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Geopop - Le Scienze nella vita di tutti i giorniIntervista a Progetto Happiness: cos'è davvero la felicità? I viaggi di Giuseppe Bertuccio d'AngeloIn questo episodio esploriamo il concetto di felicità con Giuseppe Bertuccio d’Angelo, fondatore di Progetto Happiness. Giuseppe sta dedicando la sua vita a viaggiare per il mondo, incontrando culture diverse e persone straordinarie per scoprire cosa significhi davvero essere felici. In questa intervista, ci racconta le sue esperienze, le lezioni apprese dai popoli incontrati lungo il suo viaggio e ci offre una nuova prospettiva sul senso della felicità. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
2024-12-0941 min
RADIO STREGA - Il podcast de L'INSONNEPiccolo Angelo #03PICCOLO ANGELOTesto di Antonio Lenoci e Giuseppe Di Bernardo.Voce di Isabella Mancini. Produzione Novaradio (2005).Bentornate all’ascolto, creature delle tenebre. Stanotte mi sembra di potervi vedere: migliaia diocchi che scrutano il buio, piccoli orecchi che si nutrono di storie piene di mistero. Bentornati nella notte de L’Insonne. Una notte che non ha un tempo preciso, arriva senza farsi sentire, non ci faineppure caso e ti ha già avvolto. Ci sono giorni, però, in cui il buio non dovrebbe mai arrivare, come in una notte di novembre di...
2024-11-1910 min
Che Pizza - Il podcast81 - Il tempo della pizza è finito?Sull'ultimo numero della nostra newsletter C'è Pizza (a proposito: la ricevi?) parliamo di alcune voci che dicono che in vari paesi il fenomeno pizza si stia esaurendo.Ma è proprio così? Era tutta una moda? Cosa mangeremo adesso?Come sempre, la discussione è da approfondire, ed è proprio quello che facciamo nella chiacchierata di questa puntata...Sempre per amore della pizzaSostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclusivi ed episodi in anteprimaClicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - pillole extra e anticipazioni
2023-05-0826 min
Che Pizza - Il podcast80 - Pepperoni, avocado, caffè: un mondo di pizze con Mauro Espedito di OWAPAvete mai mangiato una pizza coi pepperoni? Magari sì, ma scommettiamo che non l'avete mai mangiata in Italia. Ebbene, potete farlo proprio a Napoli, nella città più tradizionalista che esista quando si parla di pizza. E precisamente alla pizzeria OWAP, di Mauro Espedito, a via Foria.Mauro ha lavorato per anni come pizzaiolo a Sydney e a New York, e ha deciso di mettere la sua esperienza internazionale al servizio della pizza partenopea, proponendo contaminazioni di ingredienti locali e... esotici. Non solo pepperoni, ma anche patate viola peruviane, avocado, salse indonesiane, e in un prossimo futuro anc...
2023-05-0233 min
Che Pizza - Il podcast79 - La (seconda) puntata senza glutine, con Ale e Luca di VivoGlutenFreeCosa potrebbe esserci di peggio per un amante della cucina, e soprattutto della pizza, che vedersi diagnosticare la celiachia? Eppure Ale e Luca di VivoGlutenFree hanno fatto proprio di questo problema la forza motrice di un progetto digitale vastissimo che comprende quasi tutti i canali di comunicazione oggi disponibili, da Youtube ai social, fino a un ricchissimo sito web e addirittura un newsletter quotidiana (si, avete letto bene, quotidiana!).Con loro abbiamo parlato di cosa voglia dire essere celiaci quando si va al ristorante, quando si fa la spesa ma anche semplicemente quando si vogliono condividere momenti...
2023-04-241h 37
Che Pizza - Il podcastBreak - Pronti a salire di livello?Piccolo episodio Break di intermezzo per annunciarvi una novità: l'arrivo del nuovo livello sul nostro Buy Me A Coffee.Se fino ad adesso potevate sostenere il nostro podcast con 3€ mensili o 30€ annuali, ora potete donare anche di più e ottenere maggiori benefit e contenuti extra.E in cosa consiste il nuovo livello? Scopritelo in questa puntata dove vi diamo anche qualche consiglio per ottimizzare il vostro sostegno al podcast (anche gratuitamente)... e fare qualche dovuto ringraziamento.Sempre per amore della pizzaSostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclus...
2023-04-2011 min
Che Pizza - Il podcast78 - Gennaro Nasti: un pizzaiolo verso la stella Michelin?Gennaro Nasti è un pizzaiolo che ha girato il mondo prima di trovare la sua consacrazione a Parigi. E ha un solo obiettivo nella vita: far sì che la sua pizza ottenga la stella Michelin per la prima volta. Un obiettivo non da poco, e per molti anche un tabù. Ma ad ascoltare le sue parole è difficile non essere d'accordo con lui.In questa puntata Gennaro si mette a nudo e racconta i suoi inizi, la sua visione e particolari molto personali della sua vita. E, nella versione integrale riservata agli abbonati su Buy Me A Coffe, condivide anch...
2023-04-171h 18
Che Pizza - Il podcast77 - Benessere e salute mentale sul lavoro: la storia (e il libro) di Enrico SgarbossaEnrico Sgarbossa è un ex-giocatore di hockey che a un certo punto della sua vita si è innamorato dell'arte bianca e ha deciso di tentare la fortuna in Australia. A Sydney ha aperto una pizzeria di successo, Al taglio, che ha ottenuto anche tre spicchi Gambero Rosso.Eppure dopo un po' Enrico non era più contento e ha cominciato a sentire la pressione degli impegni e del lavoro. Arrivato a un punto di rottura, in cui ha manifestato anche malessere fisico, ha deciso di cedere l'attività e dedicarsi a se stesso.Enrico racconta la sua esperienza in un libro, dove...
2023-04-1155 min
Che Pizza - Il podcast76 - Da Giuliano: storia di una pizzeria al trancio milanese, con Simona RaimondiIl tour alla scoperta della pizza al trancio milanese dell'episodio precedente ci ha letteralmente aperto un mondo, ed ecco il primo di quelli che speriamo siano una serie di approfondimenti legati ai protagonisti di questa tipologia di pizza. Durante il nostro tour abbiamo avuto l'opportunità di incontrare Simona Raimondi, attuale proprietaria della storica pizzeria Da Giuliano, uno dei nomi di riferimento per la pizza al trancio a Milano. Simona ci ha accolto nel suo locale, nel cuore di Chinatown, in Via Paolo Sarpi, e con i suoi racconti ci ha portato indietro agli anni '80, quando la sua famiglia h...
2023-04-0328 min
Che Pizza - Il podcast75 - Pizza al trancio a Milano: il tour!La pizza al trancio di Milano è una delle tantissime varietà di pizza italiane che però in questo caso ha dei tratti ben specifici e non si può definire neanche regionale, in quanto si racchiude nell'area circoscritta del capoluogo lombardo, con qualche incursione appena fuori la tangenziale.Resa famosa da Spontini nel mondo ma ancora pressocché sconosciuta in Italia, ultimamente la vediamo però apparire un po' di più nelle rotte dei veri appassionati di pizza.In questo tour abbiamo deciso di esplorarne tutte le sfaccettature. Ci siamo recati in una pizzeria storica di Chinatown, abbiamo fatto tappa in un loca...
2023-03-271h 31
Che Pizza - Il podcast74 - Scienza e grammatica del cibo: due libri per una cucina consapevoleCosa significa cucinare con consapevolezza?Ce lo spiegano Harold McGee e Niki Segnit, le due menti dietro ai libri - rispettivamente - "Il cibo e la cucina" e "La grammatica dei sapori".In questa puntata parliamo di due opere imprescindibili per chiunque voglia mettersi ai fornelli e andare oltre la superficie di quello che bolle in pentola. Mentre McGee ci spiega i principi scientifici che determinano la qualità del cibo che mangiamo, Segnit ci accompagna in un viaggio emozionante alla scoperta delle coppie di sapori da ogni angolo del mondo.Trovate i link ai due libri q...
2023-03-2017 min
Che Pizza - Il podcast73 - Sami El Sabawy, la tradizione romana della pizza al matterelloSami El Sabawy si definisce un ragazzo di poche parole, ma dopo averlo incontrato ci sentiamo di dissentire. Di origini egiziane, ma nato e cresciuto a Roma, ha iniziato a respirare "aria di pizzeria" molto presto, nell'attività di suo padre, ma ha poi deciso di approfondire la sua arte dedicandosi alla teglia romana fino ad arrivare al Pizzarium di Gabriele Bonci. Ed è stato proprio questo incontro ad accendere in lui una passione fortissima, che lo ha portato a studiare, approfondire e decidere di dedicarsi alla pizza con cui è cresciuto professionalmente, ovvero la tonda romana. Sami rimane saldamente leg...
2023-03-1337 min
Che Pizza - Il podcast72 - Uno chef in pizzeria: Simone Ballicu di 180grammiSimone Ballicu è un cuoco romano che ha iniziato da giovanissimo il suo percorso nel mondo della ristorazione, arrivando in breve tempo e grazie alla sua voglia di imparare e mettersi alla prova nelle cucine dei migliori ristoranti della capitale, compresi diversi locali "stellati". Ma nel 2020 la sua carriera ha preso una svolta decisamente non convenzionale: è infatti entrato nello staff di 180grammi, la pizzeria di Jacopo Mercuro (che abbiamo già conosciuto nella seconda stagione del podcast) che in breve tempo ha rivoluzionato il mondo della pizza e friggitoria romana. Quello che per molti potrebbe sembrare un passo indietro, è stato invece l'in...
2023-03-061h 04
Che Pizza - Il podcast71 - Contro la censura, per il diritto alla criticaIn questa puntata vogliamo parlare di un argomento che ci sta a cuore: la libertà d'opinione. A spingerci sono state le denunce fatte a Franchino er Criminale e Romaffamata, una triste vicenda di censura. Da questo spunto siamo passati a parlare dell'evoluzione della comunicazione nel mondo gastronomico, dei rapporti tra critici e ristoratori, e di cosa significhi indipendenza di pensiero.Abbiamo anche visto un esempio di dibattito sano con il piccolo screzio tra Gaia Bongiovanni e Malati di Pizza. E come invece un comportamento tossico sui social m...
2023-02-2747 min
Che Pizza - Il podcast70 - Il buon formaggio si fa in città, con Francesco di Pinullet Queseria Urbana a BarcellonaQuando pensiamo a un buon formaggio lo associamo subito con malghe, pascoli incontaminati e caseifici di campagna. Ma Francesco, un veterinario italiano che da sempre lavora nel campo del formaggio, aveva un'idea diversa, e ha scelto di aprire il suo caseificio: Pinullet, nel pieno centro di Barcellona. Francesco lavora esclusivamente con latte crudo biologico proveniente da allevamenti in cui si salvaguarda il benessere degli animali, producendo formaggi di ogni tipo nel piccolo laboratorio del suo negozio dove vende anche al dettaglio, anche se gran parte della sua produzione è ormai assorbita da ristoranti e pizzerie della capitale catalana.S...
2023-02-2034 min
Che Pizza - Il podcastBreak - Newsletter e altre cose belleMentre il "vero" episodio di questa settimana era in fase di stagionatura (😉) ci siamo trovati a Milano e ne abbiamo approfittato per raccontarti di una bella novità: il lancio della newsletter "C'è Pizza" (abbonati qui!), un corollario ideale agli argomenti trattati nel podcast e non solo. Ogni newsletter infatti conterrà approfondimenti, notizie e link interessanti sulla pizza, da tutto il mondo. Novità anche sulla nostra piattaforma di crowdfunding BUY ME A COFFEE, dove puoi sostenerci con una donazione mensile o annuale per ricevere contenuti esclusivi ed episodi in anteprima.
2023-02-1310 min
Che Pizza - Il podcast69 - La pizza si mangia con gli occhi, con la fotografa Alessandra FarinelliParliamo di pizza e fotografia, con la fotografa Alessandra Farinelli. Specializzata in food photography, con una particolare predilezione per la pizza, Alessandra ci racconta come si inizia un percorso in questo settore che oggi vede parecchia competizione (soprattutto amatoriale), come ci si ritaglia una nicchia, come si può comunicare efficacemente la visual identity di una pizzeria e come la fotografia professionale possa rappresentare un segno distintivo per un'attività imprenditoriale di ristorazione.Questa puntata è stata registrata di fronte a un pubblico dal vivo al Podcafe di The Spark - Creative Hub, a Napoli, organizzato dall'Assipod. Abbiamo dedicato anche uno...
2023-02-0647 min
Lo Specchio - Per rifletterci28 L'INVIDIA DEL PENE DI ANGELO DURO [Lo Specchio]L'invidia è il motore che muova la vita di parecchie persone, mentre per me non è altro che una frizione...
🧟♀️ ⚰️ ☠️ 😵💫 ⚱️ 🪦 🧟
#LoSpecchio #AngeloDuro #Sanremo #Amadeus #kermesse #comico #invidia #ammirazione #altalena #comicità #festival #sociologia #Battiato #BertrandRussell #podcast #quellochemipassaperlatesta
A parte seguire i vostri sbalzi d'umore schizofrenici nei confronti di Angelo, sto prendendo appunti adesso per constatare se sarete faccioli con me domani. Sul mio carro o ci si sale adesso o mai più...
2023-02-0204 min
Che Pizza - Il podcast68 - Filippo Rosato e la pizza vegana di Purezza, la catena plant-based in Regno UnitoFilippo Rosato è l'executive chef e socio di Purezza, un gruppo di pizzerie nel Regno Unito fondate su un'alimentazione completamente vegana."Plant-pioneer" è il termine utilizzato nella loro comunicazione, in quanto sono state tra le prime pizzerie a livello europeo a introdurre un concetto del genere, e il primo brand in tutto il Regno Unito: parliamo ormai di una piccola catena che conta cinque ristoranti.In questa puntata scopriamo le origini di Filippo, che dalla piccola cittadina di Sessa Aurunca, nel casertano, è arrivato a Brighton, dove è iniziato il suo percorso di pizza chef e la sua avventura con...
2023-01-301h 11
Che Pizza - Il podcast67 - L'alfabeto della pizza - parte 4Ritorna il format più longevo di Che Pizza! Siamo al quarto appuntamento con L'alfabeto della pizza, in cui ci rimpalliamo delle lettere a sorpresa da accostare a definizioni divertenti e inusuali nel mondo pizza.Questa volta abbiamo come ospiti alcuni dei nostri abbonati su Buy Me A Coffee (vi ricordiamo che potete iscrivervi al link qui sotto).Si comincia: partiamo dalla P per arrivare alla S.Sempre per amore della pizzaSostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclusivi ed episodi in anteprimaClicca qui per i...
2023-01-2349 min
Che Pizza - Il podcast66 - Fatti, non marchette, con Franchino Er CriminaleChe piaccia o no, Franchino Er Criminale è sicuramente uno dei personaggi più dirompenti su Youtube in ambito food degli ultimi tempi. Al secolo Alessandro Bologna, romano, 44enne, è famoso per le sue avventure gastronomiche in giro per Roma e oltre, in cui si lancia alla ricerca di tutto ciò che è buono e autentico: pizzerie, forni, rosticcerie, tavole calde e molto altro. Lo stile dei suoi video è schietto e onesto, così come i suoi giudizi, a volte spietati, ma sempre dati col cuore. Gli oltre 260.000 follower su Youtube sembrano dargli ragione.Da qualche mese, però, Franchino ha iniziato a occuparsi anche de...
2023-01-161h 02
Che Pizza - Il podcast65 - Come la pizza napoletana conquistò Milano, con Franco Canna ed Ezio PonariQuali sono state le prime pizzerie a Milano che hanno fatto davvero un'ottima pizza napoletana? Come sono saliti alla ribalta nomi storici come Sorbillo o Michele in una città che pensava che la pizza napoletana fosse alta e gommosa? E qual è la situazione attuale?Ne parliamo con Franco Canna ed Ezio Ponari, due ex blogger napoletani a Milano che per primi hanno raccontato la rivoluzione della pizza nella città meneghina a cavallo tra i primi anni 2000 e oggi.Sempre per amore della pizzaQuesta puntata è stata registrata di fronte a un p...
2023-01-0946 min
Che Pizza - Il podcastHoliday Break 02 - Lo strano caso di Domino's Italia (anteprima Buy Me A Coffee)In questa pausa delle festività abbiamo deciso di darvi un assaggio dei contenuti esclusivi riservati ai nostri abbonati su Buy Me A Coffee.Parliamo di uno degli eventi più clamorosi nella scena pizza di quest'anno: il fallimento di Domino's Italia. Ma si può davvero parlare di fallimento? È vero che la catena americana non ha saputo conquistare i gusti degli italiani? E si è trattato di un episodio strettamente legato al tessuto culturale del nostro paese?Ascoltate la puntata e capirete perché le cose spesso (quasi sempre) non sono come i titoloni dei giornali vogliono farci credere...Potete ascolt...
2023-01-0207 min
Che Pizza - Il podcastHoliday Break 01 - La STG ucciderà la pizza napoletana? (anteprima Buy Me A Coffee)In questa pausa delle festività abbiamo deciso di darvi un assaggio dei contenuti esclusivi riservati ai nostri abbonati su Buy Me A Coffee.Di recente il parlamento europeo ha stabilito che la pizza napoletana ottenesse il marchio STG con riserva, scatenando numerose discussioni nell'ambiente.Ma che cos'è una STG? Cosa significa con riserva? Quali conseguenze può portare nel mondo pizza napoletana? Ma soprattutto: ce n'era davvero bisogno?Questa discussione è stata pubblicata come episodio esclusivo per gli abbonati nei primi giorni dell'annuncio: sono solo pochi minuti di assaggio, ma vi danno un'idea del tipo di contenuti a cui...
2022-12-2705 min
Che Pizza - Il podcast64 - Un anno di pizza: tendenze e riflessioniAl termine di questo 2022 sentiamo il bisogno di tirare le somme sia per questo anno di pizza, che per questo anno di podcast. Riflettiamo sulle tendenze che hanno caratterizzato il mondo pizza in questo ultimo anno, ma soprattutto su come sia cresciuto il nostro podcast e la nostra community.E visto che questa è stata anche la nostra gioia più preziosa vogliamo continuare a poter migliorare il podcast: per cui vi chiediamo di compilare 👉 questo sondaggio per dirci cosa ne pensate e come possiamo fare ancora meglio.Intanto noi ci prendiamo una pausa natalizia, ma ci rivediamo a genna...
2022-12-1922 min
Che Pizza - Il podcast63 - Più di un caffè con CoffeeandlucasFederico Pezzetta, meglio noto come Coffeeandlucas, è un fotografo, videomaker e esperto di comunicazione, specializzato in food and beverage, che da diversi anni con la sua agenzia cura l'immagine e gli account social di alcune delle realtà più interessanti di Roma e oltre. Ma la sua grande passione è il caffè...ed è proprio grazie a un caffè che Federico è entrato in contatto con il mondo della pizza. Questo, e molto altro, ce lo ha raccontato in questa intervista, in cui abbiamo parlato della sua professione, di pizza e ovviamente anche tanto di caffè...Sempre per amore della pizzaSos...
2022-12-121h 03
Che Pizza - Il podcast62 - Federico Stocchi: fermentazioni spontanee, gli amici, il futuro - parte 2Continua la nostra chiaccherata con Federico Stocchi, giovane panificatore romano de Il Forno degli Amici, nel pieno centro di Roma.Nella puntata precedente lo avevamo lasciato con il suo mentore e amico Gabriele Bonci, che gli mostrava per la prima volta un pane realizzato con fermentazioni spontanee. Da quel momento a Federico si apre un mondo nuovo che lo porterà a stringere una rete di contatti con tutti i panificatori più in gamba d'Italia, e a rivoluzionare il suo lavoro.Una crescita inarrestabile per questo ragazzo di appena 28 anni, che ora guarda a progetti futuri tu...
2022-12-0532 min
Che Pizza - Il podcast61 - Federico Stocchi: da Il Forno degli Amici a Pizza Hero (e ritorno) - parte 1Federico Stocchi, romano, figlio d'arte di generazioni di fornai, sembrava avere la strada spianata per lavorare nel panificio di famiglia. Invece sceglie una strada diversa, quella delle produzioni cinetelevisive. Ma a soli 23 anni il richiamo diventa troppo forte e decide di dedicarsi completamente alla panificazione. Insieme alla sorella rileva quello che chiameranno Il Forno degli Amici, un panificio storico nel pieno centro di Roma, con cui conquistano nuovi clienti e quelli storici del panificio di famiglia. Ma è proprio dal mondo della TV, quello che Federico aveva abbandonato, che arriva una svolta: vengono selezionati per partecipare alla p...
2022-11-2849 min
Che Pizza - Il podcast60 - Report e la bufala sugli eroi della pizzaPuntata speciale che arriva con un'incursione infrasettimanale!Dopo la puntata di Report dedicata alla rivoluzione della pizza napoletana non potevamo tacere. Le telecamere di RaiTre, al soldo di Bernardo Iovene, sono tornate di nuovo a Napoli dopo quel famigerato servizio del 2014 che tanto clamore suscitò tra gli appassionati e gli addetti ai lavori.E se il servizio di otto anni fa era già discutibile, quello di poche sere fa era davvero pessimo. Ed è per questo che abbiamo deciso di realizzare un episodio istantaneo per parlarne.Un episodio che rappresenta solo la punta dell'iceberg, in quanto si va...
2022-11-2449 min
Che Pizza - Il podcast59 - Nanni Arbellini, Pizzium: come fare impresa sana e crescere nella ristorazioneNanni Arbellini è il co-fondatore, assieme a Stefano Saturnino e Ilaria Puddu, di Pizzium, un gruppo di pizzerie che allo stato attuale conta 35 locali in tutta Italia.Una crescita pazzesca nel giro di pochi anni, accompagnata da una visione tutta incentrata sul valore sociale che ha distinto particolarmente il loro modello di business.Nanni è un po' il frontman dell'azienda, in quanto comunica spesso lo sviluppo del brand sui suoi profili social. Dal vivo, però, raramente si concede per talk o interviste registrate.A noi ha però gentilmente dedicato il suo tempo (oltre che un'ottima pizza). Ed è stato merav...
2022-11-211h 05
Che Pizza - Il podcast58 - Guide e classifiche sulla pizza: ma a cosa servono?Prima o poi dovevamo parlarne: l'argomento guide e classifiche è uno dei più dibattuti nel mondo pizza, ma anche in quello gastronomico generale. E non potevamo esimerci dal discuterne anche noi.A chi servono davvero le guide? Come possono essere ritenute affidabili le classifiche? Quali sono i criteri di scelta?Di questo e altro parliamo in questa puntata che apre infinite porte di discussione, che non vediamo l'ora di affrontare con voi.Sempre per amore della pizzaSostienici su BUY ME A COFFEE per contenuti esclusivi ed episodi in anteprima
2022-11-1447 min
Che Pizza - Il podcast57 - Un giorno da pizzaiolo con Alessio Muscas di SbancoCosa succede dietro le quinte di una pizzeria, prima che il locale apra e arrivino i clienti? Ce lo siamo sempre chiesto e finalmente lo abbiamo vissuto in prima persona grazie ad Alessio Muscas, pizzaiolo romano da diversi anni alla guida di Sbanco, uno dei locali più noti nel panorama della capitale, aperto da Stefano Callegari. Alessio e la sua squadra ci hanno permesso di trascorrere con loro un'intera giornata di lavoro, dalla preparazione degli impasti all'accensione del forno fino alle prime pizze sfornate per i clienti della serata, il tutto ovviamente inframezzato da un bel pò di ch...
2022-11-071h 01
Che Pizza - Il podcast56 - Fare personal branding con la pizza sui social: l'esperienza di Michael PelizzaCome i social media possono aiutare un pizzaiolo a fare personal branding e a convertire follower in clienti?Ce lo racconta Micheal Pelizza, pizzaiolo con all'attivo oltre 110k follower su Instagram.Michael ha esperienze a Londra e in Australia, e si appresta ora a partire per gli Stati Uniti proprio in seguito a un'offerta di lavoro ottenuta tramite il suo profilo. Non solo, perché Michael svolge attività di consulenza online personalizzata a chi lo segue e vuole apprendere dalla sua arte.Scopriamo con Michael come la comunicazione del mondo pizza sui social sia cambiata negli ultimi 10 an...
2022-10-3148 min
Che Pizza - Il podcast55 - Come nasce un food district: la Chinatown di Milano con Sarpi Food TourPrimo food tour della nuova stagione! Ma questa volta non parliamo di pizza... o meglio, anche, ma non solo. Abbiamo fatto un giro per via Paolo Sarpi, meglio conosciuta come la Chinatown di Milano. E lo abbiamo fatto con un cicerone d'eccezione: Paolo Passaro, titolare del profilo Instagram Sarpi Food Tour.Con Paolo abbiamo parlato dell'evoluzione di un quartiere che è passato dagli esercizi commerciali all'ingrosso al dominio del cibo da strada multietnico. Ci ha raccontato come questo gruppo di strade oggi siano il cuore pulsante di numerose attività che hanno determinato la movida della zona, con tutti i pr...
2022-10-2446 min
Che Pizza - Il podcast54 - Cosa bevo con la pizza? Pizza e cocktail con Lorenzo Sirabella e Edris Al MalatCon questa puntata inauguriamo la serie dedicata all'abbinamento di pizza e alcolici.Come primo appuntamento, pariamo del rapporto tra pizza e cocktail: un connubio che solo da poco ha trovato spazio sulle tavole degli italiani, ma che potrebbe presto diventare sempre più popolare.Ne parliamo con Lorenzo Sirabella e Edris Al Malat, rispettivamente head pizza chef e head bartender della pizzeria Dry di Milano.In questa puntata indaghiamo la scena milanese, cerchiamo di capire come si sviluppano ricette di pizza che si accompagnino ai cocktail e viceversa, e come sta r...
2022-10-1756 min
Che Pizza - Il podcast53 - Juice It Up: parliamo di podcast e foodAbbiamo deciso di fare un piccolo esperimento di meta-podcasting e di chiacchierare con i realizzatori di un altro progetto di podcast sul food. Alessandro, Gianluca e Claudio sono gli ideatori di Juice It Up, podcast che indaga il mondo del cibo nelle sue sfumature di comunicazione, sostenibilità e innovazione tecnologica. Con loro compiamo un viaggio dietro le quinte su come nasce un podcast di cibo, cerchiamo di capire perché questo argomento non trovi ancora spazio sufficiente nel mondo del podcasting italiano... e ci chiediamo anche quando parleranno di pizza nel loro podcast.Sempre per amore de...
2022-10-1047 min
Che Pizza - Il podcast52 - Food porn, pizza e cultura tossica del cibo: parliamone!Il food porn contamina l'immagine di un piatto a botte di burrate e creme di pistacchio, e anche la pizza non si sottrae. Ma questo tipo di comunicazione è un'innocua strategia di marketing o può creare anche dei seri danni a chi la riceve?In questa puntata parliamo di una certa cultura tossica del cibo e lo facciamo esprimendo apertamente la nostra opinione e senza trattenerci dal portare esempi concreti facendo anche qualche nome.Un argomento controverso? Oppure un dibattito che dovrebbe essere discusso sempre di più in varie sedi? Di sicuro vogliamo ascoltare la tua opi...
2022-10-0340 min
Che Pizza - Il podcast51 - Terza stagione, novità e obiettivi!Che Pizza - Il Podcast ritorna per la terza stagione!E introduciamo una novità importante: la possibilità di sostenerci tramite il crowdfunding.In questa puntata vi raccontiamo gli obiettivi che ci siamo prefissati per questa nuova stagione, e come vorremmo portarli a termine anche grazie a voi ascoltatori.Tramite la nostra pagina su Buy Me A Coffee potrete decidere di sostenerci con un abbonamento mensile o annuale, finanziare progetti speciali o darci un contributo una volta ogni tanto.Vi spieghiamo tutto nella puntata. E qui sotto trovate il link per supportarci.Sempre per am...
2022-09-2617 min
Che Pizza - Il podcastSummer Break 05 - Valerio Valle: "Perché partecipare a un campionato della pizza"Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast.In questa puntata, Simon chiacchiera con Valerio Valle durante la sua esperienza al Campionato Pizza in Tour come giudice della tappa abruzzese. Con Valerio, che ha curato l'organizzazione di tappa, discute della realtà pizza locale e dei motivi che spingono un pizzaiolo a partecipare a questi campionati.Sempre per amore della pizzaClicca q...
2022-08-2910 min
Che Pizza - Il podcastSummer Break 04 - Luciana Squadrilli: "Cosa manca al mondo pizza?"Concludiamo il nostro ciclo di brevi interviste alla Città della Pizza 2022 parlando con Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica che abbiamo già conosciuto in un'altra puntata del podcast.Con Luciana parliamo della situazione attuale nel mondo pizza, la crisi del personale nella ristorazione e come si intraprende un percorso da scrittrice di cibo.Ma non finisce qui: in questa puntata vi regaliamo un'intervista bonus molto speciale. Abbiamo infatti incontrato due ascoltatori del nostro podcast, Luca e Daniele, che ci hanno raccontato anche del loro progetto web Pizza Topping.Che Pizza Pod...
2022-08-2211 min
Che Pizza - Il podcastSummer Break 03 - TastEvo, gli Olio Influencer: "Se bevi vino buono devi mangiare dell'olio buono""Quanti olii hai nella tua cucina?". È la domanda con cui i ragazzi di TastEvo accolgono sempre il loro pubblico. Questo dinamico duo ha fatto della divulgazione dell'olio extra-vergine d'oliva, quello buono, la loro missione. Con un linguaggio giovane, adatto ai tempi, e presidiando tutte le piattaforme social. Li abbiamo incontrati alla Città della Pizza 2022.Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast.Sempre per amo...
2022-08-1506 min
Che Pizza - Il podcastSummer Break 02 - Baladin: "Per la pizza non esiste una birra, ma le birre"Che Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast.In questo episodio Simon è ancora alla Città della Pizza di Roma, e incontra il direttore creativo del Birrificio Baladin, per discutere del binomio pizza e birra. Sempre per amore della pizzaClicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!Clicca qui pe...
2022-08-0808 min
Che Pizza - Il podcastSummer Break 01 - Pratt e Il Tipo Zero a La Città della PizzaChe Pizza Podcast - Summer Break sono una serie di brevi interviste audio realizzate durante l'anno in diversi contesti del mondo pizza. Queste pillole riempiranno la pausa estiva tra la seconda e la terza stagione del podcast.In questo primo episodio Simon si trova alla Città della Pizza di Roma e parla prima con Lorenzo Pratt, popolare YouTuber di food; e poi con Juan Abanto, pizzaiolo casalingo conosciuto su Instagram come Il Tipo Zero.Sempre per amore della pizzaClicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - contenuti es...
2022-08-0106 min
Che Pizza - Il podcast50 - Finale di stagione: i progetti per il futuroDopo 30 episodi, siamo giunti al termine della seconda stagione di Che Pizza - Il Podcast.In questa puntata riflettiamo su quelli che sono stati i grandi cambiamenti rispetto alla prima stagione, l'evoluzione del podcast, le piccole soddisfazioni, e tiriamo in ballo anche qualche numero.Ma soprattutto cominciamo a ragionare sugli obiettivi per la terza stagione, affrontando anche un argomento un po' delicato ma che potenzialmente potrebbe rappresentare una svolta per il futuro del podcast... (ne parliamo più approfonditamente qui).Ci prendiamo una pausa fino a fine settembre, ma non del tutto: nella puntata vi raccontiamo che i...
2022-07-2520 min
Che Pizza - Il podcast49 - Pizza fritta a Napoli: il tour!Seconda puntata in tour! Questa volta andiamo alla scoperta di un'altra specialità tutta napoletana: la pizza fritta. Esploreremo le pizzerie capisaldo del capoluogo partenopeo che hanno fatto la storia di questo cibo da strada, ripercorrendone le origini e dando uno sguardo a un promettente futuro che è in realtà già presente.La Figlia del Presidente, Isabella De Cham, La Masardona: questi alcuni dei nomi protagonisti della nostra esplorazione gastronomica. Questa volta accompagnata dalle interviste ai titolari delle attività, che ci raccontano la loro storia e i propri progetti.Non manca naturalmente la degustazione live con un racconto dettagliato delle...
2022-07-141h 16
Che Pizza - Il podcast48 - Menù digitale: a cosa serve davvero, con Alessio e Gianluca di leggimenu.itAvete mai scansionato un QR code in pizzeria per leggere il menù digitale per poi trovarvi di fronte a un pdf da scaricare o una semplice pagina web?Ecco, a noi è successo tante volte. Fino a quando non siamo incappati in leggimenu.it, e ci siamo trovati di fronte a un menù digitale propriamente detto, dotato di pagine sfogliabili, illustrazioni e dettagli tutto comodamente visionabile dal cellulare.Abbiamo contattato Alessio Marzo e Gianluca Tursi, responsabili del progetto nato su base volontaria in tempi di lockdown, e ora diventato una vera e propria startup che cresce a ritmo ele...
2022-07-0539 min
Che Pizza - Il podcast47 - Modernist Pizza con Nathan Myhrvold feat. Alessandro CondurroModernist Pizza sbarca in Italia tradotto nella lingua di Dante! La serie di libri di Nathan Myhrvold, già autore di Modernist Cuisine e Modernist Bread, è stata soprannonimata "l'enciclopedia della pizza", grazie alla sua poderosa mole di tre volumi.Myhrvold ha presentato il libro al Pizza Village di Napoli, e in quell'occasione lo abbiamo incontrato per porgli qualche domanda, qualcuna forse, ehm, un po' provocatoria. Ma se noi ci siamo limitati a stuzzicarlo, c'è anche chi invece lo ha confrontato proprio a proposito di un giudizio del libro sulla sua pizzeria: stiamo parlando di Alessandro Condurro de L'Antica Piz...
2022-06-2936 min
Che Pizza - Il podcast46 - Stefano Callegari, la pizza e l'amore per la cucinaStefano Callegari è il pizzaiolo dietro marchi popolari come Trapizzino, Sbanco, Maccarè e molti altri locali. Il suo nome è riconosciuto come uno tra i più influenti del mondo della pizza romana e non solo. Eppure, lui si definisce solo un buon cliente.In questa puntata, registrata dal vivo, ripercorriamo a ritroso le origini di Stefano, scopriamo qual è la molla che lo spinge ad aprire così tanti ristoranti, analizziamo al microscopio le sue ricette e otteniamo anche qualche consiglio per riprodurle a casa.Una chiacchierata carica della simpatia di un appassionato che ha fatto del suo amore per la...
2022-06-161h 01
Che Pizza - Il podcast45 - Da cliente a pizzaiolo, tra Roma e Milano, con Vittorio GiulianiLa storia di Vittorio ci aveva colpito già dai primissimi giorni di esistenza del podcast: da semplice cliente della prima pizzeria a taglio di Jacopo Mercuro a Roma, Vittorio per pura passione era diventato suo collaboratore e pizzaiolo in uno dei primi locali di pizza in teglia di Milano. Finalmente siamo riusciti a incontrare Vittorio (davanti a una bella birra, scusateci per il rumore di sottofondo!) e ci siamo fatti raccontare nel dettaglio la sua esperienza, concentrandoci soprattutto sulla sua esperienza nell'aver portato la pizza in teglia romana a Milano, l'evoluzione della pizza tonda romana, il rapporto tra pizza e...
2022-06-0828 min
Che Pizza - Il podcast44 - Marco Fuso: dai corsi per pizzaioli alla televisione, come promuovere la pizza di qualità nel Regno UnitoSeconda parte della chiacchierata con Marco Fuso, il pizzaiolo di Lecce che da anni vive nel Regno Unito e tiene corsi per pizzaioli.Cominciamo a parlare della passione di Marco per un certo tipo di impasti, ma soprattutto per la diffusione di una cultura della pizza di tutto rispetto. Marco ci condivide qualche aspetto tecnico sui pre-fermenti, il suo incontro col maestro Giorilli, e il suo approdo a Channel 4, una delle principali reti televisive del Regno Unito.Chiudiamo con la promessa di tornare presto a parlare con un pizzaiolo che ha una miniera di cose da raccontare.
2022-05-3031 min
Che Pizza - Il podcast43 - Insegnare la pizza a un'intera nazione: Marco Fuso, istruttore pizzaiolo nel Regno UnitoMarco Fuso è da diversi anni pizzaiolo formatore nella terra della regina, con all'attivo oltre un migliaio di persone istruite nell'arte della pizza nei suoi corsi.Abbiamo attraversato la sua storia, e abbiamo cercato di capire cosa significa insegnare un mestiere a una nazione intera, contribuendo così attivamente alla diffusione del nostro splendido prodotto.Tra successi e fallimenti, Marco ci spiega anche che l'arte del pizzaiolo non è per tutti, scardinando il mito dei corsi che portano a risultati garantiti.Una puntata ricca di insegnamenti, che si chiude con un finale a sorpresa...Clicca qui per...
2022-05-2642 min
Che Pizza - Il podcast42 - Strumenti tradizionali della pizza napoletana e dove trovarliIn questa puntata vi portiamo in un viaggio all'insegna della tradizionalità più antica dell'arte della pizza napoletana.Simon si cimenta in un gioco: una live reaction di fronte ad alcune immagini mostrategli da Peppe che dovrà descrivere per raccontarle al pubblico. In queste immagini sono mostrati alcuni strumenti che appartengono esclusivamente all'equipaggio dei pizzaioli napoletani.Molti di questi oggetti si portano dietro un carico di storia, aneddoti e tradizioni, tanto antiche quanto l'arte della pizza stessa. Siete pronti a compiere con noi questo viaggio nel passato?Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram!...
2022-05-1745 min
Che Pizza - Il podcast41 - L'alfabeto della pizza - parte 3 feat. Salvatore Farina e Simona Della ValleSi va in live! La terza puntata de L'Alfabeto della Pizza è stata registrata in diretta sul nostro canale Telegram, e ha visto la partecipazione di due ascoltatori speciali: Simona Della Valle e Salvatore Farina, entrambi già ospiti delle nostre puntate.Abbiamo viaggiato tra tecniche di maturazione, reazioni chimiche, metodi d'impasto, stili di pizza, forni portatili e proprietà organolettiche degli olii... il tutto lanciando solo tre lettere.Una puntata davvero ricca di contenuti, che ripeteremo sicuramente in modalità live.Vuoi partecipare anche tu? Che aspetti! Iscriviti al nostro canale Telegram.Sempre per amore della pizza!...
2022-05-1049 min
Che Pizza - Il podcast40 - Sancho a Fiumicino: la pizza al taglio che mette la periferia al centroSancho è un nome che gli abitanti di Fiumicino, in provincia di Roma, conoscono fin troppo bene: da oltre mezzo secolo, infatti, la pizzeria riempie gli stomaci degli avventori con una pizza al taglio che rappresenta la quintessenza della romanità.Ma anche i locali storici si modernizzano: e se "il signor Sancho" - com'è affettuosamente nominato il patron di bottega Franco Di Lelio - continua ad accogliere gli ospiti con la sua esuberante veracità romana; i figli lavorano per portare avanti la tradizione di famiglia con un occhio più attento al marketing, alla promozione, e sopra...
2022-04-2634 min
Che Pizza - Il podcast39 - Pizza in USA e campionati del mondo con Tony GemignaniAbbiamo incontrato Tony Gemignani al Campionato Mondiale della Pizza di Parma, e non potevamo non cogliere l'occasione di parlare con un ex campione come lui di cosa rappresentasse un evento del genere per i pizzaioli di tutto il mondo, soprattutto dopo uno stop di due anni.Tony Gemignani è un pizzaiolo, ma anche un imprenditore con all'attivo una trentina di locali negli Stati Uniti. A lui si deve la popolarizzazione di molti stili di pizza italiana proprio nel mercato nordamericano.Con Tony abbiamo parlato delle differenze tra eventi come quello di Parma e l'Expo di Las Vegas, di c...
2022-04-1931 min
Che Pizza - Il podcast38 - Jacopo Mercuro e il rinascimento della pizza romanaPer decenni la pizza romana (quella servita in pizzeria, tonda, croccante e senza cornicione) è rimasta legata esclusivamente alla tradizione: tanto lievitata, poco maturata, stesa al matterello e condita in maniera tradizionale. Ma poi qualcosa ha iniziato a muoversi, e oggi si parla di un vero e proprio "rinascimento" di questo genere di pizza, immensamente meno popolare, diffuso e interpretato rispetto alla pizza napoletana. E chi se non Jacopo Mercuro, con la sua 180grammi, poteva raccontarci al meglio come si sta svolgendo questo rinascimento? Jacopo ci racconta come, senza nessuna esperienza, sia approdato al mondo della pizza per pura e s...
2022-04-1239 min
Che Pizza - Il podcast37 - Pizza Hero: parliamo di Bonci (e del suo libro)Pizza Hero è il libro di Gabriele Bonci ispirato all'omonima trasmissione televisiva. In questa puntata ne discutiamo insieme per parlare della filososia di Bonci, il suo approccio agli impasti, le materie prime, e come ha rivoluzionato il mondo della pizza in teglia romana.Acquista Pizza Hero di Gabriele Bonci a questo link.Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!In questa puntata parliamo di:Gabriele BonciPizza Hero: la sfida dei forniCredits musicali: Lukrembo (Soundcloud)...
2022-04-0431 min
Che Pizza - Il podcast36 - Sostenibilità e km 0 con Alberto Zanrosso: un'altra pizza è possibileAlberto Zanrosso è un giovane cuoco che vive a Barcellona da dieci anni, e da qualche anno porta in giro la sua pizza esclusivamente a bordo di una bici, con il suo progetto Bear on Bike.Alberto si procura gli ingredienti al mercato locale, lavora con formaggi prodotti sul posto e ha addirittura un suo orto dove produce la verdura e gli ortaggi per le sue pizze. Tutto quello che fa è all'insegna di quello che è il suo credo fin da ragazzo: la sostenibilità.Con lui abbiamo parlato dei suoi inizi, di come una città come Barcellona accolga e nutra...
2022-03-2847 min
Che Pizza - Il podcast35 - Aprire una pizzeria in pandemia: le storie di Bordo e di Vino & BigaGli ultimi due anni sono stati particolarmente duri per la ristorazione. Nonostante tutto alcune pizzerie sono riuscite ad aprire e ad avere successo proprio durante il regime pandemico. In questa puntata abbiamo preso ad esempio due casi differenti, ma che presentano anche varie somiglianze: la pizzeria Bordo, nel quartiere Pigneto di Roma; e Vino & Biga, nel piccolo paese di Alife, in provincia di Caserta.Scopriremo quanto sia importante mantenere l'engagement sui social, e quanto la presenza di un singolo punto di riferimento in una determinata zona possa essere fondamentale per un'attività. Ma spazieremo anche tra gli argomenti, conoscendo u...
2022-03-2247 min
Che Pizza - Il podcast34bis - La differenza tra pizza bianca romana e focacciaDopo la puntata sul tour della pizza al taglio di Roma, un nostro illustre ascoltatore è intervenuto per correggerci: lo chef Carlo Maria Ricci ci spiega con dovizia di particolari la differenza tra la pizza al taglio e la focaccia.Una puntata in forma ridotta che fa da corollario alla precedente, ma che sul finale nasconde anche un annuncio molto importante legato al nostro canale Telegram: non perdetevelo!Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!In questo episodio parliamo di:La puntata di The P...
2022-03-1013 min
Che Pizza - Il podcast34 - Pizza al taglio a Roma: il tour!Lo avevamo detto e lo abbiamo fatto: ci siamo incontrati per il nostro primo tour di pizza da commentare live. E in questa prima puntata ci siamo dedicati a esplorare le tappe fondamentali per esplorare la pizza al taglio di Roma.Peppe prende un treno per la capitale dove incontrerà Simon, che gli racconterà della tradizione della pizza al taglio portandolo a conoscere tre massimi esponenti di questo stile di pizza: Sancho, Angelo e Simonetta, e l'Antico Forno Roscioli.Un'esperienza multisensoriale tradotta in formato audio per scoprire le differenze e le sfumature di pizze all'apparenza simili, ma co...
2022-03-0242 min
Che Pizza - Il podcast33 - Salvatore Farina, pizza e tecnica su YouTubeSalvatore Farina è un pizzaiolo professionista che su YouTube ha aperto un canale chiamato "Vita da Pizza Chef", dove spiega tutti i segreti legati alle tecniche di impasto, le farine, i lieviti e altri aspetti tecnici del mondo pizza. Grazie a questi contenuti in pochi anni si è creato una piccola community molto fedele e ingaggiata.Con Salvatore abbiamo parlato di cosa significhi far crescere un canale estremamente di nicchia come il suo, delle varietà di pizza in Sardegna, falsi miti da sfatare ed errori da non fare, quali strumenti indispensabili acquistare per fare la pizza a casa... fino a ott...
2022-02-2146 min
Che Pizza - Il podcast32 - L'alfabeto della pizza - parte 2Torniamo a giocare con le lettere dell'alfabeto, e in questa puntata andiamo dalla G alla L. Questa volta, però, non saremo soli: a darci una mano ci saranno i commenti audio di alcuni dei fedelissimi del nostro canale Telegram. Nel frattempo Simon se la prende con i fissati del lievito madre mentre Peppe si triggera quando gli nominano il sapore della legna sulla pizza.Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!In questo episodio parliamo di:Luca Belliscioni al BelmondHomeslice a LondraJacopo MercuroFranco PepeIl libro di D...
2022-02-1434 min
Che Pizza - Il podcast31 - La reazione di Maillard sulla pizza con il Prof. Vincenzo FoglianoLa reazione di Maillard è uno dei processi chimici più importanti (e fraintesi) in cucina, responsabile della produzione di aromi e sapori unici e particolarmente invitanti. Ma perché è così importante? Ce lo spiega un vero luminare in questo campo, il Professor Vincenzo Fogliano, uno dei nomi più prestigiosi nel campo della scienza dell'alimentazione, e tra gli studiosi più importanti proprio della reazione di Maillard. Una puntata ricchissima di informazioni e approfondimenti, magistralmente raccontati dal Prof. Fogliano che ci spiega perché la reazione di Maillard è fondamentale non solo per gusto, aroma e aspetto della nostra amata pizza, ma anche di tantissimi altri ali...
2022-02-0743 min
Che Pizza - Il podcast30 - Pasquale Chionchio: da Santa Maria alla pizza vegana, Napoli conquista LondraLa storia di Pasquale Chionchio potrebbe sembrare simile a quella di tanti italiani: si trasferisce a Londra e dopo diversi anni nel mondo della ristorazione apre una pizzeria. Ma Pasquale e il suo socio Angelo con la loro pizzeria Santa Maria sono stati tra i pionieri della pizza napoletana a Londra già nel 2010. E oggi, 11 anni dopo, non smettono di innovare, con l'inaugurazione di Vergine Maria, una delle prime pizzerie vegane della capitale britannica. Ma cosa vuol dire far apprezzare la pizza napoletana a Londra, non solo come prodotto ma come esperienza di pizzeria, con tanto di attesa in f...
2022-02-011h 09
Che Pizza - Il podcast29 - Unboxing audio del libro di Davide Civitiello "La pizza fatta in casa"Se avete mai cercato "pizza napoletana fatta in casa" su Youtube ci sono grandi possibilità che abbiate trovato il video di Davide Civitiello, ormai arrivato a oltre 10 milioni di visualizzazioni. E ora Davide (che abbiamo conosciuto nell'episodio 12 del podcast) ha raccolto tutte le sue ricette in un libro, che abbiamo "scartato" in diretta per voi. Oltre alle ricette vere e proprie in questo nuovo, interessantissimo libro, troverete la sua storia e altri aneddoti interessanti sulla sua lunga carriera di pizzaiolo e vero e proprio ambasciatore della pizza napoletana nel mondo. Buon ascolto (e buona lettura)! Clicca qui pe...
2022-01-2431 min
Che Pizza - Il podcast28 - Vera Pizza Day: come nasce, cosa significa, cosa può diventareIl 17 gennaio si celebra il "Vera Pizza Day" - ovvero la giornata mondiale della pizza? Non proprio, in realtà si tratta della giornata mondiale del pizzaiolo. Ma come è nata questa ricorrenza, e come si è arrivati a celebrarla con una maratona mondiale di 24 ore in ben 12 lingue? Ve lo spieghiamo e ne parliamo con Gianluca Liccardo, direttore marketing dell'Associazione Verace Pizza Napoletana. Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!In questo episodio parliamo di:Associazione Verace Pizza Napoletana - il sitoAssociazione Verace Pizza Napoletana - la pagina Face...
2022-01-1727 min
Che Pizza - Il podcast27 - Riflessioni e previsioni: quali sono stati i trend della pizza nel 2021? E quali saranno nel 2022?Prima puntata del 2022, tempo di bilanci sull'anno appena concluso e di previsioni su quello che sta iniziando, ovviamente sempre a tema pizza! Cosa è successo di rilevante nel 2021? E quali pensiamo saranno i trend del 2022? Ne parliamo (a ruota libera) in questa puntata! Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!In questo episodio parliamo di:Associazione Verace Pizza Napoletana Il food truck di Alessio LaccoLa crisi della New York Dollar SliceLa pizzeria Nanninella di Raffaele BocciaIl cornicione ripieno di Pizza HutLa nostra attrezzatura:Mic...
2022-01-1043 min
Che Pizza - Il podcast26 - "Crazy Pizza" di Briatore arriva a Roma: è subito polemicaFlavio Briatore decide di aprire una pizzeria a Roma - e lo fa in grande stile, in una location esclusiva (la Via Veneto della "Dolce vita"), ma non senza polemica, dichiarando alla stampa: "In Italia non esiste niente del genere [...] È pieno di Pizza Antonio, Pizza Giuseppe. Non c'è un brand [...] Vede, la pizza è uno street product, di solito te la portano su tavoli spogli o non apparecchiati, te la buttano là con un servizio approssimativo, roba che non ti invoglia a rimanere nel locale. [...] La pizza è un prodotto importante, ma è presentato in modo cheap, noi gli abbiamo creato intorno un envir...
2021-12-3037 min
Che Pizza - Il podcast25 - Tradizione, innovazione o...fuffa? Con Simona della ValleQuando parliamo di "tradizione" e "innovazione" nel mondo della pizza, di cosa stiamo parlando esattamente? E quando usiamo (a volte abusiamo) questi termini, lo facciamo con cognizione di causa? Ne parliamo con Simona della Valle, la nostra prima ospite di questa seconda stagione. Chef di professione, pizzaiola per passione, da sempre appassionata a scoprire il vero significato delle parole, Simona parte dalle definizioni di questi due termini per arrivare a una conclusione decisamente sorprendente - non vi resta che ascoltare la puntata! Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!
2021-12-1248 min
Che Pizza - Il podcast24 - Pizzaiuoli napoletani, arte e UNESCO: facciamo chiarezzaEsattamente quattro anni fa, il 7 dicembre 2017, l'arte del pizzaiuolo napoletano è stata inserita dall'UNESCO nel Patrimonio Orale e Immateriale dell’Umanità, dopo una campagna durata diversi anni e guidata da alcune figure istituzionali di assoluto rilievo in Italia. Un riconoscimento prestigioso, ma cosa vuol dire esattamente? Che, come pensano molti, la pizza napoletana è patrimonio dell'UNESCO? Non proprio...in questo episodio celebriamo l'anniversario di questo importante riconoscimento facendo chiarezza su perché sia stato assegnato proprio all'arte del pizzaiuolo napoletano, qual è stato l'iter del riconoscimento, e cosa significa per la cultura della pizza napoletana. Clicca qui per iscriverti al nostro canale T...
2021-12-0740 min
Che Pizza - Il podcast23 - L'alfabeto della pizza - parte 1Torniamo a scuola? Si, ma a scuola di pizza: una carrellata di termini tecnici, temi "caldi" e interessanti, lettera per lettera, tutti legati al mondo della pizza. In questa prima puntata andiamo dalla "A" alla "F", aspettiamo i vostri suggerimenti sul nostro canale Telegram (iscrivetevi) su quali termini inserire nelle prossime puntate!In questo episodio parliamo di:Il gruppo Facebook "Pizza Social" Associazione Verace Pizza NapoletanaTrue Italian Pizza Week Forno Scugnizzo NapoletanoDomino's PizzaJacopo Mercuro - 180 GrammiForni Ooni Forni Effeuno La nostra attrezzatura:Microfono Simon: Samson Q2UMicrofono Peppe: Snowball Blue iCERegistratore portatile: Zoom H1nM...
2021-11-2847 min
Che Pizza - Il podcast22 - La pizza fa notizia!CLICCA QUI PER ISCRIVERTI AL NOSTRO CANALE TELEGRAM! Volete essere sempre aggiornati su quello che succede nel mondo della pizza? Ecco qui il nostro nuovo format mensile, in cui raccogliamo e commentiamo per voi (e magari anche con voi sul canale Telegram!) le news più interessanti dall'Italia e da tutto il mondo, ovviamente sul tema pizza!Gino Sorbillo Cavaliere al merito della RepubblicaFranco Pepe Cavaliere al merito della Repubblica nel 2019 e nel 2020Musica classica in pizzeriaPaper accademico sull'influenza delle vibrazioni sonore sui lievitiPizzeria Robot a ParigiHellman’s, salse speciali per cornicioni di pizzaLa pizza sulla ISSLa pizza...
2021-11-2140 min
Che Pizza - Il podcast21 - Speciale "La Città della Pizza 2021"CLICCA QUI PER ISCRIVERTI AL NOSTRO CANALE TELEGRAM! La Città della Pizza 2021 è stato un evento speciale per tanti motivi, rivivetelo insieme a noi dalla viva voce dei protagonisti di questo fantastico weekend romano a base, ovviamente, di pizza.In questo episodio parliamo di (ma soprattutto con!):La Città della Pizza Pino di Gaetano - Lievitalmente Pino Giovanni Santarpia - Pizzeria Giovanni SantarpiaLuca BelliscioniFondazione Slowfood Isabella de Cham Carlo Sammarco - Pizzeria Carlo Sammarco 2.0Marco Quintili - I Quintili Jacopo Mercuro - 180 GrammiPeter Surace - Associazione Verace Pizza NapoletanaAntonio Fucito - Garage Pizza Luciana Squadrilli - Pizza on...
2021-11-121h 52
Che Pizza - Il podcast20 - Siamo tornati: il teaser della seconda stagioneSiamo tornati! Dopo una pausa estiva lunga e intensa, siamo pronti per una nuova stagione di Che Pizza podcast con tante novità, che potrete "assaggiare" già da questo teaser di quello che succederà nei prossimi mesi.In questo episodio parliamo di:Vincenzo ViscusiAntonio Malati di PizzaForno Ooni Koda 12Gozney RoccboxLa Città della PizzaIl gruppo Facebook "Pizza Social" Il Canale Twitch "Pizza Network" La nostra attrezzatura:Microfono Simon: Samson Q2UMicrofono Peppe: Snowball Blue iCERegistratore portatile: Zoom H1nMixer: Zoom Podtrack P4Filtro antipop: NeewerCuffie Simon: Behringer BH470Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110Partecipiamo al pro...
2021-09-2434 min
Penisolabella Racconti di Viaggi in ItaliaSANT'ANGELO d'ISCHIA il borgo dei pescatori (Campania)Sant'Angelo d'Ischia, nel comune di Serrara Fontana è un antico borgo di pescatori che si estende di fronte all'isolotto caratteristico di Ischia.It the caratteristico borgo mediterraneo con tutte le case colorate inerpicate sul costone di tufo del monte addossate le une alle altre e affacciate sul meraviglioso panorama del mare cristallino di Ischia.Quello di Sant'Angelo d'Ischia è uno dei borghi più affascinanti dell'isola d'Ischia. Oasi di pace e di tranquillità, is interdetto alle auto e, tra vicoletti caratteristici e case addossate le une alle altre, rispecchia il tipico esempio di architettura mediterranea.The sua...
2021-07-1013 min
Che Pizza - Il podcast19 - Pizza e gourmet con lo chef Carlo Maria RicciSi parla tanto di pizza gourmet, ma cosa vuol dire gourmet? E cosa deve avere una pizza per essere veramente gourmet? Ne parliamo con Carlo Maria Ricci, chef internazionale, ambassador di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana e, ovviamente, super appassionato di pizza. Carlo non è solo uno chef con un'incredibile esperienza, ma anche un grandissimo comunicatore, e ci ha letteralmente incantato con la sua passione per la sua arte, le sue conoscenze, e le sue idee sulla pizza. Ah. mi raccomando... ascoltate la puntata fino in fondo per alcune succose anticipazioni sulla nuova stagione di Che Pizza, in a...
2021-07-021h 16
Che Pizza - Il podcast18 - Quale forno per la pizza in casa? Ce lo spiega Federica "Farina in Cucina" (Puntata LIVE)La pizza fatta in casa è frutto di un processo lungo e laborioso, ma sono proprio i minuti (o secondi!) finali quelli più cruciali: la cottura in forno. In questo episodio tutto registrato dal vivo sul nostro canale Twitch PizzaNetwork ne parliamo con una della pizzaiole casalinghe più amate di YouTube, la simpaticissima Federica De Leonardis, che ci aiuta a districarci tra forni elettrici, forni a gas e le varie scelte disponibili sul mercato per chi decide di fare il grande passo dopo che il forno di casa non basta più per sfogare la propria creatività.In questo episo...
2021-06-181h 02
Che Pizza - Il podcast17 - La Città della Pizza, con Emiliano De VenutiVe la immaginate una pizzeria da migliaia di metri quadri, con tutti i migliori pizzaioli d'Italia, tutti nello stesso posto? Ecco, era questo il sogno di Emiliano De Venuti, CEO e founder di Vinòforum e, appunto, de La Città della Pizza, uno dei più grandi eventi in Italia dedicati al nostro cibo preferito. Emiliano ci racconta di come sia nata l'idea di un maxi-evento tutto dedicato alla pizza, del successo sia tra il pubblico che tra gli addetti ai lavori fin dalla prima edizione, e dei piani per il 2021...e oltre.Vi ricordiamo che Che Piz...
2021-06-0437 min
Informale.liveInformale Puntata 8 - Ospiti: Giancarlo Fontana e Giuseppe StasiProgramma d'intrattenimento con Saverio Pepe e Angelo Tarantino. Puntata del 30 maggio 2021. Ospiti: Giancarlo Fontana e Giuseppe Stasi
2021-05-301h 06
Che Pizza - Il podcast16 - Il pizzaiolo a domicilio con Lorenzo di "La Cornice del Gusto"La pizza a domicilio, quella la conosciamo tutti. Ma un pizzaiolo a domicilio? È possibile? Si, avete letto bene, ed è stata proprio questa la geniale e singolare idea di Lorenzo Gardani, ospite della nostra puntata. Con il suo business "La Cornice del Gusto" Lorenzo porta la pizzeria direttamente in casa delle persone. Molto più di un catering, perché tutto viene preparato e cotto direttamente di fronte ai commensali, che talvolta, come ci racconta Lorenzo, chiedono persino di provare loro stessi a stendere e infornare una pizza. Lorenzo ci racconta della genesi della sua idea, dei problemi incontrati per regolarizzare la sua...
2021-05-2155 min
Che Pizza - Il podcast15 - La pizza in TV con Carlo Fumo, regista di PizzaGirlsCarlo Fumo è un regista cinematografico di fama internazionale, con tanti film e progetti al suo attivo. A Carlo viene proposta una doppia sfida: realizzare un format televisivo sulla pizza, e farlo in chiave femminile, con le migliori pizzaiole italiane. È nata cosí PizzaGirls, la prima serie TV italiana dedicata alla pizza secondo le donne. Una doppia sfida, con una doppia vittoria, perché PizzaGirls è ormai giunto alla terza stagione (che andrà in onda dal 10 maggio 2021) e sta anche per sbarcare negli USA, seconda patria "professionale" di Carlo, che ci ha raccontato in dettaglio di come sia nata l'idea di PizzaGirls, delle diffic...
2021-05-071h 15
Che Pizza - Il podcast14 - Luciana Squadrilli: scrivere di pizza, tra professione e passioneWeb, libri, stampa, eventi e molto altro: ecco di cosa si occupa Luciana Squadrilli, giornalista professionista specializzata in enogastronomia e, soprattuto, appassionata e profonda conoscitrice del mondo della pizza. Con Luciana abbiamo parlato di tantissimi argomenti, da come si diventa giornalisti enogastronomici all'ascesa della pizza a fenomeno gastronomico e culturale a livello nazionale, fino ad arrivare alle protagoniste femminili della pizza in Italia. Gambero RossoPizzaontheroad - il sitoLa Buona Pizza - il libro Enzo CocciaIdentità GoloseGennaro EspositoGino SorbilloSimone PadoanPizza a Metro Vico EquenseGuida Gambero RossoFranco PepeIl documentario sulle pizzaiole italiane all'estero di Pizza DixitIsabella de ChamMarzia BuzzancaPetra Antolini Barb...
2021-04-1954 min
Faber Fortunae#7 GoodLuck con Giuseppe Bertuccio D'Angelo (Progetto Happiness)Nella serie GoodLuck andremo a scoprire le dieci regole per creare la propria buona fortuna. Ospite di questa puntata Giuseppe Bertuccio D'Angelo
2021-04-0530 min
Che Pizza - Il podcast13 - Unregular Pizza, la pizza a taglio che fa impazzire New YorkPrima della pandemia Gabriele Lamonaca stava progettando di aprire una pizzeria a taglio a New York - poi si è ritrovato bloccato in casa, senza poter portare avanti il suo piano. Ha aperto un canale Instagram e iniziato a sfornare delle favolose teglie di pizza - ma invece di venderle, ha deciso che il modo migliore per farsi conoscere fosse quello di barattarle - con qualsiasi cosa, a partire da altre pietanze fino a bottiglie di vino e addirittura...una canzone. Gabriele è ormai una vera e propria celebrità, è stato intervistato da giornali e TV in tutto il mondo, e noi abbi...
2021-04-0232 min
Che Pizza - Il podcast12 - Davide Civitiello, una vita per la pizzaDavide Civitiello è molto più di un pizzaiolo, è un vero e proprio ambasciatore della pizza napoletana del mondo, un artigiano che ha saputo trasformare la sua arte, appresa fin da giovanissimo in una storica pizzeria del centro di Napoli, in un messaggio universale, che ha saputo esportare in tutto il mondo, pur mantenendosi sempre fedele alla tradizione napoletana. Davide ci ha parlato della sua storia, delle sue avventure da pizzaiolo in giro per il mondo, delle sue pizzerie preferite ma anche dei suoi segreti per chi la pizza vuole farla in casa. Ogni sua parola trasuda passione e amore per la...
2021-03-1935 min
Che Pizza - Il podcast11 - Raccontare la pizza con Tanzen (Antonio Fucito)La pizza ormai non si mangia solo: si racconta, si fotografa, si comunica, sia per lavoro che per passione. Tanzen, al secolo Antonio Fucito, è innanzitutto un professionista della comunicazione, che ha poi trasferito nel mondo della pizza (e della gastronomia in generale) l'esperienza acquisita in anni di lavoro sul web trattando di videogiochi. Cosí, grazie alla sua passione sconfinata per la pizza (napoletana e non solo) è nato Garage Pizza, un progetto di comunicazione digitale che unisce un sito, un podcast, video, ma anche eventi e tanto altro. Antonio è uno dei punti di riferimento del mondo pizza in Italia e non...
2021-03-0548 min
Che Pizza - Il podcast10 - La puntata senza glutine con Il Chimico CeliacoPer chi è appassionato di pizza, pane e prodotti da forno in generale essere intollerante al glutine, o peggio, celiaco, può essere una vera condanna, soprattutto perché difficilmente i prodotti da forno senza glutine disponibili sul mercato riescono a riprodurre il piacere e il gusto di quelli "originali": ecco la sfida che si sono poste Anna e Luana, che sul loro account Instagram "Il Chimico Celiaco" sfornano pizze, pani e altri lievitati semplicemente da sogno, e tutti senza glutine. Le ho volute conoscere per sapere chi ci fosse dietro a quell'account e a quelle pizze fantastiche, e Anna e Luana mi...
2021-02-1943 min
Che Pizza - Il podcast09 - La pizza fatta a mano con Luigi SchifanoPer questo episodio torniamo su Youtube, e precisamente su uno dei canali che più sono cresciuti in questi ultimi mesi: "La pizza fatta a mano". Incontriamo Luigi Schifano, l'anima di questo canale, un pizzaiolo per passione, che con uno stile metodico e armonioso sta insegnando a centinaia di migliaia di persone come fare la pizza, appunto, a mano... e non solo!In quest episodio parliamo di: La pizza fatta a mano - il canale di LuigiEffeuno P134H: https://www.effeuno.biz/it/Pizza Party Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/forni-a-gas-per-pizza-salvaspazio-ardore/forni-pizza-party-ardore-per-pizza-napoletana.htmlOoni Koda: http://oo...
2021-02-0539 min
Che Pizza - Il podcast08 - La pizza napoletana nel mondo con Peppe di Pizza DIXITLa vera pizza napoletana si mangia solo a Napoli? Decisamente no, soprattutto parlando con il nostro ospite di oggi, Giuseppe A. D'Angelo del blog Pizza Dixit - un vero appassionato e esperto di pizza napoletana, che, facendo di necessità virtù, ha deciso di aprire un blog tutto dedicato alla pizza napoletana in giro per il mondo. Con Peppe abbiamo parlato di pizza, napoletana e non, all'estero ma anche a Napoli, e dei suoi progetti futuri che vanno ben oltre il blog.In questo episodio parliamo di:Pizza Dixit, il blog di Giuseppe A. D'Angelo: https://pizzadixit.co...
2021-01-2252 min
Che Pizza - Il podcast07 - L'Antica Pizzeria da Michele con Laura CondurroQuesto episodio ci porta nel vero e proprio tempio della pizza napoletana, l'Antica Pizzeria da Michele, con una guida d'eccezione: Laura Condurro, nipote di Salvatore, figlio di Michele, il fondatore della pizzeria. Laura ha condiviso con noi la storia della pizzeria, che è la storia della sua famiglia e di un grande amore e rispetto per la pizza, ma anche parte integrante della storia di Napoli. Scopriamo insieme come Michele sia diventato ormai una vera e propria istituzione della pizza in tutto il mondo, ma sempre fedele alle radici della sede originale (e unica) di Napoli.In questo e...
2021-01-0836 min
Che Pizza - Il podcast06 - Il panettone tutto l'anno? Chiara e Francesca di Düal CaféEpisodio molto speciale, perché parliamo pochissimo (quasi per niente) di pizza, ma di un altro prodotto da forno che è il re incontrastato del periodo natalizio, ovvero il panettone. Ma parleremo soprattutto della storia Francesca e Chiara, proprietarie ma soprattutto anima del Düal Café di Barcellona, che ci raccontano come abbiano conquistato il pubblico di uno dei quartieri più storici e caratteristici della città catalana con il loro locale, dove quasi tutto è fatto a mano e con passione - fino ad arrivare al loro panettone, che, cominciando quasi per gioco, è arrivato a diventare il loro prodotto di punta. E non solo...
2020-12-2521 min
Strategia Digitale | Il podcast di Giulio GaudianoCerco la formula della felicità - Giuseppe Bertuccio D'Angelo di Progetto HappinessCome posso usare il digital per aiutare le persone a trovare la formula della felicità? In che modo un progetto di comunicazione può trasformare la mia vita fino a spingermi a lasciare il lavoro per partire alla ricerca delle grandi risposte sull'esistenza umana? Cosa mi serve per iniziare da zero a fare video su YouTube e per trasformarmi in un reporter? Scopriamolo insieme a Giuseppe Bertuccio D'Angelo, creatore del Progetto Happiness ( https://progettohappiness.com/ ).▶️ YOUTUBE 👉 https://youtu.be/opu7oP5vYfE🎧 ASCOLTA SU: 📌 SPOTIFY 👉 https://open.spotify.com/episode/3uUAbXZbDPMPDa8Vat5nLX?si=Ct7jn_SqTCWxg-wQXNBEF...
2020-12-1839 min
Che Pizza - Il podcast05 - Salvatore Kosta, il Dottor PizzaIl nostro primo ospite professionista è arrivato a lavorare nel mondo della pizza partendo come semplice appassionato di impasti casalinghi, ma poi, sfruttando la sua formazione e le sue conoscenze, ha fatto della ricerca dell'impasto perfetto la sua ragione di vita. Salvatore Kosta però non ha perso il contatto con il mondo degli appassionati, infatti ha creato e gestisce attivamente un popolare gruppo Facebook sul mondo della pizza e della panificazione. Le sue conoscenze sulla pizza sono davvero sterminate, tanto da fargli guadagnare il soprannome di "Dottor Pizza".In questo episodio parliamo di:Il gruppo Facebook di Sa...
2020-12-1145 min
Che Pizza - Il podcast04 - "Malati di Pizza" con Antonio PascarellaAltro che appassionati, in questo episodio andiamo oltre, e incontriamo un vero e proprio "malato di pizza" - è cosí che si definisce Antonio, che della pizza ha fatto una vera ragione di vita. Dalla sua tesi di laurea (in design) alla sua recente decisione di mollare tutto e dedicarsi a tempo pieno alla pizza, la storia di Antonio è tutta da ascoltare.In questo episodio parliamo di:Dry: http://drymilano.itLa Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.itVincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9gForno Ooni Koda: https://ooni.comAntica Pizzeria da Michele: htt...
2020-12-0442 min
Che Pizza - Il podcast03 - Gigio Attanasio: dalla padella al mondo (della pizza)Cosa c'entra una padella con la pizza? C'entra, c'entra, perché, tra le altre cose, Gigio è l'inventore dell'ormai famosissimo (parliamo di milioni di visualizzazioni su Youtube) metodo "combo" per cuocere la pizza napoletana in casa. Ma non solo...Gigio è una vera e propria enciclopedia della pizza, con una passione sconfinata e tanta voglia di diffondere la gioia della pizza in tutto il mondo.In questo episodio parliamo di:Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyachLa Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.itSergio Mura - La pizza fatta in casa: https://www.youtube.com/c/LapizzafattaincasaForni Ard...
2020-11-2747 min
Che Pizza - Il podcast02 - Vincenzo Viscusi: pizza, passione, sentimentoVincenzo Viscusi è molto di più di un semplice appassionato di pizza - dalla nostra chiacchierata è emerso un amore viscerale per la pizza e per tutto ciò che rappresenta, non solo come cibo ma come storia, cultura e tradizione. E questo si nota nei video del suo ormai famosissimo canale, attraverso cui Vincenzo veicola e condivide la sua passione per la pizza, ma anche la sua vita. Scopriremo cosa ha deciso Vincenzo quando si è trovato al bivio tra fare il pizzaiolo o l'avvocato, cosa vuol dire fare la pizza napoletana all'estero e qual'è l'obiettivo della sua grande passione per la pizza...
2020-11-201h 00Che Pizza - Il podcastTrailer - Un podcast per gli appassionati di pizza?Chi sono gli appassionati di pizza? Io, sicuramente. E probabilmente voi che mi state ascoltando. Una breve introduzione su chi sono, perché ho deciso di iniziare questo podcast, e quello che ascolterete continuando a seguirci.Support the show
2020-11-1302 min
Che Pizza - Il podcast01 - "La pizza fatta in casa" con Sergio MuraNel nostro primo episodio incontriamo Sergio Mura, creatore del canale Youtube "La pizza fatta in casa", uno dei punti di riferimento per noi appassionati con i suoi innumerevoli tutorial su come fare un'ottima pizza fatta in casa, di tutti i tipi. Sergio è un vero appassionato, che ci racconta come è nato e si è evoluto il suo canale e condivide con noi alcuni dei suoi segreti, compresa una ricetta per un impasto "a prova di bomba" per la pizza napoletana. In questo episodio parliamo di:La pizza fatta in casa: https://www.youtube.com/c/LapizzafattaincasaGigio Attanasio: https://www...
2020-11-131h 02