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CHEFSEUGÉNIE BÉZIAT - ÉPISODE COMPLETDans cet épisode exceptionnel, CHEFS vous emmène au cœur d’une des adresses les plus emblématiques de la gastronomie française, pour découvrir le parcours et l’univers non moins remarquable d’Eugénie Béziat.Cheffe du restaurant L'Espadon, à l’hôtel Ritz Paris, elle s’est imposée avec une cuisine singulière, personnelle, nourrie de ses origines, son histoire, et d'une fibre à la dimension artistique.Son récit éclaire le cheminement d’une femme qui s’est construite loin des projecteurs, avant de trouver sa voie dans la cuisine d'excellence. Elle y raconte...
2025-11-162h 15
CHEFS« ON M’A DIT : "ON VOUS A CHOISIE POUR VOTRE PURETÉ". ALORS JE RESTE FIDÈLE À MOI-MÊME. » - EUGÉNIE BÉZIAT - PARTIE 3Dans cette dernière partie du portrait d’Eugénie Béziat, on entre dans le temps de la construction.Après les apprentissages et les doutes, viennent les choix forts, les premières places de cheffe, la Flibuste à Villefranche-sur-Mer, cette aventure hors du commun qui se conclura par une première étoile, puis l’appel du Ritz, et le saut dans un tout autre univers.La cheffe raconte comment elle a bâti sa confiance, comment elle a su s’affirmer sans rompre, imposer une voix sans hausser le ton.De la Méditerranée à la Place Vend...
2025-11-1250 min
CHEFS"CHERCHER CE QUI N'A PAS ENCORE ÉTÉ DIT DANS UNE ASSIETTE" - EUGÉNIE BÉZIAT - PARTIE 2Dans ce nouvel épisode de CHEFS, la cheffe Eugénie Béziat poursuit le récit de son parcours.Après l’enfance et la découverte du goût, elle raconte ici ses premiers pas dans les cuisines, ses apprentissages, ses doutes et les rencontres qui ont façonné sa manière de cuisiner — de Michel Guérard à Michel Sarran, de la rigueur des grandes maisons à la chaleur des brigades.C’est le récit d’une jeune femme qui entre dans la cuisine comme on entre en art : avec curiosité, exigence et cette conviction qu’« il reste encore ta...
2025-11-1151 min
CHEFS"LA CUISINE C'ÉTAIT UN COMBAT, ET PUIS J'AI EU UN CHOC ESTHÉTIQUE..." EUGÉNIE BEZIAT - PARTIE 1Dans ce nouvel épisode de CHEFS, David Ordono reçoit Eugénie Béziat, cheffe de L’Espadon au Ritz Paris.Une voix singulière, un parcours rare, et une cuisine remarquable en trait d'union entre ses origines lointaine à la tradition gastronomique française.Car avant la rigueur des brigades et la lumière de la Place Vendôme, il y a eu l’enfance au Gabon, les odeurs, les gestes transmis, et aussi les épreuves et un rapport à la cuisine au départ contrarié...Des premiers repas préparés « pour nourrir sa mère », à la découverte...
2025-11-1033 min
Radio Monaco - What's up ?La cheffe du Ritz Paris est la marraine des Fêtes Escoffier à Villeneuve-LoubetEugénie Béziat est arrivée il y a deux ans et demi dans les cuisines du Ritz Paris, mythique palace de la Place Vendôme. Comme elle l'avait fait au restaurant "La Flibuste" à Villeneuve-Loubet, elle a décroché au restaurant "Espadon" une étoile au Guide Michelin. Le week-end des 11 et 12 octobre 2025, elle revient dans la ville où tout a commencé en tant que marraine des "Fêtes Escoffier". Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'i...
2025-10-1003 min
LES SOURIRES DU VIN#105 - MOF un concours pour le Ritz Paris: conversation avec Florian Guilloteau Directeur de la Sommellerie.Aujourd’hui,j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau, sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris.Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.Nous verrons comment, a...
2025-04-191h 16