Shows
5THWAVE - The Business of Coffee and HospitalityThe rise of smart coffee vending – recorded live at The Amsterdam Coffee FestivalToday we’re sharing another episode from our series of interviews and discussions recorded live at the Amsterdam Coffee Festival earlier this year.In this session, we explore the rise of smart coffee vending and how innovation and technology is shaping coffee solutions for the workplace and beyond.We’ll hear from Willem Huisman, Sales Director at BRITA Professional Benelux, Theo Leene, Managing Director of Powder Products Benelux, Tjerry Sanders, Country Leader Netherlands at Evoca Group, and Joost Leopold, Headmaster and Coffee Consultant at De Koffieschool.Credi...2025-07-0432 min
De DagWaarom jouw koffie steeds duurder wordtDe prijs van koffie piekt. De Arabica koffiebonen zijn het duurst in vijftig jaar. De prijs van koffie stijgt al langer. En in de hele keten van koffieboon tot die koffiekopje gebeuren er dingen die invloed hebben op de prijs van een bakkie. En dat gaat veel mensen aan: per dag worden er 2 miljard kopjes koffie gedronken ter wereld.
Bregje Deben schreef een boek over de prijs van koffie en geeft koffiecursussen met haar koffieschool. Ze vertelt in podcast de Dag hoe koffieboeren worstelen met klimaatverandering, hoe importeurs zich klaarmaken voor strengere regels en hoe steeds meer...2024-11-2920 min
Het KoffiecollegeDe smaak van koffie Deel 4In deze laatste van dit vierluik over smaak gaat het over extractie. Hoe haal je de lekkere smaken weer uit de koffie? Hoe zet je de koffie dat deze niet te bitter, niet te zuur maar net goed is? Huiswerk:Benodigdheden:- Koffie- Koffiemolen- Water - WeegschaalZet twee kopjes koffie. Eentje net iets te slap, eentje net iets te sterk. Proef de verschillen. Probeer met de juiste dosering te vinden dat de koffie voor jou het lekkerst is. 2023-07-2824 min
Het KoffiecollegeDe smaak van koffie Deel 3Op een pakje koffie staat wel eens een smaakomschrijving. Bijvoorbeeld: deze koffie smaakt naar chocolade, amandelen en kers. Hoe bepaald de brander deze smaak en welke smaken kan je allemaal terugvinden in koffie? Joost verteld je alles over de smaken in koffie en leert je hoe je een smaakwiel of smaakwaaier moet lezen.Huiswerk:Herken de smaken in jouw koffie met behulp van de smaakwaaier.benodigdheden:- het boekje Water, Koffiebonen, Melk van Joost Leopold en Petra Venekamp. Te verkrijgen bij Bol.com.- een kop koffie...2023-07-1430 min
Het KoffiecollegeDe smaak van koffie Deel 2Hoe komt het dat iedere boon zo verschillend kan smaken? Joost legt in deze aflevering uit hoe de koffie aan zijn smaak komt. Welke invloeden hebben de omgeving op smaak en hoe kan je aan een pak koffie zien hoe je koffie gaat smaken. Huiswerk:Haal een pak koffie van je koffiespeciaalzaak. Het liefst een koffie met een verpakking waarop veel te lezen valt. Vraag wel aan iemand of ie de smaakomschrijving op de verpakking af wil plakken.Luister naar de aflevering.Lees de verpakking en schrijf op hoe ji...2023-06-2936 min
Het KoffiecollegeDe smaak van koffie deel 1Het is tijd voor wat verdieping. In de volgende serie gaan we een aantal afleveringen wat dieper in op bepaalde onderwerpen. Te beginnen bij "Smaak". Hoe werkt smaak? Welke smaken herkennen we in koffie? Hoe komen die smaken in de boon en hoe halen we ze er weer uit.En let op! bij iedere aflevering hoort ook het huiswerk. Het huiswerk van deze week: De snoepjestestBenodigheden: twee paar snoepjes van dezelfde soort. Kijk NIET op de verpakking welke smaken je hebt. Bij voorkeur twee verschillende paren jelly beans. En een kommetje.2023-06-1522 min
Het KoffiecollegeGastcollege - Hester Syoum-Westerveld deel 2Hester Syoum is opgegroeid in Achterhoek. In 2014 vertrekt ze voor stage vanuit de opleiding Sociaal Pedagogische Hulpverlening naar Ethiopië. Enkele jaren later verscheen ze bij ons in het klaslokaal. Samen met haar Ethiopische echtgenoot Dawit erft ze de koffieboerderij van de Opa van Dawit. Maar wat wist zij nu eenmaal van koffie? In de eerste aflevering van dit tweeluik van Het Koffiecollege met Hester spreek ik haar over de keuzes die ze gemaakt heeft en welke uitdagingen zij en Dawit op hun pad krijgen.Meer infoStichting JoniBette BunaFana C...2023-05-2531 min
Het KoffiecollegeGastcollege - Hester Syoum-Westerveld deel 1Hester Syoum is opgegroeid in Achterhoek. In 2014 vertrekt ze voor stage vanuit de opleiding Sociaal Pedagogische Hulpverlening naar Ethiopië. Enkele jaren later verscheen ze bij ons in het klaslokaal. Samen met haar Ethiopische echtgenoot Dawit erft ze de koffieboerderij van de Opa van Dawit. Maar wat wist zij nu eenmaal van koffie? In de eerste aflevering van dit tweeluik van Het Koffiecollege met Hester spreek ik haar over de keuzes die ze gemaakt heeft en welke uitdagingen zij en Dawit op hun pad krijgen.Meer infoStichting JoniBette BunaFana C...2023-05-2534 min
Het KoffiecollegeGastcollege - Barend Boot deel 1De koffiecarriere van Joost begon in 2004 bij Boot Koffie. Zijn leermeester Barend Boot leerde hem alle kneepjes van het vak. In dit tweeluik interviewt Joost Barend over zijn jeugd, zijn ambities, zijn activisme, zijn bedrijf en zijn dromen. Met dank aan Barend Boot van Boot Koffiewww.bootkoffie.nl2023-05-1844 min
Het KoffiecollegeGastcollege - Barend Boot deel 2De koffiecarriere van Joost begon in 2004 bij Boot Koffie. Zijn leermeester Barend Boot leerde hem alle kneepjes van het vak. In dit tweeluik interviewt Joost Barend over zijn jeugd, zijn ambities, zijn activisme, zijn bedrijf en zijn dromen. Met dank aan Barend Boot van Boot Koffiewww.bootkoffie.nl2023-05-1850 min
Het KoffiecollegeGastcollege - Rene van der VeenRene van der Veen is vast gast en zuivelpartner van de Koffieschool. Ook is hij de stem achter "bedankt voor de tip!" op ons youtubekanaal The Coffee School.Joost gaat met Rene in gesprek over de verleden, heden en toekomst...www.zuivelrijck.nl2023-05-1232 min
De Nacht van...'Leopolderen' met de koffie-expert Joost LeopoldJoost Leopold is de koffie-expert van Nederland. Joost heeft zelfs zijn eigen koffieschool opgericht. Als hij koffie drinkt dan moet hij het altijd analyseren en goed proeven. Hij schenkt de koffie drie keer over met twee kannen, dit doet hij zodat de drie smaken van de koffie met elkaar mengen. Deze techniek heeft hij Leopolderen genoemd.2023-03-2057 min
Het KoffiecollegeKenyaMijn moeder was dol op Merell Streep. Met de film Out of Africa maakte ik dan ook kennis met de wereld van de koffieplantage in Kenya. 30 jaar later bezochten wij, Joost en Bregje, zelf dit land met de prachtige koffiegebieden en mooie mensen. Een reis om nooit te vergeten. Met muziek van stichting Yaden/ Sasaa Media Kenya. www.yadeneastafrica.org2022-07-0139 min
Het KoffiecollegePeruHeb je wel eens koffie uit Peru gedronken? Je hoort het niet vaak. Toch is het een zeer veelbelovend koffieland met een eeuwenoude traditionele koffiecultuur. Joost en Bregje nemen je mee op reis naar het land van de Inca's. De koffie die we bespreken is:https://vivaclandestino.com2022-03-2937 min
Het KoffiecollegeCosta RicaCosta Rica, de rijke kust. Een land rijk aan natuur maar ook een land waar heerlijke koffie vandaan komt. Wat is er zo bijzonder aan deze koffie. En waarom moet jij deze koffie eens proberen. Joost en Bregje leggen het uit. De koffie die we in deze uitzending proeven is van Single Estate Coffee: https://www.singleestatecoffee.nl/products/coffees/2022-01-0330 min
Het KoffiecollegeIndonesiëIn de 17de eeuw brachten de Nederlandse VOC handelaren de koffie naar Indonesië. En hier heeft Nederland veel profijt van gehad. Bregje neemt je mee naar dit verleden waar we helaas ook niet heel erg trots op kunnen zijn. Waar we wel heel blij mee zijn is de koffie. Joost vertelt vanalles over de smaak, de variëteiten. Ook legt hij uit waarom de Kopi Luwak zowel overschat als fantastisch is. Met dank aan Leon Zaal van Greencof. Het geluidsfragment kwam uit de film "The Bucket List" met Jack Nicholson en Morgan Freeman.Wil...2021-12-1436 min
Het KoffiecollegeBraziliëVandaag nemen Joost en Bregje je mee naar Brazilië, het hoogstproducerende koffieland ter wereld. Hoe is dit koffie imperium zo groot geworden, welke smaak kan je herkennen in de koffie en welke uitdagingen heeft het land op dit moment?Met medewerking van Bruno de Souza | Fazenda Esperanca Muziek: Coffee song van Frank SanatraEn: The Drums van Hugo Correia2021-11-1631 min
Het KoffiecollegeEthiopieIn het derde seizoen van het Koffiecollege nemen Joost en Bregje je mee op reis langs alle koffie producerende landen. En dan starten we in Ethiopië, de bakermat van de koffie. Bronnen:James Hoffman – The World Atlas of Coffee
Wikipedia
https://perfectdailygrind.com/2020/10/what-is-the-ethiopian-commodity-exchange/
Bregje Deben & Demian van der Reijden – De Prijs van Mijn Koffie
2021-10-1949 min
Podcast Facilitair - powered by Eager People#37 - Joost Leopold, De Koffieschool - over de beste koffie zowel thuis als op kantoorLuister deze aflevering mee over het onderwerp Koffie. Een natuurproduct waar veel Nederlanders niet zonder kunnen! Joost Leopold is te gast en geeft tips over de beste koffie, zowel op het werk als thuis.Robin en Petra spreken Joost over de onderwerpen De KoffieschoolVeranderingen in 2020 en 2021Adviezen van de koffiespecialist Veel luisterplezier!Meer over Eager PeopleEager People brengt facilitair professionals bij elkaar. Eager People levert binnen een dag de facilitaire hulptroepen die jij nodig hebt. Zo helpen wij facilitaire teams aan de beste (tijdelijke) collega´s en facilitaire professionals aan...2021-08-1326 min
Het Koffiecollege HorecaGastcollege - Rene van der VeenRene van der Veen is vast gast en zuivelpartner van de Koffieschool. Ook is hij de stem achter "bedankt voor de tip!" op ons youtubekanaal The Coffee School.Joost gaat met Rene in gesprek over de verleden, heden en toekomst...www.zuivelrijck.nl2021-07-2331 min
Het KoffiecollegeTrailer | Het Koffiecollege - de horeca-editieWerk je in de horeca, of zou je als Barista aan de slag willen gaan luister dan ook naar het Koffiecollege - De Horeca. Hierin behandelen we diverse onderwerpen die relevant zijn voor de professionele Barista. Ook interviewen we mensen uit het vak.2021-07-2200 min
Het KoffiecollegeDe melkkanBij het opschuimen van je melk kan je verschillende soorten melkkannen gebruiken, groot, klein, met spitse tuit, met bolle tuit etc.. Welke kan past het best bij jou en welke keuze is het meest duurzaam. Joost en Bregje bespreken dit onderwerp in de laatste aflevering van dit seizoen. Info over de koffie uit de koffierecensie: www.bootkoffie.nl2021-07-2041 min
Het KoffiecollegeFilter papierWie koffie zet met een filterapparaat koopt vaak zijn koffiefilters in de supermarkt. Veelal zijn dit bruine koffiefilters, immers deze zijn het meest duurzaam. Maar is dat ook zo? En wat doet deze bruine kleur met de smaak. Joost legt het uit. De koffie in de koffierecensie: 50 | 50 koffie van Het leger des Heils. info: 5050coffee@legerdesheils.nlWil je lid worden van de studentenvereniging: www.petje.af/hetkoffiecollege2021-07-1330 min
Het KoffiecollegeKoffievariëteitenOp je pakje koffie staat vermeld dat jouw koffie afkomstig is van een Catuai of een Bourbon plant. Koffie kent vele gezichten en variëteiten. Waar komen deze vandaan en waar kan je ze terug vinden? Joost legt het uit.De koffie die we beoordelen in De Koffierecensie is:Bochica Koffie van Kinti Koffie. Verkrijgbaar in de Jumbo Supermarkt of op www.kinticoffee.nl.Wil je nog meer weten over de variëteiten ga voor een download naar: 2021-07-0633 min
Het KoffiecollegeSpecialty CoffeeSpecialty Coffee... deze term ken je vast wel. Maar wat is er zo speciaal aan deze koffie? Wanneer mag een een koffie een Specialty noemen? Joost legt het uit. En daarbij beoordelen Joost en Bregje samen natuurlijk ook een specialty coffee:Congo (CPNCK Ngula) van Van Rossums KoffieWww.vanrossumskoffie.nlLink naar de video: https://shokunin.coffee/nl/learn/our-producers/gilbert-makembele/2021-06-2945 min
Het KoffiecollegeCafeineVaak drinken we een kop koffie om wakker te worden of om er een kick van te krijgen.. Deze kick wordt veroorzaakt door cafeïne. Maa wat doet cafeïne eigenlijk in koffie en uit welke drank pept jou het beste op. Joost en Bregje spreken hierover in aflevering 5 van Het Koffiecollege. De koffierecensie: Reko van Giraffe Coffee Roastersmeer informatie en shop: www.giraffecoffee.comMeer informatie over trainingen en workshops: www.koffieschool.nl2021-06-2230 min
Het KoffiecollegeVisiteHet kan weer, je vrienden en familie kunnen weer op visite komen. En dan komen ze natuurlijk het liefst op de koffie. Want jij hebt net zo'n mooi apparaat aangeschaft. Inmiddels weet je wel hoe je een espresso of cappuccino moet maken. Maar hoe zit dat met een grotere multibestelling. Wat doe je eerst, en wat als laatst. Help! Joost gaat je helpen en geeft handige tips. Voor de recepten van de koffiekaart ga naar: https://wp.me/P8tUYN-8Ag2021-06-1529 min
Het KoffiecollegeFlushEen espressomachine is geen goedkope aanschaf. We willen er dan natuurlijk zo lang mogelijk plezier van hebben. Als je wilt dat jouw apparaat zo lang mogelijk super koffie maakt, dan is het heel belangrijk dat je deze goed schoon houdt. Joost geeft hiervoor wat goede tips. De koffie die we beoordelen is: Biftu, koffie uit Ethiopië gebrand door Gosling Coffeevoor meer informatie en verkoop: Www.goslingcoffee.nl En wil jij ook je Petje voor ons afzetten en lid worden van onze vriendengroep ga naar: www.petje.af/hetkoffiecollegeAlvast dank!2021-06-0832 min
Het KoffiecollegeIjskoffieOmdat het nu eindelijk lekker weer aan het worden is gaan wij ons verdiepen in de zomerkoffie, de Ijskoffie. Op welke manieren kan je deze allemaal bereiden? Ook recenseren we een toepasselijke koffie: Sunny Side Up van About Coffee and TeaMeer informatie over de koffie: www.aboutcoffeeandtea.nlEn wil je ons financieel ondersteunen met een maandelijkse kleine bijdrage dan kan dat via: www.petje.af/hetkoffiecollegeJe krijgt daar natuurlijk ook wat voor terug! Alvast super bedankt.2021-06-0132 min
Het KoffiecollegeThe GodshotWel eens gehoord van The Godshot, dé perfecte espresso! Wat maakt een espresso nou een perfecte espresso? Is het de machine, de koffie, de Barista of toch iets anders...?Verder recenseren vanaf dit seizoen ook wekelijks een koffie. Dit keer is dit koffie van Buizerd en Saars uit België. We beoordelen Gaby coffee. Voor meer informatie over deze koffie en de verkooppunten: www.buizerdensaars.be. 2021-05-2423 min
Het KoffiecollegeDe Melk en de krukNaast de zwarte koffie is de cappuccino toch wel de meest favoriete koffiedrank. Welke melk moet je hiervoor gebruiken. Joost geeft hier uitleg over. Bregje vat nog even alle uitdagingen van de koffiesector samen aan de hand van de melkkruk met drie poten.2021-04-1341 min
Het KoffiecollegeWatergolvenEen espresso bestaat voor 90% uit water. Het is dan ook zeker niet onbelangrijk om na te denken welk water je voor je koffie gebruikt. Joost geeft je tips. De koffieconsumptie is weer te geven in 5 golfbewegingen. Wat zijn deze bewegingen. Bregje legt het uit.2021-04-0638 min
Het KoffiecollegeProef het verschilOver smaak valt niet te twisten, of toch wel? Joost legt uit hoe het zit met de smaken in de koffie. Bregje gaat nog even in op de koffiehandel. Want wat maakt het verschil tussen Direkte handel of handel via de reguliere kanalen?2021-03-3043 min
Het KoffiecollegeVerse handelKunnen koffiebonen eigenlijk bederven? En hoe houd je ze vers? Joost legt het uit. Bregje spreekt in deze aflevering misschien wel over de grootste uitdaging in de koffiesector, deze van de lage koffieprijzen. Hoe kan het toch dat de koffieboeren zo weinig betaald krijgen? En kunnen we daar niet wat aan veranderen.2021-03-2343 min
Het KoffiecollegeEen nieuwe generatieBij het overlijden van haar Oma erfde Bregje en oude koffiemolen. Is deze nog te gebruiken. Of is het beter om een nieuwe aan te schaffen en welke dan? De jonge koffieboeren erven de bedrijven van hun ouders. Maar is het wel zinvol om deze te onderhouden met alle uitdagingen waar ze voor staan?2021-03-1639 min
Het KoffiecollegeSchone en eerlijke koffie?Op je koffieverpakking valt vaak heel veel informatie te vinden over de koffie. Bijvoorbeeld dat het gewassen koffie betreft. Is deze dan extra schoon? Soms tref je ook een duurzaamheidslogo aan. Wat betekenen deze logo's eigenlijk? In deze aflevering leggen Joost en Bregje het uit. 2021-03-0947 min
Het KoffiecollegeKeuze- en klimaatstressWij krijgen vaak de vraag: welke koffie zou je me aanbevelen en waar kan ik die kopen? Op het eerste kunnen we je geen antwoord geven, dat is immers een kwestie van smaak. Maar Joost kan je wel op weg helpen. En als je dan een keuze hebt gemaakt kan hij je ook vertellen waar je die lekkere koffie dan kan kopen. Maar let wel op dat je koffie koopt die duurzaam is geproduceerd. Want koffie is een uitstervende plant... dus daar moeten we wel goed voor zorgen. 2021-03-0239 min
Het KoffiecollegeFilters & FlappenHeb je geen espressoapparaat maar wil je wel lekkere koffie, dan is filterkoffie zeker geen slecht alternatief. Joost legt uit welke zetmethodes er te vinden zijn en wat je nodig hebt om een heerlijk kopje filterkoffie te zetten. En wil dan ook koffie drinken waar een eerlijke prijs voor is betaald luister dan naar het verhaal van Bregje waarin ze uitlegt waar de koffie wat een koffieboer verdient.2021-02-2339 min
Het KoffiecollegeEn toen was er koffie...In deze eerste aflevering van Het Koffiecollege helpt Joost je met het maken van de keuze voor jouw perfecte espressomachine. "Waar kan je allemaal op letten en wat mag het kosten? Bregje gaat terug in de tijd naar het moment waarop de koffie de wereld veroverde. Ze legt uit wat de relatie is tussen ons kopje koffie en de het slavernijverleden. En hoe we hier nog de sporen van zien. 2021-02-1637 min
Het KoffiecollegeHet Koffiecollege - De TrailerIn Het Koffiecollege nemen Joost Leopold en Bregje Deben van de Koffieschool je mee in de wereld van de koffie en vertellen ze alles wat jij altijd al het willen weten over jouw favoriete drank. 2021-02-0202 min