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In Cervesio FelicitasS03.E03. NO TIENES QUE SER EXPERTO PARA SABER QUE UNA CERVEZA ESTÁ MALA.Tenemos esta idea que la cerveza artesanal es para degustarse, difiero, yo creo que es sólo una bebida más, pero en el tema de la degustación el saber detectar cervezas con errores o sabores indeseados es un agradable saber. En este episodio te hablo sobre un par de los más frecuentes que encontramos, como diagnosticarlos y como volverte el nuevo sabelotodo en tu grupo de amigos.
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2021-09-1515 min
In Cervesio FelicitasS03.E02. YAKIMA CHIEF HOPS, CON RODRIGO PLANCARTEDurante una de las semanas más ocupadas para el tema del lúpulo tuvimos la oportunidad de hablar con Rodrigo Plancarte, gerente de ventas para México y Centroamérica de Yakima Chief Hops. Nos platicó como logró llegar a trabajar en una de las empresas líderes en el tema, sobre lúpulos hidropónicos, sobre variedades poco atractivas para los cerveceros pero con mucho potencial y como podemos reducir la Re fermentación usando Cryo Hops.
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2021-09-0151 min
In Cervesio FelicitasS03.E01. NO AÑEJES TUS CERVEZAS, POR FAVOR.Después de unas merecidas vacaciones de este, tu podcast cervecero regiomontano favorito, regreso con una práctica guía sobre por qué no debes guardar tus cervezas más tiempo del necesario y que características considerar para aquellas que valga la pena madurar. Todo nacido por verlos tomar cervezas que hice hace más de 6 meses y hasta yo sé que eso debería saber horrible. No lo vuelvan a hacer porque me awito.
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2021-08-1920 minIn Cervesio FelicitasTEMPORADA 3Este sólo es un teaser para recordarles que la próxima semana regresa ICF.
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2021-08-1102 min
In Cervesio FelicitasLa importancia de apoyarse entre cerveceros para crecer como industria con Mario Duran de Cerveza Pípila.Con un interés nacido por probar cervezas nuevas y que el internet empezó a darnos tiendas en línea donde comprar variedades importadas y locales poco conocidas fue que Mario Duran empezó a interesarse por la cerveza artesanal, pero su curiosidad lo fue orillando más y más a conocer que no sólo podía beberla, sino hacerla y así fue como después de varios años aprendiendo el oficio es que arranco el proyecto de Cerveza Pípila en León.
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2021-06-301h 01
In Cervesio FelicitasEconomía de Barrio y cervezas desafiantes con Diego Lara de Falling Piano Brewing Co.Diego y Fer, su socio, se conocieron de manera poco ortodoxa, pero hicieron un buen lazo que desemboco en distintos proyectos cerveceros. Poco a poco fueron generando las condiciones y escenarios para crear Falling Piano y aunque pareciera natural para montar una planta cervecera, suele ignorarse el hacerlo dentro del área metropolitana en lugares que llegas caminando, todo con el fin de hacer comunidad y hacer economía de barrio. También platicamos sobre el caso de su cerveza de Gansito, que mucho revuelo generó entre cerveceros y no cerveceros en las redes sociales.
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2021-06-2358 minIn Cervesio FelicitasQ&A Vol. 2El segundo episodio de Q&A donde me tomare el tiempo de responder un par de preguntas que han llegado a este, su podcast cervecero regiomontano favorito.
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2021-06-0921 min
In Cervesio FelicitasHacer un hobby del hobby y crear contenido cervecero en video con Raúl Medina de Hellbrews Homebrewing.Como parte de su afición de hacer cerveza en casa para sí mismo, Raúl decidió que una de las mejores formas de seguir aprendiendo era enseñando sus avances y conocimientos por medio de contenido digital en video, así fue como creó Hellbrews Homebrewing, un canal donde documenta recetas, diseño de equipos, reviews de juguetes nuevos para el cervecero casero y nos platica sobre como tomó la decisión de esto y como lo adapta a su día a día.
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2021-06-0354 min
In Cervesio FelicitasLa responsabilidad de llamar tu Cervecería con el nombre de la ciudad con Guillermo González de Cervecería Pachuca.Cuando la crisis inmobiliaria del 2008 le obligó a buscar algún pasatiempo para mantenerse ocupado Guillermo encontró en la cerveza un buen refugio. Inspirado por cervezas regiomontanas que probó en sus días de estudiante y deseoso de tomar algo similar en Pachuca, él junto a su papá decidieron arrancar la Cervecería Pachuca y nos platica cómo esto terminó siendo el plan de retiro de ambos.
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2021-05-191h 16
In Cervesio FelicitasUna Cervecería DIY, Actitud PUNK y crear tus propios puntos de venta con Isaac Moyo de Cervecería Lindavista.Con una actitud completamente influenciada por el PUNK y el DIY, Isaac Moyo tomo su experiencia y habilidades para crear Cervecería Lindavista, proyecto que empezó a convertirse en varios para generar su Universo Cinematográfico Lindavista que se enfoca en el área de hospitalidad, pero siempre con sus propias cervezas y bebidas como enfoque para acompañar las experiencias culinarias.
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2021-05-051h 29
In Cervesio FelicitasSeguir disfrutando el proceso y el trabajo con Katy y Gabriel de Cerveza Cachonda y Cerveza San Buto.Katy y Gabriel son una pareja de emprendedores cerveceros que trabajan juntos pero que tienen proyectos diferentes, con Cerveza Cachonda y Cerveza San Buto cada uno plasma su personalidad en las variedades que ofrecen y se complementan para tener distintas opciones en sus barras. Katy inicio en este mundo por el conocido grupo de Mujeres Catadoras de Cerveza en México mientras que Gabriel entró por accidente a esta industria ya que él aun hoy en día no disfruta de beber cerveza.
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2021-04-2153 min
In Cervesio FelicitasCuidar los detalles para la consistencia y ser claros en tus objetivos con Fer Garza de Cerveza HuercaDespués de un camino académico que lo fue llevando hacia la cerveza, Fer Garza tomó la decisión de dedicarse profesionalmente a esto y ahora es el Head Brewer y responsable de producción de Cerveza Huerca en Monterrey, una cervecería que se ha caracterizado mucho por cervezas amigables y accesibles pero con producto más desafiante que una simple lager.
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2021-04-071h 06
In Cervesio FelicitasSobre resiliencia y perseverancia con Ana y Luis de Cervecería Cholula.Ana y Luis tuvieron desde hace más de una década la idea de Cervecería Cholula, pero tuvieron que pasar varios años para tomar la decisión de enfocarse al 100% a este plan y cuando lo hicieron lograron poner una de las cervecerías más bellas del país no sin su dosis de dificultades en el camino de las cuales hablaremos en este episodio.
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2021-03-1749 min
In Cervesio FelicitasAprendiendo para enseñar y crear comunidad con Beerick Martell de Pasión:Cerveza.Después de que sus viajes de trabajo lo llevaran a ir conociendo poco a poco sobre cervezas locales y su interés por elaborar cerveza se transformó en una pasión Erick enfoco una parte de su tiempo libre en educarse de manera profesional y certificarse de distintas maneras en el tema. Ahora comparte sus conocimientos en distintos foros y nos invita a seguirnos desarrollando.
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2021-03-1048 minIn Cervesio FelicitasLlevar tu cervecería al siguiente nivel de profesionalización con Joe Calderoni de Propaganda Brewing.Joe tuvo desde muy joven su objetivo claro, él quería tener una fábrica, aunque aún no supiera de que en lo particular. Después de probar sus primeras cervezas importadas e interesarse por la elaboración casera tomó la decisión de estudiar profesionalmente este oficio. En este episodio nos platica su travesía para lograrlo y como culminó en Propaganda Brewing y en Lagerita, su cerveza más vendida.
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2021-03-031h 01
In Cervesio FelicitasDe blends, sours, tepache y amor con Mirita y Andres de Cerveceros Arellanos.Después de una diversa carrera profesional por la industria, Mirita y Andrés se conocieron trabajando en pro de la cultura cervecera. Primero cada uno desde su trinchera hasta culminar por tomar la decisión de crear su propio proyecto cervecero. Así nació Cerveceros Arellano, enfocados en traernos cervezas inspiradas en sus experiencias gastronómicas con ingredientes más interesantes que sólo los 4 clásicos.
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2021-02-2453 min
In Cervesio FelicitasDe la música a la cerveza y mis hazy favoritas con Alfredo Rodríguez de Cervecería Malbicho.Inspirado en todo el aprendizaje que tuvo durante sus años en California, Alfredo Rodríguez creó Cervecería Malbicho enfocándose en lo que ahora conocemos como NEIPAS, estas cervezas agresivamente lupuladas con notas frutales sin ser amargas. Alfredo dejó una prometedora carrera en la Opera de San Francisco para empezar su proyecto cervecero, nos platica su camino para lograrlo y cómo el COVID no ha mermado su crecimiento ni sus planes.
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2021-02-0352 min
In Cervesio FelicitasLa Leyenda del Gambrinus Fest con Rodrigo ElizaldeImagínate que vas a abrir tu bar y el día de la inauguración entra el cierre en la ciudad por la pandemia ¿suena bastante desalentador no crees? Pero para nuestro invitado, Rodrigo Elizalde, no lo fue tan así. Por supuesto los planes de él y sus socios de por fin abrir la Taberna Gambrinus y la cancelación de la edición 2020 fue un golpe, pero eso no lo hace tirarse, sino al contrario, encontrar que más hacer dadas las circunstancias.
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2021-01-2748 min
GAMBRINUS: UN CAMINO HACIA LA CERVEZAEslem Torres de Cervecería Justicia Divina (Temporada 1 - Episodio 10)En este décimo episodio del podcast de Gambrinus entrevistamos a Eslem Torres, pilar de la cultura cervecera y de la formación de nuevos públicos en el noreste de México a través de su podcast "In cervesio felicitas" y de su cervecería "Justicia Divina"
Encuentra un nuevo episodio de -Gambrinus: un camino hacia la cerveza- todos los martes en nuestros canales de podcast en iTunes y en Spotify.
Conduce: Rodrigo Elizalde
2021-01-261h 31
In Cervesio FelicitasLo Que Aprendimos en 2020 con Sergio Ordaz de Justicia Divina Cervecería.Arrancamos la nueva temporada de In Cervesio Felicitas donde invité a Sergio Ordaz, uno de mis socios en Justicia Divina Cervecería para hablar de los aprendizajes que tuvimos nosotros durante el 2020. Tocamos un poco sobre la historia de la marca pero nos metimos rápido y de lleno a cómo navegamos la pandemia, los cambios que tuvimos que hacer en nuestro modelo de negocio y que cuando creías que le estabas agarrando la onda a la nueva modalidad del mercado ¡zaz! te cambiaban la jugada muy drasticamente.
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2021-01-2047 minIn Cervesio FelicitasIn Cervesio Felicitas - Temporada 2Este sólo es un teaser para recordarles que la próxima semana regresa ICF.
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2021-01-1301 min
In Cervesio FelicitasCómo Crear la Cultura Cervecera Local y un Festival al Respecto con Beto Herrera del Festival de la Cerveza Monterrey.En este final de temporada tuvimos una conversación con Beto Herrera, mente creativa detrás de Almacén 42, Metapatio, Taquería Don Juan, entre otros, pero siendo el proyecto que inició todo en la industria cervecera para él, Festival de la Cerveza Monterrey. Beto nos platicó toda la historia de cómo logró pasar de una idea a ser el mayor impulsor de la cultura cervecera local. También hablamos sobre como COVID puso en jaque todos los proyectos en los que está involucrado y qué están haciendo para sobrevivirlo.
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2020-12-161h 02
In Cervesio FelicitasPosgrados en Ciencias Cerveceras y Destilados con Luis Héctor Valdez.Buscando llevar más allá su interés por la cerveza, Luis Héctor Valdez tomo la decisión de aplicar por una beca en el CONACYT para estudiar una maestría en ciencias cerveceras y destilados en Escocia, la cual obtuvo. Regresó con el plan de iniciar su proyecto cervecero en Torreón, pero la vida le tuvo otros planes y aquí está él para platicárnoslos.
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2020-12-0953 min
In Cervesio FelicitasRomper Récord de Ventas en COVID sin Cervezas ULTRA con Pedro López de Cerveza Rrey.No todo es escenarios catastróficos y cuando la oportunidad junto a la preparación coincide, la “suerte” llega. En esta ocasión Pedro López de Cerveza Rrey nos platica cómo lograron responder a la pandemia de la mejor manera que pudieron, tanto que eso les ayudo a romper récord de ventas durante este periodo y además abrir un nuevo proyecto de bar donde Rrey es el estelar.
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2020-12-0240 min
In Cervesio FelicitasLevaduras Fantásticas y Dónde Encontrarlas con Adrián Montfort de Cervecería ParacaidistaMuchos creemos que los cerveceros no hacemos cerveza sino mosto, y que la levadura es la que en realidad hace la cerveza. Pero hay ciertas cepas de este hongo que junto a varias bacterias pueden lograr algo extraordinario e irrepetible. Junto a Adrián Montfort de Cervecería Paracaidista discutimos sobre la maravilla que pueden ser las levaduras salvajes y como la fermentación mixta puede hacer cosas impresionantes.
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2020-11-2544 min
In Cervesio FelicitasVender Growlers de 5 Galones y Renovarse Durante la Pandemia con Victor Soto de Cervecería Albur.Cuando eres una cervecería pionera en la ciudad, con responsabilidades con tus clientes grandes, con un volumen de producción que no es pequeño y con un catalogo de cervezas de línea que debes producir constante la pandemia fue un tremendo golpe, pero como escucharemos con Victor Soto de Cervecería Albur, el adaptarte rápido a la incertidumbre te puede dar ese oxigeno necesario y unas divertidas anécdotas en el proceso.
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2020-11-1838 min
In Cervesio FelicitasPrincipia Mathematica y Como Iniciar una Cervecería con tus Amigos con Beto, Fer y Alí de Cervecería PrincipiaPensaríamos que empezar con la visión desde el inicio de hacer las cosas bien sería algo bastante común pero no lo es. Nuestros siguientes invitados son el ejemplo de como un excelente enfoque y atención en los detalles a la larga va a redituar en un éxito. En este episodio tuve la oportunidad de hablar con Beto, Fer y Alí de Cervecería Principia sobre sus inicios, sus proyectos actuales y lo que viene en el futuro cercano.
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2020-11-1148 min
In Cervesio FelicitasMitos Cerveceros y Otros Monstruos con Juan Sanchez de La Taberna House of BrewsLos mitos cerveceros son muchos, algunos son entendibles que existan, algunos fueron estrategias de mercadotecnia que empezaban como historias y terminaron creyéndose como realidad y hay algunos que si de plano son una completamente absurdos. En este episodio me reuní con Juan Sánchez de La Taberna House of Brews para hablar sobre varios mitos cerveceros y explicar la realidad sobre ellos.
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2020-11-031h 11
In Cervesio FelicitasQ&A Vol. 1El primer episodio de Q&A donde me tomare el tiempo de responder un par de preguntas que han llegado a este, su blog cervecero regiomontano favorito.
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2020-10-2729 min
In Cervesio FelicitasCompetencias cerveceras y como ganar medallas con Héctor Marroquín de Cerveza Ficha.Las medallas y reconocimientos, esa validación por tu trabajo que tanto parecen gustar en la industria cervecera son el tema del episodio de hoy. Me senté a platicar con Héctor Marroquín, un reconocido juez cervecero que ha participado en distintas copas nacionales e internacionales para que nos platicara como funcionan internamente y nos diera algunos consejos para aquellos interesados en participar en competencias.
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2020-10-0658 min
In Cervesio FelicitasCerveza clásicas y sus maridajes norestenses con Jaime Cantú de Cervecería 4 Elementos.Las cervezas sencillas a veces son las más complicadas de hacer y requieren un conocimiento y experiencia más amplio que las versiones más potentes y extravagantes. Visité a Jaime Luis Cantú, director de Cervecería 4 Elementos para hablar sobre estos tipos de cerveza. Jimmy como le decimos los cuates es un experto en lo que concierne a cervezas tradicionales y fue además uno de los mentores que tuve al inicio de mi aventura haciendo cerveza en casa.
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Em...
2020-09-2940 min
In Cervesio FelicitasMieles y ser la mejor cervecería de México sin hacer cerveza con Raúl de la Garza de Freya Brewing Co.Aunque el hidromiel no es una bebida que tiene el suficiente reconocimiento y cuota de mercado como la cerveza o el vino, no deja de ser una bebida bastante interesante y me da tremendo gusto sentarme con Raúl de la Garza de Freya Brewing para hablar sobre ella. No sólo hacen un excelente producto, sino que tienen un importante número de reconocimientos nacionales e internacionales, tantos que han sido nombrados un par de veces como la mejor cervecería de México en competencias latinoamericanas y eso que no hacen cerveza.
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2020-09-2255 min
In Cervesio FelicitasAbrir un Tap Room en tiempos de COVID con Alejandro González de Cervecería FaustoTuve la oportunidad de sentarme con Alejandro González de Cervecería Fausto donde platicamos sobre las peripecias que han pasado para abrir su Tap Room y como han sobrevivido la pandemia del COVID19. También hablamos sobe lúpulo y la importancia de su frescura y un poco sobre barricas y madera.
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2020-09-151h 09
In Cervesio Felicitas10 Años Trabajando por la Industria Cervecera en MonterreyEn esta ocasión me siento con Mudo Martinez, un buen amigo con el que trabajamos en pro de la cultura cervecera durante los últimos años, gracias a él In Cervesio Felicitas se transformo de ser sólo un blog de cerveza a toda una plataforma de promotoría para las cervecerías locales.
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2020-09-081h 13
In Cervesio FelicitasUna Corta y Jocosa Historia sobre la Cerveza.En este primer episodio aprovecho para presentarme y hablar un poco sobre la historia de la cerveza, desde esos antepasados históricos de cereales fermentados hasta el inicio de la revolución micro cervecera moderna.
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2020-09-0323 min