Shows
Fiskerikajen UpdateØstershjulet 01: Perle Noire fra Maison CadoretPerle Noire: Sommerens Østers på ØstershjuletØstershjulet drejer igen – og denne gang bringer det os til hjertet af Syd-Bretagne, hvor sommerens østers fra Maison Cadoret er klar til at indtage tallerkenerne: Perle Noire.En østers med terroir og historiePerle Noire dyrkes i Riec-sur-Bélon, et sted så smukt og ikonisk, at man næsten forventer at støde på Asterix og Obelix mellem tidevandskanalerne. Her, hvor ferskvand fra floden Bèlon møder Atlanterhavets saltvand, opstår den unikke merroir – havets pendant til terroir – som giver Perle Noire sin karakteristiske smag med noter af hasselnød, agurk o...2025-07-0313 min
Fiskerikajen UpdateEp. 42 (English version) – The eight-armed octopus is fantastic!Today, as promised, we’ll take a closer look at the truly incredible eight-armed octopus.And we’re darn well also doing our monthly check-in on the government’s plan for “A New Course for Danish Fisheries.” Are we getting anywhere? What’s new? And is someone stirring up trouble behind the scenes? Oh yes, I think so, my friend!But before all that, we’ll of course dive into the season’s absolute stars – the ingredients that are just begging to be put on the menu right now!This episode is written and narrated by Je...2025-07-0115 minFiskerikajen UpdateEp. 42 – Den ottearmede blæksprutte er vild!Velkommen til Fiskerikajen Update Juli udgaven 2025. I dag skal vi som lovet se nærmere på den utroligt fantastiske ottearmede blæksprutte. Og vi skal dælen dulme også lave vores månedlige tjek af udviklingen med regeringens plan for “En ny Kurs for Dansk Fiskeri". Er vi kommet nærmere? Hvad er det nye? Er der nogen, der laver ugler i mosen… Ja, det tror jeg nok frisør!! Men før vi skal alt det, så skal vi selvfølgelig se nærmere på sæsonens absolutte stjerner, der bare skriger på at komme på menu...2025-07-0122 minFiskerikajen UpdateEp. 41 (English version) – Fantastic Pulpo + A big vision! + The stars of the seasonIn this summer edition of Fiskerikajen Update, we’re joined in the studio by our CEO Hjalte, who has just returned from a visit to Moy Seafood – our supplier of eight-armed octopuses in all shapes and sizes.We also dive once again into the ongoing process surrounding “A new path forward for Danish fisheries.” Why is it so difficult for politicians to find solutions – and what exactly is standing in the way? We try to get closer to some answers.The episode is written by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Ha...2025-06-0919 minFiskerikajen UpdateEp. 41 – Fantastisk Pulpo + En stor vision! + Sæsonens stjernerI denne sommerudgave af Fiskerikajen Update får vi besøg i studiet af direktør Hjalte, der netop er hjemvendt fra et besøg hos Moy Seafood – vores leverandør af ottearmede blæksprutter i alle afskygninger.Vi tager også endnu et dyk ned i den langstrakte proces omkring “En ny vej frem for dansk fiskeri”. Hvorfor er det så svært for politikerne at finde løsninger – og hvad er det egentlig, der står i vejen? Vi forsøger at komme tættere på nogle svar.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen...2025-06-0932 minFiskerikajen UpdateEp. 40 (English version) – Garfish, Lobster & European Whitefish + New King of the Oyster WheelIn this month’s Fiskerikajen Update, we’re taking a dive into the world of one of the coolest fish out there – the Helt. Of course, we’ll also check in on this month’s other stars – and yes, there’s even a call with Claus from Dansk Tang.Let’s not forget: Jesper sits down with oyster ambassador Victor Monchamp to talk about the new king of the Oyster Wheel – the elegant “Henri IV” from Gouville’s crystal-clear waters. Tune in to find out why you simply have to taste it.This episode is written by Jesper Redeck...2025-05-0116 minFiskerikajen UpdateEp. 40 – Hornfisk, Hummer & Helt + Ny konge på ØstershjuletI månedens Fiskerikajen Update skal vi et smut forbi den måske sejeste fisk, Helten. Og vi skal naturligvis også forbi månedens øvrige stjerner – og et opkald til Claus fra Dansk Tang bliver det da også til.Vi skal ikke glemme at nævne, at Jesper tager en snak med østers-ambassadør Victor Monchamp om den nye konge på Østershjulet, den elegante “Henri IV” fra Gouvilles krystalvand. Lyt med for at vide, hvorfor du bare må smage den.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann f...2025-05-0134 minFiskerikajen UpdateEp. 39 (English version) – Fjord shrimps + The Limfjords-oracle Johs about mussels + Sugar kelpIn this month’s Fiskerikajen Update, we’re celebrating the season’s best seafood, including brill, thornback ray, and the incredibly delicious fjord shrimps.We’ll also discuss one of the season’s absolute stars—rope-grown mussels from the Limfjord—with legendary Limfjord expert Johs Jensen. Finally, we’ll speak with Simon from Dansk Tang, who will share insights about the seaweed currently being harvested.This episode is written and narrated by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.2025-04-0112 minFiskerikajen UpdateEp. 39 – Fjordrejer + Limfjordsoraklet Johs om linefangede muslinger + SukkertangI månedens Fiskerikajen Update hylder vi sæsonens bedste fisk, herunder slethvaren og sømrokken.Og så skal vi tale om en af sæsonens absolutte stjerner med den legendariske limfjordskender Johs Jensen. Og så skal vi tale med Simon fra Dansk Tang der fortæller om tangmarken, der lige nu høstes.Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.2025-04-0141 minFiskerikajen UpdateEp. 38 (English version) – The government’s new proposal + Lumpfish from Iceland + The Dumont algae + The rotating Oyster WheelIn this edition, we dive into the transformation that Danish fisheries are facing. In February, the government presented a proposal that will shape the industry for the next five years – and beyond. We’ve analyzed it and will guide you through the key points.Additionally, we celebrate the season’s best catches, talk to Claus from Dansk Tang, and welcome oyster ambassador Victor Monchamp. Enjoy!This episode is written and narrated by Jesper Redecker Hansen.The whole shebang is produced by Lars Hartmann for Effektlyd.2025-03-0321 minFiskerikajen UpdateEp. 38 – Regeringens nye udspil + Stenbider fra Island + Dumont-algen + Østershjulet der drejerI månedens Fiskerikajen Update dykker vi ned i den omstilling, det danske fiskeri står overfor. I februar præsenterede regeringen et udspil, der vil forme fiskeriet de næste fem år – og længere. Vi har gennemgået det og guider jer igennem de vigtigste pointer.Derudover hylder vi sæsonens bedste fisk, taler med Claus fra Dansk Tang og får besøg af østersambassadør Victor Monchamp. God fornøjelse!Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.2025-03-0331 minFiskerikajen UpdateEp. 37 – Lær knuden at kende + Motorstørrelsesskandalen + Sukkertang og strengetangVelkommen til februars udgave af Fiskerikajen Update! Denne gang tager vi et dybt dyk ned i vinterens fisk, fra de smukke torsk og kuller til den mystiske knude – en ægte lækkerbisken som du måske ikke engang kender. Vi ser også nærmere på den skarpe kritik af Fiskeristyrelsen og det problematiske muslingeskraberi, som har fået Statsrevisorerne til at reagere.
Derudover runder vi nyheder fra Dansk Tang og slutter af med et stort tillykke til Sebastian og Philip for en imponerende sølvmedalje ved Bocuse d’Or!
Lyt med og bliv klogere på alt det, der...2025-02-0429 minFiskerikajen UpdateEp. 37 (English version) – Meet the Burbot + The Engine Power Scandal + Sugar Kelp and String KelpWelcome to the February edition of Fiskerikajen Update! This time, we take a deep dive into the fish of the season—from the beautiful cod and haddock to the mysterious burbot, a true delicacy you might not even know.
We also take a closer look at the sharp criticism of the Danish Fisheries Agency and the problematic mussel dredging practices that have prompted a response from the National Audit Office.
Plus, we cover the latest news from Dansk Tang and wrap up with a huge congratulations to Sebastian and Philip for their impressive silver medal at...2025-02-0419 minFiskerikajen UpdateEp. 36 (English version) – On this winter’s biggest stars + The Oyster Wheel + Seaweed in stormy weatherBig news! The english version of the podcast Fiskerikajen Update is back.
This month, we’re diving into the stars of January: cod, haddock, ling, zander, monkfish, and more. Plus, we chat with Claus from Dansk Tang about seaweed and oyster expert Victor for his insights on this season’s oyster on The Oyster Wheel.
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd. 2025-01-1317 minFiskerikajen UpdateEp. 36 – Om vinterens helt store stjerner + Østershjulet + Tang i stormvejrGodt Nytår! Og velkommen til Fiskerikajens nyhedsbrev for første gang i 2025. Januar er over os og dét giver anledning til en gennemgang af månedens stjerner herunder…
Torsk (naturligvis), kuller, lange, sandart, havtaske og meget andet.
Og så ringer vi til Claus fra Dansk Tang og til østers-orakel Victor til en snak om hhv., ja, tang og østers.
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd. 2025-01-1336 minFiskerikajen UpdateEp. 35 – Om nytår i Fiskebyen, torsk og fiskemændSå blev det december og med dét, tid til en gennemgang af sæsonens stjerner, for ja, vinteren er heldigvis spækket med julestjerner.
Vi runder også lige Den Grønne Trepart, hvis grene jo desværre ikke vokser ind i himlen.
Og så får vi besøg i Podcastcontaineren af Claus fra Dansk Tang til en nørdesnak om E-numre og tang.
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd. 2024-12-0224 minFiskerikajen UpdateEp. 34 – Newfoundlands torsk + Canadiske rejer + Østerhjulet drejer igenI November-udgaven af Fiskerikajen Update skal vi høre en masse om Newfoundlands torskebestande gennem tiderne – og deres direkte indflydelse på den lokale økonomi og kultur.
Bagefter hører vi fra den rejsende Onkel Hjalte, der har været en tur over dammen for at se på rejer i Canada, altså kun et (langt) stenkast fra Newfoundland.
Vi skal også snakke med den kyndige Simon Marcussen fra Dansk Tang om tang som ingrediens og komponent i fødevarer, og tang i det hele taget.
Og så skal vi til det igen, Østershjulet skifter østers en måned...2024-11-0446 minFiskerikajen UpdateEp. 33 – Reportage fra Fiskerikaj Cup + aborrer + makrelgateI månedens Fiskerikajen Update skal vi en tur ind i tidsmaskinen, for skal vi tilbage til en solbeskinnet sensommersøndag i september for at høre, hvordan det lyder, når en masse kokke og tjenere sparker fodbold og har det sjovt til årets Fiskerikaj Cup.
Desuden skal vi tale med den altid knivskarpe Claus Marcussen fra Dansk Tang og med Fiskerikajens østersambassadør den kære og virkelig flotte Victor Monchamp. For der er nemlig en ny østers på Østershjulet.
Og så er der selvfølgelig en masse nyt om sæsonen under overfladen. 2024-10-0346 minFiskerikajen UpdateEp. 32 – Den Levende Fiskerihavn og en vaskeægte ildsjælI månedens Fiskerikajen Update taler Jesper med Karl Michael Sloth om Den Levende Fiskerihavn på Rødvig Havn, hvor Pighvar Udsætning 24 netop er afholdt i selskab med en masse af glade besøgende.
Og så er der updates om en række af månedens stjerner herunder makrellen og hans fætre og onkler, danske og franske hummere, kulmuler, sandart, aborre og selvfølgelig de store, tykke spætter.
Der er nyt fra Dansk Tang og til sidst en reminder om årets Fiskerikaj Cup naturligvis! Vi glæder os til at se jer på banen d. 8...2024-09-0234 minFiskerikajen UpdateEp. 31 – Kulmule deep dive + Sensommerens stjerner + Østerhjulet drejerI månedens Fiskerikajen Update står den på det lovede kulmule deep dive. Det er sgu en skøn – og forunderlig – fisk.
Og så naturligvis nyt om en række af sensommerens stjerner herunder makrel, danske sardiner, havbars, havtasker – og en ny østers på hjulet, samt nyt fra Dansk Tang.Og en teaser om Fiskerikaj Cup naturligvis, dét må vi ikke glemme at nævne!
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd. 2024-08-1533 minFiskerikajen UpdateEp. 30 – Ægte gode nyheder for havet!I månedens Fiskerikajen Update er der gode nyheder! Jesper er nemlig begejstret for at der midt i denne højsommer for fedtemøg (som jo især skyldes udledningerne af næringsstoffer fra landbruget), er gode takter fra den grønne treparts forhandlingsbord. Hør mere om dét i podcasten.
Og hør også om en række af sommerens stjerner herunder rødspætte, makrel, havbars, hummer og den overordenligt oversete taskekrabbe.
God lyttelyst.
Sign-up til vores nyhedsbrev her: https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter2024-07-0113 minFiskerikajen UpdateEp. 29 – Nyt trawlforbud som batter nul og niks + Smagen af rødspætter og østersen SchallerI månedens Fiskerikajen Update fortæller Jesper om en vigtig fisk, vi lidt har overset i tidligere episoder. For hvordan kan det dog være, at Jesper endnu ikke har taget et deep dive i rødspættens fortræffeligheder? Det kan jo ikke være rigtigt, så i månedens episode, skal I høre lidt om, hvorfor spætten er så sprød, selv når den ikke er paneret. Der vil naturligvis også være en gennemgang af en masse af de øvrige, dejlige fisk, der er i sæson i netop nu.Og så taler vi med med Cl...2024-06-0536 minFiskerikajen UpdateEp. 28 – Dementi vs. torskebestande + CO2 på følgesedlen + Årstidens stjernerI månedens Fiskerikajen Update graver Jesper sig ned i en række rapporter om torskebestandene i de danske farvande. Det er langhåret, men afsindigt vigtigt. Og så taler vi med med Simon fra Dansk Tang.Der vil naturligvis også være en gennemgang af en masse af de dejlige fisk, der kommer i sæson i løbet af maj, og som fortjener lidt ekstra gode ord med på vejen. Husk også Pighvar Udsætning 24 og Østershjulets nyeste stjerne, som Jesper også fortæller om i episoden.
God lyttelyst.
...2024-05-0334 minFiskerikajen UpdateEp. 27 – Fiskeristyrelsens blinde øjne for ulovligheder + en skånsom fisker fortæller + Pighvar, hornfisk og muslingerDenne episode spænder fra kontroverser i Fiskeristyrelsen til forårsklart fiskeri.
Vi starter med en gennemgang af Fiskeristyrelsens absurde beslutning om at omgå lovgivningen, ved at tillade kæmpestore muslingeskrabere i Limfjorden. Sagen rejser (igen) spørgsmål om beskyttelsen af vores havnatur. Man spørger sig selv, om det er en Aprilsnar?!Bagefter ringer Jesper til både Søren, formand i Foreningen for Skånsomt Kystfiskeri, og med Simon fra Dansk Tang.Og så taler vi linemuslinger, der ikke kun tilbyder delikatesser til vores tallerkener, men også bidrager til regenereringen af havmiljøet...2024-04-0852 minFiskerikajen UpdateEp. 26 – Om de lækre danske fjordrejer + Lån Fiskerizakajaen + Sæsonens stjernerLyt til månedens nyhedsbrev som podcast via Spotify, Apple Podcasts, mv.
I månedens udgave af podcasten snakker Jesper om de lækre, lækre danske fjordrejer, som Fiskerikajen nu kan tilbyde på en ny – og bedre – måde.
Og selvfølgelig også om sæsonens øvrige stjerner – havkat, slethvar og linemuslinger.
Men hov, hvem er dét der kommer dér?! Det er Hjalte som kigger forbi podcast-studiet for at fortælle om det kommende år på Fiskerizakajaen. Skarp fulgt op af Jonas fra Frederiksmi...2024-03-0649 minFiskerikajen UpdateEp. 25 – Josef Stalins idiotiske kongekrabbe-plan + Havets Medister strikes again + Årstidens stjerner!I månedens udgave af podcasten fortæller Jesper om nok en blamerende optræden fra Havets Medister.
Men selvfølgelig også om sæsonens ægte stjerner – herunder torsk, kuller og skærising.
Og så skal vi skal høre den utrolige historie om, hvordan Kongekrabben blev udsat af Josef Stalins minions – og om, hvorfor det er en potentiel bombe under økosystemerne, hvor kongekrabben lever.
Og heldigvis er Claus fra Dansk Tang som altid kun et opkald væk. Så Jesper og Claus tager en snak om Dumont...2024-02-0620 minFiskerikajen UpdateBonus-episode: "Fiskebyen 2023" LivereportageTid til en livereportage! Der bydes på bobler, god musik og godt humør i denne bonus-episode fra "Fiskebyen", byens skånsomme fiskemarked, som blev afholdt for 3. år i træk d. 30. december i Kødbyen.
Lars taler med Jesper Redecker Hansen om, hvad Fiskebyen dog handler om. Og vi bliver klogere på Fiskerikajens filosofi – og vi griner.
Og så møder vi da også nogle af markedets skønne gæster, som fortæller kort om deres nytårsmenu-planer.
Sign-up til vores nyhedsbrev her: http...2024-01-1517 minFiskerikajen UpdateEp. 24 - Torsken: Fisken, der ændrede verden + Østerhjulets duft af Roumegous + Fiskerikommisionens anbefalingerI denne episode giver Jesper en gennemgang af Fiskerikommissionen, der er kommet med 19 anbefalinger omkring det danske fiskeri. Vi skal høre om den fantastiske torsk og om den dejlige stenbider. Og vi skal ringe til Claus fra Dansk Tang og til Victor, vores østersambassadør. For der er vist en ny østers på hjulet, er der ikke?!
God lyttelyst.
Sign-up til vores nyhedsbrev her: https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er produceret af Lars Hartma2024-01-1543 minFiskerikajen UpdateEp. 23 - Et mareridtsagtigt nytår + En ny type tang (?) + Tissø-sandartI dag skal vi foruden at tale om sæsonens dejlige fisk og skaldyr høre en anekdote fra et mareridtsagtigt nytår.
Og så skal vi tale med Claus fra Dansk Tang, der lige har annonceret, at han i dag kommer ind til os i studiet. Og med Aksel Karlshøj, der forvalter fiskeriet på Tissø. Så det bliver både spændende, sjovt og informativt. God lyttelyst.
Sign-up til vores nyhedsbrev her: https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Eff2024-01-141h 02Fiskerikajen UpdateEp. 22 - Om hvordan man fiskede 14 mio. tons sten ud af SejerøbugtenJesper taler med Fiskerikajens helt egen Hjalte Pohlentz om verdens måske bedste blåfinnede tun – den linefangede Bluefin Balear, som er et produkt i absolut særklasse. Hjalte fortæller, hvorfor den er så speciel.
Victor Monchamp kigger forbi og fortæller om det nye skud på stammen på Østershjulet: Den er fra de dygtige folk fra Helie, som vi har besøgt tidligere og den er absolut værd at prøve. Hør Victors gennemgang af østersen.
Og så bringer vi en vild historie: Jesper dykker ned i en artikel om Sejerøbugten fra magasine...2023-11-0251 minFiskerikajen UpdateEp. 21 - Østershjulet rammer en uventet væg + Kuller deep-dive + Sukkertang på liner fra Dansk Tang + Nyt fra FiskerizakajaenOktober måned signalerer en stille og rolig tilbagetrækning af sommergæsterne, som så småt begynder at dampe nordover og ud af vores farvande. Men frygt ikke…
Oktober byder på masser af dejlige fisk! Bl.a. kulleren, som Jesper giver en gennemgang af i denne episode. Den er perfekt til f.eks. Fish'n'chips.
Og så taler Jesper med Johan, som fortæller, at Fiskeristyrelsen har beordret hans længe ventede danske kultiverede østers destrueret – alle 5 tons. Ren galimatias.
Og så skal Jesper tale sukkertang på liner med Simon fra Dansk Tang.
Til slut ki...2023-10-1039 minFiskerikajen UpdateEp. 20 - Pighvar Udsætning 23 er både fantastisk og nødvendigt + Danskopdrættede gigas-østersI månedens episode får Jesper besøg på sit kontor, hvor han taler med Per Fischer fra ODFF, Østdansk Fladefiskeforening, om hvorfor Pighvar Udsætning 23 er både så fantastisk og så nødvendigt.
Og så ringer telefonen... Det er Johan, som er klar med sine danskopdrættede gigas-østers. Sig hvad?! Sig ja tak.
Og så kigger Stefan Prio også lige forbi kontoret for at fortælle om Fiskerikaj Cup som går ned d. 10. september i Valby Idrætspark. Kig forbi.
Nåh ja, så byder episoden naturligvis også på en masse nyt nørde...2023-09-0438 minFiskerikajen UpdateEp. 19 - Lang sæson for fjordrejer + NaturSkånsom + Nyttig ålegræs + Og Østershjulet naturligvis!Jesper taler med en række spændende folk om aktuelle emner:
Claus Perrin fortæller om fjordrejernes lange sæson – den er faktisk noget længere, end de fleste tror. David Lange fra Foreningen for Skånsomt Kystfiskeri fortæller om NaturSkånsom-mærkets udvikling. Og Claus Marcussen fra Dansk Tang tager os igennem ålegræssets fortræffeligheder. Det er sgu ret utroligt, dét ålegræs.
Og så tager Jesper også lige en snak med Victor Monchamp om Østershjulets nye stjerne, Kys “Etoille” fra Jerome og Corinne.
Sign-up til vores nyhedsbrev her: https://mailchi...2023-08-101h 07Fiskerikajen UpdateEp. 18 - Nu med endnu flere spændende gæster + En ny vision for fremtidens kystfiskeri + Østershjulet peger imod Legris.Vi vrider og drejer jævnligt på podcast-formatet for at gøre det både endnu mere informativt og mere underholdende. Og én af de ting, som er begge dele, er samtaler med fantastisk kloge mennesker.
Mennesker som f.eks. Joachim Hjerl fra Havhøst, som Jesper taler med om regenerative fødevarer i havet og om Havhøsts vinkel på dét.
Og mennesker som Claus Marcussen fra Dansk Tang, som ved afsindigt meget om tang – og som meget gerne vil dele ud af sin viden gennem Dansk Tangs Tangsafari-arrangementer i sommerferien. Dét taler Jesper...2023-07-0343 minFiskerikajen UpdateEp. 17 - Drop MSC - Støt det skånsomme fiskeri!Velkommen til fiskerikajen Update for juni måned – en måned med masser af fisk, hvor vi kan se frem imod en periode, hvor alle sommergæsterne kommer til vores havområder i form af makreller, knurhaner måske en bonito og en tun og fjordrejer, krebs og alt muligt andet dejligt sommerligt. Optursmåned!
Men ikke blot dét...
I månedens udgave vil I nemlig blive taget helt ind i det verdensomspændende fiskeribranches mørkere farvande. Jesper beretter nemlig, hvordan MSC bedriver forretning – og hvorfor Greenpeace har anmeldt MS...2023-06-0154 minFiskerikajen UpdateEp. 16 - Findes landets største pighvar i Øresund? + Hummer fra Limfjorden + Knas i Østershjulet giver spændende, nye mulighederSign-up til vores nyhedsbrev her: https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen. Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd. God lyttelyst.2023-05-0135 minFiskerikajen UpdateEp. 15 - Om flade på lavt vand + Østerhjulet drejer med Tarbouriech + Stenbiderens OdysséVi giver en gennemgang af aktuelle flade. Dem på lavt vand. De første, som vi vil sætte spot på, er søtunger, skrubber, isinger og slethvar. Sikke et hold.
Og hov... Vi har allerede får de første fjordrejer ind på kajen. Hør mere om dem i episoden.
Og så er der nyt om hornfisk, Østershjulets næste stjerne Tabouriech, Månedens Tang og så afrunder vi Stenbiderens Odyssé for denne sæson.
Læs om Dansk Tangs testkasse her: https://www.dan...2023-04-0136 minFiskerikajen UpdateEp. 14 - Om vores plads i fødevaresystemet + muslinger med gods i.Hos Fiskerikajen tror vi på, at transformationen mod et mere bæredygtigt fødevaresystem kommer indefra og starter med os selv. Vores plads i fødevaresystemet efterlader os med et ansvar. Når vi sælger varer som høstes af havets biodiversitet og skabes af naturen, så har vi et ansvar for at gøre det så bæredygtigt som muligt. Så derfor vil vi gerne bruge lejligheden til at fejre, at vi har skiftet til tejnfangede jomfruhummere som standard. Hør mere om hvorfor i denne episode.
Hør desuden om slethvar, linefangede muslinger med godt med kød p...2023-03-0614 minFiskerikajen UpdateEp. 13 - Om havets regenerative fødevarers mange klimafordele. Og om, hvorvidt du kan spise fisk af bare PFAS-skræk (Spoiler: Dét kan du roligt gøre)I månedens afsnit fortæller vi om årets buzzword, regenerative fødevarer. For der findes heldigvis måder, hvor vi kan hjælpe havet og samtidigt dyrke sunde fødevarer. Tang, blåmuslinger og østers kan nemlig optage næringsstoffer fra havet, binde CO2 og skabe nye undervandshabitater for fiskeyngel og andre smådyr. Det er sgu spændende.
Vi taler også om sæsonens fisk. Om PFAS og PFOS i fisk – og om, hvorvidt du kan spise fisk af bare PFAS-skræk (Spoiler: Dét kan du roligt gøre).
Og så tager vi en tur til Frankri...2023-02-0149 minFiskerikajen UpdateEp. 12 – Stenbideren er ekstremt tidligt ude. Det er den nye minister for fødevarer, landbrug og fiskeri desværre også.Godt Nytår! Så skal vi igang igen: Nyt år, ny episode.
I år har stenbideren været helt ekstremt tidligt ude. Allerede midt i december var der landinger af stenbiderrogn, der var oppe i et niveau, som vi normalt ikke ser før slut-januar eller start-februar. Hør mere om den dejlige fisk med den lille tykke krop.
Og hør mere om torsken (ja, naturligvis), om månedens tang fra Dansk Tang og så er der en kort men men hyggelig update fra årets "FISKEBYEN" fiskemarked som løb af stablen d. 30. december foran Kødbye...2023-01-0430 minFiskerikajen UpdateEp. 11 – Torsk er bomben. Vi udruller The Facts! + Historien om Østerhjulets december-superstarTorsken er og bliver yndlingsfisken over dem alle for fiskerne, fiskehandlerne, kokken og gæsterne. Hør meget mere om, hvorfor torsken er alles favorit. Også din!
Og hør om Østershjulets december-superstar – og om skibsvraget, som har lagt navn til østersen.
Desuden fortæller vi kort om en ret så fed mulepose, vi har lavet sammen med JAH. Og om årets arrangement FISKEBYEN, hvor du kan købe din nytårs-fisk/skaldyr/caviar/østers. Det sker d. 30/12 i Kødbyen. Kom!
Og så er der en kort omgang om Månedens Tang, Strengetang, samt...2022-11-3028 min
Future Food with Analisa WintherFiskerikajen's Jesper Hansen on modern day fishmongeringJesper Hansen started his career as a Michelin chef before getting into fish. He was the Sous Chef of Søllerød Kro in Denmark helping the famous fine dining restaurant get its first star in 2006. Then his career took a turn. Today, Jesper is the Executive Managing Director of Fiskerikajen, a modern-day fishmonger that has been selling sustainably sourced fish to many of the best and most famous restaurants in the world since 1999
A big thank you to Wavy Wonders seaweed snacks for sponsoring this episode.Today, you’re going to hear Jesper talk a lot about...2022-11-1750 minFiskerikajen UpdateEp. 10 - Ål er tilbage på Kajen! Hør hvorfor. Og hør, hvad ålens helt egen hemmelighed er.I 2016 stoppede Fiskerikajen med at sælge ål, og det gjorde vi primært fordi vi ville være på linje med de grønne ngo’er og fordi vi ønskede, at ålen skulle genrejse sig. Nu er tiden kommet til, at vi begynder at sælge ål igen, og det gør vi både fordi vi er blevet klogere, men også fordi vi ikke længere vil være med til at udskamme et traditionelt skånsomt fiskeri, når de største syndere fortsætter uregulerede...
Hør hele historien om ålen i denne episode af Fiskerikajen...2022-10-3139 minFiskerikajen UpdateEp. 9 – Om stigende kvoter i Nordsøen! + Østershjulets fjerde akt.I Nordsøen er der for tiden godt med både torsk, kuller, hvilling og kulmule, og det anbefales fra ICES – Det Internationale Råd for Udforskning af Havet – at kvoterne hæves. ICES er en mellemstatslig havforskningsorganisation, der imødekommer samfundets behov for upartisk dokumentation om tilstanden på og bæredygtig brug af vores have og oceaner.
ICES anbefaler at kvoterne på torsk, mørksej, kuller og hvilling stiger i 2023. Og det gør de, fordi Nordsøen er et af verdens mest produktive havområder og det er den af flere årsager – Hør med for at lære mere om...2022-10-0328 minFiskerikajen UpdateEp. 8 – Om fisk, skarv, sæl... og menneskerI denne episode bevæger vi os ind i et område, der er ret nørdet. Så hvis du gerne vil vide mere om de udfordringer som vores økosystemer i vores have og søer, står over for, så skal du endelig lytte med. Vi taler om fisk, skarv, sæl... og mennesker. Og om bestande, Natura2000-områder – og sælkøller.
God fornøjelse.
Sign-up til vores nyhedsbrev her:
https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet af Jesper Redecker Hansen.
Hele dynen er speaket og produceret af Lar...2022-09-0252 minFiskerikajen UpdateEp. 7 – Vi åbner nu Fiskerizakajaen! (Samt en gyser om møg i Storebælt)Den gastronomiske legeplads Fiskerizakajaen åbner lige om lidt!
Igennem årene har vi hørt utallige geniale ideer og fantastiske drømme fra kokke, som gerne vil afprøve nye spændende madkoncepter. Fælles for de fleste af disse drømme er, at de aldrig er blevet til noget, og det synes vi er ærgerligt. De skal som et minimum prøves af for et publikum. Derfor har vi besluttet os for at skabe den gastronomiske legeplads Fiskerizakajaen, hvor alle de her geniale ideer og fantastiske drømme kan blive afprøvet for et mindre publikum. Hør mere om Fis...2022-08-0239 min
Fiskerikajen UpdateEp. 6 – Om det skånsomme fiskeri som Kystfisker Kompagniet og Fiskerikajen er i samme båd om.Fiskerikajen og kystfisker Kompagniet er igen én og samme forretning og det er juli måneds allerstørste nyhed herfra. For det er et vigtigt skridt for Fiskerikajen at vi kommer til at arbejde endnu tættere med fiskerne, og at vi kan være med til at give det skånsomme fiskeri den opbakning og kapacitetsopbygning, som det fortjener og har brug for.
Så vi fortæller historien om hvordan vi mødte hinanden – og om hvorfor det batter!
Desuden er der nyt om sæsonens fisk, fiskere og andre relevante historier, der gør dig klogere...2022-06-3029 minFiskerikajen UpdateEp. 5 – Om hvorfor laks er dyre for tiden + Østerhjulets anden akt: Ostriche ShardenaFiskerikajen Update præsenterer nyt om sæsonens fisk, fiskere og andre relevante historier, der gør dig klogere på verdens vildeste råvarer.
I episoden fortæller vi om landets største pigvar (den er stor), om hovedrollen i Østershjulets anden akt, "Ostriche Shardena", og så gør vi et forsøg på at forklare, hvorfor laksen er så pokkers dyr for tiden.
Som altid, er der med garanti lidt at lære, om dét, der foregår under overfladen. God fornøjelse.
Sign-up til vores nyhedsbrev her:
https://mailchi.mp/fisker...2022-05-3136 minFiskerikajen UpdateEp. 4 – Om hornfisken (og om, hvorvidt de spiser døde nazier) – Og om Ike Jime.Fiskerikajen Update præsenterer nyt om sæsonens fisk, fiskere og andre relevante historier, der gør dig klogere på verdens vildeste råvarer.
I episoden fortæller vi om hornfiskens komme, om det nyligt afholdte Ike Jime kursus for kystfiskerne og om, hvorfor hornfiskens ben er grønne. Det er der nemlig en forklaring på. Som altid, er der med garanti lidt at lære, om dét, der foregår under overfladen. God fornøjelse.
Sign-up til vores nyhedsbrev her:
https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet af Jesper Redec...2022-05-0624 min
Fiskerikajen UpdateEp. 3 – Fortællingen om Saint Vaast – Østershjulets første østers!Fiskerikajen Update præsenterer nyt om sæsonens fisk, fiskere og andre relevante historier, der gør dig klogere på verdens vildeste råvarer.
I episoden fortæller vi om Saint Vaast – Østershjulets første østers! Desuden har vi lidt om hvorledes april markerer overgangen fra vinterfisk til sommerfisk. Lidt om Hvar, lidt om hornfisk og lidt om rejer. Der er med garanti lidt at lære. God fornøjelse.
Sign-up til vores nyhedsbrev her:
https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet af Jesper Redecker Hansen.
Musikken er lavet af Kongchain...2022-03-3132 minFiskerikajen UpdateEp. 2 – Om Stenbider og kvabso. Om sort hummer. Men mest om Østershjulet.Fiskerikajen Update præsenterer nyt om sæsonens fisk, fiskere og andre relevante historier, der gør dig klogere på verdens vildeste råvarer.
Om Stenbider og kvabso. Om sort hummer. Og især om Østershjulet.
Og så tager vi endnu en tur til Frankrig, hvor vi besøger Emanuele, som er en ace med muslinger.
Sign-up til vores nyhedsbrev her:
https://mailchi.mp/fiskerikajen/newsletter
Episoden er forfattet af Jesper Redecker Hansen.
Musikken er lavet af Kongchain*
* Dog ikke den franske baggrundsmusik fra AudioJungle.
Hele dynen er s...2022-03-0330 min
Fiskerikajen UpdateBonus-episode om NaturSkånsomt fiskeriEn gruppe studerende fra lyddesign-uddannelsen Sonic College har i forbindelse med en eksamensopgave skulle lave et Podcast.
Gruppen har lavet et podcast om Naturskånsomt Fiskeri. I den forbindelse har de både talt med vores gode ven Søren Jacobsen fra Foreningen for Skånsomt Kystfiskeri og har været vejen forbi os her på Fiskerikajen til en snak om, hvad Fiskerikajen gør for at styrke det Naturskånsomme fiskeri i Danmark.
Tak til Jonathan Savi, Oskar Lemke, Adam Zacho og Lasse Klemmesen, som har produceret episoden. 2022-02-2319 minFiskerikajen UpdateEp. 1 (English version) – Eivind Bolle's stop of fishing + Prat Ar Coum oystersWelcome to this year's first edition of Fiskerikajen Update - Fiskerikajen's new audio format, that lets you stay updated on what's going on with our partners, out on the seas - and with us at Fiskerikajen. We set out with a packed program on cod. Among other things, about how the Norwegian Minister of Fisheries Eivind Bolle's fishing stop, with great probability, meant that the stock of cod did not collapse then in the 1970s - which is fortunately the reason why we can bring beautiful cod cod home today.
We also take a trip to France and visit Yvon a...2022-02-0413 min
Fiskerikajen UpdateEp. 1 – Fiskeriminister Eivind Bolles fiskestop + Prat Ar Coum østersVelkommen til årets første udgave af Fiskerikajen Update – Fiskerikajens nye audioformat, hvor I kan holde jer opdaterede om, hvad der rører sig hos vores partnere, ude på havene – og hos os på Fiskerikajen. Vi lægger ud med et tætpakket program om torsk. Blandt andet om hvordan den norske fiskeriminister Eivind Bolles fiskestop, med stor sandsynligvis betød, at bestanden af skrei-torsk ikke kollapsede dengang i 1970'erne – hvilket heldigvis er grunden til, at vi kan hente flotte skrei-torsk hjem i dag.
Vi tager også en tur til Frankrig og besøger Yvon og Carolines østersfarm i floden...2022-01-2513 min