruptor dedicado a la cocina de auto...2022-11-2858 min
No soy chefSergio Joachín y Juan UrruelaEn un episodio "Pet Friendly", Juan Urruela y Sergio Joachín, dos de los socios fundadores de la marca conocida como “la chela de los perros”, comparten con Cristian Galicia todos los detalles de la Cervecería San Roque: desde cómo iniciaron en el garage de la casa de Sergio hasta cómo superaron los retos que trajo la pandemia a su empresa.
En Guatemala existen cerca de 15 cervecerías artesanales que representan menos del 1% del consumo total de esta bebida en el país, sin embargo, Cervecería San Roque ha construido una marca sólida con una...2022-11-141h 01
No soy chefJavier LainfiestaEn este episodio nos acompaña Javier Lainfiesta, comunicador con una amplia experiencia en el sector de la gastronomía guatemalteca.
Javier es locutor de radio en el programa Los Gastronómicos, tiene su propia agencia de comunicación llamada Boca Boca y varios proyectos más alrededor de la comida.
Nos comparte, además, sobre sus inicios como restaurador junto a su hermano, cómo se empezó su carrera en la comunicación gastronómica y la importancia que debemos darle a nuestras raíces como guatemaltecos.
La conversación tuvo lugar en el Patio...2022-10-3139 min
No soy chefMariano Codoñer y Ronald GarcíaMariano Codoñer y Ronald García son dos jóvenes emprendedores que unieron sus marcas para crear una experiencia gastronómica única en la Ciudad de Guatemala: Terra Nostra Pizzería Gourmet y Pizca Patisserie.
Junto a Mariano y Ronald, Cristian Galicia explora la creación de ambas marcas, los retos que la pandemia trajo sobre sus negocios y cómo salieron adelante. También hablaron de cómo la comunicación gastronómica les ha permitido vender mejor y los aciertos y desaciertos que han tenido y que pueden servir a los nuevos emprendedores gastronómicos.2022-10-1747 min
No soy chefDiego CoquillatCristian Galicia conversa con Diego Coquillat sobre los premios The Best Digital Restaurants en España, así como de los restaurantes 4.0 y la comunicación digital para el sector de la hostelería y restaurantes.
Diego es investigador del proceso de transformación digital y tecnológico en el sector de la hostelería y los restaurantes. Es director del Máster en Comunicación y Experiencia del Cliente Gastronómico en el Barcelona Culinary Hub y autor de los libros: ”Una nueva era en los restaurantes”, “La transformación digital en los restaurantes” y “Guía de Innovación para Rest...2022-10-0357 min
No soy chefJuan LacapeCristian Galicia conversa con Juan Lacape sobre la experiencia del cliente gastronómico, específicamente la que Juan ofrece en Uuumami, un espacio único en Antigua Guatemala.
Cada fin de semana, Juan abre las puertas de su casa a invitados que llegan a probar sabores nuevos y disfrutar de una propuesta gastronómica diferente. En ocasiones le acompañan reconocidos chefs de la escena culinaria guatemalteca y en otras Juan es el anfitrión y cocinero.
Pero no importa quién prepare la cena esa noche, lo importante es compartir, como en casa, una buena comida...2022-09-1928 min
No soy chefMario Campollo, Carlos Cruz y Efraín CoreaA las vísperas de una cena muy especial denominada “Entre Cuates”, se reúnen con Cristian Galicia el chef Carlos Cruz, fundador de Ik’ Desarrollo Gastronómico, Mario Campollo, chef ejecutivo de Casa Santo Domingo y uno de los representantes más reconocidos de Guatemala a nivel internacional, y el chef Efraín Corea, de Giorgus Bistro Bar, quien viajó desde Honduras para participar de esta experiencia.
Es una tarde lluviosa en San Martin, Zapotitlan, en el departamento de Retalhuleu, Guatemala, y con este equipo de ensueño, damos inicio con la segunda temporada de Gastrothinkers.2022-09-0544 min
No soy chefResumen primera temporadaCristian Galicia, host de Gastrothinkers, y nuestra productora Sara Martínez hacen un resumen de los primeros 10 episodios de este podcast.
En este episodio utilizamos como base los 12 arquetipos de personalidad que habitualmente se usan en marketing para dotar de contenido a las marcas y segmentar sus mercados, pero que en esta ocasión nos sirven para hablar de aquellos invitados e invitadas que con su experiencia en el sector gastronómico generaron el contenido de la primera temporada de Gastrothinkers.2022-08-0830 min
No soy chefGabriel LlarenaGabriel Llarena, chef guatemalteco radicado en Chicago, conversa con Cristian Galicia sobre su experiencia en restaurantes con Estrellas Michelín, así como su paso por dos de las cadenas más importantes y grandes de Estados Unidos.
Gabriel ofrece su visión sobre sobre el “fine dining” y qué es realmente lo típico de un país o región. Junto a Cristian exploran también seis de las tendencias a nivel mundial que están liderando el camino de la gastronomía.
Por último, Gabriel habla de su amor por el pollo frito y su nuevo proye...2022-07-251h 01
No soy chefJosema AzpeitiaJosema es periodista gastronómico y editor, galardonado en 2013 con el premio Euskadi de Gastronomía a la mejor labor periodística. Es licenciado en periodismo por la universidad del País Vasco y coordinador de la revista Ondojan.com
También es autor de numerosos libros, entre los que se encuentran “100 recetas con Label”, “Pintxos de vanguardia a la donostiarra” y “Cocina con producto de temporada”. Así mismo, es coautor del libro “La Senda del pintxo”, que recibió el reconocimiento Gourmand al mejor libro de cocina del estado español en 2014.
Gracias a su larga y vasta experienci...2022-07-1147 min
No soy chefNéstor SicalEn este episodio Néstor Sical, cocinero proveniente de San Pedro Jocopilas, departamento del Quiché, en Guatemala, conversó con Cristian Galicia sobre sus inicios en el mundo culinario y las dificultades que tuvo al migrar del campo a la ciudad.
Néstor compartió sobre sus estudios en la Escuela Culinaria de Alta Gastronomía, ACAM, así como su experiencia en Mercado 24, restaurante que obtuvo uno de los reconocimientos gastronómicos más importantes del país: el Tenedor de Oro.
La charla incluyó historias de chocobananos, tostadas de pescado, tacos de birria y por supuesto: La Frutería...2022-06-271h 05
No soy chefPili CastilloPili Castillo, creadora de Vitas Mercado Gourmet, conversó con Cristian Galicia sobre su trayectoria en el mundo de la repostería. Comentó cómo sus estudios de arquitectura influyeron en su cocina, los pasteles que produjo durante la pandemia y ofreció su consejo sobre cómo mantenerse vigente en este dulce mundo.
Más importante aún, Pili contó cómo nació Vitas Mercado Gourmet, publicando en redes sociales la comida que le preparaba a su hija, que dio como resultado un negocio que hoy cumple 10 años de existencia.2022-06-1325 min
No soy chefÁlvaro LeónÁlvaro León de nos comparte la historia de The Whiskey Den and Coffee Shop, una una cafetería que se convirtió en una marca que cuenta ya con tres bares de whiskey en las principales zonas económicas de Guatemala.
También habló de qué tan sencillo o no es tener un negocio rentable y cómo mantenerse vigente en un mercado tan competitivo.
Álvaro conversa con Cristian Galicia sobre su gusto por la música de los Rolling Stones y The Beatles, así como su opinión sobre los bartendenders virtuales y los mocktails o b...2022-05-3050 min
No soy chefJorge LazoJorge Lazo, chef fundador de La Maison, conversa con Cristian Galicia sobre su formación francesa, su paso por dos restaurantes con estrellas Michelín y cómo la pandemia cambió su visión del negocio.
En esta amena charla, Jorge también habló sobre los tres canales de distribución con los que cuenta su marca: reservas, delivery y take away, así como de su incursión en el universo de los food courts.2022-05-1641 min
No soy chefCamila ChávezCamila Chávez, quien se autodenomina como "cocinera peruana" en el restaurante Melí Meló, comparte a Cristian Galicia sobre su experiencia como estudiante de cocina en Francia, cómo obtuvo su primer trabajo y su paso por dos de los mejores restaurantes de Perú: Central y Kjolle.
También habló de cómo es trabajar en un negocio familiar y su opinión sobre las seis tendencias más importantes en el mundo de la gastronomía actual.2022-05-0241 min
No soy chefGilberto Pagua¿Qué tanto sabes de vino?
En este episodio, Cristian Galicia comparte una copa de tinto con Gilberto Pagua, Sommelier creador de La Casa de Antociano, blog dedicado a compartir la cultura vinícola.
Gilberto comparte sobre los seis tipos de vino que existen, sus sugerencias para armar una cava para un restaurante, así como las últimas tendencias en el mundo del vino. 2022-04-1829 min
No soy chefDaniel "El Peli" GuzmánCristian Galicia conversa con el chef Daniel Guzmán sobre su trabajo en la hamburguesería Nene Malo, la cantina vietnamita Toi Doi y la cafetería Boca Mulata en Guatemala.
La charla incluyó anécdotas de Argentina y Charly García, así como el excelente trabajo que han realizado junto a la agencia de publicidad Klap Studio para comunicar estos tres proyectos gastronómicos en redes sociales.2022-04-0423 min
No soy chefPeter MengEn este primer episodio Cristian Galicia conversa con Peter Meng, ingeniero de alimentos con una maestría en Desarrollo de Productos y Tecnología por la Universidad Internacional de Andalucía, España.
Peter comparte su innovadora visión en la cocina, así como anécdotas y consejos para la próxima generación de cocineros y emprendedores. Todo esto desde El Tope, la mezcalería con más de 40 tipos de mezcales en Ciudad de Guatemala.2022-03-2227 min
Radio para el Desarrollo Social¡Escucha y ayuda!Un podcast que te hará reflexionar sobre los derechos de los animales, comida vegana y además, te invita a dejar tu granito de arena. En este episodio hablamos sobre la organización Health Save Guatemala. ¡Escucha y ayuda!Integrante: Anayansi Bran2021-11-1706 min
Radio para el Desarrollo SocialDeconstrúyete GT: Ley de identidad de géneroEn este episodio de Deconstrúyete GT tuvimos invitados que nos compartieron su opinión sobre la ley de identidad de género en Guatemala. Un podcast informativo, pero con mucha interacción entre nuestros invitados. ¡Acompáñanos a escucharlo!Integrantes: Demby Castellanos, Xavier García, Melanie Borrayo, Paola Bolaños y Sophia Rodas.2021-11-1717 min
Radio para el Desarrollo SocialEducación al díaEl podcast “Educación al día” trata sobre la educación en Guatemala. Ofrece datos y entrevistas sobre lo que se afronta en el sistema educativo privado y público del país. Trabajando junto a la organización Mano Amiga con el fin de informar y motivar a los oyentes a contribuir con donaciones y apadrinamientos para poder mejorar esta gran problemática. ¡No te lo pierdas! Un nuevo episodio todos los jueves.Integrantes: Miguel Linares, María José Mendía, Alan Salazar, Alejandra Lam, José Roesch y Valeria Puertas.2021-11-1609 min
Radio para el Desarrollo Social¡Pilas te quiero!Un podcast para que te pongás las pilas y perdás el miedo a empreder. Un espacio en donde te compartirmos herramientas básicas para que de una vez por todas, te decidas a iniciar ese emprendimiento que tanto has soñado.Integrantes: Andrés Andrade, Kristhian Fuentes, Juan José Medina, Laura Monzón, Ollie Galdamez y Francisco Dionicio.2021-11-1508 min
Radio para el Desarrollo SocialPIESAS: Llamar las cosas por su nombreAlguna vez te has preguntado ¿Cómo hablo con mi hijo/a sobre su cuerpo?, lo más probable es que sí. Y es que la sexualidad es parte de la vida de todas las personas, en todas las edades; por ello es importante aprovechar los primeros años de los hijos e hijas para crear espacios de confianza y seguridad. En PIESAS hacemos énfasis en que no es necesario tener un extenso discurso y un momento determinado para tratar estos temas; todos los días se presentan situaciones para enseñarle a nuestros hijos e hijas temas relacionados a la sex...2021-11-1506 min
Radio para el Desarrollo SocialPunto y aparteEl podcast "Punto y aparte" trata la importancia de la salud mental, con datos curiosos y conversaciones entre amigos. El tema lleva a hablar sobre la iniciativa Mente sana in corpore sin un centavo e invita a su público a empezar a hablar de salud mental sin miedo.
Integrantes:
Jorge Fernando Chacón García
Natalia Dávila De Paz
Ana Karina Perla Aldana
Andrés Eduardo Santos Solórzano2020-11-1908 min
Radio para el Desarrollo SocialA que no sabiasEste podcast es sobre la sexualidad y se abordan temas como los métodos anticonceptivos, los riesgos de tener relaciones sexuales, reflexiones sobre los abusos que pueden haber dentro de una relación sentimental, reconocer cuando la relación es consensuada y cuando no.
Integrantes:
Maria Rene Echeverria
Lourdes Dubon
Katheryne Gramajo
Andres González2020-11-1908 min
Radio para el Desarrollo SocialQ20 pa' la genteEl podcast es básicamente, introductorio a lo qué es el proyecto Q20 pa' la gente, además, funciona como un espacio para que la gente se interese en apoyar a las y los afectados por la pandemia y que apoyen al proyecto.
Integrantes:
Jovanna Mariám García Contreras
Andrea María Rosales Ruíz
Lurdes Daniela Juárez Bran2020-11-1904 min
Radio para el Desarrollo SocialPolo a tierraUn espacio dedicado los días viernes a la concientización y aprendizaje de la problemática ambiental a través de entretenidas historias y dramatizaciones que nos proveen datos útiles acerca de lo que sucede en nuestra entorno, consejos para reducir la contaminación y recomendaciones de emprendimientos que apoyan una vida mas sustentable.
Integrantes:
2020-11-1908 min
Radio para el Desarrollo SocialRealidad GTRealidad GT es un podcast con contenido novedoso sobre las realidades que se viven en Guatemala, creamos conciencia e informamos a la población para crear cambios en nuestra sociedad.
Integrantes:
Daniel Orlando Mendoza Alvarado
Karla Gabriela Méndez Chacón
Jorge Luis Dávila Pérez
Giovany Tista
Jaqueline Daneyra Vicente Marroquin2020-11-1903 min
Radio para el Desarrollo SocialRecicladora RecuperaIntegrantes:
Geovanny Calderón
Lilian Mejía
Sabrina Muñoz
Christhiann Ponciano
Javier Molina
Paula Valenzuela2020-11-1906 min
Radio para el Desarrollo SocialSex TapeEste podcast está enfocado en abordar temas relacionados a la educación sexual el cual busca informar a los jóvenes sobre ello de manera que ellos se puedan sentir identificados con el mismo. En este episodio se toca el tema del consentimiento el cual hoy en día es un tema importante para dar paso a una vida sexual activa.
Integrantes:
Jose Barillas
Alejandro Ortiz
Emily Samayoa
Gabriela Morales
Eduardo Gil
Anderson Moran2020-11-1910 min
Radio para el Desarrollo SocialEntre tu y yoTodos tenemos historias que contar pero algunas se vuelven secretos que solo pueden quedar "Entre tú y yo”. Este podcast narra historias reales de jóvenes y adolescentes que han sufrido violencia en una relación amorosa.
Integrantes:
Juan Pablo Martínez
Liz María Salic
Wilfredo Rodríguez
Fred Alejandro Reyes
Ana Sofía Monzon
María Fernanda Gallo2020-11-1915 min
Radio para el Desarrollo SocialNo somos tan diferentesAna, una chica universitaria quien se enfrenta a la dura realidad de la discriminación en su centro de estudio. Debe salir a delante en su educación, aunque sus compañeros y maestro de clase la hagan de menos por pensar que no pertenece al mismo lugar que ellos y que es muy diferente a los y las demás.
Integrantes:
Paula López
Vanesa Chilel
Stephanie Alemán
Rocio Pérez
Dania Caal
Alejandra Ramírez
Marcela Blanco 2020-11-1908 min
Radio para el Desarrollo SocialEstoy con vosEs un Podcast que busca representar a las mujeres. ¿Cómo? Por medio de experiencias que todas han sufrido, por lo tanto nos hemos basado en datos que indican los problemas que todas las mujeres en algún momento de su vida han afrontado, o bien, les tocará afrontar. ¿Y qué mejor que escucharlo directamente de la voz de quienes lo han vivido?
Integrantes:
José Fernando Flores
Marcy Bohmisch
Dasha Castilla
Elisa Chocooj
Adriana González
Adrian Peñate
Javier Ponce
Martha Valdez
2020-11-1908 min
Radio para el Desarrollo SocialMacho FalaSomos un grupo de hombres tratando de concientizar a otros hombres. Fomentando una educación colectiva, en donde nos dirijamos a las mujeres por lo que son: seres humanos, no objetos.
Integrantes:
Juan Pablo Álvarez Castañón
Mariano Paz González
Allan Josué Ramírez Santizo
Carlos Gilberto Orellana y Orellana
Luis Carlos Figueroa Pineda
Samuel Prieto Ramírez
Fernando Josué Mérida Azurdia2020-11-1909 min
Súbete a la Radio UMH03x01 Súbete a la Radio UMH (17-10-17)|Los incendios en Galicia y un par de novedades cinematográficasHoy, martes 17 de octubre, Paula Vera nos habla de las novedades de la UMH, así como de la situación que está viviendo nuestro país en las últimas horas debido a los incendios de Galicia y Asturias. Súbete a la radio finaliza el programa de hoy con Cristian Barrionuevo Amat que nos trae su sección de cine.2017-12-1510 min
'EL DESVÁN'Prog.26 - 06/05/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con HUGO TORREIRO (CANTANTE Y COMPOSITOR)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 26 (06/05/2017)
Dirigido por Jaime Vázquez. Con Aarón Castro, Natalia Yáñez, Cristian Espartaco.
Invitado: HUGO TORREIRO (Cantante y compositor. Concursó en 'Luar' de la TVG y en 'La Voz' de Telecinco)
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'EL DESVÁN'Prog.25 - 29/04/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con ANEU (CANTANTE)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 25 (29/04/2017)
Dirigido por Jaime Vázquez. Con Aarón Castro, Natalia Yáñez, Cristian Espartaco.
Invitado: LAURA NÓVOA "ANEU" (Cantante. Representante de Ourense Sur en 'Recantos', LUAR, Televisión de Galicia)
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'EL DESVÁN'Prog.24 - 26/04/2017 - 'El desván 2.0' de Cadena Nova con MARTÍN MAEZ (ACTOR. CANTANTE Y COMPOSITOR)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 24 (26/04/2017)
Dirigido por Jaime Vázquez. Con Aarón Castro, Natalia Yáñez, Cristian Espartaco.
Invitado: MARTÍN MAEZ (Actor. Cantante y compositor. Candidato en selección externa de RTVE para Eurovisión 2017)
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'EL DESVÁN'Prog.23 - 22/04/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con PEPE CAPELÁN (HUMORISTA. GUIONISTA Y COLABORADOR BAMBOLEO-TVG)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 23 (22/04/2017)
Dirigido por Jaime Vázquez. Con Aarón Castro, Natalia Yáñez, Cristian Espartaco.
Invitado: PEPE CAPELÁN (Colaborador y guionista Bamboleo da Televisión de Galicia. Humorista y actor.)
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'EL DESVÁN'Prog.22 - 19/04/2017 - 'El desván 2.0' de Cadena Nova con SANTI ROMAY Y MARÍA ROJA (ACTORES)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 22 (19/04/2017)
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Invitado: SANTI ROMAY Y MARÍA ROJA (actores premiados en los María Casares 2017)
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'EL DESVÁN'Prog.21 - 15/04/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con ESCUCHANDO ELEFANTES (GRUPO MUSICAL)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 21 (15/04/2017)
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Invitado: ESCUCHANDO ELEFANTES (grupo musical)
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'EL DESVÁN'Prog.20 - 08/04/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con FULL HOUSE (DÚO MÚSICA HOUSE)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 20 (08/04/2017)
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Invitado: FULL HOUSE (dúo de música house)
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'EL DESVÁN'Prog.19 - 07/04/2017 - 'El desván 2.0' de Cadena Nova con XOSÉ A. TOURIÑÁN (HUMORISTA Y ACTOR)"El Desván 2.0" de Cadena Nova - Programa 19 (07/04/2017)
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Invitado: XOSÉ ANTONIO TOURIÑÁN (humorista y actor)
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'EL DESVÁN'Prog.18 - 01/04/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con ANTONIO BARROS (CANTANTE)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 18 (01/04/2017)
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Invitado: ANTONIO BARROS (cantante)
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'EL DESVÁN'Prog.17 - 25/03/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con FRAN LAREU (ACTOR)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 17 (25/03/2017)
Dirigido por Jaime Vázquez. Con Aarón Castro, Natalia Yáñez, Cristian Espartaco.
Invitado: FRAN LAREU (Actor)
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'EL DESVÁN'Prog.16 - 18/03/2017 - 'El desván' de Cadena Nova con TITO ASOREY (ACTOR)"El Desván" de Cadena Nova - Programa 16 (18/03/2017)
Dirigido por Jaime Vázquez. Con Aarón Castro, Natalia Yáñez, Cristian Espartaco y Aarón Gallego.
Invitado: TITO ASOREY (Actor)
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