Shows
Café, chocolat & discussion de comptoir2025 - 7 - Mise à jour des marchés & enjeux actuelsIl s'agit d'une version épuré et raccourci du live du 21 MaiDans cet épisode de Café, Chocolat et Discussions de Comptoir, Dany Marquis partage un aperçu des actualités et réflexions autour du café et du cacao : marchés, Cup of Excellence, tarifs américains, et la question des pourboires en boutique.Marché du café : volatilité extrêmeLes prix de l’arabica bougent sans arrêt. On a un conteneur qui arrive à Halifax dans neuf jours, et même si on achète encore certains cafés par des courtiers, c’est un vrai casse-t...2025-05-2321 minCafé, chocolat & discussion de comptoir2025 - 06 - Retour du Brésil !! Reprise du travail !!Retour du Brésil + Nouveautés torréfiées à l’atelier!On reprend le micro! Après une petite pause, me voilà de retour du Brésil, la tête pleine d’idées, les valises pleines d’histoires… et de projets! Dans cet épisode, je vous partage un gros survol de mon voyage et des belles nouveautés qui s’en viennent pour notre atelier.Côté café, on vient d’installer un tout nouveau torréfacteur de précision à l’atelier. L’objectif? Torréfier nos cafés d’exception en petits lots ultra frais, à la demande...2025-05-0909 min
Mario DumontÉp. 03/04 | Trump et ses mensonges interminables…On analyse les impacts des tarifs de Donald Trump sur le monde entier | Les contrôleurs routiers du Québec ne reprendront pas la patrouille pour une durée indéterminée | Le prix du cacao atteint un nouveau record | Chicago : l’humoriste Neev interprètera Amos Hart Dans cet épisode intégral du 3 avril, en entrevue : Jean-Claude Daignault, président de la Fraternité des constables du contrôle routier du Québec Robert Asselin, premier vice-président du Conseil Canadien des affaires. Dany Marquis, fabricant de chocolat et propriétaire de Bassan Chocolat Neev, humoriste et interprè...2025-04-032h 22
Mario Dumont«Ça frappe fort!» : le prix record du cacao inquiète un chocolatierLe prix du cacao atteint un nouveau record. Avec Pâques qui arrive à grand pas, cela pourrait compliquer les choses pour les fabricants de chocolats. ENTREVUE avec Dany Marquis, fabricant de chocolat et propriétaire de Bassan Chocolat Pour de l’information concernant l’utilisation de vos données personnelles - https://omnystudio.com/policies/listener/fr2025-04-0307 minCafé, chocolat & discussion de comptoir2025 - 5.5 - Nouvelles du voyage au Brésil de Dany MarquisNote à l’auditeur Cet épisode a été enregistré à chaud depuis l’aéroport de Brasilia, entre deux vols. L’ambiance est vivante, un peu brute, mais l’envie de vous partager mes découvertes sur le terrain était plus forte que le besoin d’un studio silencieux. Considérez-le comme une carte postale sonore, entre café, cacao et rencontres inspirantes. Merci pour votre écoute, malgré le fond sonore !Épisode spécial du Brésil – À la rencontre des producteurs de café et cacao ! Dans cet épisode, je vous parle en direct de l’aéroport de Brasilia, au cœ...2025-04-0208 minCafé, chocolat & discussion de comptoir2025 - 05 - FAQ Espresso et caféCette FAQ est une version adaptée pour faciliter l’écoute en podcast, tirée du live enregistré le 6 mars. Dany Marquis y répond aux questions du public, accompagné de Mathis à l’animation. Le thème principal est l’espresso, mais plusieurs sujets connexes sont aussi abordés.Machines à espresso : pour ou contre? Dany déconseille l’achat de machines à espresso : coût élevé, résultats décevants, faible mise en valeur du terroir. Il recommande plutôt les méthodes filtre (Kalita, Chemex), plus accessibles et plus fidèles aux saveurs des grands c...2025-03-3146 minCafé, chocolat & discussion de comptoir2025 - 04 - La quête de l'espresso - FinaleDans cet épisode, Dany Marquis plonge au cœur de l’espresso, son histoire, ses évolutions technologiques et son rôle dans l’industrie du café.Origine et évolution de l’espressoL’espresso n’a pas été inventé pour offrir un meilleur café, mais pour accélérer le service dans les cafés et gares dès la révolution industrielle. D’abord développé en France avec les percolateurs, il est ensuite perfectionné en Italie avec l’invention du levier par Achille Gaggia en 1938. Ce levier a permis d’augmenter la pression et de créer la fameuse cr...2025-03-1946 minCafé, chocolat & discussion de comptoir2025 - 03 - La Quête de l’Espresso - Pt. 2Cet épisode a été enregistré en live et propose un condensé des échanges pour une écoute plus fluide en balado. On plonge dans trois sujets essentiels pour mieux comprendre et apprécier son café.Présenté par Dany MarquisDans cet épisode, on plonge en profondeur dans l’univers du café en abordant trois sujets essentiels pour mieux comprendre et apprécier chaque tasse.D’abord, la mouture du café, un paramètre fondamental qui influence directement l’extraction. Une mouture trop fine ou trop grossière peut compromettre l’équilibre aromatique et modifier la...2025-03-0336 minCafé, chocolat & discussion de comptoir2025 - 02 - La quête de l'EspressoDans cet épisode de Café Chocolat et Discussion de Comptoir, Dany Marquis revient sur la quête de l’espresso et aborde des sujets clés autour du café et du chocolat. Il commence par explorer les bases du café, notamment les différentes variétés de grains et leur impact sur le goût et l’expérience de dégustation. Il souligne l’importance du terroir et des méthodes de culture, expliquant pourquoi certains cafés, comme l’Arabica, sont plus appréciés que d’autres, comme le Robusta, souvent utilisé pour des raisons économiques plutôt que gustat...2025-02-2051 minCafé, chocolat & discussion de comptoirRetour du podcast : Nouvelle année, nouvelle perspective - Saison 2025Le podcast Café, chocolat et discussion de comptoir fait son grand retour en 2025 après une pause de deux ans, durant laquelle l'hôte, Dany Marquis, a mis de côté certains projets pour se concentrer sur l'expansion de son entreprise, notamment la division Bassan Chocolat. Ce podcast propose une immersion dans le quotidien de la fabrication de café et de chocolat, tout en offrant des discussions impromptues sur divers sujets liés à ces deux produits.Le podcast de cette année est l'occasion de revenir sur la transformation de l'industrie du café et du chocolat, particulièrement face...2025-02-0525 min
Aujourd'hui, écrivons demain - Acteurs du Nouveau Monde#68 Créer le monde idéal avec Danny Marquis, rédac' chef du Chou Magazine"Il y a sur cette terre tout ce qu'il faut pour créer son monde idéal."Danny Marquis est le rédacteur en chef du magazine francophone "Le Chou" et l'animateur de la chaîne YouTube du même nom. Le Chou s'intéresse principalement à l'alimentation vivante, la santé naturelle et intégrative, et à l'écologie, mais s'ouvre aussi à d'autres sujets liés au vivant, à la psychologie et à la spiritualité. Il y a 8 ans, alors qu’il est dans une période de grand questionnement, Danny reprend le magazine et s'effor...2025-02-031h 37Café, chocolat & discussion de comptoir2-2 Augmentation du prix des cafés et classification du vertBonjour à vous chers auditeurs!Dans cet épisode, on discute de l'augmentation du prix du café et de ce qui influence cette augmentation. Ensuite je vous présente les techniques les plus utilisées pour la gradation des cafés verts.Ci-dessous, je vous partage des liens de contenus cités dans l'épisode et d'autres liens en complément.Je vous souhaite une bonne écoute!Dany MarquisBrulerie du QuaiChronique «Ça coûte cher’’ de l’Émission JE (11 février 2022)Chronique de Michel Girard à Qub (11 février 2022) 2022-04-3042 min
Café, chocolat & discussion de comptoirAstuce pour l'espresso et Palmarès des meilleurs cafetières espresso selon la revue Protégez-VousJe lance la saison 2 du balado avec le dévoilement d'une technique pour améliorer vos préparations d'espresso et réduire grandement la canalisation.Ensuite, je parcours avec vous le palmarès des meilleures cafetières espresso de la Revue Protégez-vous.Ils ont fait un excellent travail en évaluant 29 cafetières espresso de marques Saeco, Lelit, Breville, DeLonghi et Jura, entre autres, tout en tenant compte de la réparabilité et de la fiabilité des appareils. Leur jury de baristas et de torréfacteurs a goûté à plus de 100 espressos courts pour trouver les modèles qui f...2022-02-071h 09Café, chocolat & discussion de comptoirLa Quête de l'espresso 3 - Construire le cadre - La doseOn poursuit La quête de l'espresso avec la construction du cadre de la préparation, et en premier lieu par déterminer la dose de café moulu à utiliser. Je suis toujours convaincu que la mouture est un élément majeur de la préparation d’un espresso mais devant la multitude des paramètres à ajuster, on doit fixer un cadre précis pour la préparation avant d’attaquer les éléments qui seront plus difficile à ajuster.Et la première chose que j'aborde toujours c’est de fixer le cadre de ton espresso.Ce que je veux dir...2021-05-3131 minCafé, chocolat & discussion de comptoirEntrevue avec Chloé Rotureau de Qima Coffee et discussion de Santé mentale avec Nouveau regardÉpisode #10 Même si je mentionne que c'est le 9e épisode, j'étais dans le champs, c'est bien le 10e épisode que celui-ci.je vous propose une belle discussion sur le Yemenia avec Chloé Rotureau de Qima Coffee. Chloé nous parle du Yemenia, du travail de Qima au Yémen et en Colombie, elle est nous explique en quoi consiste cette découverte.Ensuite je partage le micro avec l’équipe de l’organisme Gaspésien Nouveau regard, Mélanie Arsenault (coordonnatrice), Mélanie Goulet (intervenante), Louise Gallien (intervenante). Nouveau Regard se définit comme une ‘’Associat...2021-04-031h 08Café, chocolat & discussion de comptoirLa Quête de l'espresso 2 - Survol historiqueAvant d'aller plus en profondeur sur les aspects techniques, je survole avec vous l'histoire de l'évolution des machines espresso. Vous verrez que l'espresso n'a pas été inventé pour la fabrication d'un bon breuvage, mais pour la rapidité de la préparation et du service et que par la suite, les avancés technologiques ont permis une approche de contrôle des paramètres pour l'obtention d'un breuvage plus proche de ce qui est reconnu comme un breuvage de qualité. Le compromis de la recherche de simplification et de rapidité d'un côté et celui de l'optimisation des paramètres...2021-02-0421 minCafé, chocolat & discussion de comptoirLa Quête de l'espresso 1 - préambuleLa Quête de l'espressoLe premier d'une série d'épisodes dans lequel je vais vous partager ma vision de ce breuvage et dans laquelle je vais vous partager mes connaissances.Le but est de vous accompagner et de garnir votre coffre d'outil afin que vous puissiez préparer des espressos délicieux qui goûtent l'amour.Dans cette épisode, qui se veut un préambule, vous y trouverez ma vision de ce breuvage et ce qui l'influence avant de tomber dans les aspects plus techniques de la préparation.Bonne éco2021-01-1328 minCafé, chocolat & discussion de comptoirDéconstruction de 2 mythes sur la torréfaction, discussion sur la boulangerie locale avec Pierre Cyr et survol des méthodes de préparation filtreEt voilà notre 7e épisode avec une discussion de comptoir, on parle donc de pain et de concentration de l'industrie de la boulangerie, de la perte d'emploi en région avec la vente de la cimenterie de Port-Daniel en trame de fond. M. Pierre Cyr est un témoin précieux de l'époque où les régions étaient plus autonomes dans leur alimentation. Cette donc une magnifique discussion, une tranche de vie, que nous avons eu, avec un peu d'entrepreneuriat, des défis de l'emploi, un beau témoignage, et une opportunité d'entendre un peu de parlure et de philosoph...2020-12-191h 24Café, chocolat & discussion de comptoirLa fabrication du chocolat, Étienne Goyer Maraicher, la 3e vague et la température du café et de l'EspressoUn épisode touffu et feuillu avec notre discussion de comptoir à saveur végé grâce au passage de Étienne Goyer du Jardin du Village, maraîcher dans le village de Caplan en Gaspésie. Une belle discussion dans laquelle Étienne nous parle de son boulot, de la méthode que les melons utilisent pour résister aux sécheresses et permettent d’assurer une production annuelle. On discute aussi de certification biologique et d’autres trucs super intéressants. Connecter avec l’univers de l’agriculture c’est important. Dany nous explique le long processus de fabrication du chocolat, Maélie nous ex...2020-10-211h 58Café, chocolat & discussion de comptoirYemenia, fermentation anaérobique et espresso, avec isabelle GariepyVoilà notre 4e épisode. Après le tour de table éditorial, Dany nous parle de la nouvelle sous-espèce d’arabica qui a été découverte au Yémen et du lot qu’il a acheté à la première vente de microlot de haute qualité identifiée du Yémen.Nous recevons pour la discussion de comptoir, Isabelle Gariepy, Chef Nomade. Elle nous parle de son voyage en Amérique centrale, son passage dans une plantation de cacao avec qui nous travaillons, de cuisine, et ses projets. C’est une passionnée qui travaille à conserver le lien entre l’assiette et...2020-09-231h 28Café, chocolat & discussion de comptoirProcédé de traitement du fruit, Le Hangar Fumoir, un peu d'histoire du le chocolat et les espresso cafés d'expériencePour ce 3e épisode Maélie nous parle des procédés de séchage et de dépulpage des cafés, processus qui ont un impact majeur sur le profil aromatique du breuvage.À la discussion de comptoir, Mathieu Cloutier du Hangar Fumoir nous visite et on jase de sa passion du bbq et de son parcours d’entrepreneur du domaine de la construction qui a dévié de sa route pour poursuivre sa passion sur l’art de fumer des aliments. Ensuite Dany parle de la fabrication de chocolat, de la transformation du cacao et de sa quasi...2020-09-021h 07Café, chocolat & discussion de comptoirConservation du café, 5 trucs pour améliorer vos espresso et café 101 impacts sur le profil du caféUne bonne chronique sur la conservation du café, suivi d’une discussion de comptoir avec Olivier Marceau Landry de Expérience Bière qui est passé nous voir. Ensuite, Dany vous donne 5 trucs pour améliorer vos préparations espressos, tout en insistant sur l’importance d’avoir un moulin. Et pour finir, Myriam nous parle de deux éléments qui ont un impact sur le profil aromatique du café. Un épisode avec un peu de cabotinage joyeux, Maélie qui découvre ce qu’est une régate, Myriam qui nage avec les requins jusqu’à l’ile aux hérons et Dany qui fa...2020-08-191h 13Café, chocolat & discussion de comptoirPremier contact, cafetière automatique et fruit du caféOn vous explique brièvement la formule, suivi d'un tour de table de l'équipe. Ensuite, Dany vous explique les démarches d'importation et d'achat de lot de café en cours. Suivi de Maélie qui présente les cafés et le cacao en vedette du mois d'août. Nous aborderons ensuite un sujet délicat, soit les fameuses machines espresso full-automatique et le compromis de la facilité de préparation versus le potentiel de dégustation. Pour finir avec la chronique de Myriam, café 101 : le café est un fruit.En plus d'entendre Dany affirmer publiquement ne pas le London Fog...2020-08-0449 min
Café Normal#002 L'entreprisePour le deuxième épisode, Dany Marquis de la Brûlerie du Quai à Carleton-sur-Mer nous partage son expérience d’entrepreneur dans le monde du café. On en profite pour comprendre, au fil de ses anecdotes, ce qui l’a aidé et ce qui lui a nui dans sa démarche fructueuse. — Merci à Dany Marquis et à la Brûlerie du Quai de nous avoir si gentiment accueilli @brulerieduquai (brulerieduquai.com) | @chaleurbchoco (chaleurb.com). — @cafe.normal sur instagram pour les photos de l’épisode.2019-01-281h 10
Confessing the Blues RadioCTB Show 431 CompleteTime to Get on Down Boogie Chillr'n. Here's a Jumping 3 Hour Roadhouse Party Plus Blues and Conversation w/ Blues Veteran Kris Lager. Tune It In, Turn It Up & Boogie Down.
Confessing the Blues Show 431 Playlist
Hour 1 Section 1
Terry Hanck Catch That Tear Drop 4:16 Greasy Solid Rockin' Blues
Terry Hanck Right Now Is the Hour 4:54 Gotta Bring It On Home to You
Hour 1 Section 2
J.T. Lauritsen & the Buckshot Hunters Anything I Can Do 3:56 Blue Eyed Soul Vol. 1
Blues Warriors Checkin' On My Baby 3:49 Mark Wenner's Blues Warriors
Tas Cru Have a Drink 3:29 Memphis Song
Hour 1 Section 3
Whitney Shay Ain't No...2018-08-132h 21
Black-Eyed N BluesMorning Pops | BEB 324Playlist:
Neal And The Vipers, One Drunken Kiss,
Jeff Kossack, Float,
Dustin Douglas & The Electric Gentlemen, Destiny,
Johnny Sansone, Delta Coating,
Wily Bo Walker, Walking With The Devil,
Russ Green, First Thing Smokin,
Artur Menezes, Give My Money Back,
Buddy Guy, Nine Below Zero,
Stone Stanley, Bitter End,
Eric Corne, Short Wave Preachers,
Dany Franchi, Real Love,
Tom Hambridge, Whiskey Ghost,
Willie Jackson, Why You Still Mad,
John Clifton, Wild Ride,
Michael Kaeshammer, Sweet Georgia,
Jeff Jensen, Luck Is Gonna Change,
...2018-05-302h 11Black-Eyed N BluesVW Bus | BEB 323Playlist:
Peter Parcek, Shiver,
Matthew Stubbs, Sleepy Eyes,
Nick Goodman, And I Want You,
McMains, Don’t say Goodnight Tonight,
Freddie Pate, Beer Drinkin Dog,
Jamie Lynn Vessels, The Devil In Your Eves,
Laura Rain And The Caesars, Hi Fidelity Man,
Eric Corne, Locomotion,
Dany Franchi, Big Town Playboy,
Jeff Jensen, Good Woman Back Home,
Mike Zito, Mississippi Nights,
Libby Rae Watson, Mr, Sam’s Blues,
John Clifton, Brand New Way To Walk,
Willie Jackson, Diggin My Shovel,
Tomislav Goluban feat. Toni Staresinic, The...2018-05-231h 50Black-Eyed N BluesLucky Lady | BEB 322Playlist:
Laura Rain And The Caesars, Walk With Me,
Joyann Parker, Your Mama,
Samantha Martin & Delta Sugar, Wanna Be Your Lover,
Jamie Lynn Vessels, Storm Coming,
Eric Corne feat. Walter Trout, Ridin’ With Lady Luck,
Jeff Jensen, I’m Living Off The Love You Give,
Mike Zito, First Class Life,
Dany Franchi, Give Me A Sign,
Tomislav Goluban feat. Toni Staresinic, Space Drive,
Libby Rae Watson, You Don’t Rock My World,
Willie Jackson, Just An Old Dog,
John Clifton, Strange Land,
McMains, Would If I Coul...2018-05-162h 00
The Joint Radio ShowThe Joint Extra - Mark E Smith RIPThe Fall - The Singles - 1978 - 2016 Vs Mark E Smith Reads The Classified Football Results 1978-08-11 Bingo-Master's Break-Out 1978-11-00 It's The New Thing 1979-07-30 Rowche Rumble 1980-01-00 Fiery Jack 1980-07-11 How I Wrote 'Elastic Man' 1980-09-00 Totally Wired 1981-11-13 Lie Dream Of A Casino Soul 1982-04-19 Look, Know 1983-06-27 The Man Whose Head Expanded 1983-09-19 Kicker Conspiracy / Wings 1983-11-00 Marquis Cha-Cha 1984-06-08...2018-01-253h 08
The atmuch Radio ShowThe atmuch Radio Show #45 w/ Miky JItalian born DJ/producer, Miky J, got into dance music at the age of 13 honing his skills on belt-drive turntables. Miky quickly turned his attention to learning how to produce music, fusing house, tech and deep sounds together to create a unique blend of non-stop moving dance music!Miky’s played at various clubs in Italy, Spain, Ibiza, UK & Miami and has released original pieces of works and remixes for labels in Brazil & UK.Miky’s manages Snatch! Records as well as other labels and he also manages Riva Starr.TracklistC...2017-10-311h 57
Feels Like...#51 Feels Like... Martin BundsenFeels Like... episode 51 will get your weekend started with a big bang!This time Martin Bundsen give us a tech driven mix that's full of energy! Be sure to check out this Swedish DJ and music producer based in London! Enjoy!Support Your Local Deep House Dealer!!!Episode 51 Tracklist1. Zacharias Tiempo - Proximo2. D.Mongelos - Get Up3. Johnny Trika - Double Trouble4. Hugo Bianco - Benzina5. Oscar L & Leon - Vibes6. Alex Gemez & Alex Sounds - Fear2017-02-161h 50