Shows
VisitChef PodcastPetr Kymla: Ve World Class chceme vidět práci barmana. Měl by se zaměřit se na detail a obětovat se„Na globálním finále World Class nastavili Víťa Cirok a Jan Šebek laťku hodně vysoko. Od letošního finále v Šanghaji máme velká očekávání. Budou to velké emoce a zážitek, říká Petr Kymla, manažer prestižní barmanské soutěže World Class.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2024-05-0336 minVisitChef PodcastJan Vlasák: Japonsko mi změnilo život, jak soukromý, tak i ten barmanskýKvůli tradici se pod kotlem při výrobě whisky topí uhlím, v metru je ticho a čisto, Nikka Whisky se v Japonsku těší velmi dobré pozici. „U příštího vítěze Nikka Perfect Serve musí být poznat, že ho ta práce naplňuje a baví ho starat se o své hosty, zajímat se o to, koho má před sebou jako hosta,“ říká Jan Vlasák, vítěz loňského českého finále Nikka Perfect Serve.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2023-08-3032 minVisitChef PodcastJan Vlasák: Nikka Perfect Serve je momentálně nejautentičtější soutěž pro barmany„Nikka Perfect Serve zkoumá úplně jiný aspekt barmanství, než zkoumají všechny ostatní soutěže. 85 procent charakterů, které jsem v rámci soutěže měl možnost vidět, jsem skutečně na baru i zažil. Nikka whisky ztělesňuje perfekcionismus v tekuté podobě,“ říká vítěz českého finále Nikka Perfect serve a barman Liquid Office Baru, Jan Vlasák.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-10-2222 minVisitChef PodcastJan Albrecht: Třináctá komnata světa rumů„Návštěva Maison Ferrand předčila všechna moje očekávání. Alexandre Gabriel, který stojí za značkou rumů Plantation se nebojí improvizovat a zkoušet nové věci. Jeho návštěva u nás je tak trochu zázrak,“ říká ambassador Plantation rumů pro Českou republiku, Jan Albrecht.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-09-2532 minVisitChef PodcastJan Knedla: Cítil jsem, že začínám stagnovat, tak jsem jel pracovat do restaurace Amber v Hongkongu„V Restaurantu Papilio chodím za hosty, což se tu děje velmi málo. Šéfkuchař musí hosty potkávat a za svým menu si stát. Pro londýnskou jednohvězdu L'Atelier jsme z anglických surovin nebrali ani cukr. Když na mě koukal Joël Robuchon, rozklepali se mi ruce,“ říká šéfkuchař Restaurantu Papilio, Jan Knedla.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-07-3029 minVisitChef PodcastPeter Slačka: Prečo si niekto otvorí reštauráciu s jedlom, ktoré je 5 rokov out?„Dnes som iným človekom, než som bol na začiatku Barozy. Musel som si tým prejsť a prevariť sa. Vždy budem hrdý na to, že som Slovák a vždy to v tom jedle bude cítiť. Ale nezabúdajme na to, že tu máme aj svet a chceme byť svetoví,“ hovorí Peter Slačka, šéfkuchár a spolumajiteľ bratislavského Baroza Bistra.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-03-1443 minVisitChef PodcastStanislav Harciník: Slovenská barová kultúra je extrémne na vzostupe. Ľudia moju knihu darujú školám„Som šťastný, že si darcovia vybrali možnosť darovať knihu študentom. Myslím, že vydanie The Cocktail Balance book bolo načasované veľmi dobre. Verzia 2.0 je v procese. Pôvodne som myslel, že to bude kniha v anglickom jazyku ,“ hovorí Stanislav Harciník, šéfbarman Mirror Cocktail Baru a autor knihy The Cocktail Balance.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-03-1433 minVisitChef PodcastRóbert Šajtlava: Trnava Rum Fest je môj osobný love brand„Obdivujem Ľuboša Rácza, že to stále dáva za barom, aj po toľkých rokoch. Ja už sa takto nevidím. Tohtoročný Trnava Rum Fest je naplánovaný. Musíš byť king of the city,“ hovorí Róbert Šajtlava, barman, organizátor akcií Ginové Nádvorie, Rumové Nádvorie, Trnava Rum Fest, spoluorganizátor Slovak Bar Show a barmanský mentor.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-03-1123 minVisitChef PodcastMartin Novák: Musel som sa odviazať od konvenčných vecí a ísť si svojou cestou„Tvoríme dokonalý efekt. Som patriot a chcem podporovať domáci trh, prezentovať, čo je lokálne. Chcem to, v čom sme dobrí, pretaviť do svojej kuchyne. Zážitok v Šimák Zámku nie je iba o chuti, je to o vôni, o zvuku, o víne. Je to kompletný servis,“ hovorí Martin Novák, šéfkuchár Šimák Zámku v Pezinku.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-02-2531 minVisitChef PodcastJiří Mayer: Začínal jsem v Grandhotelu Pupp, dodnes se tam s barem Public Interest vracím na filmový festival„Grandhotel Pupp byla nejlepší škola. V Londýně jsem se do práce za bar těšil. Každý rok jsem létal do Varů dělat filmový festival. Mám za sebou 17 ročníků Karlovarského filmového festivalu,“ říká Jiří Mayer, barman a provozní manager pražského baru Public Interest.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-01-2635 minVisitChef PodcastAndrea Brožová: Žijeme v lineární ekonomice. Budoucnost musí být cirkulární, tedy bez odpadu„Potřebujeme, aby cirkularita fungovala v celé společnosti, aby takto fungovali všechny nápojové lahve a plechovky. Pilotní program společnosti Mattoni s Košík.cz chtěl ukázat, že to jde,“ říká Andrea Brožová, tisková mluvčí společnosti Mattoni 1873.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-01-2425 minVisitChef PodcastJan Šebek: Barvou koktejlů se v našem signature menu snažíme vyjádřit emoce„Stejně, jako z krásné restaurace máte i z baru odejít se zážitkem. Koktejly bez alkoholu prodáváme stejně dobře, jako ty s alkoholem. Letos jedu na Kubu reprezentovat Českou republiku na světové barmanské finále,“ říká Jan Šebek, držitel titulu Barman roku a šéfbarman Becher´s Baru v Grandhotelu Pupp.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-01-2422 minVisitChef PodcastZE MĚ projekt: Vařit bez elektřiny je osvobozující„V týmu máme myslivce i pekaře. Nejčastěji děláme svatby. Příprava je extrémní. Snažíme se být u suroviny včetně masa od počátku,“ říkají členové ZE MĚ projektu, Vojtěch Nemrava a Tomáš Urban.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-01-0324 minVisitChef PodcastMartin Svatek: Jsem vítací tip. Nechci koukat jenom do hrnce„Každý kuchař sní o michelinské hvězdě. Mám rád na place život, ať je to švihácký. Moje slavná lišková polévka šla z Nautilusu do Palcátu semnou,“ říká Martin Svatek, šéfkuchař táborského Hotelu Palcát a člen Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2022-01-0224 minVisitChef PodcastJiří Gajdošík: Zimní sezona na horách by letos měla být velmi dobrá, pokud to půjde…„Otázkou je, kam až nás politici a epidemiologové nechají zajít. Stát pomohl našemu businessu přežít. CzechTourism je bohužel politická záležitost,“ říká Jiří Gajdošík, Hoteliér a spolumajitel hotelové sítě Asten Hotels.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-12-2340 minVisitChef PodcastMartin Kortus: Byl jsem restauratérem na Manhattanu. Konkurence byla obrovská„Restaurace tam jsou našlapané. Z pozice privátního kuchaře jsem vycouval. Dnešní hodnoty jsou přetočené, ale strava je jednou z nejdůležitějších položek v našem životě,“ říká kuchař a lektor kulinářských kurzů, Martin Kortus.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-12-1842 minVisitChef PodcastPavel Tvaroh: Není nás na světě tolik, kdo děláme takové věci„Tvořím na základě tří vizí. Některé pokusy musím nechat na zadní části plotny a po letech se k nim vrátit. V Japonsku mě hodně baví třeba restaurace typu Kaiseki,“ říká jeden z předních světových barmanů a majitel londýnského baru Lounge Bohemia, Pavel Tvaroh.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-12-1336 minVisitChef PodcastTomáš Brůha: Nedovolím si tvrdit, že je jedno šampaňské nejlepší na světě. Piper-Heidsieck je ale v tomto století neoceňovanější„Každý průměrný šampaňský dům umí vytvořit špičkové ročníkové víno nebo prestige cuvee, ale každý rok tvořit základní cuvee v konzistentně nadprůměrné kvalitě je pro mě důvod, proč bych s ním chtěl pracovat,“ říká Tomáš Brůha, Head Sommelier, Premier Wines & Spirits.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-2524 minVisitChef PodcastPavel Weiss: Čím více se propíjím světem ovocných destilátů, tím je zajímavější ostrost alkoholu„Alkohol je v pálence nositelem chutí a vůní. Jako barmana mě nejvíce zajímá duše pálenky, nějaká její přidaná hodnota. Trendem v pálenkách jsou ovocné speciality,“ říká Pavel Weiss, Brand Ambassador společnosti Premier Wines & Spirits.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-2216 minVisitChef PodcastVojtěch Václavík: V KRO Kitchen je hodně zastoupená moje zkušenost s nordickou gastronomií„Karlínské Kro bistro & bar je pořád jenom začátek. Síla tohoto konceptu je mnohem dál. Ze začátku nám hodně pomohli foodblogeři,“ říká Vojtěch Václavík, spolumajitel KRO Kitchen.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-2026 minVisitChef PodcastZdeněk Kortiš: Speyside byl díky kvalitě whisky vždy vyhlášeným regionem„V rámci edice Secret Speyside dovezeme například whisky Caperdonich, což je palírna, která už nestojí na povrchu zemském. Chivas Brothers vlastní už jenom několik málo sudů. Whisky z věhlasných nebo zaniklých palíren strmě stoupají na ceně,“ říká Zdeněk Kortiš, Whisky Ambassador společnosti Pernod-Ricard.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-1816 minVisitChef PodcastMiroslav Motyčka: Umíme jít natolik do detailu, že vám nabídneme slivovici pouze z jednoho sudu„Mohli bychom vytvořit butikový brand, ale chceme, ať je správně vnímaná značka R.Jelínek. Proč někomu nerozšířit obzory? Když bude rumařům chutnat naše slivovice ze sudu po rumu, tak budu velmi rád,“ říká Miroslav Motyčka, člen představenstva společnosti RUDOLF JELÍNEK.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-1233 minVisitChef PodcastLubomír Burkoň: Máme tři drony, kukuřici sejeme prostřednictvím GPS„S masem i mlékem jsme na hranici BIO, ale kvůli byrokracii tu certifikaci nechceme. Postavili jsme si vlastní linky pro rozvoz čerstvých výrobků. Mrzí mne, že naše kvalitní mléko nezůstane u nás a vyváží se ven,“ říká Lubomír Burkoň, majitel společnosti Farmers.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-0940 minVisitChef PodcastPetr Sukdol: Craft Coffee je nejvýše položený podnik s výběrovou kávou„V Krkonoších jsem tři roky a pořád jsem široko daleko jediný, kdo tu připravuje výběrovou kávu. Z hlediska udržení bylo potřeba nabídnout i burger nebo pivo,“ říká Petr Sukdol, majitel Cart Coffee v Peci pod Sněžkou.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-0915 minVisitChef PodcastKarel Polívka: Krkonošská pivní stezka je sportovně-gastronomický zážitek„Většinou naší pivní stezku projdou lidé celou najednou a dohromady vypijí 25 piv, aby získali tričko. Zájemce ale nemusí být pivař. Ročně stezku navštíví minimálně 700 lidí,“ říká Karel Polívka, zakladatel Krkonošské pivní stezky.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-0117 minVisitChef PodcastMiroslav Chvalina: Chceme se jídlem v Lebedě od Špindlu odlišit„Na horách toho moc nevypěstujete. Za barákem máme bylinky, ale moc se jim nedaří. A když náhodou ano, tak přijde srnka a sežere vám to,“ říká Miroslav Chvalina spolumajitel restaurace Lebeda ve Špindlerově Mlýně.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-11-0136 minVisitChef PodcastAleš Půta: Vzdáváme hold někomu, kdo byl tak trochu barový povaleč – profesionál„Když vám řeknu, že jsme na začátku měli za celý večer v baru jenom jednoho hosta a ten si kopil cigarety a odešel, bude se to dnes zdát neuvěřitelné,“ říká Aleš Půta, majitel legendárního pražského Hemingway baru.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-10-2736 minVisitChef PodcastMichal Stec: Zákazníka na výběrovou kávu přesvědčím příběhem„Hranice u výběrové a nevýběrové kávy jsou hodně rozmazané. Je těžké určit co je dobré a co špatné,“ říká Michal Stec z brněnské pražírny Rebelbean.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-10-1827 minVisitChef PodcastVáclav Vojíř: Nikdy jsme s Bugsy´s barem necílili na turisty, kteří jdou náhodou kolem „Jednoduše mi učarovala krása nápojového světa. Prohibice byla jednodušší než lockdown. Platíme daň za noční život,“ říká Václav Vojíř, majitel legendárního pražského Bugsy´s baru. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-10-1347 minVisitChef PodcastDavid Andrle: Minimalismus je nejvyšší laťka, kterou může barman nastavit „Je docela jednoduché připravit vyvážený koktejl, třeba o osmi složkách, ale udělat dvousložkový drink, který bude absolutně fantastický, je docela výzva,“ říká barman legendárního pražského Hemingway baru David Andrle. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-10-0733 minVisitChef PodcastDaniel Šperka: Pokud milujete kávu, nebojíte se vlhka a špíny na oblečení, tak si zajeďte na kávovou farmu„Jsme kávoví holisti. Skutečně nás zajímá vše, co vstupuje do procesu, kdy vzniká dobrá káva. Sběrem kávových třešní bych se určitě neuživil,“ říká Daniel Šperka z brněnské pražírny QB coffee roasters.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-09-2313 minVisitChef PodcastMarkéta Pavleje: Vůči profesionální kuchyni mám velký respekt„Přežíráme se. Cestou je používat selský rozum. Náhražky masa mi připadají nepřirozené. Ráda bych pomohla některým restauracím se sociálními sítěmi, proto vznikl nový projekt,“ říká influencerka a autorka blogu Kitchenette, Markéta Pavleje.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-09-2351 minVisitChef PodcastAdam Neubauer: Kavárna má být o atmosféře a to vás na kurzu nenaučí„Káva v mé kavárně automaticky kopíruje sezonu. Nabídka slaného je bolavou patou spousty kaváren, včetně té mé. Dezert dotváří pocit z kavárny,“ říká Adam Neubauer, trojnásobný držitel titulu Barista roku a majitel brněnského Monogram Espresso Baru.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-09-0423 minVisitChef PodcastJan Stávek: Víno je multidisciplinární záležitost. Skutečně se vínem bavíme„Snažíme se vínu neplést do cesty. Je super, když chce člověk proces výroby vína poznat do hloubky. Určitě je dobře, že se agroturistika na Moravě zvedá,“ říká vinař Jan Stávek.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-08-2234 minVisitChef PodcastPeter Szamuhel: Food truck vs. kamenná reštaurácia. Vo food trucku pre mňa prevažujú výhody„Food truck nie je len nejaká krabica postavená niekde. Je to o ľuďoch, ktorí vedeli variť, ale nemali peniaze na to vybudovať reštauráciu. Najviac záleží na kvalitnej surovine,“ hovorí Peter Szamuhel, spolumajiteľ Būcheck Food Truck.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-08-2232 minVisitChef PodcastMilan Bukovský: Atelier roste a vyvíjí se nejenom s námi, ale i s našimi hosty„Občas u nás nastávají radikálnější změny v krátkém časovém období. Ne jednotná úroveň podobných konceptů, ale šíře a množství konceptů, které mají nějaké standarty, pozvedne českou gastronomii,“ říká Milan Bukovský, barman a spolumajitel brněnského podniku Atelier Bar & Bistro.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-08-1727 minVisitChef PodcastMichal Nevrlý: V Super Panda Circusu máte zavřít dveře a pak už nejste v Brně„Náš bar má být něco nevšedního. Zavřeš dveře a potřebuješ úlet. Kdybych nebyl barman, tak jsem režisér a dávám ty své úlety do filmu. Po lockdownu je mnohem větší poptávka po nealko koktejlech,“ říká Michal Nevrlý, principál brněnského baru Super Panda Circus.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-08-1128 minVisitChef PodcastTereza Gondková: Bratr chtěl riskovat, Ollies pak rychle rostlo. Chci se věnovat hlavně cukrařiněJejich tržby za 8 let vzrostly ze 3 na 80 milionů. „Ze začátku jsem nevěděla, do čeho jdu. Risk nám hodně pomohl. Máme v nabídce i hodně veganských dezertů,“ říká Tereza Gondková, cukrářka a spolumajitelka společnosti Ollies.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-08-0616 minVisitChef PodcastAndré Lenard: Hruškovice mi voní víc„Z dětství si pamatuji kádě ve Vizovicích a tu vůni ovoce. Česká kuchyně není tak rozmanitá, jako francouzská. Interiér restaurací Field a La Degustation Bohême Bourgeoise vypadají jako čekárna u zubaře,“ říká André Lenard, prasynovec Rudolfa Jelínka a člen dozorčí rady společnosti Rudolf Jelínek a.s.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-07-2720 minVisitChef PodcastPetr Svoreň: V kuchyni vyžaduji kreativní týmovou práci. Ať je v tom život, ne rutina„Na à la carte by mělo být co nejvíce surovin od místních a menších dodavatelů, u kterých vím, že tomu dali tu lásku, kterou my pak dáváme tomu jídlu. Ať je to v symbióze,“ říká Petr Svoreň, Executive chef brněnského Hotelu Passage.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-07-2420 minVisitChef PodcastViktor Šolc: Gin & tonic potřebuje kvalitní tonic, jinak se ochudíte o zážitek„Když si pořídíte sportovní auto a dáte na něj levné pneumatiky, ta jízda bude příšerná. Neužijete si to. A stejně je to i v případě levného tonicu pro koktejl gin & tonic,“ říká Viktor Šolc, spolumajitel VIKEZA gastro, dovážející nealkoholické nápoje.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-07-1830 minVisitChef PodcastMartin Půček: Ať dobrovolníci přijedou za vinaři, práci pro ně mají„První týden po tornádu jsme byli všichni v šoku a každý se snažil zachránit, co mu zůstalo. Veřejnost teď může nejlépe pomoct zasažením vinařům tím, že si koupí jejich víno. Každý, kdo má ruce a nohy může pomoct prací u vinaře,“ říká Martin Půček, výkonný ředitel Svazu vinařů ČR.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-07-1121 minVisitChef PodcastMarián Podola: U Gordona Ramsaye šla lidskost stranouProvozuje restauraci ve Švýcarských Alpách, otvíral restauraci Maze v hotelu Hilton Old Town a po roce s ní získal hvězdu Michelin Guide. „Po té, co jsem odešel od Ramsaye jsem se dával asi rok dohromady. Za první tři měsíce nám v pražské Maze prošlo rukama 167 kuchařů,“ říká Marián Podola, majitel Aroleid Restaurantu a skupiny Zermatt Kollektiv.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-07-0631 minVisitChef PodcastTomáš Brůha: Červená vína určitě dokážou v létě osvěžit„Pokojová teplota pro červené víno je nesmysl. On-line degustacemi jsem dost trpěl. I v Champagne najdu vína, která bych nepostavil na piedestal,“ říká Tomáš Brůha, Head Sommelier společnosti Premier Wines & Spirits.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-07-0135 minVisitChef PodcastJiří Richter: Česko je velmi úspěšný ginový trh„Beefeater gin se blíží k jednomu milionu prodaných litrů za rok. Přál bych si, aby jednou gin přesáhl konzumaci piva v Čechách. Ultraprémivý gin KI NO BI si nejlépe vychutnejte samotný,“ říká Jiří Richter, Gin Ambassador společnosti Pernod-Ricard.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-06-2657 minVisitChef PodcastMartin Pučalík: Úspěch společnosti Rudolf Jelínek na chilském trhu je klíčový „Rudolf Jelínek má v Chile zhruba 40 000 hrušní. Mimo pěstování a výkup se v posledních letech snažíme vybudovat v Chile i prodej destilátů Rudolf Jelínek,“ říká Martin Pučalík, Executive Director a Sales Manager společnosti R. JELINEK L.A. – S.A. v Chile. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-06-1221 minVisitChef PodcastHelena Fléglová: Zvedáme úroveň české cukrařiny. Objevují se stále lepší a lepší cukráři„Nikdy jsem nebyla na cukrářském kurzu v Čechách. Šla jsem rovnou k zahraničním cukrářům. Na své knize cukrářských receptů jsem pracovala více, než rok,“ říká Helena Fléglová, cukrářka Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a majitelka HF Pastry Academy, v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-06-1020 minVisitChef PodcastMichal Křížka: Že má restaurace hvězdu MICHELIN Guide neznamená, že má dobrou kávu„Ne každý se propije do chutí výběrové kávy. Velké firmy drží kávový byznys velmi pevně. Obecně platí, že v severských zemích nedostanete v restauraci špatnou kávu,“ říká Michal Křížka, majitel pražírny Kafe Křížka a školitel baristů v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-06-0530 minVisitChef PodcastTomáš Popp: Kuchařská olympiáda tě naučí pracovat pod tlakem„Na kuchařské olympiádě neexperimentujeme. Ani komisaři olympiády nejsou žádní mladíčkové. Naše farmářské trhy v Plzni mají kvalitativní kodex. Chci vědět, jak se to zvíře na farmě má,“ říká Tomáš Popp, manažer Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR, majitel farmářských prodejen, zakladatel a provozovatel farmářských trhů v Plzni, v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-05-2926 minVisitChef PodcastPavel Kříž: Realizace Entrée Restaurantu byla pro mě zásadní„S Přemkem Forejtem se to prostě potkalo. U tvorby interiéru přemýšlím nad tím, jak se v něm lidé budou cítit. Dobrý interiér není jenom o penězích, je to o nápadech. Lidé viděli interiér Entrée, teď od nás chtějí třeba dům,“ říká architekt Pavel Kříž ze studia KOMPLITS v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-05-2123 minVisitChef PodcastMichal Ďuriník: Po pandémii sa gastro a barová scéna veľmi zmení„Black Angel´s Bar plánuje svoje tretie menu po 11 rokoch. Prežijú práve speak easy bary. Kvalita českých a slovenských barov sa v posledných rokoch vyrovnala,“ hovorí barman a bar manager pražského Black Angel´s baru Michal Ďuriník v rozhovore pre VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-05-1628 minVisitChef PodcastŠárka Divácká: Kombinace kmín-banán pro dezert zní krásně„U každého dortu by měl zákazník ochutnat něco, co ještě neochutnal. Jsem toho názoru, že když chce někdo vytvářet dort, musí se k tomu prožrat,“ říká cukrářka a majitelka SORRY – pečeme jinak Šárka Divácká v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-05-0836 minVisitChef PodcastLukáš Želechovský: S Ikasu sushi se vracíme ke kořenům„Nechtěl jsem skončit jako kuchař v tričku v kuchyni bez větráku. V Saudské Arábii mě jako šéfkuchaře brali. Buddha-Bar bylo nejhezčí období mého kariérního života“ říká šéfkuchař a spolumajitel Ikasu Sushi Lukáš Želechovský v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-04-3023 minVisitChef PodcastFilip Töpfer: Fenomén husí játra„Jezdil jsem do Maďarska rád, tak jsem začal vozit drůbež i pro jiné. Z Maďarska přivezu to nejlepší. To nejlepší z Maďarska je lepší a levnější, než to průměrný z Francie. Na to nejlepší francouzské zboží ještě český zákazník nemá,“ říká majitel firmy Husí játra Filip Töpfer v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-04-2447 minVisitChef PodcastTereza Balá: Na skvělou výběrovou kávu už narazíte na každém rohu„Stroj na kávu za čtvrt milionu korun automaticky neznamená dobrou kávu. Na baristické kurzy chodí spousta domácích baristů, kteří se chtějí zdokonalit. Nováčky učím, jak se ke kávě správně postavit,“ říká baristka a školitelka kavárny doubleshot Tereza Balá v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-04-1614 minVisitChef PodcastMartin Makovička: Chtěl bych, aby se v Čechách více prosadila sladkovodní ryba. Nebudu přece vařit soba, když jsem z Jižních Čech„Úspěšná restaurace musí mít dril, aby za něco stála. Pro MICHELIN Guide jsme velmi nečitelný a kvalita nám lítá nahoru-dolů. Šupina a šupinka je jednou z nejlepších restaurací u nás,“ říká šéfkuchař a spolumajitel restaurace Vallmo Martin Makovička v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-04-1029 minVisitChef PodcastVítězslav Cirok: Grandhotel Pupp má ambice mít nejlepší bar. Lidé mají hlad po moderních věcech„Spousta barů tluče na poslední rezervy. Vůbec nevíme, co se stane, když se otevře. Pracovat pro takový kolos a brand, jakým je Grandhotel Pupp je pro mě obrovskou výzvou“ říká Bar & Beverage Manager slavného hotelu Vítězslav Cirok v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-04-0319 minVisitChef PodcastĽuboš Rácz: Byť barmanom nie je disciplína, barmanstvo je treba žiť„Mladí ľudia si kvalitný alkohol doprajú iba niekedy. Do kokteilových barov chodí oveľa viacej žien, než mužov. Najdôležitejší je prístup k práci barmana a prístup k hosťovi“ hovorí Ľuboš Rácz, majiteľ a barman Záhir Café v Nitre, v rozhovore pre VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-03-281h 03VisitChef PodcastMarek Šáda: Nový gastronomický život na Václavském náměstí„Jídelní lístek v Yalta Craft Bistro nebude obsáhlý. Chceme vařit s dotekem české kuchyně tak, abychom udrželi stálou kvalitu, ať se to rozkřikne. Knedlík a kachnu si dáte všude jinde. “ říká Marek Šáda, šéfkuchař Yalta Craft Bistro v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-03-1916 minVisitChef PodcastZdeněk Kaštánek: Co je největší výzvou pro barmana na počátku 21. století?„Do začátku pandemie zažívalo barmanství druhou zlatou éru. S ecoSPIRITS vratnými obaly jsme už v deseti zemích světa, včetně Londýna či Singapuru. Spousta provozovatelů hotelů a barů chce ukázat, že pracují ekologicky. Je to velké PR“ říká Zdeněk Kaštánek, výrazná barmanská osobnost a International Sales Director společnosti ecoSPIRITS v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-03-1243 minVisitChef PodcastJana Alexandrová: Uvařila jsem si vlastní gin „Odmala jsem se koukala tátovi pod ruce. Ženy mají jiné vnímání chutí a vůní, než muži. Čeká nás renesance likérů a vermutů,“ říká Jana Alexandrová z palírny Land Craft Spirits v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-03-0516 minVisitChef PodcastJan Albrecht: Jak to, že se v tak malé zemi vypije tolik rumu? Jsme mnohokrát vnímáni s úžasem.„Zprvu bylo nemyslitelné utratit za jednu láhev rumu patnáct stovek. To si všichni klepali na čelo. Česká rumová scéna se nebývale kultivovala,“ říká Jan Albrecht, přední rumový odborník a rumový ambassador, v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-02-2720 minVisitChef PodcastJakub Přibyl: Víno jako kult nebo nápoj?„Česko nemá na to stát se vinařsky významnou oblastí. Koupit dobré víno za dobré peníze vyžaduje, aby se tím člověk zaobíral. Sommelier není pozice jenom do vysokého gastra,“ říká Jakub Přibyl, jeden z nejlepších sommelierů České republiky, v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-02-191h 08VisitChef PodcastAdrián Michalčík: Kokteil je šanca vytvoriť unikátny zážitok„Každý kokteil má svoj príbeh. Je napojený na suroviny a spôsob, akým sa servíruje. Pomáha nám to vytvoriť zážitok pre hostí.“ Šéfbarman aktuálne najlepšieho nórskeho baru, Pier 42 v Osle, Adrián Michalčík, v rozhovore pre VisitChefTVLíbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-02-1442 minVisitChef PodcastMartin Záhumenský: Reštaurácia v Toskánsku je sen„Londýn je pre kuchára hektický, tvrdý a plný pnutia, ale tie skúsenosti za to stoja. Bolo ťažké si z Londýna zvyknúť na toskánsky vidiek. Limitované edície produktov sa nám veľmi osvedčili.“ Martin Záhumenský, skvelý kuchár, spolumajiteľ agentúry Sí, Italy a značky Pappa Mia v rozhovore pre VisitChefTVLíbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-02-0651 minVisitChef PodcastAlex Kratěna: Nerad se limituji lokálností„V Británii je velmi silná farmářská kultura, která je mnohem více podporovaná, než v jiných zemích. Lidé v Londýně si připadali tolerantní, brexit si nikdo nedokázal představit. Lokálnost pro mě není zajímavou hranicí,“ říká jeden z nejvlivnějších barmanů světa a spolumajitel londýnského baru Tayēr + Elementary, Alex Kratěna.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-01-3042 minVisitChef PodcastIveta Fabešová: Síť kaváren už nikdy nebude„Budu ráda, když se zbavím svého signifikantního pistáciového dortu, ale mám pocit, že ten už ve své kariéře nepřekonám. Věci, které se zdánlivě zdají negativní, hodnotím pozitivně. Je důležitější korpus nebo krém?“ Známá česká cukrářka Iveta Fabešová v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-01-2324 minVisitChef PodcastJan Punčochář: Dvacet věcí na talíři? Z toho už jsem trochu vyrostl„Michelinská hvězda je ocenění práce a taky prestiž. Každý kuchař, který děla vyšší gastronomii jí chce. U mě to vždy bude o dobrém jídle, víně a prostředí. U Matěje je, díky dvěma provozům, ideální koncept“ říká přední český šéfkuchař Jan Punčochář, v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-01-1022 minVisitChef PodcastMartin Hudák: Okrem drinkov dávame hosťom veľkú show„Oproti Londýnu musíš v Austrálii poľaviť voči hosťom. Mentalita je tu úplne iná. Postavíme tu prvý päťhviezdičkový bar v Austrálii. Náš bar je jedno veľké javisko, na konci dňa som 100x viac unavený, než v Londýne.“ Martin Hudák, šéfbarman najlepšieho austrálskeho baru, Maybe Sammy, pre VisitChef.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2021-01-0336 minVisitChef PodcastKateřina Winterling Vorlíčková: Chceme Čechy naučit pít champagneChampagne je vášeň. Knihu jsme se sestrou psali rok a čtvrt. Všechny v ní popsaná vína jsme skutečně přechutnali. Spoluautorka knihy BUM! 75 x champagne, Kateřina Winterling Vorlíčková, v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-12-2717 minVisitChef PodcastErik Lörincz: Snažím sa vnímať všetky aspekty baru„Barman je dobrý vtedy, keď sa vie adaptovať, vie nájsť alternatívu a nikdy to nevzdáva.“ Najlepší barman sveta z roku 2010 a spolumajiteľ baru Kwānt, aktuálne 6. najlepšieho baru na svete, Erik Lörincz. Exkluzívne pre VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-12-2036 minVisitChef PodcastŠtěpán Návrat: Zájmem o zákazníka získáte nejlepší zpětnou vazbu„Komisař Michelinu si počkal, až hosté odejdou a pak šel za námi do kuchyně. Nechtěli jsme obyčejnou restauraci, kde se nají třicet lidí. Občas dostávám od svých kuchařů za uši, že jsou chutě až moc koncentrované“ říká Štěpán Návrat, majitel několika pražských restaurací, včetně Benjamin14, zapsané v prestižním průvodci Michelin.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-12-0624 minVisitChef PodcastAntonín Suchánek: Za autentickým vínem si dokážu představit vinaře„Ne všechna přírodní nebo autentická vína jsou skvělá a všechna konvenční špatná. Takto to určitě není. Ve všech kategoriích jsou skvělá a špatná vína. Spolupráce s malými vinaři ze Champagne je příjemná, jinak by mě to asi nebavilo,“ říká Antonín Suchánek, dovozce rukodělných šampaňských vín a spoluzakladatel festivalů Praha pije víno či La Bouteille de Champagne.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-11-2234 minVisitChef PodcastZdeněk Kortiš – Jakou máme rádi whisky?„Český konzument whisky je specifický. Máme rádi sladké věci, zejména ve tmavých destilátech. Ve whisky máme rádi méně výrazné chutě, i když se to trochu mění a začínají být populární nakouřené chutě. V blendech preferujeme spíše irskou whisky“ říká jeden z předních českých odborníků Zdeněk Kortiš. „U nás se prodává více irská než skotská whisky, což ve světě není běžné"Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-11-1624 minVisitChef PodcastMarek Fichtner: Z lodě si do obchodu neodběhnetePřipravoval svatbu pro 4000 žen, vařil i pro královskou rodinu. Vedl kuchyně na obrovských výletních lodích, nyní šéfuje kuchyni Červeného jelena, jednoho z největších gastroprovozů v republice. „Každá práce vám něco nového dá“ říká šéfkuchař Marek Fichtner v rozhovoru pro VisitChef.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-11-1414 minVisitChef PodcastLuboš Kastner: Jak začne příští rok v gastronomii?„Musíme se soustředit na to, jaká bude podpora v prvním kvartálu roku 2021. Leden a únor jsou i v normálním gastronomickém roce prodělečné měsíce. Ze strany rozvážkových firem cítíme negativní energii. Naopak pozitivní reakce na naši výzvu přišla okamžitě od stravenkových firem“ říká Luboš Kastner, spolumajitel restaurace Červený jelen a šéf platformy Moje restaurace v rozhovoru pro VisitChef.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-11-0723 minVisitChef PodcastTomáš Levý: Kuchařské řemeslo je jedním z nejtěžších na světě„Ukázaná platí. V kuchyni je to o rukách a o hlavě, ne o papíru. Lidi táhne udělat fotku na sociální sítě a čekat, jestli to dopadne, než jít na dvanáct hodin do práce“ říká kuchař a mentor Tomáš Levý v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-11-0127 minVisitChef PodcastMiroslav Motyčka – Gold Cock je česká whisky až do morku kosti„Whisky Gold Cock je z velké části výsledkem mnoha diskuzí a večírků na whisky festivalech a podobných akcích. Zkoušíme s whisky i nevyšlapané cesty“ říká Miroslav Motyčka, obchodní a marketingový ředitel likérky R.JELÍNEK, která mimo jiné produkuje také whisky Gold Cock.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-10-2534 minVisitChef PodcastMartin Štangl – Moderní česká gastronomie nemá mantinely„Od začátku jsme chtěli dělat především večeře, dnes je Eska vnímána spíše jako místo pro snídaně a denní provoz. Korona nám pomohla definovat, co Eska vlastně je. Chtěli bychom časem po Praze otevřít pět pekáren“ říká Martin Štangl, šéfkuchař restaurace Eska.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-10-2530 minVisitChef PodcastAaron Günsberger: Košer certifikát se stává standardemJak funguje košer byznys ve 21. století a komu je určený? „90% lidí, kteří vyžadují košer certifikaci, nejsou ani zbožní Židé. Košer certifikace je garancí, že v jídle neobjevíte věc, která by tam být neměla“ říká Aaron Günsberger v rozhovoru pro VisitChef.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-10-1432 minVisitChef PodcastPavel Dvořáček – Česká slivovice je v nejlepší kondici, v jaké kdy byla„Za posledních deset let jsme ztrojnásobili prodej ovocných destilátů. Každá konkurence nám nesmírně prospívá. Muzeum Slivovice Praha je muzeem rodinného typu“ říká Pavel Dvořáček, generální ředitel a předseda představenstva likérky R. Jelínek.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-10-1023 minVisitChef PodcastKateřina Cajthamlová – Doma si vaříme laicky„Pokud bychom i měli kuchařské vzdělání, nemáme zařízení, abychom si doma oběd na druhý den připravili v adekvátní kvalitě. Je to zásadní jídlo pro druhou polovinu dne a výkon, který v této době máme podat. Hodinová pauza na oběd by byla pro nás ideální“ říká internistka, systemická terapeutka a poradkyně zdravého životního stylu, Kateřina Cajthamlová.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-10-0118 minVisitChef PodcastTomáš Kalina – Culinary Symposium obohacuje českou gastronomickou scénu„Alfa a omega je udržet špičkovou kvalitu Symposia. To je to nejdůležitější po všech stránkách. Je to stejné, jako v kuchyni – kdybych to měl odfláknout, tak to radši neudělám“ říká Tomáš Kalina, kuchař a organizátor nejprestižnější gastronomické akce v České republice, Culinary Symposium Prague.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-09-2725 minVisitChef PodcastMiroslav Sedlák – Zavedení stravovacího paušálu by bylo obrovskou chybou„Ministerstvo financí nikdy přesně neurčilo, k čemu stravenka slouží. Pokud vstoupí v platnost novela, pocítí to restauratéři výpadkem tržeb. Vítězem zavedení stravovacího paušálu by byly obchodní řetězce. Řešení máme“ říká Miroslav Sedlák, předseda Asociace provozovatelů poukázkových systémů. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-09-1927 minVisitChef PodcastPřemek Forejt – Nikdy jsme si v Entrée nedělali mantinely„Říkáme, že jsme v Entrée inspirovaní přírodou a tak si v tomto ohledu necháváme volné ruce. Nedržíme se jednoho konceptu. Co právě chceme dělat, tak to i děláme“ říká šéfkuchař populárního Entrée Restaurantu, Přemek Forejt.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-08-3015 minVisitChef PodcastMarek Vybíral – Než začne degustace, dejte si sklenku piva„Žili jsme v krásné době, kdy si i u nás v Olomouci, v The Black Stuffu nebáli hosté objednat koktejl za dvě stovky nebo panáka whisky za třista korun, což pře pár lety bylo nemyslitelné. Máme kolem baru hodně silnou whisky komunitu, naše degustace jsou většinou vyprodané.“ Head bartender olomouckého The Black Stuff Irish Pub and Whisky baru a vítěz českého finále Beefeater Mixology London 2016, Marek Vybíral.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-08-1811 minVisitChef PodcastTomáš Křemenák – Tekutá kuchařka je cestou k našim hostům„Vždycky bylo milion důležitějších věcí, než knížka. Řekli jsme si, že využijeme tu dobu, kdy jsme museli mít zavřeno a nechtěli jsme lidi propouštět, nechtěli jsme jim dávat neplacené volno, chtěli jsme jim nabídnout práci. Vznikl prostor dokončit Tekutou kuchařku, kterou jsem plánoval dva roky“ říká Tomáš Křemenák, spolumajitel barů Slast a 4pokoje.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-08-1526 minVisitChef PodcastJiří Giesl – V Šumperku děláme kávu bez kompromisuServíruje, praží a tak trochu se mu ze začátku pražená káva nechtěla prodávat dalším kavárnám. Jak se dělá kavárna s výběrovou kávou na menším městě? Jiří Giesl, spolumajitel rodinné kavárny, pekárny a pražírny Pikola.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-08-0820 minVisitChef PodcastPetra Stahlová – Moderní veganské cukrářské řemeslo„Věřím, že mé veganské dezerty jsou k nerozeznání od těch běžných s máslem či mlékem. Vegankou jsem se stala přes noc. V Čechách chodí na mé kurzy spíše hospodyňky, kdežto v zahraničí především cukráři. Mým cílem je vybudovat veganskou školu v přírodní atmosféře“ říká moderní veganská cukrářka.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-07-3019 minVisitChef PodcastLukáš Skála – Je česká cukrařina jiná než světová?Má prvotřídní kremrole a neotřelý koncept. Jak funguje cukrářská olympiáda a co dá cukráři stáž v michelinské trojhvězdě? Spolumajitel konceptu Cukrář Skála, známý český cukrář, držitel zlatých, stříbrných i bronzových medailí ze světových gastronomických soutěží, Lukáš Skála.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-07-2625 minVisitChef PodcastRadek Kašpárek – V den D jsme šli do plných 2. část„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-07-1214 minVisitChef PodcastRadek Kašpárek – V den D jsme šli do plných 1. část„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-07-1214 minVisitChef PodcastKateřina Kluchová – Popularita ginů je u nás stále na vzestupuPřední odbornice na giny v České republice, bývalá barmanka legendárního Hemingway baru a ambassadorka společnosti Pernod-Ricard Czech Republic zejména pro giny, Kateřina Kluchová. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-07-0619 minVisitChef PodcastTomáš Melzer – Jak se staví dobrý bar na malém městě?„Jednodušší je to v nákladech. Naopak ale do koktejlů používám prémiové, ne ultra prémiové alkoholy. Mám rád jednoduchost, proto se mé drinky většinou skládají ze tří ingrediencí“ říká vítěz českého finále Diageo World Class Competition 2017 a několika dalších barmanských soutěží, Tomáš Melzer, který se rozhodl postavit vlastní bar – speak easy koncept Blind lion v Hradci Králové.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-06-0118 minVisitChef PodcastPetr Kunc – člověk jde do restaurace za zážitkem„Techniku už máme, teď je to hodně o inspiraci“ – Petr Kunc, šéfkuchař pražské restaurace Salabka, zapsané v michelinském průvodci. „Najít si správné lokální dodavatele surovin je běh na dlouhou trať. Trvalo mi to sedm let.“Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-05-3119 minVisitChef PodcastMike Trafik – Sním jakékoli jídlo, které je čisté, udělané s láskou a jasným záměrem„Michelinská hvězda už pro mě není určující. Spousta dobrých restaurací a skvělých kuchařů je bez medailí.“ DJ, člen kapely PSH, gurmán a spolumajitel restaurace Jam and Co. Mike Trafik v rozhovoru pro VisitChefTV.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-05-3113 minVisitChef PodcastPetr Kymla – jak vybrat nejlepšího barmana„Česká a slovenská barmanská škola má ve světě skvělý zvuk. Vidíme to na lidech, kteří pracují a pohybují se v zahraničí. Ať už je to Zdeněk Kaštánek, Alex Kratěna nebo Erik Lorincz a spousta dalších. Každý má v sobě určitou soutěživost, přichází s novými nápady. Naše soutěž znamená obrovskou prestiž“, říká Diageo World Class Competition ambassador, Petr Kymla.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-05-0425 minVisitChef PodcastPavel Býček - chci si dělat věci po svémJak to bylo s Alcronem a proč se rozhodl odejít? A kdy začal pomýšlet na svůj vlastní podnik? Co uměli v kuchyni naše babičky a prababičky z toho, co my znovuobjevujeme? Šéfkuchař a spolumajitel pražské restaurace The Eatery, výrazná osobnost české gastronomické scény, Pavel Býček. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-04-2825 minVisitChef PodcastMiloš Danihelka – šampaň nemusí být jenom taková, jakou jste jí znaliMám rád i šampaňský vína od velkých producentů, ti ale mají perfektní marketing a není potřeba jim pomáhat tolik, jako malým vinařům. Mnohokrát může být teroární daleko barevnější, pestřejší, charakternější víno. Spousta sommeliérů a majitelů restaurací, nebo šéfkuchařů objevilo tento styl šampaňe, který má až burgundskou filosofii a aromatiku. Ale mám úctu ke každému, kdo vyrobil sud vína. Nejsem žádný bionácek. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-04-2828 minVisitChef PodcastVítězslav Cirok – World Class je šance, která může změnit životNejlepší barman České republiky v roce 2015 a ve stejném roce v barmanské TOP 6 na světě, se teď pokouší o další titul. „Kdo jde do soutěže Diageo World Class Competition a říká, že nechce vyhrát, tak lže“ říká Víťa Cirok.Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom! 2020-04-2819 min