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RecaitoEl cerdo de los dominicanos | Jonathan De OleoEl cerdo como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas.
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo este plato llegó a formar parte de la gastronomía de la República Dominicana.
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2023-12-1306 minRecaitoAntropología del Concón | Jonathan De OleoEn esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos.
Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero donde se prepara el arroz.
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2023-11-2905 minRecaitoEP 041. Bebidas de sabor dominicano | Juan FeblesEn este episodio, conversamos con Juan Febles de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, sobre como la coctelería dominicana ha sabido combinar sabores y tradiciones culturales para su evolución.
¡Salud!
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2023-07-2121 minRecaitoUnión de bartenders Dominicanos | UNABAREn esta cápsula te indicamos cómo pertenecer a la Unión Nacional de Bartenders UNABAR.
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2023-04-2602 minRecaitoEP 039. El Bacalao de los dominicanos | Bacalao NoruegoUno de los platos icónicos de la gastronomía dominicana es el bacalao, que se prepara de diversas formas.
En este episodio, aprenderemos sobre el origen del bacalao en Noruega, donde su importancia en la cultura y la economía ha llevado al desarrollo de un producto de calidad que se consume en todo el mundo.
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2023-04-1521 minRecaitoEP 038. Cocteles tropicales | Reiner PeñaEn este episodio conversamos el bartender Reiner Peña sobre la creación de sus cócteles y lo que debemos tomar en cuenta al mezclar sabores en la coctelería.
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2023-03-1813 minRecaitoGuárdame el Concón | Santo de la CruzLos dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero.
En esta cápsula conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos.
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2023-02-0804 minRecaitoEP 034. El sofrito del sabor dominicano | Miguel Ángel ReyesEl sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene gran incidencia en los sabores de la gastronomía dominicana.
En este episodio el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de cuál es el verdadero sazón dominicano, cómo prepararlo y sus recomendaciones de cómo utilizarlo adecuadamente en nuestros platos.
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2023-01-2113 minRecaitoEP 032. ¿Cómo percibimos los sabores? | Luis ValderramaEn este episodio nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo, con quien conversamos sobre todo lo que incide en nuestro cerebro al momento de saborear una comida.
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2022-11-1933 minRecaitoEl Umami | Luis ValderramaEn esta cápsula te enseñamos algunas curiosidades sobre el Umami, una experiencia del gusto que nos permite disfrutar de sabores intensos y deliciosos.
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
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2022-11-1604 minRecaitoEP 031. Los sabores de Coco Lindo | Gregory CastroEn este episodio conversamos con Gregory Castro sobre su emprendimiento, un llamativo bar móvil llamado Coco Lindo.
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2022-11-0511 minRecaitoSandía Beach | Coco LindoEn esta cápsula, el bartender Gregory Castro nos enseña a preparar el Sandía Beach, un delicioso y refrescante cóctel muy popular en su bar móvil "Coco Lindo".
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2022-10-2601 minRecaitoLa versatilidad de un pollo horneado | Arantxa SotoArantxa Soto nos asegura que si puedes hornear un pollo, puedes hornear dos, que te servirán para crear una gran variedad de platos que te detallamos aquí.
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2022-10-1903 minRecaitoEP 030. Cocinar es un acto de amor | Arantxa SotoEn este episodio conocimos la historia que llevó a Arantxa Soto a descubrir cómo cocinar es un acto de amor propio.
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2022-10-1532 minRecaitoCómo organizar tu menú de la semana | Arantxa SotoEn esta cápsula, Arantxa Soto nos da sus recomendaciones sobre cómo planificar las comidas de tu hogar para que puedas ahorrar tiempo y dinero al hacer tus compras en el supermercado.
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2022-10-1206 minRecaito¿Cómo lavas tu cafetera? | Abel HidalgoSi lavas tu "greca" con esponja y jabón, necesitas escuchar esta cápsula. El barista Abel Hidalgo nos enseña la forma correcta de lavar una cafetera italiana.
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2022-10-0502 minRecaitoEP 029. Para los amantes del café | Abel HidalgoEl barista Abel Hidalgo nos habla sobre la historia del café en la República Dominicana, los beneficios de su consumo y otros datos interesantes sobre esta bebida tradicional en todo el mundo.
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2022-10-0123 minRecaitoCómo colar un café de "greca" | Abel Hidalgo¿Tu café no queda como te gusta?
En esta cápsula, el barista Abel Hidalgo nos muestra la forma correcta para preparar café en una cafetera italiana, popularmente conocida como "greca".
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2022-09-2802 minRecaitoBizcocho Dominicano en la diáspora | Manolo’s CakesEl delicioso sabor y la textura del tradicional Bizcocho Dominicano lo convierten en un postre muy aclamado tanto para los dominicanos como extranjeros.
En esta cápsula conversamos con Julianis Navarro, de Manolo’s Cakes, sobre su experiencia elaborando Bizcocho Dominicano en los Estados Unidos.
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2022-09-2102 minRecaito¿Cómo conservar los bizcochos? | Haydée Salcedo (Dede)Conoce las recomendaciones que nos da la chef Dede para guardar el bizcocho que nos sobra y el truco para recuperar su textura al recalentarlo.
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2022-09-1404 minRecaitoEP 028. Origen del Sancocho Dominicano | Bolívar TroncosoEn este episodio conversamos con Bolívar Troncoso Morales sobre el origen del Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII.
Bolívar Troncoso Morales, maestro, historiador, geógrafo; presidente de la Fundación Sabores Dominicanos y director del Instituto Geográfico Nacional JJHM.
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2022-09-1020 minRecaitoRecord Guinness del Sancocho Dominicano | Flavor Fusion FestEl Sancocho es un plato típico dominicano cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII. Próximamente, República Dominicana realizará el intento para alcanzar el Récord Guinness del Sancocho servido más grande del mundo.
Conversamos sobre los detalles con Pamela Gonell de Flavor Fusion Fest, organizadores del evento. Más en: www.flavorfusionfest.com
*Nueva fecha* el evento se pospuso para Mayo del 2023.
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2022-09-0704 minRecaitoBatidas dominicanas (Parte 2) | Rousana UrracaEn esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos continúa hablando sobre las batidas con leche más consumidas en la República Dominicana.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD.
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2022-08-3104 minRecaitoEP 027. El tradicional bizcocho dominicano | Haydée Salcedo (Dede)En este episodio conversaremos con la chef pastelera Haydée Salcedo (Dede) sobre la historia y preparación del tradicional bizcocho dominicano, un sabor icónico de nuestra cultura.
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2022-08-2725 minRecaitoBatidas dominicanas (Parte 1) | Rousana UrracaEn esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos habla sobre las batidas con leche más consumidas en la República Dominicana.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD.
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2022-08-2404 minRecaitoJugos dominicanos | Rousana UrracaEn esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos comenta sobre los jugos más consumidos en la República Dominicana y sus beneficios nutricionales.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD
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2022-08-1705 minRecaitoEP 026. El mango dominicano | Rafael LegerEl clima y el suelo de nuestra tierra, hacen que la República Dominicana sea idónea para la producción de frutas como el mango, que ha logrado un alto nivel de producción y de exportación tanto en el mercado local como en el internacional.
En este episodio conversaremos con el señor Rafael Leger, agrónomo y presidente del Clúster del Mango Dominicano.
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2022-08-1311 minRecaitoBebidas dominicanas | Rousana UrracaEn esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos comenta sobre los jugos más consumidos en la República Dominicana y sus beneficios nutricionales.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD
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2022-08-1005 minRecaitoParque de las frutas de la Hispaniola | Rafael LegerEn esta cápsula conversamos con Rafael Leger sobre la creación de El Parque de las Frutas de la Hispaniola, desarrollado para la investigación, preservación y exhibición de frutales, endémicos e introducidos, existentes en todo el país.
Conoce más sobre el proyecto visitando parquedelasfrutas.org.do
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2022-08-0306 minRecaitoEP 025. Cómo combatir la deshidratación corporal en el verano | Sergio FitCon las altas temperaturas que se registran en la República Dominicana, es importante prestarle atención a nuestra hidratación corporal.
En este episodio, el entrenador personal Sergio Fit nos explica que no solamente nos hidratamos con agua, sino que también se puede conseguir a través de la alimentación.
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2022-07-3010 minRecaitoBeneficios de consumir frutas | Sergio FitAdemás del delicioso sabor de nuestras frutas tropicales, estas tienen una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
En esta cápsula, el entrenador personal Sergio Fit nos comenta sobre estos beneficios.
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2022-07-2703 minRecaitoRecaíto celebra su primer aniversario | Fundación Sabores DominicanosCon agradecimiento y entusiasmo celebramos el primer año de Recaito, y aprovechamos para analizar los episodios más escuchados hasta el momento.
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2022-07-2005 minRecaitoEP 024: Conclusiones del FGD2022 | Fundación Sabores DominicanosAl finalizar las ponencias, se realizó un panel para exponer las conclusiones recopiladas durante el evento y determinar los pasos a seguir en cuanto a las necesidades de formación para el fortalecimiento de la gastronomía dominicana.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-07-1614 minRecaitoIniciativas del Estado para la industria gastronómica nacional | Octavio LandolfiLes presentamos la participación de Octavio Landolfi, encargado del Programa de Apoyo a la Industria Gastronómica por el Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-07-1609 min
RecaitoIniciativas del Estado para la industria gastronómica nacional | Olaya DotelLa viceministra de Cooperación Internacional del MEPyD, Olaya Dotel, expuso sobre las iniciativas del Ministerio para el fortalecimiento de la industria gastronómica nacional.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-06-1708 minRecaitoEP 023: Aportes en la formación de los mandos medios para el sector gastronómico | Ondina MarteOndina Marte funge como directora de planificación y desarrollo en el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional INFOTEP.
Durante su conferencia, expuso sobre los aportes del instituto para el desarrollo en la formación de los mandos medios para el sector gastronómico.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-06-0422 minRecaitoProblemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Pilar ConstanzoEsta fue la presentación de cierre del Panel: “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”, a cargo de Pilar Constanzo, quien es especialista en Educación y Turismo y actualmente funge como directora ejecutiva de la CONPEHT.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-05-2517 minRecaitoProblemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Luis José MotaEsta fue la presentación de Luis José Mota, profesor de econometría y coordinador del Comité de Capacitación y Educación de la Sociedad Dominicana de Ciencia de Datos (BigDataDo), en el Panel: “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-05-2211 minRecaitoProblemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Ina PercivalEl Panel titulado “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”, inició con la presentación de la maestra Ina Percival, actual directora de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-05-1812 minRecaitoEP 022: Necesidad de formación en el sector turístico y gastronómico | Ernesto VelozErnesto Veloz, presidente de ASOLESTE, ofreció una conferencia sobre la necesidad de formación en el sector turístico y gastronómico, según su visión y experiencia.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-05-1112 minRecaitoCarencia de personal calificado en el sector gastronómico | Ventura SerraEsta es la ponencia de Ventura Serra, Director de Hoteles Barceló Santo Domingo, durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-05-0715 minRecaitoCarencia de personal calificado en el sector gastronómico | Ángel HernándezÁngel Hernández, vicepresidente de Operaciones en Hodelpa Hoteles, ofreció esta ponencia durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-05-0515 minRecaitoCarencia de personal calificado en el sector gastronómico | Licelot PantaleónEn este episodio presentamos la exposición de Licelot Pantaleón, Directora Ejecutiva de ADECOR, durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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2022-04-2709 minRecaitoEP 021: Nuevo perfil profesional para la gastronomía dominicana | Togarma RodríguezEl pasado 9 de abril se presentó la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, titulado: Necesidades de formación para el fortalecimiento de la gastronomía dominicana.
En este episodio presentamos la conferencia "Urgente demanda de un nuevo perfil profesional para la industria gastronómica en la República Dominicana" , a cargo de Togarma Rodríguez, investigadora y asesora de la Fundación Sabores Dominicanos.
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2022-04-2721 minRecaitoEl Chacá | Chef Alejandro AbreuEl Chacá es un postre cremoso a base de maíz cuyo origen se asocia a la cultura Haitiana.
Aunque se consume todo el año, en algunas regiones del país es tradición prepararlo durante el tiempo de Cuaresma.
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2022-03-2305 minRecaitoHabichuelas con dulce | Chef Alejandro AbreuLas habichuelas con dulce es un plato exclusivo de la República Dominicana, cuyo origen se asocia con influencias francesas y contiene una fusión de ingredientes de diferentes culturas.
En esta cápsula aprenderás a preparar este plato tradicional de la gastronomía dominicana durante la Cuaresma.
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2022-03-1609 minRecaitoEP 020. La gastronomía dominicana en la Cuaresma | Ina PercivalLa Cuaresma es un tiempo de recogimiento en la Iglesia Católica dedicado a la oración y al ayuno voluntario.
En República Dominicana, el tiempo de Cuaresma también marca un cambio en la dieta del dominicano.
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2022-03-1416 minRecaitoEl arca del gusto dominicano pt. 2 | Bolívar TroncosoEn esta segunda parte continuaremos compartiendo algunos productos dominicanos que nuestra sociedad está dejando de consumir por diversas razones.
Esta exposición fue parte del Foro Gastronómico Dominicano 2021.
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2022-03-0906 minRecaitoEl arca del gusto dominicano pt. 1 | Bolívar TroncosoEn esta cápsula hablamos sobre El Arca del Gusto, una iniciativa creada por el movimiento internacional Slow Food. Además, mencionamos algunos productos Dominicanos que se encuentran en peligro de extinción.
Esta exposición fue parte del Foro Gastronómico Dominicano 2021.
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2022-03-0306 minRecaitoEP 019. Los platos tradicionales dominicanos | Milka Hernández¿Conoces los platos que identifican cada región?
En este episodio, la experta en turismo Milka Hernández nos hace un recorrido de los platos tradicionales de nuestra gastronomía dominicana.
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2022-02-2608 minRecaitoLa nueva cocina dominicana | Fundación Sabores DominicanosEn esta cápsula conocerás el movimiento francés “Nouvelle cuisine”, y como hemos adaptado estos rasgos para crear la nueva cocina dominicana.
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2022-02-2502 minRecaitoHerencia Africana en la cocina dominicana | Fundación Sabores DominicanosLa gastronomía dominicana se compone de una mezcla de diversas culturas.
En esta cápsula conoce algunos de los platos que heredamos de los distintos migrantes de origen africano, quienes enriquecieron los sabores y las técnicas de nuestra cocina.
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2022-02-1703 minRecaitoEP 018. La diversidad cultural de nuestros sabores | Fundación Sabores DominicanosLa gastronomía de una cultura es un patrimonio vivo que se reinventa constantemente.
En este episodio te comentamos sobre las culturas inmigrantes que han impactado en los sabores de nuestra gastronomía dominicana.
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2022-02-1207 minRecaitoHerencia Española en la cocina dominicana | Fundación Sabores DominicanosLa gastronomía dominicana se compone de una mezcla de tradiciones culinarias, siendo la española una de las grandes influencias en lo que consumimos tradicionalmente.
En esta cápsula conoce alguno de los platos y productos que heredamos de la cocina española.
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2022-02-0905 minRecaitoLa dieta precolombina | Fundación Sabores DominicanosNuestros platos criollos tienen grandes influencias españolas y africanas, pero... ¿Qué comían los taínos antes de la colonización?
En esta cápsula te contamos las principales fuentes de alimento que se consumían en Isla durante la era precolombina.
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2022-02-0303 minRecaitoEP 017. ¿Cómo subir la defensa? | Bolívar TroncosoEn este episodio el profesor Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos comparte algunos remedios naturales para aumentar la defensa del organismo contra el Covid-19.
Son remedios que se pueden preparar en la casa a muy bajo costo y son altamente efectivos.
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2022-01-2916 minRecaitoCómo eliminar el mal olor de los envases plásticos | Fundación Sabores DominicanosLos envases plásticos que utilizamos para guardar alimentos son muy prácticos, pero suelen retener un desagradable olor a comida.
Con esta cápsula aprenderás a eliminar este mal olor y a mantener tus recipientes en buen estado.
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2022-01-2603 minRecaitoAcciones para desarrollar el turismo gastronómico | Rosa GrullónEn esta cápsula la experta en viaje y turismo, Rosa Grullón, nos explica la importancia de diseñar una estrategia para que Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico
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2022-01-1903 minRecaitoEP 016. Inicia el año con tu nevera impecable | Fundación Sabores DominicanosAl pasar la época navideña, es normal que nuestro refrigerador tenga mucha comida guardada.
En este episodio te damos algunas recomendaciones para iniciar el año con tu nevera limpia y organizada de la manera adecuada.
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2022-01-1513 minRecaitoPerfil del turista gastronómico | Rosa GrullónPara que la República Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico, es necesario conocer el perfil de este tipo de turista.
En esta cápsula la experta en turismo, Rosa Grullón, nos define sus intereses y lo que esperan de estas experiencias.
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2022-01-1203 minRecaitoLa importancia de desarrollar el turismo gastronómico | Rosa GrullónEl turista gastronómico busca elementos diferenciadores y de calidad, esto se logra creando experiencias memorables en torno a la cultura de cada destino.
En esta cápsula la experta en turismo, Rosa Grullón, quien ha viajado por más de 135 países nos comenta algunas acciones que se deben tomar para que Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico.
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2022-01-0504 minRecaitoBizcocho de la Prosperidad | Fundación Sabores DominicanosEn esta cápsula te contamos la leyenda de donde nace el Bizcocho de la prosperidad, iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos para ofrecerle a los dominicanos un postre ideal para compartir en Nochebuena y año nuevo.
Este delicioso bizcocho, elaborado a base de batata, rinde honor a productos propios de nuestra culinaria.
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2021-12-3002 minRecaito¿Qué hacer después de un exceso de comida o bebida? | Chef Santo de la CruzLas fiestas navideñas suelen venir acompañadas de molestias estomacales por exceso de comida y bebida.
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos da una recomendación para calmar este malestar.
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2021-12-2301 minRecaitoEP 015. Bebidas de la navidad dominicana | Miguel Ángel Reyes y Santo de la CruzDurante la época navideña la comida juega un papel importante, al igual que las bebidas que la acompañan.
En este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre las bebidas que complementan la cena navideña tradicional de la República Dominicana.
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2021-12-1817 minRecaitoDulce tradición navideña | Chef Santo de la CruzEl ponche es una bebida de textura cremosa y un delicioso sabor. Su versátil preparación permite agregarle distintos sabores para complacer todos los gustos.
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos enseña a elaborar esta dulce tradición de la época navideña dominicana.
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2021-12-1502 minRecaito¿Qué platos podemos preparar con el Recalenta'o? | Chef Miguel Ángel ReyesSeguimos con el "recalentao" del 25 de diciembre, tradición navideña dominicana.
En esta cápsula, el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de distintos platos que podemos preparar reutilizando la cena de Noche Buena.
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2021-12-0804 minRecaitoEP 014. Un homenaje al Cerdo en Puya | Maestro PuchiEl cerdo en puya como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas, especialmente en la región del Cibao.
En este episodio, el maestro de cocina Digno Esmerito, mejor conocido como Puchi, nos explica paso a paso cómo preparar un cerdo en puya o cerdo al horno con el sazón típico dominicano.
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2021-12-0416 minRecaitoPreparando el recalenta'o navideño | Chef Santo de la CruzEl "recalentao" del 25 de diciembre es una costumbre que ya forma parte de la tradición navideña.
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos explica la manera adecuada de guardar y reutilizar la cena de Noche Buena.
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2021-12-0203 minRecaito¿Cómo preparar un rico chocolate caliente? | Chef Miguel Ángel ReyesEn esta cápsula, el chef Miguel Ángel Reyes nos comparte algunos tips para preparar un delicioso "chocolate caliente" de agua o de leche. Una bebida ideal para disfrutar en esta temporada junto a tus seres queridos.
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2021-11-2504 minRecaitoEP 013. ¿Qué no debe faltar en nuestra cena navideña? | Miguel Ángel Reyes y Santo de la CruzEn este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana.
Esta cena, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena, es una de nuestras tradiciones de Navidad.
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2021-11-2024 min
RecaitoLa famosa Telera Navideña | Chef Santo de la CruzEn esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos habla sobre la Telera y su preparación, un pan tradicional navideño en la República Dominicana, que se caracteriza por su combinación de anís y manteca de cerdo.
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2021-11-1702 minRecaito¿Cómo reconocer si un huevo está fresco? | Chef Yeikel SantosAbrir un huevo dañado es una experiencia muy desagradable, además de que puede arruinar la preparación de nuestra receta.
En esta cápsula, el chef Yeikel Santos nos enseña un truco sencillo para reconocer si un huevo está fresco.
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2021-11-1001 minRecaitoEP 012. La ruta gastronómica de Yeikel | Chef Yeikel SantosEn este episodio conversamos con el chef cubano Yeikel Santos, un reconocido comunicador y autor de varios libros sobre cocina.
Nos contó sobre su trayectoria y la ruta gastronómica que lo trajo a la República Dominicana.
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2021-11-0628 minRecaitoConservar y aprovechar al máximo las frutas | Chef Yeikel SantosEn esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas recomendaciones para conservar las frutas y aprovecharlas al máximo para así evitar los desperdicios de alimentos.
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2021-11-0302 minRecaito¿Cuáles nutrientes me aportan las galletas de soda? | Dra. Erika PérezEs costumbre para muchos merendar un paquete de galletas de soda o incluirlas en nuestras comidas, por su bajo costo y versatilidad al combinarla con otros ingredientes.
En esta cápsula la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto.
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2021-10-2902 minRecaitoEP 011. Potenciando la dieta dominicana | Chef Erika CostiLa cocina dominicana es muy versátil, variada y sabrosa.
En este episodio, la chef peruana Erika Costi nos da interesantes recomendaciones para llevar una dieta más equilibrada aprovechando nuestros exquisitos sabores.
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2021-10-2317 minRecaitoAderezos fáciles y deliciosos | Chef Yeikel SantosUno de los errores más comunes al preparar ensaladas, es utilizar aderezos elevados en sodio, grasas y calorías, que contrarrestan con los beneficios del plato.
En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas ideas para preparar aderezos deliciosos y saludables.
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2021-10-2001 minRecaito¿Es recomendable desayunar “Conflé”? | Dra. Erika Pérez
Por falta de tiempo, y quizás de información, acostumbramos desayunar con una taza de “Conflé”, como le llamamos comúnmente los dominicanos a las hojuelas de maíz o cereales de desayuno, por la reconocida marca Corn Flakes.
En esta cápsula, la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto.
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2021-10-1302 minRecaitoEP 010. La alimentación en la gastronomía dominicana | Dra. Erika PérezSegún un estudio realizado en 2021, se confirmó que en la República Dominicana hay una alta prevalencia de sobrepeso, hipertensión y diabetes.
En este episodio conversamos con la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, sobre cómo la buena alimentación es fundamental para evitar que estas enfermedades sigan en aumento.
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2021-10-0928 minRecaito¿Hace la sal que el agua hierva más rápido? | Chef Erika CostiHervir agua para cocinar es una técnica básica que todos utilizamos.
En esta cápsula, la chef peruana Erika Costi nos da algunos truquitos que quizás no conocías.
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2021-10-0702 minRecaitoLo que debes saber sobre el Ayuno Intermitente | Dra. Erika Pérez¿Conoces el método del Ayuno Intermitente?
En esta cápsula, la nutrióloga clínica Erika Pérez nos explica los riesgos y beneficios de este método para conocer si es el recomendable para ti.
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2021-09-3002 minRecaitoEP 009. Récord Guinness del Mangú más grande servido| Miguel Mejías de A Fuego AltoUn gran equipo de dominicanos se propuso alcanzar el Récord Guinness del mangú servido más grande del mundo.
En este episodio conversamos nuevamente con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, quien nos dio todos los detalles de este importante evento para la gastronomía dominicana.
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2021-09-2515 minRecaito¿Cómo guardar y recalentar un Sancocho? | Antonio CorcinoEl sancocho dominicano suele prepararse en grandes cantidades, y en ocasiones sobra.
En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo debemos guardar y recalentar este delicioso plato.
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2021-09-2201 minRecaito¿Cómo conservar por más tiempo los víveres? | Bersoly CarrascoEvita encontrar los víveres dañados cuando quieras prepararlos, con estas recomendaciones que te ayudarán a conservarlos por más tiempo.
En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa.
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2021-09-1502 minRecaitoEP 008. Todo sobre el Mangú | Miguel Mejías de A Fuego AltoEl mangú es un puré de plátanos y representa uno de los platos icónicos de República Dominicana.
En este episodio conversamos con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, sobre la importancia de este plato para proyectar nuestra cultura gastronómica de manera internacional.
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2021-09-1117 min
RecaitoEmpanadas de Catibía | Alberto PujolsLa catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca.
En esta cápsula, el maestro de cocina Alberto Pujols nos explica cómo preparar unas exquisitas y crujientes empanadas de catibía.
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2021-09-1003 minRecaito¿Cómo conservar las verduras frescas? | Bersoly CarrascoConoce las recomendaciones para lavar y conservar las verduras frescas por más tiempo.
En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa.
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2021-09-0202 minRecaitoEP 007. ¿Qué es el mofongo y cómo prepararlo? | José Armando De La CruzEn este episodio conocemos sobre el Mofongo, un plato muy popular en República Dominicana, Cuba y Puerto Rico.
Conversamos sobre este exquisito plato y todas sus variedades, junto a José Armando de la Cruz, quien lleva más de 20 años de experiencia en el área de gastronomía.
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2021-08-2819 minRecaito¿Cómo preparar un sofrito al estilo dominicano? | Antonio CorcinoEl sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene su origen en África. En República Dominicana evolucionó con el uso de ingredientes propios del territorio, como ajíes, cilantro ancho, bija, entre otros.
En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo preparar el sofrito tradicional dominicano.
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2021-08-2601 minRecaitoEP 006. Origen y preparación del Sancocho Dominicano | Antonio CorcinoEl sancocho dominicano es un caldo de carnes, víveres y condimentos.
En este episodio, el maestro de cocina Antonio Corcino nos explica cómo preparar este plato identitario de la cultura dominicana.
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2021-08-2110 minRecaitoOrigen del "Yaniqueque" | Bolívar TroncosoEl Yaniqueque es una torta de harina de trigo muy popular en la República Dominicana, de ingredientes simples, pero de gran sabor.
En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta su peculiar historia y de dónde surge su nombre.
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2021-08-1804 minRecaitoEP 005. Trucos para seleccionar buenos productos | Bersoly CarrascoEn este episodio conversamos con Bersoly Carrasco, quien con sus años de experiencia en el área de gastronomía, hotelería y también como ama de casa, ha podido aprender los truquitos para seleccionar correctamente las frutas, vegetales, víveres y verduras a la hora de ir al mercado.
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2021-08-1519 minRecaito¿Conoces el plato "Buche perico"? | Bolívar TroncosoEl Buche Perico es un plato local poco conocido en la gastronomía dominicana.
En esta cápsula conversamos sobre este sabroso caldo con el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos.
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2021-08-1102 minRecaitoEP 004. La receta del éxito | Juan Manuel BarrientosConversamos con el reconocido chef y empresario colombiano Juanma Barrientos, creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo, que tiene sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington, donde recientemente recibió una estrella Michelin, siendo la primera estrella de un restaurante colombiano.
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2021-08-0714 minRecaito¿Se debe lavar la carne antes de cocinarla? | Juan FeblesUno de los grandes debates en la cocina es si se debe lavar la carne antes de cocinarla.
En esta cápsula podrás descubrirlo junto a el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters.
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2021-08-0403 minRecaitoEP 003. Manipulación higiénica de los alimentos | Juan FeblesConocer sobre los cuidados básicos en la preparación y manipulación de los alimentos, contribuye a la reducción del impacto de las enfermedades transmitidas por contaminantes.
En este episodio aprendemos sobre las principales medidas preventivas, con el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters.
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2021-08-0225 minRecaito"Morir Soñando" | Bolívar TroncosoA pesar de que la República Dominicana aún no tiene un coctel nacional, hay una bebida que nos identifica como dominicanos y nos deleita, es el delicioso Morir Soñando o popularmente conocido como Morirsoñando.
En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta la técnica de preparación.
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2021-07-2803 minRecaitoEP 002. ¿Cómo surge el plato "La Bandera"? | Bolívar TroncosoEn este episodio el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta la historia de cómo surgió el plato nacional de la República Dominicana, al que llamamos "La Bandera", y te explicamos qué papel jugó el popular personaje de caricatura Concho Primo.
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2021-07-2416 minRecaito¿Cómo descongelar la carne? | Juan FeblesSi eres de los que pones la carne en tu fregadero hasta descongelar, necesitas escuchar estas recomendaciones para evitar contaminarte.
Conoce las cuatro formas seguras para descongelar las carnes y las recomendaciones que nos ofrece el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters.
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2021-07-2104 minRecaitoEP 001. Historia de la Fundación Sabores Dominicanos | Bolívar Troncoso y Juan FeblesSomos Fundación Sabores Dominicanos, una organización dedicada a articular, crear e implementar iniciativas para posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible.
En este primer episodio te contamos cómo surgió este proyecto, y te presentamos quiénes lo conforman.
Tenemos como invitados a los señores Bolívar Troncoso, presidente de la fundación y Juan Febles, coordinador comercial.
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2021-07-1723 min