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Échale CocoUna herramienta futurista: La secuenciación (parte 1) con PhD Roberto F. Delgadillo🤷🏻♀️ Muy pocas veces en este podcast hablamos de avances biotecnológicos tan fuertes o hemos comentado aplicaciones de estos avances en nutrición y en alimentos pero nunca de cómo es que llegaron esas aplicaciones.
🧬En esta ocasión hablaremos de las secuenciación genética y cómo ha evolucionado a lo largo de los años. Una herramienta muy importante que abarca prácticamente todas las áreas científicas.
Si has leído un libro de ciencia ficción este episodio te sorprenderá con lo cerca que estamos para volver realidad muchas cosas de la ficción.
¡N...2021-10-2637 min
Échale CocoLactancia en situaciones especiales con pediatra y asesora Daniela SolórzanoLa pediatra Daniela Solórzano nos cuenta qué sucede en lactancia en prematuros, hospitalizados, embarazos de dos o más bebés y madres adoptivas.
Desde su experiencia como pediatra y asesora certificada IBCLC nos platica de estrategias para estos casos.
Encuéntrala en Instagram como @lactancia.beewell, en mail como dra.daniela@beewell.mx o en www.pediatriaylactancia.com
Acompaña este capítulo con el resto de la serie de lactancia2021-07-2728 min
Échale CocoCómo es una consulta en asesoría en lactancia con LNB. Mimi SillerMimi Siller de @mimisiller.bienestar nos cuenta el qué, cómo y cuándo de una asesoría en lactancia.
El primero de varios capítulos entorno a la lactancia materna. 2021-07-2041 min
Échale CocoIngeniería aplicada para rescatar propiedades en berries con MC Nancy GarcíaSabemos que las berries son ricas en antioxidantes y México tiene una gran producción de estos productos. De hecho el 60% de las berries producidas en Jalisco son exportadas y ¿qué pasa con el otro 40%? ¿Se puede hacer algo?
Esta es una pregunta que nos responde la MC Nancy García.
Acompañanos a ver como la ingeniería aplicada puede dar resultados que apoyen a nuestra comunidad.
¡No te lo pierdas!
¡Si te gustó este episodio no olvides darle en el botón seguir y compartir!2021-07-1329 min
Échale CocoNutrición, genes y bacterias Investigación desde la química. con la Dra Nimbe TorresEn esta ocasión la Dra Nimbe Torres y Torres nos platica de la investigación que hacen en el departamento de fisiología del instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran (INCMNSZ). Con más de 6069 citas, Nimbe ha coordinado el trabajo de investigadores(as) para conocer las propiedades nutricionales de los alimentos mexicanos y sus beneficios en la salud.
Finalmente nos platica del gran proyecto THDMI, que pretende conocer la microbiota y dieta de diferentes países a lo largo del mundo.
Aquí podrás descargar el recetario mexicano para Síndro...2021-07-0740 min
Échale CocoSalud Trans con PHD. Antonio Becerra Fernández🏳️🌈El mes no termina y seguimos celebrando el derecho de SER .🏳️🌈
🏳️⚧️ En esta ocasión nos acopaña el Doctor Antonio Becerra uno de los Doctores pioneros en hablar y actuar en favor de la salud trans. ¿Cómo es un tratamiento adecuado? ¿Qué se debe considerar? ¿Es un tratamiento multidisiplinario?
👨🏻⚕️Esto y mucho más lo responde el Doctor Antonio
🧡¡NO TE LO PIERDAS! LO PUEDES ESCUCHAR EN TODAS TUS PLATAFORMAS FAVORITAS (Link en Bio)🧡
🌟¡NO OLVIDES DARLE SEGUIR!🌟2021-06-3053 min
Échale CocoVIH y nutrición con Iván OsunaMNC Iván Osuna, investigador y encargado de nutrición clínica de VIH dentro del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias en México. Hablamos de cómo la nutrición es clave para evitar complicaciones propias del efecto del virus en nuestro cuerpo, de los efectos adversos del medicamento y de los cambios en la microbiota intestinal. Además nos platica de los principales retos en la atención y qué cambios ha visto entre quienes fueron las primeras personas infectadas en México y alguien diagnosticado con la infección hoy. 2021-06-2236 min
Échale CocoInnovación conectada del final al inicio¿Cómo aplicar tus conocimientos científicos en un emprendimiento?
En esta ocasión invitamos a la MC. Sara Saldarriaga para responder esta pregunta. Así mismo nos platica de su emprendimiento "InnLoop" en el que utilizan los residuos de aceite de cocina y lo convierten en Biodiesel para así apoyar a la economía local y al medio ambiente.
¿Te interesa saber más?
¡Tale clic al episodio!
Si ves el botón de seguir no olvides presionarlo y compartir este episodio2021-06-1537 min
Échale CocoSer mujer, científica y LGBTQ+ la experiencia de: MC. Quetzally Medina🏳️🌈Nos pintamos de colores para este episodio. 🏳️🌈
La MC. Quetzally Medina nos comparte su experiencia como mujer, científica y mujer bisexual. Es un episodio lleno de amor, valentía y respeto por los demás. 🧡
Ella nos platica que significa ser tantas cosas en una sola persona y como el amor y la aceptación de ti mismo te puede llevar a realizar tus metas.
También nos comenta lo que ha experimentado tanto en su vida profesional como personal y qué responsabilidad tenemos como ciudadanos para que todos, todas y todes podamos vivir plenamente en el mundo.❤️🌎🌍🌏❤...2021-06-0837 min
Échale CocoUn virus muy conocido y muy olvidado: VIH con Dr. Jesús Eduardo ElizondoSeguramente en la secundaria o prepa escuchaste sobre este tema y probablemente sepas la diferencia de VIH y SIDA.
Pero ¿Conoces los tratamientos actuales? ¿Cómo infecta? ¿Qué pasa en México y el mundo con este tema? ¿Se relaciona con el tema de COVID? para contestar estas y otras preguntas no te pierdas este gran episodio.
Con el Doctor Jesús Eduardo Elizondo quien actualmente es Miembro Académico de la Internacional HIV/AIDS Oral Healthcare Resource, Miembro de la International AIDS Society (IAS) y profesor investigador del Tecnológico de Monterrey.2021-06-0140 min
Échale CocoSarcopenia, ¿Porqué el músculo es tan importante en vejez? con Victoria Ramos y Miriam LópezHoy tenemos dos invitadas. Ambas grandes profesionistas que han contribuido por medio de investigación en sarcopenia a generar evidencia específica para población mexicana.
En este capítulo nos introducen a qué es la sarcopenia, y porqué es tan importante durante la vejez. Cada una, nos da su perspectiva desde su área.
2021-05-2554 min
Échale CocoP.A.N., el lenguaje internacional de la nutrición con MC. Karime Haua NavarroKarime nos platica de su experiencia como parte del equipo internacional que se dedica a ir actualizando y difundiendo el uso del P.A.N., es decir, Proceso de Atención Nutricional. Una metodología que cualquier nutri debería conocer para realizar.
Por medio de pasos sencillos, el P.A.N. nos guía en cómo reconocer un problema de nutrición dar una respuesta adecuada para cada persona. En esta plática amena, Karime nos platica las ventajas de utilizar este proceso y una probadita del mismo.
Recuerda que puedes mejorar tus habilidad...2021-05-1832 min
Échale Coco¿Qué hace una nutrióloga enfocada en hígado? con Dra. Astrid Ruiz MargainAstrid Ruiz Margain es investigadora y principal coordinadora del área del Departamento de Gastroenterología en uno de los hospitales más importantes de México [Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNZS)]. Nos cuenta qué enfermedades se relacionan con el hígado y cómo la nutrición es clave para detener el avance y mejorar el pronóstico. Además nos platica de las funciones de este órgano y porqué a pesar de tener capacidad de regeneración tenemos que cuidarlo mucho.
¿El hígado realmente se puede regenerar?¿En qué consiste un t...2021-05-0531 min
Échale CocoMicroorganismos ecológicos en pro de la alimentaciónEste es un episodio muy especial. ¿Te imaginas poder producir tu alimento sin contaminar?💣
Para responder esta pregunta entrevistamos a Fanny Villiers COO y Co-Fundadora de @microterra.mx
🌈 microTERRA es un emprendimiento 🇲🇽 mexicano que apoya a solucionar 3 objetivos del desarrollo sostenible de la ONU de la agenda 2030:
🍽2. Cero hambre
💧6. Agua limpia y saneamiento
🐠14. Vida Submarina
Para lograr esto utilizan una microplanta acuática llamada Lemna. ¿Quieres saber más? 😯
🎉¡NO TE PIERDAS ESTE EPISODIO!🎉
📌Este episodio es en colaboración con @tffmexico por su evento #brainrave. Por lo cual esta en...2021-04-2730 min
Échale CocoSistema inmune: ¿Cómo funciona el guardián del cuerpo?En esta ocasión vamos a hablar sobre el sistema inmune este conjunto de células que están en comunicación con todas la células del cuerpo y con el mundo exterior. La principal red de comunicación celular en cuidarnos y defendernos de agentes patógenos.
👩🏻🔬Para ello invitamos a la Doctora Dolores Correa Beltrán apasionada y conocedora de este tema tan interesante que es el sistema inmune.
🧡Si te aporta comparte, guárdalo y dale me gusta. ¡Ah! y si vez un botón que dice seguir dale clik. 🧡
🤍🤍GRACIAS por formar parte2021-04-2038 min
Échale CocoSelenio: mineral nutracéuticoEn esta ocasión vamos a hablar sobre un micronutriente con propiedades nutracéuticas. El selenio es un mineral que se obtiene por los alimentos que consumimos🧂.
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Este mineral se puede encontrar en su forma inorgánica 🧂y orgánica 🥬. Se necesita en pequeñas cantidades. El selenio ayuda a su cuerpo a producir proteínas especiales, enzimas antioxidantes, que previenen el daño celular natural que ocurre en el cuerpo.
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Y para saber más sobre este tema invitamos al Doctor Marco Lazo 👨🏻⚕️.2021-04-1330 min
Échale CocoGrillos en el postre con Alba Rodriguez de GRICHAHablamos con la creadora de alimentos y parte de GRICHA, una marca de galletas a base de grillos. Nos platica de los beneficios nutricionales y ambientales de comer grillos, así como de sus retos al crear producto como estos y otros que se vienen para GRICHA.
No te lo pierdas, y recuerda pasar a GRICHA dando click aquí para probar estos deliciosos productos. 2021-04-0637 min
Échale CocoMiel: El néctar ancestral.✨¡Así es! Hablaremos de miel, uno de los productos más codiciados en la antigüedad edad y en la actualidad, conocido como el néctar de los Dioses. ✨
🍯La miel ha sido consumida por más de 8'000 años y hay evidencia histórica de la recoleción de este producto tan maravilloso con grandes propiedades nutrimentales, nutracéuticas y médicas.
🍯¡Para ello invitamos a un productor de miel Julio Castillo! ¿Te interesa saber más sobre este producto? Dale play a este episodio
🍯También si quieres comprar miel mexicana y natural @melpapil...2021-03-3031 min
Échale CocoLa masa de todas las masas: Masa madre✨¡Yeeeeeei!✨
¡Un tema muy esperado por tod@s nosotr@s!😍🧡
La masa madre 🍞 es una masa viva, o para términos de Échale coco🧡 un simbiótico delicioso 🤤 que requiere de amor, tiempo y mantenimiento constante. En esta ocasión uno de nuestros chefs favoritos, el chef Juan Sgarlatta 👨🏻🍳, nos comparte algunos de sus tips para hacerla y conservarla.
¿Estás list@ para saber más sobre el tema?🤍🧡
🤍¡Dale play y aprende con nosotr@s!🤍
Si te gustó no olvides darle like, compartir y seguirnos 💞2021-03-2339 min
Échale CocoLa industria de la lecheTe apostamos que haz visto en el supermercado diversidad de leches 🥛 pero ¿todos son leches? ¿Cómo saber que lo que estamos consumiendo es leche? 🤷🏻♀️
Para contestar esta y otras preguntas invitamos a la Doctora Cristina Chuck. Profesora Investigadora del Tecnologico de Monterrey Campus Monterrey.
Un producto tan importante que podemos decir que consumimos a diario, para unos alimento 😋, bebida🤤 o materia prima y para otros un dolor de estómago🥴. ¿Te interesa saber más?
✨¡No te pierdas este episodio!✨
¡No olvides darle like, seguirnos en tus plataformas favoritas y si te aportó compártelo!⚡️⚡️⚡️⚡️2021-03-1626 min
Échale CocoQueso por el mundo¡Mmmmm Queso 🧀!
Uno de los alimentos más fabulosos tanto sensorialmente como técnicamente. Muchísimos tipos, muchísimos sabores, olores, texturas y colores.
Y para ello nos pusimos de manteles largos e invitamos a un CHEF.
¿Quieres saber más sobre este producto? ¡Dále play y escúchanos!
¡No olvides darle seguir, me gusta y compartir!2021-03-0937 min
Échale CocoEl alimento de los dioses : ChocolateSi pensamos en dulces representativos mexicanos, enseguida nos viene a la mente el chocolate, o como dirían nuestros ancestros mesoamericanos, el xocolātl. Se dice que el chocolate es un producto ancestral con el que se preparaba el “elixir de los dioses” a base de agua y cacao. Con la Conquista de América, los europeos vieron el valor que tenía y decidieron estudiar la semilla y utilizarla para generar un producto que posteriormente se convertiría en uno de los dulces de mayor preferencia en el mundo. 🍫
¿Quieres saber más sobre el tema?
En este ep...2021-03-0246 min
Échale Coco¿De donde viene la Vainilla?En esta ocasión nos adentramos al proceso biológico y social necesario para que la vainilla llegue a nuestras manos. La MEE. Saraleth Ramos nos platica del origen de la vainilla, y cómo lo cultivan actualmente en la Huasteca Potosina en Tuknin Vainilla. No te pierdas de este capítulo que además de contarnos el origen de la planta nos detalla las prácticas antiguas necesarias para el cultivo de la vaina de vainilla. Spolier: es tan cuidadoso el proceso que requiere el esfuerzo de familias enteras.2021-02-2322 min
Échale CocoCrear proyectos de salud a nivel país con Dra. Esther Nissán¿Alguna vez te as preguntado cómo se generan los proyectos de salud? ¿Qué determina que sean exitosos o no?
La Dra. Esther Nissán Schoenfeld nos da una introducción a cómo se crean actualmente los proyectos de salud. Nos da algunas claves para crear un proyecto comunitario exitosos y nos invita a involucrarnos más en la política pública para crear un cambios contundentes en el área de la nutrición. Gestión pública, gobernanza, prevención y corresponsabilidad... algunos de los conceptos que vemos en este capítulo.
Les dejo los link...2021-02-1642 min
Échale CocoProduct placement: publicidad más allá de anuncios con MSP. Ana MunguíaNos vuelven a visitar del CINyS-INSP, en esta ocasión la investigadora MSP.Ana Munguía nos platica de la publicidad en televisión (así como otras estrategias de publicidad) y su relación con la salud. ¿Cómo nos convence un producto de comprarlo?¿Se puede cambiar de hábitos a pesar de la publicidad?¿Qué es una publicidad engañosa?2021-02-0932 min
Échale CocoNuevo etiquetado: origen y mitos con MSP. Carlos CruzEn este episodio hablamos con MSP Carlos Cruz, quien participó generando investigación que apoyó la implementación del nuevo etiquetado. Además resuelve las dudas y mitos más comunes. ¿Debes comer 100g para que se cumpla el exceso? ¿Porqué eligieron estos nutrientes? ¿Porqué se va el Tigre Toño?2021-02-0332 min
Échale CocoFenotipos de obesidad con MD. PhD. Andrés AcostaDesde la Clínica Mayo nos acompaña el investigador Andrés Acosta para explicarnos de forma amena acerca de cómo las nuevas tecnologías(como genómica o metabolómica) nos permite encontrar el tratamiento adecuado para el paciente adecuado. Gracias a la investigación en la que ha colaborado se han creado una serie de fenotipos de obesidad. Perfiles con características únicas que hacen del tratamiento algo más personalizado. 2021-01-2727 min
Échale Coco¿Tú que tema bioético tienes en mente? [PIÑA COLADA: OPINÓN🍍]¡Les traemos el primer PIÑA COLADA 🍍 del año! 🥳
Traemos un tema fuertesón. Bioética 🔴
Seguramente ya lo has escuchado ¿pero realmente lo has puesto en práctica?
En esta piña colada 🍍dimos nuestra opinión desde temas relacionados con obesidad hasta , experimentación con animales, clonación y transgénicos
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Presta atención al final de este episodio ya que dejamos algunas recomendaciones divertidas (📚libros, 🎥películas y 🎞series) donde el tema principal es la bioética.
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🧡¿Qué opinas del tema? QUEREMOS LEERTE 🧡2021-01-1940 min
Échale Coco¿Qué es un biofármaco?Ahora quisimos meternos un poco en la industria de la farmacéutica, biofarmacéutica y biotecnología y nuestra pregunta empezó con ¡¿Biofármaco?!🧪
Para responder esta pregunta invitamos a la 👩🏻🔬M.F Anislada Santibáñez quien nos explica lo que es un biofármaco, un fármaco y la diferencia con la medicina alopática. También nos explica como se hace un biofármaco y como la farmacocinética y la farmacodinamia son importantes para el desarrollo de este tipo de productos.
✨¡No te lo pierdas!✨
😏¿Te gusto? Dale «me gusta» 👍🏽, comparte 🤝y síguenos .2021-01-1244 min
Échale CocoAlteración del reloj biológico y enfermedades modernas con PhD Carolina EscobarLa investigadora PhD Carolina Escobar nos introduce lo que hace en el laboratorio. Comenzando con modelos animales hasta lo seres humanos, nos explica qué relación tiene la alimentación y luz solar con la salud. Es así que nos damos cuenta que varias de las enfermedades modernas relacionadas con salud mental o metabolismo son constantemente influenciados por nuestros horarios de actividades.
2021-01-0528 min
Échale CocoLos beneficios de la fibra con Doctora Paloma BarreraTe apuesto que has escuchado la frase 🗣COME FIBRA ¿Pero te has preguntado el porqué esta recomendación o porque muchas veces lo ligamos con lo saludable? 👀.
En este episodio invitamos a la 👩🏻⚕ Doctora Paloma Barrera para que nos platicara un poco sobre qué es la fibra 🥦, cuántos tipos de fibra existen🥬 y como debemos comerla 🍐.
También platicamos sobre su proyecto @intestino.sano 🧫. ¡Así es! otra apasionada por el mundo microscópico que vive con nosotros.
🧡🧡¡Recuerda que si te gustó el episodio no olvides darle seguir y compartir para que cada vez seamos más en está comunidad!🧡🧡2020-12-3040 min
Échale Coco¿Qué es un nutracéutico? Con Dr. Jesús Santana (Parte 2)Entonces ¿Cómo se diseña un producto con nutracéuticos?
En la Parte 1 vimos conceptos y comparaciones y ahora podemos ver de manera general el diseño de productos nutracéuticos.
Escucha con nosotras este episodio y aprende de nutracéuticos con nosotras
2020-12-2130 min
Échale Coco¿Qué es un nutracéutico? Con Dr. Jesús Santana (Parte 1)Nutracéutico un concepto que incluye la nutrición y el beneficio a la salud. Entonces ¿qué es un nutracéutico? ¿se come? ¿Para qué sirve?
En este episodio invitamos al Dr. Jesús Santana para que nos platicara un poquito sobre el tema, los tipos que hay, diferencias con fármacos y suplemeto alimenticio y en qué se puede utilizar.
Escucha con nosotras este episodio y aprende de nutracéuticos con nosotras
Si te gusto no este episodio no olvides seguirnos, darle like y compartir.
2020-12-2122 min
Échale CocoColesterol, triglicéridos y depresión con MSc. Carlos Toro-HuamanchumoEn esta ocasión, desde Perú, el investigador y epidemiólogo Carlos J. Toro-Huamanchumo nos platica sobre la relación entre enfermedades metabólicas como diabetes, hipertensión y dislipidemias con la salud mental. Y el qué iniciativas pueden cambiar la alta incidencia de ambas enfermedades en el mundo.
2020-12-1330 min
Échale CocoPostmenopausia y sedentarismoSeguimos con los episodios del adulto mayor en honor al proyecto #GrannyFest. En esta ocasión hablamos de la postmenopausia, la importancia que tiene en la mujer mayor y como nuestras decisiones de jóvenes influyen en esta etapa de la vida. Para ello invitamos a la Maestra Claudia Aranda vocera de 🙌🏽ciencia nutritiva en facebook 💙.
✨¡No te lo pierdas!✨
Recuerda que si te gustó no olvides darle seguir compartirlo con alguien que creas que está interesado en el tema 2020-11-2825 min
Échale CocoEnvejecimiento activo con el Dr. Diego BernardiniEn esta ocasión hablamos del envejecimiento activo, llegar a viejo en México y qué podríamos hacer para mejorar la calidad de vida de los(as) mayores. El Dr Bernardini, médico de familia y con amplia experiencia en el área de geriatría, nos invita a ver el envejecimiento con una perspectiva integral e innovadora. Conferencista internacional y autor de varios libros entorno al bien envejecer. Además le puedes encontrar en el Podcast "La Segunda Mitad" con Flora Proverbio.
No te pierdas el resto de los capítulos sobre envejecimiento.2020-11-2026 min
Échale CocoComer y envejecer bien con Mariana OrellanaEnvejecer es todavía el único medio que se ha encontrado para vivir mucho tiempo 👨🏼🦳👩🏼🦳👵🏽👴🏾. En este episodio hablamos de manera muy general con la M.NC Mariana Orellana Haro sobre la vejez y los diferentes factores que impatan a esta población como la alimentación, la sociedad, y el estilo de vida.
¿Quieres saber más? ¡Puedes leer el libro 📖 "Nutrición clínica geriátrica" disponible en Amazon! 📦
✨¡No te lo pierdas!✨
Si te gusta compártelo con alguien que creas que pueda estar interesado y no olvides darle al botón de seguir.
2020-11-0926 min
Échale CocoPlaticando de ciencia con mi amiga Karina [PIÑA COLADA: OPINIÓN]Invitamos a nuestra amiga Karina Barbosa estudiante de Doctorado de la Universidad de Sanford Burnham Prebys Medical Discovery Institute en San Diego; para darte una probadita de lo que es charlar de manera informal con un(a) científico(a) apasionado(a). Así como comadres nos pusimos el chal y empezamos a hablar sobre su proyecto de investigación y el lado humano que tiene hacer ciencia.
Siéntate, relájate y tomate tu bebida favorita con nosotras . ¡Te prometemos que te vas a divertir !2020-11-0321 min
Échale CocoCRISPR. Mm whatcha say?En esta ocasión nos acompaña Karina Barbosa estudiante de Doctorado de la Universidad de Sanford Burnham Prebys Medical Discovery Institute en San Diego.
¡Si, así es! ¡Hablamos sobre CRISPR! Qué es, aplicaciones que tiene en muchas enfermedades y algunos estudios que se están haciendo para reducir o detener el proceso de la vejez. Mm whatcha say?
¡Éscuchalo no te lo puedes perder!
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2020-10-2937 min
Échale Coco¿A qué edad se es viejo? (Parte 2)¡PARTE 2!
En este episodio nos preguntamos sobre las nuevas tecnologías en el área de alimentos que existen para el adulto mayor ¿qué nuevos retos vienen?, también hablamos sobre el impacto que tienen las emociones entorno al adulto mayor y discutimos el envejecimiento activo.
¿Notaste las preguntas de reflexión? Déjanos tus comentarios en nuestras redes sociales, no olvides seguirnos en tus plataformas favoritas y si te gusto comparte.
2020-10-2127 minÉchale Coco¿A qué edad se es viejo? (Parte 1)Todos llegamos a viejo pero ¿qué es realmente la vejez? ¿Cómo nos hacemos viejos? ¿Qué esta pasando en el mundo respecto a este tema?
En este episodio hablamos sobre pirámide poblacional, ciudades azules 💙 y edad metabólica y muchas cosas más relacionadas a la vejez
¡ 👻 no le tengas miedo !
¡Aprendamos a disfrutar juntos este proceso!2020-10-2122 min
Échale CocoAmbiente obesogénico con MSP Bianca FrancoLa obesidad no es resultado solo de decisiones individuales. Lo que nos rodea también tiene un papel. Hablamos con la MSP Bianca Franco sobre el ambiente obesogénico. Así como la importancia de conocer a qué ambientes se exponen los(as) adolescentes en México y qué podemos hacer con esa información.2020-10-1314 min
Échale CocoQué es la biotecnología y la controversia CONACYT [PIÑA COLADA:OPINIÓN]Inauguramos la sección de PIÑA COLADA (un espacio dedicado a la opinión) de manteles largos.. con una ilustración de nuestro apreciado amigo Santos Moreno. En esta primer edición Rebe nos cuenta sobre la controversia de CONACYT con biotecnología, y nos explica qué es la biotecnología.
2020-10-0413 min
Échale Coco¿De dónde viene el chile? Con Paulina MaderoLa agrónoma Paulina Madero nos comparte de sus conocimientos entorno al chile y sus orígenes. Una de las estrellas de la cocina mexicana. Nos habla de la importancia de conservar las especies criollas y de algunos usos que se le dió en la antigüedad. Si tienes algún comentario puedes contactarla directamente a: paulinamadero_21@hotmail.com.2020-09-2223 min
Échale CocoDieta de la Milpa con el Dr. AlmaguerEn esta ocasión hablamos de la dieta de la Milpa, un modelo de alimentación mesoamericana pensado para quienes vivimos en esta región y el medio ambiente. ¿En qué consiste?¿Qué incluye?¿Tiene evidencia? Esto y más en entrevista con el Dr. José Alejandro Almaguer González, director de Medicinal Tradicional y Desarrollo Intercultural de la Secretaría de Salud.2020-09-0917 min
Échale CocoNutrición y genes para un corazón saludable con el Dr. MirandaEn esta ocasión tenemos un invitado internacional. Desde el Hospital Reina Sofia de Córdoba, el Dr. José López Miranda(Jefe de Servicio y Director UGC Medicina Interna) nos habla de cómo se puede utilizar la información genética para saber qué alimentación es la más correcta para disminuir riesgos de enfermedades cardiovasculares(de las principales causas de muerte tanto en México como en España). Además nos cuenta de la investigación que realizan los(as) investigadores(as) en el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC). 2020-08-3025 min
Échale CocoTriglicéridos en familia con José PuentesTriglicéridos, colesterol, dislipidemias ... en este capítulo José Puentes nos explica estos conceptos. Además, nos centramos en la hipertrigliceridemia familiar, un trastorno que se puede transmitir entre familiares y causa el aumento de triglicéridos en sangre. ¿Qué tiene de malo este aumento?¿Se puede tratar?¿Cómo es el estilo de vida de estas personas?¿Qué tan común es?2020-08-2241 min
Échale CocoPostbióticos y parásitosEn este capítulo hablamos con Valeria Medina una estudiante de la Universidad Autónoma de Nuevo León y su pasión por este mundo microscópico ella nos cuenta sobre el proyecto que trabaja con la Dra. Porfiria y como parásitos pueden ser prevenidos y combatidos por ¡post-bióticos!
¡No te lo pierdas!2020-08-1331 min
Échale CocoProteína, fermentado y un poco de fibra con Karen CastañoUn capítulo muy interesante donde entrevistamos a la M.C Karen Castaño, nos cuenta un poco sobre las dietas altas en proteína y su reacción en la microbiota intestinal, también hablamos sobre como ella lleva una dieta alta en fermentados y su relación con la fibra.
¡No te lo pierdas!2020-07-2839 min
Échale CocoH. pylori, gastrítis, úlceras y microbiota. Con MSc Keshia Castillo¿Sabías que hay una bacteria en particular que esta relacionada con enfermedades odiosas como gastritis y úlceras gástricas? ¡En esta ocasión invitamos a MSc. Keshia (@keshcastillo) una científica apasionada por microorganismos y la ciencia! con ella aprenderemos la relación que tiene esta bacteria con enfermedades gastrointestinales, la dieta y la microbiota.
Desde Colombia para el mundo ¡No te lo pierdas!2020-07-1523 min
Échale CocoEl órgano más grande y su microambiente: Microbiota de la piel con Blanca Guitiérrez¡Ahora es momento de hablar de la microbiota de la piel!
En este episodio aprenderemos sobre qué es, cómo se cuida y cómo el ambiente y lo que comemos puede influir en nuestra microbiota de la piel. Para ello invitamos a la Ingeniera en Biotecnología y skin care and beauty blogger ( @blancaagtz ) Blanca Gutiérrez, para hablar justo de este micro universo que esta en nuestro órgano más grande.
¡No te lo pierdas!
Si te gustó, dale like, comparte y ¡no olvides seguirnos en tus plataformas favoritas!2020-07-0636 min
Échale CocoMicrobiota Vaginal con MC Scarlett PueblaEn esta ocasión hablaremos de conceptos básicos sobre esta serie como probióticos , prebióticos y simbiótcios y también tocaremos el tema de microbiota vaginal. Sabemos que los temas que tocamos son con enfoque nutricional; te sorprendería la relación que tiene la microbiota intestinal con la vaginal y tu salud. También aprenderemos un poco sobre los jabones íntimos y su relación con la microbiota vaginal
¡No te lo pierdas y no olvides darle seguir en tus plataformas preferidas!
Si te interesa saber más sobre el tema no olvides segui...2020-06-2942 min
Échale CocoQué comer para una microbiota anti-diabetes, con MSc Mariana CarstensLas bacterias de tu intestino afectan el cómo regula nuestro cuerpo la glucosa(azúcar en sangre). Platicamos con MsC Mariana Carstens para compartirles cómo deberíamos comer para lograr esto, además de los posibles beneficios de una alimentación adecuada para tu microbiota saludable. 2020-06-2325 min
Échale CocoCrear productos con probióticos, con Tana Hernández de Fitnut¿Sabías que gracias a la microencapsulación los probióticos se pueden agregar a diferentes productos?
En este nuevo episodio hablamos sobre probióticos, prebióticos, simbióticos y microencapsulación.
También mi colega nos comparte sobre su emprendimiento @fitnut_mx ¡No te lo pierdas!
#probiotics #emprendedora #mexicana #ingeniería #biotechnology #microencapsulation #yucatanmexico #échalecoco #podcast #podcaster2020-06-1431 min
Échale CocoHeces, bacterias y nutrición traslacional con MNC María Eugenia TorresYa hablamos de estas bacterias que se encuentran en nuestro intestino(microbiota) y parte de su impacto en la salud. ¿Pero cómo puede esto beneficiar la terapia nutricional? La doctorante Maria Eugenia Torres nos platica de su proyecto de nutrición traslacional en el que analiza el comportamiento, nutrición, genética y bacterias intestinales para conocer su relación en personas con esclerosis múltiple. Este es solo uno de los ejemplos del potencial que tiene el estudio de microbiota intestinal en la clínica.2020-06-0228 min
Échale CocoMicrobiota e ingredientes de industrializados con Dra. Lisa ElménLa Doctora Lisa Elmén , nos platica sobre cómo algunos ingredientes de los productos súper industrializados como los emulsficiantes tienen una interacción con nuestra microbiota ¿quieres saber qué tipo de interacción tiene? ¡No te pierdas este #echalecocopodcast !2020-05-1821 min
Échale CocoIntro: Serie probióticos¿Te imaginas? miles de millones de microorganismos viviendo en tu cuerpo.
¿Quieres saber más de ellos y la relación que tienen contigo?
En este episodio hablaremos de que es la microbiota intestinal y su importancia en la salud humana.
Dale play para conocer este mundo microscópico y el poder que tienes sobre tu sobre ella2020-05-0917 minÉchale Coco¿Y la diabetes se revierte?Hasta hace unos años se creía que al tener diabetes ya no había vuelta atrás, con el tiempo perderías inevitablemente la función de tu páncreas hasta requerir medicamentos e insulina inyectada. Hoy sabemos que si se puede dar vuelta atrás, recuperar la función del páncreas y lograr niveles de glucosa(el azúcar en sangre) como de una persona sin diabetes. Conoce más de este proceso de reversión conocido como postdiabetes.2020-04-1917 min
Échale Coco¿El ejercicio cura el síndrome metabólico? Con Eduardo RodríguezEl estudiante de doctorado Eduardo Rodríguez de la UNAM, nos platica un poco sobre músculo esquelético y su relación con síndrome metabólico, también nos comparte un poco sobre su trabajo en el laboratorio y su pasión por el ejercicio.
2020-04-1133 minÉchale CocoObesidad Infantil con la Dra. Joanna LópezLa Dra Joanna López adscrita de nutrición de diferentes servicios de neonatología y pediatría del Antiguo Hospital Civil de Guadalajara nos platica de la obesidad infantil, el impacto que tiene en la calidad de vida de los niños y las niñas, y del proyecto que ha estado emprendiendo en el Grupo de Obesidad del hospital, un grupo con atención multidisciplinaria, que incluye sesiones grupales educativas en familia y terapia individualizada. 2020-04-0152 min
Échale CocoCirugía para bajar de peso (Nutrición bariátrica) con Paulina LópezLas cirugías para perder peso son cada vez mas comunes, aunque pocos saben que por ley debería de incluir dieta, terapia psicológica, ejercicio, suplementación, etc. En esta ocasión invitamos a la Doctora Paulina López para que nos explique el proceso que implican estas cirugías, el papel de responsabilidad que juegan los profesionales de la salud dentro del equipo de bariatría (nutrición, cirugía, psicología, ...). ¡Una de nuestras entrevistas favoritas, vale cada minuto!2020-03-141h 31Échale CocoBases de un tratamiento en obesidadLas dietas más utilizadas, el equipo básico, los medicamentos utilizados y la importancia de evaluar de forma completa y transdisciplinaria. Al final les dejé un mensaje de amor, porque me inspira mucho este tema 2020-03-1018 minÉchale Coco¿Qué es la obesidad y porqué es tan mala?Hablamos de qué es la obesidad, cómo saber si tengo obesidad y porqué(incluso si tienes un peso normal) es importante evaluarte por un profesional para conocer si tu cantidad y distribución de grasa te esta generando algún riesgo a la salud.2020-02-2511 minÉchale CocoNueva forma de etiquetar productosFue aprobada la modificación a la NOM 051 sobre etiquetado de alimentos y bebidas, nuestro invitado sorpresa Alejandro Cruz nos da su opinión del tema.
Si quieres saber más de esta NOM te dejamos el link para que la leas.
https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5575205&fecha=11/10/20192020-02-1012 minÉchale Coco¿Cómo se hacen las etiquetas de alimentos?El primero de una serie de capítulos especialmente creados para comprender mejor todo el tema del etiquetado. Empezaremos con esta introducción de cómo se hacen las etiquetas, luego hablaremos de cómo leerlas y de qué va la reforma al etiquetado.
En este capítulo hablamos de la bromatología, y el papel de la ing. en química de los alimentos. 2020-01-2012 minÉchale CocoCacao y chocolate con Luciana de La Broma de TeoFuimos a la Broma de Teo para conocer a Luciana Helguera, quien nos habla de qué es el cacao, los diferentes productos que se forman del cacao y cuál es el proceso de creación de un chocolate. Además nos cuenta de su proyecto, como ha ido evolucionando y cuál es su objetivo. 2019-12-1741 minÉchale CocoCafé en México¿Qué tanto sabes de tu bebida con la que despiertas todos los días? ¿sabes la importancia económica que tiene "el oro negro" en el país? ¿qué tan consciente estas al comprar un café?
Descúbrelo en Échale coco junto con nuestra invitada Nora Torres Ingeniera en Biotecnología.
Sabemos que te vas a sorprender2019-12-0847 minÉchale CocoNutrición más allá del pesoBajar de peso... muchas veces creemos que es la principal y/o única función del profesional en nutrición. En esta ocasión invitamos a Giselda Jiménez, una nutrióloga que ha creado una clínica(BODY SANTÉ), un restaurante saludable(GIZI) y un podcast(SER NUTRITIVO); para que nos de una perspectiva realista e integral de la nutrición. Conversamos sobre la nutrición como una forma de nutrir nuestro cuerpo, ambiente, alma y espíritu; de la enfermedad a veces inevitable y de la dieta "perfecta". 2019-11-281h 07Échale CocoTé-sommelier con Joanna Santillán de Nāhnya¿Qué tanto sabes de una de las bebidas mas populares del mundo? Descúbrelo junto con nosotras y Joanna Santillán nuestra experta en té y té-sommelier2019-11-2352 minÉchale Coco¿El ejercicio detiene el cáncer?Es conocida la capacidad del ejercicio para prevenir cáncer. En esta ocasión hablamos de lo síntomas que suelen presentar las pacientes en tratamiento de cáncer de mama y cómo el ejercicio puede disminuir estos síntomas para mejorar no solo su calidad de vida, sino también mejorar su pronóstico. ¿Es capaz de detener el cáncer? Hasta ahora hay pocas investigaciones con conclusiones concretas, pero siempre alentadoras.2019-10-2937 minÉchale Coco¿La cura del cáncer? Con Zaida MorquechoComo vimos en el capítulo pasado el cáncer de mama si puede curarse. Esto gracias a un equipo de tecnologías y profesionistas. En este capítulo hablaremos de la nutrición y su papel dentro del tratamiento y prevención del cáncer de mama. La nutrióloga Zaida Morquecho nos habla de su experiencia en la asociación civil Salvati. Y cómo incluso con recursos limitados la nutrición es clave para lograr una calidad de vida en las pacientes. 2019-10-2331 minÉchale CocoCáncer de mama con el Dr. Omar PeñaOctubre es el mes rosa, nosotras dedicaremos varios podcast para conocer más acerca del cáncer de mama y su relación la nutrición. En esta ocasión el oncólogo Omar Peña, del Hospital Zambrano Hellion, nos explica todo aquello que deberíamos saber sobre el cáncer más común en las mexicanas. Este esfuerzo es parte del proyecto PINK, del cual les platicaremos al final del mes.2019-10-1041 minÉchale CocoFruta Liofilizada¡Conoce un emprendimiento mexicano que liofiliza fruta!2019-10-0219 minÉchale CocoDulces funcionales: STUBA, QUICK BRAIN y DOLCABIOHoy abrimos una nueva sección. Dedicada a reconocer productos y servicios con propuestas innovadoras y comprometidas con la promoción de un estilo de vida saludable. Conoce estos tres emprendimientos: QUICK BRAIN, una barra de chocolate con cafeína y L-teanina; STUBA, una bebida refrescante con probióticos B. coagulans y antioxidantes; DOLCABIO, un mazapán con probióticos L. rhamnosus.2019-09-2430 minÉchale CocoAzúcar y edulcorantes: pros y contras¿Qué es el azúcar?¿Porqué es tan malo?¿En verdad es adictivo? ¿Cuál es la diferencia con otras opciones "naturales" para endulzar como piloncillo, azúcar morena, fructosa, miel? Una guía rápida para entender el mundo de los sustitutos del azúcar, sus pros y sus contras. 2019-09-1239 minÉchale CocoAyuno intermitenteEste capítulo es especial, fue una petición de varios escuchas y todo la información que incluimos fue para responder sus preguntas. ¿Para qué sirve?¿En qué consiste?¿Cuándo seguirla? 2019-08-2735 min
Échale CocoNutrigenómica y nutrigenética con Daniela GordilloNuestros genes tienen mucha información. ¿Sabías que tu puedes tener control sobre ellos? En esta ocasión la Dra. Daniela Gordillo nos explica qué es la nutrigenómica y la nutrigenética. Ella es una nutrióloga molecular, apasionada de este tema. Anímate a conocer el poder que tienes sobre tu vida.2019-08-2140 minÉchale CocoNutrición de precisión con Magdalena SevillaEn este capítulo invitamos a Magdalena Sevilla, Doctorante e investigadora del Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán. Nos platicará de su investigación y también hablaremos de una tendencia en la nutrición... "La nutrición de precisión". No te lo pierdas, y recuerda, si te gustó comparte. 2019-07-3048 minÉchale CocoChile para la gastritis y más de nutrigenómica con Edgar Mendevil¿Nutrigenómica y chile? Descubre cómo el chile puede utilizarse en el tratamiento de la gastritis. Esto y más de la mano del investigador y profesor Edgar Mendivil.2019-07-1646 minÉchale CocoGenes y nutriciónNuestros genes y lo que comemos guardan una relación cercana. Descubre como lo que comemos puede cambiar el "destino" que heredamos en nuestros genes.2019-07-0921 minÉchale CocoGliksys: una idea con bacterias y tecnologíaHoy presentamos al equipo de Gliksys, un grupo de estudiantes que competirá con su idea de solución tecnológica. Ellos usarán bacterias para medir la glucosa en un parche, lo cual evitará la incomodidad de pinchazos en las personas con diabetes. Escúchalos para saber más de su proyecto2019-07-0228 minÉchale CocoEntrevista con Fidel MazaPara cerrar con broche de oro la entrevista con nuestro invitado del mes Fidel Maza. 2019-06-2612 minÉchale CocoTransgénicos y orgánicosSon dos productos de los que escuchamos mucho. Pero ¿qué significan? ¿qué ventajas traen? ¿son para todos?¿hay otras opciones?
Acompañanos con Fidel en esta discusión. 2019-06-1836 minÉchale Coco¿Es posible alimentar a todos(as)?Hoy conversamos con el LNB. Fidel Maza acerca de la sustentabilidad y sostenibilidad de nuestra alimentación. Primero definimos conceptos básicos como inseguridad alimentaria o soberanía alimentaria y poco a poco vamos platicando de cómo tendría que ser una alimentación hecha para los seres humanos y el resto de los seres en la tierra. 2019-06-1132 minÉchale Coco¿Dieta a base de plantas?¿Te has preguntado lo que es una dieta a base de plantas? En este podcast te platicamos un poco de esto junto con nuestro invitado especial Fidel Maza2019-06-0537 min
Échale CocoAlimentos procesados y ciencia, Con Tomás GarcíaHoy hablamos un poco de los superfoods, qué tan malos son o no los aditivos, la importancia de aprender a cocinar y la tarea de un investigador en alimentos dentro de la industria. No te puedes perder la la experiencia del Dr en Ciencias y Tecnologías de Alimentos, investigador y creador de "El Saber Culinario" blog de cocina, arte culinaria y un poquito de ciencia. 2019-05-1553 min
Échale CocoSabor, olor y un poco de adicciónUna de las cosas que nos hace elegir lo que comemos es el sabor. Descubre qué factores influyen en el sabor, porqué las comidas con grasa y azúcar son mejores y qué tan malo o buenos son los industrializados2019-05-0924 minÉchale CocoLa ciencia detrás de la crudaEsta vez hablamos de qué es la cruda y cómo evitarla, qué pasa en nuestro cuerpo cuando consumimos mucho alcohol de manera crónica... y cómo saber que tanto es mucho.2019-05-0227 minÉchale CocoLa ciencia detrás de la "borrachera" (peda)Hoy nos vamos a seguir el camino del alcohol por nuestro cuerpo. Respondiendo algunas preguntas como "¿porqué a algunas personas se les sube más rápido? " para conocer los efectos del alcohol en nuestro cuerpo y qué hacer para evitar sus efectos.2019-04-2318 min
Échale CocoDestilados y biotecnología con el Dr Jauregui¡Qué rico calor para disfrutar con un buen tequila!. Hoy, el Dr Jauregui profesor del área de Bioingeniería del ITESM nos habla del impacto ambiental de la fabricación del tequila y qué podemos hacer al respecto
2019-04-1653 min
Échale CocoSommelier Arcelia del Rocío GómezAhora nos tocó adentrarnos al maravilloso mundo del vino.
Arcelia Gómez es Licenciada en comercio Internacional, pero también es SOMMELIER certificado por la Organización Nacional de Sommeliers de México, la Organización Mexicana de Enófilos y la Worldwide Sommelier Association . Ha viajado por diversos países como Francia, Italia, España, Alemania, Portugal, Grecia, Argentina, Chile, México, entre otros. Para conocer la historia, los sabores y las texturas de los diferentes vinos
2019-04-0953 minÉchale CocoLa ciencia detrás del alcoholIniciaremos el tema de este mes descubriendo algunos de lo tipos de alcohol más conocidos y cómo se crean. 2019-04-0328 minÉchale CocoLa ciencia del ejercicio con José de LeónNos pusimos a echarle coco a la ciencia del ejercicio con el Doctor José de León.
José de León es Biólogo enfocado en medicina del ejercicio y estilo de vida, tiene una Maestría en Nutrición Materno Infantil, es Doctor por la Universidad De Guadalajara en Investigación Clínica en Obesidad. Es catedrático en el ITESM y es Director de acreditación de "Wellness Coach".
2019-03-261h 04Échale CocoTipos de grasa corporal¿Qué es un adipocito?¿Cuál es la función de la grasa?¿Hay personas con obesidad o sobrepeso sanas?
Además suplementos que pueden servir como COADYUVANTES en la pérdida de peso.2019-03-2049 minÉchale CocoProteína, calidad y fuentesHoy hablamos de la proteína, los tipos y cómo evaluar su calidad. ¡También de los BCAA's, óxido nítrico y HMB!2019-03-1346 minÉchale CocoMúsculo, más que solo fuerzaHoy hablamos de las funciones del músculo más allá de la fuerza... desde antioxidante hasta inhibidor de crecimiento tumoral. Decubrelo con un click.2019-03-0541 minÉchale CocoEjercicio y potencial terpeútico¿Qué es ejercicio y qué es actividad física? ¿Entrenar fuerza es necesario? ¿Cómo dormir mejor por medio del ejercicio? ¿Existen las zonas de quema de grasa?2019-02-2644 minÉchale CocoVitaminas y minerales, lo básicoHoy hablaremos de algunas vitaminas y minerales. Pero sobretodo de varias cosas que tienes que tener en cuenta al suplementarte, y cómo se vuelve tan complejo que hasta las recomendaciones por científicos se contradicen. 2019-02-1933 minÉchale CocoLo básico de lo básicoEn este episodio comenzamos con conceptos básicos de nutrición... para en marzo entrarle a lo bueno. Calorías, proteína, jarra del bien beber y más2019-02-1226 minÉchale CocoPilotoBienvenidos y bienvenidas al primer capítulo de esta aventura.2019-02-0513 min