Shows
Food.Cast42. Future RoboticWas wäre wenn ... ? das ist heute die Frage mit unserem Gast aus der Robotik!
Wir begrüßen den Experten und Enthusiasten Hendrik Susemihl (Linked In Profil von Hendrik) auf einen technisch, kulinarischen Austausch.
Unser #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) überrascht zum Auftakt wie gewohnt mit einer Zutat aus der Welt des guten Geschmacks. Sie hat viel Gutes, hat gerne mal etwas Crunch und ist auch eine gute Backzutat. Viel Spaß beim mitraten.
Jetzt aber auf in die Zukunft. Das ist die beste Beschreibung, um den heutigen Einblick, gepaart mit dem S...2021-10-2635 min
Food.Cast41. To Go - No Plastic fantasticLaut Gesetz ist Plastik doch seit Juli verboten? Ist das wirklich so, haben wir uns gefragt.
Lasst uns in gewohnter Art locker in den Groove der #Foodwelt kommen, indem wir unseren #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) und eine seiner Zutaten aus der Welt der Kulinarik kennenlernen.
Nun reisen wir mit euch einmal kurz in das schöne Land ToGo. Kleiner Wortwitz, denn tatsächlich ist das in der Gastroszene ein geflügelter Begriff.
Aber nun mal Butter bei die Fische, denn laut Gesetz ist im Juli 2021 das Gesetz ein...2021-10-1923 min
Food.Cast40. Kürbis - Lecker und saugesundNun ist es wieder soweit. Die wunderbare Kürbiszeit ist da.
Vorher wird einmal mit unserem #Foodtrendscout Jan ( Linked In Profil von Jan ) in die Folge gestartet, der uns mit einer Zutat aus der Welt der Kulinarik überrascht. Viel Spaß beim raten und lasst euch inspirieren.
Die Kürbiszeit ist so wunderbar und das Gewächs, was tatsächlich zu den Beeren zählt, ist bei uns in wunderbarer Vielfalt vorzufinden.
Bei uns bekommt ihr in gewohnt kurzer und knackiger Manier einen Rundumblick über das "Orange Rund". Wir beleuchten die Geschich...2021-10-1223 min
Food.Cast39. Sportstadium Food - Healthy?Olé, Olé... die Sportsaisonen gehen wieder los und die Fans dürfen in die Arenen.
Genau in diesen Bereichen ist die Verpflegung ein besonderes Thema, mit besonderen Herausforderungen und wir wollen einmal schauen, ob und wie gesund das überhaupt möglich ist.
Eingrooven dürfen wir uns mit einer besonders leckeren Variante einer Flüssigkeit, die uns unser #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) mitbringt. Irgendwie bekannt und doch gibt es am Ende der Beschreibung mal wieder einen ganz besonderen Rezepttip, den ihr so bestimmt nicht erwartet.
Nun aber mal ans...2021-10-0524 min
Food.Cast38. Misfits - Innere SchönheitIhr kennt doch alle den Spruch, auf die innere Schönheit sollen wir achten... Genau das machen wir heute.
Natürlich dürfen wir vorher wieder in den Wissensschatz von unserem #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) imaginär reinschauen, denn wir sind schließlich #audioonly. Eine besondere Zutat findet wieder den Weg an eure Synapsen und inspiriert euch, sowie erweitert euren kulinarischen Horizont.
Genau dieser Horizont bzw. ein zu eng gefasster Horizont sorgt für diese Folge. In den Supermärkten und den dazugehörigen Lieferketten, müssen alle Zutaten am besten st...2021-09-2823 min
Food.Cast37. Saisonales - Leckerer und VielfältigerMerkt ihr es auch gerade? Eure Vitaminschübe sind schwerer zu bekommen. Erdbeeren, Blaubeeren gehen aus der Saison und die Kuschelbärensaison geht los. Los geht es mit einer besonderen Zutat von unserem #Foodtrandscout Jan. Wenn ihr bei saisonalem Obst und Gemüse denkt, dass ihr auf Vielfalt verzichten müsst, seid ihr schief gewickelt. Genau das Gegenteil ist der Fall. Wir zeigen euch, was es jetzt alles Leckeres gibt und auch worauf ihr trotz Verfügbarkeit verzichten solltet. Spannende Einblicke wie immer garantiert. Euer Foodcast Team2021-09-2120 min
Food.Cast36. Cool Vegan Restaurant - Plant basedGibt es so richtig coole vegane Restaurants? Diese Fragen beantworten wir heute ganz ohne vegane Schnitzel oder vegane Bratwürste, aber dafür mit jeder Menge purer Leidenschaft sowie mit purem Geschmack!
Sry, dass es mit dem Ton etwas holprig anfängt. Das wird ab Minute 20 wieder besser. Und ja, heute wird es länger, weil wir in einem superguten Flow mit unserem Gast Konstantin Elser, dem Vorreiter für vegane Restaurants in Deutschland (The Vegan Eagle) gekommen sind.
Natürlich nutzen wir die Chance von unserem #Foodtrendscout Jan ( Linked In Profil von Jan ) eine schöne...2021-09-1449 min
Food.Cast35. FingerfoodMit einem Haps sind sie im Mund - und zwar mit zwei Bissen.
So viel zu der internationalen Definition von Fingerfood.
Vorher genießen wir eine besondere Zutat, die zur Abwechslung heute mal von Sascha mitgebracht wird. Denn ich habe etwas gefunden, was unser Foodtrendscout Jan noch nicht kennt. Es handelt sich um einen "Beauty Booster mit Superpower" und den bringen wir euch natürlich direkt einmal mit. Na, habt ihr schon eine Idee?
Unser heutiges Thema der "kleinen Häppchen" ist tatsächlich etwas, was international und in allen Kulturen verbreitet ist...2021-09-0725 min
Food.Cast34. Naked Truth - Die nackte WahrheitWas denkt ihr, kommt immer die Wahrheit auf unsere Teller? Ein heißes Eisen und wir fassen es einmal an.
Damit es ein lockeres eingrooven gibt, haben wir eine wunderbare Kategorie in den ersten 12x12 Sekunden für euch.
Unseren Groove finden wir am besten, indem wir von unseren #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) eine Zutat des besonderen Genusses mitgebracht bekommen. Da er die Zutat nicht vorher verrät, ist es immer eine lustige Einstimmung, denn in den meisten Fällen, so wie heute, bin ich überrascht und darf mit euch munter losraten und f...2021-08-3127 min
Food.Cast33. Klingeling hier kommt der Eiermann - EierspeisenOder wie der Franzose sagt: Oeuf, oeuf que lac je la. Na nu - heute auf französisch? Natürlich sind wir in gewohnter Sprache für euch da. Nur hat dieser Spruch so schön zu unserem Thema: "Eier" gepasst. Hierbei handelt es sich um die direkte und damit falsche Übersetzung des Spruches "Ei, ei, was seh ich da". Viel Spaß beim googeln.
Wir stimmen uns mit unser Kategorie "Zutaten von einem #Foodtrendscout aus der Welt des Genusses". Jan (Linked In Profil von Jan) hat über die Jahre einen unglaublich großen Wissensfundus aufgebaut und wir habe...2021-08-2420 min
Food.Cast32. Music is in the AirHeute gibt es in doppelter Hinsicht etwas auf die Ohren.
Falls ihr denkt ein paar groovige Tunes zu hören, ist das aufgrund der GEMA Richtlinien leider ausgeblieben. Wir widmen uns eher der Wirkung und der Anwendungsmöglichkeiten von Musik.
Vorher dürfen wir wieder mit unserem #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) in seine Schatzkiste gucken, denn er bringt uns eine Zutat mit, die ich (und ihr) vorher nicht kennt, oder doch? Viel Spaß beim erweitern eures #FoodWissensFundus.
Nun aber mal ran an die Musikboxen und rein in das Them...2021-08-1724 min
Food.Cast31. Oats - Hafer macht schön und Millionen InvestsEine unglaubliche Erfolgsgeschichte von unserem heimischen Wunderprodukt #Hafer oder auch #Oats.
Zum Auftakt gibt unser #FoodTrendScout Jan ( Linked In Profil von Jan ) vegan Angeln und bringt eine geräucherte Spezialität mit, ohne das ein Tier dafür gebraucht wird. Durch die Tipps seid ihr schon auf dem richtigen Weg. Wisst ihr schon was es gibt?
Nun sticht uns der Hafer und wir wollen unseren stiefmütterlich behandeltem und als Haferschleim sehr verbreiteten Produkt, einmal auf den Grund. gehen.
Hafer bekommt eine wunderbare neue Aufmerksamkeit. Warum ist das wohl so? Grundsätzlich ist H...2021-08-1025 min
Food.Cast30. Aromatik, Sensorik - Die Chemie des EssensHeute gehen wir dem Geschmack mal richtig auf den Kern. Soviel sei vorweg gesagt.
Dazu begrüßen wir Jan Garbe Immel (Linked In Profil Jan) einen absoluten Fachgast, der sich bei der Firma Gerstel (Homepage Gerstel) im Bereich der automatisierten Probenvorbereitung bewegt.
Vorher bekommen wir von unserem #Foodtrendscout Jan ( Linked In Profil Jan ) eine an sich sehr heimisch bekannte Zutat, die aber eher selten in der Küche zum Verzehr landet, vorgesetzt. Sie wächst überall, sie beißt uns alle mal in die Wade und ist doch so gesund und vielfältig, entgegen ihrem e...2021-08-0337 min
Food.Cast29. Employee Journey - New WorkNach kurzer Sommerpause sind wir direkt mit einem brandheißem Thema aus dem Bereich New Work für euch zurück.
Wir reden heute über die "Employee Journey".
Vorher sind wir in gewohnter Manier mit unserem #FoodTrendScout Jan ( Linked In Profil von Jan ) auf einer Überraschungsreise und bekommen eine Zutat aus der Welt des Foods präsentiert.
Anschließend geht es weiter rein ins Thema. Einige von euch werden sofort sagen, dieser Begriff der "Employee Journey" klingt doch sehr ähnlich dem bekannten Begriff der "Customer Journey".
Diesen Input kann jeder Ga...2021-07-2724 min
Food.Cast28. Pilze - Oldschool und doch TrendfoodWenn ihr glaubt, dass Pilze ein gut bekanntes Thema ist, dann werden wir euch heute mal ordentlich überraschen!
Vorher dürfen wir uns wieder auf eine besondere Zutat von unserem #FoodTrendScout Jan (LinkedIn Profil von Jan) freuen. Bekannt aus den Anden und mittlerweile in den hiesigen Märkten auch schon zu finden. Es kann eure Pfannkuchen etwas fluffiger machen. Habt ihr schon eine Idee?
Nun gehen wir mal los ins Thema. Gerade, aber nicht nur für Romantiker ist die Vorstellung des Sammelns eine große Freude. Wir haben in unseren Breitengraden das große...2021-07-1322 min
Food.Cast27. Fast & Good HomecookingMake your Lunch great again! - So haben wir uns das gedacht. Noch immer sind viele von uns im Teil-Home-Office #Hybrid und wir brauchen regelmäßig einen guten Lunch, der auch noch gesund, lecker und schnell zubereitet sein darf. Wie das am besten geht, zeigen wir euch in gewohnter kurzer Manier.
Vorher dürfen wir uns über eine grundsätzlich altbekannte Zutat freuen, deren Verwandten ihr wohl eher nicht kennt. Genau dafür freuen wir uns über eine Überraschung aus der weiten Welt des Genusses von unserem #FoodTrendScout Jan (LinkedIn Profil von Jan).
Wie mach...2021-07-0622 min
Food.CastCash in die Täsch - Cashless Payment Pro & ConsIst es weiterhin gut etwas Cash in der Tasche zu haben oder reicht in Deutschland eine Karte zum bezahlen? In unserem schönen Land ist das immer wieder ein heißes Thema. Corona hat da einiges bewegt. Wir beleuchten einmal, wie weit wir wirklich sind und wie es um die Vor- und Nachteile der verschiedenen Parteien steht.
Vorher dürfen wir uns über eine Einstimmung mit einer besonderen Zutat von unserem Food Trend Scout Jan freuen (LinkedIn Profil von Jan). Im Sommer passt natürlich eine gute Flüssigkeit hervorragend. Dieses Mal wieder etwas nischig und doch s...2021-06-2924 minFood.Cast25. Urban Gardening - Was macht der Trend?Frisch die eigenen Tomaten geerntet, dazu ein paar Blatt eigenen Salat und Mohrrüben. Getoppt mit frischem Basilikum und Schnittlauch aus dem Kasten in der Küche. Anschliessend ein paar Erdbeeren aus der eigenen Ernte genascht. So oder so ähnlich kann es gehen. Bevor wir tiefer einsteigen, bekommen wir von Jan noch eine durchaus spezielle, wenn auch bereits gut verbreitete "Zutat" mitgebracht. Dieses Mal versprüht er sozusagen ein besonderes Flair und einen Rezepttip für heiße Tage konnte ich direkt auch noch aus ihm herausholen. Nun machen wir uns unsere grünen Daumen mal wieder richtig schmutzig. Denn irgendw...2021-06-2224 min
Food.Cast24. Brot backen - Wie geht das beste Brot der Welt?Es geht doch nichts über einen Superlativ zum Einstieg. Aber wir haben tatsächlich einen der besten BrotBäcker auf der Welt heute zu Gast.
Ein Brot. Unendlich viel Liebe, Neugier und Begeisterung. Dafür steht Christian Aeby und sein Geschäft heißt bread.love. Wie das beste Brot der Welt geht und wieso es dafür keine Abkürzung gibt, werden wir heute erfahren.
Vorher dürfen wir uns über eine Einstimmung mit einer besonderen Zutat von unserem Food Trend Scout Jan freuen (LinkedIn Profil von Jan). Diese Zutat habt ihr noch nie g...2021-06-1536 min
Food.Cast23. luca App - was geht da ab?Alle nutzen die #luca App und gleichzeitig gibt es jede Menge Kritik aus #Technikkreisen. Genau unser Thema, diese App und den komplexen Markt der Check-In Apps einmal für euch zu beleuchten.
Gestartet wird mit einem flüssigen Mitbringsel von unserem #FoodTrendScout Jan (Linked In Profil Jan). Es gibt einen Klassiker, der einmal ganz ursprünglich, also quasi #unplugged, interpretiert wurde. Schon eine Idee?
Erstmal der Link zur luca App, damit ihr euch darüber informieren könnt: https://www.luca-app.de/
Wir widmen uns mehreren Themen bzw. haben uns versc...2021-06-0822 min
Food.Cast22. Making of - Blick hinter die KulissenHeute gibts einen Blick hinter den Vorhang unseres Podcasts. Woher kommt die Idee, wie setzen wir das um, wie kommen wir zu unseren Gästen uvm.
Auch heute gibt es natürlich in guter Tradition eine Zutat von unserem Food Trend Scout Jan ( Linked In Profil von Jan ) eine besondere Zutat. Obwohl es durchaus zu diskutieren gibt, ob es heute in die Kategorie "aussergewöhnliche Zutat" oder eher "völlig übersehende Zutat" geht. Enthalten in einer Vielzahl von Lebensmitteln, wenn auf die Zutatenliste geguckt wird. Wir vermuten, dass diese Zutat jeder zu Hause hat, sie meist nur s...2021-06-0123 min
Food.Cast21. Rice Rice BabyHeute gibt es es Reis Baby. Natürlich müssen wir uns einmal ausgiebig über das Hauptnahrungsmittel für 50% der Weltbevölkerung unterhalten (Link zu Planet Wissen: "Reis ist Hauptnahrungsmittel für 50% der Weltbevölkerung")
Wir haben das große Glück einen #FoodTrendScout als Host bei uns zu haben, der immer mit einer besonderen Zutat in die Folge startet. Heute bleibt Jan (Profil LinkedIn von Jan) auch im asiatischen Raum und wir dürfen uns über eine sehr gesunde, fermentierte Spezialität unterhalten. Diese Zutat kommt immer mehr auf die hiesigen Tische und freut sich somit wachsender B...2021-05-2523 min
Food.Cast20. Restart - Wiedereröffnung GastronomieAuf gehts, ab gehts - Unsere geliebte Gastronomie wird wieder geöffnet. Haben alle Parteien (Gesetzgeber, Gastgeber, Gäste) ihre Hausaufgaben gemacht?
Wie immer starten wir gewohnt & unser Food Trendscout Jan (Profil Jan Linked In) bringt zur Eröffnung eine einfache Zutat mit, die sich seit einiger Zeit neuer wachsender Beliebtheit erfreut. Hier tauchen immer mehr, sehr hochwertige Variationen auf. Seid gespannt.
Los geht es in die spannende Zeit, in der wieder Essen gegangen werden darf. So richtig mit an einen Tisch setzen und bedienen lassen. Wo bereits geöffnet wurde, sind die Mens...2021-05-1827 min
Food.Cast19. Weekly Market - WochenmärkteWo finden sich am besten die frischen Gemüse, gut duftende Blumen, bunte Bonbons, laute Marktschreier und jede Menge Inspirationen? Auf einem der 3.300 Wochenmärkte der Republik bestimmt.
Die ersten 12x12 Sekunden gehören wieder Jan als Food Trend Scout (Jan Linked In), wo er uns mit einer besonderen Zutat überrascht. Heute reisen wir mal wieder etwas weiter und bekommen ein sehr seltenes Gewürz mitgebracht. Die Welt der Gewürze ist sehr vielseitig und so wunderbar facettenreich.
Auf einem Wochenmarkt bekommen wir im Idealfall noch den echten Kontakt zu den Produzenten und Herstellern von Pr...2021-05-1124 minFood.Cast18. Food, Data & KIHeute tauchen wir in die Bereiche Künstliche Intelligenz (KI) & maschinelles Lernen (ML), in Verbindung zur #Foodwelt, ein. Dazu haben wir den perfekten Gast. Olaf Deininger (Linked In Profil Olaf), der nach 1,5 Jahren Recherche dazu im Februar 2021 das Buch Foodcode (Homepage Foodcode) veröffentlicht hat. Darüber hinaus bereiten Olaf und Jan gerade ein Projekt mit Namen "Next Level Gastronomie" vor, für alle Fachleute, die einen Deep Dive in das Themenfeld unternehmen möchten (Link am Ende des Textes).
Dazu später mehr, denn nun bringt uns Jan (Linked In Profil zum Food Trend Scout Jan) i...2021-05-0437 min
Food.Cast17. Bäume essenWir können viel mehr von unseren Bäumen essen, als wir wissen. Genau deshalb umarmen wir heute für euch mal etwas intensiver den heimischen Baumbestand.
Los geht es in die Folge mit einer besonderen Zutat unseres Food Trend Scouts Jan Scheidsteger (Link zu seinem LinkedIn Profil), der uns mit einer Zutat überrascht, die wir gemeinsam besprechen. Heute haben wir besonders schmackhaftes "Südamerikanisches Feuer", was auch Equivalent zum italienischen Pesto ist, für euch. Schon eine Idee, was es ist?
Nun aber zum Thema. Bereits einige Zutaten direkt von den Bäumen sind be...2021-04-2723 minFood.Cast16. Foodporn - Gaumensex und Genüsse für alle SinneWir haben auch in dieser Staffel wieder ein paar der herausragendsten kulinarischen Erlebnisse gesammelt. Davor startet Jan in unserem Format "12*12 Sekunden mit einer besonderen Zutat von einem #Foodtrendscout" in die Folge. Anschliessend reisen wir um die Welt. Gedanklich und auch im übertragenden Sinn. Denn natürlich hat sich im letzten Jahr unser Verhalten geändert. Wir haben besondere Gerichte mehr selbst gekocht. Restaurants, die einfach aussergewöhnlich tolle Speisen, gepaart mit Erlebnissen für uns als Gäste zugänglich gemacht haben, sind für immer geschlossen. Manchmal sind es die ganz einfachen Gerichte im neuen Gewand, die uns auf ihre gan...2021-04-2023 minFood.Cast15. Transformation - Weg vom Ort hin zum ProduktHeute wird es eine super spannende Folge mit Einblicken in die Gedankenwelt der erfolgreichen Gastronomen der Zukunft. Hier gibt es grundlegende Ansätze, die wir aufzeigen und diskutieren.
12x12 Sekunden gehören zum Start Jan, der uns mit einer Zutat aus der Welt der Genüsse. Heute zeigt er uns eine "Essenz mit ganz viel Vitamin E". Die Zutat ist "eher nerdig und doch gut im Alltag einsetzbar". Wisst ihr schon worum es geht?
Was passiert mit Marken, wenn die erste Transformation mit Emotionalisierung geschafft ist? In unserem Themenbereich haben Gastronomie / Restaurants im Kern ber...2021-04-1323 minFood.Cast14. Pasta e Basta - Eine Reise in die Vielseitigkeit der NudelnWir reden mit euch über die wunderbar vielfältige Welt der Nudeln. Dabei machen wir mit euch einen Carb and Input Loading Event in unter einer halben Stunde. Zutaten, DIY, Abläufe auf biochemischer Ebene, Formen uvm. Mehr geht nicht!
Die ersten 12x12 Sekunden gehören Jan, indem er uns als Food Trend Scout mit einer Zutat überrascht, die wir in Kurzform für euch analysieren. Es wird sehr bodenständig und hat doch mit viel Liebe und Pflege zu tun. Könnt ihr es schon erraten?
Wir fangen mal direkt mit der wichtigsten Frage, w...2021-04-0627 minFood.Cast13. Wir sind alle Picknicker - pique-niqueDie Sonne lacht und damit ist beste Picknick Zeit. Wir wollen heute mich euch einen wunderschönen bunten Picknickkorb packen.
Vorher gibts wieder 12x12 Sekunden mit einem Food Trend Scout
Jan bringt eine wunderbare Zutat, bzw. schon eine verarbeitete Variante der veganen Küche mit. Seid gespannt.
Nun breiten wir eine Decke aus und lassen uns auf ein wunderbares Picknick nieder. Entstanden aus der Mahlzeit, die irgendwie im freien eingenommen wird. Eine sehr ursprüngliche Geschichte, draußen in der Natur, recht ungezwungen eine Mahlzeit einzunehmen. Da steckt sehr viel von den ursp...2021-03-3022 minFood.Cast12. Lunchtime - Wie geht der beste Mittagstisch Deutschlands?Heute widmen wir uns der am meist gegessenen und vielseitigsten Essenszeit: Der Lunchtime.
12x12 Sekunden mit einem Foodtrendscout
Vorher bekommen wir einen leckeren Aperitif von Jan serviert. Noch schwer zu bekommen, aber heute schon bei uns. Es geht um Hard Seltzer , quasi die alkoholische Variante eines normalen Selters, weswegen auch die Ähnlichkeit im Namen vorhanden ist.
Jetzt gehen wir rüber zu einem leckeren Lunch. Dazu haben wir uns einen besonderen Gast eingeladen. Götz Petersen von Söl Kitchen auf Sylt, der einen, wenn nicht sogar den leckersten Mittagstisch Deutschlands, tägl...2021-03-2334 minFood.Cast11. Tea Time - Das gesündeste Getränk der WeltHeute geht es mit Superlativen zu einem schönen Teema los. Und wir werden euch aufzeigen, dass es ein berechtigter Ausspruch ist!
Denn Tee kann man auch vor dem krank werden trinken und nicht erst danach ;-)
12x12 Sekunden mit einem FoodTrendscout
Jan zeigt heute eine seiner besonderen Fähigkeiten auf, denn er kennt sich sehr gut mit einzelnen Zutaten aus und kann die auch gut zusammenstellen. Eine seine besonderen Mischungen zeigt er uns heute.
Als Teeliebhaber habe ich auch eine besondere Mischung mitgebracht, damit wir auf einer "Grünen Wel...2021-03-1622 minFood.Cast10. "Wilder Bernd" - Markennamen und MarkenversprechenBei diesem Titel steigt doch sofort die Neugier, denn was ist wohl ein "wilder Bernd" und was verspricht mir als Kunde dieser Name.
Einen lockeren Einstieg macht Jan mit einem guten "Evergreen", was jedes Kind bereits kennt. Einfach und gut und damit absolut passend zu dieser Folge.
Nun aber rüber zum "wilden Bernd" und was es damit auf sich hat. Es geht um einen Käse, der zwar wild und herb klingt, jedoch eher sanft und cremig ist. Damit schafft der Name bei mir als Konsument eine Erwartungshaltung, die er aber nicht hält...2021-03-0925 minFood.Cast9. Mehr, weniger, gesünder, uvm. - DiätenBeinahe pünktlich zur Fastenzeit, wo es auch immer über das Thema Enthaltsamkeit geht, werden wir uns dem allgegenwärtigen Thema Diäten widmen.
Dazu bringt Jan eine wunderbare Stärkung aus der Fastnachst- bzw. Karnevalszeit mit und zeigt eine seiner Leidenschaften auf.
Nun aber mal zum Thema. Diäten werden i.d.R. immer mit Verzicht und "weniger" verbunden. Das ist per Definition so nicht richtig, denn in dem Bereich der Diäten (Politik mal außen vor gelassen), geht es erstmal nur darum, dass die Sachen gezählt werden, die ich in mich e...2021-03-0225 minFood.Cast8. Virtual Dining - Alles essen mit und keiner ist vor OrtWir wollen uns dem neuen allgegenwärtigen Trend der virtuellen Essen widmen.
Vorher erfrischt wir uns bei einem überraschenden Kombination von zwei Welten, die Jan uns mitbringt. Beides ist bekannt, aber die Kombination kommt von beiden kommt von Faudes feinste Brände Gurkenbrand . Wenn ihr auf etwas ausgefallene Spirituosen von höchster Qualität steht, dann einfach mal auf den Link klicken.
Zum Thema heute beobachten wir eine sehr hohe Anzahl von virtuellen Diners, die diverse Leute und Firmen veranstalten. Hier geht es von einfachen Kochkursen, bis begleiteten Diners, wo sich Spitzenköche quasi...2021-02-2323 minFood.Cast7. Smart Robots - Was geht in der Foodwelt beim Thema RoboticsWir wollen heute mal gucken, was es für kluge und praktische Roboter bereits gibt und was wir in Zukunft noch in der Foodwelt zu erwarten haben.
Zur Einleitung werden wir heute mit einer wilden Überraschung von Jan inspiriert.
Als Einleitung in das Thema ist natürlich der absolute Spitzenreiter und in allen Bereich etablierte und akzeptierte Thermomix zu nennen. Denn dieses Gerät von #Vorwerk ist im privaten und im professionellen Küchenbereich angekommen und wird gewertschätzt. Gerade der quasi Ritterschlag von Berufsköchen ist immer ein Qualitätsmerkmal, denn in vielen K...2021-02-1624 minFood.Cast6. Digitales Essen - Was wird die Zukunft in der Gastronomie und Hospitality bereithalten?Die erste halbe 12 des Jahres 2021 ist wie immer etwas Besonderes und wir begrüßen unseren ersten Gesprächspartner des Jahres.
Nun ist der Titel bereits sehr groß und im Bereich "Digitalem Essen" gibt es quasi keine Grenzen. Nur in Deutschland sind wir in einigen Bereichen noch im "Anfangsstadium", wie unser Gast Elisa Chiarelli (hier gehts zu ihrem LinkedIn Profil)liebevoll umschreibt. Mit ihrer Firma Yoordi aus der Schweiz haben sie sich auf den Bezahlprozess spezialisiert und sind dort im Bereich der UX und der technischen Abwicklung absolute Spitzenklasse. Aufgrund der im digitalen Bereich nur sehr geringen Grenzen, werd...2021-02-0933 minFood.Cast5. Food das flasht - Clubhouse auf den TellerIm Moment ist jede Menge Bewegung auf Clubhouse und das hat einen Großteil von uns geflasht, wie schnell das ging.
Wir wollen jetzt mal darüber reden, was sozusagen als Pendant im Bereich der FoodProdukte einen "Aha - Effekt" ausgelöst hat.
Nun gehen wir mal in die ersten 12x12 Sekunden mit einem lang erwarteten und viel besprochenen Produkt. Wir haben es getan und für euch die Pizza von Capital Bra verkostet. Und so viel sei vorweg gesagt, die ist besser, als wir gedacht haben ;-)
Wir bleiben auch...2021-02-0224 minFood.Cast4. Predictions - Was sind unsere Vorhersagen in der Food- und Gastgeberwelt?Zum Anfang des Jahres finden wir, sollten Experten immer mal einen Ausblick in ihre Fachwelt wagen, um Wege aufzuzeigen. So werden wir heute auch versuchen Vorhersagen für die Zukunft zu treffen und uns daran messen, was und ob etwas davon eintrifft.
Etwas im Kontrast hierzu, werden wir in den ersten 12x12 Sekunden in die Genusswelt von Jan geführt. Kontrast deshalb, weil es ein bereits alt bekanntes, dennoch immer wieder trendiges und dennoch ganz wohliges Mitbringsel ist. Na kommt ihr schon drauf?
Nun gehen wir mal in das Thema "Vorhersagen". Denn viele Me...2021-01-2623 minFood.Cast3. Das deutscheste Gemüse mit seinen tausend Gesichtern - Unsere KartoffelWir wollen mit euch über das wahrscheinlich deutscheste Gemüse auf dem Markt sprechen.
Nun lassen wir uns von Jan inspirierend in die Folge führen, indem er mit uns nach Italien reist und eine besondere Zutat von dort mitbringt. Genießt die ersten 12x12 Sekunden mit unserem Experten Jan aus dem Bereich Food Trends und einen Einblick in seinen Wissensfundus.
Nun gehen wir mal auf Spurensuche, warum dieses wunderbare Gemüse so eine weltweite Berühmtheit erlangt hat. Darüber hinaus geht die Bekanntheit sogar als Synonym für die Deutschen durch, indem wi...2021-01-1926 minFood.Cast2. Dry January - Wie enthaltsam ist die Fastenzeit?Sehr viele kennen sie und leben sie in verschiedenen Facetten aus. Heute heißt es Dry January, Vegan January usw. Die Rede ist natürlich von der Fastenzeit.
Wir haben kurz vor der Folge unsere neuen Mikros ausgepackt und bei einem von uns ist der Sound direkt gut und bei einem braucht es vor der nächsten Folge nochmal etwas mehr Einstellungen ;-)
Nun aber in gewohnter Manier rein in die Folge. Bei diesem enthaltsamen Thema wird es eine besonders passende Überraschung mitgebracht.
Bei unserer Recherche ist uns aufgefallen, dass der Dry...2021-01-1224 minFood.CastSeason 2 Folge 1 - Food Emojis und was bedeuten die denn so?Von uns, für euch, geht es zum Anfang des Jahres direkt mit der zweiten Staffel weiter.
Unser erstes Thema ist locker zu genießen und das fanden wir genau richtig, um in das neue Jahr einzugrooven.
Die ersten 12x12 Sekunden gehören weiterhin Jan, der etwas mitbringt, was mir unbekannt ist und was wir dann kurz und knackig analysieren. Heute gibts was Leckeres, was direkt auch für den unter Umständen noch vorhandenen Kater vom Jahreswechsel hilft. Viel Spaß beim mitraten.
Nun gehts los mit den Food Emojis dieser...2021-01-0524 minFood.Cast37. What a Foodcast Year - Rückblick & AusblickErster Versuch des gemeinsamen Podcasts (sry, der Ton ist zum Anfang etwas komisch, bis die Software das ausgleicht) und ein Überblick über die Foodwelt aus dem Jahr 2020.
Wir machen heute das, wie wir den Podcast verstehen. Zwei Leute sitzen bei einem guten Glas Wein gemeinsam, vor uns leckeres essen und dabei ein guter Input für euch.
Der Vollständigkeit halber unsere Zutaten der Brotzeit: Es gab ein leckeres Bürli Brot (https://www.bread.love/was.html), dazu Trüffelsalami, Camenbert und eine Gänsepastete.
Wir haben uns gedacht, wir geb...2020-12-2941 minFood.Cast36. Get your juice on - BioSaft aus Kolumbien & bald in DeutschlandKurz vor Weihnachten gibts nochmal eine ganz besondere Geschichte, von einem Gast mit einer speziellen Geschichte, auf eure Ohren.
Jan schließt sich bei besonderen Sachen direkt an und bringt eine Knabberei mit, die ihr nur kennt, wenn ihr sehr nah an oder sogar in der Schweiz lebt.
Aber nun wollen wir über den ersten und besten "Bio Saftladen" in Kolumbien reden. Das klingt auf den ersten Blick sehr weit weg, aber gegründet wurde D´Cada (https://www.dcada.co/) von Hamburger Brüdern und das quasi "ein wenig aus Versehen". Wir haben...2020-12-2234 minFood.Cast35. Bio Zertifikate - Alles Bio Sigel oder was?Viele Zertifikate, Sigel, Bezeichnungen, Bilder gibt es im Bereich Bio. Wir wollen heute mal durch den Dschungel der Zertifikate führen, damit wir beim Einkauf auch wieder besser Bescheid wissen.
Reingehen in die Folge wird es wieder in unterhaltsamen 12x12 Sekunden mit einem überraschenden Produkt. Dieses Mal gibt es ein besonderes Produkt aus Asian und dem sich anschließenden Gespräch mit unserem Food Trend Scout Jan.
Wir haben in Deutschland über 100 verschiedene Sigel im Bereich nachhaltig, umweltschonend, artgerecht und daher ist eine Aufklärung dringend nötig, um sich so halbwegs zurecht...2020-12-1525 minFood.Cast34. Verbraucher Produkte - Consumer ProductsWas wäre, wenn wir als Verbraucher das Sagen über unsere Produkte haben?
Dazu dürfen wir ein absolutes "Verbraucher Produkt" bestaunen. Jan bringt etwas mit, was es so nirgends zu kaufen gibt und was er sich daher selber hergestellt hat. Besonders die Freunde mit einem süßen Gaumen, sowie Freunde des Backens sollten hier aufpassen.
Jetzt wollen wir darüber sprechen, was es mit den "Verbraucher Produkten" auf sich hat. Zuerst gibt es mal eine Definition zu dem Begriff, um uns auf ein gemeinsames Verständnis zu bringen.
Anschließend scha...2020-12-0825 minFood.Cast33. Auf den Garpunkt der Genüsse - GarmethodenDieses Thema haben wir uns schon lange vorgenommen, es ist in unserem Intro bereits angesprochen und somit tief verankert.
Mit einer ganzen Garküche wird uns Jan bestimmt nicht überraschen, aber mit einem inspirierenden Einstieg in den ersten 12x12 Sekunden. Dieses Mal ein echter Klassiker, nur halt besonders, nämlich im veganen Gewand. Seid gespannt und viel Spaß beim mitraten.
Anschließend gehen wir auf eine Reise der Garmethoden. Denn uns ist aufgefallen, dass viele der schon uralten Methoden zur Zubereitung von Lebensmitteln, nun wiederentdeckt werden. Diese alten Techniken kann jeder anwenden und es führt...2020-12-0100 min
Zukunft, Trends und StrategienZTS158 Gastro und Ernährung - zu Gast beim Podcast Food.CastOliver Leisse diesmal zu Gast beim Podcast "Food.Cast".
Ich spreche mit GastroTechie Sascha Wagener und Food Scout und Gastro Konzepter Jan Scheidsteger über die Zukunft in der Gastronomie.
Über die Nostalgie hinter Keksen, über die therapeutische Wirkung von oralem Genuss, über die Angst der Deutschen vor Trump, über Premiumkäufe, den Wunsch nach Sicherheit und den Boom der lokal-regionalen Lebensmittel, über ein neues Bewusstsein für Tierwohl und vegane Ernährung, über die Verbindung von Essen und Klima. Über den Wunsch der Menschen nach schuldfreier Ernährung und die faulen Kompromisse der Vergangenheit und eine neue Art von Wachstum...2020-11-2633 minFood.Cast32. Unser urdeutsches Superfood - der Apfel"One Apple a day, keeps the doctor away!" und wir haben es quasi erfunden.
Also kurz ins Regal und einen "geflammten Kardinal" gekauft. Eine schöne "rote Sternrenette" hat auch was. Oder doch lieber eine "gelbe Schafsnase". Na da schon mal reingebissen? Wir essen doch rund 125 Äpfel pro Jahr und da sollten wir uns doch auskennen?
Nun gehen wir erstmal locker rein, bevor wir diese Aussagen aus Überschrift und erstem Satz mit Fakten belegen.
Da hilft uns Jan mit einer sehr schönen Zutat, um die Folge einzuleiten. Viel Spaß in den e...2020-11-2400 minFood.Cast31. Gadgets - Was brauchen Profiköche und Hobbygourmets in ihrer Küche?Nun geht's nach der Reise in die Zukunft wieder mit ganz analogen Tipps weiter. Denn jeder Hobbykoch hat sich bestimmt schon mal gewünscht mit einem Profi über Empfehlungen von Messer, Töpfen und sonstigen Küchenutensilien zu sprechen. Da ist Jan genau der richtige, denn er hat "in seinem ersten Leben" Koch gelernt. Dabei ist er einer der passioniertesten und ambitioniertesten Hersteller von Gaumenkitzlern. Also mal viel Spaß bei den Inspirationen. Bald ist sogar "Black Friday und da lässt sich bestimmt auch das ein oder andere Küchenschnäppchen erwerben. Wir freuen uns wie immer über Feedback auf den üblic...2020-11-1700 minFood.Cast30. Ab in die Zukunft - Was wird mit unserem Essen & Trinken werden?Heute wieder mit einem ganz besonders zum Thema passenden Gast. Wir reden mit dem Zukunftsforscher Oliver Leisse (https://www.linkedin.com/in/oliver-leisse-70262311). Gerade ist sein Buch "So geht Zukunft" erschienen (https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/ID149186383.html). Jan bringt eine tolle und leckere Überraschung mit, die direkt Vergangenheit und Zukunft miteinander verknüpft. Anschließend gehen wir auf eine Reise um die Welt und in die Tiefen Beweggründe von uns Menschen. Oliver berichtet sehr offen über das Empfinden der Menschen von Metropolen rund um den Globus. Welche Empfindungen verbinden uns über sämtliche Ländergrenzen hinweg? Wo sind...2020-11-1000 minFood.Cast29. Rückblick - Ausblick - VeränderungNun ist er da, der zweite Lock Down. Zweiter Tag, um genau zu sein. Damals, wisst ihr noch, haben wir im ersten Lockdown mit dem Podcast angefangen. Wie zählt man diese Ereignisse überhaupt? Ist Lock down light überhaupt ein vollwertiger Lock down? Wir und wahrscheinlich viele andere sind auf jeden Fall etwas vom Tempo der Entscheidungen überrascht. Daher haben wir uns gedacht, es passt ganz gut, dass wir einmal resümieren, wie wir diese Zeit seit Start unseres Foodcast bis jetzt empfinden. Was sich für uns so geändert hat. Naja und ihr wisst, bei uns kann man nie gen...2020-11-0300 minFood.Cast28. Zucker - Die moderne Droge und süße AlternativenSüßes oder Saures? Das hört man am kommenden Wochenende zu Halloween von den süßen kleinen Monstern und Gespenstern.
Aber bevor wir etwas tiefer reingehen, bringt Jan eine echte Überraschung mit, von der ich tatsächlich noch nie etwas gehört habe. Sei gespannt und viel Spaß beim mitraten und inspirieren lassen.
Nun gibt kommen wir zu der süßen Versuchung unserer Zeit. Zucker oder wie er auch ansonst noch genannt wird. Fructose, Dextrose, Isomaltulose, Saccharose, Isoglukose, Maltose, Melasse, um nur einige zu nennen ;-)
Zucker ist doch lecker und selbstv...2020-10-2700 minFood.Cast27. Abendbrot - ein echter deutscher KlassikerWisst ihr noch, wie wir mit der Familie gemeinsam mit Brot zum Abend gesessen haben? Diesen Gedanken finden wir auch spannend und daher widmen wir uns heute dem Thema. Jan bringt uns eine herrliche Überraschung mit und sorgt für einen ersten Input zumneingrooven. Anschließend gibt es eine Vielzahl von Erinnerungen, gepaart mit Wissenswertem, rund um diese fast vergessene Tradition. Und dabei kommen wir immer wieder auf das Thema Brot 🍞, mit dem unser Land auch eine besonders lange Tradition verbindet. Kommt gerne ran an unseren Tisch, denn wir haben heute reichlich gedeckt und lassen euch in den sehr privat...2020-10-2000 minFood.Cast26. Erotik beim Essen - Baby you turn me onHeute verbinden wir zwei wunderbare Dinge der Welt. Das Essen und die Sexualität.
Die Folge fängt mit einer Zutat von Jan an, die selbstverständlich auch eine aphrodisierende Wirkung hat. Jeder kennt diese Zutat und in fast jedem Haushalt, vor allem bei unseren Eltern, war diese Zutat sehr verbreitet. Jetzt kann man natürlich darüber philosophieren, warum das der Fall ist, denn so eine anregende Wirkung sollte zu Hause immer vorkommen ;-)
Heute wollen wir wieder mit allen Sinnen genießen und zwar mit bewusst erotischen Hintergedanken.
Denn schon...2020-10-1300 minFood.Cast25. Food Trucks - Was kann Essen auf RädernHeute reden wir mit großer Wahrscheinlichkeit über eines der ältesten Gewerbe der Welt. Denn sogenannte fliegende Händler gibt es seit den Anfängen unserer modernen Gesellschaft.
Zur Einleitung dürfen wir uns über eine spezielle süße Überraschung von Jan freuen. Wenn ihr eine noch etwas unbekannte süße Versuchung für eure Küche sucht, werdet ihr heute besonders glücklich.
Nun widmen wir uns mal dieser wunderbaren Art des "Essens auf Rädern". Denn unser Weg von den einfachen Brathändel- und Currywurstwagen, bis hin zu den gehobenen Handwerkern in modernen Food Tru...2020-10-0700 minFood.Cast24. Veganismus - Ist das die Lösung oder einfach nur lästig?Gefühlt reden sehr viele über vegane Ernährung und vegane Lebensweise. Also lasst uns mal Tacheles reden und locker ein paar Fakten zusammenbringen.
Viel mehr Lebensmittel die wir verwenden sind vegan. Da hat Jan uns auch eine kleine aber feine Zutat für die heimische Küche mitgebracht.
Wir wollten bei der doppelten 12 natürlich für euch einen weiteren Gast und beim Thema Veganismus einen "echten Veganer" mitbringen. Daher wird unsere Runde heute um Shawn Silve erweitert, einen der coolsten und belesensten Veganer, die wir so kennen.
Nun mal auf zur...2020-09-2934 minFood.Cast23. Burger - Warum ist das Burger so gut, so erfolgreich und so polarisierend?Als Hamburger, also Bewohner dieser wunderschönen Stadt im Norden an der Elbe, haben wir den besten Inhalt zum Titel der Folge quasi im Namen.
Mal gucken, was es heute als Einstimmung, sozusagen Vorweg, aus der Welt der Kulinarik von Jan zur Anregung der Geschmackssinne gibt? Heute wird es exotisch und das ist tatsächlich auch für mich was noch nie Gekostetes.
Heute starten wir mit einem geschichtlichen Bissen in die Folge. Denn tatsächlich haben die Hamburger das Gericht "Hamburger" erfunden und schon 1842 wurde in einem amerikanischen Kochbuch vom "Hamburger Steak" gesprochen. Also...2020-09-2226 minFood.Cast22. Wie bewegt wird unser Essen - Wie bewegt sich das Essen in der Zukunft?Ein grosses Thema und wir geben wieder einen kurzen Überblick, was da gerade passiert und wo die Reise hingeht. Hier lässt sich natürlich einfach etwas liefern. Aber was Jan uns heute liefert, werden wir in den ersten 12x12 Sekunden herausfinden. Nun begeben wir uns in die Welt der Lieferanten. Es scheint eine Angelegenheit für grosse Player zu sein. Gerade heutzutage sind digitale Infrastrukturen geschaffen, die wir alle kennen. Aber wie gross sind die Player dahinter wirklich und kommen die ausschließlich aus Amerika? Durchaus überraschend ist hier der Blick nach Holland. Seid gespannt und wenn das Thema bei eu...2020-09-1525 minFood.Cast21. Pizza Hawaii - Woher kommen die Frankensteins der Kueche?Warum gibt es überhaupt solch komische und abgefahrene Zusammenstellungen wie z.B. die Pizza Hawai?
Auf der Hand liegen würde hier natürlich, dass unser Food Trend Scout Jan, etwas Ananas mitbringt. Aber so einfach wird er es uns wahrscheinlich nicht machen, um in den ersten 12x12 Sekunden etwas zu diesem Thema einzugrooven.
Nach der kulinarischen Einleitung begeben wir uns auf die Spuren dieses doch wirklich sehr merkwürdigen Gerichtes. Haben sowas wirklich die Italiener erfunden? Und kommt die Ananas hierzu überhaupt aus Hawaii?
Darüber hinaus gibt es viele weitere spannende Ausflüge von ehemals einheimischen Gerichten, die dann umgew...2020-09-0825 minFood.Cast20. Na Schatz, hat es Dir geschmeckt? - Wie funktioniert Geschmack überhaupt?Heute werden Wünsche wahr. Danke für euren Input und gerne nehmen wir uns diesem Grundpfeiler vom guten Essen für euch an. Auf gewohnt professionell, lockere Art geben wir eine Analyse der gesamten Vielfalt rund um das Thema "Geschmack". Denn jeder kennt doch die Frage: "Na Schatz, hat es Dir geschmeckt?"
Was für eine exotisch schmackhafte Überraschung uns heute überrascht, erfahrt ihr wieder in den ersten 12x12 Sekunden, von unserem Foodenthusiasten Jan. Wer das Mitbringsel heute kennt, gehört definitiv zu den recht belesenden Menschen in der Welt der besonderen Kulinarik.
Nun gehen w...2020-09-0128 minFood.Cast19. Essensbewertung - Was machen Portale mit unserem Essverhalten?Kann ich ein individuelles Genusserlebnis in 5 Sterne packen? Was macht das mit dem Anbieter der Leistung? Hat sich unser Verhalten der Bewertungen während der letzten Monate verändert? Heute greifen wir mit euch nach den Sternen. Mal gucken, wie viele Sterne ihr uns für diese Folge gebt.
Lasst uns gemeinsam bewerten, was uns Jan zu dieser Folge mitbringt. Gebt ihr dieser wunderbaren Zutat eher 4 oder 5 Sterne?
Nun aber wieder zurück zur Reise in die Sterne. Dabei müssen es nicht immer Sterne sein. Es gehen auch Noten, Punkte oder auch Fleißbienchen. Mit we...2020-08-2524 minFood.Cast18. Machthunger - Haben wir als Verbraucher die Macht etwas zu verändern?Zu diesem wichtigen Thema haben wir uns einen besonderen Experten für genau diese Fragestellung eingeladen.
Dr. Helmut Leopold (https://www.linkedin.com/in/dr-helmut-leopold-0921811a2/ )
Er hat im Frühjahr 2020 ein Buch veröffentlicht: Der FoodPlan - Richtig einkaufen für eine bessere Welt (https://derfoodplan.de/der-food-plan/)
Außerdem baut er gerade ein ganz besonderes Start Up auf: Myenso - der Supermarkt der Zukunft (https://www.myenso.de/)
Angefangen wird in gewohnter Manier mit einer Überraschung, die Jan uns aus der Welt der Kulinarik mitbringt. Nur so viel v...2020-08-1836 minFood.Cast17. Superfoods - Gibt es sie wirklich, die besseren Lebensmittel?Wie oft hört, liest und sieht man von Superfood? Wirklich sehr oft und daher bringen wir in gewohnter Manier etwas Licht in den Buzzword Jungle.
Die Überraschung heute hat es in sich. Denn die ersten 12x12 Sekunden gehören Jan und seinem besonderen Mitbringsel aus der Welt der Kulinarik.
Nun aber zum Thema. Superfood ist halt einfach kein geschützter Begriff. So kann es alles und nichts sein. Haben wir in unseren Gefilden auch Superfood? Bestimmt oder ;-) Nur haben wir zu großen Teilen vergessen, wo welche Inhaltsstoffe enthalten sind und was die ü...2020-08-1124 minFood.Cast16. Sprücheklopfer - Wortweisheiten witzig und tiefgründig filetiertHeute gibt es einige der wunderbaren Sprüche rund um das Thema #Food. Nicht immer ganz korrekt und teilweise nicht moralisch einwandfrei. Wobei die Ironie und der Wortwitz nunmal genau davon leben, so dass wir uns das einfach mal erlaubt haben.
Bevor es in den lockeren Schlagaustausch mit vielen Lachern und versteckten tiefen Botschaften aus dem Leben geht, haben wir 12x12 Sekunden Zeit, die kulinarische Überraschung von Jan verbal zu verkosten.
Wahrscheinlich sitzen seit Beginn der Menschheit Gruppen von uns beim essen zusammen und kommunizieren auf irgendeine Art. Dabei sind über die Jahrhunderte viele Sprüche...2020-08-0424 minFood.Cast15. Ice Ice Baby - Vom italienischen Gelato bis zur "High End" ManufakturHeute geht es um eine der schönsten Sachen im Sommer. Musik, so wie im Titel kann es unter Umständen sein. Die Liebe und laue Sommernächte kommen auch in Betracht. Aber ihr ahnt es schon, es geht um die zartschmelzende Versuchung, der kaum jemand im Sommer Widerstehen kann.
Heute kann Jan natürlich eine Kugel Eis mitbringen, aber das wäre viel zu einfach oder? Mal gucken wie und wohin er uns wieder in den ersten 12x12 Sekunden entführt.
Dann stellen wir uns wie so viele Menschen im Moment mal in die lange...2020-07-2823 minFood.Cast14. Food Fails - Was waren so gar keine GaumenkitzlerNach den absoluten Highlights und Gaumenfreuden kommen heute unsere persönlichen Food Fails. Denn jeder kennt das, wenn mal die Zunge so gar nicht vor Freude schnalzt.
Da ist es durchaus schwierig für Jan, eine zu diesem Thema passende Überraschung mitzubringen. Sollte man meinen. Aber auch hier bringt er einen Klassiker der amerikanischen Küche, in einem neuen Gewand mit. Natürlich selbstgemacht und total und entgegen einem Großteil der amerikanischen Kochkultur so ganz ohne Fleisch.
Wir beiden essen ja so grundsätzlich erstmal alles und bis auf eine Sache hat auc...2020-07-2023 minFood.Cast13. Grill it Baby (Teil 2) - Wir packen richtig lecker was auf den GrillNach der Entstehungsgeschichte vor Millionen von Jahren und unserer Rundreise zu den verschiedenen Grillarten, gibt es heute die versprochene kulinarische Fortsetzung.
Unser Food Trend Scout bringt eine große exotische Überraschung mit, die bis zu 25 KG auf die Waage bringen kann und hier zu Lande noch etwas ein Schattendasein führt.
Aber nun mal ran an den Grill. Zuerst einmal werden wir einen Rundgang zu den besten Cuts aus dem Rind machen, denn für viele gehört gutes Fleisch auf die Flamme. Welche Cuts kennt ihr und welche eignen sich am besten für ein BBQ? Dazu empfehlen wir wieder f...2020-07-1424 minFood.Cast12. Bier - Das Getränk der DeutschenHeute feiern wir mit euch unsere erste 12. Dazu haben wir uns einen ganz besonderen Gast eingeladen. Diplom- Braumeister & Biersommelier Friedrich Carl Richard Matthies, genannt Fiete, der mit Wildwuchs Brauwerk die erste BioBierBrauerei Hamburgs gegründet hat. Sein leckeres Bier werden wir natürlich live probieren. Weil es eine besondere Folge ist, spendieren wir euch oben drein ganze 3x12 Minuten.
Auch heute gibt es von Jan wieder eine besondere Zutat aus der Welt der Kulinarik, die wir in den ersten 12x12 Sekunden vorgeworfen bekommen.
Aber nun auf und lasst uns ein kühles Blo...2020-07-0735 minFood.Cast11. Menu Engineering - Der Gast bestellt auf meiner Speisekarte was ich will, oder?Heute sind wir im hochprofessionellen Bereich für Gastroprofis und interessierte, aufgeklärte Gäste unterwegs.
Zu dieser Folge wird es mal wieder spannend, was Jan uns heute in den ersten 12x12 Sekunden mitbringt. Wie spontan seid ihr und was könnt ihr mit Sascha zu der Überraschung in dieser Folge sagen?
Eine grundsätzliche Frage beschäftigt uns in dieser Folge besonders. Gibt es Psychologie in der Gastronomie? Selbstverständlich und in vielerlei Variaten wird sie angewandt. Daher widmen wir uns heute der Speisekarte und einer Vielzahl von wirklichem Expertenwissen rund um das, was wir als...2020-06-3033 minFood.Cast10. - Burn it Baby - Der Mensch, das Feuer und der Grill (Teil 1)Wenn wir über Feuer und Grillen reden, dann reicht es nicht nur mit den Großeltern zu sprechen. Die Geschichte des Grillens auf Feuer geht gut und gerne 1-2 Millionen Jahre zurück. Gleichzeitig hat jedes Land und jede Kultur eine Zubereitungsart mit Feuer an der freien Luft.
Mit einer besonderen gegrillten Überraschung, die ihr so bestimmt selten gehört habt, gibt Jan die Richtung dieser Folge vor.
Anschließend räumen wir mit ein paar Mythen auf, wie das Grillen immer mit Fleisch und viel Fett zusammenhängt oder das dunkles Grillgut richtig schädlic...2020-06-2224 minFood.Cast9. Wie wird das Schnitzel paniert und muss da Fleisch rein?Heute geht es um die absolute Nummer 1 auf Deutschlands Speisekarten - Das Schnitzel!
So vielfältig wie die Varianten des Schnitzels. so facettenreich sind die Überraschungen von Jan unserem Food Trend Scout in den ersten 12x12 Sek.
Also jetzt mal unter uns, so ein richtig gutes Wiener Schnitzel ist doch einfach eine Gaumenfreude. Nun die meisten von euch kennen wahrscheinlich den Unterschied zwischen "Schnitzel Wiener Art" und wirklichem "Wiener Schnitzel". Aber wisst ihr überhaupt, was die originale Garnitur dazu ist?
Auch heute kommen wir wieder ein wenig ins philosophieren über unsere erst...2020-06-1622 minFood.Cast8. Foodporn - Was war richtiger Gaumensex? Welches sind die besten Esserlebnisse, die wir hatten?Jeder kennt es, wenn einem bei dem Gedanken an ein schönes Mahl noch ein Lächeln übers Gesicht fährt.
Schauen wir aber zuerst einmal, wohin uns Jan dieses Mal mitnimmt, wenn er etwas aus der Welt der Kulinarik mitbringt und in 12x12 Sekunden vorstellt. Dieses Mal lasse ich ihn nicht so einfach davon kommen und habe mir für den vielreisenden Genießer Jan eine knifflige Frage einfallen lassen, die mir bei dem Thema in den Sinn gekommen ist.
Anschließend widmen wir uns den schönsten kulinarischen Erlebnissen, die uns so rund...2020-06-0923 minFood.Cast7. Wer nichts wird wird Wirt - was ist gerade in der Gastronomie wirklich los?Ein guter alter Spruch mit dem Wirt. Aber die Realität sieht gerade recht hart in der Branche aus.
Was kann unser Food TrendScout Jan zu so einer Folge mitbringen? Das erfahrt ihr wie immer in den ersten 12x12 Sekunden der Folge.
Im Anschluss nehmen wir uns auch dieses Thema wie immer "locker & unverblümt" vor.
Diese Krise trifft die Branche besonders hart und wir widmen uns heute mal den Hintergründen.
Wie fühlt es sich im Moment an, wenn ich als Gast irgendwo hingehe? Das Erlebnis ist komplett unte...2020-06-0728 minFood.Cast6. Die Philosophie des Kochens - Woher kommt guter Geschmack?Zur Halbzeit unserer besonderen 12 (www.12Min.me) wollen wir mal mit euch auf eine Reise gehen.
Worum geht es überhaupt beim kulinarischen Erleben bzw. der Kunst des Kochens?
Jan hat für die ersten 12x12 Sekunden etwas in petto, dass ihr (und ich) so von ihm nicht erwartet.
Heute wollen wir euch einmal mitnehmen und versuchen dem Begriff “guten Geschmack” auf den Grund zu gehen.
Kennt ihr alle 5 Geschmäcker, die wir auf der Zunge empfinden?
Und kommt der Geschmack überhaupt über den Mund?
Anhand eines ein...2020-06-0721 minFood.Cast5. Essen & Gadgets Schmeckt digitalisiertes Essen?Digital genial, aber wie ist das beim Essen?
Als ersten Teaser hat Jan auch heute wieder etwas mitgebracht. Immer wieder überraschend, wirft er in den ersten 12x12 Sekunden eine schöne Überraschung aus seinem unendlichen FoodFundus in die Mitte und wird diskutieren munter darüber.
Weiter geht´s dann zum Hauptthema der Folge.
Alles wird digitaler. So auch unser Essen. Da fallen uns direkt ein paar Bereiche ein, die bei Gastgebern und im privaten Bereich bereits digitalisiert werden. Viele Menschen lieben Foodporn auf Insta und Facebook. Selbstverständlich suchen wir per Handy nach S...2020-06-0726 minFood.Cast4. Kein Alkohol ist auch keine LösungNa dann mal Prost! Eine locker lustige Folge um den Alkohol.
Als Aperitif gibt es in 12x12 Sekunden eine Überraschung von unserem Food Trend Scout Jan. Lasst euch überraschen.
Anschließend gehts feucht fröhlich weiter, unter anderem mit folgenden Fragen.
Was ist überhaupt eine Trinkkultur?
Ist alkoholfreier Gin überhaupt Gin?
Darf man in der heutigen Gesellschaft noch mal richtig einen trinken gehen?
Hierbei reden wir über gehobene Trinkkultur und gepflegte Bars, sowie über neue Arten von alkoholischen Getränken.
Schenkt euch ein Glas von eurem lie...2020-06-0726 minFood.Cast3. Waste - Wegwerfgesellschaft LebensmittelAls Vorspeise gibt es wieder 12x12 Sek mit einer Überraschung von unserem Food Trend Scout Jan - Was zaubert er zu diesem Thema wohl aus dem Ärmel?
Nun geht´s ans Eingemachte. In der Folge widmen wir uns den Themen der industriellen Gesellschaft und des damit verbundenen, sowie gleichzeitig immer größer werdendem Abfallaufkommens.
Was kann ein einzelner zu Hause überhaupt machen und ist es überhaupt möglich alles ohne Abfall zu verwerten?
Auf was muss ich beim Einkauf von Produkten achten und was ist wirklich frisch bzw. hält sich auch gut?
Was...2020-06-0325 minFood.Cast2. Functional Food - Pfannkuchenteig aus der FlascheWir hören zu und die erste Folge war euch zu kurz. Also werden wir ab jetzt 2x12 Minuten miteinander sprechen.
Als kulinarische Genießer gibts nun auch bei uns ein Amuse Bouche - eine Mundfreude vorweg.
Unser Food Scout Jan bringt für die ersten 12x12 Sekunden "etwas" mit und wir lassen uns gerne überraschen.
Anschließend gehen wir etwas in die Tiefe, wie Körperoptimierung mit Essen / Trinken funktionieren kann.
Dabei spannen wir einen Bogen von Smoothies und worauf es bei der Zubereitung ankommt, bis hin zu flüssi...2020-06-0326 minFood.Cast1. Kochen mit Pasta und ToilettenpapierHey das ist unsere erste Folge. Daher stellen wir uns erst einmal kurz vor.
Anschließend widmen wir uns der Frage, was macht Corona und Kontaktverbot mit unseren Essgewohnheiten?
Werden wir alle zu Starköchen oder übernehmen die Lieferdienste das Foodimperium?
Wir sind gespannt auf euer Feedback. Schreibt uns einfach an, auf den üblichen Kanälen oder über www.12ca.st2020-06-0314 min